Содержание, карта.

Как лучше сохранить яблоки на зиму в домашних условиях


Как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях: видео, отзывы

Собрав богатый урожай фруктов, самое время задуматься, как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях. Сберечь товарный вид, вкус и пользу продукта можно в квартире или погребе. При этом важно создать для фруктов благоприятный микроклимат, выбрать подходящую тару и оптимальный способ хранения. В статье представлены полезные рекомендации, которые помогут сохранить яблоки до весны.

Сохранить яблоки свежими на зиму можно в условиях городской квартиры, в подвале, гараже или погребе. Главное, правильно выбрать сорт, подготовить фрукты к хранению и создать для них благоприятный микроклимат Сохранить яблоки свежими на зиму можно в условиях городской квартиры, в подвале, гараже или погребе. Главное, правильно выбрать сорт, подготовить фрукты к хранению и создать для них благоприятный микроклимат

Подготовка

Для того чтобы яблоки хранились долго, позаботьтесь об их своевременном сборе и подготовке. Для длительного хранения выбирайте подходящие сорта, которые отличаются лежкостью: «Джонатан», «Олимпийское», «Северный синап» и др. Такие плоды имеют плотную кожуру и сохраняют питательные вещества, вкус и пользу вплоть до следующего урожая (5-8 месяцев).

Желая сохранить яблоки, важно знать, как и когда их следует собирать. Сбор урожая выполняйте в осенний период, в сухую солнечную погоду. Яблоки, предназначенные для хранения, срывайте аккуратно, чтобы не повредить плодоножку или сам плод. Начинайте с нижних веток, постепенно продвигаясь к верхушке дерева. Собранный урожай бережно складывайте в подготовленную тару.

Собирайте урожай яблок в сухую солнечную погоду. Аккуратно срывайте плоды с веток, стараясь не повредить плодоножку, и бережно укладывайте фрукты в заранее подготовленную таруСобирайте урожай яблок в сухую солнечную погоду. Аккуратно срывайте плоды с веток, стараясь не повредить плодоножку, и бережно укладывайте фрукты в заранее подготовленную тару

Собранные яблоки необходимо выдержать в прохладном помещении в течение 2 недель, чтобы выявить поврежденные или больные плоды.

Затем выполните сортировку урожая. Для хранения отбирайте только целые, здоровые плоды без малейших признаков повреждения или гнили. Рассортируйте яблоки по сортам и по размерам, а затем приступайте к их закладке на зиму выбранным способом.

Перед закладкой на хранение яблоки не мойте и не вытирайте их естественный восковый налет, чтобы максимально продлить их срок хранения.

Оптимальные условия

Чтобы надолго сохранить яблоки свежими, обеспечьте им должные условия, соблюдая следующие требования:

  1. Температура воздуха должна быть ‒1…+1 ℃. Однако, некоторые сорта хорошо сохраняются при показателях +2…4 ℃.
  2. Влажность воздуха – 85-95%.
  3. Оптимальное место для хранения – погреб, подвал, прохладное место в квартире (балкон или лоджия).
  4. Тара – деревянные, картонные или пластиковые ящики, плетеные корзины. Главные требования к емкостям – прочность и чистота. Перед закладкой фруктов тару рекомендуется хорошо продезинфицировать и просушить.
Чтобы яблоки надолго сохранили свой товарный вид, вкусовые качества и полезные свойства, необходимо создать для них оптимальные условия хранения. Для этого обязательно учитывайте температуру и влажность в помещенииЧтобы яблоки надолго сохранили свой товарный вид, вкусовые качества и полезные свойства, необходимо создать для них оптимальные условия хранения. Для этого обязательно учитывайте температуру и влажность в помещении

Сроки хранения продукции в среднем составляют 5-8 месяцев. Лежкость фруктов зависит от сорта, размеров, организации хранения и условий созревания. Лучше всего сохраняются поздние зимние сорта фруктов средних размеров.

Яблоки, которые удобрялись азотными удобрениями, теряют свою плотность и поэтому их срок хранения будет гораздо меньше. Негативно сказывается на лежкости продукции высокая температура или обилие влаги в период созревания фруктов.

Способы хранения яблок в квартире

Сохранять яблоки в домашних условиях можно несколькими способами. Выбор вида хранения зависит от количества урожая, наличия свободного пространства в квартире и имеющейся тары. Дома хранить яблоки лучше всего на утепленном балконе, в прохладной кладовке или на подоконнике с постоянно открытой форточкой.

Самый простой способ – сложить фрукты в деревянный ящик плодоножками вверх. Если хвостики слишком длинные, укоротите их, но не вырывайте полностью. Такой способ простой, но не очень эффективный, поскольку один очаг гнили в таре может привести к заражению всей продукции.

Для хранения яблок используйте деревянные ящики. Аккуратно сложите урожай в тару хвостиками вверх, а сверху прикройте бумагой или слоем сухих опилокДля хранения яблок используйте деревянные ящики. Аккуратно сложите урожай в тару хвостиками вверх, а сверху прикройте бумагой или слоем сухих опилок

Сохранить урожай до весны поможет пересыпание продукции. Для прослаивания можно использовать любые сухие и сыпучие материалы – песок, золу, древесные опилки или стружки (обязательно лиственных пород), луковую шелуху, сухие листья, торф. Суть данного способа хранения в том, чтобы максимально оградить яблоки от контакта друг с другом. Для этого на дно емкости (деревянного, картонного или пластмассового ящика) насыпьте слой песка, смешанного с золой. Затем уложите ряд яблок, чтобы они не соприкасались, и засыпьте его сыпучим материалом. Выложите еще несколько слоев до полного заполнения тары. Такие яблоки надолго сохраняют свежесть, пользу и первозданный вид.

Чтобы продлить срок хранения яблок, перед закладкой оберните каждый плод в бумажную салфетку или простую бумагу. Не используйте с этой целью газеты, поскольку краска для печати содержит свинец и другие вещества, которые могут быть опасными для здоровья. Обернутые в бумагу фрукты аккуратно сложите в ящик или корзину плодоножками вверх.

Плоды, завернутые в бумагу, сохраняются гораздо дольше, поскольку искусственно созданный барьер предотвращает распространение гнили в случае порчи одного плодаПлоды, завернутые в бумагу, сохраняются гораздо дольше, поскольку искусственно созданный барьер предотвращает распространение гнили в случае порчи одного плода

Оптимальный вариант хранения яблок на балконе – термоящик. Сделать его можно самостоятельно, утеплив коробку или ящик со всех сторон пенопластом. Это убережет плоды от промерзания и поможет им оставаться свежими и вкусными.

Актуальным для хозяек является вопрос: можно ли хранить яблоки в холодильнике? Небольшое количество фруктов возможно сохранить в рефрижераторе. Для этого плоды заверните в бумагу или полиэтиленовые пакеты и поместите в отсек для овощей. В холодильнике держите фрукты отдельно от других продуктов, поскольку выделяемый яблоками этилен ускорит дозревание и порчу другой продукции.

Хранить яблоки можно в холодильнике: в специальном отсеке для овощей и фруктов или у задней (наиболее холодной) стенкиХранить яблоки можно в холодильнике: в специальном отсеке для овощей и фруктов или у задней (наиболее холодной) стенки

Как хранить яблоки на зиму в погребе

Хранить яблоки лучше всего в погребе или прохладном подвале, где поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха. Прежде чем отправлять фрукты на хранение, подготовьте помещение: удалите мусор, продезинфицируйте все поверхности, хорошо проветрите и просушите его.

В погребе можно использовать различные способы хранения яблок: просто в ящиках, обернутыми в бумагу или пересыпанными сухими сыпучими материалами.

Сохранять фрукты можно и в полиэтиленовых пакетах. Для этого сделайте несколько небольших надрезов в таре, чтобы обеспечить постоянную циркуляцию воздуха. Сложите несколько килограммов фруктов одного сорта в пакет и завяжите его. Храните продукцию при температуре ‒1…+1 ℃.

Хранить яблоки в погребе или подвале можно в плотных полиэтиленовых пакетах на полках стеллажейХранить яблоки в погребе или подвале можно в плотных полиэтиленовых пакетах на полках стеллажей

Некоторые садоводы используют несколько другой способ хранения яблок в пакетах. Продукцию раскладывают в емкости и оставляют на пару дней в открытом виде. Спустя отведенное время максимально удаляют весь воздух, завязывают пакеты и размещают на стеллажах в погребе. Через 20 дней в упаковке образовывается особая газовая среда, которая защищает продукцию от порчи и гниения.

Способ хранения в полиэтиленовых пакетах не подходит для яблок сорта «Антоновка». В таких условиях фрукты быстро портятся, теряют свой товарный вид и вкус.

Полезные секреты

Продлить срок хранения яблок в домашних условиях или в погребе поможет соблюдение простых рекомендаций:

  • не переносите заготовку из холода в тепло и наоборот. Перепады температур приводят к быстрой порче фруктов;
  • не храните яблоки вместе с другими фруктами и овощами. Плоды выделяют этилен, который ускоряет дозревание других продуктов, и они начинают быстро портиться;
  • перед закладкой можно обработать яблоки, чтобы улучшить их лежкость. Для этого используйте глицерин, салициловую кислоту, спиртовой раствор прополиса, парафин или пчелиный воск. Однако такая обработка не рекомендуется, если фрукты предназначены для детей;
  • периодически перебирайте урожай и убирайте плоды с признаками гнили и болезней. Это убережет остальные фрукты от порчи.
Правильная организация хранения и соблюдение простых рекомендаций позволят сберечь вкусовые и полезные свойства яблок до весныПравильная организация хранения и соблюдение простых рекомендаций позволят сберечь вкусовые и полезные свойства яблок до весны

Сохранить яблоки свежими на зиму поможет правильная подготовка продукции, создание подходящих условий и периодическая ревизия запасов.

Видео

Посмотрите видео, чтобы разобраться, как правильно хранить яблоки в квартире и погребе:

Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Как сохранить яблоки свежими в домашних условиях надолго? | садоёж

Фото: https://gazetasadovod.ru/uploads/posts/2016-09/1475136568_img_0773u.jpg

Фото: https://gazetasadovod.ru/uploads/posts/2016-09/1475136568_img_0773u.jpg

Свежие яблоки зимой можно купить в магазине: там они все красивые, ровненькие. гладенькие. Но, согласитесь, свои, порой не такие красивые на вид, гораздо вкуснее и полезнее. Если постараться, можно сохранить и свои яблоки с огорода свежими, вкусными, сочными и полезными до следующей весны.

Подготовка яблок к хранению

Как это ни странно, но именно от процесса подготовки яблок зачастую и зависит успех хранения свежих яблок на зиму. А именно от того, насколько правильно вы отберете плоды на хранение.

  1. Яблоки должны быть ровными, без повреждений и вмятин, червей, следов поражения болезнями и грибками.
  2. В идеале заложить яблоки на хранение в тот же день, как вы их собрали. Не стоит перед этим хранить их в холодильнике или оставлять на даче.
  3. Лучше хранятся яблоки вместе с плодоножкой, поэтому ее удалять не стоит.
  4. Не рекомендуется перед хранением яблоки тереть и вытирать. Они должны сохранить естественное восковое покрытие, в этом случае их лежкость улучшается.
  5. Обязательно отсортируйте плоды. Осенние храним отдельно, зимние отдельно. Это, как минимум, удобно: вы всегда знаете, где какой сорт лежит, откуда взять яблоко на еду, а откуда на пирог. Во-вторых, с «себе подобными» яблоки будут храниться лучше.
  6. Откалибруйте плоды. В одну емкость сложите плоды поменьше, в другую покрупнее. Все дело в том, что чем яблоко более зрелое и крупное, тем больше этилена оно выделяет. А, как известно, газ этилен будет способствовать созреванию и гниению других плодов. А нам этого не нужно, поэтому плоды обязательно калибруем.
  7. Падалицу, даже если на вид она вполне здорова и годна к хранению, лучше употреблять сразу же. В процессе падения яблоки все равно ударились о землю и вероятнее всего повредились. Храниться долго они не смогут, а будут лишь ухудшать лежкость других плодов, выделяя этилен. Поэтому падалицу на хранение не закладываем.

Сроки хранения яблок

Сроки хранения яблок будут зависеть в первую очередь от сорта фруктов. Так, осенние сорта яблок при правильных условиях хранения пролежат около 2 месяцев, зимние сорта — до полугода.

Во-вторых, срок будет зависеть от условий хранения: температуры, влажности воздуха, наличия «соседей», качества самих плодов.

Условия хранения яблок

Дольше всего яблоки будут оставаться свежими, крепкими и вкусными, если соблюдать следующие условия хранения.

  • Хранить плоды лучше при температуре от 0 до +5 градусов.
  • Идеальная влажность для хранения — 85-90%.
  • Лучше всего, чтобы соседями при хранении были только те же яблоки. Если яблоки хранятся в погребе, не стоит рядом ставить мешки с морковью, картошкой и другими корнеплодами.

Как хранить яблоки в домашних условиях?

Фото: https://flowertimes.ru/wp-content/uploads/2016/08/yabloki_bumaga.jpg

Фото: https://flowertimes.ru/wp-content/uploads/2016/08/yabloki_bumaga.jpg

Лучшее место для хранения яблок в доме — лоджия или балкон. В кладовке они долго не пролежат, а в холодильнике займут слишком много места.

Хранить яблоки нужно в деревянных ящиках или картонных коробках. Важно, чтобы по бокам были дырочки, через которые будет циркулировать воздух.

Не рекомендуется складывать яблоки в несколько слоев, чтобы нижние слои плодов не мялись и не деформировались. В идеале должно быть 2-3 слоя.

Существует множество разногласий по тому поводу, как складывать яблоки: плодоножкой вниз или вверх. Я, честно признаться, пробовала и так, и так, и не заметила никакой разницы, главное, чтобы веточка не повреждала соседний плод. Поэтому яблоки в ящике лучше складывать в шахматном порядке.

Плоды будут храниться еще дольше и лучше, если они не будут соприкасаться друг с другом. Поэтому каждое яблоко можно завернуть в салфетку, газету или туалетную бумагу. Другой вариант - присыпать ящики с яблоками опилками или песком, в таком случае плоды также не будут соприкасаться друг с другом. Но это, на мой взгляд, слишком "грязный" вариант для квартиры.

Скоро я напишу о том, как хранить яблоки в погребе. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить материал.

В этой статье я рассказывала о том, какие яблоки подойдут для длительного хранения: Сорта яблок для длительного хранения

А в этой писала о том, почему опадают еще недозревшие яблоки: Почему опадают яблоки с яблони раньше поспевания и что делать?

Анонсы всех выходящих статей я обязательно публикую в группах ВКонтакте и на Одноклассниках. Вступайте, чтобы не пропустить новый материал.

Как сохранить яблоки зимой в домашних условиях

Плоды яблони массово созревают в период с августа по октябрь, и перед большинством садоводов встает вопрос: как сохранить урожай и до самой весны радовать семью свежими яблочками? На качество и срок хранения домашних яблок влияют сразу несколько факторов: способ сбора, тара, помещение и даже сорт.

  1. Причины, по которым портится урожай яблок
  2. Правильный сбор урожая
  3. Как сортировать урожай
  4. Температура и влажность хранения
  5. Помещение для хранения
  6. Подходящая тара
  7. Как сохранить яблоки в квартире? Балкон, кладовка или погреб
  8. 4 секрета хранения яблок

Фото: Идеальная тара для хранения яблок — деревянный ящик

Почему портится урожай яблок?

Существует несколько факторов, «благодаря» которым урожай не пролежит и месяца:

  1. Неправильный сбор урожая; 
     
  2. Гнилые или испорченные плоды;
     
  3. Неподходящая тара для хранения;
     
  4. Слишком низкая или слишком высокая температура, непригодный уровень влажности.

Лучше и дольше всего хранятся поздние сорта (Антоновка, Богатырь, Лигол, Конфетное, Арнабель и подобные). В то время как ранние сорта (например, Коричное полосатое) длительный период времени сохранить просто невозможно, и лучше их съесть сразу же или использовать на джем или варенье. Чтобы определить, пригодны ли ваши яблоки для «зимовки», осмотрите их. Если они имеют плотную кожуру и не сильно сладкие, то, вероятнее всего, пролежат свежими до весны.  

Фото: Коричное полосатое — ранний сорт яблок, и для длительного хранения он не подходит

Собираем яблоки правильно на зимнее хранение

Снимать урожай, предназначенный для длительного хранения, необходимо примерно за 10 дней до их полного вызревания, когда плоды плотные и сочные. Теперь перейдем к главным нюансам:

  • Для сбора яблок выбирайте исключительно сухую и солнечную погоду. На плодах не должно быть никакой влаги: ни поливной, ни дождевой, ни росы.
     
  • Обязательно срывайте плоды вместе с плодоножкой — такие будут храниться максимально длительный период. Не дергайте фрукт, а крутите его по часовой стрелке или против нее, так плодоножка останется с плодом и легко отделится от ветки.
     
  • Наденьте мягкие перчатки, чтобы ногтями не повредить кожицу.
     
  • Собирайте плоды в тряпочные ведра вместимостью не более пяти килограммов.
     
  • Собирать урожай начинайте с самых нижних веток — и шаг за шагом двигайтесь к макушке дерева.
     
  • Урожай из тряпочного ведра аккуратно перекладывайте (не пересыпайте!) в деревянные ящики вместимостью не более 30 кг.

Фото: Во время сбора яблок не тяните за плод, а крутите его, чтобы плодоножка осталась с плодом

Сортировка яблок на хранение

До закладки яблок на длительное зимнее хранение их обязательно нужно отсортировать. В идеале, крупные яблоки должны храниться с крупными, а мелкие — с мелкими. Каждому сорту — отдельная тара, не мешайте их.

Все плоды с признаками гнили или иных грибных болезней, все травмированные и поврежденные яблоки без плодоножек необходимо выбросить или пустить в переработку, либо употребить свежими.

Перед закладкой на постоянное хранение оставьте яблоки в обычном помещении на сутки. Не мойте их и не протирайте, эти манипуляции сильно сократят срок хранения урожая.

Фото: Огромный урожай свежих яблочек

Создание условий для длительного хранения зимой

Переходим к созданию идеальных условий хранения садовых яблок. Помните: важно все, обратите внимание на каждый из пунктов.

Температура хранения яблок и влажность

Показатели температуры должны быть в диапазоне от -1 до +1 градуса, это идеальный вариант. Главное  — не допустить отклонения в сторону понижения температуры. Плюсовая температура может доходить до +4 градусов, но не выше.

85-95% — наиболее удачный показатель влажности воздуха. Как правило, уровень влажности в месте для хранения поддерживать существенно проще, чем температуру, но игнорировать этот показатель нельзя.

Помещение

Наиболее подходящие помещения для хранения: погреб, подвал и неотапливаемый балкон или лоджия (но обязательно застекленные).

Тара

Для хранения яблок выбирайте деревянные ящики вместимостью до 30 кг. Если ящиков в доступе нет, возьмите картонные ящики или корзинки — пластиковые или плетеные. Убедитесь, что тара прочная и чистая, для этого предварительно ее промойте и как следует просушите. Для дезинфекции подойдет марганцовка (розовый раствор). В обработанной таре яблоки пролежат от шести до восьми месяцев.

Фото: Идеальный вариант для хранения урожая яблок — деревянный ящик и изолированные слои

________________________________________

Если под яблоню вносить большие дозы азотных удобрений, их кожица истончится и активнее будет выделять этилен, что не позволит плодам храниться долгое время.
________________________________________

Как хранить яблоки в квартире

Наиболее оптимальный вариант хранения яблок в квартире – неотапливаемая, но обязательно застекленная лоджия или такой же балкон. Не рекомендуется выбирать кладовку – даже если влажность там будет подходящая, температура воздуха вряд ли окажется приемлемой.

Балкон

В условиях балкона, лоджии или кладовки хранить яблоки проще и лучше всего в деревянных ящиках, по возможности располагая плоды плодоножками вверх. Не забывайте периодически проверять урожай и при возникновении очагов гнили сразу же их устранять.  

Верх тары с яблоками желательно укрыть, для чего можно использовать чистую и сухую бумагу либо опилки.

Если зима у вас особенно холодная, и температура воздуха на балконе слишком низкая, попробуйте соорудить термоящик своими руками. Для этого возьмите обычный ящичек и со всех сторон оббейте или обклейте его пенопластом. Так яблочки будут долго сохраняться свежими и не замерзнут.


Фото: Термоящик своими руками для хранения яблочек

Кладовка

Если пытаетесь сохранить яблоки в кладовке, то можно попробовать их пересыпать. Для этого подойдут любые сыпучие материалы, например, песок, древесная зола или опилки, а также стружка лиственных пород. Иногда используют шелушицу от лука, сухую листву и даже торф.

Путем пересыпания вы способны оградить плоды от контакта друг с другом. Сначала на дно тары обязательно насыпьте слой песка или иного материала,  после чего на песок положите первый ряд яблок. Выкладывайте их так, чтобы между ними оставалось немного свободного пространства. Затем этот ряд снова засыпьте песком.

Так, слой за слоем, вы заполните весь ящик, а яблоки дольше сохранят свежесть и вкус.

Даже если яблоки хранятся по всем рекомендациям, можно дополнительно перестраховаться и изолировать каждый плод с помощью бумаги или салфетки. Бумага, в которую обернуты плоды, станет своего рода барьером для переноса гнили от одного плода к другому. Главное  — не берите газетную бумагу, краска на страницах содержит свинец и может быть ядовитой.


Фото: Изолирование бумагой — барьер для распространения болезней плодов

А что насчет холодильника?

Когда в вашем распоряжении совсем мало плодов, а сохранить их все равно хочется, вполне можно использовать холодильник. Каждое яблочко заверните в бумагу либо поместите в полиэтиленовые пакеты и расположите в отсек для овощей. Главное, чтобы кроме яблок там ничего не было: другие овощи и фрукты могут ускорить выработку этилена яблоками, и они быстрее пропадут.

Погреб или подвал

Без сомнения, это самый лучший вариант хранения яблок в домашних условиях. Перед закладкой яблок на зиму, помещение нужно продезинфицировать и хорошо просушить. Температура, влажность и тара должны быть такими же, какие мы уже описывали выше.

Фото: Вариант хранения яблок в погребе или подвале

Секреты длительного хранения свежих яблок

1. Нельзя перетаскивать ящики с яблоками из тепла в холод, и наоборот. Иногда хочется яблочка, и вы вынимаете весь ящик на «белый свет»: разглядываете, выбираете яблочки и заносите ящик обратно. Так делать нельзя, плоды быстро испортятся.

2. Если хотите, чтобы яблоки действительно пролежали долго, то не храните их вместе с другими фруктами или овощами, в особенности, рядом с картофелем. Замечено, что плоды яблок рядом с картофелем и хранятся хуже, и вкус становится не таким насыщенным, как прежде.

3. Обработайте плоды перед закладкой. Если есть возможность, покройте их парафином.

4. Примерно раз в неделю навещайте плоды и осматривайте их. Если заметите признаки гнили — сразу же убирайте поврежденные плоды и те плоды, с которыми они контактировали.

Фото: Если следовать всем рекомендациям из статьи, то свежие садовые яблочки будут радовать вас круглый год

_________________________________________

Почитайте ещё:

Хранение овощей зимой
Календарь работ по уходу за яблоней на весь год
Болезни корнеплодов при хранении и меры борьбы с ними
_________________________________________

 

 

Хромов Н.В., кандидат сельскохозяйственных наук

Назван лучший способ хранения яблок

– Можно ли в домашних условиях сохранить яблоки до весны?

– Только если у вас дома стоит специальный холодильник, где соблюдается определенный температурный режим и влажность.

– У большинства наших читателей, конечно, ничего подобного нет – в лучшем случае погреб на даче. Зато яблок уродилось даже у самых нерадивых дачников в этом году тьма тьмущая.

– Погреб, подвал, теплый гараж, даже застекленный балкон – тоже подойдут для хранения яблок. Конечно, до следующего урожая сохранить их там не получится, но до середины января – вполне реально.

– Как вы сами храните яблоки?

– Я для этих целей отвела отдельную комнату в подвале, зимой температура там держится примерно в пределах 3-5 градусов. Но у меня всегда много яблок – это мой самый любимый фрукт.

– Вы сказали, что яблоки можно хранить даже на застекленном балконе или в гараже, но в сильные морозы температура там может упасть до -5. Это может им повредить?

– Конечно, тогда нужно укрыть ящики с яблоками плотным укрывным материалом. Таким обычно укрывают розы на зиму.

– А если похолодание непродолжительное?

– Все равно нужно укрыть, а потом раскрыть. Резкие перепады температуры очень плохо влияют на сохранность овощей и фруктов, потому что образуется конденсат, а избыток влаги приводит к загниванию плодов.

– Что еще влияет?

– Для начала давайте определим, какие яблоки вообще хранятся. Точнее, хранятся все, но срок у всех разный. Летние яблоки пролежат максимум 2 недели, осенние сорта – до 2 месяцев, а зимние, как я уже говорила, можно при желании хранить до конца зимы.

– Возможно, кто-то из наших читателей захочет закупить яблоки сейчас на рынке. Как определить, какие сорта пролежат долго?

– Зимние сорта еще не продаются, они поспеют в конце сентября, октябре. Они отличаются плотностью кожуры: чем она плотнее, тем лучше, плоды как будто покрыты воском – это и есть лучшая защита от гнили и прочих болезней. Поэтому, убирая яблоки на длительное хранение, ни в коем случае нельзя их мыть.

Нельзя отламывать плодоножку, на которой они висят на дереве, а вот листочки и прочий мусор нужно убрать, чтобы не было гнили. Вообще все яблоки нужно очень тщательно отсортировать перед тем, как убирать их на хранение. И прежде всего уберите плоды с повреждениями, даже малейшими.

– Почему?

– Каким бы крепким вам ни казалось яблоко, в тот момент, когда вы его сорвали с дерева, через две недели на месте даже маленькой царапины или червоточинки обязательно появится гниль. Она будет разрастаться, и в конце концов перекинется на другие плоды. Так одно поврежденное яблоко может заразить еще несколько, с которыми оно соприкасается в ящике.

– Я знаю, что многие дачники заворачивают яблоки в бумагу, старые газеты.

– Есть такой способ хранения, еще можно пересыпать опилками, песком, некоторые смешивают опилки с золой. Но я не люблю заворачивать яблоки, потому что, с одной стороны, ты их изолируешь друг от друга, но с другой – не видно, что там с ними происходит.

Лучше всего раз в месяц, а, если позволяет время, то и чаще проверять яблоки и отсортировывать порченные. Еще я советую прежде, чем упаковывать их в ящики, рассыпать плоды на полу в прохладном помещении, например, на террасе, и пусть они полежат там около недели. За это время проявятся все скрытые дефекты, и вы сможете отбраковать испорченные плоды.

– Есть ли у вас лично какие-нибудь секреты, позволяющие сохранить плоды?

– Во-первых, никогда не храните большие яблоки с маленькими в одном ящике. Крупные плоды лучше сразу съесть, они не подлежат долгому хранению.

Во-вторых, следите, чтобы в помещении не было слишком сухо. На овощебазах, в специальных хранилищах, поддерживается режим влажности около 80%, в домашних условиях достаточно рядом с ящиками, где хранятся яблоки, поставить тазик с водой. В противном случае плоды через пару месяцев будут сморщенные и невкусные, яблоки быстро теряют влагу.

И третий секрет: никогда не храните яблоки рядом с картошкой, луком и чесноком. Иначе они будут пахнуть как картошка, лук или чеснок. Вообще лучше всего хранить яблоки отдельно.

Эти фрукты, даже после того, как их сорвут с дерева, продолжают дышать и выделяют газ этилен. Он способствует созреванию плодов. Вы, наверное, слышали, что, зеленые помидоры и недозрелую хурму часто кладут в полиэтиленовый пакет вместе с яблоками, чтобы они быстро достигли кондиции. Поэтому, когда яблоки долго хранятся рядом с другими фруктами и овощами,  картошка начинает прорастать, портятся и другие фрукты-овощи. 

