Содержание, карта.

Хранение кабачков в погребе на зиму


сколько времени, как подготовить погреб и овощи

Добавить в избранное

Ежегодно огородники озадачиваются сохранностью выращенного урожая. Для успешного решения этой задачи нужно выбрать правильный способ хранения овощей. В этой статье мы рассмотрим, как можно сохранить свежие кабачки почти всю зиму, поместив их в погреб.

ПоказатьСкрыть

Можно ли хранить кабачки в погребе зимой?

Кабачки, как и все тыквенные, неплохо хранятся в течение зимних месяцев в условиях погреба. Для этого необходимо правильно выбрать сорт кабачков — это очень важно, так как в характеристиках некоторых сортов просто нет такого свойства, как хорошая сохранность. Следующим непременным условием являются соблюдение правильной температуры в погребе и выполнение санитарных норм хранения, к которым относятся отсутствие плесени, грызунов, мокриц.

Знаете ли вы? Энергетическая ценность 100 граммов цукини составляет около 14 ккал, поэтому из этого овоща получаются очень низкокалорийные блюда, подходящие для многих видов диетического питания.

Какие сорта подходят лучше

Сортовое разнообразие кабачков очень велико, но лишь часть из них пригодна к закладке на зимнее хранение.

Вот наиболее подходящие сорта:

  • цукини «Скворушка», «Зебра» и «Цыганёнок» — толстокожие, крупноплодные, среднеспелые, малосемянные, долго хранятся без потерь;
  • «Аэронавт» — цукини, цилиндрические, с тёмно-зелёной кожицей, плоды спеют за полтора месяца, хранятся до первой декады января;
  • «Арлика» — гибрид раннего созревания, чтобы хранился зимой, высевается в конце июня, кожура плодов светло-зелёная, по достижении максимального размера плода кожура затвердевает и хорошо хранится;
  • «Ассете» — раннеспелый гибрид, почти не имеет семян, обладает крупными плодами, способными храниться до 3,5 месяцев;
  • «Желтоплодный» и «Золотинка» — слабо ребристые, цилиндрической формы, лёжкие, с соблюдением условий хранения эти сорта не портятся до 90 дней;
  • «Негритёнок» — кожура прочная, окрашена в тёмно-зелёный цвет (практически чёрный), овощи классической вытянутой формы, лежат до 60 дней;
  • «Якорь» — ранний сорт с песочного цвета кожицей и мякотью, для употребления зимой высевают в середине лета, хранится в течение 30 дней, не теряя вкусовых качеств.

Подготовка погреба и овощей

Необходимо ещё летом позаботиться о подготовке подвала или погреба. Чтобы защитить урожай от плесени, грибов и патогенов, помещение следует хорошо продезинфицировать. Самый доступный способ дезинфекции погреба — побелить стены известью. Для этого 1 кг гашеной извести смешивают с двумя вёдрами воды. К полученному раствору можно добавить 100 грамм медного или железного купороса.

Другим популярным методом дезинфекции является фумигация серы. Эта процедура изгоняет вредителей из погреба. Во время фумигации двери подземного хранилища плотно закрывают, и людям не рекомендуется входить туда несколько дней. По окончании изоляционного периода все вентиляционные отверстия и двери погреба открывают для сквозного проветривания. Все полки, подставки и ящики, находящиеся в погребе, лучше продезинфицировать отдельно.

Важно! В середине жаркого дня погреб или подвал лучше не проветривать, потому что тёплый воздух, поступающий в подземное помещение, приводит к образованию конденсата на стенах и потолке.

Для этого их обрабатывают раствором меди или сульфата формалина, которые можно приобрести в садовых центрах, после чего выносят на улицу для просушки под солнечными лучами. Некоторые хозяева пропитывают деревянные полки в погребе отработкой машинного масла, что также препятствует их гниению и образованию плесени. Перед хранением нужно провести предварительную подготовку кабачков — это является необходимым условием для длительной их сохранности. Шаги к подготовке для зимнего хранения предпринимают уже во время уборки урожая:

  1. Нужно убрать овощи с огорода до первых морозов — если провести уборку уже после первого заморозка, они будут гнить во время хранения. Если кабачки даже незначительно пострадали от заморозка, закладывать их на хранение нельзя.
  2. Для длительной сохранности подходят только спелые плоды, чья кожа уже затвердела и уплотнилась. Спелость можно распознать по характерному глухому звуку, который появляется, если постучать по кабачку. Также важно тщательно проверить каждый овощ на целостность — для хранения пригодны только те, на кожице которых нет царапин и вмятин. Плоды с повреждённой кожурой быстро портятся и угрожают гниением всем заложенным на хранение овощам.
  3. Важно обратить внимание на стебель плода. Для длительного хранения подходят овощи, растущие на толстом и зелёном стебле. Плоды на высушенных стеблях уже утратили свой сочный вкус и не пролежат долго.
  4. Снимая кабачки с родительской плети, на них оставляют плодоножку, благодаря которой под кожицу овоща не проникнет инфекция. Также плодоножка способствует тому, что мякоть овощей в течение долгого времени останется сочной. По плодоножке можно судить о сохранности каждого овоща, если она сухая — кабачок отлично хранится, если загнивает — его немедленно нужно изолировать от соседей, лучше всего вынести из помещения и использовать для приготовления пищи.
  5. Ни в коем случае нельзя мыть кабачки, предназначенные для длительного хранения — их бережно очищают от прилипшей почвы и сушат на солнце. Под воздействием ультрафиолетовых лучей кожица укрепляется и в дальнейшем лучше защищает мякоть. При отделении овоща от стебля лучше всего не выламывать его, а воспользоваться острым ножом.
  6. Где бы в дальнейшем кабачки ни хранились (погреб, кладовая), их нельзя укутывать в полиэтиленовые пакеты — это будет способствовать гниению.

Важно! Лучше всего эти овощи хранятся в сухом и прохладном погребе или подвале жилого здания. В погребе высушенные и очищенные от грунта кабачки укладывают так, чтобы между ними оставался зазор в пять сантиметров. Это нужно для того, чтобы один гниющий кабачок не заразил все остальные.

Как сохранить кабачки на зиму в погребе

Важно при хранении соблюдать правила закладки овощей на зиму и правильный температурный режим в погребе.

Сколько хранятся кабачки

Ранние сорта, посеянные в начале мая, хранятся не более 30 дней. Но огородники нашли выход, и, планируя длительное хранение таких сортов, сдвигают сроки их высева в грунт на месяц или полтора позже рекомендуемого. При закладке в погреб среднеспелые сорта не теряют своих свойств и не гниют около двух месяцев, тогда как поздние кабачки могут без потерь сохраниться до первых весенних месяцев.

Оптимальные условия

Для успешного и длительного хранения овощей важно создание подходящих для этого условий:

  1. В погребе не должны проживать крысы или мыши, а также насекомые (мокрицы, клопы, мошка), поэтому разумно провести санитарную обработку перед внесением туда овощей.
  2. Чтобы на стенах и полках погреба не поселилась плесень, важно предусмотреть достаточные вентиляционные отверстия и предохранить пол хранилища от проникновения подземных вод. При соблюдении этих условий в поземном помещении будет сухо.
  3. Оптимальная температура для хранения кабачков, а также моркови, картофеля и капусты варьируется в пределах от +4°C до +10°C.
  4. Оптимальная влажность воздуха для хранения тыквенных культур — примерно 85%, в излишне насыщенном влагой подвале они вскоре загнивают. Убрать чрезмерную влажность в погребе помогают вентиляционные отверстия, вытяжки или сорбенты, вытягивающие из воздуха влагу (серная кислота, гидратированная известь или хлорид калия). При этом нужно помнить, что слишком сухой воздух овощам тоже не полезен, они могут высохнуть.

Знаете ли вы? Иногда у кабачков горький вкус — он вызван присутствием ядовитого вещества кукурбитацина, которое в больших дозах может повредить слизистую оболочку желудка и кишечника. Повышенное содержание вещества может быть вызвано перекрёстным опылением с другими разновидностями семейства тыквенных.

Какие овощи можно хранить по-соседству?

Не все овощи, хранящиеся в погребе, подходят в качестве соседей для кабачков. Среди них попадаются неподходящие, даже агрессивные — такого соседства желательно избегать.

Безопасные соседи:

  • тыквы;
  • патиссоны;
  • болгарский перец;
  • огурцы.
Рядом с этими овощами кабачки могут храниться долгое время без потерь — они не оказывают на соседей никакого отрицательного влияния.

Нежелательные соседи:

  • картофель;
  • репчатый лук;
  • чеснок.
Эти овощи имеют слишком агрессивный аромат, который пропитывает кабачки и лишает их естественного вкуса и запаха.

Недопустимое соседство:

  • капуста;
  • яблоки;
  • свежие томаты.
Капустные вилки выделяют тепло и тем самым значительно повышают температуру воздуха в погребе, а томаты и яблоки выделяют газ этилен, ускоряющий созревание овощей.

Основные правила хранения

Чтобы лакомиться свежими кабачками в течение зимних месяцев, необходимо придерживаться таких правил:

  • погреб должен быть сухим и чистым, температура в нём не должна опускаться ниже +4°C и подниматься выше +10°C;
  • перед закладкой овощей на хранение необходимо провести санитарную очистку помещения от крыс, мышей, насекомых, патогенов и плесени;
  • овощи должны быть сухими и чистыми, очистка должна проводиться без применения воды;
  • заложенные на хранение кабачки не должны соприкасаться между собой;
  • стены хранилища необходимо побелить известью, полки и ящики обработать с помощью антисептических средств;
  • в случае необходимости в погребе устанавливают ёмкость с сорбирующим веществом, которое вытянет излишки влаги из воздуха;
  • желательно еженедельно проводить визуальный осмотр закладки и убирать из погреба портящиеся овощи;
  • при выборе зоны хранения важно учитывать желательное и нежелательное соседство других овощей.

Полезные рекомендации

Удачным решением для зимнего хранения будет деревянный решётчатый ящик со слоем опилок на дне. Если нет деревянных ящиков, можно использовать обычные картонные коробки. Желательно хранить полные ящики на деревянных полках, находящихся ближе к потолку. Перед укладкой овощей полки устилают сухой соломой или бумагой. Применяя любой из этих способов, важно помнить, что кабачки лучше всего хранятся в верхней части погреба (под потолком).

Знаете ли вы? В кабачках содержится гораздо меньше воды, чем в огурцах, но намного больше витаминов и минералов. Овощ содержит витамин C, фолиевую кислоту, калий, кальций, марганец, магний, фосфор, селен и цинк.

В течение некоторого времени получится сохранить только нерезаные плоды, целиком — это основное условие их длительной сохранности. Погреб или подвальное помещение поможет продлить сезон употребления кабачков в пищу ещё на несколько месяцев. Для успеха этого предприятия важно правильно провести закладку этих овощей в погреб и, конечно же, соблюдать температурный режим их хранения.

Как хранить кабачки правильно

Содержание статьи Нет такой хозяйки, которая не готовила бы блюда из кабачков. Этот овощ выращивают только летом, но хозяйки, которые знают, как хранить кабачки, балуют семью витаминными блюдами круглогодично. Поскольку данный овощ неприхотлив, никаких трудностей при хранении обычно не возникает. Если вы решили оставить на зиму некоторое количество плодов, предлагаем ознакомиться с основными правилами, соблюдая которые, вы сможете употреблять свежие кабачки до самой весны.

Выбираем продукт, подходящий для длительного хранения

Первое, что нужно сделать, – правильно отобрать плоды. Перезревшие экземпляры для хранения на зиму не годятся, выбирайте спелые, среднего размера. Чтобы определить степень зрелости, попробуйте проткнуть кожуру плода с помощью ногтя: если готов, сделать это будет невозможно. Такие овощи откладывайте для хранения.

Поверхность плода должна быть гладкой, без каких-либо повреждений. Заметили малейший изъян - не берите. Такой продукт не будет долго лежать, через некоторое время поврежденное место начнет гнить, а это создаст опасность для овощей, находящихся рядом. Также очень важно, чтобы у всех кабачков были сохранены плодоножки.

Хранение в холодильнике

Этот способ подойдет лишь в случае, если кабачков, которые вы хотите сохранить на зиму, буквально несколько штук. В холодильнике вы сможете хранить их в течение полугода, для этого необходимо поступить следующим образом:

  1. Свежие кабачки не мойте, а протрите сухой тряпочкой.
  2. Сложите в полиэтиленовый пакет и завяжите.
  3. Сделайте в пакете несколько отверстий для воздуха.
  4. Положите овощи в специальный ящик для овощей, который находится в холодильнике.

Не забывайте регулярно осматривать овощи, поскольку даже в условиях холода продукты не застрахованы от гниения.

Хранение в морозильной камере

Что делать, если холодильник небольшой и лишнего места для овощей нет? Как хранить кабачки в этом случае? Очень хорошо, если у вас есть морозильная камера, но стандартное морозильное отделение холодильника тоже подойдет. Этот способ очень удобен, поскольку в морозилке кабачки будут храниться уже в том виде, в котором вы их будете использовать для приготовления какого-либо блюда.

К примеру, если вы часто делаете овощное рагу, чтобы сохранить кабачки на зиму, нарежьте их кубиками. Если хотите заморозить, чтобы потом пожарить, - нарежьте кружочками толщиной 8-10 миллиметров. Нарезанные любым способом овощи разложите на поддоне и отправьте в морозилку на пару часов. После этого поддон можно достать, содержимое разложить по пакетам и вернуть в морозильную камеру.

Хранение овощей в квартире

Кабачки можно хранить и прямо в квартире. Для этого вначале протрите овощи сухой тряпкой. Постарайтесь аккуратно, не травмируя поверхность, убрать грязь, которая могла прилипнуть. После этого разложите чистые плоды где-нибудь в сухом и темном месте, например, под кроватью.

Подойдет и кладовка: если есть свободные полочки, кабачки можно хранить прямо там. Помните, в подобных условиях овощи хранятся до трех месяцев. Поэтому постарайтесь использовать их в пищу как можно раньше.

Хранение в подвале

Если вы живете в частном доме, вопрос - как хранить кабачки? - вряд ли возникнет. Ведь, безусловно, имеется погреб, а он-то как раз и является лучшим местом для хранения. Причем, сколько бы овощей ни было, - места обязательно хватит. Для получения наилучшего результата разместить кабачки можно следующими способами:

  1. В подвешенном состоянии.

