Содержание, карта.

Гаркуши грибы


Про Олега Гаркушу, его книгу и его глаз: patrikeeva — LiveJournal

В том году подарила мне одна прекрасная питерская барышня книгу Олега Гаркуши "Мальчик как мальчик". И как-то ещё тогда я её прочитала где-то в поездах между Питером и Москвой. В книге два тома, в одном стихи, в другом мемуары. Скажу честно, второй мне понравился больше, потому что я крайне придираюсь всегда к поэзии. Тут уж надо честно сказать, что и сама изредка пишу стихи. Поэтом себя не считаю, но тем не менее, думаю, что у меня в деле стихосложения есть хотя бы мало-мальский талант. Не гениальность, конечно, а так, некоторое умение. Касаемо Гаркуши что могу сказать, стихов много, и все они какие-то бестолковые. Показалось, что отсюда можно вытащить цитатку, и отсюда немножко, а в целом так, для общего развития интересно, а вообще фигня.
С мемуарами всё куда лучше. Начинаются они трогательными отрывочными воспоминаниями из раннего детства. Очень короткими предложениями, иногда просто перечислением слов друг за другом. Редкий случай, когда это получается не пошло. По мере взросления автора и лирического героя предложения становятся более длинными и более объёмными.
Книга дюже богата разнообразными комичными историями из жизни Ленинградской рок-тусовки и группы "АукцЫон" в частности. Местами я ржал в голос, что со мной вообще бывает довольно редко. И да, ещё есть интересные архивные фотографии, коих я раньше нигде не встречала и была рада рассмотреть. И да! Собственно, что это я вдруг обратилась снова к этой книге? А потому это случилось, что меня раньше пугали тем, что у Олега Гаркуши стеклянный глаз. Я в такое верить отказывалась, а книгу читая, объяснение про глаз почему-то пропустила. А тут вот в сообществе, посвящённом группе, наткнулась на видео с концерта с песней "Роган Борн", в котором перед самой песней показывали тов. Олега крупным планом. И я всё-таки заметила, что глаза у него в самом деле какие-то разные. И снова обратилась к мемуарам. Вот что пишет сам Гаркуша:
"Игры в войнушку. Я был фашистом, естественно. В одной из игр перебрасывались "Гранатами" - камнями и мне попали в глаз, в левый. Было больно. Туман. Выбежала бабушка. Мой рёв. Потом травмпункт. Долгое лечение в больницах, известные профессора, операция, удаление хрусталика. Когда я говорю, что у меня один глаз, все смеются. А мне не смешно."
Так что про стеклянный глаз - оно почти правда. А книга в самом деле интересная.

Извините, дорогие товарищи, мне, наверное, придётся ввести тэг "АукцЫон", чтобы не смущать писаниной тех, кто к данному ансамблю равнодушен.

И в качестве постскриптума:
Посмотрев ту запись, о которой идёт речь в посте, я окончательно поняла для себя, что хочу слушать именно этот ансамбль вживую в состоянии спокойствия и сосредоточенности, а не в атмосфере ревущего зала. На записи зал этот услышала, и какой-то диссонанс внутри образовался. И да, ещё я всё гадаю, кто такие эти Роган Борн и Монте Крю.

Все отзывы о фильме «Я тоже хочу» (Россия, 2012) , страница 2 – Афиша-Кино

Сразу скажу, что даже близко не являюсь поклонником творчества Алексея Балабанова и разумное решение идти на новосибирскую премьеру «Я тоже хочу» грозило как минимум зря потраченными деньгами, как максимум испорченным настроением (как после «Кочегара») и отмороженным носом при царящей за бортом температуре в -40С. Время я не беру в расчет, его у меня предостаточно. После прочитанных рецензий с кинофестивалей, где фильм в этом году был представлен, риск не стал меньше, но внутри таилось непреодолимое чувство, что это то, что надо увидеть и это будет очень стоящий и прекрасный фильм. Это будет попадание в десятку, в яблочко. Здесь интуиция меня не подвела.
Теперь о фильме. Генофонд, если хотите Ноев ковчег российского общества: Бандит, Музыкант, Пьяница, Старик и Проститутка отправляются обрести счастье, имеющее очень даже конкретное географическое расположение. Все действующие лица попадают на ковчег, представленный бандитским Лэнд Крузером с блатными номерами, постепенно, по ходу повествования. Кем-то из них, как например Бандитом, движет спортивный интерес, Проституткой отчаяние, Музыканту вообще, кроме гитары терять особо нечего, кому-то, как Пьянице, все равно куда теперь, а его отец настолько стар, что и не ищет счастья, а подчиняется воле более молодых и сильных в желании его обрести. Кто-то спросит, почему на борту не оказалось менеджера среднего звена – численного представителя актуальной России? Может быть потому, что этот вид еще молод и ему требуется проверка временем на вшивость для включения в анналы, но возможно все проще. Дневное время, когда разворачивается действие фильма, это рабочее время офисного планктона, и он просто не успевает «захотеть счастья». Поспешно же расстраиваться, вовсе не стоит. В некотором смысле в фильме его олицетворяет проститутка. Для этого достаточно послушать ее короткий рассказ о своей жизни, произнесенный в машине.
Хочу отметить, что режиссер с самого начала настраивает зрителя на размеренный ритм фильма и все долгие приготовления героев здесь не раздражают, а лаконично вписываются в повествование, придавая ему жизни, вживляя зрителя в картину.
По ходу фильма мы видим, что никто из «хотящих» не плох, не хорош особым образом. Казалось бы, даже в Бандите просыпается забота о том, кого он брать в машину не собирался, но, увы, эта забота лишь ситуационная (продиктована лишь одной целью собравшихся вместе) и ни в каких других условиях реальной жизни была бы невозможна. Мы наблюдаем искренность Проститутки в желании обрести счастье, граничащую с риском замёрзнуть насмерть, в ответ на казалось бы, безобидную и ожидаемую шутку Бандита. Она решительна и ей сейчас не до шуток. Ведь там же счастье! Что же до пьяницы? Он остается верен традициям. Привязанность и горе утраты не дают ему встать и идти за своим счастьем, даже зная, что шанс этот есть.
Символично, что творческая интеллигенция, в лице самого режиссера А.Балабанова давно уже отправилась за счастьем и к моменту прихода Бандита к колокольне, даже руку успела сломать в своем усердии. Зачем вообще Кинорежиссер, член Европейской киноакадемии взял с собой портфель, который так и остается стоять на снегу? Что там: вода и еда, бумаги для записей или просто по пути куда-то решил заскочить провериться, а может, возьмут? Там мы понимаем, что равенство Кинорежиссер = Бандит, не лежит в только сфере профессиональной деятельности того или другого. С Бандитом то ясно грешил осознанно и не раз, но выживания ради, а вот кинорежиссер, член Европейской киноакадемии, даже и не знает где переступил грань, что попал в это злое уравнение. Возможно, здесь будет уместно вспомнить М.Булгакова и его «Мастер и Маргарита» (Воланд помолчал и добавил: - А что же вы не берете его к себе, в свет? - Он не заслужил света, он заслужил покой, - печальным голосом проговорил Левий.), но это на ваше усмотрение. В итоге, "Может там возьмут?" - говорит Кинорежиссер Бандиту и они отправляются в церковь неподалеку, как к какому-то техническому сооружению, коим стала российская церковь в наши дни. Поможет ли это несчастным Кинорежиссеру и Бандиту стать «забранными в счастье», Вы узнаете, посмотрев фильм. Одно можно сказать: будучи навсегда отрезанным колокольней от возможности обретения заветного, никто не хочет вернуться назад на большую землю реальной жизни, уж лучше смерть. Только смеренные и верующие, пусть даже не верующие, но отчаявшиеся, а значит покаявшиеся, будут «забраны колокольней». Вот такой ответ получается у задачи об отправившихся за счастьем на машине из пункта А в пункт Б.
Когда фильм закончился и зрители потянулись к выходу, один из молодых людей, сидевших за мной произнес: «Страшно. Жить страшно.» Я подумал тогда, что страшно, от того, а вдруг вот такое «быстрое» счастье возможно.

Никто из нас грибы никогда не жрал!

Информационный портал colta.ru опубликовал интервью Александра В. Волкова с создателями дружественного "ГЕОМЕТРИИ" лейбла "Отделение ВЫХОД": Олегом Ковригой и нашим коллегой Евгением Гапеевым.

СОЗДАТЕЛИ ЛЕЙБЛА «ОТДЕЛЕНИЕ ВЫХОД» ОЛЕГ КОВРИГА И ЕВГЕНИЙ ГАПЕЕВ О МАЙКЕ, ГАЛИЧЕ, МАМОНОВЕ И О ТОМ, ПОЧЕМУ НА ВЫПУСК ВАЖНЕЙШЕГО АНДЕГРАУНДНОГО АЛЬБОМА СТРАНЫ НУЖНО 20 ЛЕТ

Продюсер Олег Коврига и звукорежиссер Евгений Гапеев выпускают на знаменитом контркультурном лейбле «Отделение Выход» музыку, независимую от скоротечных вкусов медиа и приговоров моды. Они провели годы рядом с шоу-бизнесом, постоянно с ним соприкасаясь, но сохранили идеалы, заблуждения и критерии эпохи 1980-х. Мы сидим на складе лейбла — в помещении, до потолка заставленном коробками. «40 кубометров компакт-дисков», — смеется Коврига. До «Отделения Выход» Олег был музыкальным журналистом, писал для легендарного самиздатовского фэнзина «УрЛайт», затем стал издателем. Голова и руки Евгения Гапеева ответственны за выпуск в цифре больше 500 основных релизов наших рок-звезд. Сейчас он, имея опыт уникальных реставраций фонограмм, работает с компаниями, которые занимают особые позиции на рынках винила («Мирумир») и CD («Геометрия»).

Майк и акула

— Как давно работает ваш лейбл? А то мне уже кажется, что вы были всегда.

Олег Коврига: «Отделение Выход» существует с 93-го. До нас были ЭРИО, «Апрель», «Фили». Я думал тогда, что уже все сделано, но оказалось, что все только начинается. В прошлом году мы праздновали 20-летие, был фестиваль. В нашем каталоге — концертные и ранние альбомы «Аквариума», полная дискография «Зоопарка», многотомник Александра Башлачева, альбомы Умки и «Броневика», Федора Чистякова и группы «Ноль», DVD Петра Мамонова и «Звуков Му». Изданы диски Янки Дягилевой, Ника Рок-н-ролла, Марины Барешенковой, групп «Выход», «Дети», «Дочь Монро и Кеннеди» и многое другое.


Олег Коврига© Александр Волков

— Никогда не мог понять, что означает ваша эмблема.

Коврига: Это изначально — обложка альбома «Не могу кончить» Сергея «Сили» Селюнина и его группы «Выход». Обложку нарисовала Ира Кузнецова, та самая, которую в свое время Федя Чистяков пытался зарезать как ведьму, из-за чего его и посадили. Это стало одной из легенд жанра. Говорят, что на картине изображен «человек и его грибной приход», но для нас наше лого — просто веселая картинка. Никто из нас грибы никогда не жрал!