Чем больше яблоко, тем активнее оно дышит и больше выделяет этилена, поэтому рядом с большим яблоком быстрее испортятся плоды меньшего размера. Дольше всего хранятся средние и мелкие плоды. Еще я всегда советую заготавливать немножко недозрелые яблоки, они со временем дойдут до кондиции, зато дольше сохранятся.

– Вы подробно рассказали, как сохранить яблоки, которые находятся в идеальной «физической форме». А что делать, если яблок уродилось много, но они все с изъяном?У меня на даче, например, полно яблок с битыми боками, некоторые плоды поклевали птицы, какие-то попортили червяки. Но все равно – жалко их выбрасывать.

– Выбрасывать яблоки – большой грех. Лучше уж отвезите их на конюшню, лошадки вам будут очень благодарны.

А вообще существует множество рецептов переработки некондиционных яблок. Самый простой – сделайте яблочное пюре-скороварку, которое потом можно использовать для приготовления зефира, пастилы, добавлять в каши, пироги, даже для вареников сгодится.

Срок годности такого яблочного пюре будет зависеть от условий хранения: в течение 2-3 недель можно держать его в стеклянной банке в обычном отделении холодильника, если же хотите заготовить яблочную начинку на долгий срок, то упакуйте ее в зип-пакеты и положите в морозилку.

Кстати, последний способ годится не только для пюре. Кусочки яблок или яблочные дольки слегка потушите вместе с кожурой, добавьте в них сахар по вкусу, немного лимонного сока (он сохранит цвет яблока, не дает ему потемнеть) или корицу (она добавит аромата). Потом смесь нужно охладить и переложить в зип-пакеты, убрать в морозилку. Зимой достанете, и получится отличная начинка для пирогов, как будто яблочки только что были сорваны с дерева.

Как сохранить яблоки в домашних условиях на зиму

Условия хранения

Яблокам нужна темнота, прохлада и определенные температурно-влажностные условия. Оптимальный микроклимат удается создавать в подземных хранилищах.

Как хранить яблоки на зиму в погребе или подвале:

  1. Влажность – 85-95%.
  2. Температура хранения для яблок зимой должна быть в диапазоне -1…+1°C. Ряд сортов лучше хранится при температуре +2…+4°C.
  3. Тара – ящики из деревянных планок, картона или пластика, корзины-плетенки. Главное, чтобы тара была прочной и чистой. Перед укладкой плодов ее дезинфицируют и сушат на солнце.

Если нет возможности заложить фрукты на подземное хранение, их приходится складывать на балконе или лоджии.

Как порадовать домашних свежими плодами в весной

Сначала плоды выдерживают в домике, разложив в один слой на опилках или бумаге. Заранее, пока земля не промерзла, выкапывают траншею глубиною 40-60 см, утепляют, чтобы не промерзла, теми же опилками или кусками пенопласта. Когда температура опустится ниже 0℃. Затем проводят повторную отбраковку, укладывают плоды в несколько слоев плодоножкой вверх, как в ящики, пересыпая опилками, или землей, смешанной с песком.

Еще один способ сохранить урожай — вырыть яму поглубже, ссыпать плоды в мешки или ящики, надежно заизолировать, и только потом прикопать. Сверху закрывают грунтом, утепляют рубероидом или лапником. Минусы способа — при внезапном потеплении все сгниет.

Внимание!До урожая могут добраться грызуны. Чтобы этого не случилось, на стенки и дно траншеи укладывают металлическую сетку рабицу

Можно обойтись облегченной защитой — насыпать сухую хвою.

Как правильно хранить яблоки

Длительное хранение яблок возможно, если они лежат отдельно от других плодов. Еще один важный момент – рациональная укладка и упаковка. Недостаточно создание подходящего микроклимата: на зиму «райские плоды» укладывают определенным образом.

В ящиках

Один из вариантов хранения зимой – в ящиках из фанеры. Пошаговые рекомендации:

  • на полу в погребе (подвале) готовят «настил» из газет или любой другой бумаги;
  • слоем раскладывают яблоки, чтобы каждое было на виду;
  • через месяц отбирают наилучшие экземпляры и приступают к их укладке на зиму;
  • на дно ящика насыпают песок слоем до 20 см, а сверху складывают фрукты;
  • затем их полностью засыпают песком и добавляют следующий слой плодов.

Ящики, в которых 3-4 слоя яблок, устанавливают ярусно по периметру стен. Если пол бетонный, то лучше их слегка приподнять над поверхностью, чтобы нижние слои не промерзли зимой. Кроме того, влажность песка не должна превышать 5%.

На стеллажах

Конструкции из стеллажей создают вдоль стен. Они должны быть достаточно глубокие, чтобы яблоки были рассыпаны одним слоем. Удобны выдвижные стеллажи с боковой окантовкой из реек. Это позволяет проверять сохранность фруктов. Такой метод зимнего хранения хорош, если урожай яблочек не большой.

Оборачивание в бумагу

Удобный, но трудоемкий вариант. Действовать нужно следующим образом:

  • Каждое яблоко протирают ветошью, смоченной в глицерине.
  • Для упаковки используют газеты или оберточную бумагу, разрезая на части.
  • Рекомендуется обернуть плод и аккуратно уложить в ящики.

Такой метод позволяет изолировать каждый экземпляр

Это важно, так как при хранении зимой идет выделение этилена, способного вызвать «досрочное» созревание плодов

Пересыпание

Опытные садоводы знают, как сохранить яблоки на зиму без ущерба и потерь. Один из вариантов – пересыпание различными компонентами. Яблочки размещают в деревянные или фанерные короба и на зиму пересыпают:

  • лиственной стружкой древесных пород;
  • гречишной или луковой шелухой;
  • листьями клена, березы или дуба;
  • сухим мхом.

Как вариант, чтобы фрукты не соприкасались друг с другом, нарезают картонные перегородки, которые укладывают крест на крест, чтобы в ящиках получились «домики»-квадраты, в каждый из которых укладывают плод.

В полиэтилене

Для жителей городских мегаполисов также есть подходящий вариант хранения яблок зимой. Он прост и эффективен:

  • до 4 кг фруктов укладывают в полиэтиленовые мешки;
  • в каждом прорезают одно крупное или несколько небольших отверстий;
  • мешки завязывают и складируют в гараже или на утепленном балконе;
  • яблоки лежат до 3-4 месяцев без потерь.

Если воздух влажный, то внутри пакета скапливаются капельки воды. Их впитывают в себя фрукты, оставаясь упругими и сочными. Благодаря замедленному газообмену лежкость плодов увеличивается.

В земле

Удобный способ, которым пользовались наши бабушки и дедушки. Особенности хранения яблок зимой в земле:

  1. Выкатывают траншею на глубину до 50 см или 1 м, чтобы дойти до уровня, где почва не промерзает.
  2. Фрукты упаковывают в целлофановые пакеты, до 1,5-3 кг в каждом.
  3. Укладывают пакеты в траншеи на расстоянии 20 см друг от друга.
  4. Каждый пакет затягивают веревкой, которую привязывают к высокой палке, установленной над землей (для удобства последующей добычи).
  5. Траншею закапывают, а сверху утепляют хвойными ветками, которые также спасают «лакомство» от грызунов.
  6. Зимой палки должны быть видны. Можно привязать на каждый цветной флажок.

Зная условия хранения яблок, не страшен авитаминоз, анемия и прочие «неприятности» со здоровьем, связанные с нехваткой полезных веществ. Правильно упакованные, свежие и ароматные плоды порадуют сладкой, сочной мякотью и напомнят о летних деньках. Собранные в своем саду «по старинке» яблоки одарят крепким иммунитетом на долгую зиму.

Где лучше хранить

Если есть возможность, лучше использовать тот метод, который подходит для конкретного сорта

Важно соблюдать климатические параметры

На балконе

В зимнее время яблоки будут храниться долго, однако при сильных морозах есть риск потерять урожай из-за чрезмерного переохлаждения. Лучший вариант – использовать застекленный балкон или лоджию. При необходимости отрегулировать температуру, владелец сможет установить электрическую печку, а для корректировки влажности – поставить увлажнитель.

Рекомендуется сделать небольшой стеллаж для размещения тары или специальный термоящик. Это устройство представляет собой деревянную или пластиковую ёмкость, обложенную пенопластом. Такое устройство позволяет хранить некоторые сорта даже при средних морозах.

Хранение яблок в подвале или холодильнике

В холодильнике

Холодильные камеры – не самое лучшее место для хранения фруктов. При их использовании сложно обеспечить необходимые температуру и влажность, зато можно следить за состоянием плодов. Как правильно уложить яблоки в холодильник:

  1. Не мыть и не протирать фрукты.
  2. Не смешивать разные сорта в одной таре.
  3. Распределить урожай по целлофановым пакетам.
  4. Рекомендуется оборачивать плоды бумагой, салфетками.

Приблизительный срок хранения – около 4-6 недель.

Укладывать яблоки нужно как можно дальше от других овощей и фруктов – в отдельных секциях, поскольку плоды выделяют вещества, способные отрицательно повлиять на другие продукты.

Хранение в погребе

Погреб считается одним из лучших способов консервации в быту. Именно при такой консервации средняя температура и влажность соответствуют нормальным значениям, а плоды долго сохранят свежесть. Заранее необходимо продумать систему вентиляции, иначе придётся вручную проветривать помещения.

Также рекомендуют подготовить подвал для обеспечения чистоты:

1 этап:

Приготовить смесь из свежегашенной извести с медным купоросом. Пропорция: 1,5 кг извести и 150 г медного купороса на 10 л воды.

2 этап:

Тщательно побелить все стены.

3 этап:

Полы обработать раствором железного купороса, пропорция – 450-500 г на 10 л воды.

Укладка яблок допускается в целлофановых пакетах, ящиках или коробках.

Мочёные и сушёные яблоки

Плюсы и минусы разных методов

У каждого способа консервации есть положительные и отрицательные стороны, которые следует учитывать.

На балконе или лоджии.

Плюсы

  • яблоки всегда под рукой;
  • проще контролировать состояние плодов;
  • не требуется специальная подготовка помещения, как для вяленой или сушеной рыбы.

Минусы

  • урожай занимает полезную площадь;
  • необходима предварительная подготовка тары;
  • нужно поддерживать определённую температуру и влажность круглый год.

В холодильнике.

Плюсы

  • доступность метода;
  • не требуется особая подготовка урожая;
  • яблоки всегда на кухне и доступны для использования.

Минусы

  • в стандартном холодильнике недостаточно места для большого урожая;
  • слишком малый срок хранения плодов;
  • вкусовые свойства яблок при длительном выдерживании ухудшаются.

В погребе.

Плюсы

  • в стандартном погребе загородного дома поместится даже крупный урожай;
  • яблоки в подземном помещении сохраняются лучше и дольше;
  • вкусовые качества в процессе консервации практически не изменяется.

Минусы

  • нужно заранее подготовить помещение для хранения;
  • яблоки придётся хранить отдельно от других плодов;
  • требуется обеспечить хорошую вентиляцию или регулярно проветривать погреб.

Совет опытных садоводов! Для постоянного хранения яблок можно приобрести небольшой холодильник б/у. Неприхотливые сорта останутся свежими внутри него на протяжении длительного времени.

Правила хранения яблок в погребе

Прежде чем закладывать погреб припасами, необходимо его подготовить: утеплить, проветрить, удалить плесень, если имеется, побелить стены, обработать углы дезраствором.

Яблоки имеют свойство во время хранения и дозревания выделять этилен. Это растительный гормон, который ускоряет процесс роста и созревания овощей и фруктов. Поэтому если рядом с яблоками будут храниться картофель, морковь или другие овощи, то они быстрей начнут прорастать и гнить. Желательно в погребе сделать отдельный отсек для яблочек.

Обратите внимание! Укладывая фрукты в тару, старайтесь придерживаться одного размера. Потому что яблоки большие созреют быстрее, и соответственно портиться начнут раньше.. Яблочки способны при длительном хранении впитывать запахи

Если изначально не позаботиться об их укрытии или не соседстве с овощами, то в итоге вкус станет землистым, и чего еще хуже гнилостным

Чтобы яблоки не сморщились, поддерживайте в погребе важность в пределе 90%. Приточная вентиляция снизит уровень этилена

Яблочки способны при длительном хранении впитывать запахи. Если изначально не позаботиться об их укрытии или не соседстве с овощами, то в итоге вкус станет землистым, и чего еще хуже гнилостным

Чтобы яблоки не сморщились, поддерживайте в погребе важность в пределе 90%. Приточная вентиляция снизит уровень этилена

В погребе фрукты хранятся в следующих видах упаковки:

Ящики из дерева

При этом важно, чтобы верхний ярус не оказывал давления на нижний. Поэтому деревянные ящики не рекомендуется набивать до верха

В противном случае нижние слои пострадают.
Коробки из картона. Такая упаковка требуется проклейки скотчем во избежание разрыва материала.
Решетчатые лари из пластика. Сбоку и на дне есть просветы, поэтому их следует обклеить или застелить бумагой. После этого размещаются яблоки.
Стеллажи. Если присутствуют установки с ящиками, то это большой плюс, т.к. неоспоримое удобство хранения с сохранением всего урожая. Прежде чем расфасовывать плоды по стеллажам, внутренние стенки просушивают и застилают мешковиной.

Чем лучше всего обработать в домашних условиях?

Для домашней обработки лучше всего использовать:

  1. Купание в растворе питьевой соды. Для приготовления раствора в 10л чистой воды растворяют 500 гр сухого порошка соды. В полученное средство погружают отсортированные яблоки и выдерживают их пять – десять минут.

    После фрукты достают, выкладывают на стол просушиться, и уже сухими пакуют в ящики для дальнейшего хранения.

  2. Обработка раствором из картофельного крахмала. Для того чтобы сохранить яблоки от гниения длительное время, каждый плод окунают в раствор из картофельного крахмала (в 250 мл воды разводят 2 ч.л. крахмала, 8 капель йода и 2 гр соли).

    После обработки яблоки необходимо обязательно высушить. Тончайшая пленка, появившаяся после высыхания на кожуре картофельного раствора, надолго защитит сладкий фрукт от порчи.

  3. Спиртовой раствор прополиса. Для его приготовления натертый на крупной терке прополис смешивают со спиртом (пропорция 1:5). В полученную смесь опускаются отсортированные яблоки. Натуральный воск окутывает фрукт, сохраняя его от преждевременной порчи.
  4. Обработка ультрафиолетом. Все очень просто: яблоки раскладывают в один слой на горизонтальной поверхности, после на расстоянии метра обрабатывают бактерицидной ультрафиолетовой лампой. Обработка длится не менее получаса.

    В процессе плоды необходимо поворачивать, чтобы обработка ультрафиолетом была равномерной. Как показывает практика, подобный метод помогает сохранить яблоки свежими на протяжении всей зимы.

  5. Обработка углекислым газом. Предварительно отсортированные плоды помещают в пакет, куда, используя сифон, медленно нагнетают углекислый газ. После обработки пакет необходимо тщательно закрыть. В пакете с углекислым газом сладкие плоды сохраняют свежесть до пяти месяцев.

Принципы длительного хранения яблок

Существует ряд принципов по хранению яблок, рекомендуемые к обязательному выполнению:

  1. Прежде чем помещать фрукты в подвальное помещение, стены обрабатываются гашеной известью. Соблюдаются пропорции 1,5 кг средства на 10 л. воды. Пол протирается железным купоросом (5%). Ёмкости, где будут храниться плоды промывают кальцинированной содой. Также эксперты советуют обрабатывать помещение от мышей.
  2. При отборе яблок, следует помнить, что недоспелые или, наоборот, переспелые, а также не в полной мере удобренные фрукты не рекомендуется хранить зимой. Эффективная сохранность обеспечивается при отборе яблок средних по размеру.
  3. Сбор фруктов предпочтительно проводить руками, защищенными перчатками из хлопка. Каждое яблоко слегка приподнимается, затем прокручивается и только, после этого отрывается.
  4. Собранные яблоки укладывают в тару из дерева либо картонные коробки. В этом случае всё зависит от сорта. Если плодоножка излишне длинная, то её обрезают. В противном случае есть риск повреждения других плодов.

Обратите внимание! При укладке фруктов в тару, плодоножку размещают вверх.

Способы хранения яблок на зиму

Проще всего сохранить яблоки в подвале или в погребе — тут и влажность и температура в течение зимы примерно одинаковы. Плоды раскладывают на стеллажах, если позволяет место — ровным слоем, а если нет —  в деревянных или пластмассовых ящиках. Если же подвала или погреба нет, то чтобы сохранить урожай потребуется пойти на хитрости.

Хранение в ящиках

Известны способы длительного хранения яблок в ящиках. Для этого нужно обеспечить защиту от повышенной влажности и не давать плодам соприкасаться други с другом. В этом помогает пересыпка различными материалами:

  • опилками или древесной стружкой;
  • луковой шелухой;
  • сухим песком, можно речным;
  • торфом;
  • мхом.

При таком способе сначала делают слой наполнителя, толщиной до 3 см, затем укладывают яблоки так, чтобы между ними было расстояние не менее 1 см. Засыпают новый слой наполнителя, снова укладывают яблоки. Допускается сделать до трех-четырех слоев, в зависимости от размеров ящика.

Можно хранить яблоки в деревянных ящиках и без наполнителя, аккуратно уложив их в три слоя. В этом случае срок хранения сокращается, кроме того нужен систематический осмотр и сортировка плодов. Если в ящике появится хотя бы одно гнилое яблоко, то в скором времени будет поражены и остальные плоды, даже не имеющие повреждений.

Хранение в газете

Если в квартире или частном доме есть неотапливаемое помещение, то можно хранить в нем яблоки, завернув их предварительно в газету, туалетную бумагу или салфетку. Такой подход позволяет сохранить яблоки до конца зимы, при этом вкус и аромат останутся неизменными. Для сохранения урожая каждый плод заворачивают в бумагу и укладывают в ящики или коробки плодоножками вверх.

Способы хранения яблок в квартире

Лучшим местом для хранения яблок в городской квартире всегда был и остается застекленный балкон или лоджия. Потому что яблоки требуют прохлады, идеальная температура хранения для них от -2°С до +5°С. Если же балкона не имеется, можно держать тару с яблоками на подоконнике при открытой форточке, в кладовке или в прихожей.

Популярные способы хранения яблок

Способ первый: хранение яблок в теромокоробе

Даже если балкон застеклен, никогда нет полной уверенности, что там всегда сохраняется плюсовая температура. А простой в изготовлении термокороб поможет защитить урожай от нежелательных морозов.

Чтобы его сделать, вам понадобятся: две коробки (одна больше, другая меньше), толстый пенопласт и любой подручный утеплитель (опилки, стружка, тряпки, пенопластовые шарики, монтажная пена). Меньшую по объему коробку нужно просто поставить внутрь большей. Желательно, чтобы между стенками двух коробок был зазор около 15 сантиметров. На дно маленькой коробки укладывают толстый пенопласт, затем аккуратно выкладывают плоды, закрывают и сверху опять кладут пенопласт. А свободное пространство между двумя коробками заполняют утеплителем. Затем закрывают наружную коробку. При необходимости можно сверху укрыть большую коробку старым одеялом.

Один из недостатков этого варианта – труднодоступность яблок. Каждый раз, когда захотелось яблочка, нужно раскрывать крышки коробок, снимать пенопласт… зато фруктам в таком укрытии никакие морозы не страшны.

Способ третий: хранение яблок в полиэтилене

1. Пищевую пленку укладывают на дно ящика в два слоя крест-накрест так, чтобы свисали края

Осторожно заполняют ящик яблоками, а затем закрывают сверху краями пленки по типу конверта

2. Яблоки без всякой упаковки выносят в прохладное помещение на пару часов, после чего каждое кладут в индивидуальный полиэтиленовый пакет и плотно его завязывают. Затем пакетики с яблоками помещают в любую удобную тару и выносят на балкон.

3. В плотный полиэтиленовый мешок складывают яблоки, туда же кладут кусочек ваты, смоченный в спирте или уксусе. Мешок завязывают так, чтобы внутрь не проникал воздух.

Все способы хранения яблок в пакетах основаны на принципе эффективной концентрации углекислого газа. Поскольку яблоки еще долго остаются “живыми”, то есть дышат и выделяют углекислый газ, через некоторое время в герметично завязанном пакете устанавливается оптимальная концентрация углекислого газа, позволяющая замедлить обменные процессы в плодах, тем самым увеличивая их срок хранения.

Кстати, яблоки, упакованные в полиэтилен, можно затем сложить в большой дорожный чемодан, закрыть его и поставить в прохладное место.

Обработка яблок перед хранением

1. Перед укладкой в подготовленную тару яблоки смазывают глицерином. 2. Каждое яблоко на пару секунд окунают в спиртовой раствор прополиса (100 грамм прополиса на 0,5 литра спирта), а затем высушивают. 3. Яблоки в течение минуты выдерживают в 2% растворе хлористого кальция (продается в аптеках). 4. Перед хранением каждое яблоко можно окунуть в 5% раствор салициловой кислоты. 5. Яблоки погружают в растопленный парафин или пчелиный воск, а после высыхания хранят в ящиках с опилками. 6. Для предупреждения гнилостных болезней разложенные в один слой яблоки в течение получаса нужно держать под бактерицидной ультрафиолетовой лампой на расстоянии 1,5 метра. Затем перевернуть и облучить другую сторону.

Отсутствие погреба для хранения урожая – еще не повод расстраиваться. Попробуйте хотя бы один из описанных способов! На худой конец, чтобы сохранить яблоки на балконе, просто уложите плоды в картонные коробки с отверстиями и укутайте сверху старыми одеялами или теплой одеждой. Ибо каждое яблоко из своего сада заменяет упаковку витаминов.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

Оптимальные условия хранения

Яблоки лучше всего хранятся в специально подготовленном помещении, в котором создается стабильная температура и нет повышенной влажности. Тара не должна быть герметичной, для яблок подходят картонные коробки среднего размера, деревянные или пластиковые ящики, плетеные корзины. Однако лучшим вариантом были и остаются деревянные ящики, в которых яблоки не мнутся, не повреждаются и не гниют так сильно.

Хорошо, если есть возможность проветривать помещение. Температура в нем должна быть в пределах 0…+7 градусов, а влажность не более 95 %. Хорошо хранятся яблоки в подвалах и погребах, также их можно хранить в неотапливаемом помещении и на лоджии. На балконе сохранить урожай даже до середины зимы проблематично — тут возможно сильное понижение температуры, да и осадки могут все испортить.

Общие правила

Каким бы способом хранения мы ни воспользовались, нужно соблюдать несколько правил, чтобы запасы оставались свежими как можно дольше.

Сорта, подходящие для хранения

Не все сорта яблок обладают одинаково хорошей лежкостью. Летние сорта хранятся около двух недель, осенние – пару месяцев, а зимние способны долежать до весны. Также большое значение имеют условия, в которых был выращен урожай. Высокая температура, обильный полив, избыток азотных и фосфорных удобрений в период созревания яблок сокращают сроки их хранения.

Вот некоторые из сортов, рекомендованных для запасов на зиму:

  • Антоновка;
  • Пепин;
  • Макинтош;
  • Ред делишес;
  • Синап;
  • Серуэл;
  • Вербное;
  • Банановое.

Отбор и сортировка

Перед сортировкой яблокам нужно устроить “карантин”. Пара недель в прохладном помещении поможет выявить возможные дефекты. Отбирать плоды для хранения следует, учитывая ряд практических рекомендаций.

  1. Яблоки должны быть съемной зрелости – не переспелые и не зеленые.
  2. Плоды выбираются без вмятин, червоточин и других дефектов.
  3. Разные сорта нужно хранить отдельно друг от друга.
  4. Плоды подбираются одинакового размера. Крупные портятся быстрее, чем мелкие.
  5. Плодоножку удалять не нужно, с ней яблоки хранятся дольше.
  6. Мыть плоды перед укладкой на хранение не следует. Естественный налет, образовавшийся на яблоках в процессе созревания, защищает их от порчи и внешних воздействий.

Некоторые садоводы советуют перед хранением обрабатывать плоды глицерином, раствором ацетилсалициловой кислоты или йодинола. Надо ли это делать – решать вам, дорогие читатели. В конце концов наши усилия направлены на то, чтобы максимально сохранить полезные свойства яблок и получить в зимний период все необходимые витамины и микроэлементы.

Как и где хранить сушку

Сразу после высушивания яблочных долек нужно выбрать тару и помещение для их хранения. Готовую сушку лучше всего сберегать в герметично закрытых стеклянных банках или пластиковых контейнерах. Предварительно посуду нужно хорошо вымыть и просушить, а стеклянную емкость еще и стерилизовать в духовке или над паром.

Для хранения большого количества яблок подойдет следующая посуда:

  • деревянные ящики;
  • плетеные корзины с крышкой;
  • боксы из фанеры;
  • мешки из плотной натуральной ткани;
  • картонные коробки.

Тару нужно застелить вощеной или упаковочной бумагой и выложить на нее сухофрукты. Чем плотнее будет утрамбован продукт, тем лучше. Сверху посуду закрывают крышкой или бумажным полотном, а мешочки плотно завязывают.

Герметичная стеклянная банка убережет сушку от вредителей и посторонних запахов

Идеальное место для длительного хранения сушеных яблок – хорошо вентилируемое помещение с минимальным уровнем влажности, в котором температура не превышает +10 ℃.

Если вы живете в частном доме, для сбережения подойдет чистая и сухая кладовка или чердак

При недостаточной вентиляции важно часто проветривать помещение. Заготовку следует размещать повыше от пола: в верхней части помещения воздух менее влажный

Сушеные яблоки отлично хранятся в мешочках из плотной натуральной ткани

В условиях городской квартиры сухофрукты чаще всего сохраняют на балконе, в специальных нишах или на полках. Подходящим местом для сбережения считается подоконник, но будьте готовы к тому, что на свету яблоки темнеют. Если хотите сохранить цвет фруктов, высушенных в электросушилке, лучше держать их в затемненном месте. Не стоит сберегать сушку рядом с сильно пахнущими продуктами: заготовка имеет свойство впитывать посторонние запахи.

Неприхотливые сорта

Для длительного хранения должны отбираться зимние сорта, которые имеют высокую лежеспособность. Разные сорта по-разному реагируют на низкие температуры.

Некоторые сорта способны выдержать длительное переохлаждение (даже до -3°С). При этом урожай сохраняется с небольшими потерями. При медленном размораживании такие яблоки даже не теряют своих вкусовых и других товарных качеств.

К таким устойчивым к морозу сортам относятся:

  • Пепин Шафрановый;
  • Бойкен и некоторые другие.

Но у большинства, даже зимних яблок, мякоть буреет. Такие проявления характерны для следующих сортов:

  • Пармен Зимний Золотой;
  • Антоновка Обыкновенная и др.

Стойкость к переохлаждению во время хранения урожая связана со строением мякоти самого плода и его вязкостью.

Советы

Важно придерживаться следующих советов:

  1. Определить, что фрукты обработаны парафином, поможет нож. Достаточно аккуратно поскоблить кожуру ножом и под лезвием появится тонкая белая стружка.
  2. Для длительной защиты яблок от гниения идеально подходит вощеная бумага или промасленная салфетка.
  3. Воск — наилучший вариант обработки плодов с очень тонкой кожицей и сладкой, сочной мякотью.
  4. Предлагая яблоко ребенку, кожуру лучше счищать ножом.
  5. Покупка сезонных яблок отечественного производителя в разы снижает риски аллергических реакций, спровоцированных химической обработкой фруктов.
  6. Быстрый способ защиты яблок от порчи — обработка уже готовыми препаратами биофунгицидов.

Полезная информация о хранении яблок представлена в этом разделе.

Как сохранить яблоки свежими на зиму в домашних условиях?

