Содержание, карта.

Фламмулина бархатистоножковая


Фламмулина бархатистоножковая | это... Что такое Фламмулина бархатистоножковая?

Опёнок зи́мний (лат. Flammulina velutipes) — съедобный гриб семейства Рядовковых (род Фламмулина относят также к семейству негниючниковых).

Названия

Научные синонимы[1]:

  • Agaricus velutipes Curtis 1782 basionym
  • Gymnopus velutipes (Curtis) Gray 1821
  • Collybia velutipes (Curtis) P. Kumm. 1871
  • Pleurotus velutipes (Curtis) Quél. 1888
  • Collybidium velutipes (Curtis) Earle 1909
  • Myxocollybia velutipes (Curtis) Singer 1939

Русские синонимы:

  • Фламмули́на бархатистоно́жковая
  • Колли́бия бархатистоножковая
  • Зимний гриб

На Западе культивируемые грибы известны под японским названием « энокитаке» (enokitake, яп. えのき茸).

Описание

Сканограмма пластинок

Плодовое тело шляпконожечное, центральное или слабо эксцентрическое.

Шляпка 2—10 см, плоская (у молодых грибов выпуклая), цвет жёлтый, медово-коричневый, оранжево-коричневый. Края шляпки обычно светлее середины.

Мякоть тонкая, от белой до светло-жёлтой, с приятным вкусом.

Ножка 2—7 см × 0,3—1 см, трубчатая, плотная, характерного бархатисто-коричневого цвета, наверху красновато-коричневая.

Пластинки приросшие, редкие, есть укороченные пластинки. Цвет — от белого до охристого.

Остатки покрывала отсутствуют.

Споровый порошок белый.
Споры 8,5 × 4 мкм, от эллипсоидальных до цилиндрических.

Экология и распространение

Паразит или сапротроф, растёт на ослабленных и повреждённых лиственных деревьях или на мёртвой древесине, часто на ивах и тополях, по берегам ручьёв, на лесных опушках, в садах и парках.

Плодоносит плотными группами, часто сростками.

Обычен в северной умеренной зоне.

Сезон: осень — весна. Продолжает плодоносить во время зимних оттепелей, часто его можно обнаружить под снегом.

Сходные виды

Коллибия веретеноногая

  • Коллибия веретеноногая — гриб сомнительного пищевого качества, отличается красно-коричневой шляпкой, ножка рыже-красная, часто перекрученная, внизу сильно сужается; встречается обычно на корнях старых дубов.

Пищевые качества

Условно-съедобный гриб, используются только шляпки, ножки слишком жёсткие. Особенно популярен в японской кухне.

Токсичность

Есть сведения, что мякоть гриба может содержать небольшие количества нестойких токсинов, поэтому его рекомендуется предварительно хорошо отваривать.

Культивируется в Японии и в других странах в промышленном масштабе. В качестве субстрата используют специально увлажнённую древесину (влажностью 50—70 %) или сечку пшеничной соломы. Урожай получают практически круглый год. Мировое производство — до 100 тысяч тонн в год.

Галерея

Характерный цвет шляпок

Более светлая вариация

Пластинки и ножки

Культивируемые грибы

Литература

Грюнерт Г. Грибы / пер. с нем. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 90, 91. — (Путеводитель по природе). — ISBN 5-17-006175-7

Лессо Т. Грибы, определитель / пер. с англ. Л.В. Гарибовой, С.Н. Лекомцевой. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 114. — ISBN 5-17-020333-0

Вавриш П.О., Горовой Л.Ф. Грибы в лесу и на столе. — К.: "Урожай", 1993. — С. 204. — 208 с. — ISBN 5-337-00728-9

Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: "Астрель", "АСТ", 2001. — С. 97. — 304 с. — ISBN 5-17-009961-4

Примечания

Wikimedia Foundation. 2010.

Опенок зимний (Фламмулина бархатистая, Коллибия бархатистоножковая, Зимний гриб) мицелий УкрМицелий

Опенок зимний (Фламмулина бархатистая, Коллибия бархатистоножковая, Зимний гриб) мицелий описание:

Гриб является съедобным, форма шляпки шаровидная, со временем становится плоской, окраска жёлтого цвета с коричневым оттенком. Во влажную погоду шляпка покрывается слизью. Мякоть окрашена в бежевый цвет, водянистая и обладает приятным вкусом и запахом. Споры гриба имеют белую окраску.

Ножка гриба имеет одинаковую окраску со шляпкой, цилиндрической формы с жестковатой мякотью, в высоту ножка 4-8 см., толщина 0,8 см., кольцо на ножке отсутствует. Плодоносит гриб даже когда выпал снег, данный гриб сложно будет спутать с каким-то другим, период плодоношения длиться с поздней осени до начала земли. Растёт на пнях в лиственных лесах. Данный гриб прекрасно культивируется на фермах специализирующихся на выращивании грибов.

Технология выращивания дереворазрушающих грибов:

Из качественного мицелия можно вырастить зимний опёнок в домашних условиях, экстенсивным интенсивным способами.

При интенсивном способе подбирают субстрат однокомпонентный (одна солома), либо многокомпонентный (смесь соломы с опилками и сеном), заливают кипятком и дают остыть. После субстрат отжимают и смешивают с мицелием, одну упаковку смешивают с 40 килограммами подготовленного субстрата. Смесь рассыпают по полиэтиленовым мешкам, делают небольшие прорези (3-5 см.), для циркуляции воздуха. Мешки подвешивают в тенистых местах в саду. Грибница прорастает около 3-4 недель, в этот период нет необходимости в свете. Зачатки плодовых тел будут видны ещё через 1,5-2 недели, появляется необходимость в свете, а также нужно сделать прорези на местах прорастания грибов. Плодоношение происходит в несколько волн.

При выборе экстенсивного способа выращивания используют деревянные бруски и поленья, делают отверстия, по которым закупоривают мицелий ватой, бумагой или клейкой лентой. Предварительно поленья замачивают в течении недели, если они только-что спилены, то на сутки. Одна упаковка мицелия идёт на 40 килограмм древесины. Разрастание грибницы происходит при температуре от +7 до +27, в течение 3-6 месяцев. Плодоношение наблюдается до 4 раз в году.

Мицелий дереворазрушающих грибов есть в наличии двух видов:

Вид посадочного материала:
живой мицелий на зерне.

описание, токсичность и лечебные свойства, сезон сбора, фото

Грибы

0

1292

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Зимние опята относятся к съедобным грибам из семейства Рядовковые. Они начинают расти с конца лета, их собирают и в зимний период, даже из-под снега. Зимний опенок имеет несколько синонимических названий: фламмулина бархатистоножковая и энокитаке, или зимний гриб.


Характеристика гриба зимний опенок

Опёнок зимний

Фламмулина (от лат. Flammulina velutipes) относится к семейству Рядовковых. Гриб этого семейства съедобен, имеет хорошие вкусовые качества. Среди грибников известны ещё такие названия — зимний гриб, опёнок зимний. Основные места роста — пни (осиновые, тополиные, ивовые), дупла, древесина, брёвна. Растёт небольшими группами или сростками.

Внешние признаки грибов:

  • шляпка имеет круглую, выпуклую форму, края загнутые, по мере роста она становится плоской. Диаметр достигает 10 см. Цвет шляпки может быть оранжевым, жёлтым, коричневым с медовым оттенком;
  • ножка в длину достигает 7 см, плотная, цилиндрической формы, бархатисто-коричневого окраса, расположена по центру шляпки;
  • мякоть светлая, порой с лёгким жёлтым оттенком. Обладает приятным вкусом, к ней прирастают пластинки охристого цвета, иногда они укорочены.

Уникальность коллибии бархатистоножковой заключается в возможности роста под большим снеговым покровом. Грибы этого вида легко собрать во время оттепелей.

Описание внешнего вида гриба

Согласно видовой характеристике, шляпки имеют диаметр от 2 до 10 см. Они гладкие и склизкие на ощупь. Грибы меняют оттенок в зависимости от дерева, на котором растут. Их находят даже в центре города, на обочинах загазованных дорог, если там имеются остатки древесных стволов. Такие экземпляры собирать стоит оставить в покое: они содержат большое количество вредных соединений, в частности ионов тяжелых металлов. Их употребление в лучшем случае грозит серьезным отравлением. В зависимости от места прорастания, они бывают:

  • коричнево-желтые;
  • желто-оранжевые;
  • ярко-желтые с темным вкраплением;
  • темно-желтые со светлыми краями.

Кстати. Края шляпки светлее, чем ее центральная часть.

У молодых экземпляров шляпка выпуклая, с подвернутыми краями, в период взросления становится распростертой. Пластинки, как и шляпки меняют внешний вид, в зависимости от места роста и могут варьировать в окраске от белого до красновато-желтого. Они могут прирасти к ножке. Их цвет варьируется от белого до светло-желтого. С периодом роста оттенок становится ближе к коричневому. Споры для размножения имеют белый цвет и разную форму.

Мякоть фламмулины тонкая, но плотная, кремового цвета. Она приятная на вкус, слегка кисловатая и со стойким грибным запахом. Согласно описанию, ножка у гриба тонкая, около 10 см в длину и до 1 см в толщину. Имеет цилиндрическую форму, коричневый цвет и плотную структуру. На ножке отсутствует «юбочка» (кольцо) – остатки частного покрывала, закрывающего у незрелых плодовых тел пластинки гименофора и создающего благоприятные условия для формирования спор.

Гриб находят на омертвевшей древесине или ослабленных (поврежденных) растениях. Чаще он растет на влажных грунтах в садах, скверах и лесах возле рек, ручьев, среди пней деревьев выбирают тополи и ивы. Плодоносит фламмулина группами – сростками. Опенок зимний относится к паразитам, которые паразитируют на больных и поврежденных деревьях. Если же мицелий развивается на погибшей древесине, то в таком случае фламмулина бархатистоножковая будет относиться к сапрофитам.

Собирая зимние опята, необходимо помнить, что существуют ложные и ядовитые грибы, похожие на них. Чтобы отличить ложный гриб и не собрать его, следует осмотреть ножку плодового тела. На ней находится светлое кольцо, а у съедобных грибов шляпка покрыта выраженными чешуйками.

Сходные виды

К роду Фламмулина также относятся такие виды опят:

  1. Чеканный. Несъедобный, очень редкий. Период роста припадает на август-сентябрь. Рост этих опят зафиксирован в лесах стран Европы. В Томской, Московской, Ленинградской областях также замечены грибы этого вида.

  2. Тёмный. Съедобный вид, по внешним характеристикам имеет большое сходство с опёнком зимним. Размножается на гниющей, мёртвой древесине.

  3. Кандоля. Ранее считался ядовитым, а в современной литературе указывается, что его можно употреблять после проварки. Места произрастания — лиственные породы деревьев.

  4. Серопластинчатый. Места массового роста — сосновые и хвойные деревья. Собирать можно в период с весны до осени.

  5. Толстоногий. Относится к универсальному съедобному виду. Используют его в промышленности. Период роста зафиксирован с августа по сентябрь. Отличие этого вида от зимнего опёнка в том, что растёт он на живых деревьях, на почве.

Также можно встретить такие опята: луговой, летний (съедобные) и кирпично-красный, серно-жёлтый (несъедобные).

Летние опята

Что касается летних представителей рассматриваемой нами культуры – полакомиться ими можно с мая по сентябрь. Идеальное место обитания для вида – гнилые деревья и полуразложившаяся древесина там, где поддерживается высокая влажность. Например, поблизости с ручьями.

То как выглядит летний опенок, зависит от погодных условий. Если в регионе преобладает сырость и часто выпадают осадки, шляпка гриба темнеет от середины к краям. В условиях засухи шапочка становится одноцветной, светло-коричневого окраса. Споры отличаются коричневым цветом, когда у зимних представителей они светлые. Чем старше «особь», тем темнее ее окрас.

Опытные грибники советуют с осторожностью относиться к сбору летних грибов, так как велика вероятность спутать их с ядовитыми собратьями. Главное правило в данном случае – не собирать урожай в лесу с преобладанием хвойных деревьев, а также – непосредственно на пнях смолосодержащих культур.

Экология и сезон роста

Фламмулина — гриб-ксилофит, который растёт на мёртвой древесине, пнях. Он относится к экологической группе. Особо массово произрастает фламмулина в период с октября по декабрь, а также в январе и феврале, если оттепель. Большая редкость встретить его летом, весной можно собрать в больших количествах.

Знаете ли вы? Во всех странах мира выращивают и собирают грибов в объёме 100 тыс. тонн в год.

Исследования, проведённые в МГУ, подтвердили, что этот вид относится к первой группе, которые минимально накапливают токсичные вещества.


Ножка опёнка зимнего непригодна к употреблению из-за чрезмерной жёсткости и твёрдости, поэтому при сборе ножку можно не срезать

Лучшие рецепты

Фламмулина — настолько нежный продукт, что специалисты не рекомендуют готовить его дольше 10−15 минут при высокой температуре. Если грибы будут использоваться не в качестве самостоятельного блюда, то добавлять их в сковороду к другим ингредиентам нужно не раньше, чем за 15 минут до окончания приготовления последних.

Существует множество замечательных рецептов, в которых используется зимний опенок.

Жареные опята

Хорошенько вымыть и просушить грибы, откинув их на дуршлаг. Нарезать пластинками или кусочками.

На сковороде разогреть рафинированное растительное масло без запаха и добавить подготовленные опята, сразу же посолить и поперчить.

Грибы имеют свойство впитывать в себя, словно губка, все запахи и вкусы, а так как фламмулина обладает довольно слабым ароматом, то не стоит перебивать его пряностями, зеленью и луком. При желании небольшое количество лука можно обжарить отдельно, нашинковав его тонкими полукольцами и только в самом конце приготовления добавить его к подрумянившимся грибочкам.

Как сделать вкусные хрустящие маринованные огурцы на зиму

Грибы в сметанном соусе

Из жареных опят может получиться прекрасное самостоятельное блюдо или горячая закуска, если немного протомить их в сметанно-луковом или сливочном соусе.

К обжаренному на сковороде луку нужно добавить 30 граммов сливочного масла и чайную ложку муки без горки. Когда мука станет золотистой, ввести жирную сметану или сливки.

Как только масса немного уварится и загустеет, высыпать в нее заранее обжаренные грибы и тушить все в течение нескольких минут.

Пищевые качества, токсичность и лечебные свойства

Благодаря высокому содержанию аминокислот и белка (28–33%), этот гриб несёт исключительную пользу, по сравнению с некоторыми ягодами, овощами, фруктами. Фламмулина содержит такие микроэлементы: калий, медь, фосфор, цинк.

Пищевая ценность на 100 г:

  • калории: 22 ккал;
  • белки: 2,2 г;
  • жиры: 1,2 г;
  • углеводы: 0,5 г.

Знаете ли вы? Активно выращивать и собирать зимний гриб стали только 10


15 лет назад.
Зимний гриб можно употреблять в пищу, особенной популярностью этот вид пользуется в азиатских странах. Хорошо переносит морозы, поэтому его можно собирать и использовать замороженным, оттаявшим. На кухне используют свежие грибы, предварительно отваренные в течение 20 мин. Их можно солить, мариновать, тушить. После варки внешняя оболочка становится скользкой.

Основное и главное лечебное свойство — зимний гриб препятствует появлению и развитию раковых клеток. Этот продукт снижает уровень холестерина в крови, препятствует развитию атеросклероза. Его смело можно приравнять к молоку, говядине. Чтобы все полезные вещества сохранялись, употреблять гриб рекомендуют в солёном и сушёном виде, не подвергая термической обработке.

В японской литературе можно встретить интересный факт о том, что если в день употреблять 50–100 г опят, можно избежать образования раковых клеток. Экстракт фламмулины бархатистоножковой используют в косметологии.

Лекарственные свойства осенних опят

В восточной медицине препараты на основе Фламмулины бархатистоножковой применяют для лечения и профилактики опухолей и новообразований (как доброкачественного, так и злокачественного характера).


В состав этих грибов входит фламмулин (отсюда второе название зимних опят), который активно применяется в борьбе с саркомой. Их используют при лечении заболеваний печени, язвах желудка и кишечника. Также гриб применяют для укрепления тонуса организма, при авитаминозе и общем недомогании. Мужчинам он помогает бороться с проблемами потенции.

Когда и как собирают?

Сезон сбора длится с осени до весны. Встретить зимние грибы можно большими группами. Очень часто они срастаются в своеобразные «букеты». Со зрелых представителей нужно брать только шляпку. У молодых грибов нужно срезать потемневшую часть ножки. Собирают их в холодный период (с декабря по март). Опытные садоводы рекомендуют во время сборов пользоваться корзиной, так как в пакете грибы могут сдавливаться, теряя форму. Собирать опята нужно в экологических местах, лесах, посадках, подальше от предприятий, фабрик, заводов. Это объясняется способностью грибов накапливать токсичные, вредные вещества из окружающей среды.

Что еще готовят из фламмулины

Очень вкусными получаются легкие вегетарианские супы с зимними опятами. Для приготовления этого блюда используется только первый бульон из грибов, так как для второго мякоть фламмулины является слишком нежной и ненасыщенной. А для того чтобы качество супа не пострадало, его основу необходимо процедить через двойной слой марли после того, как грибы будут готовы. Извлеченные опята нужно добавить обратно в суп в самом конце варки, чтобы успел свариться картофель. Готовое блюдо только выиграет, если добавить в него свежую рубленую зелень (отдельно в каждую тарелку).

На этом перечень вкусных блюд из зимнего гриба отнюдь не заканчивается, ведь фламмулина прекрасно подходит для приготовления ароматного омлета, постного борща с черносливом, жареного и отварного картофеля и многих других рецептов. Кроме того, этот вид опят часто используется в соленьях и маринадах.

Противопоказания и возможный вред

Опёнок зимний противопоказан беременным, женщинам в период кормления грудью, детям в возрасте до 10 лет. Не рекомендовано употреблять его лицам, страдающим заболеваниями ЖКТ, печени, почек.

Вред зимний гриб может представлять, паразитируя на плодовых деревьях вашего приусадебного хозяйства. Расти он может на поражённых участках дерева, обрезанных деревьях. Чтобы предотвратить этот процесс, участки нужно обработать масляной краской.

Важно! Несмотря на то, что опёнок зимний — съедобный вид, в его составе зафиксированы нестойкие токсины. Обезвреживаются они в процессе термической обработки.

Опёнок зимний — универсальный гриб, применяемый в кулинарии, медицине, фармакологии. Его полезные свойства делают этот продукт очень популярным среди грибников.

Можно ли выращивать зимние опята в домашних условиях

По объему промышленного производства фламмулина занимает третье место в мире. Этот гриб давно и успешно выращивают в Юго-Восточной Азии, например, в Японии и Южной Корее.

Технология выращивания зимних опят довольно проста. Причем грибы можно растить не только на улице, но и дома. В первом случае для этого применяют пни деревьев, во втором – банки с питательным субстратом. Ниже фото зимних опят на подготовленном пне.

Проще всего для разведения фламмулины воспользоваться готовой грибницей. Ее можно приобрести в специальных магазинах или заказать по почте. Для выращивания грибов на улице подойдет любая мертвая или больная древесина, имеющая влажность не менее 70%. Обычно для этого используются чурбаки лиственных пород, например, березовые поленья.

Лучше всего производить посадку фламмулины – вторая половина весны. Зараженные бревна укладывают небольшим штабелем, а через несколько месяцев, после прорастания мицелия, вкапывают вертикально в тенистом месте. При благоприятных условиях первый урожай грибов можно будет снять уже осенью.

Для разведения фламмулины бархатистоножковой можно воспользоваться и старым способом, просто натерев шляпкой взрослого гриба спил подготовленного дерева. Такая процедура делается в сентябре, а первую волну урожая можно ждать весной. Заморозки не повлияют на плодовые тела, оттаяв, они продолжат активный рост. Вкусовые качества их при этом не ухудшатся.

При выращивании на мягкой древесине срок плодоношения мицелия составляет 3–4 года, на твердой – до 7 лет. На естественных пнях можно выращивать грибы можно до 10 лет. Всего же масса полученных плодовых тел может составлять 10–15% от исходной массы бревна.

Второй способ позволяет выращивать фламмулину дома в стеклянной банке. Для этого потребуется заполнить ее питательным субстратом, в состав которого входят:

  • опилки дерева лиственных пород;
  • шелуха гречки;
  • отруби;
  • лузга семян подсолнечника;
  • пивная дробина;
  • кукурузные кочерыжки.

Обычно субстрат закладывают в полутора-двух литровые банки на половину объема и закрывают крышками, в которых прорезаны отверстия диаметром 2 см. Затем их помещают в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуют на огне 1,5–2 часа. Через день процесс стерилизации повторяют. Затем банки остужают до комнатной температуры и высаживают мицелий.

Важно! Работать с мицелием нужно только чистыми руками.

В каждую банку кладут несколько кусочков гриба и убирают в теплое темное место. Через 2–4 недели появится грибница, после этого банки можно переставить на подоконник. На горлышко банки надевают ободок из плотного картона шириной 8–10 см, который будет удерживать плодовые тела в вертикальном положении.

Периодически ободок и шляпки грибов нужно увлажнять водой, используя для этого пульверизатор. Как только грибы появятся над ободком, его нужно снять, а шляпки срезать. После сбора грибов банки опять убирают в темное место. Через 10–14 дней шляпки появятся вновь.

Важно! Оптимальная температура для роста грибов – 22–24 градуса Цельсия.

Бонус: Маринад для грибов

Хочется еще сказать, что можно также опята законсервировать при помощи универсального маринада, который подходит абсолютно для всех сортов грибов (лисички, маслята, белый и др.).

Он будет без уксуса, но с лимонной кислотой. В этом коротком видео есть некие маленькие хитрости вообще про варку грибов, рекомендую посмотреть и хорошо для себя запомнить все детали:

На этом все, давайте внизу писать свои комментарии, чтобы получился маленький форум, чтобы всем было интересно зайти и почитать. Присоединяйтесь ко мне в группу в контакте. И до новых встреч. Всем хорошего сбора грибов и отличного настроения!

P.S Вчера была только в лесу собирала грибочки, ух увлекательное это занятие. Знаете, как там все таки красиво! Так чисто и свежо! Пение птиц и легкий ветерок, какая все таки красивая у нас русская природа, а какие пейзажи, ну просто прелесть! Вот вам мой миниотчет фоток на природе.

Ну, а мы постараемся вам в этом помочь. В данном разделе собраны самые толковые рецепты приготовления опят на зиму, с красочными пошаговыми фотографиями и подробными инструкциями. Делайте заготовки с удовольствием!

Маринованные опята быстрого приготовления за 15 минут

Для маринования по этому рецепту лучше всего брать молодые и свежие грибы. Этот рецепт не только простой и вкусный он еще и очень быстрый. Кушать маринованные опята можно будет конечно не прям сразу сразу, а вот на утро или к вечеру вполне возможно. В прочем сотрите рецепт и сами все поймёте.

Ингредиенты.

Опята 1 кг. Лаврушка 2 листа. Уксус столовый 2 ст. ложки Чеснок 3 зубка Черный перец горошком 3-5 шт. Соль 1 ст. ложка Вода 1 литр

Процесс приготовления.

Грибы перебрать очистить и хорошо промыть несколько раз. Сложить в кастрюлю налить стакан воды и варить после закипания 25-30 минут. Появившуюся пену обязательно убираем.

Первую воду слить, грибы промыть, выложить в сито что бы стекла оставшаяся влага.

Снова перекладываем опята в кастрюлю, заливаем 1 литром воды, добавляем остальные ингредиенты и ставим на плиту.

Во второй раз варим уже 15 минут после закипания массы. Далее можно разложить грибы по стерильным банкам, а можно оставить прям в этой же кастрюле на 12 часов.

Через 12 часов можно угощаться вкусными маринованными грибами. Приятного аппетита.

Выращивание Фламмулины

Фламмулина съедобна, и, как утверждают многие, вкусна. В Японии выращивается в промышленных масштабах и поступает в продажу. По предположениям учёных, обладает противораковыми свойствами. Научно подтверждена противовирусная активность содержащихся в зимнем опенке веществ, а также наличие многих необходимых человеческому организму витаминов.

Энтузиасты-садоводы могут попробовать вырастить гриб самостоятельно. В качестве «грядки» здесь послужат специально подготовленные деревяшки, питательные смеси. Не побрезгует фламмулина субстратами на основе отрубей, подсолнечной лузги, опилок, шелухи гречихи, размолотых стержней кукурузных початков. Субстрат смешивают с гипсом и подвергают термической обработке, после чего расфасовывают по стерильным мешкам, одновременно заражая мицелием — той самой грибницей, которая даст начало новому урожаю. Мицелий фламмулины можно приобрести там же, где продают мицелий вешенки и шампиньона, кто ищет — тот всегда найдет.

При точном соблюдении технологии, а она подразумевает постоянный контроль за влажностью и жесткий температурный режим, через 45 суток можно снимать первый урожай! Выращенные «в неволе» грибы похожи на лесные, только чуть менее интенсивно окрашены. Вкусовые качества от этого не страдают, гриб так же полезен. При грамотном уходе за субстратом и своевременном снятии образующихся «букетов» можно рассчитывать на две, а то и три волны плодоношения. Сравнение с букетом вполне оправдано — из одного основания растут многие десятки грибов разного размера. При выращивании в промышленных масштабах с каждых трех литров питательного субстрата получается до полутора килограммов первосортных грибов!

Как выращенную, так и собранную в лесу фламмулину можно приготовить любым доступным способом — ее варят, жарят, маринуют. Знатоки рекомендуют приготовить их нее так называемую грибную икру, для чего предварительно отваренные грибы пропускают через мясорубку, добавляют обжаренный репчатый и свежий зеленый лук, перец, растительное масло. Приятного аппетита!