    Каждый кабачок положите в отдельную сетку. Подвесьте сетки к перекладине, поближе к потолку, при этом плоды не должны соприкасаться. Чтобы овощи раньше времени не начали гнить, старайтесь проветривать помещение как можно чаще.

  2. В картонной коробке

    Возьмите любой картонный ящик и уложите в него кабачки одним слоем. Оградите их друг от друга картонными перегородками. Закрывать ящик не следует - овощи должны храниться в открытом виде.

  3. На полке с соломой

    Застелите полку сухой соломой и уложите туда продукты. Старайтесь, чтобы плоды не соприкасались.

Каким бы способом вы ни решили воспользоваться, время от времени обязательно заглядывайте в погреб и проверяйте, не появилась гниль на овощах. Обнаружив порченый кабачок, выбросите без сожаления: в противном случае остальные плоды тоже начнут гнить.

Где бы вы ни хранили кабачки в домашних условиях, в конце зимы, а если повезет, в начале весны, овощи постепенно начнут гнить (за исключением замороженных плодов). Поэтому старайтесь использовать их до этого времени. Если некоторое количество все же осталось, очистите от кожуры, натрите на терке или нарежьте кубиками и отправьте в морозильную камеру. Только так вы сохраните оставшиеся продукты, в противном случае они сгниют либо потеряют полезные свойства и вкусовые качества.

Как правильно хранить кабачки в домашних условиях?

Главная задача огородника после уборки урожая — сохранить фрукты и овощи так, чтобы до весны можно было ими питаться. Кабачок — очень полезный и питательный овощ, поэтому сохранить его хочется на максимально возможный срок. О том, как хранить кабачки в домашних условиях пойдет речь в этой статье.

Отбор правильных сортов кабачков

Существует большое множество сортов кабачка, но не все они подходят для длительного и успешного хранения. Если вы заблаговременно решили вырастить побольше этого овоща и впоследствии хранить его всю зиму, позаботьтесь о выборе сорта еще весной при посадке. Итак, для хранения годятся тыквенные с мелкими семечками и толстой кожурой. Это могут быть такие сорта:

  • Золотой кубок - холодостойкий и раносозревающий кабачок. Длина до 18 см, плоды лежат до конца зимы при правильных условиях.
  • Аэронавт - ранний кабачок с темно-зеленой кожурой и желтоватой мякотью; плоды имеют правильную цилиндрическую форму с весом до полутора килограмм. Может храниться до 4-х месяцев.
  • Арлика - кабачок, схожий внешне на предыдущий, но хранится на месяц дольше.
  • Желтоплодный - кабачок цилиндрической формы с ярко желтой кожурой. Вес плода до одного килограмма, срок хранения до трех месяцев.
  • Негритенок - сорт высокоурожайный, плоды небольшие (до 0,8 килограмм) с полосатой черно-зеленой кожурой. Хранятся до 2-х месяцев.
  • Золотинкацукини с овальными крупными плодами (до 1,5 килограмм) с золотисто-желтой кожурой. Мякоть желто-розовая, очень сочная.
  • Зебра - полосатые светло-зеленые цукини с цилиндрическими плодами весом до 0,9 килограмм, мякоть бело-желтая очень нежная.
  • сорта «Арал», «Якорь», «Цыганенок», «Скворушка», «Фестиваль» и др.

Хранение кабачков в погребе (подвале)

Перед тем, как отправлять овощи в погреб, нужно их подготовить. Срезая кабачки с куста, важно оставлять ножку чуть длиннее обычного — 5-7 см. Это не даст вредным микробам проникнуть в овощ, а еще поможет вовремя выявить скоропортящийся «экземпляр», который можно будет съесть в первую очередь.

Важно! Плоды для хранения собирают до заморозков, так как примороженные цукини начнут портиться в первую очередь и для долгого хранения не годятся.

Нельзя мыть кабачки перед закладкой на зиму. Если урожай был убран в дождливую или сырую погоду и овощи грязные, просушите их, а затем стряхните сухую грязь.

Условия в погребе также очень важны. Правильный погреб, в котором вы сможете с легкостью хранить как кабачки, так и любые другие продукты, должен быть:

  1. сухим: для этого необходим хороший воздуховод с вентиляцией и защита от подземных вод;
  2. прохладным: оптимальная температура хранения +3°С+10°С;
  3. чистым: не допускается присутствие паразитов, вредителей и грязи.

Итак, если все условия соблюдены, можно укладывать кабачки в подвал. Лучше всего это делать на столах, стеллажах или деревянных полках, предварительно посыпанных сеном или застеленных бумагой. Плоды раскладывают в один слой, оставляя между ними небольшие расстояния для обсушки. Еще один вариант хранения в погребе — подвесить каждый кабачок отдельно в сетке. Так каждый плод отдельно будет хорошо проветриваться и при порче не заденет остальные овощи.

Хранение кабачков дома (в квартире)

В квартире кабачки также можно хранить длительное время, если найдется для этого подходящее место. Темный и сухой уголок с температурой не выше +10°С — идеальный вариант. Это могут быть ниши на балконе, кладовка вблизи окна или тумбочка возле балконной двери. Отсутствие света — обязательное условие, иначе уже через 3-4 недели хранения семена начнут прорастать и овощи станут непригодны для употребления в пищу.

При более высокой температуре хранение также возможно, только будет оно менее длительным. Так вам кабачков хватит всего лишь на один месяц. Как и в подвале, дома тыквенные нужно укладывать по одному, а если площадь не позволяет, то можно и плотно, только каждый плод обернуть в плотную сухую бумагу.

Хранение кабачков в холодильнике

В холодильнике подходящий температурный режим для хранения цукини, но из-за высокой влажности этот овощ больше месяца в холодильной камере не выдерживает. Хранить кабачки в холодильнике необходимо в нижних отделениях для овощей, предварительно завернув каждый плод в плотную бумагу с отверстиями.

Хорошо хранятся кабачки и в морозилке. Для заморозки необходимо предварительно овощи промыть, просушить и нарезать удобными кусочками. Разделить на подходящие по объему порции, сложить в полиэтиленовые пакеты (можно судочки с плотными крышками) и уложить в морозильную камеру. Конечно, при размораживании овощи немного меняют структуру, но для многих блюд (овощное пюре, например) такой метод хранения даже больше подходит, чем хранение в погребе.

Одним из вариантов того, как хранить кабачки зимой, также является их сбережение в приготовленном виде. Цукини можно жарить, тушить, солить, мариновать, даже сладкое варенье из них готовить — и все это может храниться в закатанных банках целый сезон, а то и дольше. При соблюдении всех условий, вы сможете целые осень, зиму и весну сберегать и использовать свежие кабачки как универсальный, полезный, витаминный и просто вкусный овощ.

Как хранить кабачки в домашних условиях в квартире или погребе

Кабачки являются одними из наиболее популярных овощей. Существует сотни рецептов с их использованием и чтобы лакомиться этим полезным овощем в любое время, мы расскажем, как правильно хранить кабачки, чтобы они дольше оставались свежим.

Лучшие сорта кабачков для длительного хранения

В разнообразии сортов, которые представлены на полках магазинов, мы советуем остановиться на кабачках с наибольшим сроком хранения. Обязательно посадите на своем приусадебном участке хотя бы пару кустов для зимних заготовок.

А для тех, кто покупает овощи на рынке, будет полезно узнать, какими сортами лучше интересоваться.

  • Аэронавт. Довольно ранний сорт. После высадки первый урожай можно собрать уже по истечении полутора месяца. Плоды кабачка довольно крупные, обычно весом больше килограмма (в спелом виде), в форме цилиндра. При правильно хранении, этот сорт кабачков спокойно пролежит от четырех до пяти месяцев, не утратив своей свежести.
  • Грушевидный. Такое название этот сорт кабачков получил из-за грушевидной формы плода. Ранний сорт, с очень приятным вкусом и массой до килограмма. При правильном хранении также сохранит свою свежесть не один месяц.
  • Желтоплодный. Один из наиболее урожайных сортов кабачков. С одного куста можно с легкостью собрать около восьми килограмм плодов, масса каждого кабачка не превышает одного килограмма. Плоды имеют желтоватый цвет и форму цилиндра. Урожай сохраняет свою свежесть в течении четырех месяцев.
  • Ассете. Этот сорт кабачка пришел к нам из Голландии. Как и все гибридные сорта, он отличается высокой урожайностью и длительным сроком хранения. К тому же эти кабачки славятся своей сочной и нежной мякотью.
  • Якорь. Этот сорт считается наиболее устойчивым к резким погодным изменениям, поэтому он как нельзя лучше подходит для нашего климата. Плоды дозревают через 45 дней после высадки и при правильно хранении остаются свежими в течении четырех месяцев.

Оптимальные условия для хранения кабачков

Как и для сохранности любого другого овоща, для кабачков наиболее важными факторами являются температура и влажность.

Температурный режим

Некоторые хозяйки считаю, что кабачки отлично сохраняться и при комнатной температуре, но это глубочайшее заблуждение. Наиболее подходящая температура хранения этого овоща от пяти до десяти градусов выше нуля. Поэтому в теплом помещении они начнут портиться уже через пару недель. Но стоит заметить, что и низкие температуры несут угрозу сохранности кабачков. При температурном режиме ниже пяти градусов тепла, начинаются процессы гниения.

Необходимая влажность воздуха

Еще один немаловажный фактор. Многие садоводы, после сбора урожая, опускают кабачки в погреб. Но стоит учитывать, если влажность в таких помещениях превышает 70%, плоды не будут храниться больше двух месяцев. А вот при  соблюдении режима оптимальной влажности, кабачки будут радовать вас своей свежестью месяцев шесть.

Подготавливаем овощи

Первый этап заготовок на зиму – сбор урожая. Кабачки необходимо срывать до наступления заморозков, подмёрзшие плоды долго лежать не будут. Срезайте овощи аккуратно, чтобы не повредить кожицу, ножку оставляйте не меньше семи сантиметров, в процессе хранения она подсохнет, а образовавшаяся кожура отлично защитит плод от попадания патогенных микроорганизмов.

После сбора урожая, отсортируйте плоды. Для продолжительного хранения отберите только кабачки без механических повреждений и признаков гнили, с длинным хвостиком и толстой кожурой.  

Правила закладки и срок годности кабачков

В домашних условиях есть несколько способов сохранности такого овоща, как кабачок – в холодильнике, в погребе и на балконе. Ознакомимся подробнее с каждым из этих способов.

В холодильнике

Этим способом пользуются, если необходимо сохранить небольшое количество овощей. В морозилке кабачки не утратят свои полезные свойства в течении пяти месяцев, после чего их необходимо разморозить и употребить в пищу, либо выбросить.

Перед отправкой в холодильник кабачки мыть не следует, просто протрите их сухой салфеткой. Положите плоды в пакеты, предварительно сделав в них дырочки для вентиляции. Кабачки готовы отправляться на хранение. Не забывайте, периодически, осматривать овощи, чтобы не пропустить начало процессов гниения.

В погребе

При наличии подвала или погреба, многие дачники именно туда отправляют на хранение урожай кабачков. В таких условиях хранить овощи можно тремя способами:

  • Подведенными. Для этого кабачки фасуют по сеткам и подвешивают к потолку на специальных крючках. Для хранения таким способов в погребе должна быть отличная вентиляции, при ее отсутствии обязательно проветривайте помещении хотя бы пару раз в неделю, чтобы плоды не начали гнить.
  • В коробке. Для этого способа кабачки перелаживают в ящики или коробки, отделяя каждый при помощи дощечек.
  • На полке. Самый простой способ. Дачник просто разлаживают кабачки на одной и полок таки образом, чтобы овощи не касались друг друга.

На балконе

Этим методом можно воспользоваться в том случае, если балкон добротно утеплен. В этом случае кабачки могут пролежать от двух до трех месяцев. Периодически плоды необходимо проверять на наличие гнили.

Как заготовить овощи на зиму

Ну и куда же без заготовок на зиму. Существует несколько вариантов таких заготовок, чтобы можно было хранить кабачки до следующего сезона.

Консервация

Кабачки можно консервировать двумя способами – со стерилизацией и без. Рассмотри подробно оба эти метода.  

Со стерилизацией

Для этого рецепта нам потребуются следующие составляющие:

  1. Кабачок – 4 штуки
  2. Чеснок – пять долек
  3. Соль – 250 грамм
  4. Уксус – 250 миллилитров
  5. Травы по вкусу

Для начала кипятим воду, с добавлением уксуса, соли и трав, в течении 15 минут. В предварительно простерилизованные банки выкладываем кабачок нарезанный кружочками и дольки чеснока, заливаем маринадом и стерилизуем.

Как хранить кабачки без стерилизации

Этот метод идентичен вышеописанному, за одним исключение, после закладывания овощей и маринада, банки не стерилизуют.

Хранение сушеного кабачка

Этот способ сохранности кабачка на зиму не такой популярный, но все же достоин вашего внимания. Существует два способа высушивания овоща. Естественный способ – нарезанные кабачки раскладывают на солнце для природной сушки.

Периодически их необходимо переворачивать и на ночь заносить в укромное место. Искусственный способ – в духовке. Им пользуются для ускорения процесса. Нарезанные кабачки выкладывают на противень и оставляют в духовке на три-четыре часа.

Хранят высушенные овощи обычно в емкостях из стекла, под плотной крышкой, в сухом прохладном месте.

Как хранить очищенные кабачки

Многие хозяйки заготавливают кабачок для определенных блюд. Поэтому хранят они его уже очищенным.

В холодильнике

Этот способ подходит только на короткий срок. Нарезанный, очищенный от семечек, кабачок необходимо просушить при помощи бумажных полотенец. Далее заготовки фасую по бумажным пакетам, и помещают в холодильник. Ни в коем случае не используйте полиэтилен, в нем овощи очень быстро «задохнуться».

В морозильнике

Для более продолжительной сохранности овощей лучше воспользоваться морозильным отсеком.

Кружочками

Для заморозки не подходят перезрелые плоды. Молодые кабачки нарезают кружочками толщиной не более 15 миллиметров, высушивают при помощи бумажных полотенец, раскладывают на противне и отправляют в морозильную камеру на час. После чего фасую по пакетам, и оставляют в морозилке. Таким же способам замораживают и кабачки, нарезанные кубиками.

Кабачковое пюре

Обычно его использую мамы для своих малышей. Предварительно отваренные кабачки измельчают в блендере, фасую по пакетам или контейнерам, и оправляют на хранение в морозильную камеру. В таком состоянии овощи хранятся не более девяти месяцев, по истечении этого срока, неиспользованные кабачки лучше выбросить.