© Александр Волков

— Особенное оформление релизов, уникальные бонусы — сейчас это стало для рынка общим местом, а вы когда-то первыми начали делать издания таким образом. Намного ли это усложняет производство?

Коврига: Приращение в качестве примерно на 10 процентов удорожает процесс раза в два. И возрастание адекватности оформления издания тому, что находится внутри, тоже очень дорого обходится — с точки зрения и сил, и нервов, и денег. Не зря мы это рожаем уже 20 лет.

Евгений Гапеев в студии© Александр Волков

— Гапеева я представлял больше как дизайнера звука. Недавно понял, что он не в последнюю очередь продюсер. Уточни, как делятся ваши функции?

Коврига: Он бы без меня, может быть, всего этого и не сделал. Я без него сделал бы, но релизы были бы гораздо ниже определенного качества. У Жени уникальная психика! Если он начинает заниматься какой-то темой, он начинает в нее въедаться, выясняет, когда кто что записывал. Я помню, Настя Рахлина — мать сына Александра Башлачева — сказала мне еще 20 лет назад: «Ну и мальчик у тебя…» «На следователя потянет?» — спросил я. Она ответила: «Бери круче!»

— Какой релиз сейчас для вас самый главный?

Коврига: DVD «Майк LV», это известное словосочетание — так называется альбом 1982 года лидера группы «Зоопарк» Майка Науменко. Обложка нового диска — та же, как у того легендарного альбома. Недавно мы отметили 55-летие Майка концертом и сняли его. Главные релизы на будущее — CD«Золотой альбом» легендарной группы «Мухомор» и DVD«Майк-50».

Группа «Мухомор», 1980 г.© из архива группы

— Качество картинки и звука на DVD «Майк LV» показалось мне отличным. А как вы подбирали состав для этого концерта?

Евгений Гапеев: Мы организовывали съемку на 5 камер и запись на 24 канала плюс 2 канала на зал.

Коврига: Я приглашал, естественно, своих друганов — с кем работаю, с кем дружу. Гапеев с Тимофеем Сахно настаивали на том, чтобы этот список расширить, пригласить Сукачева, Земфиру, «Крематорий». Но мы это не вытянули — слишком много денег. С Земфирой списался, я делал ей на заказ пластинку «10 мальчиков» — 10 ремиксов на песню «Мальчик». Диск продавался только на концертах. И она же исполняла хит Науменко «Лето». Я написал ей: мы любим Майка, а народ забывает. Если сможете принять участие, народу придет больше, и мы напомним про Науменко. Она ответила: «Хорошо, что вы мне честно написали, что я вам нужна для кассы, но мне это неинтересно» (улыбается). А когда звал Дмитрия Ревякина («Калинов мост»), он сказал: «Олежка, ты что, какая Горбушка, скорее отказывайся! Берем небольшой клуб!» И я это навсегда запомню, что он не о себе беспокоился и не об условиях, а о том, что я влечу в минус, это мне крайне сердцу мило! Он такой хороший парень, да и все остальные тоже хорошие парни! В минус мы тогда не попали.

Гапеев: Я задолго до концерта говорил с Ревякиным, и он сказал: «Знаю, что я спою! “Золотые львы” — вот прямо моя песня!»

«Калинов мост» — «Золотые львы» (с DVD «Майк LV»)

— Кого стоит выделить из принявших участие в концерте музыкантов?

Гапеев: Живущий и работающий в Нью-Йорке прекрасный гитарист Юрий Наумов подготовил программу каверов «Зоопарка». Он еще в 80-х играл в Новосибирске с Майком, есть такая запись.

Юрий Наумов — «Субботний вечер» (с DVD «Майк LV»)

— Почему вы переживали, что попадете в минус? Науменко должен быть известен, какие тут проблемы?

Гапеев: Я пытался его издать еще в середине 90-х. Мне говорили: «Майк? А кто это?» Но на концерте в честь 50-летия люди уже не могли войти в полный зал. Майк при жизни забивал на все возможности промо, даже на телевидение. Но когда вышли данные продаж, то «Зоопарк», как оказалось, продал четыре миллиона дисков — больше, чем «Аквариум» и «Кино». Это было первое место по продажам 1988 года. Тогда все рванули в Москву — издаваться, и теперь они легенды. А Майк предпочитал посидеть на диване и попить пивка. Майковские песни стали более известны в исполнении «Секрета».

С правами произошла плохая ситуация. Я, когда начал этим заниматься, ездил к его родителям, они передавали права, артефакты какие-то. Сын Науменко, Женя, должен был вовремя оформить документы на наследство, но не сделал этого. А племянница Майка — сделала, просит теперь много денег и не идет на контакты. Трагедии в этом нет, но это стало сложнее.

Коврига: Как говорила мне мама Майка: «Кто мог подумать, что среди нас появится такая акула…»

— Почему на альбоме стоит надпись «День рождения всех»?

Коврига: Мы снимали много концертов. День рождения Башлачева, 50-летие Свиньи (Андрея Панова), 70-летие Хвоста, 50-летие Гаркуши, 25-летие подольского фестиваля. Это будет сериал! В это вложено уже много сил, денег, но пока что мы до конца довели только «Майк LV». DVD «Майк-50» в «Точке» лежат готовые. Я уже представляю обложку, сейчас мы ищем нужные фото.

«Разные люди» — «Гопники» (песня М. Науменко)

«Мухомор», Галич и особый отдел

— Группа «Мухомор» — легенда. С одной стороны — большая шутка, с другой — символ андеграунда в Союзе, стоявший в списках запрещенной музыки рядом с Pink Floyd. «Золотой альбом» датирован 1981-м. Кассету вы выпустили в 1997-м. И лишь теперь выходит компакт. Почему так долго?

Коврига: Я над ним работаю 20 лет. В этой группе, как известно, было пять художников, читавших свои стихи под разные фонограммы. Поэтому, работая над кассетой, мы долго мурыжили обложку. Мне надоело, и я сказал Косте Звездочетову: выбираем любую твою картину и ставим ее, иначе мы это не сделаем никогда! Выбрали «Последнюю поллюцию», которую все называют «Че Гевара», поставили «на лицо», а фотокомпозицию «Банный лист» — внутрь обложки.

© Александр Волков

Они пострадали именно из-за него. Там же голая задница, к которой прилипли советские деньги с портретом Ленина, а это статья. Алексей Каменский, оформлявший альбом, поменялся катушками с какой-то дамой, она отвезла катушку в Лондон и отдала Севе Новгородцеву. Сева по ВВС гонял «Молодой солдат стройбата, весь от горечи шатаясь, вдруг ворвался в инкубатор, грязно, матерно ругаясь» (смеется). Кто-то понял, что этих людей надо искать. Посадить не посадили, но большинство забрали в армию. Звездочетов мне потом рассказывал, что его вызвали в особый отдел и говорят: «Ну, рассказывай, чья это жопа? Мы-то знаем, что это жопа Свена Гундлаха, но нам надо, чтобы ты это сказал!» «Не знаю я, чья жопа!» — был ответ. Попугали его и отправили служить куда-то на Камчатку. Он отслужил, его спрашивают: «Чем будешь заниматься?» Он отвечает: «Чем занимался, тем и буду». «Честно сказал — молодец!» — резюмировали особисты.

— Жестокие советские времена…

Коврига: С «Мухомором» связана еще одна «детективная» история, но уже из нашего времени. Ночью я возвращался домой и получил удар — последний раз мне сломали нос, теперь больше нельзя. Очнулся, а сумки нет, а в ней — катушка с исходником «Мухомора»! Побежал за ними, вижу — сумка лежит, катушка цела. Этим, которые на меня напали, старая магнитная лента была не нужна. Теперь у нас все готово для CD, на нем будет и несколько неиздававшихся треков.

— Что обо всем этом думает Свен Гундлах?

Коврига: Ему все равно. Мой интерес — его другая группа, великолепная «Среднерусская возвышенность», которую, я надеюсь, мы тоже издадим.

— Какие у вас дальнейшие планы?

Коврига: Самое главное — это релиз, который посвящается Александру Галичу: «Я вышел на поиски Бога». Это нечто вроде трибьюта, но слова «трибьют» там не будет.

— Кто будет исполнять?

Коврига: Силя, Владимир Шинкарев, Псой Короленко, Андрей Тропилло, Светлана Чапурина («Дочь Монро и Кеннеди»), Умка, «ХЗ» в полном составе — Карабас и Бегемот, Макс Ляшко, Марина Барешенкова, Александр Чернецкий и Чиж («Разные люди»), Алексей Летуновский, Бранимир, Юлия Беломлинская.

— Почему именно Галич? Что его песни значат для нашего времени?

Коврига: Я считаю его учителем по жизни. Когда его послушал, мое понимание того, что происходит в родной стране, существенно поменялось. Он становится и еще более актуален в связи с нынешней ситуацией, но я начал делать альбом задолго до того, как это началось.

— Что «это» началось — уточни, пожалуйста.

Коврига: Полное превращение СМИ в советские!

— С чем это связано? Изменились люди вокруг? Я вот слышу про «инопланетян» или про «генетическую катастрофу», про некий «провал».

Коврига: Нет! Изменилась техника, люди по-другому что-то воспринимают, но с человеческой точки зрения они те же. Нет никакого провала!

— Будет ли участвовать в диске Галича Петр Мамонов? Ты же с ним постоянно работаешь.

Коврига: Я с Мамоновым дружу четверть века. Он сказал: сделаешь — покажи, тогда и решим.

— Ждать ли нового альбома Петра Николаевича?

Коврига: Возможно, будет выпущен спектакль «Дед Петр и зайцы». Если Мамонов сделает новую программу, я не удивлюсь, но она будет в стиле альбомов «Мыши», «Зелененький» и одного из самых гениальных альбомов вообще — «Великое молчание вагона метро».

Фильмы с его участием продаются миллионами, а небольшие тиражи DVD «Отделения Выход» с его спектаклями и CD, которые он записывает сам, уходят по несколько лет. А ведь его знает вся страна!

— Олег, а ты Тимофея Сахно вспоминаешь (андеграундный промоутер, работал с Леонидом Федоровым, группой «Выход», Ольгой Арефьевой, Василием К., Юлией Теуниковой. Умер два года назад)?

Коврига: Вспоминаю периодически. И, на самом деле, без грусти. С улыбкой. Иногда я на него ужасно злился. Но больше смеялся. Его «Волга» была похожа на каракатицу, на бричку! Тимоха очень легко ко всему подходил и, с другой стороны, очень серьезно, и у него получались вещи, которые у меня никогда не получатся. Его не хватает. Мы планируем выпустить прекрасный проект Сили («Выход») с виолончелями — «Апокалипсиха», которым Сахно много занимался.

Магадан, винил и новый «Радио Африка»

— Женя, ты как-то рассказывал про уникальные работы с посекундной синхронизацией звука и изображения, взятых с разных аналоговых источников. Что интересного происходит сейчас на этом фронте?