Замечательное украшение новогоднего стола, не правда ли? Вот только поверить в то, что грибы эти вы собрали в лесу сами несколько дней назад, сможет далеко не каждый…

Удачи вам и новых удивительных открытий!

Дмитрий Песочинский Фото автора

10317

Метки: грибы зима

Поделиться в соцсетях:

Добавить новый комментарий

описание, токсичность и лечебные свойства, сезон сбора, фото

Добавить в избранное

Зимний гриб в научной литературе можно встретить под названием опёнок зимний, коллибия бархатистоножковая. В странах Запада, Корее, Вьетнаме, Японии этот вид очень распространён и популярен под названием «энокитаке».

ПоказатьСкрыть

Опёнок зимний

Фламмулина (от лат. Flammulina velutipes) относится к семейству Рядовковых. Гриб этого семейства съедобен, имеет хорошие вкусовые качества. Среди грибников известны ещё такие названия — зимний гриб, опёнок зимний. Основные места роста — пни (осиновые, тополиные, ивовые), дупла, древесина, брёвна. Растёт небольшими группами или сростками.

Внешние признаки грибов:

  • шляпка имеет круглую, выпуклую форму, края загнутые, по мере роста она становится плоской. Диаметр достигает 10 см. Цвет шляпки может быть оранжевым, жёлтым, коричневым с медовым оттенком;
  • ножка в длину достигает 7 см, плотная, цилиндрической формы, бархатисто-коричневого окраса, расположена по центру шляпки;
  • мякоть светлая, порой с лёгким жёлтым оттенком. Обладает приятным вкусом, к ней прирастают пластинки охристого цвета, иногда они укорочены.

Уникальность коллибии бархатистоножковой заключается в возможности роста под большим снеговым покровом. Грибы этого вида легко собрать во время оттепелей.

Сходные виды

К роду Фламмулина также относятся такие виды опят:

  1. Чеканный. Несъедобный, очень редкий. Период роста припадает на август-сентябрь. Рост этих опят зафиксирован в лесах стран Европы. В Томской, Московской, Ленинградской областях также замечены грибы этого вида.
  2. Тёмный. Съедобный вид, по внешним характеристикам имеет большое сходство с опёнком зимним. Размножается на гниющей, мёртвой древесине.
  3. Кандоля. Ранее считался ядовитым, а в современной литературе указывается, что его можно употреблять после проварки. Места произрастания — лиственные породы деревьев.
  4. Серопластинчатый. Места массового роста — сосновые и хвойные деревья. Собирать можно в период с весны до осени.
  5. Толстоногий. Относится к универсальному съедобному виду. Используют его в промышленности. Период роста зафиксирован с августа по сентябрь. Отличие этого вида от зимнего опёнка в том, что растёт он на живых деревьях, на почве.

Также можно встретить такие опята: луговой, летний (съедобные) и кирпично-красный, серно-жёлтый (несъедобные).

Экология и сезон роста

Фламмулина — гриб-ксилофит, который растёт на мёртвой древесине, пнях. Он относится к экологической группе. Особо массово произрастает фламмулина в период с октября по декабрь, а также в январе и феврале, если оттепель. Большая редкость встретить его летом, весной можно собрать в больших количествах.

Знаете ли вы? Во всех странах мира выращивают и собирают грибов в объёме 100 тыс. тонн в год.

Исследования, проведённые в МГУ, подтвердили, что этот вид относится к первой группе, которые минимально накапливают токсичные вещества.

Ножка опёнка зимнего непригодна к употреблению из-за чрезмерной жёсткости и твёрдости, поэтому при сборе ножку можно не срезать

Пищевые качества, токсичность и лечебные свойства

Благодаря высокому содержанию аминокислот и белка (28–33%), этот гриб несёт исключительную пользу, по сравнению с некоторыми ягодами, овощами, фруктами. Фламмулина содержит такие микроэлементы: калий, медь, фосфор, цинк.

Пищевая ценность на 100 г:

  • калории: 22 ккал;
  • белки: 2,2 г;
  • жиры: 1,2 г;
  • углеводы: 0,5 г.

Знаете ли вы? Активно выращивать и собирать зимний гриб стали только 1015 лет назад.

Зимний гриб можно употреблять в пищу, особенной популярностью этот вид пользуется в азиатских странах. Хорошо переносит морозы, поэтому его можно собирать и использовать замороженным, оттаявшим. На кухне используют свежие грибы, предварительно отваренные в течение 20 мин. Их можно солить, мариновать, тушить. После варки внешняя оболочка становится скользкой.

Основное и главное лечебное свойство — зимний гриб препятствует появлению и развитию раковых клеток. Этот продукт снижает уровень холестерина в крови, препятствует развитию атеросклероза. Его смело можно приравнять к молоку, говядине. Чтобы все полезные вещества сохранялись, употреблять гриб рекомендуют в солёном и сушёном виде, не подвергая термической обработке.

В японской литературе можно встретить интересный факт о том, что если в день употреблять 50–100 г опят, можно избежать образования раковых клеток. Экстракт фламмулины бархатистоножковой используют в косметологии.

Когда и как собирают?

Сезон сбора длится с осени до весны. Встретить зимние грибы можно большими группами. Очень часто они срастаются в своеобразные «букеты». Со зрелых представителей нужно брать только шляпку. У молодых грибов нужно срезать потемневшую часть ножки. Собирают их в холодный период (с декабря по март). Опытные садоводы рекомендуют во время сборов пользоваться корзиной, так как в пакете грибы могут сдавливаться, теряя форму. Собирать опята нужно в экологических местах, лесах, посадках, подальше от предприятий, фабрик, заводов. Это объясняется способностью грибов накапливать токсичные, вредные вещества из окружающей среды.

Противопоказания и возможный вред

Опёнок зимний противопоказан беременным, женщинам в период кормления грудью, детям в возрасте до 10 лет. Не рекомендовано употреблять его лицам, страдающим заболеваниями ЖКТ, печени, почек.

Вред зимний гриб может представлять, паразитируя на плодовых деревьях вашего приусадебного хозяйства. Расти он может на поражённых участках дерева, обрезанных деревьях. Чтобы предотвратить этот процесс, участки нужно обработать масляной краской.

Важно! Несмотря на то, что опёнок зимний — съедобный вид, в его составе зафиксированы нестойкие токсины. Обезвреживаются они в процессе термической обработки.

Опёнок зимний — универсальный гриб, применяемый в кулинарии, медицине, фармакологии. Его полезные свойства делают этот продукт очень популярным среди грибников.

Фламмулина бархатистоножковая Flammulina velutipes (зимний опенок)

Фламмулина бархатистоножковая  Flammulina velutipes (зимний опенок) - этот очень полезный и вкусный гриб

Фламмулина бархатистоножковая ( Flammulina velutipes) 

Фламмулина бархатистоножковая ( Flammulina velutipes) 

Эти крошки-милашки есть ни что иное, как всем знакомые грибочки в банках и успешно продающиеся  на полочках магазинов под названием "опята". Несмотря на совершенно различную внешность этих экземпляров с привычными опятами-это самые настоящие они, только зимние. Без кольца на ножке, без "маковой посыпки" на шляпке и с таким заморским названием "фламмулина".

Холодный октябрь - самое время для появления фламмулины. Плодоносит зимний опёнок в течении всего осенне-зимне-весеннего периода. Грибы в январе и под грудой снега! Разве не сказка, на подобие “12 месяцев”? Только в нашей с вами реальности. И это не шутка!

                                 Каких размеров бывает фламмулина (зимний опенок)


Размеры грибочка совершенно не впечатляющие. Самый крупный гриб будет 5-6 см в диаметре. Бывают и больше, но это поодиночные экземпляры и необычайная редкость.
Огромная фламмулина бархатистоножковая ( Flammulina velutipes) 

А вот чаще всего встречаются вот такие крошки, как на фото:
Маленькая фламмулина бархатистоножковая ( Flammulina velutipes)

Что же влияет на рост фламмулины? Почему она может вырасти до огромных размеров, когда ее шляпка достигает 10 см в диаметре? И почему зимний опенок может начать портится, едва достигнув 1 см, или и того меньше? Причем наблюдать за этими "почему" можно на одном и том же месте. Что-то дает возможность роста для фламмулины. Но исходя из опыта, это что-то срабатывает крайне редко. Первым фактором я бы назвала высокую влажность, обильные дожди или продолжительную оттепель. При таких благоприятных погодных факторах встретить зимний опенок внушительного размера намного реальней. Вторым фактором можно назвать близость к природному источнику воды. Чем ближе озеро, речка или ручей, тем вероятнее, что найденная Вами фламмулина будет хорошего размера. Под хорошим размером я подразумеваю шляпку гриба диаметром от 5 см. Ножка же у фламмулины жесткая и не интересная с кулинарной точки зрения. И третьим фактором я бы назвала породу дерева, на котором растет фламмулина бархатистоножковая. Самое плодородное дерево по этому виду гриба - это ива. И именно на ней, или на том, что от нее осталось я и встречала самые большие экземпляры фламмулины бархатистоножковой.


Где и когда можно встретить фламмулину бархатистоножковую (зимний опенок)
Этот вид гриба рос в наших краях, наверное, всегда. Но в современную культуру питания он пришел из Японии. Там его величают эноки и употребляют повсеместно, выращивают и даже поставляют в страны постсоветского пространства. Эноки переводится как "гриб под снегом".
Что и не удивительно, ведь именно под снегом чаще  можно найти зимний опенок:
Фламмулина бархатистоножковая под снегом ( Flammulina velutipes)

Растут кучками. Фламмулину бархатистоножковую очень редко можно встретить поодиночке.  Растет она в основном вдоль рек, водоемов. Любит зимний опенок  расти на древесине, никогда не растет просто из земли. Если случился такой казус, что грибок ну просто на 100% похожий на фламмулину встретился просто под ногами, то и этому есть объяснение. Рассмотрите повнимательней место находки, потому что под небольшим слоем лесной подстилки скрывается обломок деревяшки лиственной породы дерева. Нашли? Тогда все в порядке! Фламмулине не обязательно заполнять собой стволы деревьев или пни, достаточно подходящей веточки на земле. Какие деревья любит зимний опенок? Чаще  всего иву. Но это не правило. Среди самых распространённых деревьев, на которых можно встретить фламмулину бархатистоножковую, можно назвать клён ясеневидный, осину, ясень, бузину, акацию. Но только лиственные породы деревьев! Любые похожие на фламмулину грибы, которые Вы встретите на хвойных деревьях, априори не могут быть зимним опенком! Это факт. Также добавлю из личного опыта: никогда не встречала фламмулину на березе! Что ещё очень интересно, в то же время года, что и зимний опенок, растёт ещё один интересный и съедобный вид грибов. Фламмулина очень-очень часто растет рядом с вешенками. Так что, если нашли фламмулину бархатистоножковую, то непременно осмотритесь - возможно вам еще посчастливится встретить семейку вешенки.
Запах и вкус у фламмулины бесподобен. Очень похож на обычного опенка, но более ярко выражен. Подходит для любых блюд, можно мариновать, можно морозить (им не привыкать). Но о приготовлении фламмулины поговорим потом.

Двойники фламмулины бархатистоножковой (зимнего опенка)

Как распознать это чудо и не спутать с какими-нибудь двойниками? И есть ли вообще двойники у зимнего опенка? У фламмулины в названии есть еще одно слово-бархатистоножковая. Таких "бархатных" ножек я не встречала ни у одного гриба. В зависимости от погоды и  количества света, который попадает на сам гриб по мере его роста, цвет ножки у  фламмулины может быть от кремового до темно-чёрного. И с маленькими ворсиночками, которые и придают ножке видимую бархатистость. Шляпка у грибочка как правило оранжевого цвета, но не всегда. Опять таки есть исключения, если света гриб получал мало, то и цвет шляпки может быть слегка желтоватым или даже кремовым! Вот в такие заблуждения заводит нас фламмулина!
Привычный цвет шляпки фламмулины

Светлый цвет шляпки фламмулины
Насчет именно двойников: они у фламмулины есть. И немало. Только двойники фламмулины бархатистоножковой - это целая отдельная тема. Чем они отличаются, как выглядят, где растут. Наведу самые распостраненные виды двойников зимнего опенка.
Чаще всего из двойников фламмулины бархатистоножковой встречается Тубария отрубистая (Tubaria furfuracea). Этот гриб похож скорее всего именно размерами и цветом шляпки. Далее их пути расходятся. Стоит только перевернуть сам гриб и посмотреть на цвет и строение пластинок. Да и при сильных морозах тубария не растет. Насчет съедобности тубарий данных не. А все потому что этот гриб крайне похож на галерину.
Вторым, менее распостраненным, но при этом весьма опасным двойником фламмулины бархатистоножковой является Галерина окаймленная (Galerina marginata). Это действительно страшный "зверь". Смертельно-ядовитый гриб, который неопытному грибнику вполне легко спутать с зимним опенком. Этой теме я бы посвятила не одну статью, потому что здесь парой строчек не обойдешься. Разве что точно можно сказать, что галерина редко встречается на деревьях, и практически никогда не растет группами. Да и место присоединения шляпки к ноже очень отличается. У фламмулины пластинки и ножка не срастаются, а у галерины пластинки плавно переходят в ножку. Да и цвет и структура ножек разнятся. Но, как показывает практика, многие начинающие грибники этой разницы не видят. Вот так.

Тема о фламмулине бархатистоножковой никак не может быть закрыта на этих строках. Об этом грибе можно писать оды, петь гимны. Ничто так не радует заядлого грибника, как зимние грибы. Когда уже вся надежда на грибной улов иссякла, выходит на арену она - фламмулина бархатистоножковая. И радует и радует грибников своими урожаями всю зиму, немного и весны захватывая. такой вот он самый зимний гриб - зимний опенок. Тавтология. Но в тему!

Эноки по Волгоградски или Фламмулина бархатистоножковая

Привет! С Вами непутевый грибник! Сезон не закрыт. Да, такого грибного ассорти как осенью уже нет. Но мы впервые пошли в лес за грибами в декабре. На наше удивление найти эноки (зимние опята или фламмулину бархотистоножковую) очень легко. Ещё мы нашли вешенку устричную. Грибы прут. Мы не думали, что за пару часов в декабре можно найти столько грибов. Свежий воздух, прогулка по лесу и теплый денек в ноябре это прекрасно. Мы с любимой очень рады такой прогулке по лесу. И заготовки на зиму сделали и отдохнули. А ужинали мы пирожками с картошкой и вешенкой. Эноки по Волгоградски или Фламмулина бархатистоножковая Содержание: 0:00 набрали грибов 0:16 фламмулина 0:28 Первый раз собираем грибы в декабре 0:50 большой букет опят 1:17 эноки 1:29 Зимние грибы 1:57 грибы повсюду 2:22 Фламулина 3:00 Собираем зимние опята 3:49 ЗАКАПЫВАЕМ МЫ ТО ЧТО РАСКОПАЛИ! 4:08 грибы зимой 4:31 Грибы в режиме онлайн 5:38 Новый друг 6:12 Красота зимнего леса Помочь каналу очень просто: - Поставь лайк или дислайк видеоролику - Оставь комментарий под видео - Отправь видео друзьям через социальные сети - Посмотри остальные видео на канале - Подпишись и нажми на колокольчик Каждый выполненный пункт делает канал лучше! Спасибо, Вы лучшие! Ссылки: Мой плейлист с грибами: https://www.youtube.com/watch?v=GIyk6IiT5FQ&list=PLJMu3B_q0spKPSa52NJvvOXsqjoy_wJH5 #непутевыйгрибник #грибалка #Фламмулина #зимниегрибы #какиегрибыможнособиратьзимой #enoki #эноки #энокитаке Возможно вы искали: Вешенка, вот это сюрприз. Полный пакет грибов за несколько минут. Грибалка 2021. Поиск и сбор грибов в ноябре. Выезд на природу за город по грибы в выходной. Поход в лес за грибами. Тихая охота. За грибами. Вешенка , зашел взял грибы вышел. Грибы 2021. Фломулина, Фламулина, Зимние опята, Зимний опёнок, где растёт вешенка, когда растёт вешенка, Вешенка обыкновенная, вешенка устричная, Pleurotus ostreatus, сбор осенних грибов, oyster mushroom, где искать вешенку, когда собирать вешенку, как собирать вешенку, mushroom, грибы вешенка как выглядит вешенка сбор грибов грибалка грибы осенью осенние грибы тихая охота грибы поздней осени Опёнок зимний фламулина бархатистоножковая Flammulina velutipes осенний лес вешенка дикая вешенка в природе oyster mushrooms опята опёнки Фламмулина, Фламуллина, Фломмулина, Фломуллина, вешенка прёт, вешенка прет, грибы прут, прут грибы, прет вешенка, прёт вешенка, Вешенка и опенок зимний попались мне сегодня. Набрал грибов на сковородку. Грибной сезон 2021 продолжается. Грибалка 2021 в ноябре. Поиск и сбор грибов вешенок и опят зимних. Испытал море эмоций после нахождения гриба вешенки и опенка зимнего. Путешествие в грибной лес за грибом вешенкой и опенком зимним. Выезд по грибы вешенки и опят зимних в выходной. Такая находка подарила отличные воспоминания о грибе вешенке и опенке зимнем. Поход за грибами вешенками и опятами зимними в грибные места. Таким грибам вешенкам и опятам зимним точно место в корзине. Получил много позитива когда подошел к грибу вешенке. О грибах вешенках и опятах зимних. Грибная пора наступила и грибы пошли. Активный отдых на природе. Грибное путешествие проведенное в поиске грибных мест. Много ходить полезно для здоровья. Кто сказал что грибов нет? Грибы 2021. Грибная охота. Дикорастущие грибы. Хороший грибочек. Нужные грибки. Грибочки найдены. Тихая охота. Грибной лес порадовал. Приключения вне дома. Грибной туризм. Грибы прут а мы их ищем. Mushrooms 2021. Search and collection of mushrooms. Hike to the forest for mushrooms. Departure on the weekend for mushrooms. Wild mushrooms.

А вы пробовали зимний гриб? — KAMENEC.BY инфопортал Каменецкого района

По праву старейшего юного натуралиста регулярно читаю рубрику Георгия Петровича Парафенюка «Грибы от весны до зимы». Похоже, с наступлением похолодания автор зря прекращает нужную читателям сайта и газеты пропаганду «тихой охоты». Ведь первые ночные заморозки – это как сигнал для разведки боем для грибников и Мороза-воеводы, который не сегодня-завтра застолбит за собой право ежедневным дозором обходить лесные тропы и замерзшие ручьи.

Самое время читателям посетить близлежащие лесные массивы, лесопарки и скверы на предмет наличия на старых деревьях и относительно свежих пнях диковинного гриба, ошибочно именуемого «зимний опенок». Прошу иметь в виду, что он также легко размножается в искусственных условиях в теп­лицах или на огороде, в саду и на дачном участке.

Зимний гриб встречается в научной литературе под названием – фламмулина бархатистоножковая, коллибия бархатистоножковая. Эти приятные по вкусу и запаху грибы известны под японским именем «энокитаке». Наиболее известны эти грибы в Японии, Корее, Вьетнаме, где их используют в кулинарии, медицине, косметологии. В Беларуси зимний гриб прекрасно растет на пнях и поваленных деревьях. Его уникальность состоит в плодоношении даже под толстым слоем снега, вот почему даже в зимние оттепели грибники находят эти грибы.

С точки зрения науки рекламируемый мною съедобный гриб семейства рядовковых (род фламмулина относят также к семейству негниючниковых) к опятам не имеет никакого отношения. На практике, однако, поиск в дикой природе зимнего гриба по признаку «зимний опенок» себя более чем оправдывает. Большинство горожан в статусе любителей тихой охоты знакомы с этим деликатесом по вкусу пиццы. По личному опыту смею утверждать, что наваристый суп из зимнего гриба гораздо дешевле, вкуснее, полезнее и даже более того. Существует стародавняя народная традиция использования зимнего гриба в качестве лекарственного средства от импотенции. В этом плане он более эффективен при использовании сушеных грибов, настоянных на водке.

Зимний гриб легко размножается «мичуринским», то есть вегетативным способом – вегетативной прививки на древесину дуба, клена, рябины, ивы, яблони, груши, осины, ольхи и даже березы. Главным инструментом такого способа является… бензопила. Можно обойтись и обычной ножовкой или топором. Еще лучше – прихватить с собой ручную дрель с острым сверлом по дереву. Клинышки с древесиной плодоносящего массива с признаками и белого налета, как видно на фото, наглухо забиваются в виде нагеля непосредственно на месте в подготовленное в бревне или пне отверстие.

Если вас привлекает бизнес на основе выращивания в саду, на даче и даже на балконе зимнего гриба, имейте в виду, что с килограмма древесины вы можете получить более 200 граммов вкуснейшего гриба. Что касается цены этого деликатеса, то она стабильно держится на уровне цены на говядину. Срок уборки выращенного урожая на практике растягивается на несколько лет.

К тому же все это удовольствие почти не требует тепла, а, значит, и дорогостоящих энергоресурсов.

Не теряя времени даром, отправляемся в дикую природу, чтобы порадовать себя, семью и гостей наваристым грибным супчиком. Часть сбора урожая не забудьте хранить в морозилке. Это даст вам возможность похвастаться грибом, уверяя, что эту диковинку вы собрали буквально вчера…

Николай ПЕТРУШЕНКО,
пос. Коханово (Толочинский район, Витебская область).

описание где растет, как приготовить, фото

Хотя распространено мнение, что зима не время собирать грибы, но даже в это время года в лесу можно найти грибы, которым не страшны морозы. Рассмотрим сбор и полезные свойства, а также применение озимых грибов в медицине и кулинарии.

Описание зимнего гриба

Фламмулина, или зимний медовик - Это небольшой съедобный гриб из семейства рядовых, внешне похожий на шампиньоны. Фламмулин — шляпочный гриб.Шляпка не превышает 10 см в диаметре, плоская или слегка выпуклая, коричневого или темно-оранжевого цвета. Ножка изогнутая, трубчатая, достигает длины 7 см, коричневого цвета. Оттенок ножки всегда темнее шляпки и плотно прилегает к ней.

Мякоть тонкая, имеет приятный запах и вкус. Желтоватый цвет. Споры белые, невидимые. На плодовом теле нет остатков куртины.

узнайте, как выглядят съедобные грибы, насколько они полезны, чем грибы похожи на поганки, но есть их опасно.

Места произрастания

Опята встречаются в умеренной зоне северного полушария. Они паразиты или сапротрофы (питаются мертвой или гниющей древесиной), поэтому растут только на деревьях. Зимние грибы можно найти только на старых или больных растениях, поэтому в молодых лесах или ухоженных парках они не появляются

Сезон для сбора зимних грибов

Фламмулина плодоносит только группами, что делает ее похожей на настоящие грибы. Само название — зимний мед — означает, что грибы не созревают в теплые месяцы года.Их активно собирают ранней весной и поздней осенью. Зимние грибы не боятся морозов, поэтому заготовку можно проводить даже зимой, если позволяют погодные условия.

Важно! Во время заморозков плодовые тела замерзают и поэтому перестают расти. Когда температура становится положительной, рост возобновляется.

Как собирать грибы

Если сбор производится зимой, осторожно прикасайтесь к шляпке гриба, так как она начинает крошиться при малейшем ударе.С помощью строительного ножа срежьте грибы вместе со ножкой. У молодых плодовых тел срезают темную часть ножки, у зрелых — всю ножку.

узнай где растет шампиньон, как вырастить шампиньоны дома.

Чтобы грибы не задохнулись, возьмите несколько корзин. Нельзя хранить в ведре или сумке. Не рекомендуется сортировать или чистить грибы, пока они полностью не разморозятся.

Как отличить ложный гриб от настоящего

Фламмулин можно спутать только с летними грибами (съедобными) и бересклетами (слабо ядовитыми). Некоторые грибники утверждают, что молодые веретенообразные колибри очень вкусны. Если вы перепутаете рассматриваемый гриб с тепловатым, ничего не произойдет. Только в процессе использования вы поймете, что это не зимний «брат». Однако употребление в пищу колибри может повлиять на ваше здоровье (легкая интоксикация).

Основные отличия озимого агара от початка:

  1. Фламмулина предпочитает иву и тополь, а колибия растет на дубе и буке.
  2. Шляпка слабоядовитого гриба неправильной формы, окрашена в красно-коричневый цвет.
  3. У колибии цвет ножки не отличается от цвета шляпки.
  4. Слабоядовитый гриб формирует плодовое тело только летом и осенью, зимой не растет.

Знаете ли вы? Мицелий может охотиться на нематод, правильно располагая кольца мицелия. Когда существо касается ловушки, она тут же прилипает, после чего начинается процесс пищеварения.

Пищевая ценность продукта

Энергетическая ценность 100 г фламмулина 22 ккал.Важно понимать, что речь идет о чистой калорийности продукта. После жарки или маринования энергетическая ценность повысится.

  • Белки - 2,2 г;
  • жиры - 0,5 г;
  • углеводы - 1,2 г.
Минеральный состав: натрий, фосфор, магний, калий, железо.

Витаминный состав: В1, В2, С, Е, РР.

узнайте чем полезны грибы, белые грибы, подберезовики, шиитаке, подберезовики, веселка, чешуя, лисички, трутовик, подберезовики, рейши, поганки.

Полезные свойства продукта

В народной медицине чагу используют как антиоксидант и антибиотик. Его дают больным раком печени вместе с алоэ, а также в сочетании с малиновым вареньем при простудных заболеваниях Народная медицина выделяет в составе гриба антиоксидант эрготионеин, который стимулирует иммунную систему человека, предотвращая возникновение сезонных заболеваний. Этот антиоксидант также используется в вакцинах для лечения и профилактики рака (исследования, проведенные в Японии и Китае).

Также в составе озимых грибов есть вещества, снижающие уровень вредного холестерина в крови. Таким образом они предотвращают развитие атеросклероза..