Недаром говорят, что употребление одного яблока ежедневно поможет уберечь от множества недугов. И это действительно так. В спелых плодах этого дерева содержатся самые важные и необходимые компоненты, помогающие организму быть в норме. Получив хороший урожай с яблонь, хочется не только использовать плоды в качестве варенья, сделать высушенные заготовки, но и оставить их для употребления в свежем виде. О том, как можно сохранить спелый урожай сочных яблок на зиму в домашних условиях, о сборе и оптимальных условиях хранения фруктов пойдет речь.

Выбор сорта для хранения

Отправляя фрукты на хранение, следует помнить, что в свежем виде до следующего сезона смогут сохраниться только яблоки определенных сортов.

Не каждый вид яблок обладает высокой лежкостью. Так, для летних сортов сроки хранения составляют 2–3 недели. Их можно оставить доспевать при комнатной температуре. Позже они чернеют и начинают подгнивать. Осенние сорта не будут терять товарного вида в течение 2–3 месяцев. Зимние плоды смогут сохранить все качества до весны.

Не все фрукты выдерживают заморозки. Для летних сортов губительным будет резкое и длительное снижение температуры (ниже 0 градусов). Зимние же сорта при такой температуре не замерзают, нередко становясь еще вкуснее.

На зиму принято оставлять их, они спокойно смогут пролежать в хранилище без потери вкусовых и иных качеств более полугода. После сбора такие плоды не имеют ярко выраженного аромата, вкуса и мясистости, внешне они выглядят менее привлекательно, нежели другие сорта. Их, в отличие от иных вариантов, не стоит сразу употреблять в пищу. После их снятия с дерева они дозревают, улучшая вкусовые и визуальные характеристики.

Для долгого хранения целесообразно выбирать разновидности позднего срока созревания, сбор которых производят, начиная с конца сентября или в начале следующего за ним месяца.

Чтобы зимние сорта дозрели, они должны пролежать от одного до нескольких месяцев. Это будет способствовать более полному насыщению плодов необходимыми компонентами, улучшению их вкуса, окраски и аромата.

Снимать урожай для длительного хранения лучше со зрелых яблонь, которые растут на южной стороне участка и получают достаточно солнечного света. Молодые деревья, в свою очередь, могут подвергаться атакам вредителей, болезням, поэтому при закладке с такими плодами нередко возникают проблемы.

При соблюдении условий хранения, предусмотренных для осенних сортов, они будут лежать до Нового года. Более поздние – зимние – разновидности смогут долежать до конца весны. Срок годности их составляет около семи месяцев.

Стоит помнить, что некоторые сорта боятся заморозков, поэтому их рекомендуется снимать с яблони еще до похолодания.

При выборе плодов учитывают некоторые важные моменты.

  • Раннезимние сорта будут храниться до января. К ним относятся Антоновка, Победитель, Макинтош, пепин Шафрановый. Они смогут сохранять первоначальный вид и качества до декабря-января. Позже они становятся рыхлыми, ухудшаются их внешний вид, вкусовые характеристики.
  • Яблочки зимних сортов не будут терять своих качеств до марта. Имрус и Уэльс пролежат до середины января. Дольше будут храниться сорта Айдаред, Ред Делишес, Каштель, Синап Орловский и Ветеран. Они будут оставаться свежими до середины апреля.
  • Позднезимние сорта смогут пролежать в хранилище до июня. К разновидностям, способным сохраняться свежими длительный период, относят сорта Олеся, Заря и Алатау, а также Шампиньон, Вербное и Банановое.

Для более длительного хранения выбирают сорта с толстой кожурой. К наиболее лежким вариантам можно отнести Антоновку, Ренет Симиренко, Богатырь и Джонатан.

На сроки хранения в большей мере влияют повышенная температура, излишний полив и избыток удобрений, вносимых во время созревания плодов. Все эти факторы негативно сказываются на их сохранности.

Правила снятия с дерева

Сбор урожая с яблони является первым подготовительным этапом перед закладкой на дальнейшее хранение. Неправильное проведение этого мероприятия может привести к тому, что даже плоды, имеющие хорошую лежкость, будут быстро терять свой товарный вид, вкусовые качества.

Большинство опытных садоводов используют в качестве тары плетеные корзинки. В том случае, если яблоки собирают в ведра, иные металлические или алюминиевые емкости, внутри их прокладывают куском ткани или мешковины, чтобы плоды не оббивались. При этом очень важно использовать чистую емкость, она обязательно должна быть сухой.

Занимаясь сбором плодов, учитывают ниже перечисленные моменты.

  • Производить работу рекомендуется, когда под деревьями уже видны упавшие экземпляры. Обычно в течение суток их опадает до 5–7 штук.
  • Производят сбор урожая в сухой день, чтобы излишняя влажность не повлияла неблагоприятно на дальнейшее хранение продукта.
  • При сборе урожая у яблок не отрывают плодоножки. При излишне длинном виде ее лучше немного подрезать ножницами, чтобы кончик не смог повредить тонкую кожуру фруктов.
  • Не следует вытирать сорванные яблочки или мыть их, ведь это приведет к повреждению воскового налета, служащего защитой кожуры.
  • Дерево не следует трясти, иначе фрукты будут падать и травмироваться.

Плоды, растущие на яблоне, срывают с хвостиками. Их аккуратно кладут в выбранную для этого емкость, не бросая их. Сбор урожая начинают производить с нижних веточек, переходя постепенно к верхушке.

Можно собирать и опавшие с яблоньки фрукты, но для хранения их не используют. Они подойдут для приготовления компотов, варенья, их можно использовать и в качестве основы для десерта, начинок для пирогов.

При сборе рекомендуется отдельно откладывать червивые, побитые или некондиционные экземпляры, а также яблоки без плодоножки. При повреждении фруктов, наличии червоточин, отсутствии воскового слоя хранение плодов будет значительно снижаться. Отсутствие же плодоножки в дальнейшем нередко приводит к возникновению грибковых болезней.

Качественно отсортированные фрукты выкладывают, рассортировав их по размеру и сорту. Следует помнить, что в одной емкости фрукты разных видов не держат.

Условия для хранения

Чтобы сберечь урожай в течение длительного времени, необходимо не только вовремя снимать яблоки с дерева, правильно транспортировать их, но и знать, в каких условиях хранить.

Чтобы яблочки хранились, не теряя вкусовых качеств, не подгнивали и не притягивали посторонние запахи, их держат в сухих помещениях с оптимальным температурным режимом и влажностью. Соответствующей считается температура около 0 градусов. Влажность при этом должна быть в пределах 90%. Для хранения больше подходит темное место.

Закладывая урожай, нужно заранее отсортировать плоды, подобрав яблоки со схожей зрелостью и имеющие одинаковый размер. Зрелые фрукты выделяют этилен, способствующий более быстрому дозреванию их и иных плодов, находящихся рядом.

Не следует держать яблочки вместе с другими овощами или фруктами, имеющими интенсивный аромат. Это касается, к примеру, лука и чеснока. Также не рекомендуется оставлять рядом их с картофелем, так как это приведет к интенсивному росту последнего. Фрукты же, в свою очередь, приобретут крахмалистую структуру.

Отправляя храниться на длительный срок, фрукты предварительно рекомендуется оставить на несколько дней для их остывания. Охлажденные плоды затем еще раз желательно перебрать и удалить экземпляры со следами порчи или гнили. Чтобы фрукты не испортились, их не следует долго держать в неподходящих условиях.

Место

В больших производственных предприятиях для длительной сохранности овощей и фруктов используют специально предназначенные помещения. На таком складе урожай сможет находиться в полной сохранности необходимое время.

Дома можно хранить урожай в гараже или на чердаке. Важно, чтобы в этих помещениях были подходящие температура и вентиляция. Оптимальным местом для размещения созревших фруктов в частном доме является подвал.

Проще всего держать яблоки в подвале. Фрукты, хранящиеся в оптимальных для них условиях, будут оставаться длительное время свежими и упругими, сохраняя аромат и вкус.

Перед закладкой важно заранее тщательно подготовить помещение. Необходимо убедиться, что в подвале нет следов плесени. Обезопасить от ее появления позволит обработка медным купоросом. Также важно проверить наличие хорошей вентиляции.

Использование подвала позволит сохранить полноценный урожай вплоть до наступления тепла. Если же подвала или иного подходящего помещения нет, держать емкости с яблоками можно в квартире, к примеру, на балконе.

Тара

Наличие подходящих емкостей также играет немалую роль для сохранности витаминных фруктов. В качестве тары нередко используют ящики из дерева, изделия из пластика или картона. Также могут применяться плетеные корзины и полиэтиленовые пакетики. Однако для этих целей больше всего подходят деревянные ящички.

Форма и конструкция тары могут быть разными. Важно, чтобы она была чистой, прочной, свободно пропускала воздух. Наличие отверстий или проемов не позволит плодам затухнуть и начать гнить. Если тара используется повторно, ее моют и дезинфицируют.

При использовании ящиков рекомендуется сделать картонные ячейки и выкладывать яблочки, чтобы они не соединялись с соседними экземплярами. Картонную тару лучше укрепить скотчем. В герметичную емкость собранный урожай укладывать не рекомендуется.

Температура

Многие садоводы не всегда знают, какими должны быть параметры температуры, обеспечивающие лучшую сохранность собранного урожая. Температура для хранения должна составлять от 0 или -1 градуса до +5. Идеальным считают показатель, находящийся в диапазоне от +1 до +4, хотя в подвале или ином хранилище этот параметр не является столь критичным.

Влажность

Также важно поддерживать нужную влажность в месте нахождения емкостей с урожаем. Она в таких помещениях должна быть около 85–95%. При меньшем значении вскоре плоды потеряют упругость и начнут становиться вялыми. Предотвратить это позволят емкости с водой, расставленные рядом с урожаем.

Кроме того, в подвале с пониженной влажностью между рядами можно проложить бумагу, пропитанную растительным маслом.

Как правильно хранить?

Чтобы обеспечить лучшую сохранность яблочек, необходимо держать их подальше от других овощей и фруктов. Не менее важными моментами являются правильная укладка плодов, создание оптимального микроклимата, использование подходящей тары. Стоит разобраться, можно ли хранить их в вакуумной упаковке либо пленке пищевой или лучше заложить урожай в яму, держать в ящиках или просто рассыпать на стеллаже.

Существуют разные способы хранения собранного урожая.

  • Одним из них является обертывание каждого экземпляра мягкой бумагой либо салфеткой. Этот способ считается довольно трудоемким и больше подойдет для сортов, отличающихся высоким товарным видом и превосходными вкусовыми характеристиками. Завернутые фрукты раскладывают в подходящую емкость так, чтобы плодоножки их находились сверху.
  • В качестве тары подойдут и полиэтиленовые пакетики. При этом важно, чтобы ранее их не использовали – они должны быть новые. В пакеты выкладывают по 2–3 кг и оставляют их на 2 суток, не завязывая, чтобы там не было конденсата. После этого пакеты завязывают и делают несколько проколов для вентиляции. Упакованные таким способом плоды можно оставить в квартире или отправить в подвал. Положив в пакет ватный спонж, обильно смоченный уксусом или спиртом, можно обеспечить положенным внутрь экземплярам более долговременное хранение.
  • Чтобы улучшить лежкость, фрукты заворачивают в бумагу, держат в соломе либо опилках. Также их можно переложить луковой либо гречневой шелухой, использовать торф или мох. При выкладывании плодов пересыпку насыпают в контейнер слоем толщиной до 4-х см. Затем поверх выкладывают яблочки, стараясь, чтобы они не соприкасались друг с другом. Сверху плодов вновь насыпают очередной слой так, чтобы он полностью укрыл плоды.
  • Если яблоки будут храниться в квартире, их лучше обернуть салфетками или пленкой для пищевых продуктов, затем переложить в ящик и найти самое прохладное, но очень хорошо проветриваемое место. Также можно смазать яблочки воском (растопленным), глицерином или р-ром ацетиленовой кислоты.
  • Может использоваться для сохранности урожая и холодильник. Яблоки при этом лучше обернуть и разложить в ящики для фруктов.
  • Держать экземпляры можно и в морозилке. В целом виде их хранить нецелесообразно, поэтому их режут на дольки, удалив сердцевину. Подготовленные таким образом запасы раскладывают в полиэтиленовые пакетики. Изначально температура в морозилке выставляется на -23 градуса, и плоды выдерживают 3 часа. Затем температуру выставляют на -18. При таких параметрах заготовка может храниться до 12 месяцев.

В качестве подходящего места может использоваться балкон. Чтобы урожай не промерз, его лучше заранее прикрыть, используя старые теплые вещи, одеяла. Хорошим выходом станет покупка специального термокороба. Его при желании можно сделать самостоятельно, используя две картонные коробки, разные по параметрам, с утеплителем, проложенным меж ними.

Созревшие подготовленные плоды, кроме этого, засыпают в ящики для хранения и переносят в подвал, рассыпают на стеллажах, закладывают в бурты или ямы.

В ящиках

Одним из наиболее популярных способов считается выкладка яблок в ящики. Раскладывают их слоями, не делая прокладок меж ними, плодоножкой вверх. Лучше не делать более 3-х слоев, чтобы обеспечить достаточную вентиляцию. В качестве тары подойдут деревянные ящички либо пластиковые изделия, бумажные варианты. Недостатком такого способа является то, что при появлении гнили на плодах, находящихся в нижнем слое, увидеть и удалить пропавший экземпляр будет непросто.

Используя ящик в качестве тары, в него не стоит насыпать больше 20 кг.

На стеллажах

Если урожай фруктов не очень большой, яблоки можно просто рассыпать на стеллаже. Для этого достаточно выложить урожай одним слоем на конструкциях, установленных вдоль стен.

Прекрасным выбором станет использование выдвижных моделей, имеющих боковые рейки.

В земле

Надолго сохранить урожай позволит закладка плодов в ямы, то есть непосредственно в землю. Для этого заранее выкапывают яму размером 60х45х45 см, затем прикрывают дно ее ветками хвойных, можжевеловых деревьев.

После этого занимаются подготовкой плодов. Их закладывают в пакетики из полиэтилена либо тканевые мешочки. Необходимо проколоть пакет, обеспечив тем самым выход для этилена.

Емкости выкладывают одним слоем в ямку, выдержав расстояние в 25 см. Заполненную траншею накрывают, засыпают землей, прикрывают ветвями, сухой травой и листьями.

Важно производить закладку в яму, когда температура почвы будет составлять около 7 градусов тепла. Если сделать это раньше, фрукты могут начать быстро портиться из-за высокой температуры.

Чтобы в холодное время года место было видно, рядом с ним устанавливают сигнальные флажки.

В буртах

Для регионов с мягкой зимой подойдет способ хранения в буртах. Для этого предварительно необходимо выкопать ров, глубина которого должна составлять 30 см, ширина его – 150 см. Длина рва может быть любой в зависимости от желания и количества закладываемых плодов.

На дно конструкции необходимо:

  • уложить ветви, обрезки досок или жердей – использование их позволит обеспечить хорошую циркуляцию воздушной массы под емкостями;
  • ящики необходимо установить 2-мя рядами, обеспечив таким образом вентиляцию;
  • сверху располагают очередной ряд ящичков.

Между ящичками необходимо устроить вентиляционные каналы (20 x 20 см). Их делают через каждые 1,5 метра.

По бокам ящички необходимо обложить щитами из дерева, сверху покрыть большим слоем соломы, около 50 см, присыпать землей (10 см). При наступлении сильных холодов слой почвы увеличивают, при необходимости – поверх прикрывают соломой. Подходит данный способ для плодов, обладающих высокой степенью лежкости.

Советы опытных дачников

Следуя советам опытных садоводов, можно сохранить собранный урожай яблочек на длительный срок.

  • Нужно снимать плоды с дерева, не дожидаясь заморозков. Подмороженные плоды не будут храниться долго.
  • Рекомендуется пересыпать фрукты в ящики из ведра, а не выкладывать по одному. Чтобы плоды не повредились, тару низко опускают в деревянную емкость.
  • Убить вредоносные микробы поможет выдерживание плодов под УФ-лампой в течение 30 минут. Обрабатывать яблоки можно также 5%-й салициловой кислотой, использовать раствор прополиса. Кроме этого, производят купание яблок в расплавленном пчелином воске или покрывают их глицерином.
  • При закладке яблок в ящики их пересыпают песком, мхом или опилками. Располагать экземпляры лучше в шахматном порядке, чтобы не повредилась плодоножка.

Урожай, оставленный для длительного хранения, рекомендуется время от времени осматривать. Важно своевременно проверять состояние плодов, их сохранность. При первых признаках гнили необходимо удалять порченые экземпляры, чтобы они не заражали соседние плоды.

После закладки урожая следует регулярно следить не только за состоянием плодов, но и за самим помещением. Нельзя допускать образования на стенках конденсата. При появлении его следует протереть поверхность мягким материалом. Стены в подвале можно обработать специальной биозащитой, но делать это рекомендуется нечасто. Не менее важно вовремя реагировать на появление грызунов.

Соблюдение вышеописанных рекомендаций позволит лакомиться спелыми витаминными яблочками вплоть до конца весны.

Как сохранить яблоки свежими всю зиму. Как сохранить яблоки до весны

Зачастую сам процесс кажется лёгким, но на деле оказывается много исключений и правил, несоблюдение которых приведёт к потере большей части урожая. Поэтому важно знать о сортах яблок, имеющих наилучшую лежкость, а также об условиях хранения и обработки.

Сорта яблок для долгого хранения

Для того чтобы фрукт оставался качественным и вкусным в холодное время года, необходимы зимние . Они хранятся от четырёх до семи месяцев при температуре 0°С (корреляция может быть от –4°С до +4°С). Осенние сорта сохраняют свои вкусовые качества при хранении до двух месяцев при температуре 0°С.

Среди можно выделить следующие:

  • «Голден»;
  • «Айдаред»;
  • «Джонатан»;
  • «Ренет Симиренко»;

Данные сорта наиболее популярны и хорошо сохраняются. Урожай с них собирают с 20 сентября по 10 октября. Такие сроки обусловлены их темпами созревания. Если собрать раньше, то плоды не успеют набраться сахаристости. Если же позже, то утратят свою свежесть в кратчайшие сроки.
, которые сохраняют свою свежесть при хранении:

  • «Макинтош» - самый лучший осенний сорт для зимнего хранения. Может сохраниться до апреля;
  • «Спартак».

Знаете ли вы? Один из способов узнать, созрели яблоки или нет, - посмотреть, когда первые плоды начнут падать. В сентябре, если ночь безветренна и нет осадков, некоторые сами падают. Если они хороши на вид и не червивы, то смело собирайте урожай.

Отбраковка некачественных яблок

Сбор урожая лучше всего проводить вручную. Так меньше вероятность, что плоды дерева повредятся. Но данный процесс затратен по времени. Если же вы используете плодосборник, то внимательно потом осмотрите каждое яблоко.
Хранение яблок в домашних условиях - это отличное решение хотя бы потому, что на зиму вы получите много запасов. Перед тем, как приступить непосредственное к приведению места хранения в порядок, нужно отбраковать плоды .

Плод, имеющий любые тёмные пятна или повреждённую поверхность, не стоит брать для хранения. Связано это с тем, что он быстрее испортится. Вы можете засушить их и зимой получить вкусный компот.

Если же на плодах есть небольшие дырочки, то там уже находится . Фрукт также можно разрезать, удалив испорченную часть, и . Восковой налёт, который часто встречается на различных , является естественной защитой от и . Его не следует удалять в процессе подготовки к хранению.

Отбраковка делится на такие этапы:


Важно! Оставляйте плодоножку. Так яблоко будет дольше храниться.

Оптимальные условия для хранения

При правильно созданных условиях яблоки могут храниться и до . На всё это влияет ёмкость хранения, температура, влажность, время укладки урожая, сорта, ёмкость и многое другое. Подробнее рассмотрим некоторые особенности зимовки яблочных плодов в домашних условиях.

Место

Погреб, кладовая и даже балкон подойдут для места . Главное - поддерживать оптимальную температуру, чтобы урожай не замёрз или же наоборот. Выбор места также зависит и от количества урожая. Если у вас количество фруктов исчисляется сотнями килограммов, то возможен вариант с отдельно отведённым .
Но на зиму хорошо его утепляйте, а тару с яблоками ставьте на поддоны, чтобы на дне плоды не перемерзли.

Тара

В виде тары могут использоваться как корзины. так и обычные ящики. В этом вопросе нет исключений, кроме того, что нельзя хранить в железных ёмкостях. Иначе не избежать сгнивания всего урожая. Но не забывайте, что проветривание обеспечит сохранность плодов. Поэтому тара должна быть с дырочками.

Температура

При высоких температурах плоды выделяют большое количество этилена. Это приведёт к тому, что они раньше срока начнут портиться. Поэтому температура до +4 °С будет оптимальной. Но и холода тоже оказывают пагубное воздействие. Минимальная температура хранения равна – 1 °С.

Влажность

Влажность должна быть высокая. Относительная влажность составляет 85-95 %.

Популярные способы хранения свежих яблок на зиму

Каждый дачник хранит свой урожай по-своему, и, конечно же, это зависит от сортов и возможностей. Но есть некоторые основные правила хранения. Во-первых, это укладка больших плодов на самое дно или же раскладка в тары по размерам. Так они выдержат вес, который будет сверху из-за остальных фруктов.

Во-вторых, нельзя хранить рядом с . В-третьих, солома - не самое лучшее решение в виде дополнения к месту хранения. Из-за неё плоды приобретают плохой вкус и запах.

Простая укладка в ящики

Простая укладка, как правило, прекрасно позволяет сохранить яблоки до весны. Фрукты выкладываются в простой ящик, который должен быть предварительно застелен газетами или бумагой на дне. Укладка производится как вам угодно. Ведь это зависит от количества урожая и размеров фрукта.

На стеллажах


Стеллажи - самый правильный и удобный вариант. Но подходит он только если ваш урожай небольшой, в противном случае стеллажи займут слишком много места. Ведь укладывают яблоки в один ряд на каждый стеллаж. Они обязательно должны выдвигаться.

Каждое отдельно взятое яблоко оборачивается в бумагу или газету. Плодоножка должна быть сверху, то есть положение яблока естественное, как оно и растёт на дереве. В тару укладывается от пяти до восьми рядов. Температура хранения яблок должна быть от -1 до +4°С.

Знаете ли вы? Парафин сохраняет яблоки. Для этого достаточно залить небольшое его количество возле плодоножки.

Пересыпание

Ящики и древесная стружка тоже могут быть вариантом хранения плодов. Стружка должна быть от лиственных пород. Если таковой нет, то подойдет , сухие листья берёзы и даже мох. Каждый слой фруктов в ящике необходимо присыпать, и плоды не будут портиться долгое время.

В полиэтилене

Данный метод зарекомендовал себя с лучшей стороны. Полиэтилен позволяет урожаю сохранять свою сахаристость и сочность дольше благодаря замедлению газообмена. Обычно для такого хранения используют полиэтиленовые мешки. В них кладут не более 4 кг яблок. Затем делают дырочки, чтобы плоды всё же получали свежий воздух и не гнили. Температурный режим сохраняется в пределах от -1 до +4 °С.
Для удобства можно использовать поддоны или плотный картон. Туда ставятся яблоки и всёаккуратнопомещается в полиэтиленовый мешок.

В земле

Хотя многие хранят в кладовых или , но и земля тоже выступает местом для укладки яблок. Урожай складывают в целлофановый пакет по 6 кг. Но проводить всё это нужно лишь при среднесуточной температуре +7 °С, чтобы земля была уже «охлаждённой». Яма для укладки выкапывается глубиной до 50 см. Обычные грызуны могут съесть плоды, поэтому проложите весь урожай еловыми ветвями. А для того, чтобы отыскать ваше яблочное хранилище зимой, поставьте палку. Она должна проглядывать через снег. Можно повесить на неё цветной флажок.

Есть такие фрукты, которыми хочется угощаться ежедневно. Среди них – вкусные, красивые, душистые яблочки. Зная, где правильно, при какой температуре и как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях, вы сможете в самую холодную пору года наслаждаться яркими ароматами лета. А привлекательные внешне, но почти безвкусные, заморские плоды не станут разорителями вашего семейного бюджета.

Яблоки хранят в квартирах, подвалах, погребах, на чердаках и даже в земле . Конечно, здорово, если у вас собственный урожай. Но приобретенные на рынке осенью, в пору сбора поздних сортов, крепенькие плоды тоже вполне способны радовать вас своими вкусом и красотой до середины весны. Главное – создать им достойные условия и знать, как правильно хранить яблоки.

Лучше всего хранятся зимние сорта яблок (позднего срока созревания). Среди них:

  • Антоновка – представительница старинной народной селекции;
  • Пепин шафранный – мичуринский сорт;
  • Уэлси – выведен американскими селекционерами.
  • Богатырь – крупные хрустящие плоды, продукт отечественной селекции;
  • Валтти – новый сорт, считающийся одним из лучших для длительного хранения.

Сорта яблочек раннего созревания к длительному хранению непригодны. После сбора максимальный срок для них – пара недель, да и то в холодильнике. Сорта среднего срока созревания — осенние — могут пролежать в прохладе месяц-два. А вот яблоки поздних сортов способны успешно пережить зиму и вместе с вами встретить приход весны.

Для лежкости яблок важен не только сорт, но и скорость созревания, зависящая от погодных условий . При прохладном «мокром» лете яблоки становятся мягкими и подвержены заболеваниям. Ранняя теплая весна и знойное лето позволяют им налиться быстрее, но продолжительность их хранения сократится. А вот устойчивая теплая погода в конце лета для них – то, что нужно. Плоды созреют позже, но и храниться будут дольше.

Очень важно сначала правильно собрать урожай, а потом уже решать, как хранить яблоки на зиму.

Плоды стряхивать с дерева нельзя.

Их следует снимать вручную, воспользовавшись лестницей или стремянкой, в погожий сухой денек.

К самому плоду желательно не прикасаться. Ухватив плодоножку, открутите яблоко от ветки.

Складывайте урожай в корзину или ведро аккуратненько, предварительно застелив дно мягкой тканью.

Собранное богатство следует хорошо осмотреть, перебрать, отбраковывая поврежденные, деформированные. Дефекты кожицы – также повод для отказа яблоку в хранении — из таких можно сделать вкуснейшее яблочное повидло.

Для каждого сорта – отдельная тара, ведь срок хранения у сортов может не совпадать.

Для хранения яблок идеальна температура + 2…+ 4 °С, влажность – 85 — 95 %. Меньший показатель температуры не лучшим образом отразится на их вкусе и аромате. Более высокая температура сократит срок хранения.

При недостаточной влажности мякоть яблок одних сортов становится мучнистой, у других – горькой, у третьих – вялой. А высокая влажность способствует гниению и порче.

Самая подходящая тара для хранения плодов — деревянные ящики.

Неплохо чувствуют себя яблочки и в ящиках из фанеры, коробках из картона, полиэтиленовых пакетах с отверстиями.

Подойдет тара любых габаритов, но ей непременно следует быть прочной, чистой, изготовленной из неокрашенной древесины либо влагостойкого картона.

Лучшего местечка для хранения яблочного урожая, чем погреб или подвал не найти. Вы можете даже не использовать ящики, а разложить плоды на стеллажах — самый удобный вариант , как хранить яблоки в погребе. Полкам желательно иметь такую ширину, чтобы яблоки было удобно раскладывать, а затем перебирать. Стеллаж следует устелить сухими опилками или просушенным на солнышке сеном.

Ящики для хранения могут быть разной высоты. Низкие ящики заполняют одним слоем яблок плодоножками вверх и складывают друг на друга, обеспечивая таким образом дополнительную вентиляцию. У таких ящиков торцевые бруски должны иметь высоту около 10 см, чтобы именно на них (а не на сами яблоки, конечно) опирать каждый следующий «этаж».

В более габаритные ящики яблоки можно уложить в несколько слоев, пересыпая каждый опилками или стружками, перекладывая сеном.

Подойдет и торфяная крошка.

Некоторые знатоки утверждают, что лучше всего укладывать яблочки на мох сфагнум . Его можно набрать в близлежащем лесу.

