Содержание, карта.

Каштан орех съедобный


Каштаны, съедобные и конские | Наука и жизнь

Съедобные каштаны, растущие в Европе, Америке и Японии, в России не очень-то прижились — их мало выращивают и редко готовят.

Плод каштана посевного. (Фото: Wikipedia) Каштан посевной. (Фото: Wikipedia) Тысячелетний каштан посевной в южной части острова Корсика. (Фото: Wikipedia)

Милый друг. Илл. К. И. Рудакова. Литография. 1935.

Кулинарные истории И. Сокольского

Приготовь очень много холодного

белого вина, дыню и засахаренных каштанов.

Куприн А. И. Яма

О жареных каштанах в Париже так много и часто говорили писатели и журналисты, что отныне каштаны и Париж в сознании большинства людей неразрывно связаны в единое целое. Вот и Эрнест Хемингуэй, приобщившись к парижской жизни, писал в романе «Праздник, который всегда с тобой»: «Тяга в камине была хорошей, и в тёплой комнате было приятно работать. Я приносил с собой апельсины и жареные каштаны в бумажных пакетах и, когда был голоден, ел жареные каштаны и апельсины, маленькие, как мандарины…»

Не меньшей любовью французов пользуются и засахаренные каштаны, которые продаются в кондитерских. Их очень любят парижанки, подтверждение чему можно найти в романе «Милый друг» Ги де Мопассана, в котором главный герой, идя к любовнице, не забывал захватить каштаны: «Дюруа дошёл до внешнего бульвара. Затем неспешным шагом двинулся по бульвару Мальзерба. Проходя мимо кондитерской, он увидел засахаренные каштаны в хрустальной вазе. „Возьму-ка ливр[1] для Клотильды“, — подумал он и купил этих сладостей, которые она любила до безумия».

Те, кто начитался французских романов, но, не имея возможности побывать в Париже, пробовал пожарить или отварить в сахарном сиропе плоды наших уличных каштанов, непременно испытывали разочарование и удивление — дескать, как можно восхищаться такой гадостью. Всё дело в том, что на наших улицах растёт каштан конский (Aesculus hippocastanum), принадлежащий семейству Конскокаштановых; его плоды полезны, но абсолютно несъедобны. Съедобные каштаны — это плоды каштана посевного (Castanea sativa) из совсем другого семейства — семейства Буковых ( Fagaceae). Именно их жарят, варят, засахаривают и едят.

Родина съедобного каштана находится между Чёрным, Мраморным, Эгейским и Средиземным морями. В современном нам мире его выращивают главным образом во Франции, Италии, Испании. В Северной Америке растёт каштан зубчатый, плоды которого, по мнению американцев, ещё вкуснее европейского вида. Впрочем, французы это мнение ни в коем случае не разделяют. Свой съедобный каштан — каштан городчатый — есть у японцев, которые, естественно, отвергают притязания на первенство и европейского каштана, и североамериканского.

В России есть небольшие насаждения съедобных каштанов на Северном Кавказе, но, к сожалению, в нашей стране они не получили того распространения, какого они заслуживают, и до сих пор плоды съедобного каштана являются отчасти гастрономической редкостью.

Плоды каштана посевного по их питательным свойствам кулинары причисляют к орехам, среди которых они выделяются низкой калорийностью при сохранении всех полезных ореховых особенностей. При отсутствии ярко выраженных вкуса и аромата съедобные каштаны близки к картофелю, но, в отличие от последнего, одинаково хорошо сочетаются с солью и сахаром.

Надо сказать, что даже те из нас, кому удалось попробовать настоящие жареные каштаны, не всегда остаются довольны их сладковатым мучнистым вкусом и довольно слабым ореховым ароматом. Видимо, для того, чтобы испытать удовольствие от этого лакомства, надо родиться во Франции, где каштаны жарят, покрывают их сахарной и шоколадной глазурью, готовят из них суп, гарнир к мясу, начинки для пирожков, сладкие десертные кремы и пюре. То же самое делают с каштанами в Италии и Испании, но, по мнению знатоков, там эти блюда имеют менее изысканный вкус.

Тем, кто впервые собирается пожарить каштаны, следует перед этим сделать на кожуре каждого каштана крестообразный надрез, чтобы при нагревании орехи не взрывались. Положив их на сухую сковороду, жарить 20–30 минут, помешивая. Готовый каштан должен быть мягким, с легко отделяющейся кожурой, и для того, чтобы получить от их вкуса удовольствие, есть их следует горячими. На даче можно приготовить жареные каштаны, как изящно выражались в старину, другим манером. Для этого, сделав крестообразный надрез на скорлупе каштанов, следует завернуть их по нескольку штук в фольгу, зарыть в горящие угли на 10 минут, очистить и съесть горячими.

Для приготовления супа, пюре, крема и тому подобных блюд каштаны следует очистить от оболочки. Для этого каштаны, опять же надрезав крест-накрест, нужно на 7–8 минут поместить в духовку на блюде с небольшим количеством воды, после чего оболочка легко отделяется от семян.

Засахаренные каштаны

500 г каштанов, 500 г сахара, 2 стакана воды, стручок ванили или 6–8 капель ванильного экстракта.

Каштаны очистить от кожуры и тонкой кожицы, залить кипятком и варить до мягкости, откинуть на дуршлаг. Приготовить сахарный раствор, для чего довести до кипения воду, добавить сахар, варить 10 минут, положить в сироп каштаны, варить 30 минут, снять с огня, закрыть крышкой, поставить на ночь в тёплое место. На следующий день поставить на огонь, довести до кипения, варить 30 минут. Процедуру повторять до тех пор, пока каштаны не станут прозрачными. Перед последним нагреванием положить в сироп стручок ванили или добавить ванильный экстракт. Осторожно достать шумовкой каштаны из кастрюли, положить на проволочную решётку, дать стечь сиропу, оставить сушиться на 3–4 часа.

Засахаренные каштаны. Рецепт от Елены Молоховец, 1901 г.

Хорошенько испечь, очистить кожицу, и, воткнув прутик, мочить каждый каштан в самом густом карамельном сиропе, т. е. сваренным докрасна, пока не пропитается; дать стечь лишнему сиропу, раскладывать на железный лист, вымазанный самым свежим, несолёным маслом, дать обсохнуть, держать в банках.


[1]Ливрстарая французская единица веса, равная 0.4895 кг.

какие виды будут расти в Средней полосе?

В мире широко культивируются каштаны – несъедобные Конские каштаны как декоративные растения, а съедобные Буковые каштаны (всего 10 видов) как пищевые. Орехоплодные съедобные каштаны – это ценные источники пищи, которые в некоторых регионах являются основным продуктом питания. Скорлупа орехов у всех видов тонкая, орех округло-сердцевидной формы, вкус ядра сладкий, крахмальный. Некоторые виды как плодовые культуры можно выращивать в садах юга Средней полосы. 

F. D. Richards / Flickr.com

Описание. Наиболее распространённый в Европе и на Кавказе Каштан европейский, или посевной, настоящий, благородный, съедобный (Castanea sativa). Это листопадное дерево (как и все буковые каштаны), имеет до 35 м высоты и до 2,5 м диаметр ствола. Каштан по имени Этна, состоящий из 5 сросшихся стволов, имел в диаметре более 20 м. Именно поэтому съедобные каштаны, как и платаны, можно успешно использовать в биоконструировании. Крона каштана мощная, раскидистая, поэтому сажать его стоит в периметр участка, где в первые несколько лет деревце будет защищено от сквозных ветров. Живёт каштан благородный более 1000 лет. Листья ланцетные, кожистые, до 30 см длиной, до 10 см шириной, зубчатость по краю листа неравномерная и крупная, что отличает от других видов. Как все каштаны, растение однодомное, но с разнополыми цветками. Мужские цветы мелкие, бело-жёлтые, собраны в длинные колоски или серёжки. Женские цветки спрятаны на тех же побегах, что и мужские, внешне невзрачные, зелёные пестики без лепестков. Каштаны опыляются не только ветром, но и насекомыми. Выделяют много нектара – на Кавказе пчёлы собирают до 600 кг мёда с 1 га посадок и пыльцу.