Важно! Регулярное употребление гриба подавляет размножение золотистого стафилококка.

Многие исследования в Англии, Японии и Китае свидетельствуют о том, что гриб обладает лечебными свойствами, однако этот продукт официально не используется в лечебных целях

Вредные свойства гриба

Зимние грибы не имеют вредных свойств, но требуют соответствующей термической обработки. Свежие фрукты нельзя есть, так как они содержат небольшое количество токсинов, которые могут вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Эти токсины разрушаются при нагревании, так что не беспокойтесь.

Прямых противопоказаний нет, но препарат не следует применять при острых или хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, т.к. опята очень долго перевариваются, в результате чего желудок получает дополнительную нагрузку . Также не стоит есть продукт при беременности и ГВ, чтобы не было проблем у малыша.

Аллергическая реакция может возникнуть на любой продукт, то же самое касается и зимних грибов. Также стоит обратить внимание на то, что продукт может влиять на всасывание лекарств, поэтому необходима первичная консультация с врачом.

Приложение "Кулинария"

Рассмотрим несколько популярных рецептов, которые помогут вам приготовить вкусные зимние грибы..

узнайте, как замораживать, мариновать, солить, делать икру опят.

Как приготовить дома

Зимние грибы хороши во многих блюдах.Их можно подавать прямо на стол как ингредиент различных салатов, супов, как самостоятельное блюдо или в банке. Рассмотрим несколько интересных и простых рецептов.

Корейские зимние грибы.

Состав:

  • морковь корейская - 100 г;
  • грибы вареные - 200 г;
  • крабовые палочки или крабовое мясо - 200 г;
  • водоросли морские - 50-100 г;
  • соль для вкуса.
Мелко нарежьте крабовые палочки и смешайте с морковью и водорослями.Затем добавьте опята. Если плоды крупные, можно их слегка измельчить. Если салат покажется суховатым, можно добавить оливкового или подсолнечного масла.

Важно! Перед приготовлением любого блюда варить фламмулин 30-40 минут..

Хрустящие жареные грибы.

Вам потребуется:

  • шампиньоны отварные - 500 г;
  • лук репчатый - 300 г;
  • панировочные сухари - 1 ст.л.;
  • соль и перец по вкусу.

Узнайте, как приготовить грибы, лисички, подосиновики, белые грибы, грибы, молочные грибы, детские, шампиньоны, сморчки, сморчки, сыроежки, тополиные ряды.

Разогрейте сковороду на сильном огне, затем выложите грибы и лук. Мы не уменьшаем огонь. Обжаривайте грибы около 10 минут, постоянно помешивая. В конце приготовления добавить соль, перец и панировочные сухари. Тщательно перемешайте. Блюдо готово. Панировочные сухари делают грибы немного сухими и менее скользкими, а также улучшают вкус блюда..

Суп Фламмулина.

Состав:

  • опята - 500 г;
  • картофель - 200 г;
  • морковь - 100 г;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • соль и специи по вкусу.
Данное количество ингредиентов рассчитано на сосуд объемом 2 л. Пресная вода используется для приготовления пищи. Сразу добавить опята, мелко нарезанный картофель, целую морковь и лук.Довести до кипения и варить около 20-25 минут.

узнайте, как проверить грибы на съедобность.

Наконец, добавьте соль и специи. Из готового супа удаляют лук и морковь, так как они используются только для бульона. Подается горячим со сметаной и мелко нарезанным зеленым луком.

Как обрабатывать и консервировать эти грибы

Грибы хорошо подходят для переработки и консервирования.

Фламуллин маринованный .

Все собранные грибы предварительно замачивают в холодной воде, чтобы смыть всю грязь. Однако достаточно и нескольких часов, если изначально все плодовые тела были покрыты илом, то это можно растянуть до одних суток.

После замачивания положить в кастрюлю, залить необходимым количеством воды и варить около 15 минут. Затем добавьте 2-3 ст. л. перца горошком, соль, перец и уксус по вкусу. Все зависит от количества грибов и ваших предпочтений. Варить со специями еще 20 минут.

Предварительно стерилизовать банки не нужно, так как готовый продукт вы будете хранить в холодильнике.Используйте банки с алюминиевыми завинчивающимися крышками.

Готовый продукт упаковать в тару, чтобы не было лишней жидкости. Доливать кипяток дополнительно не нужно, иначе грибы получатся невкусными. Закройте крышки, как только банки наполнятся, чтобы создать вакуум внутри.

Дать полностью остыть, затем поставить в холодильник. В таком виде грибы хранятся до 2 лет

Засолка грибов без уксуса .

Собранные грибы тщательно промойте, удалите черные ножки.Затем варить около 10 минут без добавления специй и соли. Одновременно вскипятить в кастрюле 2 л воды, затем добавить в нее 10-15 г лимонной кислоты.

Банки предварительно необходимо простерилизовать. Не будут использоваться скобы или пластиковые крышки, поэтому следует подготовить только стеклянную тару.

Узнайте, как сушить, замораживать, солить, мариновать грибы.

Готовые шампиньоны укладывают слоями в банки. Каждый слой посыпать солью. Наполнив емкость, залейте рассол лимонной кислотой.Повторите процедуру с каждой банкой, а затем дайте ей остыть. Перед помещением в погреб или холодильник банки следует накрыть пергаментной бумагой, а затем закрепить резинкой или ниткой.

На этом соление заканчивается. Грибы можно есть через месяц. Средний срок годности 2-3 года. Никогда не пренебрегайте предварительной термообработкой фраммулина

Знаете ли вы? Живучесть грибов просто потрясающая. Эти организмы были обнаружены в центре разрушенного Чернобыльского реактора, где уровень радиации уничтожает все живое, и на высоте 30 км над земной поверхностью.Грибы выживают даже при воздействии серной кислоты, которая разъедает металл.

Зимние грибы можно найти в каждом лиственном лесу или городском парке, что позволяет в холодное время года полакомиться не только вкусным, но и полезным продуктом..

Что такое фраммулин и как его приготовить: отзывы

Хочу написать здесь о фламулине из моего местного леса. Эти заметки касаются только западной части Подмосковья.Как обстоят дела с фламмулином в других областях, особенно за пределами Московской области - не знаю. Но должно быть как-то иначе.

На сегодняшний день существует множество видов воспалений. Лафа закончилась, когда остался только один Flammulina velutipus, да еще и его белая форма. Проблема в том, что виды фламмулина достоверно отличаются только микроскопическими характеристиками. Правда, виды могут как-то разбавляться в зависимости от биотопа (предпочтительнее древесина). Это то, что я использую. Но здесь я не буду указывать на конкретные виды, потому что это все мои догадки, и давать имена собственные разным формам, наверное, было бы неправильно.

Так что же именно растет в моем лесу.

1. Более ранний (с сентября) и светлый фламмулин растет в нашей стране на осинниках и коноплях. При благоприятных условиях рост обильный. После сильных морозов практически не возобновляется.

2. Позже (с ноября, в период долгих зимних оттепелей) более светлый фламмулин растет только на иве. У нас его мало. Этот гриб только для красоты и фотографии

3. Фламмулин иногда присутствует на березе.Почему-то все, что я встречал на березе, имело темные пятна на шляпке.

4. Очень редко встречаю фламмулин, растущий на погребенной древесине, светлый, небольшими гроздьями.

Из всех упомянутых форм фламмулина в моем лесу промысловое значение имеет только осина

Как я уже говорил, фламмулин осина начинает серьезно расти со второй половины сентября, а в конце месяца я обычно приступаю к уборке Это. Качественный, ароматный и действительно вкусный фламулин бывает только перед сильными морозами.После небольших ночных заморозков хорошо переживает, становясь лишь слизистым, особенно в дождливую погоду. Мокрую и слизистую шляпку можно даже районировать, почти как летний гриб.

Сухой - шапка тоже остается сухой.

Есть небольшие черноватые пятна, но это нормально. Цвет не обязательно беловатый, но и не имеет очень светлых оттенков. Кстати, у фламмулиновой осины ноги не обязательно темные, а обязательно бархатистые. А у молодых грибов видны продольные бороздки на ножке.

Но этот фламмулин, который выглядит вполне живым, но темнеет изнутри, на самом деле уже мертв. А определить его можно очень просто – это живой гриб или просто хорошо сохранившаяся тушка. Если срезать ножку чуть ниже шляпки, срез должен быть белым. Если он серый (похож на серое кольцо), то гриб уже неживой.

1. Варить в собственном соку. В нем действительно есть все вкусы. Перед этим промойте грибы и обязательно ошпарьте их кипятком. Затем закладываем ингредиенты, варим суп.Опята на зиму следует закладывать не позднее, чем за 10-12 минут до приготовления основного блюда. Фламмулин нельзя долго кипятить. Затем дайте супу хорошо настояться. Суп естественно нежирный.

2. Фламмулин слабоферментированный.

Я пытался как-то ферментировать зимние грибы. Самый простой способ: 70 г соли и 20 г сахара на литр воды (это примерно 2 столовые ложки соли с горкой и 1 столовая ложка сахара без стакана). Этим рассолом заливал грибы, прессовал их (комнатной температуры).В литературе было сказано, что заквашивать таким способом можно любые грибы, но ждать надо долго: сыроежки - 3 недели, грузди - месяц... Фламмулин съели на пятый день :) Потому что сутки потом по комнате стал распространяться резкий аромат маринованных грибов, такой вкусный, что я не могла нормально спать...

Грибы были вкусные!

Вчера готовила сектантский суп-пюре... Литр свежего фламмулина мелко нарезанного и обжаренного, смешанного с пассерованными луком, морковью и вместе тушеного...Одну треть веса в блендере вместе с отварным картофелем... Предварительно сваренный бульон с луком, зеленью, морковью (потом вынуть) и картошкой в ​​блендер.... Затем вливается литр сушеного фламмулина в овощной бульон, нарезанный в блендере.. .. Получился почти стакан... Потом добавила в суп мелко нарезанный картофель.... Потом сваренный картофель нарезала третью часть обжарки в блендере....я отправила обжарку в кастрюлю с содержимым блендера.... Специи по вкусу.... Вышло 2,5 литра густого супа....

А можно просто перемолоть в блендере сушеный фламмулин и добавить в любое блюдо или соус... Чай заварить, ешьте его как вяленую картошку фри...Продукт обладает ценным вкусом и целебным действием....

В тоталитарной секте фламмулина действует норма ГТО: высушить не менее 20 литров фламмулина и заморозить 50 литров, и съесть 50 литров свежего в год... А то секты брось.....


.

Чем отличаются грибы. Опята (Грибные грибы). Описание, распространение и виды грибов. Чем опасны поддельные грибы

Опята одни из самых распространенных грибов в наших лесах. Их активно едят: среди блюд с ними можно вспомнить супы, вторые блюда, салаты, домашнюю защиту и многое другое. Но, несмотря на столь широкое распространение этих грибов, у неопытных грибников часто возникают затруднения с тем, как выглядят грибы и как отличить от них ядовитых двойников.

Характеристики грибов

На самом деле грибы - это не просто один вид грибов, а название целой группы, объединенной районом их произрастания и некоторыми специфическими характеристиками. Так, как правило, они предпочитают расти на старых стволах и упавших деревьях, но иногда их можно встретить и в других местах: на лугах, лесных опушках, рядом с кустарниками и т. д. Во всем мире их можно встретить повсеместно: от северных широт до субтропиков. Их нельзя встретить только в районах вечной мерзлоты.

Хотя опята представляют собой целую группу различных грибов, описание всех их очень похоже. У них пластинчатые, часто округлые шляпки, растущие на длинных тонких ножках, иногда достигающих 12-15 см.

Цвет может значительно варьироваться: от светло-желтого или кремового тона до красновато-коричневого. У молодых грибов шляпка, как правило, полушаровидная и даже покрыта мелкими чешуйками, а у старых грибов она гладкая и меняет форму на зонтик.

Общие виды

Многие разновидности грибов варьируются от условно съедобных до несъедобных и даже ядовитых.Конечно, запомнить абсолютно все виды этих грибов невозможно, но важно знать о наиболее распространенных:

  • Опята летние или Kuehneromyces mutabilis. Один из самых известных съедобных видов, предпочитающий расти на лиственных породах. Это небольшой гриб (до 7 см в длину и до 6 см в диаметре) светло-коричневого цвета, темнеющий к краям шляпки. Пластинки обычные, с легким кремовым оттенком, но с возрастом могут темнеть до темно-коричневых.Нога светлая, с темными чешуйками у основания. «Юбка» хорошо видна, но у старых грибов она может исчезнуть.
  • Осенний гриб, или Armillaria mellea. Еще один съедобный гриб, который можно найти практически на любом дереве, а иногда даже на кустарниках или травянистых растениях. Это крупный гриб, который в старости может достигать в диаметре 10-15 см. Шляпка, как правило, серо-желтая или желто-коричневая, мягкая. И шляпка, и стебель покрыты мелкими чешуйками, которые с возрастом могут исчезнуть.Хорошо видна «юбка» или кольцо на ноге. Пластинки молодого гриба бело-желтоватые, но с возрастом темнеют и становятся кремово-коричневыми.
  • Зимняя медовая поганка или Flammulina velutipes. Единственный в своем роде съедобный гриб, который начинает обильно плодоносить в конце осени. Шляпка достигает в диаметре 10 см, окрашена в различные оттенки желтого, коричневого или оранжевого цветов, по краям обычно светлее, чем в середине. Пластинки редкие, разной длины, цвета от белого и кремового до охристого.Ножка длинная, до 7 см, коричневая. "Юбка" отсутствует.
  • Опята сернисто-желтые или Hypholoma fasciculare. Слабоядовитый гриб, который легко спутать с летними грибами, так как они очень похожи. Встречается как на лиственных, так и на хвойных деревьях. Шляпка может вырастать до 7 см в диаметре и обычно окрашена в различные оттенки оливково-желтого цвета. Ножка длинная, волокнистая, без выраженного кольца. Пластинки серно-желтые, но с возрастом становятся темными, черно-оливковыми.Запах и вкус неприятные, тяжелые и горькие.
  • Опята Candolla или Psathyrella candolleana. Ложная пена, которая долгое время считалась ядовитой, но теперь считается условно съедобной. Этот гриб растет с поздней весны до осени, его можно встретить как на стволах, так и на живых лиственных деревьях. Диаметр шляпок может достигать 7 см, цвет варьируется от беловатого до желто-коричневого. Характерной чертой является белая бахрома по краям шляпки.Ножка тонкая и длинная (до 10 см), беловато-кремовая. Пластинки частые, имеют сероватый оттенок, но у старых грибов темнеют, достигая темно-коричневого цвета.
  • Границы Галерина или Галерина маргината. Опасный ядовитый гриб, очень похожий на летние грибы. Предпочитают селиться на древесине, хвойные появляются летом или осенью. Это небольшой гриб, диаметр шляпки которого не более 4 см, а длина ножки 5 см. Шляпка выпуклая и гладкая, коричнево-охристого цвета.Ножка покрыта порошковой краской, иногда на ней сохраняется «юбка». Пластинки узкие, прилегают к стеблю, желто-коричневого цвета. Запах пудровый и не очень выразительный, но его сложно назвать неприятным.
  • Опята кирпичные или Hypholoma sublateritium. Характеристики этого гриба варьируются от просто несъедобных до ядовитых, поэтому лучше избегать его сбора. Обычно растет в светлых лиственных лесах, но иногда встречается и на хвойных. Диаметр шляпки может варьироваться от 4 до 8 см, цвет, вопреки названию, не только кирпично-красный, но и красно-коричневый и даже желто-коричневый.Часто с бахромой по краям. Ножка длинная, волокнистая, без кольца. Пластинки бледно-желтые, но с возрастом становятся коричневыми.

Гриб бараний (голова барана): описание и полезные свойства

Отличия от ложных близнецов

Любой грибник, занимающийся «тихой охотой» на эти грибы, должен уметь определять, медовая поганка перед ним нормальная или ядовитый двойник. Для этого важно знать, как выглядят поддельные грибы, а решить эту задачу помогут многочисленные признаки:

Конечно, неопытному грибнику будет трудно отличить грибы сначала даже со знанием основных отличительных признаков, поэтому никогда не следует забывать главное правило «тихой охоты»: если есть сомнения в съедобности найденного гриба, лучше не брать его с собой.Лучше выбросить потенциально полезный гриб, чем по ошибке взять ядовитый гриб и подвергнуть себя опасности.

Польза и вред для организма

Глядя на все возможные трудности, связанные с отличением грибов от подделок, можно обнаружить, что они не стоят затраченных усилий. И напрасно, ведь эти грибы могут похвастаться не только приятным вкусом, но и значительной пользой. Кроме того, их научились выращивать в искусственных условиях, так что если есть опасения по поводу лесных грибов, то в магазинах можно купить абсолютно безопасные грибы.

Ложные грибы (ложные опята) — комбинированное название сразу нескольких ядовитых или несъедобных разновидностей грибов. По внешнему виду такие плодовые тела мало чем отличаются от съедобных грибов.

Ложные грибы (ложные опята) - комбинированное название сразу нескольких разновидностей ядовитых или несъедобных грибов

Если описание съедобных грибов известно многим, то вполне можно запутаться в вопросе, как выглядят ложные опята как. Следует помнить, что цвет поверхности шляпки настоящих грибов всегда светло-бежевый или коричневатый, а шляпки несъедобных сортов более светлого, ржаво-красно-коричневого, кирпично-красновато-красного или оранжевого цвета. К наиболее опасным грибам относятся ложные серно-желтые грибы, очень похожие на настоящие съедобные плодовые тела.

Такие грибы можно отличить самостоятельно, учитывая, что поверхность шляпки съедобных видов покрыта особыми чешуйчатыми пятнами, более темными, чем сама шляпка. После дождя поверхность очень часто становится влажной и липкой. Особенно сложно самостоятельно отличить разросшиеся плодовые тела. Кроме всего прочего, съедобные грибы имеют множество белых пластинок, кремовых или беловато-желтых, которые расположены на обратной стороне шляпки.пластинки ядовитых видов имеют зеленую, светло-желтую или оливково-зелено-черную окраску, часто с образованием паутины.

Плодовые тела образуются в очень большом количестве, располагаются достаточно близко друг к другу или разбросаны. Область наиболее массового произрастания представлена ​​слабыми или поврежденными растениями, а также гниющей или сухостойной древесиной. Положительное влияние на рост и развитие плодовых тел оказывает повышенная влажность в лесных массивах. Как правило, очаги массового роста связаны между собой длинным и нитевидным мицелием, который очень хорошо виден под отслаивающейся корой пораженных растений.

Gallery: false mushrooms (25 photos)


















Где растут ложные опята (видео)

Чем опасны ложные опята

Мякоть ложных опят содержит характерную беловатую жидкость, более известную как жгучий сок.При попадании токсических веществ в желудочно-кишечный тракт первые признаки отравления наблюдаются в течение шести часов и аналогичны любым другим пищевым отравлениям. Самые основные симптомы ложного отравления грибами могут быть представлены:

  • Я чувствую себя плохо;
  • вялость и апатия;
  • тошнота и рвота;
  • сильная диарея;
  • потливость и потеря сознания;
  • боль и дискомфорт в животе.

Наиболее опасны ложные серно-желтые грибы.

При правильных лечебных мероприятиях выздоровление обычно наступает в течение нескольких дней. Как показывает практика, смерть от отравления такими сортами наступает крайне редко, но может наступить на фоне сильного обезвоживания организма, особенно у детей и людей с ослабленным состоянием здоровья.

Часто Отравление ложными грибами по всем симптомам очень напоминает обычное пищевое отравление Поэтому очень важно оказать пострадавшему грамотную первую помощь, включающую промывание желудка, прием внутрь энтеросорбентов и обильное питье.В рацион следует включить легкие продукты, в том числе малосолёные овощные и птичьи бульоны.

Как отличить настоящие грибы от ложных и несъедобных (видео)

Популярные виды ложных грибов

Некоторые виды ложных грибов ошибочно относят к условно-съедобным с плохими пищевыми качествами. Однако безопасность употребления таких плодовых тел в пищевых целях еще не доказана, поэтому необходимо знать описание основных видов:

  • серно-желтый ядовитый сорт (Hyph.fassisulare) — имеет очень характерную колокольчатую или лежачую шляпку, желтовато-бежевую, бледную, с темной или красно-коричневой центральной частью. Мягкая часть светло-бежево-желтого или беловатого цвета, явно горьковатая, с неприятным запахом. Пластинки частые и тонкие, прилегают к ножке, серно-желто-черно-оливковые;
  • Галерина ядовитая с бахромой (Gal. Marginata) - имеет коричневую или желто-коричневую шляпку и ножку с отчетливым перепончатым кольцом, исчезающим по мере роста и развития.Мягкая часть плодовых тел содержит аматоксины;

Галерина ядовитая на кайме

  • несъедобная разновидность кирпично-красная (Hyph. Lateritium) - отличается конической или колоколообразной, выпуклой или плоско-выпуклой, почти плоской и гладкой или вросшей фиброзной шляпкой. Кирпично-красно-коричневое или желто-красно-коричневое окрашивание. Стеблевой край ровный, с сужением в основании, светло-желтый или коричневато-красный;
  • съедобный серый пластинчатый или маковый сорт (Hyph.sarnoides) — характеризуется выпуклой или плоской бежево-оранжево-красной или красно-буро-буро-терракотовой шляпкой с белой или светло-желтой мякотью. Пластинки беловатые или желтовато-коричневые. Ножка полая, без колец, с желтоватым оттенком;

Несъедобный кирпично-красный сорт

  • условно-съедобный сорт Psatirrella Candoll (Psat.candolleana) - отличается плоским, полушаровидным или колоколообразным, широким конусом, с округлым фасадом в центре, морщинистый гофрированный край, а поверхность имеет гладкую кожицу из коричневатых или желто-коричневых чешуек.Тонкая и белая мякоть не имеет ярко выраженного вкуса и сильного грибного аромата. Стеблевой участок у основания утолщен и имеет корневидный отросток белого или кремового цвета с гладкой или шелковистой поверхностью.

Наиболее популярна в нашей стране также влаголюбивая Псатирелла (Psat. Riluliformis). Этот условно-съедобный сорт представляет собой широко известную П. гидрофильную или шаровидную гидрофильную хризантему или водянистую пастилку. Этот тип отличается колоколообразной, выпуклой или почти плоской шляпкой с желобчатыми или растрескавшимися краями и наличием округлой широкой шишки, покрытой гладкой и сухой корочкой темно-коричневого цвета.Мякоть тонкая, коричневатая, водянистая, с горьковатым вкусом, без грибного аромата. Ножка изогнутая, полая, с относительной плотностью и гладкой, шелковистой поверхностью.

Опята мухоморы (множественное число - грибы, опята ) - общее название группы грибов, принадлежащих к разным родам и семействам.

Грибы "Грибы" получили свое название из-за своего специфического роста - пеньки (конопли), как живые, так и мертвые.Но есть и несколько видов грибов, которые растут на лугах.

Описание опёнка

Грибы имеют шляпку, которая в молодости имеет полушаровидную форму, позже принимающую форму зонтика - бугорок сверху, затем плоская, часто закругленная по бокам, диаметром 2-10 см. У съедобных грибов шляпка покрыты мелкими чешуйками, которые практически исчезают при старении гриба. Иногда шляпка покрыта слоем слизи. Цвет шляпки кремовый, от светло-желтого до красноватого с более темным центром.Сотовидная ножка вырастает в длину от 2 до 18 см, в ширину до 2,5 см. О других характеристиках медоеда читайте ниже, в описаниях к каждому виду.

Где собирать грибы? Средой обитания большинства грибов являются ослабленные или поврежденные деревья, а также гнилая или сухостойная древесина, преимущественно лиственных пород (бук, дуб, береза, ольха, осина, вяз, ива, акация, тополь, ясень, шелковица и др.), реже хвойные (ель, сосна, пихта).

Некоторые виды, например шампиньон луговой, растут на почве, встречаясь преимущественно на открытых пастбищах - полях, в садах, обочинах дорог, лесных полянах и т.п.

Опята широко распространены в лесах северного полушария (от субтропиков до севера) и не встречаются только в районах вечной мерзлоты. Конечно, высокая влажность в лесах также положительно сказывается на численности грибов, хотя их можно встретить и во влажных оврагах.

Опята растут большими гроздьями (клубнями), хотя иногда встречаются и отдельные грибы. Сами очаги роста могут быть соединены длинным (до нескольких метров) веретенообразным мицелием, который можно увидеть под корой пораженного растения.

Когда растут грибы?

Сроки сбора грибов зависят от вида опят и климатических условий. Например, опята осенние растут с августа до самой зимы, опята летние - с апреля по ноябрь, но, подводя итог, самый урожайный сезон сбора - осень, особенно сентябрь и октябрь.

Что делать с грибами?

Опята можно приготовить следующими способами:

- потушить;
- сварной;
- мальки;
- для маринования;
- Соль;
- сделать икру;
- сухой.

Самыми вкусными считаются жареные и маринованные грибы.

Виды грибов

Настоящие грибы. Съедобные грибы

Опёнок осенний (Armillaria mellea). Синонимы: Настоящая медовая поганка.

Сезон сбора: конец августа - начало зимы. Пик приходится на сентябрь, со среднесуточной температурой +10°С.