Вот наиболее важные советы, как хранить кабачки долгий период. Выбирайте наиболее подходящий для себя способ и наслаждайтесь вкусом этого полезного овоща круглый год.

Как хранить кабачки: 4 способа

Сделать запас кабачков на зиму можно несколькими способами.

Запастись кабачками на зиму можно, но нужен опыт в этом деле. Вы не знаете, при какой температуре и как долго эти овощи остаются свежими? Я вам расскажу, как хранить кабачки в квартире, погребе или подвале, чтобы использовать этот продукт круглый год.

Варианты хранения

В домашних условиях можно хранить только определенные сорта овоща. Как определить сорт по его внешнему виду (примеры на фото)?

Сколько и как хранить кабачки? Это зависит от их сорта. Но на продолжительность хранения влияют и условия, в которых они находятся.

Способ 1. При комнатной температуре

Прежде чем приступать к заготовке, нужно внимательно осмотреть каждый плод своими руками на предмет гнили, мусора и насекомых. Если что-то обнаружилось — убрать.

Где в квартире разместить кабачки:

Изображение Рекомендации
Вариант 1. Бумажный пакет.

Разложите плоды по бумажным пакетам или заверните в пергаментную бумагу. Положите в темное сухое место.

Заворачивать в пищевую пленку или складывать в полиэтиленовые пакеты — не рекомендую.

Вариант 2. В ящиках.

Разложите плоды в деревянные ящики недалеко друг от друга. Вынесите на балкон. Поставьте так, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи.

Вариант 3. В коробках.
  1. Возьмите большую коробку и затяните дно и стенки клеенкой.
  2. Выложите первым слоем кабачки.
  3. Сверху проложите листы бумаги.
  4. Теперь повторяйте 2–3 шаг до тех пор, пока коробка не будет наполнена доверху.
  5. Поставьте коробку в темное место, например, под диван или под кровать.

Способ 2. В подвале

В погребе идеальные условия для длительного хранения овощей

Погреб как нельзя лучше подходит для длительного хранения этого продукта. Связано это с оптимальным температурным режимом, который есть под землей. От +4 до +10 °C — идеальные условия для размещения запаса овощей.

Как разместить кабачки в подвале:

Изображение Рекомендации
Метод 1. В ящиках.

Можно сложить спелые овощи в пластиковую коробку и поставить как можно ближе к полу.

Метод 2. На стеллажах.

Крупные кабачки удобно разложить на стеллажах. Обратите внимание, плоды в этом случае не должны касаться друг друга.

Метод 3. В коробках.

Овощи, в том числе и кабачки, можно разместить в одной коробке, если предварительно завернуть каждый из них в вощеную бумагу.

Метод 4. На ровных поверхностях.

Большие плоды можно разложить на любой доступной ровной поверхности недалеко друг от друга.

Желательно переворачивать плоды с бока на бок один раз в неделю.

Способ 3. В холодильнике

Можно хранить кабачки в холодильнике:

Изображение Рекомендации
Подход 1. Целыми.

Разместите целые плоды в специальном отсеке для овощей и фруктов.

В холодильнике можно хранить все сорта этого овоща.

Подход 2. Нарезанными.

Нарежьте овощи любым удобным способом и расфасуйте по герметичным пакетам. Храните на нижней полке холодильника.

Способ 4. В морозильной камере

Кабачки очень удобно хранить в морозилке, предварительно нарезав их кубиками или кружочками

Как сохранить кабачки на зиму? Проще всего сделать запас замороженного продукта. Этот овощ хорошо переносит заморозку и практически не теряет пищевой ценности. Заготовить его можно по-разному:

  • кружочками;
  • лодочками;
  • кубиками;
  • в виде смеси с другими овощами.

Нарезанный продукт необходимо разложить по герметичным полиэтиленовым пакетам и положить в морозильную камеру. Срок годности — до 1 года.

Вариант нарезания продукта для заморозки.

Итоги

Я рассказала, как хранить кабачки на зиму в домашних условиях, чтобы употреблять их в пищу круглый год. Видео в этой статье покажет некоторые способы в действии. В комментариях можно обсудить тему и задать вопросы — пишите!

Как и сколько хранить кабачки в холодильнике и морозилке в домашних условиях на зиму

Овощи и грибы

Популярность кабачков в кулинарии трудно переоценить. Плохой урожайностью или чрезмерной порчей насекомыми этот овощ не страдает, поэтому у каждого человека есть возможность наесться его вдоволь летом. А тот, кто знает, как и где хранить кабачки, может полакомиться ими в любое время года. Здесь расскажем, как правильно хранить кабачки в домашних условиях.

Помните!

  • При наличии хорошего погреба кабачки можно хранить в подвешенном состоянии практически до весны.

  • Чтобы сохранить очищенные кабачки свежими несколько дней, их оборачивают влажной тканью, пропитанной соленой водой.

  • В морозильной камере очень хорошо хранятся готовые жареные кабачки, а сырые размороженные пожарить будет довольно трудно.

Как правильно хранить кабачки

Способов, как хранить кабачки на зиму, достаточно. Все зависит от жилищных условий – если это квартира, то можно их заморозить, а если дом – подвал лучшее место для хранения овощей. Сколько можно хранить кабачки, зависит от их первоначального состояния. Поэтому, перед тем, как долго хранить кабачки, предстоит отобрать те плоды, которые пригодны для длительного хранения. Отобрать их можно по таким внешним признакам:

  • гладкая поверхность овоща;
  • отсутствие повреждений;
  • наличие плодоножек;
  • средний размер плода;
  • плоды должны быть спелые, а перезревшие хранить не стоит.

Чтобы определить степень зрелости кабачков, можно попробовать проткнуть их кожуру ногтем. Если этот овощ зрелый, то сделать это не получится. Важно, чтобы среди овощей, которые будут храниться зимой, не было гнилых или поврежденных, так как они могут испортить лежащие рядом хорошие плоды. Сколько хранить кабачки, зависит также от места и климатических условий.

Стоит сказать, что все рекомендуемые сроки для хранения кабачков весьма приблизительны. Точнее о хранении кабачков можно сказать так: хранить до тех пор, пока не испортятся.

Сохранить кабачки максимально долго можно не только перечисленными ниже способами. Любое проветриваемое помещение, где влажность 80-85% и температура воздуха 3-4°C прекрасно подойдет для хранения этого овоща.

Где бы не хранились кабачки, время от времени их нужно перебирать, чтобы убрать те, которые начали гнить.

Как хранить кабачки в квартире

На самом деле, можно найти не один способ, как хранить кабачки в квартире. Судя по тому, при какой температуре хранить кабачки, кроме холодильника ничего на ум не приходит. Но это не так. Если дома нет погреба, кабачки можно уложить под кровать на картон или деревянную доску, чтобы они не касались друг друга. Температура на полу выше рекомендуемой для кабачков, но полтора-два месяца они там сохранятся.

Как хранить кабачки в холодильнике

Несколько плодов действительно могут успешно храниться в зоне свежести холодильника в течении 3 месяцев, если правильно подготовить их. Итак, перед тем, как хранить кабачки в домашних условиях, их нельзя мыть, а достаточно протереть и упаковать в пищевые пакеты с отверстиями для воздуха.

Если кому-то необходимы заготовки в виде кубиков очищенных кабачков, то их тоже вполне допустимо в пищевом пакете отправить на хранение в холодильник. Правда, они пролежат там не дольше трех дней, поскольку очищенные кабачки быстро теряют влагу. Как хранить очищенные кабачки? Попытаться продлить жизнь очищенным кабачкам (целым или нарезанным) можно, обернув их влажной тканью и проделав отверстия в пакете или контейнере.

Как хранить кабачки в морозилке

Кабачки можно хранить в морозилке и целыми, и нарезанными, и очищенными и с кожурой. Это отличный способ, как хранить кабачки на зиму. Перед тем, как хранить кабачки в домашних условиях таким способом, следует их нарезать кружочками или кубиками и отправить в пищевой пакет. В замороженном виде кабачки могут находиться в морозилке всю зиму, главное – если размораживать их, то единожды, так как для повторной заморозки они не пригодны. Перед тем, как хранить кабачки дома в морозилке, лучше расфасовать их по небольшим порциям.

Как хранить кабачки в погребе

Погреб или подвал – это лучший способ, как хранить кабачки летом и зимой. Здесь и температура и влажность подходит для длительного хранения этих плодов. Важно при этом как можно чаще проветривать помещение. Итак, следует знать несколько способов того, как хранить кабачки в погребе или подвале:

  • можно подвесить их к планке, положив каждый кабачок в отдельную сетку;
  • кабачки можно уложить на полку, застеленную соломой, но так, чтобы они не соприкасались друг с другом;
  • перед тем, как хранить кабачки в подвале, можно уложить их одним слоем в картонную или деревянную коробку, оградив их друг от друга картонными перегородками.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Хранение репки

Процесс сохранения репки совсем несложно и даже увлекательный. Узнайте все о хранении на нашем сайте

Как хранить селедку

Ну кто же не любит жирную селедочку... А вот Вы уверены, что храните её правильно в холодильнике

Как сохранить свежий перец

Многие стараются сохранить свежий перец на зиму, чтобы потом лакомиться им морозными вечерами. Мы расскажем, как это сделать...

Хранить арбуз в холодильнике

У арбуза, как и у других ягод и фруктов есть свои определённые условия хранения. Узнайте все тонкости сохранения арбуза в холодильнике

Как хранить кабачки на зиму в домашних условиях

Хранение кабачков целиком или кусочками – это сложное занятие. Чтобы правильно его выполнить, необходимо изучить все тонкости процесса и подобрать оптимальный сорт овоща.

Какие сорта кабачков подходят для зимнего хранения

Прежде чем сажать овощи на огороде, нужно определить, какие сорта кабачков лучше всего перенесут длительное хранение. Специалисты рекомендуют новичкам выбирать овощи с грубым поверхностным слоем, плотной текстурой и максимально мелкими семенами.

Чтобы можно было долго хранить свежие кабачки в квартире или частном доме, необходимо выбирать один из 7 сортов. Среди них есть такие:

  1. Аэронавт. Он быстро растет и имеет хорошие вкусовые качества. Собирать овощи можно уже через 1,5 месяца после появления ростков. Созревшие плоды имеют форму цилиндра и темно-зеленую кожицу. Вес одного овоща не превышает 1,5 кг.
  2. Грушевидный. Это ранний сорт получил свое название благодаря форме плодов. Он отличается ярко-желтой мякотью, имеющей специфический аромат и прекрасный вкус. В момент созревания плоды могут весить от 1 до 1,5 кг.
  3. Фестиваль. Особенным этот сорт делает шарообразная форма, из-за которой кабачок часто путают с тыквой. Грубая полосатая кожица овоща может быть окрашена в желтый, зеленый и белый цвет. Плоды этого вида отличаются большим весом, достигающим 3 кг.
  4. Арлика. Одна из наиболее распространенных разновидностей имеет цилиндрическую форму. Ее плотная, но не слишком грубая кожица окрашена в светло-зеленые тона. Вес Арлики редко превышает 1,5 кг.
  5. Негритенок. Главной отличительной чертой этого сорта является высокая урожайность. По этому показателю Негритенок превосходит большую часть других разновидностей кабачков. Овощи, вес которых достигает 2 кг, имеют темно-зеленую кожицу и плотную текстуру мякоти.
  6. Желтоплодный. Этот сорт кабачков похож на Арлику. Единственным отличием является ярко-желтый цвет кожицы, который формируется благодаря большой концентрации каротина. Такие овощи весят всего 1-1,2 кг, но имеют прекрасный вкус.
  7. Якорь. Он выделяется среди других сортов своими светло-желтыми плодами, а также тонкой и гладкой кожурой. Созревшие плоды имеют мало семян.

Как подготовить плоды кабачков для хранения

Чтобы можно было долго хранить кабачки в погребе или квартире, необходимо правильно их подготовить. Эту работу нужно выполнить максимально качественно, так как от нее зависит срок годности заготавливаемого на зиму продукта.

Алгоритм действий:

  1. Собирают кабачки с грядки или покупают их на рынке.
  2. Плоды перебирают, избавляясь от всех поврежденных и подвявших экземпляров.
  3. Отобранные овощи очищают от грязи и прилипшего растительного мусора. Делать эту работу нужно максимально аккуратно, чтобы не повредить нежную кожицу. При этом запрещено мыть плоды водой.
  4. Кабачки выкладывают на солнце и выдерживают их в течение суток.
  5. После этого овощи помещают в выбранную тару и ставят в подготовленное помещение.

Во время проведения подготовки, необходимо учитывать несколько важных рекомендаций. Они помогут избежать ошибок и увеличить срок хранения овощей.

Важные нюансы:

  1. На этапе сортировки нужно избавиться от подмерзших кабачков. Даже если правильно их подготовить, они не долежат до зимы.
  2. Перезревшие овощи потеряют часть своих полезных свойств и срок их годности сократится в несколько раз.
  3. Для заготовки на зиму подходят кабачки длиной от 15 до 45 см.
  4. Для хранения нужно выбирать плоды с качественной плодоножкой. Ее следует подрезать, оставив не менее 5 см. Во время хранения это часть овоща будет защищать его от проникновения различных инфекций и вредоносных микроорганизмов.

Способы и сроки хранения

Сохранить овощи на зиму можно только при соблюдении всех правил их подготовки. Кроме этого, нужно выбрать оптимальный способ хранения и правильно определить предельные сроки.

В холодильнике

Долго хранить кабачки зимой в холодильнике не получится. Это объясняется тем, что уже через 3 недели овощи начнут портиться и становиться непригодными к употреблению.

Особенности хранения:

  1. Дольше всего в холодильнике пролежат цукини (4 недели).
  2. Для максимального увеличения срока годности необходимо выбирать молодые плоды с тонкой и нежной кожурой.
  3. Температура в холодильнике не должна быть ниже 5ºC.
  4. Лучше всего оставлять кабачки целиком.
  5. Если дары природы хранятся в нарезанном виде, то их следует поместить в полиэтиленовые пакеты и отправить на нижнюю полку холодильника.

В погребе

Подвал или погреб является лучшим местом для хранения любых овощей. Однако при их заготовке нужно соблюсти некоторые нюансы.

Правила хранения:

  1. Влажность не должна превышать 80%. При больших показателях овощи быстро покроются каплями воды и начнут загнивать.
  2. Оптимальная температура хранения кабачков на зиму составляет от 4 до 10ºC.
  3. Погреб нужно регулярно проветривать. Это следует делать, чтобы воздух не застаивался, и не создавались оптимальные условия для развития вредоносных микроорганизмов.
  4. Складывать овощи можно в коробки или ящики.
  5. Два или 3 раза в месяц необходимо переворачивать кабачки на противоположный бок.
  6. Срок годности кабачков составляет 5 месяцев.