Гапеев: Я занимаюсь альбомом «С ключами на носу» группы «Восточный синдром», записанным в Магадане в 1988 году. Его уже выпускали, в том числе за границей, но то были лишь копии с кассеты. Писатель Александр «Рок-дилетант» Житинский устраивал давно конкурс от журнала «Аврора», там «Синдром» заметили. Решили выпустить альбом, принесли запись на «Мелодию». Там тогда работал знаменитый рокер Юрий Морозов, он предложил переписать четыре песни. Две из них вышли в «Сигнальной серии грампластинок» с обложкой, нарисованной проживающим в Киеве художником Юрием Тугушевым. Я нашел Тугушева, он прислал оригинальную обложку — хранил ее с 90-го года! Теперь альбом выйдет на «Геометрии» полностью, с оригинальным звуком, обложкой и всеми четырьмя добавочными песнями.

Я хотел бы издать клипы Майка 86—87-го годов — «Мою сладкуюN», «Буги-вуги», «Скажи, куда ушли те времена» и «Песню простого человека», которую снимал режиссер Рашид Нугманов. Осталась 8-канальная запись, можно сделать звук в формате 5.1. Не осталось ни исходников, ни достойных копий роликов на песни «Мария», «Трезвость — норма жизни». Уверен, что их кто-то зафиксировал; будем искать.

— Ты делаешь миксы для винила, который становится все более популярным. Как ты это делаешь?

Гапеев: Я добиваюсь, чтобы нашлись аналоговые исходники, а потом стараюсь их не испортить. С цифрового источника получается очень плохо. То, что было сделано легко, зачастую слушать не хочется, это как с клиповым монтажом — когда не хочется смотреть.

И ни в коем случае нельзя трогать шум! Это не то, что называют «шумом» в быту, это любые артефакты, не искажения, а шум аналоговой пленки. Когда винил был главным носителем, этот шум не удаляли. Мы боремся за каждые три-четыре децибела, что для аналоговой записи очень важная мелочь. Разговор этот не о вкусах, а о скорости, о ровном и выстроенном звуке. Я сравниваю вещи абсолютные — не «много верха/низа», а присутствие тональности, отсутствие провалов.

Выходят альбомы «Аквариума» на виниле, я делал их для лейбла «Бомба-Москва». Сравнивал многочисленные варианты, в которых существует единственный альбом «Аквариума», писавшийся на 24 канала, — «Радио Африка». Выяснилось, что он ушел в народ частично с монозвуком, а укороченный мелодиевский винил был в стерео. Получается, что полный вариант альбома со стереозвуком на виниле выходит только теперь, а на CD такой вариант вообще еще не издан!

— Как организована дистрибуция «Отделения Выход»?

Коврига: У нас, по большому счету, «колхоз». В него входят магазин «Новое искусство», интернет-магазин «Выргород» Алеса Валединского, я со своей торговлей и издательской деятельностью и люди в регионах.

— Что движет тобой столько лет? Я слышал от разных людей много громких слов, а что думаешь ты сам?

Коврига: Я делаю то, что мне хочется делать. У меня жена спрашивает: а что ты будешь делать, когда помрут все твои коллекционеры?

— Вот и я хотел спросить — что будет?

Коврига: А я ей отвечаю — а я помру вместе с ними (смеется)! Это же люди чуть старше или чуть младше меня!

— Эта культура тоже умрет?

Коврига: Нет, почему же. Я просто не знаю, что будет после этого, и никогда не узнаю. Но на мой век таких же м*даков, как я, хватит. И, конечно, все совсем не мрачно. Есть в профессии молодые, не так чтобы много, но есть.

Александр В. ВОЛКОВ
Оригинальная публикация: colta.ru, 21 июля 2014 г.

"В голове моей выбрали Царя" и др. Увидеть Озерского (опыты).

Так, всё, хватит тупить...

Братья и сёстры! Наша задача сложна: мы должны сейчас увидеть глыбу. Это именно Глыба, и это в задаче известно изначально. Но глыба прячется. И неизвестно, как к ней подступиться.
Для группы "АукцЫон" такая тактика вообще характерна. Сначала вся группа пряталась в ленинградском рок-клубе за декорациями Кирилла Миллера. Потом никто долгие годы не мог разглядеть их за плечами, жестами, позами, фразами и шумом других русских групп. Это снаружи. А внутри (как верно написал один человек) Леонид Фёдоров, бросаясь на метафизическую амбразуру, прятался [от бесов] за красивым орденоносным пляшущим пиджаком Олега Гаркуши, бросающегося на амбразуру толпы. Теперь вот прячется Озерский. Они все всё время прячутся, друг за друга держатся. И правильно делают. Но нам надо знать своих.

Как сейчас принято, у вас есть выбор.

Можете — то же интервью у Данилы, но особенно преподнесённое, с сердцем, чувством, авторской фотографией и.

Наконец, вы можете оказаться причастными к преступлению, по любви и необходимости совершённому:

Мамка-Люська капитуська,
Ты плохая до весны.

Первое стихотворение, 3,5 года, публикуется впервые.

Вы меня неправильно интерпретируете. Огромное Вам спасибо, и не могу не отметить, как неудержимо приятно и бесконечно легко отвечать на такой вот простой, нескончаемо чётко поставленный и глубоко переполненный радостным трепетным смыслом вопрос. Тут надо бы ответить, да отвечал уже. А отец я очень строгий и деспотичный, — во всё вникаю, подсказываю… Ещё какой! Любимое время года — конец лета, начало осени. Основной повод для депрессии — собственная лень. Пытаюсь бороться тем, что начинаю делать ещё меньше. Очень многими, особенно хорошо дрелью. Но любимый, всё-таки, бензопила. Очень. Но только с похмелья. Я всегда это знал.  

Человек я чрезвычайно общительный и приятный, соврал бы, что в свободное время люблю работать, но люблю ловить рыбу и собирать грибы. Больше всего боюсь не успеть сделать то, что должен. С моим трудолюбием это было бы не удивительно. А ещё я хорошо готовлю.

"Магнолия", много Джармуша, Карвая, много-много чего. А живопись я использую неправильно, по-дилетантски. Я написал один текст для Курашова, — он его потом полностью переделал, — и один текст для Матковского, — эта мелодия без текста вошла в "Птицу". За деньги ко мне может обратиться любой, но я не стал бы заниматься тем, что мне не интересно, за деньги. А мне, в плане творчества, мало что интересно. Мне очень много кто нравится, но я очень мало что люблю. Так, покушать… Я живу, люблю свою семью, воспитываю детей, строю дом, сажаю деревья, ловлю рыбу и собираю грибы. Ещё я пью. С приятелями. Иных уж нет, а те… Группа "Не ждали", пожалуй. Собственно, с поэзией как таковой у нас у всех хорошо, это если почитать. От … и до … . А так… Ну, не знаю. Да, вот, у Курёхина, точно! Васильевский остров прекрасен, как жаба в манжетах. Саша Чёрный. НВ, я верил, что вы живы! Я думаю, если помнишь человека, совсем необязательно говорить и тем более кричать об этом. Мне кажется, это не тема для публичных акций. Это у каждого своё и личное. Другое дело, лишний раз заглянуть на Смоленское кладбище.

Это мог бы быть он. Но это не он.

Понимаю ли я их как сюжетно оформленные произведения со своей внутренней логикой? Я произвожу впечатление идиота? Приятно! Какой сюжет, какая логика? А вот лирический герой как раз есть. Собственно, там больше и нет ничего, кроме лирического героя. И конечно, это не "рыба", потому что каждое слово находится именно там, где оно должно находиться. И именно это слово. По-моему, ясно. И герой этот – не я. Скажем так, — это мог бы быть я. Но это не я. А мог бы быть и любой другой. Но это не он.

Тяжелая жизнь у Вас, Таня… Оставить после себя в этом мире то, что никто кроме тебя не смог бы сделать. Наверное, так. Уф! Наверное — да, всё да, всё может быть. Просто, по-моему, это понятие настолько личное, что вообще бессмысленно говорить о каких-то общих понятиях красоты. Что русскому хорошо, то немцу смерть. Можно долго перечислять, — Пастернак, Введенский, Хлебников, Хармс, Хвост, Волохонский… Стараюсь, чтобы не отражались, поскольку пытаюсь идти от состояния музыки, а не от личного опыта. Если это возможно. Гораздо труднее придумать, что из прочитанного за долгую тяжёлую жизнь не повлияло, — порой негативный опыт гораздо полезнее позитивного. Вообще, понятие, что "вот так вот я точно не буду", как правило, гораздо действенней в определении творческой позиции.

Современной литературой я склонен считать то, что я читаю в настоящее время. Что нравится, — см. выше. В дороге я лично чувствую себя комфортно, путешествовать люблю. Больше всего поезда, по-моему, ненавидит Фёдоров.

Не думать о годах и поменьше врать. Чтобы не привыкнуть. Особенно себе. Пишу случайно и очень редко, ознакомиться пока нельзя, Бог даст, может, что и выйдет. Пока мало материала. И поэзия это — грязная. А любимый поэт — Пастернак. Песни пишутся и иногда даже выходят, а Фёдоров … э-э-э… Фёдоров. Он вообще меня так коробит! Поэтому стараюсь не давать ему первоначальных текстов. О'Брайен, "Третий полицейский". В Москве народ побогаче будет… Может и приедем. Гора с горой… За очень большие деньги. Аукцыон, "Девушки поют". Очень, знаете, интересно и современно.

Всё начинается только с момента, когда Леонид приносит новую музыку, потом я её выхаживаю на прогулках и записываю "заготовки" лёжа на диване. А потом мы всё переписываем, сидя на кухне. Тексты пишутся по принципу либретто, на уже готовую музыку, если всё получилось, то возникает ощущение, что слова уже существовали где-то, сами по себе, а мы их просто услышали, перевели на "относительно нормальный язык". Из последних песен пока больше всего нравится "Там-дам", Самая большая неожиданность случилась с песней "Далеко", — писалась она очень долго, никак не давалась, а потом целиком приснился припев.

Стараться плясать от слова, от звука, от энергии слова, энергии звука. Если использовать ассоциации, то простые и надёжные, вечные, — они со временем не изменяются.

Песня, действительно, была написана на берегу Финского залива. И мы не чужды морской тематики. Хотя, иметь моторную лодку для этого и маловато. Я бы, скорее, определил это всё как романтику. Особенную значимость для коллектива эта песня приобретает в свете того, что до неё, в связи со своеобразием дикции и глубокой личной стеснительностью Леонида Валентиновича, буква "Р" в творчестве группы почти не использовалась. После исполнения песни, где эта буква целенаправленно встречается практически в каждом слове, у группы начался новый этап, а Леонид, наконец, перестал стесняться. Вообще. Всего. Думаю, так.

Если игнорировать взгляды и мнения других участников коллектива, то таких проблем просто не возникает. Если вообще игнорировать других участников коллектива, то и проблем не возникает вообще. Мудрость приходит с опытом. Любовная тематика является краеугольным камнем творчества группы АукцЫон.