Описание: Шляпка 3-17 см в диаметре, вначале выпуклая, затем открывается в плоскую форму, часто с волнистыми краями.Кожица в зависимости от условий произрастания окрашена в различные оттенки - от медово-коричневого до зелено-оливкового, внутри темнее. Поверхность покрыта редкими светлыми чешуйками, которые с возрастом могут тускнеть. Мякоть молодых шляпок толстая, беловатая, с возрастом истончающаяся. Мякоть ножек волокнистая, у спелых грибов шероховатая консистенция. Запах и вкус приятные. Пластинки относительно редкие, прилипают к стеблю или плохо опадают. Молодые особи беловатого или телесного цвета, при взрослении слегка темнеют до розовато-коричневого цвета и могут быть покрыты коричневыми пятнами.Отгибы 8-10 см длиной, 1-2 см в диаметре, крепкие, светло-желтовато-коричневые на поверхности, в нижней части от темных до буровато-коричневых. Она может быть слегка растянута у основания, но не вздута. Поверхность стебля, как и шляпка, покрыта чешуйчатыми чешуйками. Плодовые тела часто срастаются у основания ножки. Остатки лопаточки: кольцо на верхушке ножки, обычно непосредственно под шляпкой, хорошо заметное, перепончатое, узкое, беловатое с желтым краем. Вольво не хватает. Споровый порошок белого цвета.


Поганка мухоморная (Armillaria lutea)
. Синонимы: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.

Сезон сбора: август - ноябрь.

Описание: Шляпка диаметром 2,5-10 см, вначале ширококоническая, с загнутым вверх краем, затем уплощенная с опущенным краем. В молодом возрасте шляпка темно-коричневого, светло-коричневого или розоватого оттенков, по краю беловатая, затем желтовато-коричневая или коричневая.Чешуйки в центре шляпки многочисленные, почти конические, волокнистые, серо-коричневые, ближе к краю - одиночные, приподнятые или лежачие, беловатые или того же цвета, что и шляпка. В центре чешуи обычно сохраняются взрослые грибы. Пластинки довольно частые, отпадают от ножки, у молодых грибов беловатые, а затем приобретают коричневатый оттенок. Цветонос обычно цилиндрический, с булавовидным или луковицеобразным утолщением у основания, беловатый над кольцом, буроватый или бурый снизу, часто у основания сероватый, снизу кольца с рассеянными желтоватыми остатками покрывала.Кольцо волокнистое или перепончатое, белое, часто с коричневатыми чешуйками по краям, звездообразно растрескивающееся. Беловатая мякоть со слабым или неприятным сырным запахом и терпким вкусом. Белый споровый порошок.


Опята летние (Kuehneromyces mutabilis)
. Синонимы: Болтун, Кьюнеромицеты изменчивые, Опята липовые, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.

Распространение: Опёнок растет плотными колониями на гнилой древесине или на живых поврежденных деревьях, преимущественно лиственных, изредка сосновых, в лиственных и смешанных лесах северного умеренного климата.

Сезон сбора: апрель-ноябрь, а в мягком климате почти круглый год.

Описание: Шляпка диаметром 3-6 см, вначале выпуклая, с возрастом гриба становится плоской, с четко выраженным широким бугорком. Полупрозрачный, коричневатый в дождливую погоду, матовый, медово-желтый в сухую погоду; часто светлее в середине и темнее по краям. Края шляпки отчетливо морщинистые, в дождливую погоду вокруг бугорка концентрические зоны и более темные края.Кожа гладкая, слизистая. Мякоть тонкая, водянистая, светло-желто-коричневая, у плодоножки более темная, с мягким вкусом и приятным запахом свежей древесины. Пластинки шириной 0,4-0,6 см, плотно прилегающие или слегка поникающие, относительно часто сначала светло-коричневые, затем буровато-коричневые. Ножка до 7 см высотой, 0,4-1 см в диаметре, плотная, в верхней части светлее шляпки, гладкая, под кольцом появляются мелкие темные чешуйки. Остатки покрывала: пленчатое кольцо, узкое, вначале хорошо заметное, с возрастом может бледнеть, часто окрашивается в охристо-бурый цвет от выпавших спор; Вольво и остатки покрывала на шапке отсутствуют.Споровый порошок охристо-коричневого цвета.

Медовый мазок (Flammulina velutipes) . Синонимы: фламмулина бархатистая, коллибия бархатная, зимний гриб, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.

Коллекция сезона: осень весна. Лучше всего они плодоносят во время зимних оттепелей, но часто их можно встретить и под снегом. Опята зимние – популярный объект выращивания.В магазинах его можно встретить под названиями: «Энокитаке» (Enokitake), «Иноки».

Описание: Плодовое тело шляпковидное, центральное или слегка эксцентричное. Шляпка плоская (у молодых грибов выпуклая), 2-10 см в диаметре, окрашена в желтый, медово-коричневый или оранжево-коричневый цвет. Края шляпки обычно светлее середины. Мякоть тонкая, от белого до светло-желтого цвета, приятного вкуса. Ножка 2-7 см длиной, 0,3-1 см шириной, трубчатая, плотная, характерного бархатисто-коричневого цвета, сверху желтовато-бурая.Соседние пластинки редкие, пластинки укороченные. Цвет пластин от белого до охристого. Остальные обложки отсутствуют. Споровый порошок белого цвета.

Поганка весенняя медовая (Collybia лесолюбивая, Collybia dryophila) . Синонимы: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.

Вырисовывается: Опята яровые растут в основном клубнями.
Встречается группами, с июня по ноябрь, небольшими группами, на гниющей древесине или подстилке в смешанных лесах с участием дуба и сосны.

Сезон сбора: май - октябрь. Пик - июнь, июль.

Описание: Шляпка 1-7 см в диаметре, гигрофанная, в молодом возрасте выпуклая, затем широковыпуклая и плоская, окраска красно-коричневая, затем переходящая в оранжево-коричневую или желто-коричневую. У старых грибов с закрученным краем. Мякоть белого или желтоватого цвета, без особого вкуса и запаха. Гименофор пластинчатый, пластинки либо прилегают к стеблю, либо почти свободны, часто локализованы, белого цвета, иногда с розоватым или желтоватым оттенком.Иногда выделяют форму «лютеифолиус» с желтыми пластинками. Ножка гибкая, длиной 3-9 см, толщиной 0,2-0,8 см, относительно ровная, иногда расширяющаяся до луковицеобразного, утолщенного основания. Кремовый или белый порошок со спорами.

Мед желто-красная поганка или рядовка желто-красная (Tricholomopsis rutilans) . Синонимы: рядовка красная, ложная рядовка желто-красная, медовик желто-красный, медовик красный, опята сосновые, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.

Семейство: Обыкновенные или трихоломовые (Tricholomataceae). Род: Трихоломопсис (Tricholomopsis).

Распространение: Растет группами, преимущественно на валежнике сосновых пород, в хвойных лесах.

Сезон сбора: июль - конец октября. Пик: август-сентябрь.

Описание: Шляпка выпуклая, срастается плоской, диаметром 5-15 см, окрашена в оранжево-желтые тона, бархатистая, сухая, покрыта мелковолокнистыми пурпурными или красно-коричневыми чешуйками.Мякоть светло-желтая, плотная, в шляпке толстая, на ножке волокнистая, вкус мягкий или горьковатый, с запахом гнилого дерева или кисловатый. Пластинки узкорослые, волнистые, окрашены в желтоватые или светло-желтые тона. Ножка полная, затем пустая, с утолщением в основании, часто изогнутая, длиной 4-10 см, толщиной 1-2,5 см. Область ножки цвета шляпки, с лиловыми или более светлыми чешуйками, чем на шляпке. Споровый порошок белого цвета.


Мед или удемансиелла слизь (Oudemansiella mucida)
.Синонимы: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.

Семейство: Physalacriaceae (Физалакриевые). Род: Удемансиелла (Oudemansiella).

Раскидистый : Растет в основном группами, на толстых ветвях живых лиственных деревьев, чаще бука, клена, граба, почти по всему миру.

Сезон сбора: май - сентябрь.

Описание: Шляпка выпуклая, полушаровидная у молодых грибов, слизистая, окрашена в белый, светло-серый или кремово-коричневый цвет, в центре слегка коричневатая, диаметром 2-10 см, неглубокая и белая, широко прилегающая, плотная, с отчетливыми пространства.Ножка тонкая, ломкая, гладкая, над кольцом сухая, под кольцом слизистая, высотой 4-8 см, шириной 0,4-0,7 см. Нижняя часть ножки покрыта мелкими черными и коричневыми чешуйками. Основание ножки утолщено. Плотная, желтовато-беловатая мякоть. Споровый порошок от белого до светло-кремового цвета.


Опята (Marasmius orreades)
. Синонимы: луговая гниль, луговой маразмий, луговая гниль, гвоздика, Agaricus orreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia orreades, Scorteus orreades.

Семейство: Негнилые (Marasmiaceae). Род: Негнючник (Marasmius).

Полезные свойства: Опята содержат маразминовую кислоту, которая используется против золотистого стафилококка и других патогенных бактерий.

Распространение: В отличие от большинства других грибов, эти грибы растут преимущественно на открытой местности, в почве - на лугах, в садах, на лесных полянах, по обочинам дорог, в оврагах и т. д. Плоды образуют группами, располагаясь дугами, рядами или "ведьминами кругами".Он появляется во всем мире. Он выдерживает сильное высыхание, но как только набирает влагу от дождя, мгновенно оживает.

Сезон сбора: май - октябрь.

Описание: Шляпка гладкая, 2-8 см в диаметре, в молодом возрасте полушаровидная, позже выпуклая, у старых грибов почти плоская с тупым бугорком в центре. Края шляпки полупрозрачные, слегка выемчатые, часто неровные. Шляпка в дождливую погоду липкая, желтовато-коричневая или красновато-охристая, иногда со слабо заметной зональностью.В сухую погоду приобретает более светлый бледно-кремовый цвет. Центр шляпки всегда темнее краев. Жабры 3-6 мм шириной, редкие, у молодых грибов сросшиеся, позже свободные, с хорошо заметными промежуточными жабрами. В дождливую погоду пластинки охристые, в сухую кремово-беловатые. Ножка тонкая, но плотная, иногда извилистая, 2-10 см длиной и 0,2-0,5 см в диаметре, у основания утолщенная, окрашена в бледно-охристый цвет. Мякоть тонкая, беловатая или светло-желтая, не меняет цвет при разрезании, с легким сладковатым привкусом и сильным специфическим запахом, напоминающим запах гвоздики или горького миндаля.Споровый порошок белого или кремового цвета.

Чесночные грибы или чеснок


Клевер чеснока (Marasmius scorodonius)
. Синонимы: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.

Семья:


Распространение:
Растет большими группами, преимущественно на ветках и гниющей коре хвойных деревьев, в хвойных и смешанных лесах Северного полушария.Также часто растет на травянистых поверхностях, в сухих местах лесной подстилки, предпочитая супесчаные и суглинистые почвы.

Сезон сбора: июль-октябрь.

Описание: Шляпка молодых грибов выпукло-конической или полушаровидной формы, с подогнутым краем, затем раскрывается и становится почти плоской, с волнистыми краями диаметром 0,5-2,5 см. Поверхность шляпки голая и гладкая , реже нечетко бороздчатые, по-разному окрашенные в зависимости от погоды: розово-коричневые - охристо-красные в дождливую погоду, кремовые или охристые при высыхании.Очень тонкая мякоть, окрашенная на поверхности, с сильным запахом и вкусом чеснока. Пластинки гименофоров редкие, в числе 13-20, с жабрами, редко переплетаются или разветвляются, почти без черешков, окрашены в бело - желтоватые оттенки. Ножка блестящая, голая, жесткая, длиной 0,5-5 см, толщиной 1-2 мм, сверху оранжевая, снизу от красно-коричневой до черной. Споровый отпечаток белый.


Большой клевер чеснока (Marasmius alliaceus)
. Синонимы: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.

Семейство: Негнилые (Marasmiaceae). Род: Чеснок (Mycetinis).

Распространение: Растет большими скоплениями, преимущественно на опавших листьях, вблизи пней и гниющих веток бука, а также в европейских лиственных лесах.

Сезон сбора: июнь-октябрь.

Описание: Шляпка диаметром 1-6,5 см, колокольчатая или полупрямая, с широким выступающим бугорком, полосатая по краям, беловатая, с возрастом буреющая.Белая мякоть с чесночно-луковым ароматом и грибным привкусом. Пластинки беловатые, разреженные, сначала прилегают к стеблю, а затем освобождаются. Ножка плотная, хрящевая до основания, утолщенная, иногда корневище удлиненное, коричнево-бурое, до 10 см длиной и 0,2-0,3 см в диаметре. Споровый порошок белого цвета.

Иногда может продаваться под названием "Опята".

Ложные опята, ложные опята. Несъедобные грибы, ядовитые грибы

Опят ложный, опят ложный — название нескольких видов ядовитых или несъедобных грибов, внешне сходных со съедобными грибами.

Грибы, как правило, ядовитые:
- род Hypholoma семейства Strophariaceae;
— некоторые представители рода Psathyrella (Псатиреллы) из семейства навозных жуков (Coprinaceae) (по другой систематике — Psathyrellaceae (Псатирелловые)).

Иногда отдельные виды ложных грибов относят к условно-съедобным некачественным грибам, для приготовления которых нужно иметь специальные навыки, но даже в этом случае безопасность их употребления в пищу не всегда доказана.

ядовитые грибы


Соты серно-желтые (Hypholoma fasciculare)
. Синонимы: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fasciculare, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Семья:

Распространение: Поганка ложномедовая серно-желтая растет большими группами или скоплениями, преимущественно на старых стволах или полусгнивших лиственных или хвойных деревьях с мхом, а также у основания живых и увядших деревьев.Часто заселяет лежащие на земле стволы и сломанные деревья...

Сезон сбора:

Описание: Шляпка диаметром 2-7 см, сначала колокольчатая, затем прямостоячая, желтоватая, желтовато-коричневая, серно-желтая, по краю светлее, в центре темнее или красновато-коричневая. Светло-желтая или беловатая мякоть, очень горькая, с неприятным запахом. Пластинки частые, тонкие, приросшие к стеблю, сначала серно-желтые, затем зеленоватые, черно-оливковые.Ножка ровная, волокнистая, полая, длиной до 10 см, толщиной 0,3-0,5 см, светло-желтая. Споровый порошок шоколадно-коричневого цвета.

Кирпично-красные искусственные соты (Hypholoma sublateritium) . Синонимы: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geoophila sublateritia, Hypholoma Lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella Lateritia, Psilocybe Lateritia.

Семейство: Strophariaceae. Род: Гифолома (Hypholoma).

Распространение: Растет группами, пучками или колониями на гниющей древесине, пнях (дуб, береза ​​и т.д.) или рядом с ними в лиственных и смешанных лесах.

Сезон сбора: июль - ноябрь. Пик: август-сентябрь.

Описание: Шляпка округло-выпуклая, затем полусложенная, диаметром 4-10 см, оранжевая, кирпично-красная, по краям желтая со свисающими лепестками из паутинисто-волокнистого покрывала, в середине кирпичная, с более темным центром , иногда с красно-коричневыми пятнами.Мякоть плотная, относительно толстая, желтоватая, горькая. Плитки слипшиеся, желтоватые. Ножка 4-10 см длиной, 0,6-1,5 см толщиной, у основания суженная, снизу желтоватая, снизу коричневая, без кольца, иногда с остатками частного покрывала. Споры пурпурно-коричневые.


Псатирелла кандоллеана (Psathyrella candolleana)
. Синонимы: Candolla Husk, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolalamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.

Семья:

Распространение: Растет большими группами и колониями, изредка одиночно, на лиственных породах, почве рядом с пнями, в Евразии и Северной Америке.

Сезон сбора: май - октябрь.

Описание: Шляпка полушаровидная, затем колокольчатая или ширококоническая, открывается плоской, с округлым бугорком 3-8 см в диаметре, край шляпки волнисто-волнистый, часто с трещинами. Кожа почти гладкая, покрыта мелкими коричневатыми или желто-коричневыми чешуйками, которые быстро отпадают.Шляпка быстро сохнет и становится желтоватой или кремово-белой, матовой, особенно по краям. Высушенные шляпки очень ломкие. Мякоть тонкая, белая, рассыпчатая, без особого вкуса и запаха или с грибным запахом. Пластинки сросшиеся, частые, узкие, при созревании меняют цвет с беловатого на серо-фиолетовый, затем темно-коричневый, порфировый, с более светлым краем. Ножка 3-9 см высотой и 0,2-0,6 см толщиной, с утолщенным основанием. Поверхность ножки белая или кремовая, гладкая, шелковистая, сверху пушистая.Остатки покрывала видны в молодых плодовых телах по краю шляпки, нитевидные или в виде волокнистых свисающих лепестков, фольгированные, белые. Порошкообразная коричневато-фиолетовая спора.


Псатирелла водолюбивая (Psathyrella piluliformis)
. Синонимы: Псатирелла гидрофильная, Хриплянка гидрофильная, Псатирелла шаровидная, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.

Семейство: Псатирелловые (Psathyrellaceae).Род: Псатирелла (Psathyrella).

Распространение: Растет группами или большими колониями на пнях или древесных остатках лиственных, реже хвойных деревьев. Иногда растет вокруг пней. Распространен в Евразии и Северной Америке.

Сезон сбора: сентябрь-ноябрь.

Описание: Шляпка колокольчатая, выпуклая или почти плоская, с подогнутыми, часто надтреснутыми краями и округлым широким бугорком диаметром 2-5 см.Мякоть тонкая, коричневая, водянистая, со слабовыраженным или горьковатым вкусом, без запаха. Плитки сросшиеся, частые, светло-коричневые, затем темнеющие до коричнево-черных со светлым краем. Во влажную погоду пластины выделяют капельки жидкости. Ножка полая, иногда изогнутая, относительно плотная, высотой 4-8 см, толщиной 0,5-0,8 см. Поверхность ножки гладкая, шелковистая, снизу светло-коричневая, верхняя часть покрыта белым порошковым налетом. Остатки покрывала белые, шелушащиеся, видны по краям шапочки.Споровый порошок пурпурно-коричневый.
Основные симптомы отравления ядовитыми грибами: после употребления грибов тошнота, рвота, потливость, потеря сознания появляются через 1-6 часов. При первых признаках отравления немедленно обратитесь в ближайшее медицинское учреждение.

Ложные съедобные грибы


Ложные соты (Hypholoma capnoides)
. Синонимы: Опята сосновые, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.

Семейство: Strophariaceae. Род: Гифолома (Hypholoma).

Распространение: Растет большими группами и колониями, изредка одиночно, на пнях, гниющих соснах и елях, корнях в лесах.

Сезон сбора: август-октябрь. Пик: сентябрь-октябрь

г.

Описание: Шляпка диаметром 2-8 см, выпуклая, затем прямостоячая, в дождливую погоду липкая. Цвет шляпки светло-желтый или грязно-желтый с более светлым краем и желтым или охристым центром.По мере созревания окраска меняется на охристо-бурую, ржаво-бурую, иногда с буровато-ржавыми вкраплениями. Мякоть белая или светло-желтая, с приятным запахом. Пластинки молодых грибов беловатые или желтоватые, затем синевато-серые, с возрастом темнеющие. Ножка полая, без кольца, иногда с остатками частичного покрывала, снизу желтоватое, ржаво-бурое, 3-10 см длиной, 0,4-0,8 см в диаметре, споры сизые.

Как отличить ложный опят от настоящего?

Как отличить настоящие грибы от поддельных? Основное отличие — кольцо на ножке, которое встречается у съедобных грибов.У ядовитых грибов нет колец.

"Ну, кто не знает, как выглядят грибы?" ты говоришь. Действительно! Иногда даже ученым, изучающим грибы, трудно определить вид гриба. Кстати, грибы очень разные, непохожие друг на друга, к тому же смертельно ядовитые.

Такие разные грибочки...

Опята — одни из самых популярных грибов в мире. С научной точки зрения наиболее «разношерстной» является группа грибов Шампиньоны. Для небиологов это грибы, растущие на стволах или деревьях (отсюда и название), но для ученых эта группа значительно шире.Включает подлесок и травяные грибы.

Но есть у этих грибов еще одна возбуждающая способность - они относятся к биолюминесцентным организмам. Это означает, что грибы светятся в темноте. Но эти зеленоватые отсветы настолько слабы, что в обычных условиях даже безлунной ночью посреди леса почти незаметны.

Различные виды грибов могут быть разной формы и цвета. Их простые шляпы имеют оттенки от красновато-коричневого до желтовато-коричневого.По форме они небольшие округлые, колокольчатые или плоские. А сами грибы могут встречаться поодиночке или в семействах, состоящих иногда из десятков грибов.

Опять же, существуют разные мнения о съедобности. Некоторые считают их непригодными для употребления в пищу человеком, хотя микологи говорят, что среди них они и хороши, и несъедобны. Правда, люди науки, проанализировав пищевую ценность, отнесли их к продуктам 3-4 категории. Однако для многих грибников они лучше всего подходят для засолки.И именно медовыми поганками открывают сезон любители «тихой охоты», ведь эти грибы появляются ранней весной, задолго до подберезовиков, белых грибов, маслин, подберезовиков или рыжиков.

Начинающие грибники, возможно, слышали о поддельных грибах, которые хоть и похожи на настоящие, но ядовиты. Однако не все так просто: даже исследователям сложно определить, к какой категории относится тот или иной экземпляр. Они настолько разнообразны и уникальны, что некоторые даже не похожи на грибы.Но самое интересное, что некоторые представители вида способны менять свой внешний вид в зависимости от погодных условий или свойств древесины, которой они питаются. Опытные грибники и микологи снова готовы к таким превращениям, но новичкам сложно определить съедобные и несъедобные только по типичным внешним признакам.

Несъедобные и условно съедобные грибы расцениваются как "ложные".

Но опасность в том, что даже условно-съедобные имеют ядовитые аналоги.Если «ложные» затеряются среди собранных грибов, то после тщательного вымачивания и правильной подготовки отравления они не вызовут. Двойники так же опасны, как и бледные поганки. Но на этом опасности не заканчиваются. Отравиться можно и настоящими грибами, особенно старыми представителями «семейства». Плохо вымытая или недоваренная пища вызывает головокружение, тошноту и рвоту. В ряде случаев интоксикация сопровождается повышением АД, тахикардией, носовым кровотечением, в тяжелых случаях - кровоизлияниями в ткани головного мозга.

Отравление ядовитыми дарами леса проявляется по-разному. Первые признаки – резкое падение артериального давления, урежение пульса, потеря сознания. До 6 часов после употребления ядовитого гриба появляются рвота, понос, кишечные колики, которые не снимаются лекарственными препаратами. Большинство случаев отравления ложными грибами заканчиваются летальным исходом. Как правило, до 10 дней после еды.

Чтобы «тихая охота» не закончилась бедой, нужно сначала как можно больше узнать о грибах.Но спешим успокоить: это не значит, что начинающим грибникам придется становиться микологом. Нет необходимости изучать характеристики всех известных науке грибов и их собратьев, достаточно остановиться на тех, которые встречаются в местных лесах. А что "найдено" - это подскажут более опытные "грибники". Но самое верное правило и лучший совет: если сомневаешься, не берись! Итак, самые распространенные и узнаваемые грибы – это зимние, летние и осенние.Мы поговорим о них подробно.

Зимний опят или Flammulina velutipes

Плодоношение этого вида начинается в конце сентября и, если позволяют погодные условия, плодоносит зимой. Этот гриб можно найти на остатках лиственных деревьев. Узнаваем по гладкой медово-коричневой шляпке (полушаровидной у молодых грибов, плоской у старых). При высокой влажности шляпка становится скользкой. Пластинки под ним кремовые, как мякоть на разрезе.А вот чешуи и колец на ножке быть не должно – это признак ядовитой двойни.

Ученые относят этот гриб к условно-съедобным, а к грибникам - самым вкусным представителям опят. Некоторые из них выращивают на дачах или на балконе. Говорят, что домашние опята на зиму даже вкуснее лесных. Кроме того, это определенно безопасно.

Опята весенние, т. е. Collybia dryophila

Появляется в лесах весной или в начале лета.Эти грибы любят гнилую древесину и лесной настил. Весенние грибы можно узнать по двухцветной шляпке (темной в центре и светлой по краям), на ножке отсутствуют кольца и чешуйки. И хотя в научной литературе его называют условно съедобным, грибники им довольны и любят за яркий аромат и «мясистость».

Белый слизистый опят или Oudemansiella mucida

Это тоже весенне-летние грибы. Белые слизистые грибы «поселяются» на поваленных деревьях, живых буках и кленах, стволы которых могут «прилипать» к самым ветвям.Они кремово-серые, липкие при любой погоде, стебель разросся, но не чешуйчатый. Грибники и микологи сходятся во мнении, что это безопасно, вкусно и ароматно.

Опята летние или Kuehneromyces mutabilis

Растет на березовых пнях, а в горных районах - на хвойных деревьях в августе-октябре. Легко узнаваем в дождливую погоду, когда его 8-сантиметровая липкая шляпка впитывает влагу и становится двухцветной (светло-коричневой в центре, темно-коричневой или коричневой по краям).В солнечную погоду грибы однотонные, медово-желтые. У молодых шляпка выпуклая, у старых плосковыпуклая. Характеристика: ножка с мелкой чешуей и кружочком, коричнево-кремовые жабры под шляпкой.

Осенний гриб, или Armillaria mellea

Чеснок

Это так называемый атипичный представитель грибов, особенностью которого является ярко выраженный запах. Он никогда не растет на древесине, и на его ножке нет кольца, характерного для медовой поганки. Чеснок растет на сухой лесной подстилке с конца лета и осенью.Это небольшой гриб, диаметр шляпки никогда не превышает 5 см (у представителей старшего возраста она сплющена или даже слегка вывернута), а ножка не толще полусантиметра. Стебли чеснока имеют цвет от коричневатого до белого, а твердые стебли — коричневато-черные. Чеснок едят свежим, он пригоден для засолки, а также для приготовления специй из сушеных грибов.