Maja Dumat / Flickr.com

Цветёт в конце мая – июне, в Средней полосе в июле, когда температура воздуха стабильно превышает +15°С. Аромат цветов приятный горьковато-приторный. Плодоносить дерево начинает в среднем в 15-20 лет. Для вызревания плодов средняя температура сентября должна быть +15°С, а октября +9°С. Орех 2-5 см (до 20 г), как у всех каштанов заключён в колючую зелёную (очень декоративную) плюску по 1-5 штук, которая буреет созревая. Плоды зреют в октябре – середине ноября. В южной Европе урожайность одного крупного дерева доходит до 200 кг, где в некоторых регионах каштаны являются основным пищевым продуктом. В восточной Европе самые северные плодоносящие деревья встречаются в южной Прибалтике и юге Беларуси, а предел выращивания каштана съедобного заходит аж в северную Норвегию. В Европе существует около 500 сортов съедобного каштана. Морозостойкость каштана благородного из Краснодарского края равна -29°С, европейские саженцы менее зимостойкие.

Каштан зубчатый, или американский (Castanea dentata) – дерево высотой до 35 м с толщиной ствола до 1,5 м, на открытом месте крона низкая, приземистая, грибовидная. Годовые приросты до 1 м. Листья узколанцетные, до 25 см длины и 6 см ширины, что меньше, чем у европейского вида, причём край листа часто-пильчатый. Осенью листья имеют бледно-жёлтый окрас. Мужские соцветия до 20 см длиной. Цветение происходит в конце июня – июле. Колючие плюски несут по 2-3 орешка длиной 1-2,5 см с длинным носиком. Иногда среди каштанов встречаются двудомные растения, которые несут цветы только одного пола. Но даже у однодомных деревьев каштана зубчатого наблюдается цветение мужских и женских цветочков в разное время, из-за чего переопыления не происходит. Поэтому, выращивая каштан зубчатый как плодовую культуру, необходимо посадить минимум 2-3 саженца. Плоды каштана зубчатого созревают в конце августа – начале сентябре, что на месяц раньше европейского вида. Первый урожай обычно даёт в возрасте 15-20 лет. Выдерживает кратковременное понижение до -35°С. Дерево очень стойко к загазованности воздуха.

Rachid H / Flickr.com

Ещё один американский вид – Каштан карликовый, или низкорослый (Castanea pumila) – куст или деревце до 15 м с крупнозубчатыми по краю листьями, снизу опушёнными. Любопытно, что это единственный вид, который может формировать плоды без опыления – партеногенетически. Цветёт с конца мая до конца июня. Плоды зреют в октябре, орехи 1-2,5 см. Каждая плюска раскрывается двумя створками и содержит только один орех. Первый урожай карликовый каштан даёт в юном 3-4 летнем возрасте. Морозостойкость около -25°С.

Каштан городчатый, или японский (Castanea crenata) – приземистое дерево до 15 м, с толщиной ствола при этом до 1,5 м, из-за чего выглядит очень мощным, привлекательным для ландшафтного дизайна в японском стиле и биоконструирования. Корневая система глубокая и ветроустойчивая. Листья значительно меньше, до 16 см длиной, 4 см шириной, по краю мелкопильчатые, снизу войлочные, всё это хорошо отличает японский каштан от других видов. Мужские соцветия до 12 см длиной. Цветение происходит в июне – июле. В плюске 3-7 орехов, по 2-3 см, но у культурных сортов орехи до 6 см (до 80 г), что делает их самыми крупными и привлекательными среди съедобных каштанов. Существует более 100 сортов этого вида, морозостойкость некоторых доходит до -26°С.

harum.koh / Flickr.com

Каштан мягчайший, или китайский (Castanea mollissima) – небольшое дерево до 20 м высоты, очень похож на каштан японский. Листья ланцетные, плотные, снизу иногда войлочные, по краю крупнозубчатые или гладкие с щетинками. Орех 2-5 см, часто можно встретить в гипермаркетах, т.к. выращивается каштан китайский по всему миру. Довольно зимостойкий и перспективный каштан, выдерживает морозы в -30°С, дальше других продвинулся на север в Средней полосе. Ещё пару китайских видов со съедобными, хоть и мелкими плодами (1-1,5 см) размерами как лесной орех – каштан Генри (Castanea henryi) до 30 м с морозостойкостью до -28°С и каштан Сегю (Castanea seguinii) до 10 м с морозостойкостью до -25°С.

F. D. Richards / Flickr.com

Поэтому, если желаете вырастить ореховый сад с изобилием вкусных питательных культур, собрать коллекцию орехоплодных растений и параллельно сделать сад высокодекоративным, посадите съедобные каштаны. Чем не только угодите детям и внукам, но и всем местным пчёлам.

как их есть и как готовить

Какие бывают каштаны

Во дворе моего детства, как и во многих других старомосковских дворах, рос роскошный каштан. Можно сказать, образцово-показательный каштан: в высоту он достигал шестого этажа, исправно зацветал нарядными свечами в мае и ронял на не к месту установленную лавочку увесистые шишаки в солнечном октябре. Твердые зеленоватые камушки использовались для самых разных детских игр, но если б кто сказал нам, что где-то их жарят, варят и делают из них торты с шоколадом, мы бы рассмеялись ему в лицо. Кстати, правильно бы сделали, потому что тот каштан, очевидно, был конский – его листья походили на фигурные звездчатые лапы (у дерева со съедобными плодами они продолговатые и крепятся к черенку ветки поодиночке).

Съедобные каштаны в наших широтах не растут. Ближайшее место на карте – Кавказ, Армения и Азербайджан, но и там они отчего-то получаются мелкими, как грецкие орехи, тогда как в Европе – размером с хороший мандарин. Впрочем, особо крупные ценятся почти как трюфели и даже не экспортируются. Встретить их можно в Южной Франции, в Испании и, конечно, в Италии, где, понятно, родятся сплошные деликатесы.

Самые отборные – на Сицилии, просто хорошие – на севере страны. В Пьемонте, в Ломбардии на улицах можно увидеть знаки, предупреждающие о сезонном падении орехов (каштаны – именно орехи). Во время этого самого падения прохожие, не стесняясь, подбирают урожай, раскладывают, довольные, по своим кейсам и сумкам от Furla – еще бы, ведь не нужно платить три евро за кило, как в супермаркете!

На севере Италии сохранились крайне редкие для Европы дикие каштановые леса, куда в сентябре-октябре отправляются с корзинками целыми компаниями. А мамочки семейств помнят десятки рецептов приготовления этого осеннего дара природы. Нужно спешить: каштаны плохо хранятся – уже через пару дней начинают усыхать и портиться. Правда, если заморозить их запеченными или отваренными, то потом можно использовать целый сезон, и вкус при этом не пострадает.

Однако куда только не забрасывает каштаны природа. Одна из разновидностей – ароматные каштаны Тамба – растет на японском острове Хонсю. В Стране восходящего солнца каштаны очень уважают – у поэтичного японского народа они считаются таким же символом осени, как цветущая сакура – символом весны. Свежие каштаны Тамба такие сладкие, что к ним даже не добавляют сахар, когда готовят рисовые шарики куримоти, закуску к пиву амагури или начинку для вафель, продающихся на шумных перекрестках старых городов.

