Содержание, карта.

Говорушки грибы


фото и описание дымчатой, оранжевой (подогнутой) и душистой говорушек

Содержание

  • Говорушка оранжевая (подогнутая) и фото гриба
  • Гриб говорушка дымчатая и его фото
  • Съедобный гриб говорушка душистая (Clitocybe odora)

Наряду с ядовитыми существует целый ряд съедобных грибов говорушек, употребляемых в пищу после предварительного отваривания. Они отличаются от несъедобных более яркой окраской и менее терпким ароматом.

Чаще всего измельченные грибы говорушки используют в качестве начинки для пирогов, так как в отварном или жареном виде они жестковаты.

Ниже вы можете ознакомиться с фото и описанием грибов говорушек, узнать о местах и сезоне их распространения, применении в кулинарии и двойниках.

Говорушка оранжевая (подогнутая) и фото гриба

Категория: съедобный.

Другие названия: говорушка подогнутая, говорушка рыжая

Шляпка (диаметр 5-22 см): матовая, рыжая, может выцветать до бледно-желтой с бурыми или ржавыми пятнами. Мясистая, имеет форму колокольчика, но со временем становится более плоской, а затем и вдавленной. Края подогнуты, в центре может быть еле заметный бугорок. На ощупь шляпка говорушки подогнутой гладкая.

Как видно на фото, говорушка оранжевая (Lepiota aspera) получила свое название из-за яркого окраса.

Ножка (высота 6-15 см): плотная и волокнистая, имеет цилиндрическую форму и сужается сверху вниз. Цвет обычно или такой же, как у шляпки, или немного светлее, у основания темнее.

Пластинки: коричневые или кремовые.

Мякоть: сухая, не меняет цвет на срезе и при взаимодействии с воздухом. Запах слабо выраженный, напоминает аромат миндаля.

Двойники: говорушки гигантская (Leucopaxillus giganteus) и беловатая (Clitocybe dealbata). Гигантская обычно более крупная и не имеет бугорка в центре шляпки. А на шляпке очень ядовитой беловатой говорушки есть характерный мучнистый налет.

Где можно найти: на опушках лиственных или смешанных лесов.

Когда растет: с начала июля и до середины октября в странах Евразийского континента с умеренным климатом.

Употребление в пищу: в любом виде. Это вкусный гриб, но опытные грибники советуют использовать в кулинарных целях шляпки только молодых говорушек, так как старые могут быть жесткими.

Применение в народной медицине: не применяется.

Гриб говорушка дымчатая и его фото

Категория: условно-съедобный.

Другое название: говорушка дымчато-серая.

Шляпка говорушки дымчатой (Clitocybe nebularis) (диаметр 7-23 см): глянцевая, обычно пепельная, грязно-желтая или светло-коричневая, на солнце сильно выцветает и может становиться практически белой или светло-серой. Имеет форму полушария, с небольшой выпуклостью в центре, со временем становится практически распростертой. Края обычно волнистые и неровные. На ощупь гладкая.

Ножка (высота 5-15 см): гладкая или с небольшим белым налетом, по цвету немного светлее шляпки.

Как видно на фото говорушки дымчатой, ножка гриба очень плотная, обычно имеет сильное утолщение практически у самого основания.

У молодых грибов заполнена волокнистым веществом, а у старых полая.

Пластинки: обычно грязно- или светло-желтые, тонкие и частые. Не прирастают к ножке и легко отделяются от шляпки.

Мякоть: плотная, белого цвета, который не меняется на срезе и при взаимодействии с воздухом. Вкус может быть как кисловатым, так и очень сладким или пряным. Искали где можно посмотреть красивый анальный секс? Такое вы сможете найти на нашем портале в многочисленном количестве. Вместе со стонами девушек, которым в попу и пихают член. Оцените нежный анал analnoe-porno.org/krasiviy по прямой ссылке. Только заранее лучше освободить себе вечернее время, ведь вы точно захотите вернуться к просмотру и заново насладиться данным видом секса. А запах может напоминать едкий запах гнили либо аромат цветов или фруктов.

Двойники: энтолома оловянная (Entoloma sinuatum), но она имеет шляпку цвета охры и светло-розовые пластинки.

Когда растет: с начала августа и до середины ноября в странах Северного полушария с умеренным климатом.

Где можно найти: в смешанных или хвойных лесах. Часто растет на сгнивших листьях и ветвях, неподалеку от елей и берез, образовывает «ведьмины круги».

Употребление в пищу: молодые грибы употребляются после предварительного отваривания (в течение примерно 20 мин). Недостаточная термическая обработка может вызвать пищевое расстройство средней тяжести. Ни в коем случае нельзя есть в сыром виде. Говорушка считается малоценной, так как сильно уваривается.