Медовый луг с мухомором

Это также необычный опенок, который растет среди трав на лугах, полянах, пастбищах, в садах, вдоль дорог.Луговые грибы обычно появляются в первые дни лета и плодоносят до октября. Но растут они весьма специфическим образом — образуя в траве ряды или круги, которые в народе называли колдовскими кольцами. Этот вид грибов узнается по отсутствию кольца на ножке, по небольшой (до 5 см) шляпке, светлой по краям и коричневой в центре, а также по приятному вкусу и запаху. Именно благодаря этим гастрономическим качествам рыжик очень популярен среди грибников.

В летний период неопытные грибники иногда путают съедобные грибы с ложными - серопластами и желтой серой.Первые во многом похожи на летние. Ядовитый гриб узнают по отсутствию кольца и чешуи, а также по серым пластинкам под ржаво-коричневой шляпкой. Появляются они исключительно в хвойных лесах в середине июля. Несмотря на упоминание «ложных» в названии, серо-пластмассовые грибы можно есть осторожно термически обработанными, хотя более старые имеют тухлый вкус.

Серно-желтые грибы появляются весной на гниющих стволах лиственных деревьев. Их округлые желто-оливковые шляпки и желто-зеленые или пурпурно-коричневые пластинки — явный признак ядовитости.Вкус и запах мякоти горькие.

Ложную медовую поганку Candolla также можно спутать с летними грибами по неопытности. Группы этих организмов «заселяют» стволы и живут лиственные деревья (преимущественно в тени, с мая по сентябрь). Их можно узнать по почти белому цвету, отсутствию кольца на стебле и сероватым или темно-коричневым жабрам. После длительного замачивания и варки в течение нескольких часов они вполне приемлемы в пищу.

Чрезвычайно опасные двойные летние грибы - окаймлены галереей.Этот гриб немного мельче опята (шляпка до 4 см), ножка не чешуйчатая, а волокнистая, в остальном очень похожа на съедобный гриб. Появляется в различных лесах с июня по октябрь, в первую очередь любит гнилые хвойные пни и игнорирует березу. По содержанию ядовитых веществ соответствует бледной поганке.

Толстоногий гриб напоминает осенний гриб, и некоторые грибники считают оба экземпляра разными видами одного и того же вида. Основные признаки ложных опят: они «живут» на подстилке, плодоносят постоянно, а не волнами, нижняя часть ножки у них толще.Но даже если такой гриб попал в корзинку, не переживайте — он съедобен. Однако рекомендуется использовать для еды только шляпы, так как ножки очень твердые.

Опёнок желто-красный появляется в конце августа на хвойных породах. С осени съедобный «брат» отличается чрезмерно светлой окраской, меньшими размерами (шляпки до 7 см), отсутствием кольца и горьковатым вкусом мякоти.

Кирпичный гриб, появляющийся в пик осеннего грибного сезона, называют ядовитым.Опознается по красной бархатной шапке, отсутствию чешуи и кольцу на ножке. Чаще встречается в лиственных лесах, где много солнца и свежего воздуха, реже - в сосновых лесах.

Не менее опасным близнецом чеснока и поганки является белесая болтушка (смертоносный гриб). Главной его особенностью является серо-белый цвет шляпки, которая, в отличие от грибов, плоская.

Польза и вред грибов

Опята – низкокалорийный продукт: в 100 граммах содержится не более 22 ккал.Но в то же время грибы остаются хорошим источником и. Как и другие представители семейства грибов, грибы богаты И. Интересно, что концентрация кальция и фосфора в этих маленьких грибах аналогична таковой в рыбе. Много в грибах и железа, что делает их незаменимым продуктом для людей с пониженным гемоглобином.

Ученые доказали противомикробные и противоопухолевые свойства этих грибов. Они полезны для избавления от кишечной палочки и золотистого стафилококка, а также в качестве лечебного питания при дисфункции щитовидной железы.Грибы, богатые фосфором, положительно влияют на крепкие кости, здоровые зубы и правильную работу центральной нервной системы. Медь и цинк делают продукт важным для периферической нервной системы, а также для поддержания здоровья позвоночника. Некоторые представители семейства грибов содержат их много, что делает их полезными для остроты зрения, эластичности кожи и крепких волос. Благодаря содержанию витаминов Е и С эти грибы благотворно влияют на иммунную и эндокринную системы.

А вот людям с заболеваниями органов пищеварения от этого продукта лучше отказаться.Еще один важный момент: грибы — не лучший источник. Усвояемость белка грибов в несколько раз ниже, чем у белых грибов. Даже здоровый организм плохо усваивает мед в сочетании с тестом. А при жарке мякоть грибов очень быстро и большими порциями впитывает жир. Любимые многими маринованные или соленые грибы могут вызвать вздутие живота, а большие осенние порции – диарею. Самыми полезными считаются вареные грибы.

Как вырастить зимние грибы

Это, пожалуй, единственный гриб, который можно выращивать не только в саду, но и на балконе или подоконнике.

Отжать и разложить в 3-литровые банки (заполнить наполовину). Затем стерилизовать посуду с субстратом в течение 2 часов. Повторите процедуру на следующий день. Когда содержимое банок остынет до 25 градусов, закрыть капроновыми крышками, в которых сделать отверстия (диаметром около 2 см). Насыпьте через них мицелий (около 7% от массы субстрата). Банку с «зернистостью» оставить на 30 дней в теплом (не ниже 20-24 градусов), но темном месте. С появлением первых «ростков» переместите на северный подоконник, а затем на балкон (температуру держите не ниже 10 градусов тепла).Когда грибы дойдут до крышки, откройте банку и оберните горлышко широкой полосой картона. На десятый день после появления «всходов» можно собирать урожай. Нарежьте грибы, снимите ножки с субстрата и верните закрытую банку в темное и теплое место. Следующий урожай появится через две недели. Одна баночка может «родить» 1-2 кг вкусных, полезных и, главное, безопасных на зиму грибов.

Несмотря на то, что европейцы не любят эти грибы, они остаются вкусными и полезными.Главное знать, какие из них съедобны, а от каких лучше держаться подальше. А что приготовить из ароматных грибов – знает каждая хозяйка.

.

Съедобные и ядовитые грибы, растущие на деревьях


Грибники, растущие на деревьях и пнях, редко встречаются у грибников. Однако, как правило, на них не обращают внимания, так как считают их несъедобными или просто не хотят общаться с неизвестными экземплярами. Действительно, съедобных среди них невелики, но вкусные и сытные - и того меньше. Тем не менее, нелишне узнать о них побольше. Что мы будем делать после прочтения этой статьи.В нем вы найдете фото и названия грибов на дереве, а заодно и ответ на вопрос: съедобны они или нет.

Можно поесть?

Как было сказано выше, среди грибов, которые растут на деревьях и пнях, мы находим те, которые можно есть. Хотя следует отметить, что их гораздо меньше, чем среди выращиваемых в грунте. Самым известным из грибов, встречающихся на пнях, является опята. Это общее название группы съедобных грибов, принадлежащих к разным морфологическим группам.Гриб получил название - открытого огня, потому, что чаще всего растет на живой или уже сухостойной древесине, на пнях.

Знаете ли вы? Opel является важным продуктом для здоровья человека. Так в нем содержатся микроэлементы, участвующие в кроветворении. При ежедневном употреблении 100 г этих грибов человек удовлетворит суточную потребность в таких важных элементах, как медь и цинк. .

В категории рыб много разных грибов.Также под ними могут скрываться несъедобные экземпляры, которые называются ложными грибами. Поэтому очень важно знать характерные отличия опасных и безвредных грибов. Ниже мы представляем фото и описание самых распространенных грибов, которые растут на деревьях.

Как не ошибиться в выборе?

К древесным грибам относятся не только опята, но и трутновы, вешенки, панголины и печеночники. Они съедобны, ядовиты и целебны.Давайте познакомимся с ними поближе.

Съедобные

Не все из перечисленных грибов вкусны и питательны, но они не вредят вашему здоровью. Некоторые из них хорошо известны и популярны у опытных грибников. Вот список съедобных грибов, растущих на деревьях, с фото и описанием:

  1. Вешенка (Pleurotus cornucopiae) . Имеет роговую или воронкообразную шляпку. Он светлый, немного серый. 3-12 см в диаметре. Ножка устриц центрированная, имеются сходящиеся пластинки, длиной 2-6 см.Мякоть устрицы белая, мясистая, упругая. Гриб имеет слабо выраженный, почти незаметный запах и вкус. Живет на лиственных растениях с мая по сентябрь.
  2. Гриффола курчавая (Grifola frondosa) . Имеет и другие названия: бараний гриб, танцующий гриб. Образец легко узнать по запонкам и легкой ножке. Мякоть белая, волокнистая. Имеет приятный вкус и аромат. Плоды с июня по октябрь. Чаще всего в основе дубы и клены. Он может весить до 10 кг.

    Без опасности для здоровья, грибы можно есть, они съедобны: подосиновики, черные опята, маслята, голомбеки, волнушки, сатанинский гриб, лисички, поганки, подосиновики подосиновики, грузди, моховиковы грибы, белые грибы и грузди.

  3. Лето Зима (Flammulina velutipes) . У него коричневая приподнятая шляпка и ножка. Центр плодового тела более темный. Ножка покрыта ворсинками. Его диаметр от 2 до 10 см, ножка коричневая, длиной около 7 см, мякоть белая, вкусная и ароматная. Чаще всего это происходит на твердых деревьях, увядших ивах и тополях. С осени до весны растет группами, может встречаться даже под снегом.
  4. Лето Лето (Kuehneromyces mutabilis) . Обитатели лиственных лесов. Плоды с апреля по ноябрь. Шляпка у него маленькая – средний диаметр 6 см, как и у любого другого, в молодости имеет выпуклую форму, к старости становится уплощенной. Цвет коричневый или желтый. Ножка этого тесака гладкая, высотой 7 см, мякоть желтоватая, изысканная, с мягким вкусом.
  5. Осенний пар (Armillaria mellea) 9000 4. Шляпа диаметром 17 см окрашена в различные оттенки зеленого и коричневого цветов.Ноги осенью длиной 10 см, светло-коричневого цвета, покрыты чешуей. Мякоть плотная, белая. Гриб вкусный, имеет приятный аромат. Чаще всего их можно увидеть на стволах таких деревьев: осина, ольха, береза, вяз.

    Важно! У многих из них есть опасный двойник. Главное отличие, по которому можно отличить лисицу от ложноперышка, — это наличие кольца у съедобных грибов на ножке под капюшоном.

  6. Печень (fistulina hepatica) . Образец назван так потому, что в разрезе напоминает кусок печени. Имеет полукруглую коричневую, слегка красную или коричневую шляпку окружностью 10-30 см. Растет на коротком боковом цветоносе. Мякоть с красноватым оттенком, мясистая. Мякоть плода кислая на вкус и фруктовая на запах. Он предпочитает расти на живых деревьях. Обычно селится на дубе, каштане. Его редко можно увидеть на лиственных растениях. Гриб можно встретить с конца лета до осени.
  7. Тигр-пилохистник (Lentinus tigrinus). Шляпка этого экземпляра вырастает до 4-8 см, окрашена в светлые оттенки – может быть белой, желтоватой, ореховой. Покрыт темно-коричневой или черной чешуей. Ножка изогнутая, длиной 3-8 см. Мякоть твердая, не имеет специфического запаха и вкуса. Характеризуется высоким содержанием белка. Период сбора урожая - с середины лета до осени. Растет на лиственных породах.
  8. Полипороклеточный (Polyporus alveolaris) . Шляпка овальная или полукруглая.Имеет желтый цвет с красноватым оттенком. Покрыта мелкой чешуей. В диаметре достигает 2-8 см. Ножка - белая, короткая (около 10 мм), расположена сбоку. Некоторые экземпляры обычно растут без стебля. Мякоть твердая, белая. Его запах и вкус невыразительны. Плоды лиственных растений с апреля по август.
  9. Форель лепестковая (Polyporus squamosus) - один из популярных грибов, растущих на деревьях - это видно на фото и в описании. Этот экземпляр растет в желтой кожистой шапке, усеянной коричневыми чешуйками.Его размеры около 30 см, а ножка покрыта коричневыми чешуйками. Достигает длины 10 см, мякоть отличается плотностью и сочностью, с насыщенным приятным грибным ароматом. Трутовик съедобен только в молодом виде, слишком взрослый уже будет иметь жесткую мякоть. Период плодоношения приходится на весну и лето. Обычно растет в парках и лиственных лесах. Любит селиться на вязах.
  10. Тритовик серный желтый (Laetiporus sulphureus) . В народе его называют куриным грибом.Растет желтоватой каплевидной шляпкой диаметром 10-40 см. Ножка слабо выражена, как и шляпка, имеет желтоватый цвет. Мякоть упругая и сочная. Растет на различных лиственных и хвойных культурах, может поражать плодовые деревья. Плодоносит с поздней весны до ранней осени.

Важно! Поскольку грибы являются тяжелой пищей для пищеварительного тракта, их нельзя есть на ночь. Им также не нужно кормить детей до пяти лет.Перед употреблением все грибы необходимо варить не менее 20 минут.

Ядовитые

Среди грибов, паразитирующих на деревьях, больше, конечно, несъедобных, и даже таких, которые могут причинить серьезный вред организму человека. Вот список самых распространенных несъедобных грибов, растущих на деревьях с фото и описанием:

  1. Ганодерма южная (Ganoderma australe) . Шляпка этого экземпляра плоская и очень крупная - до 40 см в диаметре и до 13 см в толщину.Имеет коричневатый, серый, коричневый оттенки. Почти без ног. Мякоть плода мягкая, коричневая или красноватая. Он любит селиться на тополях, дубах и липах.

    Грибы, такие как бледная поганка, свиная и соколиная, не рекомендуется есть, потому что они ядовиты.

  2. Исходерма смолистая (Ischnoderma Resinosum) . Плодовое тело гриба может достигать 20 см в диаметре. Имеет коричневый, коричневый, красноватый цвет. При активном росте носодермы на шляпке появляется капля жидкости красного цвета.Мякоть гриба сочная, белая. Изодерма встречается с августа по октябрь в лиственных лесах (чаще всего на буке, березе, липе). Это вызывает гниение белой пихты.
  3. Дуб пептопор (Piptoporus quercinus) 9000 4. Характеризуется овальным или крупным веером плода или веером диаметром 10-15 см с бархатистой поверхностью. Цвет может быть белым, коричневым или желтоватым. Растет на живых растениях, чаще всего на дубах.
  4. Постиа вяжущая (Postia stiptica) . Этот экземпляр очень распространен, его можно узнать по белому плодовому телу различной формы. Молодые грибы покрыты капельками жидкости. У них сочная и мясистая мякоть с горьким вкусом. В основном они растут на хвойных деревьях.
  5. Трамец пушистый (Trametes pubescens) . Шляпки имеют окружность 10 см. Поверхность их серого цвета с разными оттенками. Тело белое, кожистое. Чаще всего встречается на стволах и ветряках. Он любит селиться на березах и хвойных деревьях.

Важно! Будьте осторожны - ядовитые грибы могут быть как привлекательными на вид и очень ароматными, так и съедобными.

Терапевтический

Некоторые грибы растут вместе с деревом, образуя плодовые тела с целебными свойствами. Из них народные лекари производят лекарства. Это, например, грибы, растущие на деревьях, с фото и названиями которых можно ознакомиться ниже.

  1. Лиственница губчатая (Fomitopsis officinalis). Другое его название — агарикус. Плодовые тела гриба напоминают копыта и также могут быть продолговато-цилиндрическими. Достигают веса до 10 кг. Цвет белый, серо-белый, светло-желтый. Они растут на хвойных деревьях, чаще всего на лиственнице. Средства на основе грибов расслабляют, задерживают кровь, действуют успокаивающе, обладают легким снотворным действием. Также используется для уменьшения потоотделения.
  2. Трутовик лакированный (Ganoderma lucidum). Более известный как Рейши или Линчжи Гриб.Шляпка овальной или почковидной формы с гладкой блестящей кожицей различных цветов: красной, коричневой, фиолетовой, черной. Мякоть охристого цвета, без вкуса и запаха. Растет преимущественно на древесине сухостоя лиственных пород, чаще всего на пнях. Средства на основе грибов обладают противоопухолевым действием, иммуномоделирующим. Используется для улучшения кровообращения, обмена веществ, нормализации артериального давления.
  3. Трутите косая (Inonotus obliquus) , Также известен как чага или березовый гриб.Плодовое тело от 5 до 40 см в диаметре, неправильной формы. Может быть черный. Он покрыт множеством мелких трещин. Обычно обитает на березах, но может поражать и ольху, клен, рябину, вяз. Агенты Mitre используются в противораковых и антигравитационных целях. Они обладают антибактериальными, спазмолитическими и мочегонными свойствами.

Знаете ли вы? Грибы содержат больше железа, фосфора и кальция, чем любое мясо, и в 5-10 раз больше витамина В3, чем овощи и зелень.

Использование пней для выращивания грибов

Вы можете использовать пни для выращивания вишни. Это легко сделать, например, на дачном участке. Для этого вам понадобится затененная земля или помещение и несколько лиственных пней (береза, осина, яблоня, груша, акация, тополь). Хвойные для этих целей не подходят.

Пни не должны быть старыми, желательно только что обработанными. Сухость следует замочить в воде на несколько дней.Их размеры не имеют принципиального значения. Удобные сегменты диаметром от 15 до 40 см и высотой от 40 до 50 см.

Выращивание пузырей можно проводить как на открытых площадках, так и в закрытых помещениях. Если вы планируете ставить пеньки на улице, то место должно быть в тени и хорошо проветриваться. При температуре ниже +20°С обязательно укрытие агроволокном. Оптимальное время посадки – апрель-май и август-сентябрь. Мицелий прорастает в течение трех месяцев.

Существует несколько способов размещения бревен. В каждом из них следует выкопать траншею глубиной не менее 30 см, соответствующую диаметру деревянных элементов. Если есть опоры для бревен, землю можно не копать, а разместить стволы на ее поверхности.

Кроме того, существует множество способов получения пневого мицелия – например, путем сверления отверстий, вырезания поверх пирамидальной конструкции площадки с несколькими слоями мицелия и другие.

Зимой пни придется заносить в помещение или укрывать соломой, агроволокном.

Важно! Важным условием выращивания курицы в открытом грунте является регулярное увлажнение почвы вокруг конопли. Лучше всего для этих целей подходит система капельного орошения.

При разведении кур в помещении необходимо вылечить. Например, можно использовать 4% раствор извести. После дезинфекции помещение нужно будет закрыть на 48 часов, а затем хорошо проветрить до появления запаха. Помещение должно проветриваться, освещаться, поддерживаться необходимая температура (+15°С).

Удобнее всего полено после посева мицелия в погребе или сарае укладывать горизонтально, друг на друга. Сверху их закрывают брезентом или перфорированной фольгой.

Благодаря вертикальному расположению бревен сделать их столбиками и засыпать соломой, опилками. С боков столбики закрывают фольгой или полотном.

Воздух в помещении должен быть постоянно влажным. Обязательно частое проветривание.

В мае пеньки можно пересадить в землю под открытое небо.

Воздействие грибов на кору деревьев

Грибы губительно действуют на деревья.Поражает как кору, так и ее корни. Обычно плоды образуются на старых, больных, поврежденных, зараженных овцами стволах. Они могут поражать как лесные растения, так и плодовые культуры. Нередко они провоцируют развитие различных гнилей, других заболеваний. В результате дерево может полностью погибнуть.

А вот некоторые древесные грибы, например, трутовики, называют лесными фельдшерами, потому что они способствуют гниению старой и больной древесины, обогащают почву питательными веществами.

Грибники, занимающиеся «тихой охотой», часто сосредоточенно смотрят друг на друга, пытаясь найти в траве желанную добычу.Однако некоторые грибы предпочитают расти на стволах и корнях деревьев. И среди этих грибов можно найти довольно вкусные и ароматные экземпляры, которые подходят для приготовления самых разных блюд. Если в лесу полно грибов, которых у вас нет под рукой, вы можете вырастить их сами, используя свежесрубленные пни.

.90 000 Грибов в сентябре не съедобны по названию. Какие съедобные грибы растут в Подмосковье в конце октября? А в ноябре-декабре г. Съедобные грибы, найденные в октябре, фотографии съедобных и несъедобных грибов.

Грибной сезон закончился. Октябрь. В северных районах Приморья морозы уже закончились, и грибы не выживают, а на юге Приморья продолжается грибной сезон. Хорошая крепкая сыроежка (красная кормовая и коричневая) еще встречается с грибниками, которые рыскают по лесу в поисках пней и упавших стволов с опятами.Я не считаю мухомор деликатесом и редко его собираю, но в этом году мне попалось такое количество опят, что помимо традиционной пищевой пробы я приготовила несколько банок этих маринованных грибов. Наравне с опятами также белые грибы и лютики. Эти грибы, на мой вкус, гораздо больше подходят для маринования и грибного супа. Кораллов не осталось, а вот грибная лапша искушает себя, но иногда они вырастают так высоко, что их незачем складывать и ими можно только любоваться.В октябре я нашла на старом дубе четыре килограмма, оставалось только сфотографировать и облизнуться.

В районе ели растёт очень обильно, пока не увидишь мясной сок. Светло-серая шляпка покрыта мелкими черными чешуйками, куст и шарики чисто-белые. Мало растет в смешанных лесах. Шляпка светло-охристая с более темным центром тонкая.

В травянистых местах большие огорчения вызывают белые лягушки, образующие большой круг внуков. Все белое и пахнет горьким миндалем.Есть два очень вкусных маленьких огурца с отличным вкусом. Серая черепица с бежевой шляпкой с более темными коричневатыми чешуйками растет под лиственным деревом. Дождевые черви растут под соснами. Однако вкус у него плохой, а иногда и горький. Однако в других частях Чехии их больше и они очень популярны. Часто растет даже в сухую погоду.

Это грибы, начиная с октября 2014 года. Вы можете сами следить за хронологией фотографий грибов. Я, конечно, не смог обойти все грибные места и увидеть все грибы, растущие в Приморском крае, но для дальневосточного грибника эти грибные заметки будут полезны,

Сегодня грибы можно найти в самых разных местах (лес, луг, сад, парк, живая изгородь или кустарник).Они встречаются как в горных районах, так и в долинах рек. Они растут в промышленных центрах, на городских улицах, на территории заводов, вблизи свалок и даже глубоко под землей в шахтах. Именно поэтому грибы поздней осенью очень распространены.

В смешанных лесах, особенно под буками, в лесу довольно обильно растет седой волосяной покров. Сливы появляются поздней осенью и растут до заморозков. Перед применением кожуру с кожи шляпки лучше снять. Подходит для смешивания и загрузки.После первых прохладных дней или ранних заморозков начинают расти типичные позднеосенние и зимние грибы, которые в мягкие зимы могут расти до весны. Самая известная губка – бархатистая. Мелкий губчатый гриб растет в основном на богатых выходках. Он практически безупречен и обладает лечебным эффектом.

В больших количествах культивируется в Восточной Азии. В нашей стране некоторые грибы пользуются популярностью и называются рождественской губкой. Вторая известная губка, которую в больших масштабах выращивают во многих странах мира, — это устрица.Эта губка также обладает целебным действием, и многие ее изделия сделаны из грибов. В природе его можно встретить на живых и мертвых лиственных деревьях, большинство из которых — бук, орех, липа, ива, ольха и многие другие.

Так получилось, что с наступлением первых осенних заморозков грибники перестают ходить в леса с корзинками в руках. Когда наступает осень, сезон считается закрытым. Но необходимо учитывать тот факт, что оттепель после морозов дает любителям неторопливой охоты еще одну возможность полакомиться любимым блюдом.

Формирование плодового тела находится в прямой зависимости от погоды. На процесс роста и численность грибов влияют влажность и температура воздуха. Стоит учесть, что периоды с большим количеством осадков достаточно благоприятны для грибников. Грибы не любят сухую осень.

Можно создавать пакеты весом до нескольких килограммов. Шляпки от светло-коричневых до бежевых или голубовато-фиолетовых. Во время застоя в лиственных лесах местами нарастает крошечная зимняя кора. Плоды появляются после первых заморозков, ржавые, имеют очень приятный запах и вкус.

Вам нужно собирать только те виды, о которых вы хорошо знаете. Нельзя полагаться только на фотографии. В случае каких-либо неясностей вы получите консультанта по микологии в Бескидском музее во Фридек-Мистек. Холодная и дождливая осень сделала этот гриб приятным в этом году. Пока сухое лето было цеповым, если сейчас пойдешь в лес, то обязательно вернешься с полной корзиной. Посмотрите, какие виды вы можете собирать сейчас.

Когда круглые сутки проходят октябрьские и ноябрьские туманы и в воздухе уже пахнет морозом, наступает время последних грибов, среди которых много съедобных экземпляров.

Виды поздних грибов

Грибники производят большое количество грибов, которые растут поздней осенью. Стоит рассмотреть самые популярные и вкусные из них.

Если вы любитель грибов, не заходите в октябре в дом за печкой и отправляйтесь в любимые места. Благодаря хорошей погоде вы, скорее всего, найдете много грибов, которых в полной мере не ожидаете в октябре. Мы подобрали для вас список вкусных видов, ради которых обязательно стоит отправиться в лес.

Его нужно завернуть и обжарить, а также нарезать. К мясу на пару можно добавить твердую кокосовую стружку. Вешенка вешенка Хотя доступна в магазинах круглый год, в октябре этот период подходит для ее сбора в природе. Это паразит с деревьями и мертвым деревом. Его можно использовать в кулинарии, для молодых гроздей, а также для уксуса.

Осенний стежок

Народные названия этого гриба - осенний рак, рогатый стежок, неуязвимый анемометр, смарж.Линия достаточно красива и уникальна, ее сложно спутать с каким-либо другим родственником. Его рост начинается в августе и заканчивается в конце октября. Она любит осень, но при влажной и прохладной погоде грибок может появиться уже в середине июля.