Случайно, я больше не буду. Не знаю, вопрос к администрации. Спасибо, я буду очень-очень стараться. Нет, такого опыта у меня не было. Есть. Но, не знаю куда. А если знаешь куда, то и идти-то уже… Сам процесс веселее.

текст составлен из ответов Дм. Озерского читателям сайта Полит.ру

"В гостях у Аполлона". Обряд посвящения в туристы на региональном турслете .

МБОУ "Морская средняя общобразовательная школа" городского округа Судак

Учитель музыки Бочарова Ирина Викторовна

Турслет 2014. Посвящение в туристы "В гостях у Аполлона"

Наша команда называется : ЭКСТРЕМАЛЫ

Наш девиз: «Нас вперед ведут дороги,

Наш девиз: «Всегда вперед!

Наши лучшие предлоги-

Через, вдоль и поперек!»

Наша речевка: «Кто природе, солнцу рад?

Эй, туристы, стройся в ряд!

-А команда есть?

-Есть!

-Капитан здесь?

Покажи на что способен,

Поддержи команды честь!

Под музыку «Сиртаки» на поляну входят Аполлон и Музы. Танцуют. М. усаживают на «трон» А.

Музыка замолкает. Слышится шум. На поляну выходят «туристы». Одеты как попало. Спорят. Идут неправильно. Поют: Топ, топ, топ, топ, - очень нелегки! Топ, топ, топ, топ, туриста первые шаги! (Первый резко останавливается, остальные на него натыкаются с разбегу и падают. Затем в удивлении смотрят на А., М. Протирают глаза.)

1.Опа-ча 2. Ну, чума! 3.Говорил вам, не надо было те грибы есть!

4. А вы кто, любезные?

А. О, невоспитанный отрок!

Глаза же протри ты в натуре!

Я – Аполлон, бог с Олимпа,

И со мной мои верные Музы!

М 1. Ну, а теперь вы скажите,

М2. Кто вы такие? Зачем здесь?

Т1. Мы из Морского туристы.

Т2. Ну, не туристы, а вроде…

Т3. Мы собирались…

Т1. Пытались!

Т2. Чтоб погулять на природе!

А. Чтобы туристом быть, так надобно уменье,

И мышцы ваших посильней!

М1.А вы, друзья, как не храбритесь,

М2.В туристы точно не годитесь!(рассматриват ребят, хихикают)

Т1. Так научи нас, Аполлон,

В туризме вроде ты силен!

Т2. Советы дай, и, между прочим,

Пусть Музы тоже похлопочут!

А. Ну что ж, помочь я рад! В поход все взяли?

Т3. Не-а. Мы не знаем, что надо брать.

А. Как не знаете? Вот, например, палатка….

Т4. Это в которой пирожки продают, что ли?

Т1. (Стучит по голове. Музы хихикают)

А. Вы вообще что-нибудь про туритов знаете?

Т2. Знаем, анекдот! Сталкиваются в лесу медведь и турист . –Ты кто?, -спрашивает медведь. –Я-Турист! –Нет, это я-турист, а ты-завтрак туриста!

А. У-у-у-у, как все запущено! Будем из вас настоящих туристов делать! Слушайте и отгадывайте!

1.Моя походная подружка-с горячим крепким чаем…(кружка) (Музы берут кружку и отдают ребятам, которые кладут ее в рюкзак)

2.Взял в поход я поварежку, большую миску,

Нож и ……(ложку)

3.Нужно развести костер,- дров наколет нам ..(топор)

4.Очень важен в турпоходе этот славный паренек!

Суп сварить и чай поможет наш товарищ- ….(котелок)

5.В темноте идти по лесу

Легко нам с другом Шариком!

Ну а если нет собаки,-

То иди с …(фонариком)!

А.Ну вот, вы теперь не «чайники»! И сейчас, волей данной мне Зевсом, я посвящаю вас в туристы! (Туристы становятся на одно колено, правую руку, сжстую в кулак, - к левому плечу)

А. Не оставлять после себя горы мусора! –Клянемся!

Уважать кажую букашку! – Клянемся!

Научиться варить кашу из топора! – Клянемся!

Помогать своим товарищам, попвшим в беду! -Клянемся!

Не тащить из леса живого медведя! – Клянемся!

Любить природу – мать нашу! – Клянемся!

Свято чтить законыы туристского братства! – Клянемся!Клянемся! Клянемся!

А. Туризм – это небо, туризм – это горы!

Туризм – это солнце, туризм – это море!

Туризм – это звезы сиют с небес,

И словно притих зачарованный лес!

Туризм – это песня летит в облака!

Туризм – это Родины нашей краса!!!

Исполняют песню «Слава Родине»

1

Не кричите и не спорьте за столом семи морей.

Вы пропойте, вы пропойте славу Родине своей. )2 раза

2

Вы в глаза ее взгляните, как в спасение свое.

Вы сравните, вы сравните с близким берегом ее. )2 раза

3

Вы земных земней и все же, к черту сказки о Богах.

Рюкзаки, как крылья носим на натруженых плечах! ) 2 раза

4/1

Если Вы являетесь автором этой работы и хотите отредактировать, либо удалить ее с сайта - свяжитесь, пожалуйста, с нами.

90 000 ГРИБОВ. Атлас съедобных, несъедобных и ядовитых грибов Грибы (Fungi juss) - царства, принадлежащие к области эукариот (иногда также рассматриваемые как тип, подцарство или класс). Грибы встречаются во всех климатических зонах и в основном встречаются на суше, но есть и виды, обитающие в соленых и пресных водах. Трудно оценить точное количество всех видов грибов, обнаруженных на . Каждый год обнаруживается более тысячи новых. К настоящему времени классифицировано около 100 000 видов.Некоторые из них невидимы невооруженным глазом. В Польше около 14 тыс. грибы.

Грибы играют важную роль в природе - обеспечивают круговорот элементов, участвуют в почвообразовательных процессах, обогащают почву и дают пищу многим видам животных. Некоторые грибы могут производить антибиотики, тогда как другие являются источниками веществ, вызывающих болезни и отравления.

Тело гриба состоит из сети гиф, т. е. разветвленных клеток, стенка которых укреплена хитином — нерастворимым в воде углеводом, также входящим в состав панциря.Грибы относятся к слоевищам, а их тело, или мицелий, не делится на ткани и органы. Гифы образуют лишь крошечную ткань. Часть гриба, называемая плодовым телом, представляет собой структуру, в которой со спорами образуется спороношение. Плодовые тела также являются съедобной частью гриба в случае съедобных видов. Большинство видов грибов являются многоклеточными организмами, однако есть и одноклеточные грибы, к которым относятся дрожжи.


Грибы имеют разнообразные схемы размножения и питания.Большинство из них размножаются как половым, так и бесполым путем. Что касается питания, то одни грибы являются сапробионтами (питаются мертвой органикой), другие — хищниками (специализированные гифы позволяют им добывать пищу), третьи — симбиотами (живут в симбиозе с хозяином) или паразитами (паразитируют на хосте - завод или ). Принимая это во внимание, грибы являются непищевыми организмами.

Грибы делятся на , и - это не официальные таксоны, а подразделение, основанное на пригодности грибов для употребления в пищу человеком.Многие грибы обладают ценными кулинарными качествами и даже пищевой ценностью (грибы шиитаке, трюфели, многие виды белых грибов, подосиновиков, шампиньонов, коршуна, ежевики и даже отдельных видов поганок, считающихся по общему мнению исключительно ядовитыми, и др. ). Некоторые из них – даже хорошо известные в Польше шампиньоны и вешенки – специально разводят, другие встречаются в дикой природе в лесах и собираются грибниками или грибниками-любителями. Деление на съедобные, несъедобные и ядовитые грибы не лишено споров и неточностей.Некоторые атласы и даже формальные правовые нормы содержат информацию, противоречащую другим источникам. Иногда действительно съедобные грибы считают несъедобными или даже ядовитыми. Много споров также касается несъедобных и ядовитых грибов. Самостоятельный сбор грибов требует специальной и подробной информации об их структуре или содержащихся в них веществах, а также о соответствующей обработке и потреблении. Ядовитые грибы содержат ядовитые вещества, способные вызвать смерть.

.90 000 Грибы - грибы, но такие же интересные, как работа лесника - Lasy Państwowe

Время сбора грибов в основном позади, для которого этот год оказался очень благоприятным. По мнению многих, сбор грибов – это национальный вид спорта поляков, поэтому мы все или почти все знаем грибы. Вы когда-нибудь задавали себе простой вопрос: что такое грибы? Для подавляющего большинства людей это просто подберезовики, лисички, красные кедровые опята. Иногда, когда мы думаем о грибах, мы вспоминаем ступицы на деревьях или грибок-древоядный в нашем сыром доме.Но в нашем воображении определенно доминируют лесные грибы, а точнее красиво развитые, красочные плодовые тела высших грибов, снабженные шляпкой, кокетливо торчащие из-под листьев или травы.

Однако плодовое тело является лишь спорообразующим органом для размножения грибов. Собственно организм представляет собой мицелий, состоящий из нитевидных гиф различной формы. Грибы сильно отличаются от фотосинтезирующих растений. С помощью хлорофилла и солнечного света растения используют простые органические вещества для создания соединений, необходимых им для жизни.У грибов нет зеленых тел, поэтому с ними приходится справляться иначе. Необходимую для своего существования пищу они получают из органических веществ, вырабатываемых растениями и животными. По этой причине многие ученые считают их третьим совершенно обособленным органическим миром, рядом с растениями и животными.

Грибы есть почти везде. Не только в лесу, но и на полях, лугах, водоемах и дровяных дворах. Также в наших автомобилях (ведь мы окуриваем кондиционеры) и квартирах, а также снаружи, на домах, стенах и камнях.Здесь мы встретим лишайник. Это очень старые грибы, ведь они появились на Земле около 400 миллионов лет назад. Потому что лишайники — это тоже грибы. Хотя многие годы их приравнивали скорее к мохообразным и еще в 1980-х годах относили к споровым растениям, сегодня лишайники принадлежат к богатому и разнообразному царству грибов. Мы можем найти лишайники практически везде: на естественной почве (почва, камень, дерево), а также на поверхностях, созданных человеком (бетон, полистирол, пластик, металл). Мы можем наблюдать за ними круглый год, потому что их вегетация длится все сезоны.Даже сейчас, когда наступили серые, холодные и туманные дни, мы можем посмотреть на эти интересные, хотя и не очень впечатляющие грибы.

Хотя мы редко обращаем на них внимание, в них много красоты и иногда они очень полезны людям. Например, охраняемая ныне мука плотвы, найденная на деревьях и древесине, использовалась в производстве духов и в качестве добавки к хлебу. Это значительно улучшило вкус теста и надолго обеспечило свежесть хлеба. Мы также можем найти его в составе многих мужских вод, которые мужчины нюхают после выхода из ванной.Он также является компонентом масла для ароматических ламп. Некоторые лишайники использовались для дубления шкур, окраски шкур, бумаги, свечей и даже для производства пива.