При комнатной температуре

Условия хранения кабачков в комнате должны соответствовать строгим требования этого процесса. Кроме этого, владельцы помещения должны будут следить за соблюдением нескольких правил. В их число входят следующие:

  1. Запрещено размещать тару с кабачками рядом с любыми отопительными приборами. Из-за постоянного воздействия тепла овощи быстро станут сухими, что приведет к потере всего урожая.
  2. Показатели влажности нужно поддерживать на уровне 50-60%. Более высокие или низкие значения могут испортить плоды.
  3. В частном доме лучше всего хранить плоды в сенях или кладовой. В городской квартире оптимальным вариантом станет балкон.
  4. Кабачки можно складывать в ящики, картонные коробки или бумажные пакеты.
  5. Нельзя хранить овощи при комнатной температуре дольше 100 дней.

В морозильной камере

Чтобы сохранить кабачки свежими на зиму, необходимо поместить их в морозильную камеру. Быстрая заморозка поможет сохранить в них все витамины и полезные вещества.

Нюансы заготовки:

  1. Срок хранения кабачков в морозильной камере составляет не более 1 года.
  2. Из-за ограниченного места в морозильной камере, овощи нужно порезать тонкими пластинами, соломкой или небольшими кубиками. Так их можно будет компактно разместить в свободном отсеке.
  3. Подготовленные овощи нужно сложить в полиэтиленовый пакет, который можно герметично закрыть.
  4. Перед нарезкой и складыванием в пакеты, плоды нужно тщательно вымыть и высушить от лишней влаги. Если этого не сделать, то кусочки овоща быстро потеряют свой привлекательный внешний вид и вкусовые качества.

Хранить кабачки в домашних условиях можно несколькими способами. Выбор одного из них зависит от особенностей сорта овоща и наличия подходящего помещения. Если удастся избежать ошибок, то полезные дары природы долго будут оставаться свежими и пригодными к употреблению.

Читайте также:

Автор: tat.trofimova

Как долго хранить кабачки?

Кабачок – вкусный и неприхотливый овощ. Благодаря правильному хранению мы можем наслаждаться его вкусом даже зимой.

Кабачки на хранение не убирают до осени, до наступления заморозков. Даже слегка подмороженные плоды долго не хранятся. Больные, поврежденные и переросшие овощи также не годятся.

Слегка недозрелые кабачки длиной 15-25 см лучше всего подходят для салатов и овощей.Такие плоды имеют мягкую кожицу и несколько мелких семян внутри. К сожалению, такие кабачки не подходят для длительного хранения. Для этой цели подходят поздние сорта со спелыми плодами и более толстой и твердой кожицей, хорошо окрашенные, со здоровым стеблем и значительно более длинные (примерно до 45 см). При легком постукивании по плоду вы должны услышать глухой звук.

Срежьте эти кабачки со стеблей ножом или секатором. Мы не рвем и не рвем плоды руками, тем более, что более спелые труднее отделить от плодоножки.Срезанный кончик стебля, или цветоноса, должен быть длиной не менее 5 см. Со временем такой пень начнет подсыхать и защищать от инфекций. Если он будет слишком коротким, он не справится с этой задачей и болезнетворные микроорганизмы начнут проникать внутрь плода. Чтобы еще больше минимизировать риск загнивания, цветонос можно погрузить в расплавленный парафин. Срезав кабачок, осторожно, чтобы не повредить кожуру, очистите его от земли сухой тряпкой и просушите сутки на солнце. Ее нельзя мыть.

Кабачки можно хранить в темных, проветриваемых помещениях при постоянной температуре от 4 до 10 градусов Цельсия и влажности около 80%. Если она слишком влажная, в плодах разовьются гнилостные бактерии. Для этой цели хорошо подходит погреб, куда мы обычно помещаем другие овощи и фрукты на зиму (в каких условиях должны храниться овощи). Поместите кабачки рядом друг с другом, чтобы они не касались друг друга. Вы можете положить их на полку или в ящики, не забывая изолировать их от земли, т.е.с соломой или опилками. Вы также можете положить любой кабачок в колготки и подвесить его к потолку.

Вы даже можете хранить несколько кабачков дома, в шкафу, под кроватью или рядом с окном. Важно, чтобы это было сухое, темное и относительно прохладное место (кабачки нельзя ставить рядом с нагревательными приборами). Каждый кабачок можно завернуть в бумагу или сделать картонные перегородки и поместить в коробку.

Кабачки также можно хранить в холодильнике, но относительно недолго - до 3 недель.Складываем в пакет или целлофановый пакет с вентиляционными отверстиями и ставим в отделение для овощей, где температура около 5 градусов.

Если вы хотите заморозить кабачки, лучше сначала нарезать их кубиками или ломтиками. Вернее, мы не кладем его в морозилку полностью.

В подвалах кабачки могут храниться 4-5 месяцев при соответствующих условиях. Регулярно проверяем его состояние, удаляем начинающие гнить плоды, чтобы они не заражали других. Однако со временем кабачки начнут портиться, семена внутри прорастут, а мякоть станет рыхлой и горькой.Такие плоды уже не пригодны к употреблению.

.

Как хранить кабачки в квартире зимой (в домашних условиях)

Кабачок очень полезный и вкусный овощ, неприхотливый в выращивании. В отличие от других овощей, они дают очень большой урожай, но, несмотря на это, урожай плодоносит всего несколько месяцев, поэтому огородники задаются вопросом, как сохранить кабачки в домашних условиях на зиму как можно дольше.

Существует огромное количество кулинарных блюд, приготовленных из кабачков. Поэтому хозяйкам важно знать все секреты, чтобы как можно дольше продлить свежесть этих овощей зимой..

Польза выращивания овощей

Желтоплодный овощ – кладезь полезных для организма веществ. В любом виде оказывает положительное влияние на пищеварительную систему. Он на 90% состоит из воды, благодаря чему полностью усваивается пищеварительным трактом человека. Он богат микроэлементами, такими как калий, фосфор и железо в легкоусвояемой форме. Помимо воды в нем содержатся белки и углеводы..

Плоды кабачка превосходят все овощи по содержанию калия.Калий заставляет сердечную мышцу нормально работать.

Кабачки очень низкокалорийны, до 100 ккал. Поэтому, если вы решили сесть на диету, кабачки - первый овощ на вашем столе.

Но если иммунная система людей по каким-либо причинам ослаблена, употреблять кабачки в пищу будет вредно..

Особенности выбора плодов для зимнего хранения в домашних условиях

Основные правила селекции, определяющие длительное хранение кабачков на зиму:

  • Выбор сорта кабачков.Наиболее пригодны для хранения среднепоздние и поздние сорта. Раннее созревание не подходит для длительного проживания в квартире. Лучшим сортом «долгожителя» являются кабачки, которые можно сохранить до следующего урожая.
  • Необходимо выбирать наиболее спелые особи овощей, но не перезревшие, так как они рано начинают портиться. Со временем мякоть становится рыхлой и семена начинают прорастать. Для этого проверяем герметичность кутикулы, пробуем проколоть ее ногтем.Если вы не можете этого сделать, овощ созрел. Лучше всего держать плоды длиной до пятидесяти сантиметров.
  • На хранение урожай собирают до первых заморозков. Поэтому важно, чтобы плод не подморозился, иначе при сохранении сгниют и сам плод, и близлежащие овощи.
  • При нарезке важно, чтобы плодоножка не превышала семи сантиметров, чтобы овощи лучше хранились в любых условиях.Проникновение инфекции в плод зависит от размера хвоста
  • Перед хранением важно очистить плоды от видимых загрязнений, но мытье категорически запрещено, так как восковой слой, покрывающий плоды, разрушается.
  • Также необходимо отбирать целые овощи без повреждений

Благодаря правильному выбору кабачков для перекрытия зимой они сохраняют максимальное количество урожая.

Совет: самые долголетние сорта кабачков: Аэронавт, Грибовский, Желтоплодный, Негритенок.Отличаются оптимальным размером, эластичной кожицей, небольшим количеством семян.

Правила хранения кабачков

Важно, чтобы овощи не касались друг друга при хранении. Потому что если один кабачок начнет портиться, то гниль может перейти и на другие овощи. Не храните кабачки рядом с другими овощами. Например, свекла, морковь, редис. Они могут выделять определенные вещества, которые могут сократить срок хранения тыквы

Для длительного хранения кабачки помещают в бумажные ящики или небольшие деревянные ящики.При этом плоды следует обернуть сухой бумагой или поместить в сухую соломинку. А вот в условиях хранения кабачков в домашних условиях солому и сено использовать нельзя, так как это будет неудобно в том смысле, что будет много мусора. Используйте картон и бумагу вместо соломы.

Важно: при укладке кабачков на зимнее хранение важно, чтобы не сломался хвостик, что сократит срок хранения овощей.

Важными моментами при хранении являются соблюдение следующих правил:

  • Нормы влажности;
  • Вентиляция и вентиляция;
  • Затенение.

Влажность считается оптимальной, когда она достигает 70-75%. Помещение, где будут храниться кабачки, должно быть проветриваемым и темным

Плоды кабачков обязательно нужно есть в течение пяти месяцев, потому что тогда они начнут раскисать и горчить, просто станут невкусными.

Не храните овощи рядом с теплыми обогревателями или трубами.

Как хранить кабачки дома?

Кабачки прекрасно будут храниться как в частном доме, так и в городской квартире.В квартире хранение происходит непосредственно на балконе или лоджии. Но важно, чтобы балкон был застеклен

Обычно на некоторые подставки ставят ящики или ящики с кабачками внутри. Но нельзя ставить ящики на голый пол. Потому что между ящиками и полом скапливается влага. Нужно прикрыть наши овощи сверху, чтобы на них не падали солнечные лучи. Для этого можно использовать старые, ненужные вещи, белье или одеяла. Также нужно следить за изменениями температуры.При более низких температурах (до -10 градусов) кабачки могут замерзнуть.

Важно следить за состоянием ваших овощей и утилизировать их, когда они портятся. Если фрукт начинает портиться, его можно использовать в первую очередь для приготовления пищи

Можно хранить в помещении. Для этого овощи помещают в темный шкаф или под кровать, возможно, под окно, где наиболее прохладно. Но нужно следить, чтобы место было сухим, прохладным и темным..

Важно: помните, что кабачки зимой должны храниться на полках в кладовой около трех месяцев.За это время надо попробовать их съесть..

Содержимое холодильника и морозилки

Кабачки отлично хранятся в холодильнике или морозилке. Если температура в холодильнике не превышает пяти градусов, весь овощ можно хранить как есть, поместив в бумажный пакет с прорезанными для вентиляции отверстиями. Если кабачок разрезанный, его следует завернуть в пищевую или кулинарную фольгу, чтобы в мякоть не проникли посторонние запахи. Благодаря этому кабачки простоят дольше, около недели.Как правило, молодые плоды хранят так, чтобы кожица еще не была полностью шероховатой.

Как долго кабачки хранятся в морозильной камере? Да сколько нужно. Это самый длительный способ хранения, который достигает даже года. Его нарезают небольшими кусочками или натирают на терке. Затем их фасуют в небольшие емкости, в зависимости от того, сколько грамм определяют сами хозяйки. При приготовлении блюда из кабачков такая упаковка очень удобна тем, что израсходуется вся порция.

Мякоть замороженных фруктов можно использовать для приготовления картофельного пюре, овощных оладий или гратенов с другими овощами. Его можно использовать для выпечки тортов.

Хранение в погребе или погребе

Есть еще один способ хранения этих овощей - погреб. Важно, чтобы погреб соответствовал всем нормам хранения овощей. Чтобы он был прохладным, сухим и темным, свободным от вредителей и плесени.

При температуре до десяти градусов овощи могут храниться до полугода..

Разложите кабачки на заранее подготовленных полках, желательно деревянных. Овощи должны располагаться на расстоянии друг от друга, примерно 5-7 сантиметров. Также следите, чтобы кабачки не соприкасались со стенками погреба, так как на них может собираться влага

В качестве субстрата для фруктов можно использовать сухое сено. Но при этом периодически следите, чтобы она не была сырой. Если это произошло, нужно заменить сено на свежее и сухое.

Действителен : С наступлением суровых зим, если температура в подвале или погребе падает ниже нормы (ниже 4 градусов), овощи лучше всего накрыть тряпками.

Еще одним способом хранения овощей в погребе являются сетки, подвешенные к потолку. Каждый плод следует поместить в небольшую сетку и подвесить на крючки или гвозди, прибитые к потолку. Также следите за тем, чтобы он не контактировал сам с собой. Для этого хранилища важно часто проветривать подвал. Вы можете использовать свои старые изношенные нейлоновые колготки в качестве подвесной сетки.

Консервы овощные

Из кабачков, как и других овощей, заготавливают на зиму.Это один из лучших способов сохранить витамины во фруктах. Их можно консервировать вместе с помидорами, огурцами или по отдельности..

Можно приготовить всем известную кабачковую икру. Его раскладывают в небольшие баночки, которые прекрасно хранятся в погребе или холодильнике. Таких заготовок хватит на всю зиму. Длительная сохранность обеспечивается добавлением уксусной эссенции в качестве консерванта и термической обработкой продуктов. Не стоит хранить банки в теплом месте и на свету, это может привести к появлению брожения, которое в дальнейшем отравит организм.

В качестве заготовок также варят варенье с добавлением различных фруктов и необходимого количества сахара. Если добавить алычу или лимон, получится отличный компот, по вкусу не хуже яблока или груши.

Использование кабачков широко. Как правильно хранить кабачки в домашних условиях – важный вопрос для всех хозяек, выращивающих кабачки на своем огороде. Важно знать, как сохранить этот урожай и выбрать лучший для вас. То ли подвал, то ли чердак, то ли темный сарай.Но любым удобным способом нельзя забывать, что в сыром непроветриваемом помещении урожай не сохраним.


.

Как сохранить кабачки свежими на зиму в квартире

В конце дачного сезона наступает пора зимних заготовок. Кабачки богаты витаминами, минералами и другими полезными веществами. Поэтому, если на огороде хороший урожай, стоит запастись ими во время витаминного голодания. Для того, чтобы как можно дольше есть свежие овощи, нужно знать, как правильно хранить их в домашних условиях.