Влажный мох поможет фруктам дольше оставаться сочными.

Отдельного похвального слова и одновременно предостережения заслуживает песок, часто используемый при переслаивании яблочных рядов. Сыпучий материал со своим заданием справляется хорошо. Вот только плоды перед угощением потребуют очень тщательной промывки: от мельчайших песочных частиц не так просто избавиться, а хрустящий на зубах песок – удовольствие сомнительное.

Можно поступить и так:

  • дно ящика застелите плотной пленкой таким образом, чтобы ее концы свисали наружу;
  • разместите в таре яблоки;
  • складывайте или все плодоножками вверх, или любым другим способом, учитывая, что плодоножка одного плода не должна поранить кожицу соседа;
  • заверните пленку, словно запечатав.

Таким образом в «яблочном доме» образуется комфортный микроклимат, снижающий испарение влаги. Это поспособствует увеличению срока хранения урожая.

Иногда яблоки хранят в компании с картошкой, как хранить которую, мы уже знаем. Но отзывы о таком союзе у опытных садоводов разнятся. Некоторые утверждают, что симбиоз взаимовыгоден: картофель не прорастет, а яблоки не сморщатся. Другие недовольны тем, что вкус фруктов, даже обернутых бумагой, приобретает картофельные оттенки, а их лежкость снижается.

В доме яблочки тоже можно сберегать. Не так успешно, как в подвальных помещениях, но всё же в течении нескольких месяцев плоды могут оставаться свежими и пригодными в пищу.

В городских условиях лучшим местом является застекленный и утепленный балкон — там яблочные запасы не замерзнут.

Оберните каждый фрукт газетой или пищевой пленкой.

Это защитит их от соприкосновения и предохранит от порчи, если соседний плод заболеет.

Размещайте тремя слоями, не более!

Если балкон (лоджия) не утеплены, воспользуйтесь пенопластовыми плитами. Устелите ими пол помещения и обложите по периметру на высоту тары, окружая место хранения теплым щитом. Место соприкосновения плит заклейте скотчем. Этот способ очень рационален: разобрав весной конструкцию, сложите плиты в компактную стопочку. Вы сможете использовать этот материал еще не один сезон.

Если в регионе вашего проживания зимние морозы не лютуют, можете просто укутать тару для хранения яблочек теплым одеялом.

В любом случае периодически проверяйте плоды на ощупь, стараясь не разворачивать бумагу (пленку), ворошите их.

В жилом помещении хранить яблоки не имеет смысла. Они быстро испортятся, даже если вы поставите тару в самое холодное место — на подоконник.

Да, яблоки неплохо себя «чувствуют» в холодильнике.

Но такой способ хранения оправдан, если ваш холодильный агрегат достаточно габаритен.

Запакуйте плоды одного сорта и приблизительно одного размера в пищевую полиэтиленовую пленку (по 1,5 – 5,0 кг), проделайте в ней несколько отверстий, запечатайте и отправьте в самый холодный отсек.

Яблоки, предназначенные для хранения в холодильнике, нужно помещать в него сразу после сбора или покупки. Мыть их не следует. Срок хранения не превысит 2 месяцев.

Яблочки можно засушить на солнце, в духовке, печи, над газовой плитой. Хранить сухие плоды удобно в тканевых или бумажных мешочках в темном прохладном помещении. Подробности хранения сушеных яблок мы уже рассматривали.

Конечно же, долго хранятся и консервированные яблоки: яблочное варенье, компот из яблок и т.д. Хороши и моченые яблочки.

Морозилка – также отличный вариант для хранения. Натерев или просто нарезав фрукты, вы обеспечите себе отличное подспорье для приготовления компотов, начинок для пирожков, шарлоток, оладий.

  • Старинный метод хранения яблок – просто закопать их в землю. Найдите на вашем участке возвышенное местечко, выройте яму ниже уровня промерзания грунта. Устелите дно сухим сеном и уложите фрукты. Сеном же и укройте, засыпьте землей, утрамбуйте. Выведите на поверхность пару-тройку тонких трубочек для вентиляции. Они послужат вам также ориентиром весной, указывая точное место хранения.
  • Хороший метод для продления хранения яблок – обработка воском. Воск размягчают в водяной бане (250 г на 30 кг плодов) и опускают в эту субстанцию (t° – не выше + 45 °С) яблочки по одному.

Некоторые особенности хранения яблок в квартире можно посмотреть ещё и в этом ролике:

  • Хрустящая, с приятной кислинкой, аппетитная капустка хороша как самостоятельная закуска или как ингр

    Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.

    Вдоволь насытившись свежими яблочками, обязательно хочется сохранить их на более долгий период. Зимой ведь так приятно угоститься хрустящим фруктом! К сожалению, не у всех есть погреба, а многие не знают, как правильно хранить яблоки. В этой статье приведены основные правила, оптимальная температура, способы хранения в квартире на балконе. Информация полезна и тем, кто будет хранить яблоки в погребе. Кроме того, нужно знать какие сорта лучше заготавливать, и какие из них придется кушать первыми.

    Для начала, определитесь, на какой срок вы хотите сохранить яблочки. От этого зависит сорт, который необходимо заготовить. К примеру, поздние яблочные сорта к началу зимы станут рыхлыми, утратив плотность. Самые поздние осенние сорта будут лежать очень долго, может даже до весны, но со временем они потеряют сочность и останутся такими же жесткими.

    Совет. Оптимальными для заготовки являются сорта Антоновка и Сенат.

    • Для сбора урожая для хранения нужно выбрать подходящую погоду – без осадков, нормальная влажность воздуха, прохлада.
    • Не берите для хранения сорта ранние, у них тонкая кожица и обильная сочность, такие фрукты подвержены повреждениям и не будут долго храниться.
    • Выбирайте плоды без повреждений (без царапин, «мягких бочков», ударов, трещин).
    • Срывайте яблоки с плодоножкой.
    • Не обтирайте естественный восковой налет. Он предохраняет яблоки от внешних повреждений.
    • Не подвергайте плоды перепадам температур. Выступивший конденсат станет причиной порчи.

    • Не храните яблоки вместе с овощами, такими как картофель, морковь, лук. С таким «соседством» овощи станут быстрее гнить, а яблочки переймут гнилостный запах.
    • Храните фрукты в деревянных ящиках с щелями для вентиляции.
    • Не складывайте яблоки горкой или насыпью. Максимум в два слоя, плодоножкой вверх и очень бережно.
    • Нельзя держать в одной емкости собранные в разное время сорта.
    • Соблюдайте температурный режим. Благоприятной является температура +3 – +5°C, при отсутствии чрезмерной влажности.
    • Не реже чем раз в месяц нужно перебирать яблоки, удаляя даже слегка подпорченные. Если этого не сделать своевременно, то порча пойдет на другие плоды.

    Не стоит расстраиваться, если у вас нет подвала, яблоки очень успешно можно сохранить и в квартире. Если балкона или лоджии нет, то хранить можно на подоконнике, периодически открывая форточку для проветривания, либо в коридоре-прихожей на полу. Предлагаем несколько методов хранения яблок:

    1. Термокороб. Делается он просто. Для этого нужно два короба разного размера и материал для утепления (пенопласт, монтажная пена, опилки). Поставить меньшую коробку в большую, разницу между ними заполнить утеплителем. Желательно чтоб между коробками было не меньше 15 см. Дно и верх тоже выкладывается материалом для утепления.
    2. В бумаге. Для заготовки яблок нужно выбрать ящик из пластмассы, картона или деревянный. Перед укладкой плодов каждый обернуть тонкой бумагой. Подходит для этого газеты, бумажные полотенца или обычная бумага для печати.
    3. В полиэтиленовых пакетах. Хранить таким образом можно обернув индивидуально каждый плод и сложив в удобную емкость, либо упаковать яблоки в один полиэтиленовый мешок. В последнем случае сверху в пакете нужно положить смоченный в уксусе кусок ваты. После этого пакет герметично завязать.

    Прежде чем закладывать погреб припасами, необходимо его подготовить: утеплить, проветрить, удалить плесень, если имеется, побелить стены, обработать углы дезраствором.

    Яблоки имеют свойство во время хранения и дозревания выделять этилен. Это растительный гормон, который ускоряет процесс роста и созревания овощей и фруктов. Поэтому если рядом с яблоками будут храниться картофель, морковь или другие овощи, то они быстрей начнут прорастать и гнить. Желательно в погребе сделать отдельный отсек для яблочек.

    Яблочки способны при длительном хранении впитывать запахи. Если изначально не позаботиться об их укрытии или не соседстве с овощами, то в итоге вкус станет землистым, и чего еще хуже гнилостным.

    Чтобы яблоки не сморщились, поддерживайте в погребе важность в пределе 90%. Приточная вентиляция снизит уровень этилена.

    Если вы последуете инструкциям и все сделаете правильно, то зимой сможете порадовать себя и семью собственноручно собранными, сочными и сладкими яблочками без химических добавок.

    Внимание конкурс для наших подписчиков!

    Мы разыгрываем 10 комплектов автоматического полива «Gardena»

    Так-же раз в неделю мы отправляем дайджест с самыми популярными статьями.

    Как известно, лучше и дольше всего яблоки сохраняются свежими в прохладном погребе. Но погреба и гаражные ямы есть далеко не у всех дачников, и, собрав осенью урожай райских плодов, многие везут их в свои городские квартиры, собираясь сохранить свежими настолько долго, насколько получится.

    Как сохранить яблоки в квартире подольше? Какие яблоки долго не будут портиться? Нужно ли чем-то обрабатывать плоды, чтобы они дольше лежали? Предлагаем вам познакомиться с самыми популярными и некоторыми нетрадиционными способами хранения яблок в квартире или на балконе.

    Для каждого овоща или фрукта существуют свои «десять заповедей» правильного хранения. Яблоки не исключение. Как бы тщательно вы ни выбрали место и ни приготовили тару, этот фрукт долго не пролежит, если не соблюдать основных правил.

    Правило первое . Отбирайте на длительное хранение только зимние сорта яблок. Если вы хотите лакомиться свежими яблочками всю зиму и весну, ваш фаворит — зимние яблоки с толстой шкуркой и естественным восковым налетом. Такие сорта могут сохранять свежесть 5-8 месяцев. Осенние сорта в принципе тоже пригодны для хранения, но не дольше пары месяцев. Летние ранние сорта яблок больше двух недель не выдержат даже в холодильнике.

    Правило второе. Не переносите тару с яблоками из теплого помещения в холодное и обратно. Яблоки не любят больших перепадов температур. Если вы сначала поставили коробку с яблоками в коридор, а через месяц решили вынести ее на прохладный балкон, ждите увеличения числа подпорченных экземпляров.

    Правило третье. Будьте аккуратны при сборе урожая. Срывайте яблоки вместе с плодоножками и бережно укладывайте в ящики, коробки или ведра, стараясь как можно меньше повредить восковой налет. Зимние яблоки рекомендуют собирать чуть-чуть недозрелыми, чтобы они потом поспевали в процессе хранения.

    Правило четвертое. По возможности храните яблоки отдельно от других овощей и фруктов. Не секрет, что яблоки способствуют быстрому созреванию всех фруктов и овощей, что соседствуют с ними «на полке». Виной всему этилен, который во время хранения плоды яблони выделяют с больших количествах. Овощи и фрукты, хранящиеся рядом с яблоками, быстро перезревают и начинают портиться. А сами яблоки от такого «соседства» теряют сочность и становятся мучнистыми.

    Лучшим местом для хранения яблок в городской квартире всегда был и остается застекленный балкон или лоджия. Потому что яблоки требуют прохлады, идеальная температура хранения для них от -2°С до +5°С. Если же балкона не имеется, можно держать тару с яблоками на подоконнике при открытой форточке, в кладовке или в прихожей.

    Способ первый. Хранение яблок в теромокоробе.

    Этот вариант, пожалуй, самый оптимальный для хранения яблок на балконе зимой.

    Даже если балкон застеклен, никогда нет полной уверенности, что там всегда сохраняется плюсовая температура. А простой в изготовлении термокороб поможет защитить урожай от нежелательных морозов. Чтобы его сделать, вам понадобятся: две коробки (одна больше, другая меньше), толстый пенопласт и любой подручный утеплитель (опилки, стружка, тряпки, пенопластовые шарики, монтажная пена). Меньшую по объему коробку нужно просто поставить внутрь большей. Желательно, чтобы между стенками двух коробок был зазор около 15 сантиметров. На дно маленькой коробки укладывают толстый пенопласт, затем аккуратно выкладывают плоды, закрывают и сверху опять кладут пенопласт. А свободное пространство между двумя коробками заполняют утеплителем. Затем закрывают наружную коробку. При необходимости можно сверху укрыть большую коробку старым одеялом.

    Один из недостатков этого варианта — труднодоступность яблок. Каждый раз, когда захотелось яблочка, нужно раскрывать крышки коробок, снимать пенопласт… зато фруктам в таком укрытии никакие морозы не страшны.

    Способ второй. Хранение яблок в бумаге.

    Самый популярный и широко используемый способ хранения яблок — в пластмассовых, деревянных или картонных ящиках, предварительно завернув каждое яблоко в бумагу. Кто-то использует в качестве «обертки» старые газеты, кто-то боится газетной краски и заворачивает плоды в чистую бумагу или бумажные полотенца. Этот вариант отлично работает, когда урожай невелик и буквально каждое яблочко на счету.

    Способ третий. Хранение яблок в полиэтилене.

    Для этой цели используют пищевую пленку, либо маленькие пакеты, либо большие полиэтиленовые мешки.

    1. Пищевую пленку укладывают на дно ящика в два слоя крест-накрест так, чтобы свисали края. Осторожно заполняют ящик яблоками, а затем закрывают сверху краями пленки по типу конверта.

    2. Яблоки без всякой упаковки выносят в прохладное помещение на пару часов, после чего каждое кладут в индивидуальный полиэтиленовый пакет и плотно его завязывают. Затем пакетики с яблоками помещают в любую удобную тару и выносят на балкон.

    3. В плотный полиэтиленовый мешок складывают яблоки, туда же кладут кусочек ваты, смоченный в спирте или уксусе. Мешок завязывают так, чтобы внутрь не проникал воздух.

    Все способы хранения яблок в пакетах основаны на принципе эффективной концентрации углекислого газа. Поскольку яблоки еще долго остаются «живыми», то есть дышат и выделяют углекислый газ, через некоторое время в герметично завязанном пакете устанавливается оптимальная концентрация углекислого газа, позволяющая замедлить обменные процессы в плодах, тем самым увеличивая их срок хранения.

    Кстати, яблоки, упакованные в полиэтилен, можно затем сложить в большой дорожный чемодан, закрыть его и поставить в прохладное место.

    Существует несколько вариантов обработки поверхности яблок перед закладкой на длительное хранение, но они подходят не всем. Ибо предполагают обмазывание, окунание, намачивание и даже облучение яблок ультрафиолетом. Не каждый садовод решится на подобные эксперименты, но… вдруг смельчаки найдутся?

    1. Перед укладкой в подготовленную тару яблоки смазывают глицерином.

    2. Каждое яблоко на пару секунд окунают в спиртовой раствор прополиса (100 грамм прополиса на 0,5 литра спирта), а затем высушивают.

    3. Яблоки в течение минуты выдерживают в 2% растворе хлористого кальция (продается в аптеках).

    4. Перед хранением каждое яблоко можно окунуть в 5% раствор салициловой кислоты.

    5. Яблоки погружают в растопленный парафин или пчелиный воск, а после высыхания хранят в ящиках с опилками.

    6. Для предупреждения гнилостных болезней разложенные в один слой яблоки в течение получаса нужно держать под бактерицидной ультрафиолетовой лампой на расстоянии 1,5 метра. Затем перевернуть и облучить другую сторону.

    Отсутствие погреба для хранения урожая — еще не повод расстраиваться. Попробуйте один из описанных способов хранения яблок на балконе в квартире, на худой конец просто уложите плоды в картонные коробки с отверстиями и укутайте сверху старыми одеялами или теплой одеждой. Ибо каждое яблоко из своего сада заменяет упаковку витаминов.

    Желаем вам успехов и больших урожаев!

  • Излишки урожая можно использовать не только для консервирования, но и для употребления в свежем виде осенью и зимой. Хранить яблоки можно в течение нескольких месяцев. Для этого необходимо знать, какие сорта обладают хорошей лежкостью, соблюдать температурные условия, поддерживать оптимальный уровень влажности. Всего несколько нюансов позволят максимально сберечь урожай.

    Лучшие сорта для зимнего хранения

    На протяжении длительного времени остаются пригодными для употребления только плоды особых сортов. Срок хранения ранних яблок составляет не более 2-х недель. Такие фрукты используют в свежем виде, из них делают заготовки в виде компотов, варенья и пастилы. Так называемые осенние сорта могут пролежать в холодном помещении до 2-х месяцев.

    Самые лежкие разновидности имеют поздний срок созревания. При соблюдении технологии хранения яблочки зимних сортов хранятся от 4-х до 5-6 месяцев при температуре 0-4 °C. Они отличаются плотной кожурой и твердой мякотью. Вкус поздних фруктов раскрывается через некоторое время после сбора урожая. Самые распространенные сорта для зимнего хранения:

    1. Антоновка обыкновенная . Бледно-зеленые яблоки отличаются насыщенным ароматом, плотной и сочной мякотью. Масса одного плода составляет 150-200 г. Кисловатый вкус объясняется высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Кожура глянцевая, толстая, светло-зеленого оттенка. В процессе хранения становится бледного соломенного цвета.
    2. . Поздний сорт яблони, для которого характерна раскидистая крона, достигающая в высоту 5-6 м. Урожайность одного дерева составляет до 100 кг. Плоды весят 130-200 г, имеют бледно-зеленую кожуру с оранжевым бочком. Во время хранения цвет оболочки приобретает насыщенный желтый окрас. Вкус кисло-сладкий, содержание сухого вещества достигает 12 %.
    3. Айдаред . Популярный зимний сорт выращивается в США, южной и центральной России, на территории многих европейских стран. Плодоношение сильнорослого плодового дерева начинается на 3-4 год после посадки. Плоды конической формы, тонкая кожица покрыта темно-красными штрихами. Хранится до середины зимы. Слабо выраженный аромат компенсируется высокими вкусовыми характеристиками. Сладкие яблоки содержат 11 % аскорбиновой кислоты.
    4. . Поздний сорт, устойчив к неблагоприятным погодным условиям, обладает высоким иммунитетом к большинству болезней. Начинает плодоносить во 2-й половине сентября, урожай хранится до начала весны. Яблоки с плотной, сочной мякотью имеют сладкий вкус с небольшой кислинкой. Средний вес одного плода составляет 200-250 г.
    5. Среднерослый, поздний сорт с высокой зимостойкостью. Урожайность колеблется в пределах 70-90 кг. Яблоки конической формы имеют глянцевую кожуру насыщенного алого цвета. Мякоть желтая, сочная с отменными вкусовыми характеристиками. Плодоносит с конца сентября, хранится до весны, не теряя сочность и товарный вид.
    #gallery-2 { margin: auto; } #gallery-2 .gallery-item { float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 50%; } #gallery-2 img { border: 2px solid #cfcfcf; } #gallery-2 .gallery-caption { margin-left: 0; } /* see gallery_shortcode() in wp-includes/media.php */




    Кроме перечисленных, существует большое разнообразие сортов, предназначенных для зимнего хранения. Их объединяет поздний срок созревания, высокая транспортабельность и лежкость.

    Как правильно собрать урожай

    Для успешного хранения яблок на зиму собирать урожай следует так, чтобы максимально сберечь целостность плодов. Есть несколько особенностей снятия яблок перед закладкой на зиму:

    • сбор начинают после того, как опадают первые несколько спелых яблок;
    • снимают урожай в сухую погоду, если такой возможности нет – плоды просушивают перед закладкой в ящики;
    • каждое яблоко собирают с ветки вместе с плодоножкой;
    • налет на кожуре сохраняют: он создает естественную защиту от болезней и гнили;
    • после того как плод сорван, его аккуратно кладут в ящик, а не бросают.

    Переспевшие фрукты, которые упали на землю, не подлежат длительному хранению. Плоды, собранные с помощью специальных инструментов, дополнительно осматривают для выявления механических повреждений.

    Отбор и обработка плодов

    Лучше всего хранятся яблочки без признаков каких-либо поражений. Для того чтобы выявить подпорченные экземпляры до закладки на постоянное место хранения, их оставляют на 2-3 недели при температуре не выше 10-15 °C. После этого времени яблоки сортируют, придерживаясь ряда правил:

    • осматривают урожай в тканевых перчатках, чтобы не повредить восковой налет на плодах;
    • разные сорта раскладывают отдельно, так как у них могут не совпадать сроки хранения;
    • отбирают плоды без темных пятен, с целой кожурой, без следов червивости;
    • отдельно раскладывают яблоки по размеру.

    Не имеет смысла отбирать фрукты с легко продавливаемой мякотью. Такие экземпляры быстро гниют даже при особых условиях хранения. Нельзя мыть урожай перед распределением по тарам. Для отсортированных фруктов существует несколько популярных способов обработки:

    • фрукты на 30 минут оставляют под ультрафиолетовой лампой. Расстояние между бактерицидной лампой и яблоками должно составлять 1,5 м;
    • плоды обрабатывают восковым раствором. Смешивают 200 г прополиса и 1 л спирта, разогревают до 60 °C, опускают в жидкость каждый фрукт на несколько секунд. Покрытые воском яблоки просушивают;
    • плоды по отдельности заворачивают в бумагу или бумажное полотенце. Рекомендуется обернуть так, чтобы исключить открытые участки и соприкосновение рядом лежащих фруктов;
    • пересыпают опилками, стружкой, шелухой лука и высушенными листьями. В последнем случае используют здоровую листву, без признаков гнили или болезней.

    Все способы направлены на предотвращение массовой порчи урожая. Ультрафиолет обеззараживает плоды. Воск, бумага и опилки изолируют фрукты, чтобы одно испортившееся яблоко не погубило остальные.

    Закладывать яблоки в тару следует плодоножкой вверх. Это исключит прорастание семян.

    Оптимальные условия для хранения яблок

    Длительность периода, на протяжении которого фрукты не теряют свои качества, зависит от сортовых характеристик, температурных условий и уровня влажности помещения. Хранят яблоки на зиму в разных емкостях, соблюдая несколько общих условий.

    Тара

    В качестве емкости для хранения используют пластиковые или деревянные ящики, корзины и коробки из картона. Емкость для яблок очищают и дезинфицируют, особенно если в ней до этого хранились овощи или фрукты. Заполненную тару располагают на небольшом расстоянии от стен и других емкостей. Это необходимо для естественной циркуляции воздуха. С этой же целью используют только открытые ящики и коробки с отверстиями в стенках. В ведрах яблоки не хранятся, отсутствие вентиляции приводит к быстрому появлению гнили.

    Температура

    При температуре воздуха выше 5 °C семена яблок быстро созревают, защита в виде мякоти становится не нужна, запускается процесс гниения. Поэтому хранить собранные фрукты необходимо в условиях низкой температуры. Верхний порог для большинства зимних сортов находится на отметке +4 °C, нижний — на -1 °C . Несоблюдение температурного режима приводит к быстрой порче урожая.

    Влажность

    Для сохранения сочности фруктов в помещении рекомендуется поддерживать влажность на уровне 85 %. Допускается повышение показателя до 95 %.

    Однако такие условия способствуют размножению грибковых заболеваний. В связи с этим место, где хранятся яблоки, регулярно проветривают. Вентиляция также способствует снижению концентрации этилена, выделяемого плодами. Газ провоцирует быстрое созревание фруктов.

    Места хранения урожая

    В качестве зимнего хранилища яблок выбирают наиболее доступный вариант. Идеальным местом является холодный погреб или подвал. Многие размещают ящики с плодами в квартире. Существует способ сохранить урожай в земляной яме:

    • яблочки расфасовывают в полиэтиленовые мешки, плотно завязывают, прикрепляют длинную веревку;
    • выкапывают яму глубиной 50-60 см, помещают пакеты на расстоянии 20 см друг от друга;
    • веревки вытаскивают на поверхность, а фрукты забрасывают землей;
    • с помощью лапника защищают урожай от грызунов.

    Недостаток такого способа заключается в невозможности проверять состояние яблок во время хранения. Как правило, огородники выбирают более традиционные помещения.

    Подвал или погреб

    Оптимальное сочетание прохладного воздуха и высокой влажности характерно для оборудованного подвала или погреба. Помещение рекомендуется раз в сезон белить и обрабатывать медным купоросом. На 20 л воды расходуется 300 г купороса и 3 кг извести. Время от времени необходимо обеспечивать вентиляцию и следить за уровнем влажности. Нежелательно помещать на хранение рядом с яблоками картофель, лук и чеснок. От подобного соседства приобретается нежелательный привкус и аромат.

    Лоджия или балкон

    В домашних условия хранение яблок возможно в неотапливаемых местах, температура которых в зимние месяцы не поднимается выше 5 °C. В зависимости от климатических особенностей это может быть балкон, лоджия или веранда в доме. Для создания оптимальных условий делают термокороб, поддерживающий необходимую температуру:

    • внутрь большой коробки помещают другую коробку меньшего диаметра;
    • пустое пространство между ними заполняют утеплителем;
    • с внутренней стороны крышки закрепляют пенопласт.

    В такой коробке легче поддерживать нужный микроклимат. При необходимости ее можно дополнительно укрыть одеялом.

    Холодильник

    Хранить яблоки можно на нижней полке холодильника или в морозилке. На полки для овощей и фруктов помещают полиэтиленовые пакеты, заполненные свежими яблоками. В пленке делают несколько вентиляционных отверстий. Объем холодильника вмещает не более 10-15 кг. Если есть место в морозильной камере, можно сохранить урожай на долгое время. Фрукты замораживают целиком (предварительно удалив сердцевину), кубиками или в виде пюре.

    Чтобы до весны наслаждаться вкусом спелых фруктов, необходимо правильно подбирать сорт яблок, соблюдать технологию сбора и условия хранения урожая. В таком случае можно сберечь плоды, не прибегая к химическим препаратам. Хранение в свежем виде – простая альтернатива консервированию.

    Яблоки, выставленные на продажу в магазинах в холодное время года, не радуют ни стоимостью, ни вкусом, поэтому у многих возникает вопрос, как сохранить яблоки на зиму? Ведь намного лучше самостоятельно заготовить с лета свежий урожай яблок, с любовью выращенных в своем саду или купленных у других садоводов, чем покупать в супермаркете глянцевые плоды, обработанные различными химикатами.

    Секреты успешного хранения яблок

    Заготавливая урожай домашних яблок на хранение, вы точно будете знать, что в ваш организм не поступит вредных веществ, к тому же вкус и аромат у плодов останется почти таким же насыщенным, будто они только что были сорваны с дерева!

    У опытных садоводов есть свои проверенные методы, как хранить яблоки зимой. Предлагаем вашему вниманию различные способы хранения яблок, из которых вы сможете выбрать тот, что окажется наиболее эффективным и удобным в вашем случае.

    При выборе сортов яблок обязательно обратите внимание на такое важное свойство, как лежкость плодов

    Насколько долго вам удастся сохранить яблоки, зависит не только от выбранного способа хранения, но также и от сорта яблок. Одни сорта не теряют своих вкусовых качеств и через полгода (при условии правильного хранения), другие же необходимо употреблять сразу после сбора урожая. При выборе обязательно обратите внимание на такое важное свойство, как лежкость плодов – именно она определяет, можно ли заготавливать яблоки на зиму.

    Видео про то, как хранить яблоки на зиму

    Самые популярные сорта, подходящие для длительного хранения: Антоновка обыкновенная, Богатырь, Мелба, Голден Делишес, Жигулевское, Старкримсон, Джонатан, Макинтош, Уэлся, Старкинг, Северный синап, Симиренко.