Как есть каштаны

Мы тоже постепенно познакомились с каштанами. Рано или поздно каждый из нас попал на Рождество в Европу и был очарован ее волшебством. Зима, возможно, была теплой и почти бесснежной – такой, что хотелось гулять и гулять. В старом городе вокруг собора шумел праздничный базар и предлагал всевозможные сверкающие и поющие сокровища. Повсюду пекли ароматные гофры, наливали пунш и глинтвейн, подогревающий интерес к жизни. И, конечно, неотъемлемой частью всей этой сказки были продавцы каштанов, которые театрально управлялись в опускавшихся сумерках со своими допотопными жаровнями. На железных листах подпрыгивали, потрескивая, и накалялись до благородного золотистого оттенка коричневые каштаны. Лопнувшие шарики ссыпали в бумажный кулек – дальше они легко раскрывались, осыпая шкурку, и приятно обжигали. Вкус напоминал фундук и одновременно разваристый сладкий картофель, который пекут на улицах азиатских мегаполисов. Но дело происходило в Париже, или Риме, или Страсбурге, Кельне, Вене…

В общем, наши воспоминания о том дне, когда мы впервые попробовали каштаны, не лишены сентиментальности. Однако, отбросив сантименты, можно приготовить экзотические орехи, раздобытые на обыкновенном рынке или в дорогом гастробутике, и на собственной кухне. Самый простой рецепт – пожарить их тем же первобытным способом: сделать надрез (иначе взорвутся) на плоской стороне, положить на сковородку (не на тефлоновую, разумеется), накрыть крышкой и слушать, как они там прыгают, готовые лопнуть и предъявить миру нежное рассыпчатое нутро. Впрочем, самые вкусные каштаны – это не те, которые уже лопнули, а те, что должны вот-вот лопнуть, «на грани»… Но определить это «вот-вот» – уже практически искусство. Владеют им только профессионалы. Например, японцы, которые обжаривают свои каштаны Тамба в барабанах с горячим речным песком, не оставляя без присмотра регулятор температур.

Каштаны вкусны исключительно горячие, только-только с жаровни или сковороды. Если же вы нацелены не на мимолетную связь (ужин студентов: каштаны и молодое вино), а на серьезные отношения, эта стадия прожаривания может стать началом, что называется, прекрасной дружбы. Ложечкой аккуратно извлеките из треснувшей шкурки теплую мякоть и приготовьте одним из десятков способов.

Как готовить каштаны

Скажем, каштаны можно подать как гарнир к жаркому – вместо привычной картошки. Или добавить в плов. Или, как на Кавказе, засыпать их с большим количеством лука в посуду, где готовится мясо, и оставить минут на десять – пятнадцать: у каштанов появится совсем другой аромат. А подать их нужно будет отдельно, щедро посыпав гранатовыми зернами.

Подмосковному обеду хорошо подойдет сочетание с яблоками: сначала, залив водой, довести каштаны до приятной мягкости, потом, слив воду, добавить нарезанные яблоки и сливочное масло и тушить, пока фрукты не станут мягкими. Пикантность в блюдо привнесут чернослив и орешки.

Каштаны запекают, обжаривают, варят, ими также фаршируют птицу: в Америке – на День благодарения, в Европе – на Рождество. Мы не связаны вековыми традициями и можем начинить петуха или индейку прямо сейчас. Между прочим, каплун, фаршированный каштанами и арманьяком, в гастрономических бутиках продается за невероятные суммы.

Каштан вообще любимчик мастеров высокой кухни. И тех, кому нравится составлять необычные вкусовые сочетания. Кстати, в таких сочетаниях он прекрасно подойдет в качестве сувенира: мне вот только что из Парижа привезли джем, называется «каштаны и китайский копченый чай». Он почти несладкий, ни с печеньем, ни с блинами его не поешь – просто артефакт.

Интересующиеся гастрономией друзья оценят красоту игры, если вы приготовите для них каштановый суп. Он не потребует специальных знаний или усилий: к мясному бульону, заправленному луком, чесноком, сельдереем и петрушкой, после каштанов нужно добавить ложку сливочного масла, стакан сливок и чуточку алкоголя вроде бренди.

Когда нет времени возиться с обжаркой и очисткой орехов, можно воспользоваться консервированным каштановым пюре. Оно составляет основу для десятков интересных и легких в исполнении блюд. В основном, конечно, сладких. Простейший торт, который даже не нужно выпекать: размешать хорошенько пару стаканов пюре со 175 граммами сливочного масла, 300 граммами темного шоколада и несколькими ложками рома, выложить в форму и выдержать ночь в холодильнике. Или просто взбить пюре вместе со сливками.

Из каштановой муки получаются ароматные печенья (м-м, с кедровыми орешками и изюмом), но, наверное, большинство из нас, особенно детей, любит каштаны цельные: грызть крупный, как яйцо, орех, к тому же с таким необычным вкусом, – кому это не понравится? Нашей слабости потакают в первую очередь производители marron glaces – глазированных каштанов, которые найдутся в любом французском, испанском или итальянском супермаркете.

Каштаны, выдержанные в сахарном сиропе и запрятанные в скорлупу из плотного шоколада или белой глазури, легко приготовить и самостоятельно. Еще легче – «пьяные» каштаны: всыпать в стакан красного вина сто граммов сахара, положить вареные каштаны и томить некоторое время на среднем огне, пока не образуется сироп. Затем, еще горячими, уложить на перину взбитых сливок, обсыпать ванилином и украсить мятой и цукатами.

Съедобные каштаны поступают у нас в продажу в трех видах: свежие неочищенные, свежемороженые очищенные и маринованные. Последние – уже готовый продукт, без дополнительной обработки их можно добавить в салат, например, в сочетании с апельсином или с филе копченой утиной грудки. Свежемороженые каштаны нужно предварительно обжарить и потом использовать, скажем, в супе с белыми грибами. А свежие неочищенные орехи надо надрезать, накрыть фольгой и запекать в духовке около 20 минут, после чего посолить и есть просто так, как едят семечки или кукурузу.
Еще один необыкновенный «каштановый» продукт, непосредственно к орехам, правда, отношения не имеющий, – это мед. Приятно-жидкий (не кристаллизуется до самой весны, а может, и дольше, просто дольше он у нас не задерживался), темно-коричневого – именно каштанового! – цвета с легким ароматом и удивительным горьковатым вкусом. Он полезен при почечных и желудочных заболеваниях, убивает микробы. Стопроцентно каштанового меда не бывает – он был бы чересчур горьким, пчелы собирают пыльцу и с других растений. И чем явственнее в меде чувствуется горчинка, тем больше в нем собственно каштана.

"Каштан для французов -- не орех" – Weekend Украина – Коммерсантъ

До сих пор никто не знает точно, каштан — это орех или фрукт. Некоторые из-за питательной структуры и высокого содержания крахмала шутя называют его картошкой. Конские несъедобные каштаны украшают улицы городов, их плоды, листья и кору используют в фармацевтике для приготовления лекарств и кремов. В Средние века европейская знать игнорировала съедобные каштаны, в то время как дети, и не только крестьянские, с удовольствием их ели. Французы считают, что чувство вкуса и понимания хорошо приготовленной пищи надо воспитывать в людях с детства, как умение читать, поэтому во Франции так много гастрономических праздников, один из которых посвящен каштану. МАРИНА ГЛАДКАЯ училась выбирать и правильно готовить каштаны у шеф-повара ресторана "Империя" АЛАНА РАНЬЕ.

— Когда начинается сезон сбора каштанов?

— В конце сентября--начале октября. В это время каштаны вовсю пекут прямо на улицах европейских городов. Едят их вплоть до Рождества, в принципе это можно делать и дольше, только зачем? Они ведь могут надоесть. В первые месяцы каштаны особенно сочные, даже сладковатые, дети любят собирать их и тут же есть сырыми. На Украине опасаются сырых плодов, хотя каштаном невозможно отравиться.

— Каштан — орех, он, наверное, очень калорийный?

— Как раз нет: каштан не калорийный и это не орех, по крайней мере для французов. У нас во Франции все, что растет на деревьях, например фундук или грецкий орех, принято считать сухофруктами. У съедобных каштанов сладкий, крошащийся плод. В отличие от орехов, в них мало жира, но много протеина. Запеченные каштаны — традиционное зимнее угощение, приготовленное на открытом огне, в духовке или на сковороде. Рождественского гуся или просто утку тоже можно фаршировать каштанами, но это необязательно, здесь нет традиции. Праздник Рождества не требует определенной, скажем, каштановой начинки, просто каштан хорош и в сладком, и в соленом виде.