Для этого необходимо выполнить ряд требований: выбрать и посадить или купить подходящие сорта, которые будут лежать в квартира на длительный срок.Найдите сухое, темное место для хранения, определитесь с тарой, создайте оптимальные условия: температуру, влажность, освещение.

Лучшие сорта для хранения

Цуккини — уникальный овощ, который едят жареным, тушеным, вареным, фаршированным и даже делают из него варенье. Существует множество различных рецептов заготовок на зиму. Кабачок – кладезь полезных веществ, в нем содержится:

  • набор органических кислот;
  • большое количество микроэлементов, в том числе кальций, магний, железо, калий;
  • витамины: А, В1, В3 и С..

Основным ингредиентом тыквы является вода. Он составляет 90%, поэтому его используют в диетических блюдах. Он полезен как взрослым, так и маленьким детям.

О зимних запасах следует подумать весной, перед посевом семян, чтобы посадить долгоживущие сорта. Для длительного хранения кабачков рекомендуется выращивать следующих видов:

Сорт Технические характеристики
Золотая чашка, Грибовский, Фестивальный, количество семян минимальное , 900 кожица
Плоды желтые Высокоурожайный сорт, цилиндрический, слегка ребристый, легкий, около килограмма, с высоким содержанием каротина, лежкость до 3 месяцев.
Аэронавт Темно-зеленый, цилиндрический, массой до 1,5 кг, срок хранения до 4 месяцев.
Арал F1 Раннеспелый гибрид с высокой урожайностью и отличной лежкостью
Арлика Плоды не очень ребристые, крупные, семян мало, плодоношение продолжительное, срок хранения 3-3,5 мес.
Подвой F1 Голландский сорт, крупный, до 3 кг, с мягкой мякотью, почти без косточек, используется в течение 3,5 месяцев.
Негрет Цвет черно-зеленый, что объясняет название, удлиненная, цилиндрическая форма с зеленой вкусной мякотью, сохраняется не более 2 месяцев.
Якорь Раннеспелый, цилиндрический плод со светло-желтой мякотью, сохраняет аромат в течение месяца
Грушевидный Грушевидный, хорошего вкуса, темно-оранжевая мякоть долго сохраняет мягкость, достигая технической массы 1,3 кг.

Когда и как правильно собирать?

Если у вас есть дача или свой дом, овощи собирают с огорода. Все, что вам нужно сделать, это сделать это правильно и вовремя. При зимнем хранении урожай собирают осенью, до наступления первых заморозков. Кабачок, который борется с заморозками, долго не пролежит. Перезревшие, больные и поврежденные плоды долго не хранятся, поэтому не остаются на грядках дольше рекомендованного срока. Первый урожай собирают через 15-20 дней после отцветания растений.

Незрелые плоды длиной 15-25 см больше подходят для салатов и тушеных блюд . У них мало семян, мягкая кожица. Они не подходят для зимних запасов. Для этого собирают полностью созревшие кабачки с твердой, толстой кожицей, характерной для их цвета. Если вы постучите по ним, вы услышите глухой звук. Перезревшие овощи хуже недозревших, поэтому, если вы не можете дождаться их полного созревания, лучше нарезать их заранее, так как у них мягкие плодоножки.

Также важно знать, как правильно собирать плоды.Хвост обрезают секатором или острым ножом, оставляя его максимально длинным (не менее 5 см). Срез должен быть прямым. Если кабачок спелый и его трудно отделить от ресниц, не перекручивайте его, не дергайте и не отрывайте руками. Если отделятся плодоножки, начнется процесс разложения и овощи пропадут..

После сбора урожая необходимо предварительно рассортировать плоды на те, которые будут употреблены в ближайшее время, и те, что останутся до весны.У владельцев дачных участков в первую очередь возникает вопрос о хранении овощей. Часто нет оборудованного подвала, поэтому все припасы следует держать дома.

Молочные плоды с тонкой кожицей нестойки, их едят в ближайшее время после того, как их сорвали. Поэтому предпочтение следует отдавать овощам крупного размера, 30-45 см, с толстой кожицей и небольшим количеством семян..

Купить на рынке

Если вы не можете вырастить свои овощи, вы должны купить их на рынке.Покупая кабачки на базаре, обратите внимание на следующие нюансы:

  • Не делайте закупок у оптовиков, при транспортировке, при погрузке и разгрузке овощи травмируются, и в дальнейшем они не будут долго храниться в холодильнике, в подвале или в квартире скоро начнут гнить.
  • Если покупать у частников, то они расскажут о ассортименте, проконсультируют по выбору и могут снизить цену.
  • Нужно обратить внимание на размер плода: длина не должна превышать 50 см, а диаметр 5 см, крупный кабачок быстрее потеряет аромат.
  • Выбирайте овощи с плотной кожицей, зрелыми семенами и плодоножкой длиной около 5 см.

Овощи нельзя мыть перед хранением. Грязь можно удалить только сухой тряпкой.

Как найти место и создать подходящие условия?

После уборки кабачка его необходимо очистить от земли, протереть сухой тряпкой. Затем дайте ему высохнуть на солнце в течение дня, чтобы сделать кожу более жесткой. Плод начинает гнить с хвостика, поэтому перед хранением плодоножки желательно замочить на несколько секунд в расплавленном парафине.

Овощи лучше всего хранить в сухом, темном, проветриваемом помещении при постоянной температуре 18-22 градуса. Мнение, что им нужна хорошая комната, — иллюзия. Они располагаются в ряд деревянных или картонных ящиков Важно, чтобы они не касались друг друга по бокам; между ними куски картона или каждый завернутый в бумагу. Дно можно отгрузить хвойными опилками или соломой. По возможности подвешиваются к потолку отдельными сетками.

Кабачок лучше хранить в квартире, чем в подвале.Они относятся, как и тыква, к дыням, поэтому любят тепло. Идеальное место для них – под кроватью или в шкафу. Если они с подогревом, можно выходить на балкон или лоджию, иначе овощи могут замерзнуть. Их ставят у входа, где температура ниже. Важно, чтобы рядом со складом не было отопительных приборов. Если перед входной дверью есть тамбур, в нем можно оборудовать ящик для фруктов.

Одним из условий является темнота, так как свет активизирует рост и семена начинают прорастать..

Закладки проверяются каждые две недели. Первые признаки кариеса и болезни можно определить по состоянию стебля. Если он почернел и засох, нужно проверить овощ. При обнаружении вмятин, потемневших и испорченных участков следует удалить испорченные кабачки, оберегая остальные от порчи. Посыпьте кабачки измельченным мелом, чтобы предотвратить распространение грибковых заболеваний.

Срок годности кабачков 3-5 месяцев в зависимости от сорта.За это время их кожица становится толще, семена начинают прорастать, мякоть приобретает горьковатый вкус и становится рыхлой. Весной они уже не пригодны для употребления в пищу..

Чтобы в марте можно было есть свежие овощи, их необходимо заморозить. Их хранят в морозильной камере, так как они будут использоваться позже. Для овощного рагу нарезать кубиками, для жарки ломтиками толщиной 8-10 мм. Для начинки с мясом и рисом. После приготовления полуфабрикаты укладываются на поддон и замораживаются.Затем достают из морозилки, упаковывают в герметичные пакеты и отправляют обратно на постоянное хранение

Как сохранить молодые кабачки?

Овощи молочной спелости самые вкусные. Семена в них только созревают, а кожица очень тонкая. Но долго лежать в подвале или дома они не будут. Они очень нежные и более восприимчивы к болезням, чем полностью созревшие. Их можно хранить только в холодильнике

Если вы едите свежие кабачки, положите их в ящик для овощей.Влажность в холодильнике высокая, поэтому для предотвращения гниения их помещают в бумажный пакет с вентиляционными отверстиями. В таком виде они могут оставаться до 20 дней

Поместите их в морозильную камеру для более длительного хранения. Перед заморозкой овощи моют, очищают от кожуры и нарезают кусочками

В дальнейшем из них готовят различные блюда. Замороженный плод не подходит для жарки, он слишком мягкий, лучше использовать тушеный вид. Из молодых овощей и лимона можно приготовить медовое варенье и сливовый компот, похожий на ананас.Существует множество рецептов консервирования и маринования, которые сохранят кабачки до следующего сезона..


.

Хранение овощей - экоподвалы

9000 3
Свежие овощи, сразу после зерновых продуктов, являются основным компонентом здорового питания. К сожалению, из-за того, что они тяжелые и достаточно большие по размеру, покупать их каждый день хлопотно. Именно поэтому стоит покупать овощи в большем количестве за один раз, желательно у проверенных местных производителей.

Чтобы овощи долго оставались свежими и вкусными, хранить их следует при температуре от нескольких до десятка градусов.Влажность воздуха должна быть около 85%-95%. Наземные погреба – идеальное место для хранения овощей. Овощи в зависимости от вида следует хранить в ящиках, мешках или на стеллажах. Более подробную информацию о контейнерах для хранения овощей можно найти в разделе «

Аксессуары для погреба

».

Картофель - картофель, предназначенный для длительного хранения, должен быть относительно чистым и сухим (без липкой земли, глины или грязи), но мыть его не нужно.Их можно хранить в просторных коробках, а также в холщовых или сетчатых мешках (НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ПЛАСТИКОВЫХ!). Если они хранятся в мешках, все же стоит освободить место для ящика и засыпать в него картошку из одного мешка. Потом, для текущего потребления, их удобнее выбирать из сундука, чем из мешка. В погребе картофель должен сохраняться в хорошем качестве в осенне-зимний период до 8 месяцев, а в весенне-летний период, в связи с более высокой температурой и качеством хранящегося картофеля, несколько недель. Морковь, петрушка - и морковь, и петрушка, предназначенные для хранения, должны быть очень хорошего качества. Сбитые, обглоданные или сломанные корни не подлежат хранению. Недопустимо хранить морковь или гнилую петрушку, потому что гниль быстро захватит весь запас овощей. Отборные корни следует хранить в плоских, проветриваемых ящиках. Овощи следует укладывать слоями и присыпать сухим чистым песком. При таком хранении они должны выдерживать до 6 месяцев в холодный период.Если мы хотим хранить морковь или петрушку всего несколько недель, то их хранение не требует такой тщательности. Достаточно сложить их в коробку и накрыть каким-нибудь воздушным полотном.

Сельдерей - Сельдерей, как и другие корнеплоды, удобно хранить в подвальных условиях. Следует только быть осторожным, чтобы не повредить корень, так как травмированные места очень подвержены гниению. Поэтому перед хранением сельдерей лучше не чистить. Лучше всего размещать его в неглубоких коробках, выстланных бумагой.

Свекла красная - как и другие корнеплоды, лучше сохраняются в прохладные месяцы. Их следует поместить в неглубокие ящики и слегка присыпать влажным песком. Они должны без проблем выдерживать период от 3 до 4 месяцев. Помидоры - натуральные погреба подходят как для хранения спелых томатов, так и для дозревания зеленых плодов. Наземный погреб годится в качестве помещения для созревания только летом, когда температура в нем немного выше, около 15 градусов С.Помидоры следует хранить в плоских ящиках или коробках, выстланных бумагой. Плоды не должны соприкасаться друг с другом и сверху тоже должны быть прикрыты бумагой. Наверное, те, у кого хвост остался на прилавке, лучше, чем те, у кого хвоста не было. При оптимальных условиях и хорошем качестве плодов они должны храниться до 8 недель. Хотя обычно это максимум около 5 недель. Перцы - Перцы чувствительны к высыханию. Он быстро теряет сочность и хрустящую корочку, становится губчатым и скрученным.Поэтому лучше всего хранить перец в перфорированных пакетах из фольги. В подвальных условиях он остается свежим и хрустящим до 2 недель. Салат - как и перец, чувствителен к высыханию и быстро увядает. Поэтому его следует хранить в перфорированных пакетах из фольги. Он должен длиться до 3 недель. Капуста – удобно хранить и белокочанную, и краснокочанную капусту. Лучшие те, у которых корень не обрезан. Капуста хорошего качества должна храниться подвешенной за корень вверх дном.Краснокочанная капуста может храниться до 2 месяцев, краснокочанная капуста до 3 месяцев. Савойская капуста - как и салат, лучше всего хранится в перфорированных пакетах. При хранении в естественном подвале он стабилен около 6 недель. Кольраби – ее довольно легко хранить. В сложенном виде в ящике или на полках он может без проблем храниться не менее 6 недель.

Лук и чеснок — одни из немногих овощей, которые необходимо хранить в сухих помещениях.Так что землянка — не лучшее место для хранения лука и чеснока. Хранить их гораздо лучше в сухом подвале под домом или на проветриваемом чердаке. Тем не менее, низкая температура и естественная темнота погреба наверняка позволят хранить чеснок или лук не меньше десятка дней, а то и несколько недель.

Цветная капуста и брокколи - Цветную капусту и брокколи трудно хранить из-за их нежности и склонности к гниению.Его нужно хранить при температуре около 0°C, поэтому в подвале на заднем дворе для него слишком тепло. Однако, сложенный в плоские коробки, выстланные бумагой, он должен оставаться свежим как минимум несколько дней. Лучше всего хранить ее с нетронутыми листьями, так как сама роза с оборванными листьями становится более подверженной гниению. Брюссельская капуста

- Брюссельскую капусту можно хранить двумя способами. Первый — собрать розы и поместить их в перфорированные полиэтиленовые пакеты, а затем расставить на полках или в неглубоких ящиках.Второй – подвешивание всего растения с оставленными соцветиями корнем вверх (после того, как листья были оборваны). Брюссельскую капусту следует хранить в погребе от 3 до 4 недель.

Кабачок - кабачок очень чувствителен к холоду, поэтому хранить его в домашних погребах можно только в теплое время года, когда температура в погребах не опускается ниже +10°С. Конфеты можно размещать на полках или в неглубоких ящиках или коробках . Сохраняет свежесть до 3 недель.

Тыква - как и другие холодные овощи, лучше хранится летом и теплой осенью, когда температура в погребе не опускается ниже +10°С. мозоли и синяки, которые у меня быстро становятся началом гниения. Тыквы можно хранить в погребе около 3 месяцев.

Огурцы — они очень чувствительны и не долговечны. Однако при хранении при температуре не ниже 10°С они сохраняют хорошие качества до 2 недель.Их можно разместить на полках или в плоских ящиках. Баклажаны - Баклажаны, как и тыква, кабачки и огурцы, чувствительны к низким температурам. Его можно хранить при температуре выше 8°С в течение 2 недель. Желательно оставить с более длинным хвостом, что снижает риск быстрого загнивания. Также хорошо положить баклажаны в перфорированный пакет из фольги, чтобы ограничить высыхание. Их можно разместить на полках или в ящиках.
.