Шмель Один из самых популярных голубей часто встречается в буковых и дубовых лесах. Окрас шляпки варьируется в зависимости от подвида, от зеленого до синего и фиолетового. Благодаря своему сладкому вкусу это один из лучших голубей.Дуб Дуб Дуб был назван в честь того факта, что они обычно встречаются в дубах. Там с начала лета до ноября можно встретить невысокие грибы с ярко выраженной дугообразной коричневой шляпкой и чуть более светлой ножкой.

Шмель Если окружающий лес еловый, то будет еловый или правый хрен. Им свойственна полусферическая шапка, закрепленная на свету оборкой. Как ребята взрослеют до ноября. Обыкновенный слайд-слайдер — тонкая шляпка. Он имеет обычный коричневый цвет с желтыми иголками на нижней стороне. Цилиндрическая ножка от коричневой до черно-фиолетовой, сверху желтая.Плоды мяты имеют интересный фруктовый вкус.

Линия любит хвойные породы, почву и гниющую древесину, влагу, опушки, пожары, черенки. Небольшие группы можно найти в поваленных деревьях среди мха. Но бывает и так, что на небольшой площади размещаются сотни копий, но их размер совсем небольшой.

Размер шапки от 5 до 10 сантиметров. Цвет от коричневого до коричневато-черного, поверхность бархатистая. Нога может вырасти до 11 сантиметров. По бокам она плоская, часто полая, слегка изогнутая.Имеет продольные бороздки и белый или розоватый оттенок. А вот коричневый и серый не исключены.

Бугристая, завитая форма этого необычного гриба чем-то напоминает цветную капусту. Полосы овчины образуют большую подушку до нескольких десятков сантиметров и могут весить несколько килограммов. Идеально подходит для приготовления грибной запеканки.

Березовую белку в Моравии зовут Янек, и только Янек оставит ее незамеченной. Из названия видно, что она растет в березовых рощах, а кора березы напоминает белую ножку с черными чешуйками, покрывающими оранжевую шляпку.Айвовидная царица грибов с красивой оранжево-красной шляпкой на благородной белой ножке – одна из самых вкусных в приготовлении рассады грибов. Это осина, ее можно заготавливать несколько лет с одной стороны.

Линия имеет тонкую белую мякоть хрящевого типа, похожую на воск и не имеющую никакого запаха. Его нельзя назвать очень вкусным. Кроме того, сырец достаточно токсичен для человека, поэтому к его приготовлению стоит отнестись серьезно.Главное перед жаркой сварить линии, а образовавшуюся жидкость обязательно слить. Грибники редко пытаются съесть леску, так как это представляет риск возникновения проблем со здоровьем.

Визуально привлекательный и очень изящный бисквит со слегка пряным вкусом. Глядя на нее, вы получите слюну. Есть риск неразберихи со своим ядовитым родственником - тигровой поганкой. Розовое свойство четок - розовая плоть, когда кожа шляпы точеная. Тимоти Флекахер — один из немногих холодных грибов.Оранжевые пачки денег, которые вы найдете под снегом, не начнут появляться до октября. Идеально насыщен уксусной кислотой.

Лещ обыкновенный Лещ имеет вид белой вертикально перевернутой груши, покрытой бородавками. Можно пнуть старые презервативы, а вот молодые заживают и вкусны в супах или варятся в форме мозжечка. Ель ржаная Рис, растущий под елями, имеет оранжево-морковную поверхность с полым шипом и шляпкой, на которой сосредоточены зеленоватые кружочки.Пряный запах борзых может быть не всем по вкусу, но вы точно не против уксуса.


Другие названия: устрица осенняя или ольха, поздний панеллюс, ивняк обыкновенный. Рост начинается в конце сентября и продолжается до тех пор, пока на почве не появится сплошной снег, а воздух надолго не станет морозным (ноябрь - январь). Грибы любят быть найденными в деревьях, каннабисе, лиственных или смешанных лесах. Они растут довольно большими группами.

Шампанское из баранины Зачем покупать грибы в магазине, когда на лугах и лужайках есть бесплатные блюда. По сравнению с выращиваемыми в коммерческих целях, они имеют более кремовый цвет, но также более интенсивный анисовый аромат и вкус. Знайте, что грибы, помимо интересных вкусовых и питательных параметров, оказывают заметное положительное влияние на иммунитет. Поэтому, если вы хотите что-то сделать для своего здоровья, идите за грибами.

Некоторые могут задаться вопросом, что это? Грибов в этом сезоне много, но, к сожалению, не в Мазовии.Что вы чувствуете, когда находитесь в лесу? Точно так же выбрасываются адреналин и гормон счастья, и приходится держать себя в руках, чтобы не заблудиться в лесу.

Шляпка может быть до 16 сантиметров в диаметре, а если говорить о ее оттенке, то они разнообразны: серо-оливковый, желтый, сине-коричневый, грязно-зеленый, серый, лиловый. В холодную погоду шляпка часто становится темно-желтой или слегка красной.

Ножка вырастает до 4 сантиметров в длину и имеет цилиндрическую форму.Кроме того, он изогнут, наклонен в сторону. На нем есть мелкие чешуйки. Цветовая гамма от коричневого до коричневого. Верхняя часть ноги немного темнее голени.

Более того, это связь с природой. Отдохните на свежем воздухе и насладитесь истинным удовольствием. Все это заставляет хотеть еще и еще, но кто это готовит? Ведь грибы не имеют такой пищевой ценности, зато вкус у них потрясающий. Мне интересно, как у вас есть рецепты грибов, напишите что-нибудь в комментариях.

Может есть другой способ сохранить это лакомство? Из сушеных или замороженных можно сварить вкусный грибной суп. Накануне нашел. Хитрость заключается в том, чтобы делать и чистить, а это утомительная работа и, вероятно, менее интересная, потому что, если вы не сделаете это быстро, вся наша коллекция будет потрачена впустую. В первую очередь надо собирать грибы с тем, кто их хорошо знает. У каждого из нас есть семья, которая умеет собирать грибы и хорошо их знает.

Гриб имеет плотную мякоть с рассыпчатой ​​текстурой, которая может быть мясистой при высокой влажности и становится очень жесткой с возрастом.Грибники предпочитают собирать вешенку сразу после того, как она вырастет, так как со временем она твердеет. Этот период приходится на позднюю осень. Из грибов готовят супы, жарят и солят. Если вам нужно срезать спелую вешенку, лучше содрать с нее кожицу и варить еще немного. Стоит учесть, что морозы делают гриб менее вкусным, но съедобных свойств он не теряет.

Мы обязательно покажем им, что у нас есть в корзине после сбора! Избегайте грибов, называемых кандзи, если вы неопытны, люди принимают их за поганок.Как правило, мы выбираем грибы с губки с нижней стороны шляпки. Если вы незнакомы с грибами, не собирайте грибы под ними. Лучше оставить их в лесу, даже если это гонг, петухи, крысы или кинжалы. Так вы снизите риск отравления грибами.

Очевидно есть сатанинский куст, который трудно отличить от блохи, реже консервированных грибов. Если мы не уверены в своих грибах, давайте покажем их другим грибникам или грибникам на улице. Если вы обнаружите обморожение, посмотрите на других людей, как они растут группами.Смотрите, если это не слишком сухой лесной гриб, то таких мучных грибов меньше.


Зимний трут

Гриб имеет шляпку 10 см, покрытую мелкими ворсинками. Со временем она становится голой, шероховатой, на ней появляются чешуйки. Цвет шляпки коричневый с желтым, края бахромчатые. Ножка гриба вырастает до 3 сантиметров в высоту и имеет эксцентрическую, боковую или центральную форму. Оттенок ножки идентичен шляпке, но ее основание достаточно темное.

Этих советов будет достаточно, чтобы угомонить свой первый набор грибов с утра, или же возьмете палку и будете ждать нашу настоящую польскую осень, полную грибной корзины. Недостаток влаги вызывает появление грибков на полях, лугах, а не в лесах.

Сегодня здесь можно найти редкие грибные поля, например, в моем саду. Да, в лесу они настоящие, но это отдельные экземпляры. Дожди, которые ждали до сих пор, еще не уничтожили лесную подстилку. Грибы ждут дождя. Грибов не было, а также отравления грибами.Тем не менее врачи и педагоги напоминают, что грибы хоть и вкусные, но легкоусвояемые, поскольку устойчивы к пищеварительным сокам. Поэтому не давайте их детям или пожилым людям.

Трубчатая оболочка трутовика белая или желто-коричневая в сухом виде. Мякоть имеет белый оттенок. Споры также светлые, эллипсовидные, веретеновидные, гладкие по форме. Трутовик растет на ветвях, пеньках и стволах деревьев. Гриб предпочитает осень, зимует на дереве, а весной собирает споры.

Зимний гриб

Другое название фламмулин с бархатистыми ножками или . Шляпка у него небольшая – от 3 до 9 сантиметров, но есть экземпляры со шляпками большего размера. У молодого гриба она круглая и выпуклая, но со временем становится дугообразной и приобретает оранжевый или коричневый цвет. Шляпка покрыта слизью и при высыхании блестит.

Ни молодой, ни старый. Художник считает, что гриб нужно только собирать, так как причиной трагических ошибок чаще всего становятся молодые плодовые тела, не обладающие развитыми видовыми признаками.Начинающим грибникам следует собирать только трубчатые грибы, а не пластинчатые. В трубчатой ​​группе нет смертоносных грибов, поэтому риск отравления значительно ниже. Грибы нужно есть сразу после сбора. Оставив их в холодильнике на два дня, их можно перестать употреблять в пищу.

Грибы следует собирать в воздушные корзины, а не помещать в полиэтиленовые пакеты, что вызывает ожоги и ускоряет порчу. Их нельзя собирать в пунктах сбора отходов, например на производственных площадках и грибах, растущих в канавах или на опушке леса, с высокими пороговыми значениями - гриб поглощает тяжелые металлы и другие загрязнители из окружающей среды.

Под шляпой редкие пластины, которые соединяются с ногой. Они желтовато-белого или кремового цвета, с возрастом значительно темнеют. Если речь идет о ножке, то она вырастает до 7 сантиметров в высоту и до 1 сантиметра в диаметре. Его форма называется цилиндрической, а окраска сверху желтая, а снизу красная или коричневая. Нога всегда немного бархатистая и сухая.

Если после употребления грибов у вас появились тошнота, боли в желудке, диарея, лихорадка, как можно скорее обратитесь к врачу и обсудите употребление грибов.Если мы употребляем в пищу луковые мухоморы, мы можем рассчитывать на отравление сорняков, которые могут привести к поражению печени или коме, что может привести к летальному исходу.

Сбор грибов – национальная форма поляков. Тот, кто хоть немного разбирается в грибах, с силой в ногах мчится к корзинке в лесу. Только смелые и отчаянные покупают грибы у придорожных торговцев и так называемых Зеленый рынок обычно не проверяет наличие у гриба соответствующего сертификата, подтверждающего его знание грибов.

Мясо не имеет ни вкуса, ни запаха.Он бледно-желтый, твердый снизу и немного мягче на шляпке. Опята безопасны для употребления, так как относятся к съедобным видам.

Олений гриб

Имеет небольшую шляпку, сначала выпуклую, затем плоскую и гладкую. Размеры до 14 сантиметров. Имеет серо-коричневый или коричневый цвет. Пластинки всегда широкие, с белым оттенком. Ножка того же цвета, что и шляпка. Споры розовые, а мякоть вкусная и ароматная.

Гребля в тесноте

Относится к позднеосенним грибам.Шляпка у нее крупная – до 10 сантиметров в диаметре. У молодого гриба она слегка шаровидная, а у зрелого наполовину развернутая, завернутая, волнистая или покрытая трещинами. В одной упаковке есть колпачки разной формы.

Гребень окрашен в светло-коричневый оттенок, его поверхность гладкая с прилипшим к нему грунтом. Мякоть на шляпке утолщенная, светлая и имеет специфический запах. Этим и объясняется тот факт, что гребенку редко едят.

Стопа достигает 9 сантиметров в высоту и 1 сантиметра в ширину.Он имеет цилиндрическую форму и утолщен к низу. Иногда он скручивается, деформируется и срастается с соседними ножками гриба. Его цвет может быть белым или коричневым. Ножка всегда гладкая с прочной и волокнистой мякотью.

Имеет и другие названия: дымчатая болтушка, дымчато-серая, гребенчатая. Все эти названия обусловлены тем, что у гриба есть какой-то налет, который смутно его затеняет.

Шляпка здесь довольно крупная - до 13 сантиметров в диаметре. Его форма полусферическая, а края подвернуты вниз.Цвет может быть тускло-серым или пепельно-серым. Немного темнеет при повышенной влажности. Поверхность матовая, бархатистая.

Коготь имеет форму цилиндра и утолщен в основании. Высота до 15 сантиметров. К нему часто прилипает земля или опавшие листья. Пластины легкие и спадают с ноги. Мякоть также светлая с мелкими волокнами. Запах у собеседника неповторимый, похожий на цветок.

Гриб условно-съедобный; его часто собирают и едят. Но не исключайте полностью возможное отравление, которое может быть вызвано элементами, входящими в состав динамика.

Другие виды осенних грибов

В природе существует большое количество грибов, которые растут в холодное время года. Речь идет о грибах, шампиньонах, рядовках, подосиновиках, шампиньонах. Эти виды идеально подходят для сбора до заморозков, но впоследствии теряют свой вкус и аромат.

Зимой грибники тоже отправляются на тихую охоту. В заснеженных лесах поражают зимние опята, огневки, вешенки, имеющие яркую окраску и растущие на живых или упавших деревьях.

Все эти данные говорят о том, что даже с наступлением холодов не стоит бросать любимое занятие и откладывать его до начала жары.

Вы одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

И все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?

Рассматривали ли вы какие-либо решительные меры? Это и понятно, ведь худоба — показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека.А то, что человек, сбрасывающий «лишние килограммы», выглядит моложе — аксиома, не требующая доказательств.

.

видов грибов. Какие бывают опята и где растут

Наверное, почти каждый опытный грибник знает, как выглядят опята, но даже если вы никогда сами не собирали грибы, консервированные опята из супермаркета вам наверняка знакомы.

В сегодняшней статье мы научимся отличать съедобные грибы от ложных и узнаем основные характеристики грибов с фото и описанием.

Как выглядят опята

Съедобные грибы — одни из самых популярных и эффективных грибов.Это семейство объединяет множество видов, как съедобных, так и несъедобных.

Сложность в том, что у них очень похожие характеристики, хотя все же разные. Вот почему так важно уметь отличить съедобный гриб от похожего на него ложного гриба.

По каким критериям отличить опята от других грибов?

Многие начинающие грибники не знают, как отличить опята от муляжей. Чтобы не класть ядовитые грибы в корзину, рекомендуем ознакомиться с характерными особенностями ложных и съедобных грибов.

Описанные ниже критерии помогут новичкам отличить настоящие грибы от ложных. (рис. 1):

  • На ножке настоящего опята хорошо видно пленчатое кольцо, которое не встречается у ложных опят.
  • Съедобные грибы имеют характерный грибной запах, ложные опята неприятно пахнут.
  • Шляпки настоящих грибов отличаются невзрачным светло-коричневым цветом, а несъедобные грибы окрашены гораздо ярче и вызывающе.
  • Шляпки молодых экземпляров настоящих грибов покрыты чешуйками, которых нет у ложных грибов. Однако по мере роста гриба чешуйки исчезают, что затрудняет дифференциацию.

Рисунок 1. Характеристика настоящих и ложных грибов

Кроме того, пластинки на обратной стороне шляпки гриба также имеют свои отличия. Так, у ложных грибов они желтые, иногда зеленые и даже оливково-черные. Съедобные поганки окрашены в кремовые или желтовато-белые оттенки.

В этом видео показано, где растут опята и как их правильно собирать.

Фото искусственных опят

Ложные опята - несъедобные, условно съедобные и ядовитые грибы, внешне очень похожие на настоящие опята. Их также легко спутать, потому что они растут в одних и тех же местах – на стволах деревьев, приствольных кругах.

Однако, когда дело касается здоровья и жизни человека, грибник не имеет права ошибаться. Он должен быть абсолютно уверен в съедобности собранных грибов.Поэтому опытные грибники всегда советуют, при малейших сомнениях, не выбирать понравившуюся.

Функции

Самый простой способ научиться и научиться определять поддельные грибы по фото. Но также рекомендуем ознакомиться с отличительными признаками, которые помогут определить, как выглядят ложные и съедобные грибы.

Все поддельные опята имеют много общих черт, отличающих их от съедобных (рис. 2):

  1. На ножке ложного гриба нет кольца, характерного для настоящих грибов.В этом случае сама ножка находится слишком высоко. Настоящие лесные грибы имеют высоту всего 4-6 сантиметров.
  2. Запах поддельных грибов землистый и неприятный, вместо ярко выраженного грибного.
  3. Шляпки искусственных опят яркого, привлекающего внимание цвета, например, кирпично-красного.
  4. Пластинки с обратной стороны фальш-крышек окрашены в темные, почти черные оттенки.
  5. Вкус гриба не показатель его съедобности: очень часто ядовитые грибы имеют хороший вкус.
  6. Ложные опята весной и осенью немного растут, а настоящие можно встретить практически круглый год.

Рис. 2. Характеристики ложных грибов

Если предыдущих признаков недостаточно, можно проверить реакцию гриба на контакт с водой. Если срез гриба посинел или почернел, вы имеете дело с несъедобным или ядовитым экземпляром, поэтому от него лучше поскорее избавиться.

Съедобные грибы: Фото

Из более чем тридцати видов грибов, объединенных под общим названием опята, научно описано только 22 вида.Среди них есть как съедобные и условно съедобные экземпляры, так и несъедобные и ядовитые. Большинство грибников известны своими съедобными грибами, такими как летние грибы, зимние грибы, осенние грибы и луговые грибы.

Все эти грибы растут в основном на лиственных деревьях или на их древесных остатках. В горных районах опята встречаются и на стволах хвойных деревьев. Грибы из семейства медовых плодоносят почти год при благоприятных погодных условиях.

Функции

Хотя каждый вид имбирных пряников имеет свои особенности, все съедобные грибы этого семейства имеют общие черты, и об отличительных особенностях съедобных грибов проще всего судить по фото.

Настоящие грибы растут большими группами на пнях и торчащих корнях деревьев. Молодые экземпляры имеют полукруглые шляпки, которые с возрастом раскрываются. Медовые шляпки окрашены в оттенки от медово-желтого до ржаво-коричневого. Кроме того, они часто покрыты мелкими чешуйками, которые частично исчезают по мере старения гриба.Обычно диаметр шляпки съедобного гриба составляет от 4 до 10 см, а пластинки с обратной стороны светлые у молодых грибов и желтые или коричневые у зрелых.

Съедобные грибы имеют тонкие ножки, достигающие в длину от 5 до 15 см, полые. Но самым главным признаком того, что пряник можно есть, является кожистое кольцо, расположенное на ножке. Он сделан из вуали, защищающей молодой грибок. У ложных грибов такое кольцо либо отсутствует, либо видны лишь небольшие его остатки.Мякоть этого опята имеет приятный грибной аромат и окрашена в светло-коричневый цвет, не меняющийся при контакте с водой.

Как отличить опята от ложных опят

Все любители мирной охоты должны уметь отличать настоящие грибы от несъедобных и ядовитых, ведь от этого зависит здоровье близких. То же самое и с опятами, среди которых много ложных грибов.

Примечание: Например, ядовитое кирпично-красное искусственное перо - опасный аналог летних грибов.Его выпуклая шляпка окрашена в ярко-оранжевый цвет, а с ее края в виде лепестков свисает покрывало. Осенний мухомор имеет махровый, очень похожий вид, отличие только в ярко-желтой шляпке и ножке. При этом его поверхность лишена характерных чешуек.

Все ложные грибы отличаются от настоящих цветом пластинок под шляпкой (рис. 3). Если съедобные грибы имеют светло-кремовую окраску, то ложные имеют темные оттенки: серно-желтые или черно-оливковые.Также следует обратить внимание на ножку гриба: у настоящих грибов на ножке хорошо видно кожистое кольцо под шляпкой, чего нельзя сказать о поддельных. Некоторые поддельные грибы относят к условно-съедобным, но имейте в виду, что их безопасность для человека не доказана.

Чем отличается простой гриб от ложного

Трудность различения обыкновенных и ложных грибов состоит в том, что все они растут большими группами в одном и том же месте: пнях, стволах поваленных деревьев, торчащих корнях.Кроме того, все виды опят примерно в один и тот же период плодоносят. Конечно, можно научиться отличать по фото поддельные и съедобные грибы, но знать их отличительные признаки все же необходимо.

Рисунок 3. Основные критерии различения ложных и съедобных грибов

Существуют дополнительные внешние признаки, помогающие отличить съедобные грибы от несъедобных. :

  • Шляпки муляжных опят обычно окрашены в яркие яркие цвета: серно-желтый, кирпично-красный, а шляпки настоящих опят - приглушенных, светло-коричневых оттенков.
  • Съедобные молодые грибы характеризуются чешуйками, расположенными на шляпке и ножке. Со временем эти лепестки частично исчезают. У искусственных грибов на поверхности отсутствуют чешуйки.
  • На обратной стороне шляпки любого гриба есть пластинки. У настоящих грибов они светло-кремовых или желтовато-белых оттенков. Ложный – зеленоватый или оливково-черный.
  • На ножках ложных медовых поганок кожистое кольцо, присущее всем съедобным видам, малозаметно или вовсе отсутствует.

Все съедобные экземпляры имеют приятный грибной аромат, а ложные - неприятный землистый запах.

Подробнее о том, чем отличаются поддельные грибы от настоящих, смотрите в видео.

Луговые опята: как отличить от ложного

Опята луговые растут группами на открытых пространствах: опушках, пастбищах, полях. Их легко узнать по желтой шляпе с почти прозрачными ребристыми полями.При этом у молодых грибов форма шляпки колокольчатая, а у зрелых открытая с широким бугорком в центре. В дождливую погоду он темнеет и становится липким.

Примечание: На лугах есть несколько сходных видов, среди которых называют коллибий и ядовитый говор (рис. 4).

Collibia отличается от луговых более частыми белыми пластинками и трубчатой ​​полой ножкой. Кроме того, он имеет не очень приятный запах. Коллибия селится в лиственных и хвойных лесах, где ее можно встретить с поздней весны до начала зимы.

Рисунок 4. Шампиньоны съедобные и несъедобные: 1 - шампиньоны настоящие, 2 - колибия, 3 - болтушка беловатая

Спячка беловатая, как и шампиньон луговой, предпочитает открытые ровные места, растет группами. Главное отличие – отсутствие центральной шишки на шляпке гриба, а также большое количество бляшек, стекающих по ножке. Мякоть этого ядовитого гриба имеет кашеобразный запах.

Подробнее о лугах - в видео.

Человеческие грибы называют совершенно разными видами грибов, потому что само название «медовик» означает «гриб на пеньке».Но опята поселяются не только на пнях, но и на живых деревьях, уничтожая их. Но есть исключение - это опёнок луговой (мятлик негритянский, мятлик луговой), он предпочитает расти на лугах, полянах и пастбищах.

Грибники лучше всего известны своими осенними, летними, зимними и луговыми грибами. Некоторые из них не принадлежат семье Опенок, но мы все узнаем друг друга.

Род Опята медовые (Armillaria)

Поганка осенняя (Armillaria mellea)

"Опята пропали" - грибники проходят мимо.Если грибная волна уже началась, грибов хватит на всех. За это время стволы деревьев усеяны сотнями густо растущих опят. Осенний мухомор – единственный гриб, который не ищут, а собирают, как чернику или малину.

Молодые грибы с нераспустившимися шляпками, покрытыми снизу белой пленкой, попадают в корзинку целиком, у взрослых особей переворачивая шляпку и образуя пленку на ножке кольцом, срезают только шляпки.Их ножки становятся твердыми, безвкусными. Не стоит подбирать старые грибы, с которых белые споры высыпаются на шляпки соседей. Их мясистое мясо становится неприятным.

90 150

Такая производительность неудивительна, если вспомнить особенности развития гриба. Больше похоже на мицелий - ведь гриб это всего лишь плодовое тело, а мицелий это всего лишь организм как яблоко и яблоня - так что самый большой организм на Земле это грибной гриб! Он занимает площадь 9 квадратных километров (!), ему около 2500 лет и весит (по промежуточным оценкам) более 6000 тонн!!! Так что морской гигант - синий кит - меньше в 30 раз!

Цвет шляпки осеннего гриба значительно варьирует от светло-охристого до красновато-коричневого и оливково-коричневого.Середина шляпки обычно темнее. Вся поверхность шляпки густо усыпана темными чешуйками. Считается, что цвет шляпки зависит от субстрата, на котором живет гриб. Опята, растущие на тополе, белой акации, шелковице, имеют желто-медовый оттенок, буроватый на дубах, темно-серый на сирени и красновато-коричневый на хвойных.

Пластинки молодых грибов светлые, желтоватые. С возрастом они темнеют и покрываются коричневыми пятнами. Ножка в верхней части светлая, желтоватая, как и пластинки, в нижней части утолщенная, коричневатая, у старых грибов сильно темнеющая, жесткая.На ноге белое кольцо с плавниками. Кольцо прочное, шерстяное, часто двойное.

Мухомор осенний распространен на всех континентах. Может расти на древесине многих деревьев, как хвойных, так и лиственных, причем не только на стволах, но и на корнях.

Осенний мухомор – один из самых универсальных в плане письма грибов. Это касается супов, горячего, маринада, соли и сушки.

Следующие виды проростков отличаются некоторыми внешними (а также морфологическими) формами от осенних, но по вкусовым качествам очень похожи.

Медонос (Armillaria gallica, Armillaria lutea)

Форма шляпки колокольчатая, затем выпуклая с характерным бугорком в центре. Цвет шляпки варьируется от коричневатого, охристо-коричневого до коричневого. Вся шляпка покрыта мелкими волосистыми чешуйками. Цвет шелухи желто-зеленый, оливковый или серый.