Многие виды лишайников использовались в медицине на протяжении многих лет, их целебное действие было описано еще Линнеем в 18 веке.Возможно, самые известные лекарства от болезней легких происходят из исландской болезни легких. Лишайники обладают большим бактерицидным действием и птицы это знают, используя слоевища лишайников для постройки гнезд.Сейчас самое подходящее время для чистки гнездовых ящиков. У многих из них, например, есть борода, которую мы все чаще встречаем в наших лесах. Особенно в лесах, ведь лишайники – это особые грибы, являющиеся прекрасными биоиндикаторами и определяющие санитарное состояние воздуха. Все мы знаем, что в наших лесах свежий и полезный воздух, поэтому мы встречаем там много лишайников и других грибов.

Больше всего их в лесах, так как там, кроме свежего воздуха, они находят много пищи из-за обилия мертвых останков.Грибы для нас, людей, имеют много значений и применений, в том числе и на кухне, когда в компании топленого масла они отправляются на сковороду, как красные грибы:

Однако прежде всего они играют огромную роль в поддержании природного баланса. Если бы не тот факт, что грибы перерабатывают огромное количество органики, расщепляют лигнин и целлюлозу, лес был бы затенен кучами листьев, веток или останков животных. Они действуют как редуценты и являются последним звеном пищевой цепи круговорота вещества в природе.Многообразие их функций в природе приводит к богатству видов: по оценкам, в мире насчитывается более миллиона видов грибов. К настоящему времени описано более 100 000 видов. Однако исследования все еще продолжаются, и каждый год проводится еще около тысячи таких исследований. Южное полушарие нашего земного шара и бескрайние просторы тропических лесов еще недостаточно изучены учеными.

Наука о грибах называется микологией, а все грибы, встречающиеся в данной среде, называются микофлорой. Каждый год мы охотно его используем и собираем около 100 000 тонн съедобных грибов.Но кто знает, конечно, кроме микологов, сколько в наших лесах грибов, которые не попадают ни в тушенку, ни в суп?

Грибы имеют фундаментальное значение для лесоводства. Разлагая органику, они обогащают почву неорганическими соединениями и способствуют образованию гумусового слоя. Например, когда мы разгребаем подстилку из-под деревьев на фрагменте леса, мы сразу замечаем важность гумуса и реакцию леса на его недостаток. Гумус в основном вырабатывается грибами и содержит много органических кислот, вредных для бактерий.Грибы действуют как сапрофиты, которые занимаются разложением и гниением материи. Другие, в свою очередь, вступают в симбиотические отношения.

Симбиоз

основан на сотрудничестве нескольких организмов, обеспечивающем им взаимную выгоду. Это явление чрезвычайно важно для устойчивости леса. В этом легко убедиться, посадив лесные деревья на поле, лишенном лесной подстилки, перегноя, а также грибов. Мы не вырастим здоровый, красивый лес. Первое поколение деревьев в основном является предшественником, роль которого заключается в развитии лесной почвы, грибов и их взаимосвязей.Связь между грибами и корнями растений называется микоризой. Гриб-сапрофит, разлагающий органику, обеспечивает растение необходимыми минеральными веществами. В свою очередь, дерево через свои корни снабжает гриб продуктами фотосинтеза — сахарами, аминокислотами и другими органическими соединениями.

Гифы гриба создают на корнях деревьев характерную пыль, которая помогает корневым волоскам приобретать воду с растворенными минеральными солями. Грибы также вырабатывают ферменты, специальные вещества, расщепляющие питательные вещества, скрытые в почве и недоступные непосредственно корням деревьев.Ферменты грибов также используются в производстве стиральных порошков и любимой многими кока-колы. Открытие и описание микоризы сделал польский натуралист, ботаник Францишек Каменский в 1880 году. В настоящее время широко используется в сельском хозяйстве и садоводстве.

Микориза — обычное явление для наших лесных деревьев. Внимательный грибник наверняка давно расшифровал какое-то родство между деревьями и вкусными, съедобными грибами и умело этим пользуется.Кто ищет бабочек, тот должен знать, что они взаимодействуют с соснами в молодом возрасте, поэтому идут с корзиной в молодой лес. Любители козлов, особенно красные «сапожники», они же «портные», заглянут под молодые березки. Различные формы белых грибов взаимодействуют с сосной, березой, дубом и грабом. В горных условиях в симбиозе с елью живут подберезовики и фантастически вкусные красные грибы.

Феномен микоризы также обязателен для любителей орхидей. Красивые орхидеи наших лесов, а их около 40 видов, любят светящиеся, влажные леса и почвы, богатые кальцием.Однако они прорастают только в присутствии мицелия. Семена орхидей являются одними из самых маленьких растений в мире и не содержат питательных веществ. Чтобы они проросли, гифы гриба должны их проткнуть. Крошечные орхидеи все еще поддерживаются грибами в поглощении воды и минеральных солей. Если кто-то хочет вырастить в саду красивые орхидеи, естественно, не вывозя их из леса, ведь они находятся под строгой охраной, ему надо начать с выращивания грибов в почве сада. Известны также симбиотические системы грибов и насекомых: муравьи, термиты, которые даже могут выращивать нужные им грибы.Очень часто, собирая грибы, мы обнаруживаем у них под шляпками «отвратительных червей». Они там просто живут, и это личинки насекомых, которые питаются мицелием, как улитки.

Вкус грибов знаком многим лесным животным: косулям, оленям, кабанам, белкам. Симбиоз заключается в том, что животные отплачивают грибам за их восхитительный вкус, извергая их споры, а иногда и перенося их на большие расстояния. Грибы, помимо того, что являются сапрофитами и живут в симбиозе, могут быть и паразитами. Тогда они живут за счет живых растений, животных и даже человека, ведь вы наверняка слышали о микозах стоп?

Лучшим примером паразита является опята, гриб, известный как восхитительное лакомство, которое подают в уксусном маринаде.

Наращивает пни после поваленных деревьев, а иногда грибы вырастают из подстилки, иногда поздней осенью. Собирать их стоит, потому что они вкусные, а заодно сокращается популяция этого опасного для леса гриба, уничтожающего целые массивы зарослей. Грибной мицелий является самым крупным живым организмом на Земле. Как я читал в интересном издании "Лес-человек..., человек-лес" Т. Подгорской и З. Сиероты, один экземпляр медоносной пчелы, обитающий в штате Орегон, занимает площадь около 9 км2 и весит более 600 г. тонн.Хороший гриб! Паразитическая деятельность грибов наносит большой ущерб сельскому и лесному хозяйству. Поэтому им посвящена важная часть лесоохраны и ими занимается специальная наука под названием фитопатология.

Иногда в лесу мы встречаем что-то странное: это цветок-гриб? Прямо из земли вырастает необыкновенно бледный, мясистый, прямостоячий и ломкий, бледно-желтого цвета стебель высотой несколько сантиметров. Он покрыт редуцированными, чешуйчатыми листьями, плотно прикрепленными к побегу. На высоте соцветия стебель изогнут книзу.Но это наверное не цветок - без цвета и без зеленых листьев?

Жизнь растений — это, в конце концов, зеленые тела: хлоропласты, без которых ни одно растение не может жить самостоятельно или выжить. В общем, ведь есть и растения, полностью лишенные хлорофилла. Вот вы спросите, как же они умудряются выживать, расти, цвести и плодоносить? В природе существует малоизвестная, немногочисленная группа бесзеленых растений, лишенных хлорофилла и чаще всего полупаразитов. Они живут в симбиозе с подходящим им грибком, черпая пищу из почвы или, реже, являются тотальными паразитами, черпая питательные вещества из корней деревьев.Растение, которое мы иногда встречаем, это обыкновенный подвой

.

Встречается рассеянно в хвойных лесах по всей Польше, предпочитает тенистые и влажные места с толстым слоем гумуса. Он цветет сейчас, то есть в июне и июле, и на самом деле он не цветет, а появляется на поверхности земли. Это многолетнее растение с мясистыми подземными корневищами, пахнущими ванилью. Цветки собраны по нескольку штук на коротких цветоножках и собраны в плотные, односторонне свисающие кисти на верхушке растения.Ближе к вечеру и вечером они интенсивно пахнут ванилью. Подвой не имеет хлорофилла и, несмотря на обилие солнца и влаги, не способен самостоятельно производить какие-либо вещества.

Подвои обыкновенные получают питательные вещества непосредственно из лесной почвы. Делается это с помощью нитей мицелия, которые плотно обвивают сильно разветвленные корни и широко перерастают лесную почву. Нити мицелия поглощают воду и содержащиеся в ней минеральные соли и обладают особой способностью превращать мертвое органическое вещество из лесной подстилки в гумус.Таким образом, корневой жук получает значительное количество питательных веществ от метаболизма мицелия, хотя грибу от этого никакой пользы. Аналогичное растение

розовая шелуха.

Это оригинальное растение с пурпурно-розовыми, плотными, односторонними соцветиями, растущее ранней весной у подножия грабовых и лещинных в дубово-грабовых лесах. Разрастающиеся соцветия выпячивают почву, как кротовая насыпь, чтобы пробиться на ее поверхность. Интересно, что для цветения розовых блинов требуется 10 лет.Морской гребешок прикрепляется к лучше сохранившимся дубово-грабовым насаждениям и может рассматриваться как их индикаторное растение.

Граб - многопородный и многоярусный широколиственный лес, как правило, с преобладанием граба и дуба и с участием различных других пород, в том числе ранее упомянутого лещины. Они развиваются в плодородных местообитаниях, поэтому чаще всего старые дубово-грабовые леса были в значительной степени уничтожены человеком и заняты пашней или лугами. Сегодня грабовые леса являются естественной средой обитания, охраняемой сетью Natura 2000, и лесоводы стараются увеличить их площадь и сохранить те, которые уцелели.Их охрана также включает в себя вырубку других, нежелательных видов кустарников и деревьев в этом месте, что пытаются делать лесники, например, в коммерческих лесах Беловежской пущи. Но нам эффективно мешает такое количество людей и с таким энтузиазмом, что мы, наверное, будем видеть в дубово-грабовом лесу все меньше и меньше чешуи. Поэтому ценны все сведения о встречаемости панголинов, указывающие на существование этого места обитания. Поэтому стоит любоваться ими и запоминать их внешний вид.

Лесные грибы — это интересный, сложный мир, который стоит исследовать не только сквозь призму кухонной кастрюли.Я вижу большое сходство в знакомстве с ними с общественным интересом к профессии лесника. Лес и его управление лесниками в компании различных природных видов и их взаимозависимости являются областью знаний еще более обширной, чем мицелий опеньки. И так же, как в случае с грибами мы видим лишь малую часть и обычно самую эффектную, как хорошее плодовое тело шляпочных грибов, так и в своей работе лесников мы видим и оцениваем только эффектные и якобы очень прибыльные рубки деревьев.

Лесничий [email protected]

.

Как правильно чистить и готовить шампиньоны?