Как и где хранить овощи зимой? Безопасное хранение овощей после сезона 9000 1 Автор: Unsplash.com @randyfath

Если мы выращиваем овощи на своем домашнем огороде и нам нужно собрать их побольше после сезона или просто хочется иметь под рукой свежую морковь, свеклу или картофель, мы должны организовать оптимальный способ хранения овощей зимой.Давайте посмотрим, как это сделать!

Какие овощи безопасно хранить зимой?

Прежде чем мы начнем готовить место для хранения овощей зимой, обязательно проверьте, какие овощи имеют шанс не испортиться даже в течение нескольких месяцев.

Корнеплоды идеально подходят для длительного хранения. Мы можем иметь под рукой морковь, петрушку, свеклу, сельдерей, хрен или пастернак даже круглый год, если позаботимся о правильных условиях.Картофель, лук, чеснок и даже капуста так же хороши для хранения, так что у нас уже есть набор овощей, из которых мы можем приготовить отличные блюда для всей семьи.

Другие овощи, такие как цветная капуста, кабачки, помидоры или огурцы, можно хранить в течение нескольких дней, но они не подходят для создания больших запасов.

Автор: agencjafree/living4media

В ящиках на балконе или террасе можно выращивать:в. лук, зеленый лук и салат

При какой температуре хранить овощи зимой?

Оптимальный диапазон температур для хранения овощей в зимний период составляет от 0 до примерно 5°С. Конечно, небольшие колебания не должны навредить им, если только овощи не замерзли и не подверглись длительному воздействию тепла. Где найти такие условия для хранения овощей?

Самый распространенный способ для хранения овощей на зиму в погребе .Разумеется, это должен быть неотапливаемый погреб с постоянной, невысокой температурой. Однако такой способ сбора овощей могут себе позволить только люди, проживающие в домах с подвалом.

Для тех, кто живет в многоквартирных домах, лучшим решением будет для хранения овощей на балконе зимой , но здесь необходимо будет подготовить специальные контейнеры, которые защитят припасы от мороза - подробнее о них в следующий абзац.

Многие также выбирают для хранения овощей зимой в земле , а именно в специальных холмиках - они могут быть наземными или полыми, в зависимости от того, какие овощи мы хотим в них спрятать. Для корнеплодов лучше более глубокие насыпи, а для крестоцветных рекомендуется подсыпка. Обратите внимание — этот способ не подходит для хранения чувствительных к влаге лука и чеснока!

Автор: Thinkstockphotos.ком

Красочные цветочные горшки разнообразят и оживят наш балкон. Лучше всего выбирать керамические и металлические кастрюли, а моделей из пластика избегать.

Как хранить овощи зимой?

То, в чем мы храним овощи зимой, во многом зависит от того, где мы их храним. И так, в случае неотапливаемых погребов удачным выбором станут ажурные ящики – они предназначены для обеспечения овощам хорошего доступа к влаге, что поможет сохранить их твердыми и упругими.Иначе обстоит дело с луком и чесноком, для которых стоит найти отдельное место, например, на чердаке. Тогда мы можем позволить себе увеличить влажность в подвале, например, регулярно поливая бетонный пол водой.

Хранение овощей на балконе зимой совсем другое. Это открытое пространство, которое подвергается прямому воздействию сильного мороза. Поэтому при подготовке емкости для наших овощей мы должны позаботиться о ее тщательной теплоизоляции. Дно и стенки можно застелить соломой или пенопластом , а для дополнительной защиты сами овощи можно засыпать землей.

Наконечники для зимнего хранения

Что еще нужно знать, готовясь к хранению овощей зимой?

  • Давайте остановимся на сортах овощей, которые характеризуются наибольшей устойчивостью, таких как сохачевский лук, капуста Арос F1 или морковь Ява.
  • Если сами выращиваем овощи на зиму, постарайтесь отсрочить их посев.Тогда их сбор будет происходить позже, что в свою очередь продлит срок их хранения. Избегайте подкормки их слишком большим количеством азота, но увеличьте дозировку фосфорных и калийных удобрений.
  • Мы не храним перезревшие овощи.
  • Когда во время готовки беретесь за овощи, давайте пройдемся по ним и переведем. Выберите самые зрелые и следите за признаками порчи.
  • Следуя приведенным выше советам и рекомендациям, вы получите постоянный доступ к наиболее часто используемым овощам при приготовлении пищи.
Была ли эта статья интересной? Поделись! .

Условия хранения овощей | WP abcHealth

Овощи – ценнейший источник витаминов и минералов. Они являются важной составляющей здорового питания и основой рационального питания. Чтобы сохранить полезные свойства овощей, необходимо хранить их в соответствующих условиях. Овощи зимой могут быть почти такими же вкусными и полезными, как и летом, но их необходимо замораживать, консервировать или хранить в соответствующих условиях.Хранить овощи можно по-разному, и универсальных правил хранения для всех овощей не существует.

Смотрите видео: "Как уменьшить углеводы в рационе?"

1. Свойства овощей

Zdrowe jedzenie - warzywa

Здоровое питание - овощи

Суперпродукты содержат много защитных и повышающих энергию ингредиентов, и их употребление приносит

посмотреть галерею

Стоит напомнить о свойствах овощей и почему их стоит есть.Овощи содержат:

  • белок - зеленый горошек, фасоль, кукуруза, брюссельская капуста.
  • крахмал - кукуруза, зеленый горошек, кормовые бобы, корень петрушки, сельдерей.
  • бета-каротин - морковь, листовые овощи, тыква, кабачки, брокколи.
  • витамин С - крестоцветные овощи, перец, хрен, петрушка, шпинат.
  • витамина Е - тыква, брюссельская капуста, белокочанная капуста, шпинат, петрушка.
  • Употребление в пищу овощей, содержащих витамины-антиоксиданты А, С, Е, защищает организм от свободных радикалов.Овощи также богаты: фолиевой кислотой, витамином Р, витамином К, витамином Е. Минералы, содержащиеся в овощах, включают: кальций, фосфор, железо, магний и калий. Минералы поддерживают кислотно-щелочной баланс организма. Овощи также отлично подходят для борьбы с ожирением и различными видами инфекций. Ингредиенты, содержащиеся в овощах, прекрасно защищают наше сердце и систему кровообращения. Они также обладают бактерицидным и фунгицидным действием.

2. Овощи зимой

Известно, что овощи с приусадебного участка самые вкусные и самые полезные.Зимой в доступных овощах уже не так много витаминов и минералов. При хранении овощей в погребе происходит процесс разложения сложных сахаров на простые. Кроме того, после нескольких месяцев хранения в подвале они теряют воду, что делает их менее твердыми и легкими. Витамин С также расщепляется. Из-за длительного срока хранения они подвергаются нападению микроорганизмов и грибков. Как сохранить овощи свежими? Если мы хотим, чтобы наши овощи оставались свежими долгое время, мы должны хранить их при правильной температуре и влажности.

Лучше всего хранить овощи при низкой температуре и оптимальной влажности. Благодаря этому мы защитим их от пересыхания, увядания, а также развития плесени и гниения. Овощи нельзя хранить в фольге, плотно закрытых пакетах, так как при таком хранении они сгниют.

3. Овощехранилище

Зимой овощи нужно хранить определенным образом. Одни можно хранить в кладовке, другие нужно заморозить.Посмотрите, как это работает для отдельных фруктов.

  • при температуре около 1 градуса С, в течение 4-6 месяцев могут храниться: свекла, лук, чеснок, хрен, морковь, петрушка, редис, сельдерей, лук-порей, белокочанная, красная и итальянская капуста,
  • при 10°С, в течение нескольких недель можем хранить: кольраби, цветную капусту, пекинскую капусту, кабачки, брюссельскую капусту, тыкву, баклажаны, перец, незрелые помидоры, сельдерей,
  • при температуре 10-12 градусов С, мы можем хранить менее двух недель: стручковая фасоль, цикорий, брокколи, стручковая фасоль, огурцы,
  • на 2-3 дня при 12 град С, хранить: горошек зеленый, кукуруза, помидоры спелые, петрушка, укроп, зеленый лук, салат, щавель, спаржа, шпинат,
  • Маринованные овощи - благодаря маринованию овощей мы придаем им особые вкусовые качества.Мы также предотвратим рост микроорганизмов. Замариновав продукты и овощи, их можно хранить до нескольких месяцев.
  • Овощи замороженные - они не теряют своей пищевой ценности и по-прежнему являются ценным источником витаминов. Хранение продуктов в морозильной камере становится все более популярным, благодаря чему мы можем уменьшить потерю витаминов, минералов и есть свежие овощи круглый год.
  • Овощи в уксусе - уксус защищает овощи от порчи и обесцвечивания.Кроме того, он придает овощам характерный вкус, но, к сожалению, снижает содержание витаминов, а отдельные питательные вещества теряют свою ценность.

При приготовлении овощей помните следующее:

  • Овощи перед употреблением следует мыть щеткой под проточной водой.
  • Их не следует очищать от грубой кожуры — самые ценные ингредиенты находятся как раз под кожурой.
  • Пилинг с инструментами из нержавеющей стали.
  • Не мочить.
  • Лучше всего готовить на пару.
  • С добавлением молока сварить цветную, брокколи, спаржу и белокочанную капусту.
  • Используйте для салата свежие очищенные овощи.
  • Овощной бульон можно использовать для приготовления супов и соусов.

Овощи полезные и вкусные. Поэтому давайте помнить, что они должны быть на нашей тарелке каждый день.

.

кабачков на зиму. Вкусное лечо из кабачков на зиму

Разве не радость для домохозяйки научиться готовить простой и вкусный домашний соус, который идеально подойдет к блюдам из мяса, макарон и картофеля? В нашей статье вы узнаете, как приготовить легендарный салат «Анкл Бенс» на зиму из помидоров, чтобы он получился сочным, вкусным и ароматным!

Предлагаем вам несколько проверенных рецептов салата из помидоров на зиму с разными ингредиентами, благодаря которым закуска каждый раз будет разной.

Сначала сделаем это традиционным способом.

Острый салат с помидорами на зиму: классический рецепт

Ингредиенты

  • - 2 кг + -
  • - 700 грамм + -
  • - 400г + -
  • - 200 мл + -
  • - 140 грамм + -
  • -1 головка + -
  • Красный перец (можно заменить чили) - ароматизатор + -
  • - опционально + -
  • - 1,5 ст. л.+ -
  • - 1 ст.л.+ -

Пошаговое приготовление основной закуски - зимний салат "Анкл Бенс" помидоры с уксусом

Вымойте, нарежьте и приготовьте свежие помидоры
  • Сначала подготавливаем овощи: все мое. Ошпарьте и очистите помидоры, очистите морковь от грязи, удалите стебли паприки, освободите чеснок от шелухи и сложите их отдельно вместе с зубчиками.
  • Помидоры измельчить в блендере или мясорубке. Если под рукой нет ни того, ни другого, а томаты мягкие и сочные, достаточно размять их в 1,5-2-литровой кастрюле с пюре.
  • В той же кастрюле варить на среднем огне. Как только овощи закипят, уменьшить газ и, накрыв крышкой, варить 15-20 минут.
Нарежьте морковь и перец и положите их в кастрюлю с помидорами
  • Тем временем трем морковь на крупной терке или пропускаем через овощерезку. Ставим в кастрюльку. Также доводим до кипения и тоже держим 15-20 минут, затем добавляем нарезанный полосками по длине перец.
Добавьте специи и травы в зимний витаминный салат
  • Когда овощи еще полчаса томятся, добавить сахар, соль, влить масло и выложить нарезанный чеснок - примерно 6-7 зубчиков.
  • Если в список ингредиентов входит зелень, сначала промойте и обсушите ее, а затем нарежьте ножом или ножницами на мелкие кусочки прямо в кастрюлю.

Любители специй могут мелко нарезать небольшой перец чили и отправить к овощам.Самое главное в этом деле – чувство меры, поэтому, если вы новичок в этом овоще, или впервые используете новый сорт, лучше перестраховаться и разрезать половину, а не целиком.

Добавить уксус в консервированный салат и варить до мягкости
  • В завершение добавить немного уксуса, перемешать, подержать дядю Бенс на огне еще 5 минут и выключить. Все готово!
Плотно закрываем края и храним в погребе
  • Теперь дело за малым: осталось упаковать салат в банки на зиму.Для этого предварительно стерилизованные банки ошпарьте кипятком так же, как и крышки, а когда насадка нагреется, равномерно расправьте ее, чтобы она не возвышалась над «плечиками» банки.

  • Крышка, перевернуть и обернуть. Когда зимний салат остынет, отправляем его в погреб, но надо сразу же открыть хотя бы одну баночку для проб.

Приятного аппетита!

Вот так выглядит закуска из помидоров и моркови, а вот еще один рецепт - с луком и лавровым маринадом.

Салат консервированный на зиму "Дядя Бенс" с помидорами в пикантном рассоле

Для приготовления заготовки по этому рецепту нам понадобится больше времени, так как овощи должны сначала постоять в уже нарезанном виде. Ставим дополнительно 10-12 часов.

Ингредиенты

  • Помидоры красные спелые (лучше всего сорта «бычье сердце») - 2 кг;
  • Морковь - 1,2 кг;
  • Лук репчатый - 1,2 кг;
  • Соль - 3 ст.л.л. без горки;
  • Сахар - 200 г;
  • Масло растительное рафинированное - 200 мл;
  • Уксус - 180 мл;
  • Перец черный - 5 горошин;
  • Лавровый лист - 3 шт

На зиму готовим собственный полезный салат из консервированных помидоров "Анкле Бенс"

  • Помойте и очистите лук с морковью, ошпарьте помидоры и снимите кожицу.
  • Помидоры измельчить в кастрюле любым способом: погружным блендером или стаканом, блендером (да, так тоже можно), толкушкой.
  • Отправляем им натертую на крупной терке морковь и нарезанный полукольцами лук. Всыпьте соль, перемешайте и оставьте под крышкой на сутки.

Также можно сделать заготовку на ночь и начать активную фазу утром.

  • Со временем смешайте ингредиенты маринада в кастрюле. Это будет масло, уксус, сахар, черный перец и лавровый лист. Держим на медленном огне минут 5, чтобы лавровый лист и черный перец успели добавить вкус и аромат.
  • Овощи залить кипящим маринадом в кастрюле и поставить на огонь. Готовим их в течение часа, пока подготовим банки и крышки.
  • Готовый салат разложить, закрыть и перевернуть. Затем накройте банки одеялом, чтобы обеспечить постепенное охлаждение, и отставьте в сторону.
  • Когда температура внутри и снаружи консервы одинакова, салат можно оставить про запас.