    Чтобы яблоки сохранились как можно дольше, важно правильно их сорвать с дерева:

    • плоды нельзя сильно сжимать пальцами, мять, царапать;
    • не рекомендуется обрывать плодоножки;
    • урожай складывают в емкости аккуратно, не бросая, – иначе на яблоках останутся вмятины;
    • захватывать плоды при срывании с дерева нужно всей ладонью, приподнимая и прокручивая их вместе с плодоножкой;
    • начинать уборку следует с нижнего яруса кроны яблони;
    • сбор урожая можно осуществлять только в сухую погоду.

    Все собранные яблоки необходимо рассортировать на крупные, средние и мелкие плоды с повреждениями. Крупные яблоки сохраняются хуже, чем плоды того же сорта, но меньшего размера. Третью категорию обычно используют для приготовления компотов, варенья и прочих заготовок.

    Дольше сохраняются яблоки, собранные с взрослых деревьев с наружной стороны кроны

    Также на лежкость яблок влияют удобрения, которые вы вносили в течение сезона. При переизбытке азотных удобрений плоды быстро теряют свою плотность, что отрицательно сказывается на сроке хранения. От чрезмерного использования фосфорных удобрений плоды грубеют. Недостаток кальция вызывает стекловидность и потемнение мякоти. А вот если вы внесли в почву калийные удобрения в правильных пропорциях, окраска плодов будет более привлекательной.

    Стоит отметить, что дольше сохраняются яблоки, собранные с взрослых деревьев (молодые яблони чаще подвержены болезням), с наружной стороны кроны, где плоды получают больше солнечного света.

    Высокая температура и переувлажнение в период созревания яблок негативно сказывается на их лежкости – ни в коем случае не поливайте в это время яблони!

    Различные способы, как сохранить яблоки надолго

    Хранение яблок на зиму в большинстве случаев осуществляется в специально подготовленном для этого помещении, где температура поддерживается на уровне от 0 до +3 градусов, а влажность воздуха не поднимается выше 90%. От высокой температуры яблоки начинают желтеть. Стены в хранилище предварительно следует побелить, а пол обработать раствором железного купороса.

    Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных пищевых целлофановых мешках

    Собранный урожай сразу охладите, поместив плоды в холодильник или в подвал. Отсортированные яблоки не нужно мыть и протирать, так как восковой налет защитит плоды от болезней. Иногда яблоки дополнительно смазывают жиром или окунают в расплавленный воск для защиты от вредителей.

    Самый распространенный вариант хранения: завернуть подготовленные яблоки в бумагу и уложить плодоножками вверх в сухую чистую тару (влагостойкие картонные или деревянные ящики, решетчатые лари, корзины). Можно уложить яблоки на бок плодоножками в одну сторону, переложив каждый слой плодов бумагой, деревянной стружкой или соломой. Отдельно завернутые в бумагу яблоки хранятся лучше, ведь если одно из них загниет, гниль не перейдет на соседние плоды.

    Вариант хранения яблок в фанерных ящиках с песком:

    • на бетонный пол подвала настилаются газеты, поверх которых в два слоя раскладываются яблоки, чтобы каждый плод был на виду;
    • через месяц лучшие плоды отбираются и перемещаются на хранение в фанерный ящик;
    • на дно ящика насыпается слой песка в 20 см, на песок плотно укладываются яблоки в один слой, сверху снова насыпается слой песка, чтобы плоды оказались полностью скрыты – так несколько слоев;
    • ящики устанавливаются вдоль стены в два яруса с просветом около двух сантиметров.

    При таком хранении, если песок не влажный, яблоки не будут портиться до мая-апреля, оставаясь сочными и ароматными.

    Видео про самый простой способ хранения яблок в домашних условиях

    Если же у вас нет подвала или другого подходящего для хранения помещения, уложите собранные и отсортированные яблоки в целлофановые пакеты по полтора килограмма и плотно завяжите. На участке выкопайте траншею на один-два штыка лопаты, до непромерзающей глубины, аккуратно уложите в яму пакеты с яблоками, оставляя между ними расстояние в 20 см, чтобы не повредить плоды при выкапывании. Траншею засыпьте землей, сверху прикройте ветками и листвой, для создания дополнительного тепла зимой. Не забудьте пометить местоположение каждого кулька палочкой. По мере необходимости можно выкапывать плоды вплоть до весны – по вкусу они будут такими же, как сорванные с дерева.

    Сложнее приходится городским жителям, у которых собственного земельного участка нет, а полакомиться домашними яблочками хочется. Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных пищевых целлофановых мешках. Заполните мешки отсортированными неповрежденными яблоками до половины, завяжите и вырежьте в середине мешка отверстие длиной около 10 см.

    Положите кульки с яблоками в теплом гараже или в квартире, чтобы плоды не промерзли. Во влажный день внутри мешка будут образовываться капельки воды, а в сухой день плоды будут впитывать в себя эту влагу. В таких условиях яблоки долго не высыхают, оставаясь свежими и упругими.

    Как хранить яблоки зимой в домашних условиях

    Срывая с веток наливные сочные яблочки, хочется сразу же их вкусить. В тот момент не думается о том, как хранить яблоки.

    А ведь это очень важно, если хочется зимой и даже весной питаться свежими полезными фруктами из своего сада. В статье речь пойдёт о способах и тонкостях, как сохранить яблоки на зиму.

    Хоть это и не очень лёгкий труд, зато обеспечит доступ к яблочным витаминам на целый год.

    Выбор сорта для хранения

    Для более долгого хранения подойдут не все сорта. Поэтому, выбирая плоды для сохранности, ориентируйтесь показателем лежкостью фрукта. Ведь летние сорта не хранятся, осенние – не более 1-2 месяца. Зимние способны сохраниться достаточно долго. Если соблюдать все правила и советы, то до 7 месяцев.

    Для долго хранения яблок зимнего сорта наиболее подойдут такие:

    • Антоновка,
    • Жигулёвское,
    • Богатырь,
    • Мельба,
    • Голден,
    • Симиренко,
    • Джонатан и другие

    Популярные осенние сорта на зиму:

    Фрукты сорта макинтош считаются лучшими среди осенних для длительного хранения. Они могут лежать до апреля.

    Собирать урожай лучше всего в промежуток с 20 сентября по 10 октября. В этом периоде фрукты ещё зелёные, но уже набрались достаточной сахаристости. Если срывать плоды раньше срока, они останутся кислыми, а позже – быстрее испортятся. Такие фрукты дозревают после собирания урожая ещё месяц. И только после этого времени будут спелыми и вкусными.

    Правила снятия яблок с дерева

    Чтобы хранение яблок на зиму было успешным, важно правильно собрать урожай.

    Признак того что пора действовать – опадание 5-6 здоровых яблок в сутки. С этого дня плоды готовы к сбору. Помните, что опавшие фрукты уже набрались микроорганизмов из почвы. Поэтому лучше их собирать отдельно и кушать сразу или использовать для приготовления сока.

    1. Собираем урожай только в сухую погоду.
    2. Плодоножку не отрываем, так как без неё плоды быстро испортятся. Приподнимаем яблочко чуть-чуть вверх и прокручиваем. Оно легко снимается с ветки.
    3. Восковый налёт не стираем и не смываем. Он является признаком длительного хранения. Поэтому лучше всего проводить сбор в перчатках.
    4. Сорванные с дерева плоды не бросаем, а аккуратно складываем в тару.
    5. Важно начинать сбор снизу вверх. Тогда фрукты не травмируются.
    6. Не стоит сильно сжимать, царапать, мять яблок. Всё это способствует быстрейшей порче фруктов.
    7. На длительное хранение лучше собирать их с той стороны, где было солнце, и дерево предпочтительнее выбрать постарше, потому что оно более устойчиво к болезням, чем молодое.

    Сортировка яблок

    Отправить все фрукты после сбора урожая сразу же на длительное хранение, это ошибка. Нужно их просмотреть и рассортировать. Ведь даже одно, начавшее гнить яблоко, способно погубить все здоровые в таре.

    Срывать плоды вручную, конечно же предпочтительнее, но и по времени и силам затратнее. Если вы пользуетесь плодосборником, то первым, что нужно сделать сразу после сбора, это просмотреть и отобрать здоровые яблоки от тех, что механически повредились или имеют природные дефекты.

    Затем весь урожай помещается на 2-3 недели в прохладное место. После снова проверяются все фрукты. За это время могут проявиться новые признаки неподходящих для длительного хранения плодов.

    Не подойдут для сохранности плоды с тёмными пятнами, механическими повреждениями поверхности, с отсутствием плодоножки, а также маленькими дырочками, в которых, скорее всего появился червяк. Такие фрукты лучше порезать на дольки и высушить, чтобы потом готовить вкусные компоты. Верхний восковый налёт тоже лучше не удалять, так как он служит защитным барьером от вредителей и болезней.

    Также разложите яблоки по размеру. Слишком мелкие не подойдут для хранения, потому что они быстро морщатся.

    После сортировки плоды можно сразу отправлять на хранение без обработки, ведь у них есть природная защита в виде воскового налёта. Но обработка поможет увеличить время хранения.

    Раствор прополиса на спирту подходит не только для обработки фруктов, а ещё и борется с гриппом. Прополис из холодильника натирают на тёрке и добавляют в медицинский спирт.

    читайте также: Китайская груша польза и вред, калорийность

    Также обработка яблок для хранения осуществляется хлористым кальцием. Нужно 2% раствор налить в миску, куда кладут плоды на время не больше минуты. Затем обсушиваются на полотенце. Важно перед едой такие фрукты помыть с мылом.

    Ещё можно взять кусочек ткани, смочить глицерином и протереть плоды.

    Условия для хранения

    • Ёмкость,
    • Температура,
    • Влажность,
    • Сорта,
    • Время укладки и другие факторы

    Место

    Место очень важно для соблюдения условий хранения яблок зимой. Что бы помещение хорошо проветривалось с поддерживающей температурой. Подойдёт погреб, подвал, кладовка, чердак. Возможно, даже хранить яблоки на балконе зимой в квартире.

    Если собираетесь хранить фрукты в подвале, то стены должны быть побелены, пол обработан раствором купороса, чтобы не завелась плесень. Места для хранения нужно защищать от грунтовых вод и утеплять. Ящики с яблоками лучше ставить на поддоны, чтобы нижний слой фруктов не перемёрз.

    Тара

    Для хранения подойдёт любая тара. Хоть обычный деревянный ящик, хоть корзина. Удобно также хранить урожай на стеллажах с выдвижными ящиками и картонных коробках. Главное, что бы тара проветривалась, была с отверстиями для циркуляции воздуха.

    Многие не знают, можно ли хранить яблоки в железных ящиках. Оказывается, этого делать категорично не стоит, иначе все они сгниют.

    Ящики можно подписывать. Обычно пишут дату укладки, сорт яблок и иногда размер.

    Температура

    Оптимальной для хранения фруктов будет температура 0°С – +4°С. Если отметка на градуснике будет низкая, то это плохо скажется на плодах. А высокая температура для хранения яблок способствует выработке этилена, что приведёт к скорой порче фруктов. Минимальным значением может быть -10°С.

    Влажность

    Хранение яблок осуществляется при влажности более 85%. Если влажность воздуха соблюдается, то плоды не станут дряблыми, а сочность останется надолго.

    Как правильно хранить яблоки

    Хранение яблок до зимы вполне возможно и в домашних условиях.

    Вначале следует отобрать, начавшие гнить фрукты, а также механически поврежденные. Отложите и сохраняйте при комнатной температуре, съесть нужно первыми. А вот целые плоды кладутся в холодильник или накрываются влажным полотенцем. При низкой температуре фрукты сохраняются надолго.

    Каждый решает сам для себя как хранить яблоки зимой. Но при этом есть общие правила хранения, благодаря которым плоды доживают до нового года или до весны.

    1. Большие плоды кладутся на низ тары. Или же фрукты сразу сортируются по размерам. Тогда верхние плоды не раздавят нижние.
    2. Нельзя хранить яблоки вместе с картошкой.
    3. Плоды, хранящиеся вместе с соломой, то вкус и запах у них портится.

    Ниже приведены наиболее распространённые места для хранения фруктов зимой.

    В ящиках

    Бумажные или деревянные ящики вполне подходят для зимовки фруктов.

    На низ ящика стелется бумага или ткань. Фрукты укладываются плодоножками вверх. Большие хвостики немного подрезают, чтобы не травмировать соседние плоды. Ящики ставят друг на друга, поэтому заполнять их доверху не нужно.

    На стеллажах

    Это лучший способ сохранности яблок маленького урожая. Ведь сами стеллажи занимают много места. Плоды выкладываются на них одним рядом. Обязательным условием являются выдвижные ящики на стеллажах для удобства.

    Хорошо если плоды не будут касаться друг друга. Вверху температура выше, чем внизу, поэтому на верхних полках должны лежать фрукты, которые пойдут в расход в первую очередь.

    Расстояние между полками и до пола около 20 см, а до потолка 30 см.

    Оборачивание в бумагу

    При небольшом урожае рекомендуется обернуть каждое яблочко бумагой. Плодоножка остаётся вверху. Получается, что яблоко лежит так же, как росло на ветке. Выкладывают обычно 5-8 рядов таких плодов в ящиках. При таком хранении, если один фрукт начнёт гнить, то другие он не затронет, так как есть защитная бумага.

    Пересыпание

    Способ заключается в том, что между слоями фруктов насыпается стружка лиственного дерева. Так они дольше не портятся. Также подойдут: мох, берёзовые сухие листья, луковая шелуха. Хорошо использовать этот способ и с помощью песка.

    читайте также: Как есть лимон для похудения, вода с лимоном польза и вред

    В полиэтилене

    Выложить полиэтиленовую плёнку внахлёст на низ тары. Затем высыпать фрукты и сверху снова затянуть плёнкой.

    А ещё можно плоды разложить в полиэтиленовые пакеты. В один пакет до 4 килограмм. Затем сделать в них отверстия, чтобы воздух поступал и не образовывался конденсат. При таком способе газообмен замедляется, а яблоки остаются свежими, сочными и сладкими.

    В земле

    Яблоки можно хранить в яме, вырытой в земле, глубиной 50 см. Плоды сложить в полиэтиленовый мешок. Чтобы грызуны их не поели, обложить еловыми ветками. Затем оставляем метку, например палку, потом без труда отыщите зарытые фрукты. Этот способ хранения используют, когда на улице уже около +7° С и земля достаточно прохладная.

    Источник: https://fructify.ru/frukty/primenenie/kak-xranit-yabloki

    Как хранить яблоки

    Те, кто не имеет собственного яблоневого сада, а яблоки покупает только на рынке, даже не догадываются, какой это сложный процесс – сохранение их до следующего урожая. А садоводы начинают подготовку к сбору этих фруктов заранее, потому что мало найти место для хранения яблок – нужно ещё и вовремя снять урожай.

    Какие сорта яблок годятся для хранения

    Конечно, у разных сортов яблок отличаются и время сбора, и условия хранения. Лучше всего хранятся осенние и зимние сорта.

    • Яблоки Скрижапель, Ренет Симиренко, Орловское зимнее, Северный синап, Кандиль синап могут храниться до 8 месяцев. А вот Антоновка обыкновенная, Орловское полосатое, Мелба хранятся всего 2-3 месяца.
    • Ренет Бурхардта (Лимонка) обладает хорошей транспортабельностью и в благоприятных условиях может храниться до апреля. Снимают яблоки в конце августа.
    • Апорт известен своим отличным вкусом, хорошо переносит транспортировку и даже лёгкие нажимы на мякоть, не вызывающие потемнения, не отражаются на его качествах при хранении. При обычных условиях этот сорт хранится до февраля.
    • Голден Делишес (Золотое превосходное) поспевает в конце сентября. Эти яблоки хорошо хранятся до мая.
    • Джонатан – это североамериканский сорт. Эти плоды зеленовато-жёлтого цвета с небольшим румянцем. Зрелость их наступает в конце сентября – начале октября. Хранятся эти яблоки до марта.
    • Японский позднезимний сорт Корей созревает в конце сентября и хранится до мая.
    • Ренет Симиренко – украинский среднезимний сорт. Его плоды весом до 160 г жёлтого цвета снимают в конце сентября – начале октября. Они хорошо хранятся в обычных условиях (в подвале, погребе) до мая.

    Сорта яблок можно перечислять бесконечно. Их способность к хранению и нужно учитывать при закладке. Но если снять урожай не вовремя, он пропадёт.

    Дело в том, что, если яблоки ещё не созрели, они не успели набрать кондиционные качества, то есть их кожица недостаточно стала плотной и на ней пока мало воскового налёта, и поэтому через неё быстро уходит влага, а болезнетворные микроорганизмы легко попадают внутрь. Такие яблоки плохо дозревают в хранилище и недостаточно защищены от ушибов во время транспортировки.

    Но если запоздать со снятием урожая, то яблоки осыпаются и при этом травмируются. Даже если их аккуратно снимать с веток, они всё равно долго храниться не будут, потому что в погребе они быстро дозревают, у них буреет мякоть, а кожица покрывается пятнами.

    Поэтому обязательно нужно знать сроки, в которые созревает тот или иной сорт яблок. А также надо уметь распознавать по внешнему виду степень спелости этих плодов.

    Как определить по внешнему виду спелость яблок

    • Спелость определяют по цвету семян. Чаще всего они серого цвета.
    • Вкус и плотность мякоти должны быть типичными для данного сорта.
    • Плодоножки должны легко отделяться от плодушек.
    • Нужно знать оптимальный размер плодов выбранного сорта. Ведь это тоже влияет на срок хранения.
      • Мелкие плоды, не соответствующие данному сорту, быстро увядают.
      • Крупные яблоки чаще поражаются болезнями и поэтому быстро портятся.

      Дело в том, что в каждом плоде изначально заложено определённое количество клеток. Во время созревания яблока они растягиваются, их стенки истончаются, а значит, такие яблоки легко травмируются, у них появляются вмятины и они быстро портятся. Поэтому на хранение отбирают яблоки средних размеров.

    Как производить съём яблок для хранения

    • Плоды снимают в сухую погоду, когда на деревьях высохнет роса.
    • Яблоки не стряхивают, а аккуратно снимают с дерева, начиная с нижних веток.
    • Плоды должны быть целыми, не червивыми, без вмятин и разного рода пятен. Поэтому рекомендуют производить съём яблок в тканевых перчатках, чтобы ногтями случайно не повредить тонкую кожицу.
    • Желательно не удалять плодоножки, так как без них яблоки хранятся хуже.
    • С яблок нельзя удалять восковой налёт, который предохраняет их от порчи во время хранения.
    • Плоды аккуратно складывают в корзины, обтянутые мешковиной или другим мягким материалом.
    • Перед отправкой в хранилище, а ещё лучше – во время сбора их сортируют по размерам и отделяют один сорт от другого.

    Подготовка яблок к хранению

    Способ 1

    Чтобы продлить срок хранения яблок, их можно обработать раствором хлористого кальция.

    • Для этого в ёмкость (100 л) наливают воду и добавляют ведро хлористого кальция. Всё хорошо перемешивают.
    • В корзину или подходящую тару складывают яблоки и опускают их на 15 секунд в раствор.
    • Затем плоды высушивают и проветривают.

    За счёт кальция кожица яблок укрепляется и время хранения продлевается на 1-1,5 месяца.

    Способ 2

    При неправильном хранении на яблоках появляется загар. Чтобы этого не произошло, плоды сразу же после съёма обрабатывают 0,3-процентным водным раствором антиоксидантов – пищевым ионолом, этоксихином или сантохином, которые безвредны для человека. Их можно приобрести в специальном магазине.

    • Берут 2-3 г вещества на 1 л воды и делают раствор.
    • Яблоки погружают в него на несколько секунд.
    • Затем, не вытирая, обсушивают.
    • Складывают в тару для хранения.

    Способ 3

    Чтобы продлить срок хранения, плоды обрабатывают раствором прополиса и водки (спирта).

    • На 250 мл спиртосодержащей жидкости берут 50 г прополиса и смешивают.
    • Затем каждое яблоко, держа за плодоножку, окунают в этот состав.
    • Сразу же вынимают и после естественной просушки складывают в ящики, застеленные бумагой, плёнкой или стружкой, при этом перестилая ими и каждый ряд.

    Оптимальные условия для хранения яблок в овощехранилище или подвале (погребе)

    • Самая благоприятная температура для хранения яблок – от 0 до 5° тепла.
    • Влажность воздуха должна быть 85-95 %.
    • Хранилище должно быть чистым и хорошо проветриваемым.
    • В подвале или погребе стенки не должны быть цементными, так как в таком хранилище будет всегда сухой воздух.
    • Лучший вариант – кирпичная кладка. По этой же причине не бетонируют и пол, оставляя его земляным.
    • Желательно иметь в погребе термометр и психрометр, чтобы определять температуру в помещении и влажность. Если в подвале будет сухой воздух, то яблоки станут сморщиваться. А при излишней влажности они начнут гнить.
    • Поэтому для уменьшения влажности в помещении, где хранятся яблоки, ставят вёдра с негашёной известью или сухим песком. Чтобы увеличить влажность воздуха, в вёдра наливают воду, а также разливают её на полу.
    • Для поддержания оптимальной температуры проводят проветривания, открывая отдушины, или, наоборот, их временно закрывают. Но при этом следят, чтобы перепад температур не был слишком сильным, иначе яблоки могут запотевать и поэтому будут портиться.

    Как хранить яблоки на стеллажах

    Яблоки раскладывают в один ряд на стеллажах, которые застилают плёнкой, плотной бумагой или опилками. Плоды не должны друг с другом соприкасаться, а плодоножки должны смотреть вверх. Яблоки можно складывать в 2-3 ряда, отделяя каждый ряд плёнкой или бумагой либо перекладывая их опилками, мхом, листьями.

    Как хранить яблоки в ящиках

    Деревянные ящики или картонные коробки выстилают полиэтиленовой плёнкой (40-60 микрон), складывают туда яблоки и закрывают концами плёнки. Такие ящики ёмкостью 20-25 кг устанавливают штабелями до двух метров высотой.

    Как хранить яблоки в полиэтиленовых пакетах и мешках

    Способ 1

    Яблоки укладывают в полиэтиленовые пакеты по 2-3 кг и, не завязывая, отправляют в хранилище.

    После того как плоды остынут, пакеты герметично завязывают и складывают в ящики или убирают на стеллажи.

    Такой способ хранения основан на том, что яблоки, находясь в пакете, поглощают кислород, а выделяют углекислый газ. Когда кислород израсходуется, в пакете образуется своего рода газовая камера, в которой яблоки долго будут оставаться свежими, так как процесс дозревания замедляется.

    Способ 2

    Яблоки можно хранить и в полиэтиленовых мешках (150-200 микрон), в которые помещается до 30 кг. Но в таком случае сбоку на мешке вырезают окошко и делают газопроницаемую мембрану. С мешком её скрепляют с помощью клея-герметика или скотча.

    Размер окошечка должен быть 5-8 см2 на 1 кг яблок.

    В таких мешках устанавливается газовая среда, которая благоприятно сказывается на состоянии яблок, и поэтому они не портятся и остаются свежими в течение 8 месяцев.

    Как хранить яблоки в земле или песке

    Способ 1

    Некоторые хозяева закапывают яблоки, сложенные в полиэтиленовые пакеты, в землю на такую глубину, на которой почва в том месте не промерзает. Но плоды перед закладкой не должны быть тёплыми. Поэтому их сначала выдерживают в подвале, чтобы они остыли, и только потом отправляют под землю.

    Способ 2

    Аналогичным образом яблоки хранят в бочке с песком.

    • Металлическую бочку опускают в погреб и вкапывают её на 2/3 высоты в землю.
    • На дно насыпают тонкий слой чистого сухого песка и кладут яблоки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
    • Засыпают их песком.
    • Раскладывают следующий ряд яблок, который снова засыпают песком.
    • Верхние яблоки покрывают четырёхсантиметровым слоем песка.
    • Бочку закрывают полиэтиленовой плёнкой, затем крышкой и кладут груз.
    • Хранят яблоки также при температуре 0-5° тепла.

    Как хранить яблоки в квартире

    В квартире яблоки хранят так же, как и в подвале.

    Но такие условия хранения есть только в холодильнике или на балконе, если он застеклён, а температура там не опускается ниже нуля и не поднимается выше +5-6°.

    На балконе яблоки помещают в ящики, застеленные полиэтиленовой плёнкой. Каждый ряд плодов перекладывают опилками.

    Также можно хранить яблоки в полиэтиленовых пакетах, главное, чтобы на них не попадал свет и они не нагревались.

    В холодильнике яблоки хранят в герметично завязанных полиэтиленовых пакетах в отсеке для овощей. Можно обойтись и без пакета, но тогда нужно завернуть каждый плод в тонкую бумагу или пергамент и только потом сложить в ящик или отсек холодильника.

    Яблоки, которые сильно подвержены загару и имеют небольшой срок хранения (Мелба, Уэлси, Коричное новое, Антоновка, Пепин шафранный), заворачивают в салфетки, пропитанные вазелиновым маслом, а затем убирают в холодильник. Такой же способ используют и при хранении яблок в погребе или подвале.

    Но какой бы способ хранения ни выбрали, яблоки нужно периодически просматривать, чтобы вовремя убрать плоды, которые начали портиться. А также нужно знать, какие сорта яблок хранятся хуже всего, чтобы именно их использовать в пищу в первую очередь.

    Источник: http://OnWomen.ru/kak-hranit-yabloki.html

    Как хранить яблоки зимой в домашних условиях свежими

    Садоводы испытывают удовлетворение и радость при созерцании выращенного урожая. Сколько труда было вложено для достижения результата. В прошлом остались переживания из-за катаклизмов природы. Вот они яблочки: желтые, зеленые, красные, полосатые. Домочадцы уже полакомились плодами нового урожая. Но как сохранить яблоки до весны?

    В урожайный год хозяйки решают непростую задачу: как сберечь богатый урожай спелых ароматных плодов с минимальными потерями? Уже сделаны заготовки в виде компотов и варенья. На подходе сбор осенних и зимних яблок. Чтобы сохранить фрукты свежими и ароматными, необходимо придерживаться определенных правил.

    Что нужно учесть для сохранения урожая

    Шаг № 1: выбрать нужный сорт

    Время, в течение которого фрукты остаются неиспорченными, или лежкость, определяется сортом.

    Летние яблоки быстро гниют, и для сбережения зимой не годятся. Осенние сохраняют свежесть 2-3 месяца. Обычно садоводы обращают внимание на зимние сорта, хранящиеся до весны.

    Топ 5 самых популярных в России зимних сортов яблок:

    1. Антоновка. Это даже не сорт, а сортотип, включающий несколько разновидностей. Описан еще в 1848 году. Жители средней полосы ценят Антоновку за удивительный аромат, вкус, легкость в уходе. Правда, плоды хранятся только 2-3 месяца.
    2. Богатырь. Созревает в сентябре. Урожай убирают, когда яблоко достигает полной съемной зрелости. Фрукт хорошо хранится в течение 6 месяцев, приобретает отличный вкус к Новому году.
    3. Звездочка. Яблоня дает хорошие урожаи небольших (массой до 85 г), но очень вкусных кисло-сладких плодов, которые успешно хранятся до марта.
    4. Ренет Симиренко. Сорт отлично подходит для южных регионов РФ. Очень высокая урожайность. Рекордсмен в лежкости плодов. Сочные яблоки с пряным ароматом и винно-сладким вкусом хранятся до июня.
    5. Северный Синап. Яблоки созревают в октябре, на ветках висят после листопада. Хранятся 6-7 месяцев. Их кожица со временем становится маслянистой, что является сортовой особенностью, а не признаком порчи.

    Помимо этих сортов для большинства регионов России можно еще порекомендовать:

    • Пепин шафранный;
    • Ренет Черненко;
    • Синап Орловский;
    • Уэлси;
    • Ветеран.

    Для южных широт подойдут:

    • Делишес;
    • Память Мичурина;
    • Айдаред;
    • Мигинц;
    • Россошанское полосатое;
    • Джонатан;
    • Голден Делишес;
    • Изумительное;
    • Корей.