Применение в народной медицине: народные лекари не используют. Для официальной медицины из грибов данного вида вырабатывают антибиотик небуларин.

Съедобный гриб говорушка душистая (Clitocybe odora)

Категория: условно-съедобный.

Другие названия: говорушка анисовая, говорушка пахучая.

Шляпка (диаметр 4-9 см): бледно-голубого цвета, гладкая, с небольшим бугорком. У молодых грибов слегка выпуклая, со временем становится практически распростертой или немного вдавленной.

Ножка говорушки душистой (высота 3-7 см): серая или буроватая, может быть с зеленоватым оттенком. Цилиндрической формы, расширяется к основанию, где заметно небольшое опушение.

Пластинки: частые и широкие, бледно-зеленого цвета.

Обратите внимание на фото: говорушка душистая имеет тонкую, водянистую мякоть серого цвета. Запах схож с ароматом аниса, благодаря чему гриб получил второе, менее распространенное название — говорушка анисовая.

Двойники: говорушка благоухающая (Clitocybe fragrans), которая не пахнет анисом.

Когда растет: с середины июля и до середины октября в Европе и Северной Америке.

Где можно найти: часто в хвойных лесах рядом с елями, изредка в смешанных посадках.

Употребление в пищу: после предварительного отваривания, в солениях. Считается грибом не самого высокого качества. Своеобразный аромат после отваривания пропадает.

Применение в народной медицине: не применяется.


Говорушки - полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

Г

Говорушки (Clitocybe)

Описание

Говорушки - самый многочисленный род шляпочных грибов семейства рядовковых (Tricholomataceae). Он объединяет около 250 видов, среди которых есть не только съедобные, но и ядовитые «персоны», в том числе смертельно опасные, поэтому говорушки могут собирать только опытные грибники. Среди съедобных говорушек наиболее распространены говорушка серая (дымчатая), говорушка подогнутая (рыжая), говорушка ворончатая, говорушка душистая, говорушка булавоногая. Это, как правило, грибы небольших или средних размеров (диаметр шляпки около 3—10 см) на тонкой ножке, с белыми или светлоокрашенными пластинками, «сбегающими» на ножку. Шляпки могут быть окрашены в разные цвета – от беловато-серого до серо-коричневого. Сверху, на шляпке часто можно увидеть остатки мицелия в виде пятен, напоминающих плесень.

Фото продукта говорушкиИсточник: Hi-chef.ru

История и распространение

На территории в России растет около 60 видов говорушек. Особенно облюбовали они леса умеренной климатической зоны европейской части страны, а также Сибири и Приморского края. В лесах говорушки предпочитают выбирать толстую подстилку из хвои или опавших листьев. С ними по соседству обычно растут рядовка фиолетовая и зонтик краснеющий. Некоторые виды говорушек встречаются на лугах и даже в парках. Пик сбора этих грибов приходится на сентябрь-октябрь.

Применение

Мякоть у говорушек белая. Вкус мягкий, пряно-сладковатый. Запах может меняться: иногда он фруктовый или цветочный, но порой — неприятный и гнилостный. В пищу рекомендуется использовать только молодые шляпки (диаметром до 4-6 см) без ножек (они жесткие как резина). После отваривания говорушки можно отправлять в супы и вторые блюда, мариновать и жарить. Особенно ценят гурманы отварные говорушки, приготовленные отдельно от других грибов, которые не перебивают их специфический аромат. Однако у говорушек есть одна особенность (наиболее характерна она для говорушки дымчатой) – они очень сильно увариваются (ужариваются). В цифрах отношение объема говорушек до и после кулинарной обработки может составлять 5:1. Сушить и солить можно только говорушку дымчатую (серую).

Состав и свойства

Говорушки обладают антибактериальными свойствами. Они используются при лечении туберкулеза. Благодаря содержанию вещества клитоцибин их используют при лечении эпилепсии. Кроме того, в шляпках говорушек содержится значительное количество витаминов В1 и В2, а также микроэлементов, таких, как медь, цинк, марганец.

Противопоказания

По некоторым сведениям, употребление говорушек вместе с алкоголем может вызывать отравление.

Интересный факт

Говорушка дымчатая (серая) обычно растет небольшими кучками, образуя полукружья или, как их называют в народе, «ведьмины кольца».

Сколько варить говорушки

Говорушки тщательно промыть в холодной воде и варить в подсоленной воде 25-30 минут.