— Все каштаны съедобные?

— О нет, важно не перепутать съедобные каштаны Castanea sativa с декоративными Aesculus hippocastanum, которые растут на улицах многих городов, включая Киев. Европейские каштаны — те, что можно есть — принадлежат к семейству буковых, как, например, дуб. Родом Castanea sativa из Северного полушария, где его давно выращивают. Он популярен в Азии, Европе и Америке. Средиземноморские страны вообще знакомы с каштанами более 3000 лет. Во Франции выращивают определенный сорт каштанов — "кугурдоны", но корсиканские мы тоже любим. В их честь на Корсике проходит ежегодный праздник, в этот день принято пить только каштановое пиво и есть все, что приготовлено из каштанов. Корсика в этом точно знает толк, взять хотя бы знаменитый корсиканский каштановый мед. Его наградили золотой медалью на Всемирной выставке в Лондоне в 1862 году.

— Съедобные каштаны все одинаковые?

— Конечно нет, они делятся на множество видов. Самые популярные у нас — "шатень", из которого делают муку, крахмал, готовят пасты, бульоны, жарят и пекут, и "марон" — идеально подходит для десертов, мороженого или украшения блюд. Часть этих плодов выращивают в Галисии, на северо-западе Испании. Этот сорт составляет только 10% от общего числа мировых культурных посадок каштана. Мы предпочитаем наши или корсиканские. Но вырастить, как вы понимаете, половина дела, нужно еще отбраковать, вымыть, очистить и глазировать. Через неделю плоды каштана превращаются в высококачественное изделие, известное в Европе как Marron Glace. Не у всех кондитеров это получается. Только шесть месяцев каштан сохраняет свежесть и нежность, а затем все улетучивается.

— Как правильно выбирать каштаны и что из них можно приготовить?

— Покупайте те каштаны, у которых высокая волосатая попка и ни одной трещинки. Их можно есть сырыми — снять скорлупу не так трудно, как об этом говорят. Если захотите сделать бульон или крем, избавьтесь и от скорлупы, и от мохнатой кожицы. Тогда вкус будет без лишних примесей и недостатков. А готовить можно что угодно, каштан — это и дополнение, и великолепная основа для многих блюд, будь то салат, закуска, крем-суп, просто бульон, сладкая паста, в которую можно добавить по вкусу мяту, корицу, изюм. Мне нравится кровянка с картофельным пюре и каштанами. При желании можно даже испечь хлеб — не зря каштан раньше называли "хлебным деревом". Как ни странно, каштанам совсем не подходит грейпфрут и любой кислый вкус. Если хотите экспериментировать, выбирайте нейтральные проверенные вкусы. Только помните: прежде чем запекать каштаны в духовке или микроволновой печи, сделайте пару крестообразных разрезов, иначе они "взорвутся".

Каштан съедобный | Частный питомник «КИЕВСАД»

Другие названия: каштан настоящий, каштан благородный.

Каштан съедобный — лиственное дерево семейства Буковые, и является близким родственником бука и дуба. Высота растение может достигать в среднем до 30 м. Листья ланцетные, удлиненной формы, около 20 – 40 см. в длину. Каштан очень красиво цветет, пирамидальными, колосовидными соцветиями (10 – 30 см. в длину), которые украшают Ваш сад с конца мая по средину июля. В самом основании соцветия размещены женские цветки, выше - мужские. Опыляется пчелами и другими насекомыми, но возможно и опыление ветром. Мужские и женские цветки на одном дереве раскрываются не одновременно, что обеспечивает перекрестное опыление. При посадке одного дерева – плоды будут, но их будет мало. Для лучшего опыления сажают сразу несколько кустов, желательно разного сорта. Плоды каштана находятся в уютной скорлупки, (в каждой от 1 до 3 орехов), защищенные шипами. Плоды созревают и выпадают из раскрывшейся плюски в октябре-ноябре, они  представляют собой односемянные орехи, по 1 или по 3 в общей плюске, примерно 2–3 см в диаметре и весом от 3 до 20 г.  В это же время опадают листья. 

Плодоношение начинается с 3 – 5 года жизни. Урожай увеличивается медленно и только к 50 годам может дойти до 70 кг и более с дерева.

Дерево любит влажные плодородные почвы, но плоды дает и на песчаной почве горных склонов, хотя там он развивается медленнее.

Продолжительность жизни – 100 – 200 лет.

Благодаря высокому содержанию танинов стволы каштана отличаются долговечностью и высоко ценятся как строительный материал. Красивая прочная древесина находит разнообразное применение в столярном деле, из нее делают бочки для самых дорогих вин. 

Полезные свойства каштана съедобного:

Польза каштана заключена в его богатом составе. Орехи обладают противовоспалительным, жаропонижающим, болеутоляющим и противокашлевым действиями.

Каштаны применяют в народной медицине для лечения заболеваний дыхательной, нервной, пищеварительной систем. Орехи эффективно справляются с подагрой, артритом, радикулитом. Для лечения употребляют цельные плоды, а также делают компрессы с ореховой массой.

Также орехи используют для лечения простудных заболеваний. Они быстро избавляют от мучительного кашля, очищают бронхи. Не менее эффективны каштаны для системы пищеварения. Они улучшают аппетит и помогают при диарее. Орехи обладают диуретическим действием и нормализуют работу почек.

Каштаны снижают артериальное давление, укрепляют стенки сосудов, избавляют от варикоза. Орехи обладают кровоостанавливающим и ранозаживляющим действием. Их используют для восстановления кожи после порезов или ожогов.

Применение в кулинарии плодов каштана съедобного:

Каштан съедобный — это не только орехоплодная, но и ценная медоносная культура. Мед темноватого цвета, очень густой, почти не кристаллизуется, имеет специфический запах, немного горчит. Он имеет большой спрос в кондитерской промышленности. 

Каштаны используют в кулинарии для приготовления супов, гарниров и разных десертов: тортов, пирожных, мороженого, конфет и других кондитерских изделий. Сухие орехи размалывают и добавляют в пшеничную муку. Используют их и как заменитель кофе. Плодами каштана в лесах питаются дикие животные, ими откармливают свиней и птицу. 

Как готовить каштаны:

Сырые каштаны можно приготовить двумя способами: отварить или пожарить. Главное правило — перед приготовлением орехи нужно освободить от скорлупы и внутренней пленки. Если этого не сделать, то плоды станут горькими.

Чтобы очистить орехи, на них делают надрезы, после чего каштаны варят в кипящей воде 5 минут, снимают с огня, накрывают крышкой и оставляют еще на 15 минут. Затем чистят орехи, пока они теплые.

Чтобы довести очищенные орехи до готовности, их варят на среднем огне в течение 15 минут или жарят на сковороде под крышкой с двух сторон. В духовке время приготовления орехов занимает 20-25 минут.

Саженцы выращены из орехов.

Рекоментуем при посадке добавлять "Корневин" который стимулирует рост и развитие корневой системы растений. Далее  делать подкормку удобрением  "Ярос" которое экологическим путем восстанавливает растения и почву, стимулируется развитие растений, защищает от болезней.

Как готовить каштаны

Упоминание о каштанах вызывает у большинства самые разные ассоциации и далеко не всегда гастрономические. В нашей стране съедобные каштановые орехи можно найти только на юге, а в остальных местах растет конский каштан, непригодный в пищу. Более того, плоды конского каштана ядовиты, поэтому ими можно только любоваться. Съедобные каштаны продают в супермаркетах — их привозят из Краснодара, Кавказа, Абхазии и других мест. Если вы еще не пробовали этот изысканный деликатес, научиться его готовить достаточно легко, если знать секреты и тонкости. Каштаны вкусны, питательны и полезны!

Как каштаны стали частью гастрономической культуры

Каштановые деревья выращивали уже в Древней Греции и Риме, но их плоды считались скорее лекарством, а не лакомством. Каштанами кормили домашний скот. И только в XV веке люди распробовали экзотические орехи и поняли, что они достойны того, чтобы оказаться на обеденном столе. Впрочем, долгое время каштаны были едой бедняков, и только чуть позже из них научились готовить изысканные блюда.