    Для Сибири:

    • Красноярское сладкое;
    • Заветное;
    • Феникс Алтайский;
    • Живинка;
    • Подруга;
    • Лада;
    • Лебединая песня.

    Эти зимние сорта проверены временем. Плоды хранятся минимум до февраля, а некоторые (Айдаред, Джонатан, Голден Делишес, Изумительное, Корей) – до мая.

    Шаг № 2: правильно снимать яблоки с дерева

    Хранение яблок зимой напрямую зависит от соблюдения технологии сбора урожая. Здесь есть свои тонкости:

    • для сбора выбирайте хорошую погоду: без дождя и ветра;
    • плоды не сжимайте и не царапайте, чтобы не повредить кожуру;
    • для яблока важна плодоножка, поэтому берите плод в ладонь и крутите вместе с хвостиком;
    • надевайте матерчатые перчатки, это защитит матовую пленку на кожице от повреждения;
    • с фруктами обращайтесь аккуратно, чтобы не образовались вмятины;
    • освобождайте от плодов сначала нижние ветки, постепенно продвигаясь к вершине.

    Чтобы снимать яблоки с высоких деревьев, используются различные приспособления

    Знаете ли вы, что…

    Для уборки яблочки должны достигнуть съемной зрелости. У каждого сорта она своя: начальная, средняя или полная. Наверняка определить спелость можно только по цвету семян. Чем темнее окраска, тем спелее плод.

    Шаг № 3: разделить по сортам и размерам

    Вот и собран урожай яблок. Но не стоит торопиться убирать его на длительное хранение. Выдержите снятые плоды в прохладном месте 2-3 недели, чтобы они проявили себя. После этого проведите следующие мероприятия:

    • для хранения выберите только неповрежденные плоды;
    • рассортируйте, каждый сорт сложите в отдельный ящик;
    • разделите плоды по размеру и поместите в разную тару;
    • яблоки оставьте с хвостиками, так они сохраняются дольше.

    Знаете ли вы, что…

    Фрукты нельзя мыть перед закладкой для длительного хранения, это ведет к повреждению природного воскового слоя и быстрой порче.

    Как упаковать яблоки

    Уже выяснен вопрос, когда собирать яблоки на хранение. Плоды рассортированы. Теперь определимся, как уложить выращенный урожай. Каждый садовод находит для себя приемлемый способ укладки.

    Простой способ

    В этом случае плоды ничем не перекладывают.

    1. Яблоки разложите в тару в несколько слоев плодоножкой вверх.
    2. Если плодоножка слишком длинная, то укоротите ее. Так она не повредит соседние плоды.
    3. Часто проверяйте состояние фруктов, потому что одно гнилое яблоко способно заразить остальные.

    Этот способ прост, но неэффективен. Чтобы максимально продлить срок хранения, яблочки следует упаковывать или переслаивать.

    Бумага для упаковки

    Показывает хорошие результаты способ, при котором каждое яблочко оборачивают бумагой и укладывают хвостиком вверх. Используют:

    • газету;
    • салфетки;
    • бумажные полотенца.

    Пересыпание и переслаивание

    Можно попробовать хранение яблок на зиму методом, при котором урожай укладывают в картонные коробки слоями и засыпают подручными средствами:

    • высушенными листьями;
    • шелухой лука;
    • опилками;
    • древесной стружкой;
    • отходами шелушения гречихи;
    • лузгой.

    Важно, чтобы плоды таре не соприкасались, а засыпаемый материал был сухим, иначе не избежать образования гнили

    Полиэтиленовые пакеты

    Этот способ подойдет тем, у кого есть много крючков для подвешивания:

    1. Пакеты наполните отобранными плодами по 2-3 кг.
    2. Плотно завяжите.
    3. Сделайте небольшие отверстия (4-5) для вентиляции.
    4. Подвести на крюках в хранилище.

    Пищевая пленка

    Потребуется подготовить картонную коробку и пищевую пленку:

    1. Коробку застелите пищевой пленкой крест-накрест, чтобы свешивались края.
    2. Фрукты разложите в шахматном порядке и на бочок так, чтобы они не соприкасались и не травмировались от плодоножки.
    3. Сверху накройте свободными концами пленки.
    4. Закладывайте не больше 3 слоев.

    Знаете ли вы, что…

    Опытные садоводы советуют использовать качественное сено или солому для переслаивания яблок.

    Улучшение лежкости

    Для сохранения яблок в домашних условиях на протяжении зимы дачники применяют народные средства. Чтобы продлить лежкость плодов, нужно:

    • окунуть каждое яблочко в спиртовой раствор прополиса;
    • смазать глицерином, вазелиновым маслом;
    • нанести парафиновое или восковое покрытие.

    Применяют также 5% салициловую кислоту, хлористый кальций 2% насыщенности.

    Совет дня

    Во время хранения яблоки могут поражаться гнилью грибкового происхождения, поэтому плоды периодически перебирайте и удаляйте подпорченные экземпляры.

    Условия хранения урожая

    Для сбережения урожая очень важно соблюсти условия хранения яблок:

    • Температуру в помещении поддерживайте на уровне от -1 °С до +1 °С. Но и температура до +4 °С еще не критична.
    • Влажность от 90 % до 95 % считается комфортной для плодов. Увеличение этого параметра приведет к гниению фруктов, а уменьшение – к увяданию.
    • Важно проветривать помещение, потому что концентрация этилена ускоряет созревание фруктов. А это ведет к преждевременной порче.

    Знаете ли вы, что…

    Нельзя держать яблоки рядом с картофелем, морковью, луком. Плоды приобретают крахмалистый вкус, портятся, а овощи прорастают намного раньше.

    Помещение для хранения

    Зимние яблоки лучше хранить зимой в погребе или подвале. Именно здесь создаются нужные температурно-влажностные условия.

    Для хранения яблок в погребе его заранее подготавливают. Нужно сделать следующее:

    • побелить стены раствором извести или медного купороса;
    • полы обработать 1% медным купоросом.

    Фрукты храните:

    • в деревянных, пластиковых ящиках;
    • в коробках из прочного картона;
    • в корзинах из лозы или синтетического материала;
    • на стеллажах.

    Тару и конструкции помойте и продезинфицируйте, чтобы не образовалась плесень.

    Чтобы фрукты сохранились как можно дольше, используйте любой из рассмотренных методов укладки в емкости.

    Ящики не должны соприкасаться ни друг с другом, ни с полом, ни со стеной, чтобы не препятствовать циркуляции воздуха

    Совет дня

    Поместите на тару наклейки с информацией о дате фасовки и сорте. Так вы будете знать, какие фрукты употребить в первую очередь, а какие оставить на потом.

    Сохранение урожая в земле

    Не каждый садовод располагает погребом, подвалом. К вопросу о том, как хранить яблоки в домашних условиях, они подходят с другой стороны – если нет помещения, используется земля:

    1. На дачном участке выкапывается длинный ров в полметра глубиной. Дно застилается еловыми ветками для защиты от грызунов.
    2. Яблоки упаковываются в полиэтиленовые пакеты, которые плотно завязываются веревкой, при этом оставляется длинный конец.
    3. Пакеты укладываются в яму так, чтобы между ними было пространство в 20 см.
    4. Ров засыпается землей, а концы веревок остаются снаружи. К веревкам привязываются палки или сухие ветки и втыкаются в землю.
    5. Сверху яма утепляются сухими листьями.

    Зимой пакеты вытаскивают, потянув за веревку.

    Отвечаем на вопрос: почему при хранении яблоки чернеют внутри?

    За долгожительство клеточной ткани плодов отвечает ферментативная система. Ферменты постепенно теряют свою активность и прекращают поддерживать стабильность клеток.

    У одних сортов процесс идет быстрее, у других медленнее. Клетки погибают, органолептические свойства продукта изменяются. Разрезав яблоко можно увидеть, что внутри оно темное.

    Причем меняется не только цвет, но и запах, и консистенция, и вкус.

    Сейчас яблоки обрабатываются специальными веществами-стабилизаторами, которые замедляют ферментативные процессы, однако такой продукт очень опасен.

    Хранение яблок в квартире

    Для городских жителей в осенний период встает вопрос о том, как хранить яблоки зимой. Не надо отчаиваться, без погреба тоже можно сделать запас фруктов и сберечь их с минимальными потерями.

    В квартире яблоки хранятся:

    • в прохладной кладовке;
    • на застекленном балконе, лоджии;
    • в холодильнике;
    • в морозильной камере.

    На балконе и лоджии

    Если позволяют размеры балкона или лоджии, устанавливают термокороб. Его изготавливают своими руками. Потребуется 2 коробки из прочного картона или фанеры и утеплитель в виде пенопласта, старых теплых вещей, строительной пены, опилок.

    1. Размер коробок подбирайте так, чтобы между их стенками оставался промежуток в 15 см.
    2. На дно большого короба поместите пенопласт. На него установите короб меньшего размера с фруктами.
    3. Пустое пространство между коробками заполните утеплителем. Сверху термокороб закройте пенопластом.

    Термокороб для хранения овощей и фруктов на балконе

    Теперь нужно следить за температурой воздуха за окном: в морозную погоду дополнительно накройте термокороб сверху чем-нибудь теплым, потеплело - уберите все лишнее.

    Как хранить яблоки на балконе, если нет места для короба, стеллажей:

    1. Поместите плоды в мешки из полиэтилена, заполнив наполовину.
    2. Плотно завяжите пакеты и сделайте отверстия для вентиляции.
    3. Подвести к потолку.

    Этот метод хорош в случае, если балкон не промерзает в сильные морозы.

    В кладовке, коридоре, на подоконнике

    Для этого:

    1. Используйте пакеты меньшего размера.
    2. Наполните их по 1,5-2 кг, завяжите.
    3. Проделайте отверстия для газообмена.

    Пакеты храните в комнате на подоконнике, оставляя открытой форточку, или в прихожей, в кладовке.

    В холодильнике

    1. В нижней части холодильника находятся емкости для овощей и фруктов, заполните их плодами без предварительной упаковки.
    2. Часть плодов в полиэтиленовых пакетах поместите на полки повыше.

    В морозильной камере

    Хранить яблоки в холодильнике не всегда удобно. Места мало, а заготовить овощей и фруктов хочется побольше. Альтернативой станет вместительная морозильная камера.

    Плоды замораживайте следующим образом:

    • целиком – удалите сердцевину и хвостик, используйте для запекания с сахаром, в тесте;
    • дольками – с кожурой или без нее, для штруделя, шарлотки, пирогов, компотов, употребляйте не размораживая;
    • в виде пюре – отличная начинка для пирожков.

    Время, потраченное на подготовку замороженных яблочных полуфабрикатов в осенний период, окупится пользой для всей семьи.

    Замороженные яблоки сохраняют до 90 % полезных веществ и не теряют вкусовых качеств

    Отвечаем на вопрос: как хранить очищенные яблоки?

    Очищенные и разрезанные плоды практически не хранятся, так как быстро окисляются и темнеют. Если вы не можете сразу пустить их в готовку, можно задержать окисление минут на 30, сбрызнув кусочки лимонным соком или опустив в раствор лимонной кислоты (1 ч. л. на 1 л воды).

    Зная, как хранить яблоки на зиму, выберите для себя лучший и удобный вариант. Полученная информация позволит вам совершенствовать навыки и наслаждаться результатом своего труда.

    Храните правильно и будьте здоровы!

    Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:

    • Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.

    Рекомендуем также

    Как сохранить яблоки на зиму 9000 1

    Для возможности хранения яблок на зиму необходимо обеспечить достаточную влажность, температуру и вентиляцию в помещении для хранения. Яблоки, вопреки внешнему виду, являются нежными фруктами, за которыми нужно тщательно ухаживать, чтобы они правильно созрели и приобрели вкус. Смотрите как сохранить яблоки на зиму чтобы насладиться полезными фруктами. Вот все, что вам нужно знать о требованиях к хранению яблок и опасностях их хранения.


    Как хранить яблоки на зиму

    Вопреки распространенному мнению, что яблоко — выносливый фрукт, с ним нужно обращаться очень осторожно. Особенно после уборки, когда она больше всего подвержена повреждениям и отдаче. На самом деле яблоко, сорванное с дерева, такое же нежное, как персик или клубника. Если вы хотите заготовить на зиму яблок, , то следует уделить больше внимания их высочайшему качеству. Чем качественнее яблоки, без повреждений и отскоков, тем лучше и дольше они будут храниться.

    Внимание! Никогда не берите на хранение яблоки с гнилью, даже в минимальной степени, потому что болезни хранения быстро распространяются от гнилых яблок. Мы храним только здоровые фрукты без синяков и повреждений кожицы.

    В каких условиях хранить яблоки на зиму

    Где хранить яблоки на зиму?
    В настоящее время яблоки лучше всего хранить на зиму в холодильных камерах, которые специализируются на специальном оборудовании, помогающем поддерживать соответствующие условия.Однако при отсутствии такого помещения яблоки следует хранить в прохладных и хорошо проветриваемых помещениях с повышенной влажностью. В любительских посадках это чаще всего погреба.

    Как обеспечить достаточную влажность при хранении яблок?
    Если вы хотите правильно хранить яблоки сорта на зиму , то в первую очередь следует позаботиться о том, чтобы они не завяли и не перезрели. Для этого необходимо обеспечить достаточную влажность, которая должна составлять ок.90%. Это условие может быть достигнуто путем выливания воды на пол нашего хранилища.

    При какой температуре хранить яблоки?
    Температура, которая должна преобладать в течение всего зимнего хранения яблок, должна быть от 0° до примерно 3-4°. Важно, чтобы температура не опускалась ниже 0°, потому что тогда яблоки очень быстро замерзнут. С другой стороны, если у нас температура выше 4°, яблоки созреют быстрее и, таким образом, срок их хранения значительно сократится.

    Как проветрить помещение для хранения яблок?
    Еще одно очень важное требование к хранению яблок на зиму – хорошая вентиляция. Каждое складское помещение или подвал должно быть оборудовано эффективной системой вентиляции, благодаря которой скапливающийся этилен будет эффективно удаляться из складского помещения. Поскольку этилен выделяется при созревании яблок, это соединение ускоряет созревание плодов, а это не то, чего мы хотим при хранении. Вот почему так важно удалять этилен из кладовой с помощью вентиляции.

    Деревянный ящик для фруктов - как сделать самому
    Пришло время собирать фрукты с наших садов - яблоки, груши и сливы. Для сбора и хранения потребуются корзины и ящики для фруктов. Для хранения яблок или груш лучше всего подходит деревянный ящик для фруктов, желательно воздушный и легкий, сконструированный таким образом, чтобы можно было легко складывать один ящик на другой, не рискуя раздавить фрукты. Узнайте простой и дешевый способ сделать ящик для яблок и других фруктов.Подробнее...

    Как хранить яблоки в ящиках?
    Яблоки следует хранить в деревянных ящиках вместимостью около 15 кг. Однако, если у нас нет таких контейнеров в нашем распоряжении, мы можем использовать другие, например, деревянные ящики для цитрусовых или других фруктов. Не забудьте застелить дно коробки газетами, желательно двойным слоем, прежде чем положить фрукты в коробку. Наверняка яблоки тоже часто заранее накрывают газетами. В результате под верхним покровом газет скапливается углекислый газ, что дополнительно тормозит процесс созревания плодов.

    Как проверить состояние закладываемых на зиму яблок?
    Чтобы правильно хранить яблоки на зиму , за их здоровьем также следует постоянно следить. Яблоки очень скоропортящиеся фрукты. Поэтому необходимо следить за тем, чтобы хранящиеся яблоки не проявляли симптомов некоторых болезней хранения яблок, таких как горькая гниль, серая гниль, бурая гниль или другие.

    Если вы заметили зараженный фрукт, немедленно удалите его.Заражение яблок болезнями хранения происходит уже во время сбора урожая или в период роста яблок на деревьях, поэтому так важно следить за их здоровьем при хранении. Лучший способ профилактики этого вида болезни – предварительное опрыскивание плодов в саду, например, биологическим средством Polywersum WP. Мы также должны помнить, что яблоки нужно аккуратно срывать с деревьев и складывать в ящики, чтобы не помять их и не повредить кожицу. Сбор урожая лучше проводить в сухой день, в хорошую погоду.

    См. также

    Болезни яблони при хранении
    Болезни яблони при хранении сегодня представляют собой очень большую проблему не только для садоводов, но и для тех, у кого в приусадебном или приусадебном саду есть несколько яблонь. Поэтому стоит узнать, как предотвратить болезни хранения и что делать в случае их возникновения. Это самые распространенные болезни хранения яблок. Посмотрите, какое средство лучше всего защитит ваши яблоки от гниения и плесени.Подробнее...

    Как сохранить морковь на зиму. Дома или в подвале?
    Как сохранить морковь на зиму – очень важный вопрос, если мы хотим долго наслаждаться урожаем. Прочитав эту статью, вы узнаете, где лучше хранить морковь — дома или в погребе, какие сорта подходят для хранения, когда убирать морковь на хранение и как лучше подготовить морковь к хранению. Подробнее...

    Сбор фруктов в саду
    Сколько собранных фруктов будет пригодно для употребления и дальнейшего хранения, будет зависеть от того, как мы будем собирать фрукты в нашем саду.Любое повреждение во время сбора урожая оказывает огромное влияние на сохранность плодов. Поэтому стоит знать несколько основных правил, которые сделают сбор урожая проще, а плоды вкуснее и без повреждений, нанесенных при сборе. Подробнее...

    На основе: Августин Мика, Яблонь. Фрукты из моего сада , Варшава 2002, MULTICO Oficyna Wydawnicza, стр. 99, 100; Гжегож Климек, Sadownictwo , Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne, Варшава, 1997, стр.279, 280. Рис. sxc.hu

    .

    Как сохранить яблоки свежими на зиму: в погребе, дома

    Многие садоводы выращивают яблоки на своих участках, чтобы урожая хватило на долгие зимние месяцы. Ведь тот фрукт, что продается в магазинах, ненадежен. Яблоки с их огорода не только вкусны, но и совершенно безопасны для здоровья, ведь они выращены без применения химии. Главное правильно хранить урожай, чтобы плоды оставались целыми и здоровыми до весны, при этом оставались сочными и ароматными.

    Основные правила

    Перед хранением яблок помните, что лучше хранить поздние сорта с толстой кожицей. Осенние сорта остаются свежими около двух месяцев. Их следует хранить при температуре 0 градусов. Зимние яблоки при правильном хранении можно хранить до апреля. Обратите внимание, что при температуре ниже -1 градуса плоды начинают портиться.

    Заготовить яблоки на зиму можно, соблюдая определенные правила:

    • Для хранения предназначены только сорванные с дерева яблоки.Урожай собирают в сухую прохладную погоду, желательно утром.
    • Плоды должны быть без повреждений: царапин, вмятин, трещин, червоточин. Ствол следует оставить.
    • Покрытие из натурального воска не стирается - защищает от повреждений.
    • Плоды нельзя подвергать воздействию экстремальных температур - это вызывает конденсацию и порчу.
    • Яблоки нельзя хранить вместе с картофелем, морковью, капустой, луком и чесноком. Такое соседство станет причиной гниения и неприятного запаха.Яблоки будут чувствовать себя хорошо только рядом с грушами.
    • Нельзя хранить яблоки разных сортов в одной коробке, так как у них разный срок годности.
    • В одном контейнере должны находиться фрукты одинакового размера. Крупные яблоки быстрее гниют, заражая другие плоды.
    • Вы должны расположить урожай максимум в два слоя.
    • Необходимо соблюдать температурный режим. Оптимальная температура от +5 до 0 градусов.
    • Яблоки рекомендуется раз в месяц сортировать, отбирая гнилые и испорченные экземпляры.

    Собранные яблоки нельзя хранить на дереве или стряхивать с него.

    В случае длительного хранения очень важно определить степень готовности плодов. Перезревшие плоды долго не хранятся, а если их собрать слишком рано, они будут невкусными. Зимние сорта выбирают твердыми и слегка недозревшими, но должны иметь признаки готовности. Чтобы определить, готово ли яблоко к длительному хранению, разрежьте его пополам.Если фрукт синеет, в нем слишком много крахмала и собирать урожай рано. Когда мякоть станет желто-белой, пора готовиться к сбору урожая. Зимние сорта собирают с середины сентября до середины октября.

    Заготовка яблок на зиму

    Хранить урожай зимой можно в погребе, на балконе или в холодильнике. Основными условиями сохранения плодов являются соблюдение правильной температуры и влажности. Влага сразу начнет портить яблоки.

    При соблюдении всех норм хранения урожай сохранится практически до следующего лета.

    Погреб

    Лучшее место для хранения большого количества урожая — погреб. Подготовьте фрукты перед укладкой. Для этого проверьте гидроизоляцию стен и потолка в помещении, обеспечьте достаточную вентиляцию, побелите стены, удалите плесень, проветрите. Высота потолка в подвале не должна быть меньше двух метров, чтобы не образовывался конденсат. Оптимальная влажность должна поддерживаться на уровне 85-95%.

    Яблоки лучше хранить в деревянных ящиках. Контейнеры должны быть сухими и чистыми. Не берите ящики вместимостью более 20 кг — это приведет к чрезмерному давлению плодов на себя и преждевременной порче.

    Опытные садоводы располагают плоды в шахматном порядке, так как при этом плодоножка не повреждается. Свободное пространство засыпают сухими опилками или песком. Если яблок не слишком много, можно каждое обернуть бумагой.

    Хранение в ящиках

    Если ящиков нет, можно хранить урожай на стеллажах.Плоды расположены в ряд так, чтобы они не касались друг друга. Свободное пространство засыпается опилками. Если яблоки лежат в два ряда, их следует переложить плотным картоном.

    Полки для хранения

    Если в помещении очень влажно, между рядами можно положить бумагу с большим количеством растительного масла. Это предотвратит высыхание фруктов..

    Вы можете выбрать способ хранения яблок в погребе в полиэтиленовых пакетах. В них укладывают яблоки в количестве 1,5-2 кг и выдерживают в погребе шесть часов.Затем пакеты плотно завязывают и помещают в полуметровую яму

    Для хранения урожая в погребе также можно использовать картонные коробки с прокладками, в которых продаются экзотические фрукты. Также они отлично подходят для фруктов из российских широт..

    Балкон

    Сохранить урожай до весны можно дома без подвала. На лоджии или балконе фрукты прекрасно сохранятся в термобоксе. Для создания этой конструкции вам понадобятся две картонные коробки.Размер одного должен превышать размер другого примерно на 20 см.

    На дно большего контейнера укладывается толстый слой полистирола, затем вставляется второй ящик и в него помещаются яблоки. Пустое пространство между ящиками заполняют пеной, опилками или тряпками. Урожай накрывается сверху куском картона и наносится слой любого утеплителя. Если балкон не сильно промерзает при экстремально низких температурах, яблоки прекрасно хранятся там до весны.

    Термобокс

    В случае заморозков бокс необходимо дополнительно укрыть старыми одеялами.

    Холодильник

    Если у вас не слишком большой урожай, вы можете хранить его в холодильнике. Лучше всего яблоки будут чувствовать себя в специальных пакетах, из которых откачан воздух. Если они отсутствуют, можно положить плоды в обычные пластиковые, проделав в них отверстия для хорошего газообмена.

    Правильно хранящиеся яблоки продержатся до весны в идеальном состоянии и порадуют всю семью отменным вкусом.Также подходит для приготовления компотов, тортов и десертов..


    .

    Как хранить яблоки? | Блог Rembowscy

    Приятный запах и привлекательный внешний вид яблок часто побуждают нас к покупке этих фруктов, но после возвращения из магазина их съедают не сразу. Иногда проходит несколько дней, прежде чем мы начинаем их есть, и тогда нас может ждать неприятный сюрприз в виде гнилых фруктов. Как следует хранить яблоки, чтобы избежать подобных ситуаций?

    Внимательные покупки

    Уже на этапе покупки яблок обратите внимание на их внешний вид .Чтобы плоды немного полежали, следует выбирать кусочки без помятостей и повреждений, так как это подвергает их более быстрому гниению. Также стоит обратить внимание на источник их происхождения . Лучше всего выбирать местных продуктов — тогда можно быть уверенным, что они свежие.

    Мытье фруктов непосредственно перед употреблением

    Нет сомнений в том, что фрукты следует мыть перед употреблением. Однако важно сделать это за до употребления , а не сразу после возвращения из магазина.Вода смывает с кожуры защитный слой, что ускоряет процесс гниения.

    Соответствующая температура

    Важно поддерживать правильную температуру в помещении, где хранятся яблоки. Оптимальная температура для этих плодов от 1 до 4 градусов , поэтому так часто говорят, что лучше хранить их в погребе. Хранить их в холодильнике не рекомендуется, но в виде исключения, если плоды не употреблены сразу, а другого удобного помещения нет, можно воспользоваться холодильником.

    Доступ к свежему воздуху

    Этилен является растительным гормоном, который является единственным в газообразной форме - яблоки, которые его производят, созревают быстрее, но, с другой стороны, он в конечном итоге приводит к гниению плодов, и поэтому следует позаботиться о его максимальном снижении. возможно. Это можно сделать благодаря регулярному проветриванию помещения , где хранятся яблоки – через слегка приоткрытое окно или балконную дверь из него будет удаляться этилен, благодаря чему плоды не будут созревать слишком быстро.

    Проверенные трюки

    Яблоки любят, когда в воздухе есть влажность — это еще один аргумент в пользу того, что лучшее место для хранения этого фрукта — погреб. Однако, если вы хотите иметь их под рукой, а воздух в доме сухой, просто поставьте рядом с фруктами контейнера с водой, которая будет увлажнять воздух за счет испарения. Важно не хранить яблоки в фольге или закрытых ящиках, потому что испаряющаяся из них вода обязательно будет способствовать гниению.

    Независимо от того, съедите ли вы фрукт сразу или сохраните его немного дольше, вы должны следовать хотя бы нескольким из приведенных выше советов, чтобы сохранить его свежим в течение многих дней. Благодаря им фрукты не будут гнить слишком быстро и будут доступны, когда мы захотим их достать. Однако, если вы хотите альтернативных решений, стоит попробовать соки из дома Рембовских – они выжаты из высококачественных фруктов, они приятны на вкус и их хранение, безусловно, будет проще.Они годны к употреблению в течение 12 месяцев, отлично утоляют жажду, но больше всего обеспечивают организм витаминами и разнообразят ежедневный рацион.

    .

    Как сохранить яблоки на зиму в домашних условиях

    Хранить яблоки дома несложно. Обычно после сбора урожая садоводы подготавливают плоды по заранее подготовленной схеме. Сроки зависят от климатической зоны вашего проживания. Подбор сорта, правильный уход и своевременная уборка плодов – очень важные процедуры для правильного сохранения урожая. При соблюдении всех правил обработки плоды пролежат 5-7 месяцев, не теряя питательных веществ и вкусовых качеств..

    Как ориентироваться в сортах яблок?

    Осенью, когда близится к концу сбор урожая, встает вопрос о его хранении. Чтобы сохранить все свойства и вкусовые качества, необходимо выбрать место, соблюдать все правила и выбрать сорт яблок с хорошей лежкостью. В середине лета те, которым может быть до трех недель, съедаются сразу в свежем виде или используются для сбора урожая.

    В зависимости от желаемой продолжительности хранения вы можете выбрать осенние или зимние сорта, некоторые из которых могут созревать в подвале или в квартире.Осенние сорта, такие как Welsey и Macintosh, могут оставаться сочными в течение двух месяцев при температуре 0 градусов. Озимые сорта с такой же t хранятся дольше, в среднем от четырех до семи месяцев. Среди них особой популярностью пользуются Golden, Idared, Антоновка, Богатырь, Джонатан. Они достаточно плотные, сочные и обладают отличной транспортабельностью..

    Особенность в том, что при хранении плоды озимых сортов становятся вкуснее, поэтому их едят через месяц после снятия с дерева.Сбор урожая длится с конца сентября до середины октября. Фрукты, собранные раньше времени, будут недостаточно сладкими, а позже снятые быстро потеряют свежесть.