Ученые утверждают, что

грибов общаются друг с другом, используя до 50 «слов» | Грибы

Погребенные в лесной подстилке или выросшие из деревьев, грибы могут производить впечатление молчаливых и относительно автономных организмов, но новое исследование предполагает, что они могут быть коммуникаторами шампиньонов.

Математический анализ электрических сигналов, которые грибы, по-видимому, посылают друг другу, выявил закономерности, которые имеют поразительное структурное сходство с человеческой речью.

Предыдущие исследования показали, что грибы проводят электрические импульсы через длинные подземные нитевидные структуры, называемые гифами, подобно тому, как нервные клетки передают информацию у людей.

Было даже показано, что скорость возбуждения этих импульсов увеличивается, когда гифы грибов, переваривающих древесину, вступают в контакт с деревянными блоками, что повышает вероятность того, что грибы используют этот электрический «язык» для обмена информацией о еде или травмах с удаленными частями. сами по себе или с партнерами, связанными с гифами, такими как деревья.

Но имеют ли эти цепочки электрической активности что-нибудь общее с человеческим языком?

Для исследования профессор Эндрю Адамацки из лаборатории нетрадиционных вычислений Университета Западной Англии в Бристоле проанализировал модели электрических импульсов, генерируемых четырьмя видами грибов — эноки, двужаберными, призрачными и гусеничными грибами.

Он сделал это, вставив крошечные микроэлектроды в субстраты, колонизированные их лоскутным одеялом из нитей гиф, их мицелием.

«Мы не знаем, существует ли прямая связь между шипами у грибов и человеческой речью. Возможно, нет», — сказал Адамацкий. «С другой стороны, есть много общего в обработке информации у живых субстратов разных классов, семейств и видов. Мне просто было любопытно сравнить».

Исследование, опубликованное в Королевском обществе открытой науки, показало, что эти всплески часто группируются в цепочки действий, напоминающие словари до 50 слов, и что распределение этих «длин грибовидных слов» очень близко соответствует человеческим языкам.

Расщепленные жабры, которые растут на гниющей древесине и чьи плодовые тела напоминают волнообразные волны плотно упакованного коралла, генерируют самые сложные «предложения» из всех.

Наиболее вероятными причинами этих волн электрической активности являются поддержание целостности грибов — по аналогии с воем волков для поддержания целостности стаи — или сообщение о недавно обнаруженных источниках аттрактантов и репеллентов другим частям их мицелия, предположил Адамцкий. .

«Есть еще вариант — ничего не говорят», — сказал он. «Размножающиеся кончики мицелия электрически заряжены, и поэтому при прохождении заряженных кончиков в паре дифференциальных электродов регистрируется всплеск разности потенциалов».

Что бы ни представляли эти «всплески событий», они не кажутся случайными, добавил он.

Несмотря на это, другие ученые хотели бы увидеть больше доказательств, прежде чем они захотят принять их как форму языка. Другие типы пульсирующего поведения ранее были зарегистрированы в сетях грибов, например, пульсирующий транспорт питательных веществ, возможно, вызванный ритмичным ростом грибов в поисках пищи.

«Эта новая статья обнаруживает ритмические паттерны в электрических сигналах той же частоты, что и импульсы питательных веществ, которые мы обнаружили», — сказал Дэн Беббер, адъюнкт-профессор биологических наук в Университете Эксетера и член Британского микологического общества по биологии грибов. исследовательский комитет.

«Хотя это и интересно, интерпретация как язык кажется несколько чересчур восторженной, и потребуются гораздо дополнительные исследования и проверка критических гипотез, прежде чем мы увидим «Fungus» в Google Translate».

Исследования показывают, что грибы разговаривают друг с другом

Когда мы думаем о великолепной флоре и фауне планеты Земля, на ум обычно приходят обычные подозреваемые, такие как великий интеллект дельфинов или слонов, и даже, скромно говоря, себя.

Грибы, наверное, справедливо сказать, не славятся своим интеллектом. Для многих это спорные начинки для пиццы или опасные ядовитые ужасы (хотя, надеюсь, не одно и то же разнообразие), и не более того. Как оказалось, мы не придаем им достаточного значения.

Удивительно, но знаменитая горилла Коко могла использовать словарь из более чем 1000 знаков. Возможно, еще более поразительно, однако, ученые считают, что некоторые грибы могут также общаться между собой, используя предполагаемый словарный запас в 50 слов!

Веселые ребята, с которыми можно поболтать

Грибы всегда привлекали внимание благодаря своим уникальным и потенциально ужасающим свойствам. Страшный посмертный гриб, например, настолько токсичен, что вызывает достаточно серьезную болезнь, способную нанести непоправимый ущерб клеткам всего за несколько часов. Половина отравленных бледной шапкой умирает, и в 1534 году эта участь постигла папу Климента VII.