В Японии и Китае первые упоминания о каштанах появились еще раньше, задолго до появления риса, а готовили их простым способом — жарили на костре. До сих пор почти половину каштанов в мире съедают китайцы.

Какими бывают каштаны

Самые популярные сорта съедобных каштанов — посевные, американские, китайские и японские. Они имеют зеленую шипастую плюску и похожи на крохотных ежиков, тогда как у несъедобного конского каштана более редкие иголки. Под плюской скрываются коричневые орехи, и если они похожи на луковицу с маленьким хвостиком на остром конце, то каштаны точно съедобны — вы не ошиблись. На вкус конский каштан неприятно горчит, съедобные же плоды — мучнистые и сладковатые.

Сырые каштаны на вкус напоминают незрелые орехи, а приготовленные плоды похожи на запеченный картофель с ореховыми нотками. Считается, что самый вкусный каштан — японский. По сытности орехи близки к картофелю, рису, хлебу и другим углеводным продуктам. Не случайно раньше это дерево называли хлебным. Из-за нейтрального вкуса блюда из каштанов можно готовить с разнообразными продуктами — они просто впитывают вкус и аромат присутствующих ингредиентов, как фунчоза, картофель и рис.

Как готовят каштаны

В Европе есть хорошая традиция — устраивать осенью пикники и печь каштаны на огне. Это лакомство продают и на улицах городов, где плоды готовят в открытых жаровнях. Их очищают и едят горячими, запивая виноградным соком, пивом или сидром. Главное — проткнуть скорлупу орехов перед запеканием, иначе каштаны взорвутся во время тепловой обработки. А еще каштаны варят и готовят на пару, добавляют в супы, соусы, салаты, запеканки и гарниры, начиняют ими курицу и рождественскую индейку. Если вы хотите сохранить каштаны до Рождества, их можно сварить, очистить и заморозить.

Но применение плодов каштана в кулинарии этим не ограничивается. Из ореховых плодов делают изумительную каштановую муку, которую используют для приготовления несладких пирогов и десертной выпечки. В сладости даже сахар добавлять не нужно, ведь у муки уже сладковатый привкус. Очень приятны каштановый мед и варенье, блинчики, бисквиты, кексы и печенье. Во Франции из каштанов готовят восхитительный деликатес марон глясе, для которого очищенные каштаны варят в сахарном сиропе и подсушивают до хрустящего состояния. Не менее вкусны каштаны под шоколадным соусом и каштановое пюре из отварных орехов с сахаром. Говорят, это настоящие деликатесы!

И вкусно, и полезно

Каштаны обладают и целебными свойствами. Они богаты витаминами С, А, В, калием, железом и кальцием. Орехи снижают температуру, лечат кашель и очищают бронхи, снимают болевые ощущения, обладают противовоспалительными свойствами и прекращают диарею. Каштаны хороши для пищеварения и почек, при этом они производят легкий мочегонный эффект. Особенно полезны каштаны для гипертоников, поскольку они нормализуют давление и укрепляют сосуды.

Если у вас варикоз, вы можете облегчить свое состояние каштановой диетой. Артрит, радикулит, подагра — даже такие тяжелые заболевания поддаются лечению, если чаще лакомиться этими полезными дарами природы.

Поскольку в каштане низкая концентрация жиров (1 г на плод), их можно есть всем, кто на диете. Этим и отличается этот сорт орехов от своих «собратьев». Если еще учесть, что каштан улучшает кровообращение, выводит из клеток лишнюю жидкость и убирает отеки, этот продукт становится бесценным в борьбе с целлюлитом. Из каштанов делают настойки для сжигания жира, а на основе его масла готовят антицеллюлитные кремы.

Детям лучше давать каштаны лет с четырех-пяти, поскольку их нежная пищеварительная система может не справиться с перевариванием этого ореха.

Как жарить каштаны

А теперь пришло время узнать, как готовить каштаны в домашних условиях. Переберите их и выбросите помятые, испорченные плоды и орехи с потрескавшейся скорлупой. Высыпьте каштаны в воду и возьмите для последующего приготовления только утонувшие плоды — всплывшие не годятся в пищу, так как они, скорее всего, испорчены. Подержите оставшиеся каштаны в воде 15 минут, обсушите полотенцем и сделайте с острого края крестовидные надрезы, чтобы при жарке не лопнула скорлупа и каштаны потом легко чистились.

Наполните большую сковороду растительным маслом, опустите туда каштаны и жарьте полчаса на среднем огне под закрытой крышкой. Иногда встряхивайте сковороду, не открывая крышку. Очищайте каштаны от скорлупы сразу, иначе потом это сделать проблематично. Подавайте блюдо с сахаром или солью — это невероятно вкусно!

Каштаны, запеченные в духовке

Этот способ приготовления еще проще, и вы сможете убедиться в этом на собственной кухне. Для начала переберите и промойте каштаны, удаляя непригодные для еды, а потом сделайте надрезы.

Разогрейте духовку до 200 °С, установив режим с конвекцией. Выложите орехи в чугунную посуду или огнеупорную форму надрезом вниз и готовьте 15 минут, потом перемешайте каштаны и запекайте еще 15 минут. Все зависит от того, какие орехи вы любите — более мягкие или поджаристые.

Остудите каштаны, посыпьте их солью и подавайте к пиву или вину. Вы можете нарезать очищенные от скорлупы орехи на кусочки, добавить к ним любые овощи, макароны или рис, а потом заправить оливковым маслом и лимонным соком.

«Быстрые» каштаны в микроволновке

Подготовьте каштаны к жарке, как это уже было описано выше, и обязательно сделайте надрезы. Выложите орехи в посуду для микроволновой печи, посолите и добавьте немного воды — 4–5 ст. л. на 10 плодов. Хорошо перемешайте.

Включите самый мощный режим и готовьте ровно 8 минут. Если каштаны слишком большие, а СВЧ не слишком мощная, время приготовления можно увеличить. Некоторые гурманы утверждают, что орешки в микроволновке получаются не такими вкусными, но это на любителя. Попробуйте и решите сами!

Засахаренные каштаны

Это очень простой и необычайно вкусный десерт, который наверняка приживется в вашей семье. Очистите от кожуры 0,5 кг каштанов и сварите их в воде до размягчения, чтобы при этом они не потеряли форму.

Сварите сироп из 2 стаканов воды и 0,5 кг сахара — после закипания он должен вариться примерно 10 минут. Готовые каштаны опустите в сироп и варите еще полчаса. Дайте блюду немного настояться и держите его на огне еще полчаса. Каштаны должны стать почти прозрачными. После этого добавьте 50 мл рома и переложите десерт в красивую посуду. Украсьте лакомство на свой вкус и подавайте изумленным домочадцам и гостям.

Блинчики из каштановой муки с рикоттой

Блинчики любят все, а каштановые блины для большинства экзотика. Но что мешает оценить их нежный ореховый вкус?

Приготовьте тесто из 2 яиц, 230 мл молока и 100 г каштановой муки, которой можно добавить и чуть больше, если яйца крупные. Тесто должно получиться однородным, без комочков. Оставьте его на 15 минут.

Приготовьте начинку из рикотты и меда — количество ингредиентов на ваш вкус. Кто-то любит послаще, а кто-то вместо меда может добавить немного соли и зелени.

Пожарьте блинчики на оливковом масле, выложите на каждый по 2 ст. л. рикотты, сверните пополам и поместите на блюдо. Полейте их йогуртом, медом или любым соусом, который вам нравится. Каштановая выпечка имеет приятный цвет и нежную текстуру и уж тем более не разочарует вас при дегустации.

Каштановый суп «Пальчики оближешь»

Этот изысканный суп немного напоминает картофельный, а выглядит необычно и аппетитно.