Считаем грибной сезон открытым! Прогулка по тихому шумящему лесу в поисках грибов – отличное осеннее развлечение, как для молодых, так и для старых. Когда корзина наполняется добычей, идем домой что-нибудь из нее приготовить. Сначала нам нужно почистить грибы. Грибы очень нежные, профессиональные повара советуют чистить их ножом и протирать влажной тряпкой. Благодаря этому они не впитывают воду, из-за чего теряли бы свой вкус.Если белые грибы чистые и очень свежие, этого метода может быть достаточно. Однако следует помнить, что грибы растут в лесу, где обитает множество организмов и микроорганизмов, в том числе бактерии, цианофиты, водоросли, плесневые грибы и животные.

Многие микроорганизмы очень опасны для нашего здоровья, в том числе сальмонелла, кишечная палочка, золотистый стафилококк и т.д. - список действительно длинный. К счастью, эти бактерии не существуют внутри грибов, но присутствуют в среде, в которой живут грибы.Однако вредные микроорганизмы могут размножаться при длительной транспортировке или хранении.

Как правильно чистить грибы?

Для начала используйте небольшой нож, чтобы очистить поверхность гриба от остатков почвы, как со стебля, так и со шляпки. Быстро промойте под проточной водой и очистите поверхность от грибка щеткой, затем снова быстро промойте, чтобы удалить все остатки, которые сломала щетка. Помните, что единственное, от чего вы избавляетесь от грибка, быстро промыв его струей проточной воды и очищая маленькой щеткой, — это споры.Споры безвкусны и придают поверхности гриба слегка коричневый цвет. Поэтому аромат грибов абсолютно не испортится. Наконец, тщательно протрите грибы тряпкой, чтобы они не впитывали воду.

Забавный факт: если грибы настолько чувствительны к воде, что с ними происходит, когда идет дождь? Во время стирки вы заметите, что шапка под воздействием воды покрывается защитным слоем (слизью), что уменьшает ее намокание.

Можно ли есть грибы сырыми?

Очевидно, что их лучше есть вареными или жареными, так как даже тщательной очистки может быть недостаточно для уничтожения всех возможных патогенов.Однако, если вы хотите использовать сырые грибы для своего салата или карпаччо, выбирайте маленькие и очень свежие. При выборе убедитесь, что они красивые и твердые, а шляпки не помяты. Крупные белые грибы с очень темной шляпкой не подходят для употребления в пищу в сыром виде. Когда будете срезать черенок, убедитесь, что он очень твердый и, главное, чтобы в центре не было отверстий.

Можно ли заморозить грибы?

Конечно! Почистив белые грибы, нарежьте их и положите в пакеты в морозильную камеру. Шляпку можно нарезать ломтиками или довольно крупными кубиками, а плодоножку, которая более волокнистая, нарезать кубиками поменьше.Когда вы готовите замороженные грибы, обращайтесь с ними тщательно, как со свежими. Вынув их из морозилки, добавьте прямо в кастрюлю (их категорически нельзя размножать, потому что они станут плоскими и неаппетитными). Однако не забудьте увеличить пламя, так как замороженные грибы понизят температуру жарки. Как долго можно хранить грибы в замороженном виде, чтобы они сохранили свой аромат? Приблизительно 6 месяцев, при условии, что они хорошо заморожены.

Рецепт итальянской пасты с грибами

Tagliatelle ai funghi Porcini (Тальятелле с белыми грибами) Блюдо можно приготовить со сливками или без них.Сливки жирные, а жиры являются носителями вкусов и ароматов, поэтому идеально подходят для этого блюда. Однако мы предлагаем вам сделать 2 варианта и выбрать тот, который вам больше подходит. Ингредиенты на 2 персоны:
Очистите грибы и нарежьте их кусочками (шпильки помельче, шляпки покрупнее). Разогрейте оливковое масло в сковороде и добавьте очищенный и разрезанный пополам зубчик чеснока. Как только чеснок станет коричневым, выньте его из сковороды (следите, чтобы он не пережарился), добавьте грибы и обжарьте на сильном огне.Через 2 минуты уменьшите огонь, приправьте грибы солью и перцем и добавьте немного нарезанной петрушки. Накройте сковороду крышкой и готовьте грибы до 10 минут, периодически помешивая. Помните, что оптимальное время приготовления – 10–12 минут, так как грибы переварятся и потеряют свой великолепный вкус, если их слишком долго держать на огне. Как только грибы начнут прилипать ко дну кастрюли, добавьте немного горячей воды и перемешайте, чтобы получился сливочный соус.

Тем временем приготовьте макароны и добавьте их в сковороду, посыпав остатками петрушки.Еще немного перца, оливкового масла и сыра пармезан и блюдо готово. Проделайте то же самое со сливками. Непосредственно перед выключением огня добавьте в сковороду сливки и тертый пармезан и хорошо перемешайте. Подайте оба блюда гостям. Пусть сами решают, какой вариант лучше. Приятного аппетита!

.

Грибы - medonet.pl

Грибы известны во всем мире с древности. Чаще всего их добывают в лесу. Они являются ингредиентом популярных блюд, причем не только сезонных. Некоторые виды встречаются в природе, но есть и такие виды грибов, которые выращивают в промышленных масштабах. К ним относятся, в том числе грибы и грибы шиитаке.

Грибы отличаются характерным строением – ножкой и шляпкой с жабрами на нижней стороне. Некоторые грибники по прикосновению кончиком языка к пластинке способны судить, съедобен гриб или ядовит.Среди съедобных грибов , которые можно найти в польских лесах, включают подберезовики, маслята, бабочки, красные грибы, лисички, стога сена, козлятники, коршуны и вешенки. В свою очередь, среди ядовитых грибов , кроме самой популярной поганки, стоит упомянуть еще и подосиновики.

Перед тем, как отправиться в лес за грибами, следует научиться отличать съедобные грибы от ядовитых, потому что отравление грибами очень опасно.Чаще всего вызывает рвоту и сильную боль в животе. Это может даже привести к смерти. Следует соблюдать особую осторожность, давая блюда из грибов детям, которые не должны есть их слишком много. Отравление грибами может быть результатом не только невнимательного сбора ядовитых видов, но и неправильной термической обработки съедобных грибов.

Грибной сезон в Польше обычно длится с июня по ноябрь. Первыми появляются подберезовики, лисички и коршуны, а последними - красные грибы.Большинство видов можно встретить после сильных дождей.

Очень популярны азиатские съедобные грибы. Помимо ранее упомянутых грибов шиитаке, стоит упомянуть грибы рейши и майтаке, а также грибы мун, добавляемые в различные блюда. Самые дорогие грибы — трюфели, их еще называют плодами земли. Есть два сорта - белых трюфелей и черных трюфелей. Цена одного трюфеля в Польше составляет ок.300 злотых.

Благодаря своей питательной ценности, а также низкой калорийности грибы широко используются на кухне. Они также отличаются своим неповторимым вкусом и ароматом. Наиболее популярен грибной соус , который можно добавлять к макаронам или жаркому. Осенью, когда собирают большинство видов, грибы часто сушат. Сушеные грибы являются дополнением к блюдам в сочельник (например, вареники с грибами). Благодаря своим вкусовым качествам вешенки могут заменить мясо в вегетарианской и веганской диете.

Сбор грибов - популярное хобби. Однако стоит помнить, что прежде чем отправиться в лес, раздобудьте грибной атлас , а также просмотрите информацию, помогающую отличить съедобные грибы от ядовитых.

.

Грибы на огороде, выращивание лесных грибов | Мицелий лесных грибов съедобный 9000 1

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

.

Съедобные грибы – пищевая ценность, виды, свойства и противопоказания

Съедобные грибы – пищевая ценность

Грибы обезжирены, содержат мало натрия и калорий (например, в чашке сырых белых грибов всего 15,4 калории и 2 грамма углеводов) и не содержат холестерина. Они также богаты клетчаткой и белком (20-30% белка на сухое вещество), витаминами и минералами. Питательные свойства варьируются в зависимости от типа съедобных грибов, но в целом они являются хорошим источником следующих питательных веществ:

Пищевая ценность грибов - антиоксиданты

Антиоксиданты помогают защитить организм от вредных свободных радикалов, которые могут вызывать такие заболевания, как болезни сердца и рак.Они также защищают от повреждений, вызванных старением, и укрепляют иммунную систему. Съедобные грибы богаты антиоксидантом под названием селен.

Пищевая ценность грибов - бета-глюкан

Бета-глюкан — это форма растворимой пищевой клетчатки, которая тесно связана с повышением уровня холестерина и улучшением здоровья сердца. Он также может помочь организму регулировать уровень сахара в крови, снижая риск развития диабета 2 типа.Считается, что вешенки и грибы шиитаке содержат самые эффективные бета-глюканы.

Пищевая ценность грибов - витамины группы В

Съедобные грибы богаты витаминами группы В: рибофлавином, ниацином и пантотеновой кислотой. Эта комбинация помогает защитить здоровье вашего сердца. Рибофлавин полезен для эритроцитов. Ниацин полезен для пищеварительной системы и для поддержания здоровья кожи. Пантотеновая кислота, в свою очередь, полезна для нервной системы и помогает организму вырабатывать необходимые ему гормоны.

Пищевая ценность грибов - медь

Медь помогает организму вырабатывать эритроциты, которые используются для снабжения кислородом всего организма. Это также важно для других процессов в организме, таких как поддержание здоровья костей и нервов. Даже приготовив 1 чашку съедобных грибов, вы сможете обеспечить свой организм примерно одной третью рекомендуемого суточного количества меди.

Пищевая ценность грибов - калий

Калий чрезвычайно важен для работы сердца, мышц и нервов.В 2/3 чашки вареных грибов портобелло примерно столько же калия, сколько в банане среднего размера.

Кроме того, съедобные грибы содержат витамин С, витамин D, цинк, фосфор, магний и натрий (например, вешенки также богаты железом). Они содержат борющиеся с раком питательные вещества, такие как полисахариды и линолевая кислота. Они также богаты L-эрготионеином, мощным антиоксидантом, и содержат тритерпены, которые подавляют высвобождение гистамина и обладают противовоспалительным действием.

См. также: Докорм в осенне-зимний период. Какие витамины взять?

Съедобные грибы – характеристики

Вы можете начать пожинать плоды употребления грибов для здоровья, включив в свой рацион некоторые из этих съедобных разновидностей:

Съедобные грибы - грибы шиитаке

Они не только любимы японцами и являются отличным источником витамина D, они также содержат природное противораковое соединение под названием лентинан.Исследование 2011 года также показало, что грибы шиитаке уменьшают воспаление в организме. Исследователи предоставили 52 здоровым взрослым в возрасте от 21 до 41 года четырехнедельный запас сухих грибов шиитаке и рекомендовали ежедневное потребление 4 унций. Благодаря анализам крови до и после эксперимента ученые наблюдали лучшее функционирование гамма-дельта Т-клеток и снижение количества воспалительных белков.

Кроме того, стеролы, эритаденин и бета-глюканы в шиитаке могут помочь снизить уровень сахара в крови и бороться с высоким уровнем холестерина.