    Спелые яблоки часто можно увидеть на земле. Они падают даже в безветренную погоду. Это сигнал к сбору урожая. Спелый плод также имеет характерный для этого сорта цвет и размер, источает приятный аромат и становится более мягким на ощупь. Многие огородники собирают плоды вместе с картофелем, так как многие огородные культуры полностью созревают ранней осенью..

    Каковы правила отбора плодов и условия хранения урожая?

    При длительном хранении важно не только разнообразие, но и соблюдение правил сбора плодов. Их нельзя сжимать, сжимать и мять, бросать в тару. Яблоки начинают собирать с нижней кроны дерева и только в сухую погоду. Плоды подвязывают всей рукой и вынимают не резко, а слегка прокручивая и приподнимая, придерживая за плодоножку.

    Снятые плоды убирают подальше от солнечных лучей, желательно сразу охлаждают.Обязательно найдите время, чтобы проверить каждое яблоко, чтобы отложить испорченные и червивые, поэтому рекомендуется собирать вручную. Если используется ящик для фруктов, фрукты сортируются перед хранением. В противном случае есть риск, что они будут плохо храниться. Темные или поврежденные яблоки не годятся для длительного хранения, а используются для приготовления сухофруктов для компота.

    Плоды с дырочками тоже нужно отложить, так как в них есть червь, их тоже оставляют для компота, предварительно срезав гнилую часть.При осмотре на плодах можно обнаружить воск, в нем нет ничего страшного, и его не нужно удалять. Защищает яблоню от вредителей и различных болезней.

    Сбор состоит из нескольких последовательных этапов. Сначала яблоки осматривают, а те, что потеряли вид, откладывают в сторону. Все остальное разложите по контейнерам и уберите в прохладное место на две-три недели. После карантина осмотр повторяют для исключения плодов, на которых появились дефекты. Выбранные фрукты должны быть упакованы. Стебель удалять не следует, это способствует лучшему хранению.Теперь можно приступить к выбору, где и как сохранить.

    Чтобы яблоки хранились как можно дольше и оставались сочными, нужно выбрать подходящее место.

    • Подходящие варианты включают подвал, склад, балкон. В том случае, если яблок много, стоит выделить отдельное помещение с оптимальной температурой. Плоды рекомендуется класть на поддон, чтобы они не замерзли на полу. Стены комнаты лучше побелить, чтобы убить бактерии и грибки. После помещения фруктов на хранение проветривайте их в течение первых нескольких недель, чтобы удалить лишний газ.
    • Ящик для хранения представляет собой корзину или ящик, предпочтительно с отверстиями или прорезями для вентиляции. Материал для емкостей подбирается любой, кроме железа, так как это способствует загниванию растений.
    • Оптимальная t от 0 до +4 градусов. Допустимо понижение до -4°С для зимних сортов и до -1°С для осенних. Если будет теплее, яблоки скоро начнут портиться, а если холоднее, то замерзнут.
    • Относительная влажность — еще один важный параметр.Он должен быть высоким, в пределах 85-95%. Измерить можно гигрометром..

    Фрукты, перенесенные из прохладного места в теплое, могут быстро побуреть, чтобы этого не произошло, температуру рекомендуется повышать постепенно.

    Как собирать и обрабатывать яблоки?

    Крупные фрукты помещаются на дно контейнера, а мелкие — сверху, или отдельный контейнер для каждого размера. Дачники также советуют не смешивать разные сорта в одной емкости. Ведь у каждого разное применение, одни лучше для отжима, другие для запекания.Каждый вид желательно подписать или как-то маркировать, тогда не придется тратить время на поиск нужного яблока.

    Фрукты можно не укладывать друг на друга, а хаотично, только аккуратно рядами, чтобы не повредить и не помять. Плоды отделяют от картофеля, лука и чеснока. Это связано с тем, что яблоки впитывают посторонние запахи и срок их хранения сокращается, а сама картошка раньше начинает прорастать.

    Соломой застилать участок не нужно, это портит вкус и запах плодов.Плоды, собранные со взрослой яблони, лучше хранятся, поскольку более устойчивы к болезнетворным микроорганизмам.

    Перед заготовкой яблок на зиму их необходимо обработать. Есть 5 вариантов:

    1. 1. Раствор прополиса на спирту. Для его приготовления потребуется 15 гр. смешать прополис с 85 мл. медицинский спирт. Предварительно прополис выдерживают некоторое время в холодильнике и натирают на терке. Этот раствор является профилактическим средством от гриппа и способствует длительному хранению яблок.
    2. 2. Второй способ – обработка плодов хлористым кальцием. В емкость заливают раствор, его концентрация должна быть 2%. В него на пять секунд помещают фрукты, а затем его необходимо высушить бумажным полотенцем или тканью. Можно обойтись и без большой емкости, а просто смочить тряпочку и протереть ею плоды. Главное не забыть перед употреблением яблоки тщательно промыть их теплым мыльным раствором..
    3. 3. Можно использовать парафин. Насыпается в небольшом количестве возле стебля и отлично защищает.
    4. 4. Тканью, смоченной в глицерине, также обрабатывают плоды перед хранением
    5. 5. Для защиты от грибков яблоки ополаскивают специальным составом, состоящим из 2% йода, 7% йодида калия, 53% крахмала, 2% соды и 35% воды. Плоды полежать в этой смеси несколько минут, а затем размять их. Оставшаяся фольга образует защитную пленку, которую смывают перед использованием. Эта процедура не оказывает негативного влияния на яблочный сок

    Некоторые садоводы предпочитают опрыскивать собранные плоды готовым химическим раствором, например метабисульфатом натрия, который выделяет диоксид серы и таким образом предотвращает порчу плодов.. Все вышеперечисленные способы позволяют сохранить яблоки в зимне-весенний период, обеспечивают дополнительную защиту и предотвращают изменение вкуса и запаха свежих фруктов. Но если по каким-то причинам фрукт не был обработан, он все равно может спокойно лежать благодаря натуральной восковой пленке, которая является препятствием для вредителей и инфекций..

    Где и как хранить фрукт?

    Хранить фрукты дома очень удобно, в холодное время года сохраняется кладезь витаминов.Чтобы урожай не потерял полезности, нужно выбрать способ хранения и учесть все его нюансы.

    Простая упаковка в коробки. Этот способ позволяет сохранить яблоки до весны. Дно коробки должно быть покрыто, и для этого вы можете выбрать либо газету, либо бумагу. Плоды располагаются рядами по размеру. Если количество собранного урожая небольшое, его хранят на выдвижных стеллажах. Плоды расположены в ряд на каждой полке. Способ очень удобный, но занимает много места..

    Вы можете завернуть каждый фрукт в газету или пергамент, оставив плодоножку сверху. В каждый ящик помещают от пяти до восьми рядов яблок. Наливка – отличный вариант хранения. Для этой цели подходит щепа лиственных деревьев

    Альтернатива - луковая шелуха, сушеные листья березы, дуба или мха. Раскладывая яблоки, посыпайте каждый слой, что продлевает срок их хранения. Также используют сухой просеянный песок. Его насыпают на дно емкости большим слоем около 10 см, затем раскладывают плоды, оставляя между ними промежутки, и каждый слой засыпают песком.

    Хранение в полиэтиленовом пакете или пищевой пленке сохраняет фрукты сладкими и сочными за счет уменьшения газообмена. Важно, чтобы в одном мешке было не более 4 кг. Отверстия сделаны в целлофане для вентиляции, чтобы уменьшить гниение. Вы можете положить яблоки на поддон или в низкий ящик, а затем положить их в пакет.

    Вы также можете хранить яблоки в земле. Для этого выкапывают яму глубиной полметра.Упаковывается в плотно завязанные полиэтиленовые пакеты, в которые упакованы фрукты по шесть килограммов. Почва должна быть охлажденной, а средняя температура должна быть +7 градусов.

    Сверху такой склад накрывают лапником или арчовыми ветками, что позволяет защитить урожай от грызунов. Чтобы его было легко найти зимой, нужно положить рядом с ним длинную палку, которая не будет засыпана снегом, и украсить ее яркой лентой или флажком.

    Какой способ лучше, каждый решает сам, подойдет и квартира, и подвал.Все зависит от количества урожая и выбора места хранения. Вы можете попробовать каждый вариант и выбрать тот, который вам нравится. Главное: не забывайте время от времени проверять и сортировать фрукты на складе, чтобы вовремя заметить любые испорченные плоды.


    .90 000 Запасов на зиму - как хранить овощи и фрукты? - Nice House

    Большинство фруктов и овощей лучше всего хранить при низких температурах, при достаточно высокой влажности воздуха и в темном месте. Поэтому для хранения запасов на зиму подойдут подвалы, чердаки, неотапливаемые гаражи, садовые беседки, сараи и навесы. Раньше запасы на зиму хранили в специальных земляных насыпях и отдельно стоящих погребах, вырытых в земле. В настоящее время эти старые методы снова обретают популярность и становятся модными.Тем более земляные погреба не редкость в современных приусадебных участках.
    Овощи и фрукты, предназначенные для хранения, должны быть здоровыми, твердыми, правильной формы, окрашенными, спелыми (но не слишком старыми), без каких-либо признаков болезней или вредителей. Во время сбора урожая мы должны обращаться с ними с особой осторожностью. Будьте осторожны, чтобы не поцарапать, не помять и не повредить их, они прослужат дольше.
    Условия хранения отдельных овощей и фруктов различаются в зависимости от вида.Однако лучше всего хранить овощи и фрукты как можно дальше друг от друга, их непосредственная близость оказывает негативное влияние при более длительном хранении.

    Что делать с лишними помидорами?

    Часто бывает так, что перед первыми заморозками на томатных кустах еще много недозревших плодов, которые жалко оставить на холода. Здесь тоже можно использовать методы «прабабки» для хранения. С кустов собираем томаты, как слегка окрашенные, так и зеленые, но уже хорошо сформировавшиеся.Складываем их в плоские ящики, ящики с отверстиями или миски, накрываем льняной тканью и ставим в самое прохладное помещение дома (с температурой около 15-16°С). Таким образом помидоры могут храниться до нескольких недель. Стоит часто просматривать их и сразу же устранять те, у которых проявляются малейшие признаки заболеваний. Для ускорения созревания к помидорам можно добавить яблоко.

    Во влажных и прохладных условиях

    Эти условия идеально подходят для хранения в основном корнеплодов.Храните морковь и петрушку без листьев; оставьте около 1 см стеблей для свеклы; Очистите сельдерей от листьев и мелких корней. Хранить эти овощи можно во всевозможных емкостях (деревянных, пластиковых, а также в мешках), раскладывая их партиями и присыпая влажным песком. Затем создаем условия, аналогичные царящим в земляной насыпи.
    Самые большие корни лучше класть на дно, так они будут крепче дольше всего, а маленькие наверху. Перед закладкой овощей в хранилище их следует охладить, особенно если температура во время уборки превышает 10°С.Если при хранении песок становится чрезмерно сухим, его следует слегка увлажнить водой с помощью распылителя. Однако не распыляйте воду непосредственно на овощи, а только на песок.
    Лук-порей – это овощ, который может выдерживать самые низкие температуры хранения. В принципе, их можно оставлять на зиму в постели или держать в песочнице на улице. Только в самые сильные морозы стоит защитить емкость с порами, накрыв ее старым ковром или, например, плотным картоном.

    В сухих и проветриваемых условиях

    Такие условия чаще всего встречаются на чердаках жилых домов, а также в хорошо проветриваемых подвалах и гаражах. Эти условия очень хороши для хранения фруктов и некоторых видов овощей. Яблоки любят темноту, прохладу (3-7°С), свежий воздух и немного влаги в воздухе. Их можно хранить разложенными на полках или в ящиках и даже в пластиковых, перфорированных (для вентиляции), сухих мешках (тех, которые вмещают не более 2,5 кг).Груши предпочитают более низкую температуру хранения, чем яблоки (около 0°С). Яблоки и груши необходимо часто проверять во время хранения.
    Чеснок, лук и лук-шалот также очень хорошо хранятся в сухих и проветриваемых условиях. При подготовке этих овощей к хранению не следует лишать их головок полностью наружных листьев (до белого цвета). Лук и чеснок, вырванные из земли, также следует хорошо охладить перед помещением на хранение. Такое охлаждение вызывает образование дополнительной защитной накипи.Эти овощи нуждаются в температуре около 2oC и хорошей циркуляции воздуха для хранения. Лучше всего эти овощи заплести и подвесить. Вы также можете держать их в сетках.

    .

    Правила хранения яблок в домашних условиях. Выберите место для хранения. Сортировка собранных фруктов

    Как хранить яблоки дома? Этим вопросом задаются владельцы, решившие запастись полезными и ароматными фруктами на зиму. Рассмотрим, как сохранить урожай.

    Срок годности яблок

    Перед сбором плодов проверьте, сколько хранится сорт. Заготовлено на зиму:

    Осенние сорта.Они остаются свежими до 2 месяцев. Температура хранения: 0°С

    Зимние сорта. Хорошо хранится 4-7 месяцев. Срок годности зависит от конкретного сорта. Оптимальная температура: от 0°С до +4°С…+5°С.

    Владельцы должны приложить все усилия для поддержания желаемой температуры в подвале или другом складском помещении. Температуры ниже 0°С губительно действуют на плоды. - 1°С является пределом. Порча собранных яблок начинается ниже.

    Подготовка яблок к хранению

    Сортировка яблок осуществляется по нескольким параметрам.Не пропускайте этот шаг. Яблоки разных сортов, размеров и качества, упакованные в одну коробку, будут стоять в хорошем состоянии гораздо дешевле, чем отсортированные фрукты.

    Сортировать по качеству

    Выбрать фрукты на зиму:

    без червей;

    без вмятин, повреждений и царапин. В местах повреждений яблоки начинают гнить и портиться;

    со стеблем. Весь «хвост» препятствует росту грибка;

    с восковым покрытием. Тщательно протирать плоды и снимать естественный защитный слой не рекомендуется.

    Внимание! Запрещается срывать яблоки с земли на хранение, стряхивать их с дерева, ускорять сбор урожая. Такие плоды нельзя хранить.

    Отдел вариаций

    Каждый сорт имеет свой срок годности. Каждый сорт имеет свой вкус. Чтобы не рыться среди десятка-другого ящиков и «не тревожить» собранные плоды в поисках подходящего сорта, разделите каждый сорт на отдельные емкости.

    Некоторые владельцы маркируют упаковку названием сорта и датой хранения.Просто и удобно, экономит время и нервы.

    размер фруктов

    Не ленитесь, сортируйте фрукты по размеру. Стоит ли тратить время на эту операцию? Определенно!

    Причины:

    крупные яблоки при хранении выделяют больше этилена, чем мелкие. Более мелкие созревают быстрее под действием выделяющегося газа. крупные плоды быстрее портятся, болезни переходят и загнивают на соседние, более мелкие.

    Нет необходимости пересортировывать и тревожить плоды.Сразу же отберите дефектные плоды в отдельную емкость. Пожалуйста, переработайте или используйте их в первую очередь.

    Нужно ли посыпать или завернуть яблоки?

    Для лучшей сохранности можно посыпать плоды опилками или завернуть каждое яблоко в чистую бумагу. Последняя операция возможна при выходе 10-20 килограммов. Согласитесь, обернуть бумагой 50 кг фруктов проблематично.

    Опилки должны быть чистыми и сухими. Следите, чтобы опилок было достаточно, чтобы плоды не касались друг друга.Некоторые владельцы для отделения яблок используют просеянный сухой песок.

    Где хранить яблоки зимой?

    Подготовленные фрукты можно хранить в прохладном месте:

    на балконе;

    в подвале;

    охлаждаемый;

    в подвале.

    Влага – враг урожая. Максимально допустимая влажность воздуха 80%. Обеспечьте достаточную вентиляцию.

    Рассмотрим подробнее функции хранения яблок зимой.Выберите подходящий вам вариант.

    в коробках

    Используйте сухие фрукты. Можно положить плод плодоножкой вверх, можно – вниз. Также помните, что большой вес содержимого коробки будет сильно давить на нижний слой и преждевременно портить плоды.

    Специалисты рекомендуют выбирать "шахматку". Благодаря такому способу укладки легко избежать повреждения плодов в верхнем ряду у плодоножки. Есть желание - посыпать опилками каждый слой урожая.

    На полках

    Отличный способ не касаться соседних фруктов.Каждая единица аккуратно размещается в подготовленном пространстве. После укладки можно насыпать на решетку немного опилок, чтобы заполнить пространство, оставшееся между плодами.

    В термобоксе

    потребуются две коробки из плотного картона для бытовой техники. Размер одного должен превышать размер другого на 15-20 см;

    взять большую картонную коробку;

    ложатся на дно толстым слоем пенопласта;

    поместите меньшую коробку внутрь;

    положите туда фрукты;

    пространство между двумя ящиками заполнить любым теплоаккумулирующим материалом: опилками, старыми тряпками, поролоном;

    накройте коробку с яблоком куском картона;

    положить сверху любой слой утеплителя;

    термобокс готов;

    вынеси свой шедевр на балкон.

    Внимание! Следите за температурой окружающей среды. Становится холоднее – накройте коробку дополнительным утеплителем (шерстяными одеялами, фольгой), потеплеет – снимите лишний утеплитель.

    Охлаждение

    Такой способ хранения яблок в домашних условиях позволяет сохранить плоды в целости и сохранности в течение длительного времени. Если нет, то тут не одно "но". В холодильник можно положить ограниченное количество фруктов.

    Совет: поместите урожай в специальные пакеты, которые откачивают воздух.Если таковых нет, возьмите обычный плотный полиэтиленовый пакет и проколите в нем отверстия для хорошего газообмена.

    В картонных коробках

    Если вы готовите большое количество яблок, ищите коробки, в которых они продают экзотические фрукты. Они имеют специальные полости для каждого фрукта, что обеспечивает идеальную транспортировку и хранение даже сочных и мягких фруктов.

    Этот вариант подойдет тем, у кого есть знакомые торговцы с рынка.В такой упаковке киви, манго или персики прекрасно сохраняются целыми и невредимыми. Этот тип контейнера идеален для зимнего хранения твердых фруктов из наших широт.

    Совет: не храните яблоки и другие овощи в одном подвале. Картофель, сельдерей и морковь начинают быстрее прорастать под действием этилена, выделяемого яблоками. Длительное нахождение в одном помещении придаст плодам неприятный крахмалистый привкус.

    Если вы сомневаетесь, сможете ли сохранить в свежем виде большое количество яблок, выберите другой способ заготовки плодов на зиму: сушку, приготовление компотов или варенья.

    Перед многими начинающими садоводами после сбора богатого урожая яблок встает вопрос, как сохранить их свежими на зиму и подольше, чтобы полакомиться сочными и ароматными дарами природы если не до следующего сезона, то в минимум до весны. Соблюдая определенные правила сбора плодов и их хранения, это вполне возможно.

    Не все сорта яблок подходят для длительного хранения. Например, осень длится всего до 2 месяцев, а лето часто не длится и 2 недель. А для длительного хранения подходят зимние сорта, для которых отбираются крепкие яблоки без ранок, вмятин и других повреждений, а не червячки, сорванные со стебля. Размер плодов также имеет значение — средние хранятся намного дольше, чем крупные, а мелкие лучше перерабатываются или съедаются сразу.

    • собирать плоды в сухую, не дождливую, прохладную погоду;
    • срывать их плодоножкой, не отрывая, а как бы скручивая плод;
    • при сборе не давить, не мять яблоки, не бросать, а аккуратно складывать, чтобы не повредить;
    • старайтесь не разрушить защитный восковой налет на плодах, для этого его можно собрать тканевыми перчатками;
    • Срывать яблоки с дерева лучше немного недозрелыми, чем перезрелыми.

    Перед закладкой яблок на постоянное хранение целесообразно выдержать их 2-3 недели в прохладном помещении, а затем выбросить непригодные плоды.

    Где и как хранить яблоки на зиму?

    Погреб, если он есть, является отличным местом для хранения урожая. Подойдет и другое прохладное помещение с температурой от 0 до 3 градусов и оптимальной для яблок влажностью около 80-85%. При меньшей влажности плоды начинают засыхать.

    Распространенным способом является хранение яблок в деревянных ящиках, специально оборудованных стеллажах или простых картонных коробках. На дно подготовленной емкости насыпать слой чистого песка (его можно смешать с золой), опилок или стружки листьев или заменить чем-то другим, рыхлым и нейтральным, уложить яблоки плодоножкой вверх, засыпать выбранным наполнителем , включая промежутки между плодами. Так можно укладывать их в несколько слоев, главное, чтобы они не касались друг друга, и плодоножка одного фрукта не могла повредить соседний.


    Еще один довольно популярный способ — завернуть каждый фрукт в отдельный лист бумаги, подходит, если урожай не очень большой. Необходимо все яблоки по отдельности обернуть чистой бумагой, салфеткой или бумажным полотенцем и разложить их рядами в ящики или картонные коробки, а затем поместить в место постоянного хранения.

    Еще один способ сохранить яблоки — полиэтиленовые пакеты. Подготовленные плоды упаковать в пакеты по 2-3 килограмма, в каждый из них положить кусочек ваты, смоченной в спирте или уксусе, затем плотно завязать пакет, чтобы в него не попал воздух, положить в любую емкость и поставить на хранение в помещении с подходящей температурой.

    Но как сохранить яблоки свежими на зиму, когда их действительно много? С этой целью для них можно оборудовать отдельный приямок в подвале. На дно нужно насыпать слой стружки, опилок или какого-либо другого наполнителя, а затем расположить яблоки, пересыпая каждый ряд выбранным сыпучим материалом.

    Как сохранить дома яблоки зимой?

    Если в квартире есть застекленный балкон или лоджия, где температура зимнего времени более-менее подходит для яблок, можно хранить урожай там, оборудовав для этого специальный ящик.Надо взять два ящика или ящика так, чтобы один был больше другого, а меньшие поставить в больший, заполнив зазор (желательно около 15 см) между ними каким-либо утеплителем: стружками, тряпками, опилками или что-то другое. Далее на дно этой коробки, которая... меньшего размера, положите пенопласт, разложите на нем яблоки ровным слоем, покрыв сверху пенопластом. Заполните такими слоями весь ящик, накройте крышкой, накинув на всю конструкцию старое одеяло, на всякий случай, для защиты от мороза.

    Вы прочитали только некоторые способы хранения яблок зимой, но мы надеемся, что они пригодятся вам. Чтобы о них узнали ваши друзья, поделитесь с ними статьей, нажав на социальные кнопки ниже.

    Продаваемые в магазинах яблоки в холодное время года не имеют ни стоимости, ни вкуса, поэтому у многих возникает вопрос, как хранить яблоки на зиму? Ведь гораздо лучше самостоятельно приготовить свежий урожай летних яблок, выращенных с любовью в саду или купленных у других садоводов, чем покупать в супермаркете блестящие плоды, обработанные различными химикатами.

    Секреты успешного хранения Apple

    Собирая домашние яблоки на хранение, вы точно будете знать, что не попадет в ваш организм. вредных веществ, кроме того, вкус и аромат плодов останутся почти такими же насыщенными, как если бы они были только что сорваны с дерева!

    У опытных садоводов есть проверенные способы хранения яблок зимой. Обращаем внимание на различные способы хранения яблок, из которых вы сможете выбрать тот, который будет наиболее эффективным и удобным в вашем случае.

    При выборе сортов яблок обращайте внимание на такое важное свойство, как сохранение качества плодов

    Срок хранения яблок зависит не только от выбранного способа хранения, но и от сорта яблок. Одни сорта не теряют своих вкусовых качеств и сохраняются через полгода (при условии правильного хранения), другие необходимо употреблять в пищу сразу после сбора урожая. При выборе следует обратить внимание на такое важное свойство, как сохранение качества плодов – именно она решает, можно ли заготавливать яблоки на зиму.

    Видео о том, как хранить яблоки на зиму

    Наиболее популярные сорта, пригодные для длительного хранения: Антоновка обыкновенная, Богатырь, Мельба, Голден Делишес, Жигулевское, Старкримсон, Джонатан, Макинтош, Велься, Старкинг, Северный Синап, Симиренко.

    Чтобы яблоки сохранялись как можно дольше, важно правильно их срывать с дерева:

    • плоды не должны быть сильно защемлены пальцами, раздавлены, поцарапаны;
    • не рекомендуется обрезать стебли;
    • урожай аккуратно складывают в тару, не бросая, иначе на яблоках останутся вмятины;
    • При снятии с дерева плод следует обхватывать всей рукой, приподнимая и прокручивая стеблем;
    • уборку следует начинать с нижнего яруса кроны яблони;
    • Сбор урожая возможен только в сухую погоду.

    Все собранные яблоки должны быть рассортированы на крупные, средние и мелкие плоды с повреждениями. Крупные яблоки хранятся хуже, чем плоды того же сорта, но более мелкие. Третья категория обычно используется для приготовления компотов, варенья и других консервов.

    Яблоки, собранные со взрослых деревьев с внешней стороны кроны

    Также на качество хранения яблок влияют удобрения, которые вы вносили в течение сезона. При избытке азотных удобрений плоды быстро теряют плотность, что отрицательно сказывается на их сроке хранения.При злоупотреблении фосфорными удобрениями плоды грубеют. Недостаток кальция вызывает стекловидность и потемнение мякоти. Но если вы внесли в почву калийные удобрения в правильных пропорциях, цвет плодов будет более привлекательным.

    Стоит отметить, что яблоки, собранные со взрослых деревьев, дольше хранятся (молодые яблони более подвержены болезням) на внешней стороне кроны, где плоды получают больше солнечного света.

    Высокая температура и замачивание водой в период созревания яблок негативно влияет на их лежкость – ни в коем случае нельзя поливать яблони в это время!

    Различные способы длительного хранения яблок

    Хранение яблок на зиму в большинстве случаев происходит в специально подготовленном помещении, где поддерживается температура от 0 до +3 градусов, а влажность воздуха не превышает 90%.От высокой температуры яблоки начинают желтеть. Стены в подвале предварительно нужно побелить, а пол обработать раствором железного купороса.

    Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных полиэтиленовых пищевых пакетах.

    Немедленно охладите собранный урожай, поместив фрукты в холодильник или подвал. Отсортированные яблоки не нужно мыть и протирать, ведь восковой налет защитит плоды от болезней. Иногда яблоки дополнительно смазывают или окунают в расплавленный воск для защиты от вредителей.

    Самый популярный вариант хранения: подготовленные яблоки завернуть в бумагу и поместить черенки в сухую чистую тару (влагостойкие картонные или деревянные ящики, ящики на решетке, корзины). Яблоки можно расположить сбоку плодоножками в одном направлении, перекладывая каждый слой плодов бумагой, деревянными обрезками или соломой. Отдельно завернутые в бумагу яблоки лучше хранятся, так как если одно из них сгниет, гниль не перекинется на соседние плоды.

    Возможность хранения яблок фанерные ящики с песком:

    • газеты укладываются на бетонный пол погреба, на котором яблоки располагаются в два слоя так, чтобы был виден каждый плод; 90 147 90 146 в месяц отбираются лучшие плоды и хранятся в фанерном ящике;
    • на дно ящика насыпается слой песка толщиной 20 см, яблоки плотно укладываются на песок в один слой, сверху снова насыпается слой песка, чтобы плоды были полностью скрыты - так несколько слоев ; Ящики
    • устанавливаются вдоль стены в два уровня с зазором около двух сантиметров.

    При таком хранении, если песок не мокрый, яблоки не портятся до мая-апреля, остаются сочными и ароматными.

    Видео о самом простом способе хранения яблок в домашних условиях

    Если у вас нет погреба или другого подходящего места для хранения, сложите собранные и отсортированные яблоки в полуторакилограммовый целлофановый пакет и плотно завяжите. На месте копать на один-два штыка лопаты, на непромерзающую глубину, аккуратно поместить в лунку мешки с яблоками, оставляя между ними расстояние 20 см, чтобы не повредить плоды при копании.Засыпьте траншею землей, сверху прикройте ветками и листьями для дополнительного тепла зимой. Не забудьте отметить палочкой положение каждого мешка. При необходимости плоды можно выкопать до весны – по вкусу они будут такими же, как и сорванные с дерева.