Сварите мясной бульон и выделите на суп примерно 1 литр или чуть больше, с учетом того, что при варке немного жидкости выкипит. Порубите кубиками морковку и луковицу и обжарьте их в растительном масле до золотистого цвета. Бросьте в бульон 300 г очищенных каштанов из супермаркета и овощи, посолите и поперчите по вкусу. Варите, пока каштаны не станут мягкими — примерно 15 минут.

Взбейте суп блендером, но оставьте в нем плавать несколько каштанчиков. Так блюдо будет выглядеть намного интереснее.

Заправьте каштановый суп-пюре 2 ст. л. сливок и подавайте на стол со свежей зеленью.

Драники с каштанами

Вы наверняка никогда не пробовали столь необычного блюда. Что ж, вам предоставляется такая уникальная возможность!

Сделайте на 7 каштанах надрезы и варите их в воде 10 минут.

Натрите на терке 3 сырые очищенные картофелины. Очистите от скорлупы каштаны и тоже измельчите их на терке, а потом смешайте с картошкой. Добавьте 1 сырое яйцо, зубчик измельченного чеснока, соль, 2 ст. л. муки и немного мелко порубленной зелени укропа.

Хорошо перемешайте тесто и жарьте драники на растительном масле с двух сторон. Подавайте со сметаной. Вкус у таких драников очень тонкий, немного ореховый и оригинальный.

Каштаны защищают от депрессии и стрессов, успокаивают и дарят крепкий сон. Иногда балуйте себя этими вкусными орехами, без которых осенью чего-то не хватает. Каштаны поднимают настроение, и когда мы запиваем ароматным сидром эти хрустящие орешки, нам кажется, что жизнь невыразимо прекрасна, особенно среди самых близких нам людей.

где растет и как цветет дерево? Как отличить съедобные и несъедобные каштаны? Выращивание саженцев благородного каштана

Декоративные деревья

Каштан съедобный имеет сразу несколько названий (посевной, благородный) и входит в семейство Буковых. Он не является родственником несъедобного конского, относящегося к Сапиндовым. Это разные растения, даже несмотря на внешнее сходство. Интересен тот факт, что каштан съедобный – настоящий долгожитель, так как способен прожить до 500 лет, а в естественных условиях произрастания – еще дольше. Каштан съедобный – не только прекрасное украшение садов, но и лекарь, так как его плоды весьма полезны для здоровья. Орехи каштана во всем мире используют для приготовления разнообразных блюд и применяют в народной медицине.

Внешний вид и характеристика

Родиной каштанов считаются юго-восток Европы и Малая Азия. Каштан съедобный является обитателем субтропиков и распространён на Балканах, в Испании, Турции, Франции, Японии и даже на побережье США. Также культура растет на Украине, в Дагестане, на Кавказе, в Молдавии, на юге Крыма. Каштаны цветут и плодоносят во многих парках южной полосы России. В жаркие летние дни особо приятно укрыться под густой сенью их от палящих лучей солнца. В умеренном климате растение почти не встречается.

Есть несколько разновидностей каштана съедобного: европейский, японский, китайский. Распространенные в Европе экземпляры – самые мощные и настоящие долгожители, способные прожить до 1000 лет. Они отличаются крупными орехами с приятным вкусом. Китайский каштан ниже европейского собрата, но имеет очень вкусные плоды, которые особо ценятся гурманами во всем мире. Японцы вывели свой вид съедобного каштана – по описанию растения получились низкорослые, но зато морозоустойчивые и способные противостоять атакам многих вредителей. Орехи у японских каштанов самые крупные.

Съедобная разновидность представляет собой дерево до 30—40 метров высотой с опадающей листвой. У каштана мощный ствол (до 2 метров в диаметре) и раскидистая крона. Листья продолговатой формы, с зазубринами, темно-зеленого цвета, в большинстве регионов почки на деревьях распускаются уже в апреле. Пирамидальные соцветия украшают дерево с конца мая по июль. Цветы довольно небольшие, колосовидной формы.

Плод каштана съедобного выглядит как орех в шарообразной оболочке с колючками. Она трескается, когда каштан полностью достигнет своей зрелости. Как правило, это происходит в октябре или начале ноября, когда с дерева уже начинает опадать листва.

Семена кремового окраса имеют сладковатый привкус, они жирные по консистенции и пригодны для употребления в пищу как в свежем виде, так и после кулинарной обработки.

Особенности применения

Каштан богат полезными элементами и витаминами, в его составе есть калий, железо, магний, фосфор, кальций, медь, цинк, марганец, витамины группы В, каротин, токоферол, аскорбиновая кислота, калий, органические кислоты.

Орехи можно употреблять и сырыми, но тогда их вкус не так сильно выражен. В подобном виде ядра каштана несколько проигрывают другим орехам, немного напоминая сырой картофель. Большинство хозяек предпочитают их готовить: жарить, запекать, тушить, добавлять к мясу, овощам, макаронным блюдам, закускам, маринадам и соусам. Предварительно обжаренные орехи также можно заморозить. Каштаны часто используют кондитеры, добавляя в выпечку и всевозможные десерты. А из молотых семян даже можно выпекать хлеб и варить аналог кофе.

Мед каштана съедобного отличается необычным красноватым оттенком и горьковатым вкусом. В его составе гораздо больше минералов, полезных элементов и антисептиков, чем у меда других разновидностей, поэтому такой продукт очень полезен для здоровья. Употребление плодов каштана рекомендуется при гиповитаминозе, склонности к воспалительным заболеваниям, физическом истощении, сниженном иммунитете, скачках артериального давления и заболеваниях нервной системы.

Есть и определенные противопоказания:

  • избыточный вес и ожирение;
  • язвенная болезнь желудка или кишечника;
  • сахарный диабет.

Совет! Не стоит слишком увлекаться употреблением каштанов. Несмотря на свои полезные свойства, в продукте содержится много крахмала и сахаров, поэтому диетическим такой орех точно не назовешь.

Зрелые плоды каштана съедобного содержат много влаги, поэтому при комнатной температуре урожай быстро испортится и сгниет. Для сохранения орехов максимально долгое время их рекомендуется поместить в сухой погреб, где температура не превышает +3 градусов. Также можно поместить их в ящик и засыпать сверху сухим песком. Подойдут для хранения бумажные или полотняные мешки. При соблюдении условий хранения каштаны останутся свежими до полугода.

Очень интересны традиции употребления каштанов в разных странах. В Италии отборные плоды томят в красном вине. Едят там и пирожные, и конфеты, и мороженое из каштана. А самая популярная сладость – это Марон глясе, орехи, выдержанные в сиропе и покрытые сахарной глазурью. А вот улицы Парижа осенью наполняются ароматом жареных каштанов. Кроме того, во Франции производится ликёр, настоянный на них, и даже проводится масштабный фестиваль, посвященный этим орехам. Японцы предпочитают использовать плоды каштанов для приготовления пасты для бутербродов и начинки для рисовых шариков. К тому же жареными каштанами здесь принято закусывать алкогольные напитки.

Отличия от несъедобных каштанов

Плоды каштана съедобного немного похожи на плоды несъедобного конского каштана формой и цветом скорлупы. Съедобные орехи по внешнему виду немного напоминают фундук большого размера. У конского каштана коробочка наделена редкими и недлинными колючками. А плюска съедобной разновидности буквально напоминает ежа с частыми длинными шипами. В коробочке конского каштана содержится 1—2 семени, а у съедобного – от 3 до 7. Несъедобные виды слишком горькие на вкус и применяются в основном как сырье для производства лекарственных средств.

Деревья обеих разновидностей хоть и похожи внешне, но все же их можно отличить друг от друга. У конского каштана листья рассеченной пальчатой формы, у съедобного экземпляра они ланцетовидные. Цветение тоже различное: на конском каштане весной появляются кисти пирамидальной формы с весьма крупными белыми или розовыми цветами, обладающими приятным медовым ароматом.

Съедобная разновидность обладает более скромными колосовидными соцветиями, которые почти не видны среди листвы.

Как посадить?