См. также: Что вызывает высокий уровень холестерина и как его эффективно снизить?

Съедобные грибы - белые грибы

Белые грибы — одни из самых популярных грибов на прилавках магазинов. Здесь следует упомянуть, что современные исследования показали, что этот популярный гриб эффективен в предотвращении рака молочной железы и простаты как в клетках животных, так и в клетках человека.Облученные ультрафиолетом белые грибы также являются источником витамина D.

Съедобные грибы - вешенки

Вешенки также хвалят за их потенциальную пользу для здоровья. Эти грибы, которые легко растут по всему миру, богаты белком (30% сухого веса), насыщены витаминами группы В, не содержат холестерина и содержат значительное количество молекулы ловастатина, снижающей уровень холестерина. Исследование, проведенное в 2004 году у пациентов с ВИЧ, показало, что у грибов есть гиперлипидемия, вызванная антиретровирусными препаратами.

По-видимому, существует потенциальная польза от употребления чая, приготовленного из лиофилизированных вешенок, выращенных в лесу. В Международном журнале онкологии исследователи Джединаки и Сильва (2008) определили два молекулярных механизма, полученных из спиртовых экстрактов вешенки, которые «специфически подавляют рост клеток рака толстой кишки и молочной железы, не оказывая значительного влияния на нормальные клетки, и имеют потенциальный терапевтический/профилактический эффект». о раке молочной железы» и толстой кишки».Вешенки не только вкусны, но благодаря своей консистенции прекрасно заменяют мясо.

См. также: Чем заменить мясо? Растительные продукты, богатые белком

Съедобные грибы — грибы портобелло

Грибы портобелло на самом деле относятся к тому же виду, что и белые грибы - Agaricus bisporus - это просто другой сорт, который растет немного дольше, чем классический гриб, и имеет коричневый, а не белый цвет.Стоит добавить, что грибы портобелло огромны, что делает их еще одним любимым заменителем мяса.Многие из преимуществ для здоровья грибов портобелло связаны с высоким содержанием калия: 300 мг в каждом грибе.

Съедобные грибы - белые грибы

Подберезовик

, также известный как подберезовик, является эффективным противовоспалительным средством. Этот гриб содержит сложный эргостерол, который способен к цитотоксичности, т.е. процессу нападения на враждебные клетки.В новом исследовании старения исследователи определили, какие маркеры здоровья играют наиболее важную роль у людей, достигших волшебства 100 лет и старше. Доказано, что более чем любое другое хроническое воспаление является наиболее важной переменной как для достижения продвинутого золотого века, так и для улучшения физического и психического здоровья на этом пути.

Съедобные грибы - лисички

Если мы хотим, чтобы в нашем рационе было больше витаминов группы В, лисички идеально нам подойдут.Лисички — надежный источник витаминов группы В (В1, В2, В3 и В5), которые необходимы организму для переработки других витаминов из пищи и доставки их в клетки. Кроме того, эти грибы богаты клетчаткой, которая помогает контролировать регулярные движения кишечника и поддерживать здоровье кишечника. Этот съедобный гриб обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами и богат витаминами С, D и калием.

См. также: Основные правила питания при запорах?

Съедобные грибы - грибы эноки

Грибы эноки были одними из первых грибов, которые были протестированы против рака.А еще они вкусные и их не так сложно найти в магазинах. Как и многие другие грибы, эноки являются потенциальными иммуномодуляторами, а также могут снижать уровень холестерина, гипертонию и кровяное давление.

Съедобные грибы - черные трюфели

Давно используемые в кулинарии и рекламируемые своей редкостью, новое исследование показывает, что есть причина, почему они так популярны — на самом деле они содержат «молекулу счастья», которая похожа на тетрагидроканнабинол, или ТГК, содержащийся в марихуане, и является химическое вещество, отвечающее за большинство улучшающих настроение и психологических эффектов марихуаны.

Исследователи из Римского университета обнаружили, что дорогие черные трюфели производят соединение под названием анандамид, которое вызывает выброс химических веществ, улучшающих настроение, изменяющих аппетит, влияющих на память и уменьшающих чувство депрессии. Это качество черного трюфеля также встречается в марихуане, но без ощущения «кайфа»!

См. также: 10 свойств марихуаны. Что разрушит вас и что исцелит вас?

Съедобные грибы – свойства

Съедобные грибы и рак

По данным Национального института рака, антиоксиданты, содержащиеся в грибах, могут помочь предотвратить рак легких, предстательной железы, молочной железы и другие виды рака.Некоторые источники предполагают, что селен может помочь предотвратить рак, но Кокрановский обзор исследований 2017 года не нашел доказательств, подтверждающих эту информацию.

Грибы также содержат небольшое количество витамина D. Имеются доказательства того, что добавки с витамином D могут помочь предотвратить или вылечить определенные виды рака, хотя, согласно отчету за 2018 год, эффект может варьироваться от человека к человеку.

Холин — еще один антиоксидант, содержащийся в грибах.Некоторые исследования показывают, что потребление холина может снизить риск некоторых видов рака, но по крайней мере одно другое исследование показало, что он может увеличить риск рака предстательной железы.

Стоит отметить, что потребление нутриентов в качестве добавки не равнозначно их потреблению в рационе из пищевых продуктов.

См. также: Рак молочной железы и диета. Что стоит есть?

Съедобные грибы и диабет

Пищевые волокна могут помочь в лечении ряда заболеваний, включая диабет 2 типа.Обзор метаанализа 2018 года показал, что люди, которые едят много клетчатки, могут иметь более низкий риск развития диабета типа 2. Для тех, у кого он уже есть, клетчатка может помочь снизить уровень глюкозы в крови.

Чашка 70 г нарезанных сырых съедобных грибов содержит почти 1 г клетчатки.

Согласно рекомендациям по питанию, взрослые должны ежедневно потреблять от 22,4 до 33,6 г пищевых волокон в зависимости от пола и возраста.Стоит добавить, что съедобные грибы, бобы, некоторые овощи, коричневый рис и цельнозерновые продукты могут способствовать восполнению суточной потребности человека в клетчатке.

См. также: Питание при диабете 2 типа

Съедобные грибы и сердце

Пищевые волокна, калий и витамин С в съедобных грибах могут повлиять на сердечно-сосудистую систему. Калий может помочь регулировать кровяное давление, а это может снизить риск высокого кровяного давления и сердечно-сосудистых заболеваний.Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует вам ограничить потребление пищевой соли и есть больше продуктов, содержащих калий.

В соответствии с действующими рекомендациями люди должны ежедневно потреблять около 4700 миллиграммов (мг) калия. Съедобные грибы входят в список продуктов, содержащих калий.

Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что люди с дефицитом витамина С имеют более высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний, и предположило, что потребление витамина С может помочь предотвратить заболевание.Однако не было обнаружено никаких доказательств того, что добавки с витамином С могут снизить риск этого типа заболевания.

Имеются данные о том, что употребление клетчатки, называемой бета-глюканом, может снизить уровень холестерина в крови. Бета-глюканы обнаружены в клеточных стенках многих видов грибов. Например, стебель гриба шиитаке является хорошим источником бета-глюканов.

См. также: Антихолестериновая диета – как правильно питаться?

Съедобные грибы и беременность

Многие женщины принимают фолиевую кислоту или фолиевую кислоту (соль фолиевой кислоты) во время беременности, чтобы улучшить здоровье плода, и съедобные грибы также могут содержать фолиевую кислоту.

Чашка цельных сырых съедобных грибов содержит 16,3 микрограмма (мкг) фолиевой кислоты. Текущие рекомендации рекомендуют взрослым потреблять 400 мкг фолиевой кислоты каждый день.

Съедобные грибы и холестерин

Грибы, как правило, не содержат холестерина, но также являются хорошими источниками хитина и бета-глюкана, которые являются волокнами, снижающими уровень холестерина. Исследование, опубликованное в Международном журнале лекарственных грибов, показало, что розовые вешенки снижают уровень общего холестерина и ЛПНП («плохой» холестерин) у крыс с гиперхолестеринемией.

По данным Центра медицинских наук Университета Аризоны, грибы шиитаке содержат соединение, которое помогает печени перерабатывать холестерин и удалять его из кровотока.

См. также: Как снизить уровень холестерина с помощью диеты и спорта?

Съедобные грибы в борьбе со старением

В исследовании, проведенном в Университете штата Пенсильвания, ученые обнаружили, что грибы содержат большое количество двух антиоксидантов, эрготионеина и глутатиона, которые связаны с антивозрастными свойствами.Количество антиоксидантов зависит от вида; «Безусловно» победителем оказался подберезовик, говорят ученые.

Аналогичным образом, исследование 2019 года показало, что пожилые люди, которые съедали более 300 граммов вареных грибов в неделю, в два раза реже страдали легкими когнитивными нарушениями. Шестилетнее исследование, проводившееся с 2011 по 2017 год, собрало данные о более чем 600 пожилых людях старше 60 лет, проживающих в Сингапуре.Ученые рассматривали эрготионеин как возможную причину этого эффекта.

См. также: Здоровое питание помогает облегчить ранние симптомы болезни Альцгеймера

Съедобные грибы – противопоказания и побочные эффекты

Грибы едят из-за их целебных свойств и содержащихся в них питательных веществ. Съедобные грибы также могут вызывать некоторые побочные эффекты у некоторых людей, страдающих аллергией на грибы.Ниже приведены наиболее распространенные побочные эффекты.

Побочные эффекты употребления грибов — усталость

Некоторые люди могут чувствовать усталость после употребления съедобных грибов. Они также могут испытывать дискомфорт и нехватку энергии.

Побочные эффекты употребления грибов — расстройство желудка

Некоторые побочные эффекты грибов также вызывают проблемы с желудком у многих людей.Диарея является проблемой для некоторых людей, которые едят грибы. Другие проблемы с желудком, которые могут возникнуть, включают рвоту, судороги и тошноту.

См. также: Питание при запорах – общие принципы

Побочные эффекты употребления грибов — галлюцинации

Галлюцинация — это состояние, при котором человек становится отсутствующим. Грибы временно изменяют восприятие реальности при попадании в организм. Эти галлюцинаторные эффекты сравнивают с эффектами ЛСД.Люди чувствуют этот эффект в течение двадцати минут после приема внутрь. В течение получаса-сорока минут эффект достигает своего пика.

Побочные эффекты употребления грибов — кожная аллергия

Известно, что грибы

укрепляют иммунную систему. У некоторых людей грибок также вызывает сыпь и раздражение кожи. Некоторые также имеют такие симптомы, как носовое кровотечение, сухость в носу и сухость в горле, а также другие проблемы, когда съедобные грибы проглатываются в чрезмерных количествах.

Побочные эффекты от употребления грибов - ощущение покалывания

После 20-30 минут употребления грибов некоторые люди счастливы и возбуждены. Затем, наряду с чувством возбуждения, они также ощущают покалывание во всем теле. Со временем эти люди могут также испытывать депрессию.

См. также: 10 полезных перекусов, которые сделают вас счастливыми на диете

Побочные эффекты употребления грибов — головная боль

Некоторые люди испытывают головные боли более суток после употребления грибов.