Базовая ножка с палочковидным утолщением. Он покрыт серовато-желтыми чешуйками.Ножка снизу коричневая, над кольцом желтая, иногда беловатая. Часто ножка окружена остатками желтоватого покрывала. Кольцо кабана тонкое и паутинообразное, белого или желтого цвета.


Этот вид медового агара не селится на живых деревьях, а предпочитает сгоревшую древесину, пни и мертвые лиственные деревья. Растет небольшими группами, часто одиночными.

Гриб клубненосный (Armillaria cepistipes)

Шляпка до 10 см в диаметре, с гладкой поверхностью.В начале развития шляпка темно-коричнево-серая, а затем становится более светлой, более розово-темно-желтой, кремовой или пекарской. Характерным для этого вида является то, что темные лепестки скучены в центре шляпки, а край шляпки без лепестков всегда гладкий. Ножка довольно тонкая, стройная, у основания выпуклая. В молодом возрасте желтеет у основания, а затем становится коричневым. Тонкое и нежное кольцо быстро исчезает.


Клубневой гриб обитает в лиственных лесах, встречается на почве в траве.

Поганка темная (Armillaria ostoyae)

Шляпка темно-коричневая с темными черноватыми чешуйками. Ножка цилиндрическая, обычно более толстая, иногда изогнутая светло-коричневая, коричневая. На всей поверхности ног имеются белые чешуйки, которые со временем становятся грязно-коричневыми. Темное кольцо медового агара прочное и толстое.


Этот гриб растет как в смешанных, так и в хвойных лесах, предпочитая хвойные деревья на пнях.стволы деревьев и остатки гнилой древесины. Растет в конце лета и осенью.

Медуница (Armillaria borealis)

Этот гриб отличается оливково-медовым оттенком шляпки, цвет его варьирует от коричневого до оранжево-коричневого, часто с оливковым оттенком. В центре шляпка часто золотисто-желтая. Диаметр шляпки от 2 до 8 см, чешуйки на шляпке либо такого же цвета, либо чуть темнее, желтовато-кремовые, коричневые, оливково-зеленые. Цвет ног от светло-коричневого до коричневатого, с желтовато-белым опушением.


Эти грибы растут большими группами как на лиственных, так и на хвойных деревьях.

Также грибы

По своим морфологическим признакам эти грибы не относятся к роду Armillaria, но по внешнему виду похожи на опята, а также растут группами на пнях и деревьях, поэтому мы их тоже будем называть грибы.

Летний мухомор (Kuehneromyces mutabilis)

Это съедобный гриб.Появляется в начале лета, в июне, когда в лесу еще мало съедобных грибов. Растет на пнях, колодах, всевозможных гниющих лиственных деревьях. Он может поселиться возле квартиры человека — на длинных, но неиспользованных бревнах, на шалашах старых колодцев, даже на тротуарах через канавки, ручьи — словом, ничего деревянного не гнушается.

Мухомор почти постоянно встречается в лесу в течение всего лета и осени, до первых заморозков.

Отличить эти грибы от других, которые растут на пнях, не так уж и сложно. Летние норы почти всегда имеют двухцветную шапку: светло-желтая кожица в центре, более темная полупрозрачная по краям, как бы пропитанная водой.


Ножка опёнка также двухцветная: над кольцом светлая, желтоватая, гладкая, под кольцом очень тёмно-коричневая, красноватая , с короткой чистой чешуей.Ножки согнуты, что характерно для многих грибов, растущих на пнях большими гроздьями. Кольцо на ножке неширокое, коричневое. С возрастом темнеет, цепляется за ножку, иногда исчезает, оставляя на ножке отчетливый коричневатый след.

Мякоть летнего гриба тонкостенная и не может быть названа столь универсальной в кулинарии, как осенний гриб. В основном этот гриб идет в супы, получается вкусным, ароматным и прозрачным.

Марасмиусские руды

Луговые норы - ранние грибы, появляются в начале июня и даже в конце мая и держатся до поздней осени.Зимой не хватает грибов, грибники ходят по полянам с ножницами и собирают эти грибочки.

Не знаю, почему эти грибы назвали опятами, ведь они растут вовсе не на пнях, а на лугах и полянах, на травянистых склонах оврагов. Возможно, из-за их дружбы, так как эти грибы распространяются обильными группами.


Мед постельный относится к типу негунючника.Это небольшой гриб, ножка которого тонкая, очень жесткая и волокнистая. Из-за своего грибного запаха луга в основном используются для приготовления бульонов и супов. Их тоже сушат.

Весенний мухомор (Collybia dryophila)

Или коллибия лесолюбивая. Чем-то напоминает луговой гриб размером и цветом шляпки, тонкой ножкой. А вот луговые просветы имеют редкие, относительно широкие, пластинки кремового цвета, а у лесолюбивых колибри очень обычны, узкие, светло-желтые.


Как и луговой сотовый агар, коллибия появляется рано, в конце мая - начале июня, но растет в лесах, на опавших листьях, гниющих пнях, поэтому весенние грибы и получили свое название.

Эти крошки имеют приятный грибной запах. но их придется заготовить очень много, чтобы сделать хотя бы достаточно для супа. Тем не менее, коллибия не содержит грибов.

Зимний гриб (Flammulina velutipes)

Зимний медонос растет в октябре и ноябре. Растет большими «букетами». Зимние грибы можно найти как в лесу, так и в городе на старых лиственных деревьях с поврежденной корой и древесиной, на стволах, на упавших стволах.

Шляпки на медовой основе ровные, блестящие, чисто-желтые или золотистые с более темным коричневатым центром.Ножки гриба под шляпкой желтоватые, нижние и темнее и темнее. Поверхность ножек бархатистая. Ножки грибов жесткие, волокнистые, несъедобные. Шляпки жарят, маринуют, варят из них супы и сушат. Да, если других грибов на зиму не заготавливать, то зимовник хотя бы последним запахом гриба восполнит потери.

Желто-красная поганка (Tricholomopsis rutilans)

Или желто-красная. Этот крупный красивый гриб растет на пнях хвойных деревьев или возле пней на корнях.Основная окраска гриба желтая, но шляпка и ножка густо покрыты многочисленными бархатистыми волокнистыми темно-красными чешуйками.


Гриб хоть и безвредный, но безвкусный. Имеет запах гниющего дерева и горький вкус.

Опята ложные

Кроме съедобных грибов, следует помнить, что существуют махровые или опята не только несъедобные, но даже ядовитые.

Ядовитые аналоги съедобных отверстий: False Brick Red и Sulphur Yellow . Они отличаются от съедобных в основном запахом, окраской шляпок и пластинок, строением ножек.

Для этого результата есть даже строчка:
У него съедобный гриб
На ноге кольцо из пленок,
И грибы бутафорские
Ноги с ног до головы.

Ложнокрасная кирпичная пена (Hypholoma sublateritium)

Эти грибы растут все лето до поздней осени.Этот крупный, плотный и яркий гриб издалека можно спутать с осенним или темным уличным грибом. При ближайшем рассмотрении сразу становится ясно, что это вовсе не гриб. Шляпка гриба оранжевая, желтая по краю и свисающие лепестки с личного покрывала. Растет большими группами на стволах, гниющих лиственных деревьях.

Внимательный грибник не спутает съедобные грибы с ложными; у них много отличий.

Во-первых, обратите внимание на цвет плитки.У молодых ложных лунок они желтоватые, а не белые или кремовые. С возрастом пластинки приобретают оливковый оттенок. С возрастом плитки буреют и даже чернеют, но засаживаются зеленым цветом.


даже. иногда он сужается у основания, буреет внизу.Кольца на ножках ложных отверстий отсутствуют, лишь легкий след частного покрывала в виде мелких коричневых или черных полосок по периметру.


В-третьих, на шляпках ложных грибов нет четких чешуек, как на съедобных дырочках. Поверхность шляпки гладкая.

Ложный красный пенный гриб горький, но пробовать его не рекомендуется, он ядовит.

Псевдосерная пена (Hypholoma fasciculare)

Этот гриб меньше предыдущего.Это может быть ошибочно принято за лето на открытом воздухе. Такая же желтоватая выпуклая шляпка с полуоткрытой крышкой, в центре с красноватым оттенком. Светло-серный цвет пластинок и шляпки дал название этому грибу. Отличие в том, что при фальшивом пенопласте плитка с возрастом зеленеет. Летом открытая ножка, ножка с четкими белыми точками на коричневом фоне, а у ложной пены ножка тонкая, гладкая, изогнутая, желтая, буреющая только у основания. В поддельной пене нет кольца.


Растет с августа по октябрь на мертвых деревьях, участвуя в их гниении, в основном предпочитает хвойные, но может встречаться и на лиственных деревьях. Фрукты небольшими группами. Гриб смертельно ядовит! Он содержит токсины, такие как бледная поганка.


Галлерид бахромчатый иногда путают с летним медом, который также растет на опавших листьях плотными колониями.

Нашим читателям посвящается - при сборе грибов будьте внимательны, смотрите на строение и состав гриба, ведь грибы - это то, с чем сам черт не шутит...

Теги:

Плетистые розы лидируют среди садовых лиан как по распространению, так и по декоративности. Альпинистов и туристов по праву называют незаменимыми садовыми аристократами. На фигурных опорах, на крыльце или над дорожкой, в компании клематисов или в качестве солистки плетистые розы отличаются особенно обильным цветением.Но их непростой характер – важная особенность плетистых роз. Ведь в регионах с суровыми зимами для удачной зимовки необходимо приложить немало усилий.

Древесные растения и кустарники могут не только вымерзать в экстремальных зимних условиях, страдать от провокационных оттепелей в холодные периоды и возвращаться к заморозкам весной или даже в начале лета, но и грызуны в виде мышей и зайцев в садах и ягодниках. По своей природе эти существа страшны, и вы очень удивитесь, если заметите зайца в саду летом.Увидеть мышь можно чаще, но чаще ближе к вечеру, когда она буквально тает в почве.

Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и перцем — острая кисло-сладкая закуска из зеленых помидоров, приготовленная на основе корейской кухни. Если лето выдается холодным, вероятность превратиться в страну вечнозеленых томатов возрастает, но опытные огородники всегда найдут применение этому ценному овощу. Если вы планируете законсервировать урожай «зелени» в квартире, его нужно залить кипящим маринадом из воды, соли, сахара и уксуса.

Среди комнатных растений особой любовью всегда пользовались жители самых засушливых мест. Заслуженная репутация звезд пустыни объясняется довольно просто: ни одно другое растение не может похвастаться такой выносливостью. Хотя не все суккуленты и кактусы относятся к культурам, встречающимся в природе в полупустынях и пустынях. Тем не менее выбор среди настоящих эндемиков пустыни очень широк — от ярких цветущих звездочек до скромных живых камней.

Пирожки из цветной капусты в духовке получаются нежными, золотистыми и очень вкусными.Из цветной капусты готовят цветную капусту, запеканки, супы-пюре, но, на мой взгляд, самые вкусные оладьи! Готовить оладьи, сырники или оладьи в духовке гораздо проще и легче, чем жарить на сковороде. Во-первых, вы тратите гораздо меньше растительного масла. Во-вторых, плита остается чистой. В-третьих, на кухне никогда не будет пахнуть горелым маслом.

Сейчас все больше огородников стараются выращивать овощи именно черенковым методом и готовят как рассаду, так и саму почву.Это верно, потому что если научиться этому, можно вырастить хорошую рассаду и сэкономить на том и на другом. Понятно, что почва для рассады должна соответствовать потребностям той или иной культуры. Универсальной почвы вообще не бывает. Однако основные требования к рассаде все же есть.

Летнецветущую спирею все чаще называют спиреей осенней. И речь здесь вовсе не ошибка. Большинство шпилей «Второй волны» цветут летом. Но расширение палитры сортов и декоративных форм, способных цвести до заморозков, позволяет называть такую ​​спирею и летом, и осенью.Эффектные позднецветущие спиреи еще хуже весенних видов. Но среди них гораздо больше растений, которые могут поселиться на клумбе или на скидке.

Мясо, запеченное в фольге, всегда вкусно и празднично. Будет еще вкуснее, если свинину запечь не только с набором специй для вареной свинины, но… с фруктами! Если вас удивляет сочетание сладких фруктов и мяса, уверяю вас: яблоки, груши, сливы, курага и даже абрикосы придают мясным блюдам новые, разные и очень интересные вкусы.Мы по очереди будем пробовать эти рецепты, а сегодня приготовим самые вкусные из них - свинину и айву!

Эту процедуру иногда проводят огородники на своих участках. Причин для пересадки уже сформировавшихся растений на новое место много: это, например, почвенные условия (часто наряду со спецификой климата). Бывает, что место, где куст рос несколько лет, начало заливать талой водой, или куст внезапно обмерз. Или условия чисто бытовые, когда, например, сосед построил забор и теперь твой куст в тени.

Растения, выставленные в холодном зале или холле, всегда рассматриваются как обособленная часть ландшафта. А в офисах, многоквартирных домах и официальных учреждениях эти зеленые гвардейцы первыми встречают гостей и являются своеобразной визитной карточкой. Для оформления зала или фойе всегда выбирают яркие культуры. Но какими бы красивыми они ни были, главное – это их способность выдерживать низкие и нестабильные температуры и неприхотливость.

Щи с капустой и квашеной капустой – рецепт для тех, кто торопится, хочет приготовить вкуснейшее первое блюдо и заготовил осеннюю грибную консервацию.Для приготовления густой капусты достаточно пол-литра консервированных лесных продуктов. Остальные ингредиенты настолько просты, что вы всегда можете найти их в своей кладовой. Не все соленые грибы подходят для супов. Самые вкусные супы получаются из шампиньонов, белых грибов, маслят, опят и, как это не принято, из сыроежек.

Огромный выбор видов и сортов декоративных растений не упрощает процесс планировки клумб, так как нужно помнить о многом. У каждого растения свои требования к условиям выращивания, уходу и даже требования партнеров, но самое сложное – найти баланс чисто эстетических свойств композиции.Простые критерии оценки всех культур помогают не ошибиться при выборе лучших кандидатов на роль звезды или скромного партнера.

Наступают холода, ночью уже может быть небольшой мороз, хотя днем ​​солнце, выйдя из-за туч, не только светит, но и припекает. Способов защиты от морозов много – это укрытие на зиму, окучивание, пригибание плетей и стволов к земле. Но он больше подходит для гибких кустистых культур. Сегодня мы поговорим о деревьях, о защите их стволов, о необходимости такой защиты, о времени, об оптимальном составе отбеливателей и, конечно же, о самой технологии.

Плов с сосисками - простой рецепт, по которому вы быстро приготовите аппетитное блюдо из риса с овощами. Вместо мяса есть колбасные осьминоги, которые порадуют младших членов семьи, но, кстати, и взрослым иногда хочется вернуться в детство. Поэтому я думаю, что оригинальная подача и вкусные восточные специи понравятся всем. Обязательно выбирайте мясные изделия в натуральной оболочке, чтобы ножки красиво «завивались» при готовке.

Среди проблем, которые могут возникнуть при выращивании комнатных растений, проще всего диагностировать и лечить выдергивание ростков.Удлинение ветвей, удлинение междоузлий, нередко сопровождающееся смятием или утратой характерной формы листьев и их окраски, действительно очень легко заметить. Силуэт растения явно меняется, и уже на ранних стадиях вытягивания становится очевидно, что условия выращивания для вашего питомца неудобны.

Итак, мы набрали полное ведро опят или купили у торговцев на рынке свежесобранные грибы. Как отличить поддельные грибы от настоящих? Для этого нужно внимательно осмотреть грибы.

Крышка

Хотя съедобные грибы различаются в зависимости от количества света, где они растут, влажности и на каком дереве они росли, все съедобные грибы имеют отличительные черты, отличающие их от несъедобных. Шляпка опят съедобного светло-коричневого, слегка матового цвета с мелкими темными чешуйками. Цвет шляпки искусственных опят значительно ярче: кирпично-красный или серо-желтый.

Записи

Съедобные грибы имеют светлые, кремовые или желто-белые пластинки. Ложные грибы имеют темные пластинки – сначала они желтые, но со временем становятся зеленоватыми, затем темно-зелеными, почти черными.

Нога

Съедобные грибы имеют "юбку" на ножке (кольце). Большинство ложных опят не имеют кольца, но некоторые грибы имеют остаточные кольцевые признаки, хотя и несъедобны.Правило простое: если сомневаешься, оставь гриб в лесу. Еще одна отличительная черта ложных опят – высокая, 5-10 сантиметровая ножка. Настоящие лесные грибы не вырастают больше 4-6 сантиметров.

Запах

Съедобные грибы приятно пахнут: имеют слегка резкий грибной аромат, а искусственные грибы пахнут не очень приятно: их запах землистый, слегка затхлый.

Вкус

Обычно считается, что ядовитые грибы имеют горький, острый вкус.На самом деле не всегда. Например, красные кирпичные грибы вполне нормальные на вкус, некоторые считают эти грибы условно съедобными и употребляют их в пищу после должной тщательной обработки, оставляя при замачивании легкую горчинку (как при замачивании булочек). Поэтому стоит помнить, что грибы могут иметь нормальный вкус, а могут быть ядовитыми.

90 535

Увеличение времени

Опята съедобные растут круглый год (кроме очень морозных периодов).Наиболее активный рост съедобных грибов наблюдается осенью - с конца августа по октябрь. Поэтому ложные опята можно отличить по тому, что они растут несколько месяцев весной, а затем — только осенью.

Контакт с водой

Если вы сомневаетесь, как отличить поддельные грибы от настоящих, замочите грибы в воде. Ядовитые или несъедобные грибы при контакте с водой меняют цвет: синеют или чернеют.

Удачной вам "тихой охоты" и - и крепкого здоровья!

Грибы очень популярны у грибников, из них маринуют, жарят, делают салаты и различные соусы.Но есть опасность спутать съедобных представителей грибного царства с ложными грибами.

Несъедобные экземпляры поганок предпочитают селиться, как и их собратья, большими семьями на валежнике, пнях и трухлявых деревьях.

Несъедобные экземпляры поганок предпочитают селиться, как и их собратья, большими семьями на валежнике, пнях и трухлявых деревьях. Все их виды очень похожи внешне.

Ножки грибов очень тонкие и полые. Поверхность шляпок окрашена в светлые тона в зависимости от места произрастания, состава почвы и времени года. Кожа гладкая на ощупь.

Функции ложных грибов (видео)

Ботаническое описание основных видов ложных грибов

В группу ложных грибов входит несколько видов рыжиков. Так как они растут в идентичных условиях со съедобными представителями, их очень легко спутать. Одни виды условно съедобны, другие несъедобны, третьи ядовиты.Из-за опасности сильного отравления неопытному грибнику не следует собирать подозрительные грибы.


Маковый гриб

Второе название гриба - серая пластинка меда. Растет на поваленных деревьях и стволах сосен. В редких случаях встречается на загнивающем корневище. Плодоносить начинает с последнего месяца лета и держится до середины осени.

Полушаровидная шляпка достигает размеров 7 см, а по мере роста плодового тела превращается в выпуклую простату, по краю которой находятся частички покрывала.Если плод растет во влажной среде, шляпка приобретает светло-коричневый цвет. В сухом месте его поверхность светло-желтая. Центр шляпки намного ярче, чем края. Запах беловатой мякоти напоминает влагу.

Пластины на внутренней стороне колпачка доходят до ножки. У молодых людей их цвет бледно-желтый. Цвет со временем меняется, становясь похожим на маковое зернышко . Длинная ножка (до 10 см) может быть прямой или изогнутой. Колечко быстро исчезает. У основания он имеет красно-красный цвет, а рядом со шляпкой желтый.

Так как мак относится к категории условно-съедобных, то после обработки может использоваться в кулинарных целях. Не рекомендуется собирать старые грибы, которые с возрастом теряют аромат.

Гриб маковый

Поганка медовая кирпичная

Ядовитый гриб, имеющий в молодом возрасте круглую выпуклую шляпку, которая по мере роста меняется на полузрелую. Поверхность имеет светлые оттенки красно-коричневого или красно-коричневого и кирпично-красного цвета.В середине цвет намного насыщеннее. По краям белые осколки, которые остались от покрывала. Горькая мякоть желтоватых тонов. Записи со временем меняют цвет . У молодых экземпляров они грязно-желтые, у зрелых - оливково-коричневые. Форма ножек ровная или суженная книзу. Цвет желтоватый, снизу немного коричневый. Структура плотная.

Он предпочитал селиться большими лиственными семьями. Пик плодоношения приходится на конец лета — начало осени.

Опята кирпично-красные

Поганка опята серно-желтая

Диаметр шляпки опят ядовитых составляет от 2 до 7 см, у молодого гриба она имеет форму колокольчика. Он становится луком с возрастом. Цвет может быть желто-коричневым или серно-желтым, что и отражено в его названии. Центр шляпки немного темнее, чем по краю.

Внутренняя часть плода беловатая или серно-желтая. Запах мякоти неприятный. Ножка диаметром 0,5 см вырастает до 10 см в длину. Желтая сера с волокнистой структурой сверху. Грибы растут группами около 50 плодов, ножки сросшиеся у основания.

Отличие ложных опят от осенних (видео)

Как отличить ложный опят от съедобного

Несмотря на то, что характеристики съедобных грибов во многом схожи с их ложными собратьями, стоит разобраться в характеристики и различия каждого вида, вы можете научиться их различать. Основные признаки отличия:

  1. Внешний вид цоколя. У настоящих грибов его верхний слой покрыт своеобразными чешуйками более темного цвета, чем сама шляпка. Созревшие грибы становятся гладкими, теряя чешуйки. Но это не страшно, ведь такие грибы уже не интересны.
  2. Кольцо или юбка . У съедобной молоди под шляпкой имеется белая пленка, которая по мере роста гриба переходит в кольцо на ножке.У поддельных экземпляров этого нет.
  3. Цвет кожи на кепке . Ложные представители намного ярче съедобных грибов. Настоящие опята обычно нежно-коричневого цвета. Несъедобный вид с добавлением красных и желто-серых тонов.
  4. Запах Съедобные грибы имеют грибной вкус. Напротив, опасные аналоги выделяют неприятный запах земли или плесени.
  5. Рекорд Настоящие грибы характеризуются наличием светлых пластинок (желтоватого или бежевого цвета).У несъедобных видов они светлее и темнее (оливковые, зеленоватые, желтые).

Вкус фруктов также отличается от вкуса настоящих грибов. Неверные оценки неприятны и горьки, но их нельзя пробовать. Внимательно изучив признаки, отличающие съедобный гриб от опасного, вы сможете уберечь себя от тяжелых последствий отравления ядовитыми веществами.

Токсические элементы ложных опят отрицательно влияют на сердечно-сосудистую систему и головной мозг

Признаки отравления ложными опятами

При неправильном употреблении ложных опят происходит отравление организма, которое проявляется в следующие симптомы:

  • Первые признаки отравления появляются в течение первого часа после приема внутрь, но бывают случаи, когда они проходят до 12 часов.
  • Токсичные соединения, попадающие в организм, очень быстро всасываются в кровь. Затем своим током они проникают во все органы, оказывая негативное влияние.
  • Возникают неприятные ощущения в желудке, легкое головокружение, изжога, бурление в желудке, тошнота.
  • Через 4-6 часов симптомы начинают ухудшаться. Присоединяется вялость, апатия, тремор конечностей и общая слабость. По мере усиления тошноты возникает рвота. Спазмы желудка распространяются на весь живот.Стул становится частым и водянистым, сопровождается сильными болями в животе. Выделяется холодный пот. На руках и ногах появляется холодный пот. Сахар в крови снижается.

Самые ядовитые грибы (видео)

Токсичные элементы негативно влияют на сердечно-сосудистую систему и головной мозг. В результате частота сердечных сокращений замедляется, а артериальное давление падает до критического уровня. Недостаток кислорода приводит к посинению кожи (цианозу). Больного беспокоят головные боли и головокружение.

Интенсивная рвота и понос обезвоживают организм, поэтому необходимо восполнить баланс жидкости, иначе будут нарушены важные процессы. При отсутствии необходимой помощи больной впадает в бред и галлюцинации. Происходит чередование возбуждения и торможения.

Восстановление после отравления зависит от скорости выполненных действий. Своевременное обращение к специалисту и проведение необходимых процедур сокращает сроки выздоровления и минимизирует последствия.

При поиске грибов помните, что в урну следует собирать только те грибы, которые явно съедобны. В противном случае от находки придется отказаться.

Расскажи о секретах...

Испытывали ли вы когда-нибудь боль в суставах? А что вы знаете не понаслышке:

  • невозможность удобно и легко передвигаться;
  • боль во время или после физической нагрузки;
  • дискомфорт при подъеме и спуске по лестнице;
  • артрит, опухоль;
  • неприятный хруст, щелканье не по желанию;
  • необоснованные и нестерпимые боли в суставах...

Ответь на вопрос: тебе подходит? Можно ли терпеть такую ​​боль? Сколько денег вы уже «перевели» на неэффективное лечение? Пора с этим покончить! Вы согласны, сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором доктор раскрыл секреты избавления от болей в суставах, лечения артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

.

Зимние грибы: выращиваем на балконе

Грибной сезон у подавляющего большинства любителей "тихой охоты" длится до начала осенних заморозков. Но оказывается, есть грибок, который можно подцепить даже под снегом. Даже опытные грибники мало знают об этом представителе рода.

Растет, как осенняя мята, на пнях и ослабленных деревьях, предпочитая древесину тополя, ивы, клена или осины.Вы можете встретить его в конце осени. Если зима с оттепелями, снегом и без сильных морозов, зимнюю тень в лесу можно найти до весны.

Озимые грибы просты в выращивании, результат работы будет виден быстро, поэтому они станут идеальным решением для новичков, желающих попробовать свои силы в грибоводстве.