Каштан – свето- и теплолюбивое растение, поэтому произрастает исключительно на открытых солнечных местах. Съедобная разновидность предпочитает влажные почвы, где нет извести. Каштанам для правильного роста и развития необходимо много пространства, плодородный, хорошо дренируемый нейтральный или щелочной грунт.

Внимание! Если дерево высаживается в саду или на дачном участке, другие культуры вряд ли смогут развиваться в тени его густой кроны.

Саженцы каштана съедобного стоит размещать в открытом грунте весной. Ямы копают глубиной и шириной около 60 см. Оптимальное расстояние между ними – не менее 4 м. На дно помещается дренаж около 20 см толщиной. Почву из ямы смешивают пополам с перегноем, добавляя 300 г гашеной извести на ведро земли. Вокруг корневой шейки насыпают холмик высотой 20 см, почву тщательно утрамбовывают. Шейка должна возвышаться на 10 см. Каждый саженец обильно поливают из расчета 15 л воды на куст.

Внимание! Рекомендуется рядом с молодыми саженцами вбить колышки и подвязать к ним стволы.

Как ухаживать?

При выращивании съедобного каштана очень важно обеспечить дереву правильный уход: соблюдать режим увлажнения и вовремя вносить подкормки. Если нет естественных осадков, поливать каштаны достаточно раз в неделю. Особенно нуждаются в обильном орошении молодые экземпляры. По достижении растением возраста 5 лет интенсивность увлажнения можно снизить, поливая деревья несколько раз за сезон в случае сильной засухи. Как правило, остальных естественных осадков каштану будет вполне достаточно.

Подкормки могут быть такими. В апреле в ведре воды растворяют 1 кг коровьего навоза и 20 г мочевины. Этого будет достаточно на одно взрослое дерево. В августе эту же подкормку вносят с добавлением 15 г нитроаммофоски.

Почву рекомендуется рыхлить дважды в месяц на глубину 10 см. Приствольные круги опытные садоводы советуют мульчировать опилками, торфом и хвоей. Для предупреждения заражения растений мучнистой росой дважды в месяц желательно опрыскивать кроны «Фитовермом» и вовремя удалять засушенные или пожелтевшие листья. Для борьбы с вредителями следует обрабатывать посадки «Карбофосом» и другими инсектицидами.

Перед наступлением холодов молодые саженцы, которые любят тепло, придется дополнительно утеплять. Для этого корневую систему укрывают слоем мульчи в 30 см. Кроны заворачивают в мешковину в случае резкого понижения температуры воздуха и аккуратно обвязывают бечевкой. Эти меры применимы для молодых посадок. Более взрослым деревьям будет достаточно снеговой защиты. Для этого во время наступления зимы вокруг стволов достаточно насыпать сугробы.

Нюансы размножения

Каштан съедобный размножается при помощи семян и черенков. Опыляется растение как при помощи ветра, так и насекомыми-опылителями. Первые орехи обычно появляются на 3—6 год жизни растения, причем с каждым годом количество урожая будет только увеличиваться. Например, с 40-летнего дерева можно собрать до 70 кг орехов.

Чтобы вырастить культуру из семян, необходимо заготовить зрелые неповрежденные плоды. Весной, перед тем как прорастить, их выдерживают 2 недели при температуре +2 градуса, затем замочив в теплой воде на несколько часов. В грунт ростки углубляют на 8 см, делая расстояние между ними не менее 20 см. Прореживают ростки, когда они достигнут высоты в 20 см.

Черенкование подходит для размножения в летнее время. Для этого используют одревесневшие побеги около 30 см длиной с несколькими почками. Срезы рекомендуется делать под углом в 45 градусов. Черенки углубляют в смесь почвы и торфа, обильно поливают и регулярно подкармливают.

Каштан - выращивание, свойства, как есть - e-gardens

Каштан

Каштан (Castanea sativa) часто путают с каштаном (Aesculus hippocastanum), потому что его плоды, широко известные как каштаны, также спрятаны в остроконечной скорлупе. Однако, в отличие от несъедобных плодов каштана, они считаются деликатесом. Лучший, так называемый marony дает начало сорту Marron de Lyon.

Каштан съедобный - выращивание

Это дерево соответствует климату южной Европы, где вырастает до 30 м в высоту.В более холодной части Польши его молодые экземпляры часто замерзают. Затем, отрастая от корней, образуют кустистые формы. Каштан цветет в мае-июне, а его плоды созревают в ноябре (в нашем климате только после исключительно продолжительного лета).

Каштан - когда плодоносит?

Каштан — требовательное растение, для завязывания плодов ему требуется длительный вегетационный период и умеренно теплое, продолжительное и влажное лето. При благоприятных условиях можно ждать плодов поздней осенью.

Каштан - где посадить?

Каштаны не переносят холода - замерзают ниже -25 градусов Цельсия Лучшее место - солнечное и защищенное от ветра. Плодородная почва с нейтральным рН или слабокислая, слабопроницаемая. Не терпит затопления. Каштан, посаженный в неположенном месте, заболеет.

Как вырастить каштан самостоятельно?

Каштан - свойства

Съедобные каштаны были известны в древние времена в Греции и Римской империи и успешно использовались в натуральной медицине благодаря их широкому спектру питательных и целебных свойств.

  • содержат: фолиевую кислоту, витамины С и А, сахарозу, яблочную кислоту, лимонную кислоту и лецитин
  • положительно влияют на нервную систему
  • поддерживают иммунную систему
  • снижают артериальное давление
  • содержат витамины группы В и калий , кальций, железо, магний, фосфор, натрий и цинк
  • являются источником полезных ненасыщенных жиров
  • Свежие содержат около 30% крахмала и 11% сахара, много витаминов. Содержащиеся в них соединения запечатывают кровеносные сосуды.

Каштан - как есть?

Быстро сохнут - остаются свежими больше недели только в холодильнике. Их можно есть сырыми, но обычно их варят или запекают. Эта обработка помогает удалить горькую коричневую корку и белую корку под ней. Каштаны (целые или в виде муки) используют при приготовлении супов и мясных блюд (например, для фарширования индейки). Из них также делают поленту, добавляют в торты и десерты.

Кексы с каштанами

Отварить 1/2 кг каштанов (со срезанной верхушкой) до мягкости.Очистите их от скорлупы и кожицы и в горячем виде протрите через сито. Приготовить карамель (из 2 столовых ложек масла и сахара), смешать с массой. Добавьте 1/2 стакана молока и сливок, возможно шоколадный ликер. Муссом наполнить песочные кексы (можно купить готовые коржи).

Конский каштан. Цветущее дерево в мае. [Выращивание и уход]

Каштан - цена

Каштан – дерево-долгожитель, вырастающее до 35 м. Его можно выращивать в Польше в более теплых регионах. Цена 2-летнего саженца составляет около 20 злотых

Каштан - как он цветет?

Каштан не цветет до 20-30 лет.Его цветки появляются в мае, образуя длинные (30 см), опушенные колючие желтые мужские соцветия и несколько мелких коричнево-красных женских цветков, собранных у основания. Последние после опыления пойдут на получение каштанов. Цветки имеют интенсивный рыбный запах и привлекают пчел нектаром.

Каштан - как быстро он растет?

Каштан растет очень медленно в первые 10 лет. В последующие годы темпы роста увеличиваются. Может расти до 500 лет.

.

Каштан съедобный - выращивание, уход, требования, внешний вид, описание, сорта

Каштан ( Castanea sativa ) — древесная порода семейства буковых ( Fagaceae ). Растение населяет районы Средиземного моря и Малой Азии, но культивируется и в других странах мира.

Каштан вырастает примерно до 20-35 м в высоту и образует толстый, широкий ствол, часто искривленный вдоль своей оси, сначала покрытый гладкой, а затем потрескавшейся коричневой корой.Крона распускается низко на стволе, густая и широкая. Его ветви толстые и приподнятые, а молодые побеги мягкие и слегка моховые.

Дерево формирует крупных одиночных черешковых листа широколанцетной формы с остропильчатым краем и заостренной верхушкой. Они зеленые с четко выраженной иннервацией на жабрах.