    Сложнее горожанам, у которых есть свой участок, не а хочется полакомиться домашними яблоками. Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных полиэтиленовых пищевых пакетах. Наполните пакеты наполовину отсортированными неповрежденными яблоками, завяжите и прорежьте в центре отверстие длиной ок.10 см.

    Пакеты с яблоками поставьте в теплый гараж или квартиру, чтобы фрукты не замерзли. В дождливый день внутри пакета образуются капли воды, а в сухой день фрукты впитывают влагу. В таких условиях яблоки долго не высыхают, остаются свежими и упругими.

    яблока. Такие знакомые, что их почти не замечают. Но когда яблок много, сразу возникает вопрос – что делать с урожаем? Компоты, варенья, зефир - это привычно. Было бы свежо, но зимой! Как хранить яблоки дома? Да, очень просто.

    Отбор яблок для хранения

    Ранний срок созревания (лето) не солжет. Среднеспелые (осенние) хранятся 2-3 месяца. Позднеспелый (зимний) в марте. Конечно, если правильно собирать и хранить. Вы также должны иметь возможность выбирать яблоки для вкладки. Ситуация первая: сосед натягивает спортивный костюм и набирает на машинке еще воздуха, подходит к дереву и храбро трясет его. Плоды падают на пол, на голову соседу, разлетаются во все стороны.Вечером с перевязанной головой жалуется через забор, что видимо яблоки не хранятся, сразу начинают гнить. Как еще? Они побитые, с пробитой кожей, в царапинах.

    Яблоки нужно собирать осторожно. Аккуратно скрутите каждый плод с ветки руками, желательно в перчатках. Это сохраняет естественный восковой слой неповрежденным. Обязательно оставьте стебель позади. Слегка недозрелый фрукт – да. Чтобы не раскачивать дерево, сбор урожая начинают с нижних ветвей, уходящих вверх.Собранные яблоки аккуратно укладывают в контейнеры, а не бросают в корзины с высоты.

    Добавить в закладки все

    правил

    Ситуация вторая. Мужчина сидит вечером на крыльце, пьет ароматный чай с клубничным джемом и смотрит оживленную картину. Небезызвестный сосед, у которого днем ​​упало яблоко, тащит всю свою семью в амбар. Там, охая и ругаясь, они опускают в погреб огромные корзины, полные свежесобранных фруктов. Затем плотно закрывают погреб крышкой и довольные уходят.

    Он вернулся только через месяц. Изображение повторяется, только в обратном порядке: яблоки вытаскиваются из погреба на свет. Точнее, от них осталась кислая масса, покрытая плесенью. Амбре - непередаваемая! И снова жалобы на плохой уход за посевами и неописуемый каламбур. Мы, говорит, каждое яблочко помыли, натерли...

    Правильная работа:

    1. Карантин. Нужен как воздух! Яблоки должны храниться не менее двух недель. Например, в сарае или на балконе.Так выявляются скрытые травмы и болезни.
    2. Плод нельзя хранить в больших количествах. Выложить яблоки в 2-3 слоя, не больше. Тогда верхние не давят на нижние, есть свободный доступ к вентиляции.
    3. Суперобложка. Вы не можете просто взять яблоко и отправить его в погреб. Если урожай небольшой, рекомендуется завернуть каждый плод в обычную бумагу. Если плодов много, то слои в ящиках или корзинах пересыпают торфом, мхом, шелухой подсолнуха, песком, луковой шелухой, опилками.
    4. Сортировка. Рекомендуемые. По крайней мере, с точки зрения размера и зрелости. Крупные яблоки созреют быстро, мелкие к тому времени оправятся.
    5. Вентиляция. Обязательно нужен. Все сорта яблок выделяют этилен. Этот газ ускоряет созревание плодов. Поэтому каждые 5-7 дней предварительно тщательно проветривайте или установите хорошую систему вентиляции.
    6. Температура. От 0 до +5°С. Строго! Падает - плод замерзает. Увеличивается – активизируются бактерии, микробы.Яблоки начинают «цвести и пахнуть» с невероятной скоростью и далеки от фиалок.
    7. Восковое покрытие. Постарайтесь как можно меньше повредить унылую фруктовую тарелку. Это естественная защита от патогенов. Что мыть! Его даже нельзя протирать мягкой тряпкой.

    Направления просты, а жизнь плода продлевается на довольно долгое время.

    Хранение яблок в траншее

    Третья ситуация. Сосед хорошо поработал, но фруктов еще много.Где-то, услышав краем уха о подземных складах, радостно начинает копать яму. Кое-как оторвал от лопаты два штыка, и в образовавшуюся «канавку» насыпает яблоки. Он заранее ставит те же два донных штыка. Похоронка точно растоптана (другого слова не подобрать), довольная, уходит. Он много работал.

    Зимой долго бродит по участку в поисках места предполагаемой эксгумации. Даже если он найдет то, что накопает там? Компостный полуфабрикат с горстью дождевых червей.

    Правильное хранение яблок в траншеях – это комплекс мероприятий.Глубина траншеи должна быть не менее 50-60 см. На дно толстым слоем укладываются доски или опилки. Плоды расфасованы в мешки из фольги по 4-5 кг. Завяжите, оставив как можно меньше воздуха внутри. Аккуратно поместите пакеты в траншею. Сверху укрывают лапником или толстым слоем торфа.

    Вся конструкция засыпается слоем земли толщиной не менее 20 см, веревки от стяжек длинные, приподняты. Последний слой - толстая фольга. Это защита от дождя.

    Зимой приходят, видят свой маяк (палка, флажок, железяка, прут, ветка). Они осторожно снимают навес и берут за веревочку мешок с красивыми ароматными яблоками из своего сада.

    Сухой

    Четвертая, последняя ситуация. Правдами или хитростями несчастный Мичурин погубил большую часть урожая. Но оставшиеся яблоки до сих пор висят тут и там. Они содрогаются и ждут своей участи. И сосед не заставил себя ждать. Последние плоды он срезал палкой, поднял их с земли и высыпал на тряпку в саду или прямо на крышу амбара.Через 2 дня в районе начинается танец с бубном. Более того, вся семья бегает вокруг, отчаянно брыкаясь ногами и крича что-то невнятное.

    90 145 90 146 Сентябрь 90 147
  • сердечно
  • яблоки на крыше
  • аромат
  • Да, самые обычные осы. Но сколько!

    Через некоторое время за забором все стихнет. Вам придется подождать еще немного, и вы можете уйти. Заранее рекомендуется выпить валериану. Невозможно без страха узнать, что с тобой будет.Он начнет жаловаться на засилье ужасающих насекомых. И сквозь заунывный стон шепелявых губ наконец-то можно услышать, как все начиналось. Оказывается, сосед так сушил яблоки!

    Чтобы лицо не напоминало Масленицу, нужно правильно сушить фрукты. Спелые яблоки сортируют, моют. Вырежьте червоточины, повреждения и больные места. Нарежьте ломтиками или кружочками, удалив сердцевину. Положите на противень духовки или электрический противень сушилки. И процесс начинается.При температуре 55-70°С яблоки усыхают за 7-10 часов.

    Эти фруктовые чипсы хранятся примерно 7 месяцев в тканевых или бумажных мешках. Стекло, металл или пластик не подходят для контейнеров. Сушеные яблоки быстро плесневеют, меняют запах и покрываются плесенью.

    1. Рекомендуется регулярно проверять вкладку с фруктами. Малейшие следы порчи и яблок удаляются, чтобы не заразить остальные.
    2. При отсутствии погреба фрукты можно хранить на утепленном балконе или в прохладной кладовой.Условия очистки и подготовки остаются прежними.
    3. Ящики и корзины перед хранением дезинфицируют слабым раствором перманганата калия или хлором. Подвал обрабатывают известковым раствором с медным купоросом или серной дымовой шашкой.
    4. Несмотря на усиленную вентиляцию, уровень влажности в помещении или складе не должен опускаться ниже 80%. Вы можете поддерживать темп, распыляя воду на стены или пол. Или поставить открытые наполненные емкости.
    5. Не рекомендуется хранить дома яблоки, если они куплены в магазине.Изготовление практически полностью убивает вкус и аромат плодов. Какой смысл их экономить, если потом придется есть хлопковую мякоть, которая пахнет синтетикой?
    6. Старайтесь как можно больше поливать деревья перед сбором урожая. Или вообще отказаться. Таким образом, яблоки не насыщаются излишней влагой.
    7. Их плоды иногда кажутся далекими от идеала, но они намного полезнее и питательнее покупных.
    8. Если стебель слишком длинный для предотвращения хранения плодов, его можно укоротить.Главное, оставить хотя бы небольшой хвостик.
    9. Бывает, что у человека нет ни балкона, ни подвала. Тогда яблоки хранят у входной двери или под кроватью. Может быть в холодильнике. Правда, этот срок сокращается до 2 месяцев. Немного, но лучше, чем ничего.
    10. Чтобы не думать, в какую коробку брать фрукты для еды, можно просто подписать. Например, название сорта и дата закладки.

    Солома — плохой материал для подстилки, но хороший ароматизатор.Мало кто любит яблоки из-под запаха.

    Вам не обязательно становиться «садовником» вашего соседа. Немного усилий и вкуснейшие ароматные яблоки собственного производства будут на столе всю зиму.

    Видео: как хранить яблоки на зиму

    Яблоки имеют более длительный срок хранения, чем другие фрукты, благодаря своей структуре и биологическим свойствам.

    Средний химический состав: вода - 85%, сахара (фруктоза и глюкоза) - 8-15, яблочная кислота - 0,5, дубильные вещества - 0,1%.Кроме того, яблоки содержат витамин С и каротин – провитамин А.

    Яблоки подходят для длительного хранения зимних сортов, но на короткий срок. (1-2 месяца) - осенние сорта, достигшие съемной зрелости.

    Яблоки необходимо аккуратно снимать с дерева вручную, не повреждая плоды. механическое повреждение. Не срывайте и не ломайте цветоносы, так как места повреждений быстро портятся.

    После сбора яблоки сортируют по размеру, степени зрелости, удаляют имеющие кодировку и механические повреждения.

    Яблоки рассортированные длительного хранения, завернутые в тонкую бумагу и уложенные рядами в чистые рейки черешками вниз или в сторону. На ночь ящики выносят под навес для охлаждения воздуха. Ранним утром в погреб заносят охлажденные ящики с яблоками.

    Наилучшие условия для хранения яблок в холодильных камерах: температура от -0,5 до +1 градуса, относительная влажность 85-95%.

    В неохлаждаемых складских помещениях поздней осенью температура не должна превышать 6 градусов Цельсия, а зимой 0 градусов Цельсия.Относительная влажность 85-95%.

    Температуру и относительную влажность воздуха в неохлаждаемых складских помещениях поддерживают приточно-вытяжной вентиляцией, а также температуру холодного наружного воздуха, охлаждаемого ранней осенью - охлаждением воздуха в складских помещениях ледо-солевой смесью.

    Плоды, заложенные на хранение, проверяют и испытывают через 10-15 дней. Обнаруженные дефектные плоды удаляют.

    Летнее хранение сортов . Сроки хранения ранних сортов яблони составляют 2-4 недели при температуре +2 - +8 градусов.Более длительный срок они не могут принять.

    Хранение осеннего сорта . Яблоки сортов Осенняя полоска, Анис, Антоновка, Старт и другие хранятся в течение одного-двух месяцев в холодильных камерах, при температуре 0 и не выше 8 градусов Цельсия. Срок годности также зависит от вида вывоза, качества, степени зрелости перед закладкой, температуры и относительной влажности воздуха в складских помещениях.

    Хранение зимних сортов . Яблоки сортов Бельфлер, Бойкен, Бабушкино, Голден Грайм, Кальвиль снежный, Кандиль-синап, Пепин Лондон, Пепин шафран, Ренет Бауман, Ренет Ландсберг, Ренет Симиренко, Ренет шампань, Розмарин, Сары синап хранятся 4-7 месяцев при низкотемпературное хранение при температуре не выше 5 градусов Цельсия.Срок хранения зависит от вида изъятия, качества, степени зрелости перед хранением, температуры и относительной влажности воздуха в месте хранения.

    .

    Как хранить яблоки - Sad24.pl

    Чтобы иметь возможность экспортировать польские яблоки на новые и очень требовательные рынки, фрукты должны быть высокого качества. Предыдущий сезон из-за российского эмбарго заставил производителей осознать необходимость соблюдения определенных требований к качеству. Яблоки должны не только иметь соответствующий цвет кожуры, не иметь внешних (и внутренних) повреждений, признаков болезни, но и быть очень твердыми. Кроме того, на наиболее привлекательных рынках (где вы можете получить высокую цену) требования к остаткам пестицидов (т.е.о.р.) пока исключаем возможность продажи наших яблок. Так как же их хранить и подготавливать к этому процессу, чтобы потом легко продать на любом рынке?

    На складе

    Яблоки нельзя хранить в случайных условиях, но с самого начала при низкой концентрации кислорода, чтобы в любое время, когда они предназначены для продажи, они имели высокое качество, ожидаемое получателями. При хранении в холодильных камерах их следует систематически осматривать, чтобы избежать возможных потерь и завершить их хранение в оптимальные сроки.

    [идентификатор галереи envira = "38071 ″]

    В условиях обычного холодильного склада твердость яблок сорта 'Шампион' снижается очень быстро, однако после обработки их 1-МСР (СмартФреш 03 ВП, FruitSmart) после сбора урожая этот процесс замедляется. Тем не менее обычно после 7 дней симуляции торгов в обоих случаях их качество оказывается неприемлемым для потребителей. После хранения их в условиях КА без применения 1-ПДК ситуация была аналогичной: хотя твердость яблок этого сорта была выше, чем в обычном холодильнике, через 7 дней имитации оборота во многих случаях она падала ниже предела. потребительской приемлемости.Только при хранении яблок, обработанных 1-МЦП, в СА их твердость не изменилась даже через 6 мес. Таким образом, использование этого соединения сохраняет их твердость и, хотя их вкусовые качества ухудшаются, при текущих возможностях сбыта это не имеет значения, поскольку яблоки чуть менее вкусные, но твердые, будут более приемлемыми, чем мягкие с лучшими вкусовыми качествами.

    Плантатор должен систематически проверять твердость яблок, предназначенных для хранения. Его измерение следует проводить как до, так и во время уборки плодов, а также при их хранении.Для этой цели лучше использовать ручной герметик. Оценка твердости яблок «на глаз» без применения соответствующего оборудования не является достоверной и достоверной.

    Долгосрочное хранение

    Чтобы плод был доставлен на рынок через несколько месяцев после сбора, он должен храниться при достаточно низкой температуре: для яблок около 0°С, для груш -1°С и для слив -0,5 ° С. Затем метаболические процессы, связанные с дыханием, протекают медленно, что задерживает достижение плодами зрелости, т. е. оптимальных эстетических и вкусовых качеств.Однако не только температура влияет на качество хранящихся яблок. Большое значение имеет также концентрация кислорода и углекислого газа в окружающей атмосфере. Размышляя о приобретении новых рынков сбыта, где предъявляются высокие требования к качеству, следует узнать о способах хранения яблок, которые позволят сохранить их высокое качество в течение многих месяцев после сбора урожая.

    Срок годности яблок при сохранении их высокого качества значительно продлевает снижение содержания кислорода в атмосфере в камере.Другим фактором, который задерживает их созревание во время хранения, является влияние на выработку ими этилена. Снижая его содержание в окружающей плод атмосфере, можно значительно увеличить срок хранения.

    На новых рынках в основном пользуются спросом твердые и сочные фрукты. Польские яблоки отвечают таким требованиям после сбора урожая. Однако весной они слишком мягкие по отношению к ожиданиям потребителей и проигрывают конкуренцию яблокам из других фруктовых регионов Европы.Поэтому следует приложить усилия, чтобы это изменить. Этого можно достичь, храня их в условиях очень низкого содержания кислорода или обрабатывая их после сбора 1-MCP. Его молекулы навсегда блокируют рецепторы этилена в яблоках, что препятствует их размягчению.

    Производство этилена зависит от концентрации кислорода в атмосфере. Чем он ниже, тем более ограничена продукция этилена, что замедляет процесс созревания. Для большинства сортов яблок концентрация кислорода в атмосфере обычно поддерживается на уровне 1,5-3%, а углекислого газа такая же или на 1-2 процентных пункта выше.Следует помнить, однако, что ее нельзя повышать более чем на 0,5% при поддержании концентрации кислорода на низком уровне. В случае яблок некоторых сортов, таких как «Фудзи» и «Империя», особенно после обработки их 1-МЦП, концентрация углекислого газа не должна превышать 0,5%. В случае с другими сортами, при сохранении концентрации кислорода на уровне 3% (как у сорта «Сампион»), концентрацию СО 2 можно увеличить до 5-6%.

    Потребители принимают твердость яблок, когда для «твердых» сортов она составляет 5,5 кг, а для «мягких» сортов («Шампион» и «Эльстар») — 4,5–5 кг.Это означает, что садовод должен продавать «твердые» яблоки, когда их твердость составляет 6,5 кг, и «мягкие», когда их твердость составляет 5,5–6 кг. Продавая яблоки на западноевропейский рынок, помните, что твердость там является важным показателем качества.

    Грибковые заболевания

    Яблоки дышат после сбора урожая, поэтому они созревают и становятся мягче. Поэтому на них могут появляться симптомы болезней биотического и абиотического происхождения. В настоящее время наиболее опасной болезнью хранения является горькая гниль плодов (фото1), который имеет несколько виновников ( Glomerella cingulata и грибы рода Pezicula ). Его симптомы в основном наблюдаются в конце сезона хранения, когда мякоть яблок размягчается. Во избежание потерь из-за его возникновения следует сократить сроки хранения, чтобы болезнь не успела развиться, или использовать условия хранения, обеспечивающие как можно более длительное сохранение высокой твердости мякоти. Возникновение этого заболевания связано с течением погодных условий перед сбором плодов, поэтому степень его тяжести может быть разной каждый год.

    При сохранении дождливой погоды за 6-4 недели до уборки яблок споры возбудителей горькой гнили вместе с каплями дождя перемещаются из гангренозных ран на побегах и ветвях на поверхность плодов, где прорастают и их гифы проникают в дыхальца. Затем, однако, они сталкиваются с плотной структурой плоти. Они развиваются только тогда, когда последняя теряет свою твердость.

    Чтобы уменьшить возникновение этого заболевания, следует проводить соответствующую химическую защиту от сбора плодов.Поскольку требования к остаткам центрального отопления в яблоках становятся все более жесткими, следует принимать комплексные меры. Некоторые торговые сети требуют, чтобы в них содержалось не более пяти активных веществ (а часто и в значительно меньшем количестве, чем разрешено). Поэтому рациональная защита и соответствующие условия хранения (очень низкая концентрация кислорода — 0,6–0,8%), ограничивающие размягчение плодов, позволяют удовлетворить эти требования при ограничении возникновения горькой гнили.При очень низкой концентрации кислорода больше нет необходимости использовать 1-MCP.

    Еще одно опасное заболевание хранения – серая гниль. Его виновник ( Botrytis cinerea ) поражает цветки, но симптомы заражения могут проявляться в течение всего сезона в виде сухой гнили или только при хранении (фото 2). В последнем случае это следствие размещения в камерах влажных плодов, а также хранения их в помещениях с повышенной влажностью и плохой циркуляцией воздуха.

    Серая гниль вызывает гнездовую гниль фруктов, поскольку виновник распространяется от одного яблока к другому. Химзащиту следует проводить как в период цветения, так и перед уборкой плодов. В это время стоит использовать препараты, уменьшающие паршу на яблонях и грибок B. cinerea , чтобы уменьшить количество обработок и риск возможных остатков.

    Гниль яблони также вызывается грибком Neonectria galligena , возбудителем рака плодовых деревьев.Значительные потери при хранении могут быть вызваны также мокрой гнилью яблони (Фото 3) и бурой гнилью. При этих заболеваниях важно, чтобы плоды не были повреждены во время сбора урожая. Их появление также ограничивают биологические препараты, такие как Boni Protect или Polyversum WP.
    Их использование в качестве вспомогательной химической защиты облегчит удовлетворение ожиданий клиентов в отношении остатков центрального отопления. во фруктах. У обоих нет льготного периода, поэтому их можно безопасно использовать непосредственно перед сбором плодов.

    Единственная болезнь яблони, которая не гниет при хранении, – это полочная парша. Симптомы этого заболевания появляются, когда болезнь еще не успела развиться в саду на зараженных плодах. Источником инфекции являются споры конидиальной парши яблони, которые в дождливую погоду в заключительный период созревания плодов переходят с пятен парши на листьях на плоды. Болезнь развивается при хранении и приводит к ухудшению товарных качеств яблок и, во вторую очередь, к усилению транспирации, что приводит к более сильному увяданию.Заболевание ограничивается соответствующими мерами по охране окружающей среды. используется перед сбором урожая.

    Чтобы уменьшить потери, возникающие при хранении яблок, собирайте их в чистые пакеты (фото 4), а для хранения используйте только сухие плоды. Кроме того, во время этого процесса следует проверять их твердость и здоровье. Следует помнить, что восприимчивость отдельных сортов яблони к болезням хранения различна.

    Физиологические болезни

    Непосредственного исполнителя у них нет, и причины их образования могут быть разными.Они связаны, в частности, при неблагоприятных условиях при росте плодов в период вегетации и при хранении. Прошлое лето очень высокая температура не способствовала насыщению яблок кальцием. Сентябрь также был рекордно теплым, а это означало, что фрукты не были подготовлены для помещения в низкотемпературные холодильные камеры. Собранные в жаркую погоду и помещенные в охлаждаемую камеру, они подвергались тепловому стрессу. Можно предположить, что аналогичная система погодных условий может иметь место и в последующие сезоны, поэтому необходимо выяснить возможные пути решения, чтобы избежать появления физиологических нарушений у хранящихся яблок.

    Если лето и сентябрь жаркие и мало осадков, яблоки уже могут появиться в саду с симптомами горькой пятнистости под кожурой (ГПП). Такие фрукты хранить нельзя. Однако симптомы ГПП (Фото 5) могут проявляться только во время хранения. Они являются результатом недостаточного количества кальция в плодах или неадекватного соотношения калия к кальцию.
    Известкование почвы хотя и необходимо, но не всегда обеспечивает хорошее снабжение яблок кальцием.Чтобы он достиг плодов в оптимальных количествах, важно, чтобы деревья росли и давали сбалансированный урожай. Симптомы GPP, возникающие в осыпавшейся части яблока, указывают на проблемы с распределением кальция внутри плода. Экстракорпоральное родоразрешение может компенсировать эту проблему.

    Если яблоки со стекловидной мякотью предназначены для хранения (рис. 6), можно ожидать гниение мякоти (рис. 7). Стеклянность возникает при значительных колебаниях температуры между днем ​​и ночью в предуборочный период.Ему подвержены виды спорта Red Delicious и Elise. Чтобы свести к минимуму риск этого заболевания, следует проводить систематические проверки при охлаждении и хранении яблок.

    Если яблоки собирают слишком рано и хранят при температуре выше рекомендуемой, у чувствительных сортов могут появиться поверхностные ожоги (Фото 8). Риск его возникновения выше при жаркой погоде в период вегетации, особенно перед сбором урожая.В условиях обычного холодильного склада при более длительном хранении даже 100% яблок можно победить этим заболеванием. Ожоги часто не появляются в период хранения, а появляются лишь вскоре после помещения плодов в более высокую температуру.

    При хранении яблок в УЛО потери меньше, а после обработки 1-МЦП заболевание проявляется еще позже и в меньшей степени. При хранении яблок при очень низкой концентрации кислорода - в условиях ДКА заболеваемость этим заболеванием может быть снижена до такой степени, что использование 1-MCP становится излишним.Способ и продолжительность хранения яблок должны быть приспособлены к условиям их произрастания в саду, особенно сложившимся перед их уборкой.

    Слишком низкая температура хранения может привести к легкому обморожению плодов (Фото 9). Его симптомы чаще всего наблюдаются на яблоках (например, сорта Джонагоред), которые были собраны в жаркие дни и сразу после сбора урожая помещены в холодильное хранилище при пониженной температуре (вероятность его возникновения возрастает при разнице температур более 25°С).Плоды, собранные поздно, также более подвержены его возникновению. Мягкий ожог холодильной камеры – это физиологическое заболевание слишком низкой температуры. Поэтому его возникновение предупреждают хранением яблок при температуре 3-4°С. Сразу после сбора урожая, до помещения плодов в холодильную камеру, их можно выдерживать в течение 6 суток при температуре 20°С и относительной влажности воздуха не более 50%. Затем яблоки можно хранить в ДКА (0,7 % кислорода) или в КА, содержащем 2 % О 2 и 3 % СО 2 , при этом рекомендуемое содержание СО 2 следует получать путем постепенного увеличения концентрации этого газа. (в течение 4-6 недель).
    Разложение мякоти (фото 10) чаще всего происходит в конце сезона хранения, особенно у слишком сильнорослых яблок, у которых в мякоти большое растворение кальция. Если 1-MCP не используется, яблоки следует систематически проверять через несколько месяцев хранения, выдерживая образцы при комнатной температуре.

    Для этой цели хорошо ежемесячно выделять около дюжины фруктов. Внутренний распад после 6 месяцев хранения яблок в обычном холодильнике может привести к ощутимым потерям.Контролируемая атмосфера значительно задерживает начало этого заболевания. Обработка плодов 1-MCP также ограничивает его появление, но при использовании этого соединения необходимо соблюдать определенные правила. Камера должна быть заполнена яблоками в течение нескольких дней, и все фрукты должны быть хорошо охлаждены. Если после применения 1-МЦП яблоки перевести в другие условия хранения, то их прогревание может вызвать симптомы стресса на кожуре в плодоножковой части.

    На яблоках, которые долго хранились (напр.до июля следующего года) на коже могут появиться коричневые пятна (фото 11). Они связаны не с использованием 1-MCP, а с другими факторами. Такие симптомы могут проявляться на яблоках через 9-10 месяцев хранения, когда они покрываются росой после извлечения из холодильной камеры или при направлении на сортировочную линию с водяной выгрузкой. Это результат стресса после длительного хранения и пребывания в более теплом помещении. Если при извлечении яблок холодно, риска этого нет.

    Критическая (минимально допустимая) концентрация кислорода составляет 0,2–0,5% в зависимости от сорта. Безопасно хранить яблоки в концентрации 0,4–0,7%. Однако следует помнить, что плоды, обработанные 1-МСР, более чувствительны к неблагоприятному воздействию углекислого газа. Таким образом, безопасная концентрация CO 2 составляет около 1,2%, но если концентрация кислорода ниже 1%, то содержание диоксида углерода следует поддерживать на уровне 0,7–0,8%.

    При хранении яблок в условиях ДКА (динамически контролируемой атмосферы) необходимо соблюдать определенные правила процедуры, обеспечивающие высокое их качество после хранения: камера должна быть заполнена плодами в течение 5 дней, а концентрация кислорода должна быть снижена до 3 % два дня подряд (необходимо использовать генератор азота), в последующие 7 дней концентрация О 2 должна снизиться с 3% до характерного для сорта критического значения (пока не произойдет брожение; это можно сделать, дыша яблоками или с помощью генератора азота).Кроме того, после достижения сортово-критической концентрации кислорода увеличить ее примерно на 0,2% сверх критической и хранить яблоки в течение месяца. Через месяц концентрацию О 2 следует снова снизить до критического значения, чтобы подвергнуть яблоки стрессу и выдержать такие условия в течение 24 часов. По истечении этого времени концентрацию кислорода следует увеличить на 0,2% и хранить дальше. Эти контролируемые ежемесячные действия улучшают аромат и вкус яблока, не теряя его твердости.

    • фото 1–11 К. Томала

    .

    Смотрите также