Общая характеристика

Грибы относятся к семейству рядовковых. В природе лесные грибы встречаются в конце лета и растут до первых заморозков.Предпочитают селиться в корнях старых деревьев и на пнях. Шаровидный гриб-орех светло-коричневого цвета с мелкими чешуйками на поверхности. Пластинки грязно-белые с обратной стороны, местами покрыты ржавыми пятнами.

Стебель длинный, коричневый или желтый, нижняя сторона всегда темнее, поверхность волокнистая. Для молодых грибов характерно наличие беловатой пленки, соединяющей края шляпки с ножкой. По мере роста саван рвется, но часть его всегда остается на ножке с белесой «юбочкой».По словам ее грибников, они различают настоящие грибы и ложные, ядовитые виды.

Мякоть гриба приятная на вкус, с выраженным грибным ароматом, на разрезе беловатая.

Зимний гриб: описание

Этот вид меда также известен как зимний гриб и фламулин бархатистый или бархатистый (от лат. Flammulina velutipes). Зимой этот вид был назван потому, что хорошо себя чувствует в холодное время года. На юге России, в Украине и Белоруссии его можно собирать до весны.

Зимний гриб относится к четвертой категории. Растет группами на пнях и лиственных деревьях. В период сильных морозов рост прекращается, но после оттаивания грибы продолжают полноценное развитие с образованием спор.

Внешний вид

Шляпка гриба до 8 см в диаметре, обычно 3-5 см, желтая с медовым оттенком, также может быть оранжевой или коричневой, в середине темнее. Края шляпки на начальном этапе роста загнуты внутрь, позже – горизонтальны.Поверхность может быть липкой. Окрас записывается охрой с оттенками от светло-палевого до красноватого. Споры озимой травы белые.

Мягкая, бархатистая ножка, длиной до 10 см (обычно 3 - 5 см), цилиндрическая, желтая, коричневая или черноватая, темнее книзу. Мякоть приятная на вкус, слегка кисловатая, на нарезке белого или желтоватого цвета.

Осенний сот отличается от зимнего «собрата» тем, что на ножке не образуется кольцевая пленка.

Состав и свойства

Опята содержат до 90% воды, но в их сухой массе белка в два раза больше, чем в говядине.Также в них содержится целая группа витаминов (В1, В2, С, Е, РР), а также калий, магний, натрий и железо. Содержание фосфора и кальция сравнимо с рыбой, есть клетчатка, моно- и дисахариды.

Существует диетическая практика, поскольку они низкокалорийны (22 ккал). Жители Японии верят, что употребление в пищу зимних грибов предотвращает развитие раковых клеток. Также их рекомендуют к употреблению при золотистом стафилококке в кишечнике, а также для восстановления функций щитовидной железы.

Рекультивация грибов

В Японии и Азии зимние грибы выращивают в промышленных масштабах, их общее мировое производство в год достигает 100 000 тонн.Для селекционных целей используют необработанные опилки лиственных пород и зерновые отруби.

Выращивание агара в искусственной почве становится популярным занятием, а иногда и бизнесом среди любителей садоводства. Простота в уходе и нетребовательность к условиям содержания делают процесс выращивания простым и легким.

Лучший из всех зимних приростов. Разведение возможно в обычных домашних условиях. Чтобы обустройство комнаты было достаточным для условий балкона или лоджии, нужно еще правильно подобрать пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты.Стеклянные банки также подходят для этого.

Сырье для субстрата

В качестве субстрата можно использовать не только пшеничные или рисовые отруби, но также гречневую или жемчужную крупу, шелуху подсолнечника, измельченные початки кукурузы или измельченную солому.

Их необходимо смешать с опилками лиственных пород, желательно не свежими, а лежачими (около года). Соотношение: на три-четыре части опилок, одна часть отрубей или их заменителей. Ингредиенты хорошо перемешивают, увлажняют и укладывают в выбранные емкости так, чтобы заполнить половину объема.

Подготовка субстрата

Приготовленный субстрат необходимо продезинфицировать, уничтожить вредоносные микроорганизмы, способные повредить мицелий. Для этого смесь опилок и отрубей стерилизуют.

Зимние грибы хорошо прорастают в стеклянных банках. Субстрат удобно стерилизовать прямо в нем, прокипятив бутылки в емкости с водой на медленном огне около двух часов. Процедуру повторяют на следующий день и субстрату дают остыть до комнатной температуры.

На следующем этапе по всей глубине почвы формируются ямки для загрузки мицелия для длинностержневого гриба.

Банка должна быть закрыта плотной крышкой, в которой прорезано вентиляционное отверстие диаметром до 2 см. Его следует соединить с пористой пеной или ватным диском, чтобы предотвратить попадание посторонних микроорганизмов.

Выращивание мицелия

Полученный мицелий аккуратно помещают в образовавшиеся отверстия через горлышко банки. Его делят на мелкие части и равномерно распределяют по всей толщине банки подложки.

Количество мицелия может составлять от одного до пяти и даже семи процентов от массы субстрата. После этого закрытую емкость помещают в место со стабильной комнатной температурой на месяц. За это время в банке должен образоваться мицелий, при уплотнении рыхлого субстрата должны быть видны белые прожилки развивающегося мицелия.

Грибы в старину выращивали из спор, поэтому можно выращивать зимнюю мяту. Грибок в этом случае должен прорасти на субстрате из опилок и пивных зерен.Можно сделать удобрение из сахара с дрожжами на обычном субстрате. Затем спелые шляпки медовой капли со слизью и спорами следует поместить в приготовленную среду и дать им прорасти.

Уход за грибами

На начальном этапе края с субстратом можно хранить в затененном месте, для роста не нужен свет. После того как на мицелиальных волокнах образуются небольшие узелки (опиатные почки), емкость устанавливается в светлое пятно. Оптимальная температура для роста плодов 10-12 градусов.

Для бурного роста с банок снимают шляпки, опрыскивают шляпки грибов водой из пульверизатора или подпирают Влажность помещения 85 процентов и его хорошо проветривают.

После того, как грибы достигнут высоты горловины, банку заворачивают в полоску плотной бумаги или картона шириной 10-15 сантиметров. Этого можно добиться, увеличив длину ног.

Дело в том, что зимние грибы, растущие в лесу, используют в пищу только шляпки и светлые части ножек.А вот у грибов, выращенных в искусственной среде, для кулинарной обработки пригодна вся ножка.

После образования засоров, если края с мицелием поместить в прохладу на 2-3 дня (в морозилку или зимой на улицу), то после возвращения на балкон дружный рост плодов можно ожидать на четвертый день после «закаливания» ".

Сбор и хранение

Зимние заготовки обычно собирают на десятый день после появления обрезков.Плодовые тела срезаны на уровне шейки. Ножки, оставшиеся в емкости, аккуратно удаляют с земли. Банки закрывают крышками и повторяют цикл проращивания.

Обычно через 15 дней второй урожай готов к сбору. Вы можете получить до трех комиссий от вашего банка. Тогда субстрат исчерпан, его необходимо заменить. Из одной трехлитровой банки возможный выход продукции может достигать до 1,5 кг нежных грибных тел.

Зимние грибы могут быть жареными, маринованными, маринованными, сушеными или замороженными.В холодильнике грибы могут храниться без потери качества до шести дней.

Приготовленный зимний гриб, как и осенняя мята, остается скользким, что некоторым может не понравиться.

Меры предосторожности

Зимний мусс — съедобный гриб, но есть данные о наличии в его составе слабых токсинов, которые разрушаются при термической обработке. Чтобы предотвратить нежелательные последствия, перед употреблением проварите зимние грибы не менее 20 минут.

Консервированные грибы, приготовленные с нарушением гигиенических правил и условий термической обработки, могут быть использованы в качестве среды для роста анаэробных бактерий. Их токсины даже в минимальных концентрациях могут вызвать серьезные отравления и опасность для жизни.

.

Время зимнего сбора грибов. Как определить зимние грибы и отличить их от ложных грибов

Грибы ценятся за высокое содержание белка. В древности грибы могли есть только богатые люди. А греки считали, что грибы обладают особыми свойствами и добавляли их в рацион воинов. Сегодня грибы могут есть все без исключения, будь то богатый или бедный человек. Грибы используют для приготовления различных кулинарных блюд: супов, салатов, тортов, закусок или просто подают жареными и маринованными.В сегодняшней статье мы поговорим о зимних грибах.

Описание зимних грибов

Есть целая наука, изучающая грибы, называется - микология. Грибы имеют форму шляпки со ножкой и размножаются через поры. Поры развиваются под землей и образуют так называемые мицелий, из которого мы получаем плодовое тело гриба.
Зимние грибы относятся к семейству рядовых грибов. Плодоношение озимых грибов начинается в ноябре и заканчивается в феврале. Поэтому их чаще всего можно найти под снегом.Эти грибы особенно любят расти на старых деревьях и пнях. Их можно найти на лежащих бревнах ивы и тополя — это их любимые деревья.
Иногда ранней весной можно увидеть зимние грибы. Шляпка гриба преимущественно желтого, желто-коричневого цвета. Стоит отметить, что грибы меняют цвет в зависимости от дерева, на котором растут.

У молодых грибов шляпки завернуты вниз, но с возрастом они выравниваются, диаметр каждой шляпки достигает 5-10 см, края шляпки светлее середины.Если вы перевернете шляпу, то увидите тарелки. Молодые грибы имеют более светлые «ребра».

Каждому грибнику важно знать, что зимний гриб можно спутать с ядовитым грибом, который называют осенним галечником. У Галерины на ножке кольцо, благодаря этому особому признаку можно различать грибы. Тем более, что период созревания у этих грибов разный. Только иногда в начале ноября модно наблюдать за обоими видами грибов.

Как приготовить грибы на зиму

Если вы начали готовить грибы, помните, что их нужно предварительно осмотреть и очистить от грязи.Затем положите его в кастрюлю, добавьте воды и варите 30 минут. Затем процедить и обжарить. собранные зимой, они особенно ароматны.

Если вы хотите замариновать грибы, положите их в банку после варки и слива воды. Солим по вкусу и плотно закрываем.
Если вы хотите маринованные грибы, добавьте 1 столовую ложку на литр воды. ложка сахара и 1 ст. ложка соли, чеснок и лавровый лист по вкусу. Когда вода закипит, добавьте 1 ст. ложку уксуса и положить в заранее приготовленные грибы.Варить 5 минут и разложить по банкам. Добавьте сверху немного растительного масла. Храните маринованные грибы в прохладном месте.

Медицинское руководство

должно быть в каждом доме. Но если его нет, не беда! Нужную информацию всегда можно найти в Интернете. Много полезной медицинской информации. Подробности на сайте.

Опята зимние — это грибы, принадлежащие к роду Фламмулина, семейству Физалакриевые.

Латинское название этого гриба — Flammulina velutipes.

Его еще называют колибия бархатноногая, фламмулин бархатноногий, энокитаке или зимний гриб.

Описание зимней медовой поганки

Диаметр шляпки 2-10 см. Плодовое тело имеет форму шляпки. Шляпки у взрослых плоские, у молодых становятся выпуклыми. Цвет шляпки желтоватый, оранжево-коричневый или медово-коричневый. Края шляпки светлее середины.

Стержень находится в центре колпачка. Его длина варьируется от 2 до 7 сантиметров, диаметр ножки 0,3-1 сантиметр.Ножка цилиндрическая, трубчатая, плотная. Цвет бархатисто-коричневый с красновато-коричневым оттенком в верхней части ножки.


Мякоть шляпки тонкая, цвет от белого до светло-желтого. Мякоть имеет приятный вкус. Пластинки прилегают к крышке, иногда их можно укоротить. Цвет пластин варьируется от белого до охристого. Остальной крышки на ножке нет. Споровый порошок белого цвета. Форма спор может варьироваться от цилиндрической до эллиптической.

Места произрастания опёнка озимого

Могут поселиться и на валежной древесине. Зимние грибы чаще всего встречаются на ивах и тополях, растущих по опушкам лесов, по берегам ручьев, в садах и парках.


Период сбора урожая осень/весна. Зимние грибы плодоносят большими группами. Некоторые из них можно найти расплавленными. Эти грибы еще растут зимой во время оттепели, поэтому их называют «зимними».Их часто можно встретить под снежным покровом.

Съедобность зимней медовой поганки

Зимние грибы можно использовать в свежем, вареном, соленом и маринованном виде. По вкусовым качествам этот гриб относится к четвертой категории.

У молодых экземпляров необходимо срезать темные части ножек, а у старых грибов в пищу идут только шляпки. Зимние грибы становятся скользкими при варке. Они хорошо переносят заморозку, не теряя своих вкусовых качеств.


Поэтому в лесу безопасно собирать замороженные или размороженные грибы. Эти грибы являются самыми популярными в традиционной японской кухне. В самой мякоти зимних грибов присутствует небольшое количество нестойких токсинов, поэтому их необходимо предварительно проварить в течение 20 минут.

Лечебные свойства зимних грибов

Ученые обнаружили, что зимние грибы содержат особое вещество под названием фламмулин. Это вещество обладает заживляющим действием и помогает предотвратить саркому.


Выращивание зимних грибов

Эти грибы выращивают в промышленных масштабах в Корее и Японии. Зимние грибы выращивают на специально увлажненной древесине или на пшеничной соломе. Урожай искусственно выращенных озимых грибов можно собирать круглый год, но для этого необходимо соблюдать температурный режим. Мировое производство зимних грибов составляет около 100 тысяч штук. тонн в год.

Другие грибы рода

В роду Фламмулин довольно много грибов:
Гононская медовая поганка - в отличие от других видов грибов, это достаточно редкий и несъедобный вид.Эти грибы растут с августа по сентябрь в лесах некоторых стран Европы, кроме того, эти грибы можно встретить в Московской, Ленинградской и Томской областях;


Темный гриб растет в смешанных лесах, богатых гниющей древесиной. это съедобный гриб, внешне очень похожий на опёнок осенний;
Медовый гриб Кандола плодоносит с весны до ранней осени. Эти грибы встречаются на корнях и стволах лиственных деревьев. Плодоносят большими группами.В современной литературе грибы кандолы относят к съедобным грибам, которые необходимо предварительно приготовить, но ранее считались несъедобными и даже ядовитыми;
Медовая пластинчатая поганка - типичный древесный гриб, который растет в хвойных лесах преимущественно на елях и соснах. Эти грибы можно собирать с весны до осени, и они нередко бывают мягкими зимами;
Опята — универсальный съедобный гриб, который подходит для любого вида кулинарии. Луговые опята собирают с лета до конца октября.Они плодоносят в обильных банках на опушках, в лесах, на лугах и в садах;


Летняя медовая поганка — съедобный гриб, растущий на гниющей древесине. Растут на лиственных деревьях, чаще всего на березах, реже на хвойных. Время плодоношения с июня по октябрь;
Кирпично-красную медовую поганку можно встретить с лета до осени в пнях и валежниках лиственных деревьев. Сведения о съедобности этих грибов противоречивы;
Мухомор медово-серно-желтый - гриб, повсеместно распространенный с мая до поздней осени, растущий большими группами на гниющей древесине, преимущественно хвойных.Это несъедобные или слабоядовитые грибы;
Медовая пластинчатая поганка – хороший съедобный гриб, по вкусу напоминающий летнюю медовую поганку. Эти грибы плодоносят с августа по октябрь, собираясь на стволах, рядом со старыми деревьями и на гниющих корнях;


Осенние грибы можно собирать с августа по октябрь. Эти грибы растут как на мертвой древесине, так и на живых деревьях, предпочитая твердую древесину, обычно березу. Плодоносят волнами до 15 дней, ежегодно проходит 1-2 волны, в этот период осенние грибы можно встретить в большом количестве.это съедобные вкусные грибы, но требуют термической обработки, их можно жарить, мариновать, варить, солить и превращать в суповой порошок;
Опята мухоморы – одни из самых популярных грибов, которые получают в промышленных масштабах. Толстоногие грибы растут с августа по октябрь, но иногда появляются уже в июле. Их можно найти на гниющих древесных остатках и почве. В отличие от своих собратьев, эти грибы, как правило, не селятся на живых деревьях.В почве они растут большими кругами, но не срастаются.


Опята – один из самых распространенных видов. Однако даже большие любители тихой охоты порой не могут предположить, что существуют не только летние, но и зимние грибы. Зимние грибы используют не только в кулинарии, но и в медицине.

Зимние грибы относятся к семейству Рядовых

Зимние грибы относятся к семейству Рядовых. Другое название плода – фламмулин с бархатистыми ножками.

Пластины внизу, с одной стороны, приросли к ножке. Расположены редко, имеют небольшие перемычки. Мякоть гриба сочная, мясистая. В целом имеет желтый оттенок, при повреждении цвет не меняется. Обладает приятным грибным ароматом и нежным вкусом. Ножка правильной цилиндрической формы, темно-коричневого цвета. Его поверхность бархатистая, у основания немного светлее.

Где и как собирать зимние грибы (видео)


Вкус и пищевая ценность озимых грибов

Пищевая ценность шампиньонов низкая - в 100 граммах продукта содержится около 40 калорий, 3 грамма белков и 9 граммов углеводов.Остальное – пищевые волокна и вода.

Полезные свойства опят озимых обусловлены высоким содержанием в нем биологически активных веществ, таких как:

Поэтому при регулярном употреблении эти дары леса способны нормализовать работу всего организма, обеспечить организм дополнительным источником энергии, а также повысить чувствительность зрения к свету и цвету и ускорить обменные процессы в организме.

Зимний гриб по вкусу похож на шампиньоны и китайские грибы шиитаке.При варке сохраняет свою структуру и приятный мягкий аромат. Используется как элемент т.н. корейских салатов, так как при длительном мариновании и хранении не теряет мягкости и практически не впитывает воду.

Зимний гриб по вкусу похож на шампиньоны и китайские грибы шиитаке

Этот гриб появляется на прилавках под другими, вымышленными названиями. Его можно назвать осенним медом или селективным агаром.

На кухне также используется для приготовления грибной икры, начинки для запекания.Хорошо сочетается со свежими овощами, рыбными и мясными продуктами. Подходит для консервирования, размягчения, грибного порошка и различных экстрактов. Солить лучше всего холодным – в процессе этого грибы не развариваются и не нагреваются, а просто постепенно пропитываются различными специями.

На кухне зимние грибы используют для приготовления грибной икры.

Где и когда собирать опята на зиму

На стволах деревьев или стволах образуют целую группу сильно скрученных плодов, которые при первых морозах становятся ломкими и осыпаются при прикосновении.После временного прогревания грибы оживают и на их поверхности образуются споры. Таким образом, растение растет всю зиму. Из лиственных растений опёнок предпочитает клён, вяз, осину, иву, тополь, а также липу. Значительно реже появляется на березе, сирени и различных кустарниках.

Этот гриб можно встретить и в теплое время года, но в это время плодоношение гриба не такое обильное и вид неприглядный. С наступлением холодов грибы оживают, начинают расти с ноября по февраль.

Поскольку опята зимние относятся к четвертой категории грибов, перед непосредственным приготовлением и добавлением в другие блюда необходимо подвергнуть термической обработке. Для этого грибы очищают мягкой тканью от лесного мусора, а затем отделяют все деформированные и поврежденные экземпляры. Затем их заливают холодной водой, кипятят около 5 минут и обсушивают бумажным полотенцем.

  • Если необходимо заморозить больше грибов, полностью сухие плоды ссыпают в полиэтиленовый пакет, завязывают без доступа кислорода внутри и отправляют в морозильную камеру.
  • Грибы лучше всего подходят для соления или маринования. Для этого добавьте несколько стаканов воды, приправу по вкусу и лимонную кислоту. Через некоторое время мякоть пропитается маринадом, а плоды станут ароматными и мягкими.
  • При сухом засоле полностью сухие грибы перемещают с помощью одних специй и нейодированной соли и сохраняют в таком виде несколько дней. Грибы под действием соли выделяют сок и впитывают аромат и вкус пряностей.

Как приготовить шампиньоны (видео)

Важно! Ограничение потребления чрезмерно соленой пищи необходимо людям, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, например, при гастрите или язве желудка.

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов эти грибы являются отличным профилактическим средством. сердечно-сосудистых заболеваний и активно стимулируют иммунную систему. При регулярном использовании гриб может излечить некоторые заболевания, такие как язвы и колиты.

Длительное употребление грибов не может навредить, но есть их в сыром виде запрещено.

Поговорим о секретах...

Испытывали ли вы когда-нибудь боль в суставах? А вы не понаслышке знаете, что это такое:

  • невозможность передвигаться комфортно и легко;
  • боль во время или после физической нагрузки;
  • дискомфорт при подъеме и спуске по лестнице;
  • артрит, опухоль;
  • неприятный хруст, непроизвольное щелканье;
  • беспричинная и невыносимая боль в суставах...

Ответь на вопрос: ты доволен? Сможете ли вы вынести такую ​​боль? Сколько денег вы «слили» за неэффективное лечение? Пора с этим покончить! Вы согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором доктор раскрыл секреты избавления от болей в суставах, лечения артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Зимний опят имеет несколько названий. Чаще всего его называют зимним грибом, а поскольку на российский рынок он поставляется в основном из Японии, его еще называют «иноки».Во многих азиатских странах (Япония, Корея, Вьетнам) эти грибы очень популярны и культивируются, пожалуй, не в космических количествах. Их используют везде — в кулинарии, медицине, косметике, а урожай собирают круглый год. В нашей стране, в северных широтах, можно встретить медовую зиму. Предпочитает селиться на пнях и поваленных деревьях, и собирает эти грибы с осени до весны. Их уникальность заключается в том, что они плодоносят даже под значительным слоем снега, а во время зимней распутицы у грибников есть все шансы найти зимние грибы.

Полезные свойства

О полезных свойствах известно давно. Эти грибы оказывают необходимую поддержку всему организму, насыщая его витаминами, аминокислотами и полезными минералами. Богатые фосфором, кальцием, магнием, цинком и медью зимние грибы оказывают неоценимую помощь в борьбе со многими заболеваниями, усталостью, общим недомоганием и авитаминозом. Регулярное употребление этих грибов значительно снижает риск развития рака. А блюда из грибов мужчинам стоит есть практически каждый день – они хорошо влияют на потенцию.

Использование в кулинарии

Зимние грибы имеют приятный вкус и нежную мякоть. Они очень хорошо подходят для засолки и маринования. Чаще всего эти грибы жарят или варят, добавляют в различные соусы и супы. Единственное, что нужно помнить при приготовлении грибного блюда, это срезать темные края на шляпке, так как они могут придать еде горчинку. В остальном из этих грибов готовится все, что душе угодно.

Многие повара любят добавлять в торты грибы, что делает вкусовую начинку насыщеннее и интереснее. Кроме того, они прекрасно сочетаются с другими мясными блюдами и с салатами, но все же требуют предварительной термической обработки. Зимние грибы не пользуются большой популярностью у поваров из-за того, что при варке становятся скользкими. И хотя на вкус это никак не влияет, но на внешний вид блюда влияет.

Польза зимних опят и лечение

Польза зимних грибов огромна и известна очень давно.Народы Севера использовали эти грибы для лечения многих инфекционных заболеваний, а также болезней легких, анемии и как общеукрепляющее средство. Богатые витаминами зимние грибы поддерживают и укрепляют иммунную систему и благотворно влияют на весь организм. В их состав входят сложные природные полисахариды, которые не вызывают негативных реакций в организме, но при этом активно борются с образованием злокачественных опухолей . Настои, отвары и экстракты грибов нормализуют артериальное давление, укрепляют сердечную мышцу и улучшают работу всей системы кровообращения .

Вредоносность опёнка и противопоказания

Озимые грибы безвредны, не имеют ядовитых аналогов и растут в сезон, когда их нельзя спутать ни с одним грибом. Конечно, лучше ограничить употребление грибных блюд для детей, так как хитин, содержащийся в них в большом количестве, плохо усваивается детским организмом.

Съедобный 90 150

Описание: Шляпка гриба диаметром от 2 до 10 см, желто-коричневого цвета, темнеет до коричневого к центру шляпки.Верх колпачка кажется скользким и липким, а при высыхании колпачок становится блестящим. Мякоть гриба желтоватая, с приятным вкусом и ароматом. Грибные пластинки довольно редкие, светло-желтые у молодых грибов и более темные у взрослых грибов. Ножка эластичная, снизу бархатистая и более темная (до темно-коричневых оттенков). При температуре ниже -10 градусов Цельсия рост грибка прекращается, а при нагревании рост возобновляется. По содержанию аминокислот, витаминов С и В и многих полезных веществ зимние грибы превосходят многие овощи и фрукты.Зимой на пике роста червей практически нет. Идеальная температура для роста грибов – от 0 до +5.

Где забрать: 90 150 лесных насаждений (преимущественно лиственных), на пнях, приствольных кругах.

Когда лучше собирать: 90 150 с сентября по январь.

Выращивание в помещении: 90 150 TAk

Способ применения: 90 150 все виды обработки.

Сорт 90 150 Вкусовые, питательные и эстетические качества гриба: 8.1 (по 10-балльной системе оценки съедобных грибов).

Интересные факты: В крупных сетевых магазинах можно найти замороженные импортные зимники по цене 800 рублей за килограмм, так называемые грибы "иноки". Японские ученые при изучении зимних грибов установили, что этот гриб также вырабатывает вещество фламмулин, эффективное в борьбе с саркомой. Благодаря этому открытию у зимнего опята появилось другое название: Фламмулина.

Рецепты с зимними грибами (блюда с фламмулином)

Закуска из сельди с грибами 90 150

Грибной суп 90 150

Грибной гратен 90 150

Грибной салат со спаржей 90 150

Еще больше рецептов приготовления блюд с зимними грибами в разделе сайта «Рецепты с грибами». 90 150

Картинки зимних грибов на природе





.

Смотрите также