Как видите, Салат из помидоров на зиму дядя Бенс готовится очень просто! Но зато его можно подавать к разнообразным блюдам из мяса, птицы, каш и овощей.

Хорош как в горячем, так и в холодном виде, подходит к любым напиткам. Вот такой "универсальный солдат" появился у нас в полку зимних заготовок!

Как приготовить вкусное лечо из кабачков на зиму ... Предлагаем вам простой пошаговый рецепт приготовления лечо из кабачков с картинками .

Есть один рецепт, который, возможно, многие забыли, а кто-то совсем не знал. Это лечо называется "Дядя Бен" .Ты помнишь? Тогда рецепт банки кабачков был очень популярен. Конечно, не только кабачки входят в состав Ankle Bens, но их присутствие придает этому лечо необыкновенный вкус.

Процесс приготовления лечо достаточно прост. А мы расскажем, как приготовить это вкусное лечо с кабачками с очень подробным описанием и фото.

Салат Лечо из кабачков с кубиками Бенс

Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

  • Кабачок - 1,3 кг;
  • Морковь - 1,3 кг;
  • Перец болгарский - 1,2 кг;
  • Помидоры - 1,3 кг;
  • Лук репчатый - 1 кг;
  • Сахар - 1 стакан;
  • Масло растительное рафинированное - 1 стакан;
  • Уксус (70%) - 1 чайная ложка;
  • Соль для засолки - 2 ст.л.ложки.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. Овощи необходимо хорошо вымыть и очистить от кожуры Очищенные кабачки и семена нарезать мелкими кубиками.

Шаг 2. Очистите сладкий перец и нарежьте его тонкими полосками.

Перец нарезать соломкой

Шаг 3. Морковь натереть на крупной терке или измельчить в кухонном комбайне или мясорубке. Морковь, натертая соломкой, очень красиво смотрится в салате.

Натрите морковь полосками.Салат будет выглядеть красивее.

Шаг 4. Нарежьте помидоры. Размер ломтиков выбирайте по своему усмотрению. Если вы хотите, чтобы помидоры были более заметными в салате, нарежьте их крупными кусочками.

Шаг 5. Лук нарезать полукольцами. При желании можно нарезать кубиками. На вкус лечо это никак не повлияет!

Шаг 6. После того, как все овощи нарезаны, поставьте на плиту большую толстую сковороду и налейте в нее масло и приготовьте маринад. В горячую кастрюлю с толстым дном налейте масло и подождите, пока оно нагреется.

Масло должно быть горячим.

Шаг 7. Теперь в достаточно нагретую кастрюлю с маслом добавляем соль, сахар, уксус и нарезанный лук. Варим эту смесь 5 минут, постоянно помешивая. Это наш будущий огурец.

Шаг 8. Убедитесь, что дуга не прилипает к стенкам сосуда.

Шаг 9. Теперь добавим остальные овощи.Через 5 минут нужно начинать добавлять наши обжаренные овощи по одному.

Шаг 10. Сначала добавляем морковь в миску со специями и луком.

Морковь.

Шаг 11. Перемешать и тушить 20 минут.

Шаг 12. Вторым в наше лечо попадет болгарский перец.

Шаг 13. Перемешать, тушить 10 минут.

Шаг 14. Третий ингредиент – кабачки. Не забывайте перемешивать овощи во время приготовления.

Шаг 15. Перемешать и варить 10 минут.

Шаг 16. Четвертым в нашем салате будут помидоры.

Шаг 17. Перемешиваем, готовим 10 минут.

В девяностых на столе появилась нежная и ароматная овощная закуска. Прекрасно сочетается с макаронами, картофелем, курицей и говядиной, прекрасно сочетается с самыми разными блюдами. Многие хозяйки загоняют на зиму Anx Bens. Кабачок для салата выращивается на дачных участках и огородах, продается свежим на базаре и в магазине по очень низкой стоимости, имеет приятный вкус, нежную консистенцию. Овощные полуфабрикаты на зиму любимы во многих семьях и подаются на праздничный стол.

Секреты приготовления салата Анкле Бенс из кабачков на зиму

Для подачи домашней закуски, банки которой быстро опорожняются, добавляется специальная цедра, овощи вместе с зеленью, пряностями и пряностями. Цуккини хорошо сочетается с морковью и луком, острым и сладким перцем и чесноком.

Каждый ингредиент немного меняет вкус салата, придавая ему неповторимый аромат. Чтобы сохранить в заготовке максимальное количество витаминов и минералов, нужно знать, какие овощи подходят лучше всего, как определить, будут ли они нежной закуской. Запах и вкус салата во многом зависят от соуса, которым он заправлен.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Дачники, которые сажают овощи на своем участке, знают, что лучше всего для консервирования подходят молодые кабачки. Овощи, выращенные для собственных нужд, отлично подходят для разнообразных закусок, они не впитывают химикаты, для роста не используются никакие стимуляторы.

Переросшие плоды можно использовать для приготовления салатов, но нужно полностью снять кожицу, удалить семена, замочить овощи на несколько часов в воде, а затем просушить салфеткой.

Однако салат будет уже не таким нежным, но все равно вкусным, если подобрать удачный рецепт, а это не сложно.

Покупая овощи на рынке, обязательно смотрите, как они выглядят. Плоды с пятнами, трещинами, вмятинами не пригодны для заготовки на зиму. Не стоит покупать на перекус овощи, мякоть которых окрашена неравномерно. Купленные кабачки, как и старые, замачивают на несколько часов в чистой воде.

Способы приготовления салата из кабачков в домашних условиях

После сбора овощей с грядки консервируют на зиму.«Анкл Бенс» едят как второе блюдо, едят вместе с картофельным пюре, жареным мясом, макаронами. Салат в банках не всегда стерилизуется. В качестве консерванта используют уксус, сок или томатную пасту.

Простой рецепт "Жми пальцы"

В девяностые годы соус продавался во всех магазинах, торговая марка, под которой он выпускался, дала название одному из самых востребованных салатов. Густой продукт, расфасованный по баночкам, казался невероятно вкусным, ведь тогда всего не хватало.Для приготовления икры или соуса плоды измельчают на терке, для освобождения салата нарезают кружочками, полосками или кусочками. На 300 г кабачка нужно взять по одному овощу в виде томата, красного и желтого перца, моркови, лука.

Дополнительно потребуются:

  • чеснок - 3 зубца;
  • соль - ½ столовой ложки;
  • паста томатная - 30 грамм;
  • сахар;
  • масло подсолнечное - 30 мл;
  • специи в виде перца, кориандра, тмина.

У спелых или даже перезревших помидоров удалить плодоножку и опустить их на 2 минуты в кипящую воду Остывший плод освобождают от кожицы и нарезают на кусочки. Из кабачков удаляют семена, кожуру снимают и нарезают кубиками. Половинки красного и желтого перца промывают, бобы очищают, сушат и измельчают соломкой. Аналогично нарезается морковь, а лук нарезается тонкими кольцами. Чеснок очищается от фольги и прессуется специальным приспособлением.

В кастрюлю наливается масло, всыпается сахар, томатная паста, солится.Когда масса закипит, добавляем кабачки и тушим около 10 минут. Затем положить остальные овощи и оставить на медленном огне, пока они не станут мягкими. Затем добавить помидоры и немного прокипятить, всыпать специи, влить уксус. Потушив еще 5 минут, горячим салатом заполняют стерилизованные банки, которые закрывают крышками.

Чтобы соус приобрел оригинальный вкус, поместите семена кориандра и тмина в ступку и растолките их самостоятельно.


С помидором

Многие хозяйки не используют много разных ингредиентов для приготовления Анкл Бенс на зиму, берут килограмм кабачков и нарезают их на мелкие кусочки.Кроме этих фруктов вам понадобятся:

  • уксус - 1,5 стакана;
  • паста томатная - 150 г;
  • томаты спелые - 0,5 кг;
  • овощи по 300 г

Карри отлично подходит для специй. Соус готовят, вливая в кастрюлю 125 мл подсолнечного масла, 400 г воды, добавляя 100 г сахара, добавляя пасту и соль.


Нарезать кольцами лук и нарезать помидоры. В горячий маринад положить кабачки, через 15 минут – паприку, натертую морковь и четверть часа тушить.Когда салат будет почти готов, добавить лук и помидоры и немного довести до кипения, приправить закуской и карри, оставить на плите на 3 минуты. Ароматный дядя Бенс закатан в банки.

С паприкой и томатной пастой

Вкус салата меняется в зависимости от дополнительных ингредиентов. Свежие овощи очень хорошо сочетаются с разноцветным перцем и томатной пастой, приготовленной без каких-либо добавок.


Ankle Bens порадует вас своим насыщенным вкусом, если вы возьмете:

  • морковь - 6 шт.;
  • 6 луковиц;
  • томаты - 1,5 кг;
  • сахар - стакан;
  • уксус - 6 столовых ложек.

Три килограмма кабачков нарезать кусочками, морковь натереть на терке, лук нарезать кольцами, перец нарезать соломкой.

В кастрюлю с водой положить 1,5 стакана томатной пасты, добавить 500 мл масла, всыпать специи. В кипящий соус сначала выкладываем кабачки, через четверть часа морковь, лук и перец. Через это же время добавить помидоры. Когда овощи станут мягкими, приправить закуску, довести до кипения и закатать. Отнесите салат в погреб или погреб.


С недозревшими помидорами

Если зеленые помидоры никак не дозревают, а еще можно собрать кабачки с грядки, используя оба вида овощей вместе, дачники делают салат.В ней плоды хрустят, а сам предмет имеет оригинальный вкус и выглядит интересно, потому что в него добавлено несколько кусочков красного перца:

  1. Налить в кастрюлю пол-литра воды, стакан масла, вылить 5 или 7 горошин душистого перца, 1 столовая ложка. ложки соли и сахара и довести соус до кипения. В приготовленный состав бросают лавровый лист, вливают уксус и оставляют на огне на 10 минут.
  2. Кабачки нарезать кольцами, перец кубиками, помидоры и лук нарезать кубиками.
  3. К овощам добавляется выдавленный чеснок, всыпается зелень.
  4. Банки заполняют смесью, заливают соусом, стерилизуют четверть часа.

Для приготовления салата используются помидоры и кабачки в одинаковом количестве - по 500 г. Эти фрукты удачно дополняют друг друга, а пикантный маринад добавляет пикантности закуске.

С рисом

Овощной салат подают на стол не только как дополнение к мясу, но и как второе сытное блюдо, если в процессе приготовления добавить в приправу рис.На два килограмма кабачков нужно взять:

  • лук и морковь - по 1 кг;
  • томаты красные - 700 г;
  • чеснок;
  • соль - 3 столовые ложки;
  • сахар - ½ стакана;
  • масло растительное - 250 мл;
  • винный уксус.

Помидоры отправляются в блендер. Морковь измельчить, лук и перец мелко нарезать, кабачки - кубиками, чеснок выдавить. В кастрюлю укладывают овощи, вливают масло, добавляют томатное пюре, смешанное с сахаром и солью.Масса выходит за полчаса. Рис (400 г) промывают и отваривают до мягкости, кладут в кастрюлю с овощами, приправляют приправой. Поварив салат еще 10 минут, разложите его по банкам.

В мультиварке

"Анкл Бенс" добавляют в супы, борщи, едят с кашами и вермишелью. С появлением современной бытовой техники овощные салаты готовятся быстрее, они еще вкуснее и не теряют витаминов.


Чаша мультиварки наполнена смесью томатного концентрата, растительного масла, соли и сахара.Когда соус закипит, положить в него перец, нарезанный соломкой, лук кольцами, морковь. Выбирают режим тушения, через 15 минут добавляют кубики кабачка, оставляют в мультиварке на такое же время, а затем кладут помидоры. Через четверть часа влить уксус, добавить специи.

Для приготовления салата необходимо взять:

  • 350 г моркови, перца, лука;
  • томаты - 0,5 кг;
  • сахар - ½ стакана; соль
  • - 60 г;
  • томатная паста - ½ стакана;
  • уксус - 30 или 40 мл.

Все эти ингредиенты рассчитаны на 2 кг кабачков. Дядю Бенса закатывают в банки, заворачивают в одеяло, а затем уносят в холодное место.

Без стерилизации

Салаты из кабачков ничем не уступают соусам, стоявшим на прилавках магазинов в девяностых годах. Чтобы такие продукты дольше хранились, стерилизовать овощи не обязательно, можно обойтись и без этого по простому рецепту. Для этого вам понадобится:

  • перец сладкий - 1 кг;
  • кабачки, помидоры - по 2 килограмма;
  • лук репчатый - 500 г;
  • чеснок - головка;
  • масло подсолнечное - ½ стакана;
  • уксус - 2 ст.л.ложки.

Овощи нарезают, укладывают в кастрюлю и заливают острым соусом, который готовится в толстостенной кастрюле с томатами, водой и маслом.

Перец и кабачки тушат до мягкости, затем добавляют уксус и соль, кипятят еще 2 минуты и перекладывают в стерильные банки.

Дальнейшее хранение деталей

В большинстве семей дядя Бенс может не остаться до весны. Зимой такое содержание быстро съедается, так как радует и детей, и родителей.Если потушить овощи с рисом, салат получается сытным и служит гарниром к супам и борщам. Банки с кабачками в соусе лучше хранить в погребе и погребе, их можно оставить в темном чулане. В прохладном месте такой продукт не теряет своих вкусовых качеств, не портится в течение 2 лет.

В годы "перестройки" на прилавках приевшихся товаров магазинов появился заморский продукт - соус под названием Uncle Ben's. Широко разрекламированный (а реклама в то время тоже была новой и привлекала особое внимание) соус стал своего рода легендой: о нем писали анекдоты и все мечтали его попробовать, несмотря на то, что цены были «кусачими» и зарплата было отложено...И тут гениальные хозяйки придумали домашний вариант знаменитого соуса – домашний салат «Анкле Бенс». Оригинальный продукт, давший ему название, до сих пор стоит на прилавках, но уже не пользуется большим спросом, а домашний салат «Анкле Бенс» из кабачков на зиму делают и по сей день.

Секреты кулинарии

Популярность домашнего салата «Дядюшка Бенс» объясняется не только его названием. Самое главное – нежный вкус продукта, который может быть разных оттенков, как и вкус его зарубежного аналога.Чтобы приготовить безукоризненные кабачки на зиму в домашних условиях, нужно знать несколько секретов.