Побочные эффекты употребления грибов — тревога

Грибок также вызывает у некоторых людей беспокойство, которое варьируется от легкого до крайнего. Эти побочные эффекты усиливаются при употреблении грибов в больших дозах.

Побочные эффекты от употребления грибов — головокружение

Некоторые люди также сообщали о сильном головокружении в течение нескольких часов после приема внутрь. Грибы также вызывают спутанность сознания при употреблении в больших дозах, а также потерю сознания у людей с низким кровяным давлением.

Как купить грибы?

При покупке свежих съедобных грибов выбирайте твердые, сухие и неповрежденные. Следует избегать грибов, которые кажутся слизистыми или увядшими.

Как сделать грибы?

Хотя грибы можно есть сырыми и они могут благотворно влиять на пищеварительную систему, было показано, что некоторые способы приготовления повышают их питательную ценность, особенно если их жарить на гриле или готовить в микроволновой печи.

В новом исследовании, проведенном Международным журналом пищевых наук и питания, рассматривались определенные виды съедобных грибов (например, шампиньоны, шиитаке, вешенки и королевские вешенки), а также различные методы приготовления, и было обнаружено, время, они сохраняют больше витаминов и питательных веществ.

Нагревание или приготовление на гриле грибов в микроволновой печи значительно усилило их антиоксидантный эффект, даже при приготовлении на гриле с небольшим количеством масла, по сравнению с их варкой или жаркой.

Как хранить грибы?

Грибы могут быстро испортиться, и если они куплены в оригинальной упаковке, то лучше хранить их в холодильнике. Если вы покупаете съедобные грибы оптом, храните их в бумажном пакете или в контейнере (без крышки), обернутом перфорированным пластиком (и, следовательно, с несколькими вентиляционными отверстиями) и в холодильнике.

Интересно, что может существовать способ естественного повышения уровня витамина D в съедобных грибах в домашних условиях.Их нужно поставить на подоконник на 1-2 часа вверх дном, чтобы обнажилось донышко шляпок. Это область, наиболее чувствительная к свету.

Как безопасно собирать грибы?

Сбор грибов стал популярным в последние годы, но с таким количеством разновидностей грибов, не все из которых безопасны для употребления в пищу человеком, важно быть осторожным, прежде чем отправиться в ближайший лес. Рекомендуется заранее сфотографировать популярные съедобные сорта, так как их, как правило, довольно легко идентифицировать, а затем убедиться, что вы их приготовили, прежде чем есть, поскольку лишь некоторые из них безопасны для употребления в сыром виде.Если вы сомневаетесь, не ешьте гриб, о котором идет речь!

См. также: Грибы съедобные, ядовитые и несъедобные в Польше. Как их распознать?

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы можете получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома .

  • Еда будущего: насекомые, мясо из пробирки и гидропонные овощи

    То, как люди питаются в мире, особенно в развитых странах, и соответствующие методы производства продуктов питания должны измениться....

    Виктор Щепаняк
  • Ты морозишь уши? Проверьте, как долго они больше не расходуются

    На праздники, как на Рождество, так и на Пасху, мы готовим много вкусной еды.У нас почти всегда есть проблемы с едой, поэтому часть...

    Редакция Медонета
  • Съедобные цветы - пищевая ценность, лечебные свойства, виды

    Декоративные цветы украшают не только сад, но и тарелку.Благодаря высокому содержанию в них биологически активных соединений, ...

    Сандра Слушевска
  • Съедобные каштаны – полезные свойства, приготовление, рецепты

    Съедобные каштаны обладают огромным количеством ценных питательных веществ, о которых знали еще с древности.Их замечательные целебные свойства в средние века использовали ...

    Редакция Медонета
  • Съедобный гриб, похожий на вонючку.Четыре вида. Ошибка может стоить вам жизни!

    Ондатра (зеленая поганка) является не только самым ядовитым польским грибом, но и самым токсичным организмом, встречающимся в природе в нашей ...

    Моника Миколайска
  • Грибы - пищевая ценность, переработка, ядовитые грибы, съедобные грибы.

    Грибы, вопреки видимости, обладают многими ценными питательными свойствами.Плодовые тела съедобных грибов являются источником белка, жирных кислот, витаминов, минеральных веществ...

    Марта Павляк
  • Опеньки - появление и возникновение.Съедобны ли армиллярии?

    Опеньки, особенно опята, — это грибы, встречающиеся в регионах с умеренным климатом по всему миру. Опята опасный возбудитель... 9000 5 Катажина Павликовска-Лагод

  • Съедобные, ядовитые и несъедобные грибы в Польше.Как их распознать?

    Польские съедобные грибы - мы любим их во многих формах, в качестве ингредиента соусов, супов, ризотто, запеканок и пирогов. К сожалению, собирать грибы самостоятельно...

    Паулина Кальбарчик
  • Опустошите кран.Как их заморозить на зиму, чтобы они не горчили? Есть простой способ сделать это

    Лисичка Лисичка, известная в народе как лисичка, – это вид гриба, который благодаря своим вкусовым качествам часто встречается на польских столах. Многие люди хотели бы насладиться ...

    Сильвия Черняк
  • Подберезовики благородные – внешний вид и пищевая ценность.Как выбрать подосиновики и на что обратить внимание при покупке грибов?

    Осенний сезон - идеальное время для сбора грибов. Бродить по лесу в поисках грибов крайне приятно, а возвращаться домой с полной корзинкой...

    Редакция Медонета
.

Национальный центр диетологического образования | Грибы – только ароматизатор или источник витаминов?

Грибы известны как источник пищи уже несколько тысяч лет, а их вкус и аромат ценились еще в Древней Греции и Египте. Они также использовались в народной медицине Китая, Японии и Малайзии. Лечебные свойства грибов были впервые описаны Гиппократом около 400 г. до н.э.

Грибы в основном получены из природной среды путем сбора. Выращивание грибов в искусственных условиях имеет давнюю традицию в азиатских странах, главным образом в Китае, тогда как в Европе она восходит к 18 веку.когда во Франции начали культивировать двуспоровый гриб.

Широкий выбор грибов

Царство грибов ( Fungi) включает примерно 14000 видов крупноплодных грибов, из которых не менее 2000 съедобных видов. Согласно европейским правилам, к торговле разрешено около 40 видов, в то время как в Азии, особенно в Китае и Японии, разрешено около 2000 видов.

В Польше наиболее популярными грибами, полученными из природной среды, являются: подосиновик (подберезовик), моховик, козлятник, подберезовик, зеленый гусь, пахта, лисичка лисичка, молочай ежевичный .В искусственных хозяйствах нашей страны шампиньоны и вешенки выращивают в более крупных масштабах.

Пищевая ценность грибов

Свежие плодовые тела шляпочных грибов низкокалорийны (50-70 ккал/100 г) за счет высокого содержания воды.

Питательная ценность грибов обусловлена ​​наличием в них белков, сахаридов, жирных кислот, витаминов и минералов, а также пищевых волокон.

Белок в грибах

Свежие грибы содержат в среднем от 1,5 до 3,6% белка, тогда как в сушеных грибах содержание этого компонента колеблется от 10 до 40%.Белковый азот в грибах составляет около 2/3 общего азота, остальную 1/3 составляют небелковые соединения азота, такие как хитин, мочевина, биогенные амины и др. Усвояемость белка грибов ниже, чем у других растительных продуктов .

Количество и биологическая ценность белка гриба зависит от возраста плодового тела. По мере роста увеличивается содержание хитинового азота, что снижает усвояемость. Грибной белок содержит значительное количество лизина, аминокислоты, которая присутствует в дефицитных количествах во многих продуктах, особенно в злаках. Таким образом, правильное сочетание грибов с другими продуктами (например, вареники с капустой и грибами, грибы, запеченные с макаронами или рисом, пицца и т. д.) повышает питательную ценность белка потребляемой пищи.

Жиры в грибах

Количество жира в шампиньонах низкое, колеблется от 0,4 до 0,8 г на 100 г свежего продукта. Этот жир содержит жирные кислоты, такие как линолевая, олеиновая и пальмитиновая кислоты, в больших количествах. Доля ненасыщенных жирных кислот, в основном линолевой и олеиновой, колеблется от до , обычно в пределах 70-90% от общего количества жирных кислот, в зависимости от вида гриба.В целом можно сказать, что состав грибных жиров аналогичен составу растительных масел, таких как соевое, арахисовое, хлопковое или кунжутное. Жирнокислотный состав и содержание стеролов (в том числе эргостерола) в грибах можно охарактеризовать как благоприятные. Однако из-за низкого содержания жира в грибах они не играют большой роли в рационе человека.

Углеводы в грибах

Содержание общих углеводов в грибах в среднем от 4,3 до 8,0 г в 100 г свежего продукта.Количество углеводов и содержание отдельных соединений, относящихся к этой группе, зависят от вида гриба и возраста плодового тела. Основными углеводными компонентами грибов являются: гемицеллюлоза, целлюлоза, гликоген и небольшое количество сахаров (главным образом глюкоза, манноза и галактоза).

Грибы как источник витаминов

Грибы можно считать хорошим источником витаминов группы В. Некоторые виды по содержанию никотиновой кислоты и рибофлавина не уступают некоторым зерновым продуктам, а также мясу, которое считается хорошим источником этих витаминов. Например, 100 г свежих грибов покрывают примерно 30% суточной потребности в ниацине и примерно 40% потребности в рибофлавине. Кроме того, грибы содержат некоторое количество витамина С, тиамина, кобаламина (витамин В 12 ), витаминов D и Е. Некоторые виды оранжевого цвета, например лисички (лисички), являются источником провитамина А.

Минералы в грибах

Грибы также являются хорошим источником минералов, в основном калия, фосфора и магния.Содержание магния в грибах аналогично содержанию этого элемента в свежих фруктах или овощах. Кроме того, они содержат такие микроэлементы, как медь, цинк, железо, марганец, молибден и селен.

Полезные для здоровья свойства грибов

В последние годы все больше внимания уделяется оздоровительным свойствам съедобных грибов. Они низкокалорийны, содержат много клетчатки, а также биологически активных соединений (бета-глюканы, хитозаны, полифенолы и др.).), которые могут предотвратить образование и способствовать лечению таких заболеваний, как атеросклероз и рак. Было показано, что потребление грибов влияет на усвоение пищевого холестерина, снижая общий уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП (широко известного как плохой холестерин) в крови без изменения уровня ЛПВП (хорошего холестерина). Биологически активные соединения, содержащиеся в грибах, также проявляют иммуностимулирующее, противоопухолевое, противовоспалительное, гипогликемическое и антиоксидантное действие.

Несмотря на представленные достоинства грибов, стоит помнить, что из-за содержания неперевариваемого хитина в клеточных стенках они относятся к продуктам, трудно перевариваемым и долго пребывающим в желудочно-кишечном тракте. Поэтому их нельзя употреблять детям до 7 лет, пожилым людям и людям с проблемами желудка.

.

Смотрите также