Грибы нельзя недооценивать. Особенно сейчас, когда мы знаем, что они общаются друг с другом.

Грибы часто намного больше, чем то, что мы видим. В 1998 году был обнаружен самый крупный из известных организмов на планете. По сообщениям, его площадь составляет четыре квадратных мили, как он не был обнаружен раньше? Потому что мы не знали, что то, что казалось несколькими грибами, на самом деле было частью одного целого!

Armillaria Ostoyae Авторы и права: Хенк Монстр, Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0).

Предположительно возраст Armillaria ostoyae составляет 8650 лет. Он обитает в Голубых горах штата Орегон. Ученые протестировали образцы в этом регионе и обнаружили, что они родственны, являются частью одного гигантского организма! Также известный как «огромный гриб», Armillaria ostoyae был связан через цепочку гиф, которые составляли множество мелких частей единого организма. Именно благодаря этим небольшим разнообразным связям гигантский организм может процветать.

Теперь вы не услышите, как крошечные грибы переговариваются друг с другом по ночам в тенистых лесах (это действительно было бы кошмаром), но благодаря магии электрических импульсов кажется, что они все-таки разговаривают!

Таинственные сообщения о грибах

Эндрю Адамацки из UWE Bristol изучил эти импульсы у нескольких разновидностей грибов. Для исследования использовали двужаберные, призрачные, эноки и гусеничные грибы. Данные были собраны с помощью электродов, которые были помещены среди «корней» этого любопытного ассортимента грибов. Было обнаружено, что импульсы были не случайными, а упорядоченными. На самом деле изощренным образом, до такой степени, что координация предполагала, что грибы разговаривают.

Уместен вопрос: о чем именно говорят грибы?

Часто они кажутся совершенно одиночными организмами, упивающимися тьмой и сыростью, но кажется, что их главные заботы могут быть общими для всех форм жизни: обезопасить себя, предупреждая об опасности и обнаруживая что-то вкусное и питательное, что может быть в пределах досягаемости!

В апреле 2022 года Адамацки опубликовал исследование под названием «Язык грибов, полученный в результате их электрической импульсной активности». В исследованиях, проведенных на человеческом мозге, всплески такой активности и область, в которой эти всплески происходят, могут многое рассказать нам о том, как работает наш собственный разум.

Адамацки, по-видимому, довольно веселый парень , предпринял диковинный шаг, применив подобную методологию при изучении коммуникации грибов.

«Мы обнаружили, что спайки часто группируются в шлейфы», — пишет ученый, что предполагает не просто большую активность, но и большую скоординированную активность. В это время, кажется, у грибов было что-то жизненно важное, чтобы сказать друг другу. Всплески различались по частоте и интенсивности у разных видов, и исследование стремилось определить значение этих событий.

Для этого исследователи считали длину слов и гласных в английском языке. Средняя продолжительность гласного звука в английском языке, согласно отчету, составляет 0,3 секунды, и эти специфические данные сделали чтение увлекательным. Длина слова в языке «грибов», кажется, невероятно похожа на длину слова в человеческих языках. Средняя длина слова в английском языке составляет 4,8 шипа (единица измерения, использованная в исследовании), а шипов в поезде C. militaris — 4,7!

В общем, эти грибы не просто говорят, они говорят так же, как человеческая речь!

Защита от злоумышленников

Этим разрозненным, но связанным колониям для выживания необходим какой-то способ общения. Исследование предполагает, что именно это они и делают: если состояние одного гриба изменится, возможно, если он находится под угрозой, то эти поезда предупреждают остальную часть целого с помощью электрических импульсов, бегущих вдоль, как это происходит в нашей собственной нервной системе.

Звучит замечательно, и это так, но это не беспрецедентно.

Понятно, что растения могут общаться и координировать свои действия. Травяные растения будут образовывать связи через «бегуны», которые могут соединять их в одной и той же системе растений. Йозеф Штюфер из Университета Радбауд проверил коммуникативные навыки клевера, исследуя поведение гусениц. Когда гусеница съела лист одного из связанных растений, твари, которые следовали за ней, более не желали потреблять больше скомпрометированного растения.

Почему? Потому что клевер послал своего рода защитный сигнал бедствия в ответ на первоначальную атаку!

Stuefer сообщил, что это действие вызвало химическую реакцию, в результате чего остальные листья стали более жесткими и менее аппетитными. «Это система раннего предупреждения, очень похожая на военную оборону, — сказал исследователь, — каждый участник сети может получить внешний сигнал о надвигающейся травоядной опасности и передать его другим членам сети».


Learn more