  • Соус играет важную роль в салате Uncle Bens. Его вкус и аромат во многом зависят от букета используемых специй. Для получения продукта с высокими органолептическими качествами необходимо тщательно соблюдать пропорции специй и приправ, указанные в рецептах.
  • Качественный салат получается только из качественных продуктов. Выбирая продукты для тыквы «Дядя Бенс», отдавайте предпочтение свежесозревшим, неповрежденным и не переросшим овощам.
  • Салат будет красиво смотреться, если нарезанные в него кусочки овощей будут примерно одинаковой формы. Обычно нарезают кубиками или кубиками (квадратиками).
  • Салат будет хорошо храниться, если овощи тщательно вымыть, банки и крышки простерилизовать.

Салат из кабачков Ankle Bens удобнее всего оформлять в емкости от 0,5 до 1 литра, но можно использовать и банки другого размера.

Кабачковая ножка с чесноком и помидорами

Состав (4,5 л):

  • кабачки - 2 кг;
  • Перец болгарский - 1 кг;
  • 90 013 помидоров – 2,5 кг;
  • чеснок - 0,2 кг;
  • масло растительное - 0,2 л;
  • уксус столовый (9-процентный) - 50 мл;
  • соль
  • – 40 г;
  • сахар
  • - 0,2 кг.

Способ приготовления:

  • Подготовить овощи, очистить кабачки и чеснок, удалить семена из перцев, удалить уплотнения с помидоров вокруг плодоножек.
  • Помидоры нарежьте обычными ломтиками и измельчите.
  • Кабачки нарезать мелкими кубиками и положить в казан.
  • Томатную массу смешать с солью и сахаром, растительным маслом.
  • Залить кабачки томатной пастой и поставить на огонь.
  • Тушить, помешивая, полчаса.
  • Нарежьте сладкий перец небольшими квадратиками.
  • К кабачкам добавить перец и варить четверть часа.
  • Зубчики чеснока раздавить специальным прессом.
  • Добавить к овощам чеснок, влить уксус.
  • Потушив еще 5 минут, достаньте форму с салатом из духовки и разложите по стерилизованным банкам.
  • Банки с металлическими крышками закатывают специальным ключом, переворачивают и дают остыть. Накрывать ничем не нужно, так как овощи прошли достаточную термическую обработку.

Рецепт по случаю: :

После того, как банки остынут, останется только поставить их в кладовку. Этот салат напоминает густой соус с кусочками овощей — кабачками и перцем. Он имеет отчетливый чесночный вкус и аромат и является одной из пикантных закусок.

Кисло-сладкий кабачок Uncle Bens

Состав (на 6 л):

  • кабачки - 2 кг;
  • 90 013 томатов – 1 кг;
  • лук репчатый - 1 кг;
  • Перец болгарский - 0,7 кг;
  • морковь - 0,6 кг;
  • Соус Краснодарский - 0,25 л;
  • масло растительное - 0,25 л;
  • кислота лимонная - 5 г;
  • уксус столовый (9-процентный) - 70 мл;
  • соль
  • – 80 г;
  • приправа карри – 10 г;
  • сахар
  • - 0,2 кг;
  • вода - 0,6 л.

Способ приготовления:

  • Вымойте и очистите овощи, удалите кабачки и семена перца. Бланшируйте помидоры в кипящей воде в течение 2 минут, очистите их от кожуры.
  • Лук и перец нарезать тонкой соломкой, кабачки нарезать небольшими кусочками. Помидоры можно нарезать небольшими кусочками любой формы. Натереть морковь толстой стороной терки.
  • Вскипятить воду, развести в ней соус, добавить соль, сахар, карри, добавить масло, все перемешать и варить 5 минут.
  • Кабачки обмакнуть в томатном соусе, варить 10 минут.
  • Добавьте перец, лук и морковь и готовьте еще 15 минут.
  • Добавьте помидоры и готовьте закуску, пока она не станет достаточно густой (как соус).
  • Добавить лимонную кислоту и уксус, варить несколько минут и разложить по подготовленным банкам.
  • Банки герметично закупоривают и после остывания убирают в кладовку на зиму.

Густой кисло-сладкий салат, приготовленный по этому рецепту, прекрасно сочетается со всеми видами блюд: рыбой, овощами, мясом.Особенно хорошо подавать к птице.

Пряный 'Ankle Bens' из кабачков с кисло-сладким вкусом

Состав (на 4 л):

  • кабачки - 1 кг;
  • Перец болгарский - 0,7 кг;
  • лук репчатый - 0,4 кг;
  • 90 013 томатов – 1 кг;
  • чеснок - 1 головка;
  • перец острый – 3-4 шт.;
  • масло растительное
  • - 150 мл;
  • сахар
  • - 100 г;
  • соль
  • – 40 г;
  • карри – 10 г;
  • Уксус столовый (9-процентный) - 50 мл.

Способ приготовления:

  • Овощи помыть и обсушить.
  • Нарежьте кабачки тонкими брусочками или кубиками.
  • Сделайте крестообразные надрезы на помидорах. Опустите в кипящую воду, через 2 минуты достаньте шумовкой и переложите в емкость с холодной водой. Достаньте из воды и очистите. Нарежьте мякоть кубиками.
  • Очистить луковицы от чешуи, нарезать тонкими полукольцами.
  • Сладкий и острый перец разрезать вдоль пополам, удалить косточки, мякоть нарезать тонкими полосками.
  • В кастрюле смешайте масло, уксус, соль, сахар и порошок карри. Довести до кипения.
  • Кабачки опустить в маринад, варить 10 минут.
  • Добавить перец и лук, обжарить столько же.
  • Добавить помидоры. Проварив еще 10 минут, добавьте измельченный чеснок.
  • Прокипятить еще несколько минут и снять с огня.
  • Раскладываем банки, закатываем. Оставить остывать в перевернутом виде.

Салат имеет необычный вкус: кисло-сладкий и острый одновременно.Прекрасно сочетается с мясными блюдами и птицей.

Цуккини Анкл Бенс с томатной пастой

Состав (4,5 л):

  • кабачки - 2 кг;
  • лук репчатый - 1 кг;
  • Перец болгарский - 0,5 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • вода - 1 л;
  • паста томатная - 0,2 кг;
  • сахар
  • - 0,25 кг;
  • уксус столовый (9-процентный) - 60 мл;
  • соль
  • – 20 г;
  • масло растительное - 0,25 л

Способ приготовления:

  • Овощи помойте, очистите, нарежьте кусочками одинаковой формы.
  • Смешайте масло, соль, сахар, пасту и воду, доведите смесь до кипения.
  • Обмакнуть кабачки в соус и варить 10 минут после готовности.
  • Добавьте остальные овощи, кроме чеснока, и готовьте еще 10 минут.
  • Чеснок пропустить через пресс, смешать с уксусом и залить этой смесью салат. Перемешайте и готовьте еще 10 минут.
  • Готовый салат разложите по подготовленным банкам, плотно закройте и отставьте в сторону остывать.

Вкус этого салата можно назвать традиционным. Прекрасно сочетается со всеми блюдами, в том числе и вегетарианскими.

Салат из цуккини Uncle Bens можно есть как самостоятельную закуску или подавать с другими блюдами в качестве заправки.


Матрица товаров: 🥄

Подробное описание: Салат Дядя Бенс на зиму с рисом рецепт с пошаговыми фото от изысканного шеф-повара и хозяек из разных источников.

Вы можете найти множество рецептов зимнего салата дядя Бенс, в котором к традиционной смеси помидоров, лука и моркови добавляются кабачки, перец и даже рис или фасоль.Этот салат был востребован в советское время, но и сегодня не потерял своей популярности. Анкле Бенс, приготовленный на зиму, можно подавать как соус к мясу или овощам.

Что нужно знать при приготовлении домашнего дяди Бенса:

- Помидоры должны быть красными, хорошо спелыми.

- Чтобы текстура готового салата была более нежной, с помидоров можно снять шкурку.

- Морковь лучше натереть на более крупной терке. Подойдет корейская терка для моркови.

- Если в салат добавляют кабачки, лучше брать молодые овощи. Перезревшие кабачки следует дополнительно очистить от кожуры и кожуры.

- Разложите салат по банкам, пока он горячий.

Пять наиболее распространенных ингредиентов зимних рецептов салата Ankle Bens:

Типичный рецепт салата, в котором отборные овощи смешиваются с томатным соусом, прост и доступен каждому.

1. Выберите спелые помидоры, морковь и лук. Хорошо вымойте и обсушите овощи.

2. Помидоры пропустить через мясорубку. Можно использовать блендер или терку. Натереть морковь, нарезать некрупную луковицу.

3. Всыпьте в кастрюлю нарезанные помидоры. Добавьте к ним растительное масло, специи, соль и сахар. Варить 15 минут.

4. Добавьте лук, морковь и уксус. Варить еще 15 минут.

5. Закатать в предварительно стерилизованные банки.

Пять самых быстрых зимних рецептов дяди Бенса:

Есть несколько секретов, которые сделают ваш салат еще интереснее:

- Дополнительный аромат придаст зелень - петрушка, укроп или смесь трав.

- Если добавить рис, фасоль или пшено, салат можно подавать как гарнир.

- В салат можно добавить нарезанные кубиками кабачки и болгарский перец.

В этой статье нет темы видео.

- Вместо помидоров можно положить разведенные водой готовые макароны, что ускорит процесс приготовления.

Современный кулинарный мир полон рецептов заготовок на зиму. С экранов телевизоров мы предлагаем варианты различных блюд из свежих овощей, более полезных для здоровья человека, чем консервированные.Однако так хочется зимой приготовить картошку или просто отрезать кусок хлеба и съесть его весь с вкуснейшим салатом дяди Бенса. Если вы любитель домашнего содержания на зиму, в этой статье мы расскажем, как приготовить салат «Дядюшка Бенс». Вы обнаружите несколько интересных вариаций этого шаблона.

Рецепт салата из кабачков на зиму

Классический рецепт салата Анкл Бенс на зиму предполагает, что его основным ингредиентом являются кабачки. Именно вкус этих овощей возвращает нас в детство, когда мы лакомились за ужином вкуснейшими мамиными консервами.

Предлагаем вам рецепт этого салата. Из представленного количества ингредиентов можно оставить 6 пол-литровых баночек, которые необходимо простерилизовать перед употреблением. Итак, как закатать салат из кабачков Ankle Bens в банки:

  1. Подготовить 1 кг кабачков. Их нужно промыть и нарезать кубиками среднего размера (шкурку срезать не нужно, если вы используете молодые плоды).
  2. Возьмите 300 г моркови, очистите ее и натрите на крупной терке.
  3. Возьмите 350 г паприки.Очистите семена, плодоножки и нарежьте тонкими полосками.
  4. Возьмите 350 г репчатого лука и нарежьте его так же, как болгарский перец.
  5. В отдельной емкости смешать 150 г томатной пасты со 125 г растительного масла, 2 ст. соли, 100 г сахара и 400 мл воды. Эту томатную заправку для салата нужно хорошо перемешать, а затем поставить на огонь, чтобы она закипела.
  6. Когда томатный соус закипит, всыпьте в него кабачки. Затем накройте кастрюлю крышкой. Кабачки с помидорами отварить 15 минут.
  7. Затем добавьте к цуккини все остальные овощные ингредиенты, приготовленные из Ankle Bens.
  8. После того, как салат прокипит 15 минут, добавьте в него 1 чайную ложку. карри и 35 мл уксуса.
  9. Через 3 мин. Разлить салат по банкам, закатать крышками и укутать пледом. Они должны остыть в темном месте. Затем уберите их в прохладное место — желательно в подвал.

Рецепт салата из помидоров и перца На зиму

Если в вашей семье не любят кабачки, можно приготовить не менее вкусный салат Анкле Бенс на основе помидоров и перца.Получается очень вкусная и низкокалорийная заготовка на зиму.

Представляем вам рецепт заготовки из 3-х пол-литровых банок:

  1. 4,5 кг спелых сочных томатов вымойте, бланшируйте и очистите.
  2. Вымойте и очистите от семян, кожуры и стеблей 1,5 кг моркови и лука и 2 острых перца
  3. Все перечисленные ингредиенты пропустить через мясорубку. У вас обязательно должна получиться однородная масса.
  4. Полученную массу подожгите, дождитесь закипания.Затем добавьте к нему 1,5 ст. сахара, 3 ст. соли, 5 ст. уксуса и 300 мл растительного масла.
  5. Через 15 минут. затем в кипящую массу добавляется нарезанный перец. Вам понадобится 1,5 кг этого овоща. Лучше нарезать полосками.
  6. Перцы проварить 5 минут, затем достать салат из духовки, разлить по банкам и закатать крышками.

Рецепт салата из баклажанов на зиму

Еще один вариант салата «Дядя Бенс» можно использовать зимой и как отдельное блюдо, и как заправку для спагетти.Многие люди также добавляют его в овощные рагу. В общем, каждая хозяйка найдет применение салату из баклажанов Uncle Bens на своей кухне.

В этой статье нет темы видео.

Делимся с вами рецептом заготовки, в которой указано количество ингредиентов на 7 пол-литровых баночек:

  1. Сначала позаботьтесь о перцах. Нужно вымыть, очистить от семян и плодоножек 500 г перца. Нарежьте тонкими полосками.
  2. 500 г моркови вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
  3. 500 г репчатого лука очистить и нарезать небольшими полукольцами.
  4. 500 г баклажанов вымыть и нарезать небольшими кубиками. Эти овощи следует предварительно очистить только от плодоножек.
  5. Сложить все подготовленные овощи в одну кастрюлю и тщательно перемешать, затем отставить на некоторое время.
  6. Возьмите 2 кг помидоров, бланшируйте их, очистите от кожуры и мелко нарежьте. Некоторые хозяйки не избавляются от томатной кожуры, а если не хотите, то и не нужно.
  7. Помидоры смешать с остальными овощами, влить все 200 г растительного масла, добавить 1 ст. сахара и 1 ст. Соль.
  8. Поставьте овощи на огонь и накройте крышкой. Варить 45 минут.
  9. Пока готовится салат, нарежьте головку чеснока. Можно сделать это ножом, а можно использовать давилку. Полученную чесночную кашицу добавить к 1 ст. уксуса в салат на 5 минут. перед тем, как вынуть из духовки.
  10. Разлить салат по банкам и закатать крышками.
.

Смотрите также