Дерево цветет в июне и июле мужскими и женскими цветками. Мужские цветки многочисленные, мелкие, желтые, собраны в торчащие, длинные, тонкие, цилиндрические соцветия (кошки), вырастающие до десятка или около того на верхушках побегов.У основания мужских цветков образуются невзрачные и менее многочисленные женские цветки, которые после цветения превращаются в плоды, называемые каштанами или каштанами. Плод округлый, покрыт толстой, зеленой, ощетинившейся мелкими шипиками кожицей, внутри которой находятся 2-3 яйцевидных, сплюснутых с одной стороны, коричневых, блестящих семян (созревают в X).

Съедобный каштан, в отличие от каштана обыкновенного в нашей стране, является «настоящим» каштаном. Оба растения отличаются семейством, к которому они принадлежат, а также внешним видом и требованиями.Съедобный каштан более восприимчив к морозу и имеет совершенно другие листья, цветы и плоды, чем каштан. В отличие от ядовитых плодов конского каштана, его плоды съедобны и вкусны.

Требования и выращивание

Съедобный каштан, несмотря на свой мощный силуэт, нежный и для требуется . Предпочитает солнечное и защищенное место, а также плодородную, гумусированную, хорошо дренированную, слегка влажную, теплую почву со слегка кислым рН. Хорошо переносит полутень и временную засуху, но не переносит холода, глинистых субстратов и затоплений.Также предпочитает влажный воздух.

Теплолюбивое дерево, поэтому суровых зим не переносит и часто подмерзает над (весной может восстанавливаться от корневых отпрысков , образуя много стволов). По этой причине лучше всего выращивать его в самых теплых уголках страны, а молодые экземпляры на зиму укрывать.

Каштаны можно размножать посевом семян (плодоносят через несколько лет), корневыми отпрысками или прививкой.

Использовать

Каштан — это ценное фруктовое дерево, чьи крахмалистые, витаминные, минеральные и богатые сахаром плоды едят после выпечки или приготовления пищи.Они также предназначены для консервации и даже превращены в муку.

Дерево также может быть прекрасным украшением сада. Рекомендуется для больших садов, но есть и более низкие сорта, которые подходят и для небольших участков.

Отдельные варианты

  • 'Variegata' - с пестрыми листьями
  • 'Винсент Ван Гог' - невысокий сорт с закрученными побегами
  • 'Anny's Summer Red' - сорт с темно-бордовой окраской молодых листьев


Текст: Катажина Юзефович, фото: MrGajowy3, SalvatoreMonetti / Pixabay, эфир О'Коннор aka anemoneprojectors / CC BY-SA 2.0/Фликр

.

Съедобный каштан посмотрите сорта и цены на саженец, посмотрите как выращивать.

Каштан – исключительно впечатляющее дерево с немного экзотической красотой. Он веками выращивался в Европе и Малой Азии, но малоизвестен в Польше, хотя его популярность растет с каждым годом. Лиственное дерево сажают в основном ради фруктов, полных аромата и витаминов, которые в большинстве западноевропейских стран считаются деликатесом. Каштан также является привлекательным украшением. Его огромный рост, интересные, немного экзотические листья и ореховые плоды, спрятанные в зеленой колючей оболочке, являются оригинальным акцентом, оживляющим любой сад.

Интересный вид и вкус каштана

Трудно точно определить происхождение каштана , но предполагается, что он является коренным жителем Малой Азии, откуда был завезен в Европу греками, а рассеян римлянами. Лиственное дерево очень часто путают с конским каштаном, довольно распространенным в Польше. У обоих похожие по форме и цвету плоды, спрятанные в зеленой колючей оболочке. В то время как плоды каштана полностью безопасны и даже полезны для человека, урожай каштана имеет вредные соединения, которыми человек легко может отравиться. Каштан — дерево-долгожитель, даже 500-летнее дерево, которое в естественном климате может достигать до 35 метров в высоту.Однако в Польше их размеры гораздо меньше, самые высокие экземпляры не превышают 20 метров. Лиственные деревья имеют короткий ствол, покрытый серой корой, которая с годами лопается по спирали, придавая растению интересный вид. Съедобный каштан образует густую, ветвистую и шаровидную крону, пышно обросшую привлекательными зелеными листьями. Они широкие, удлиненно-ланцетные, с четко зазубренными краями. Осенью они теряют свою интенсивную зеленую окраску, которая переходит в сияющую желтую.Едкий каштан зацветает на рубеже июня и июля. Именно тогда на его веточках появляются длинные желтые мужские цветки, покрытые нежным пушком, которые в просторечии называют кошачьими. У их основания маленькие коричнево-красные женские цветки, дающие вкусные, нежные на вкус плоды. Созревают на рубеже октября и ноября. Вначале скорлупа, покрывающая орехи, коричневатая, но со временем зеленеет, и вся завершается острыми шипами.Плоды каштана прекрасно дополняют всю композицию слегка экзотического лиственного дерева. Они считаются деликатесом во многих западноевропейских странах, во Франции суп из каштанов даже считается национальным блюдом. Из плодов готовят различные сухие и сладкие блюда. Съедобные каштаны отличаются нежным, слегка сладковатым ореховым привкусом, который прекрасно сочетается со всеми видами ингредиентов.

Экзотическое украшение сада и необычный вкус каштана

Каштан не часто встречается в польских садах.Теплолюбивое растение приживется не в каждом климате, отсюда и сдержанность в его выращивании. Несмотря на распространенное мнение, что лиственные деревья плохо переносят морозы, они тем не менее устойчивы к довольно низким температурам, поэтому стоит попробовать заполнить ими свое зеленое пространство.

В связи с тем, что каштанам для роста требуется много тепла, их следует сажать на самых солнечных местах, защищенных от ветров. От него в основном зависит плодоношение растений. Лиственным деревьям требуются плодородные, глубокие, хорошо дренированные почвы со слабокислой или нейтральной реакцией. Они ненавидят заболоченные места, поэтому будьте осторожны с их поливом. Съедобные каштаны не требуют обрезки, поэтому в саду им должно быть достаточно места для роста. Растения вымерзают при температуре ниже -25 градусов, поэтому на зиму их стоит укрывать. Если ветки подмерзли, удалите их весной.

.

КАШТАН СЪЕДОБНЫЙ Медоустойчивый

Каштан с голым корнем высотой 30-50 см

Каштан съедобный - дерево, вырастающее в хороших условиях даже до 10-15 м, образуя широкую, но невысокую крону, но в наших условиях , это не дерево, которое так сильно разрастается, поэтому через много лет достигает 5-7 м.

Идеально подходит для формирования, поэтому его можно высаживать в небольших садах и на аллеях.

Каштан имеет красивые глянцевые листья, которые осенью желтеют.Его орнаментом являются также декоративные длинные остроконечные бело-зеленые цветы, особенно коренастые плоды.

Каштан легко отличить от конского каштана по зубчатым листьям, которые одинарные и не складчатые.

Цветет в конце мая, плоды - коричневые орешки диаметром 3-4 см в очень колючих чехлах.

Требует солнечного места или полутени.

К почве не требователен, но предпочитает перегной, супесчаные, слегка влажные места.

Морозостойкий. Рекомендуется для приусадебных участков, парков и для озеленения улиц и скверов.

Каштан конский лучше всего растет на солнечных и полутенистых местах, любит плодородную и влажную почву.

Очень устойчив к загрязнению воздуха, морозостоек, не требует защиты на зиму, прекрасно справляется со всеми грибковыми болезнями и вредителями

Товар отлично упакован для транспортировки: упакован в коробку, корни помещаются во влажную почву без горшка потому что горшок срезает оставшиеся растения во время транспортировки.Растения складывают в полиэтиленовый пакет и заворачивают в специальную пленку

Инструкция по посадке
1 Выкопайте яму, всегда больше, чем корни растения.
2. В выкопанную ямку наливаем ведро воды (около 10 литров) - если растение меньше, то конечно льем меньше воды.
3. Поместите растение и засыпьте его землей.
4. Важно: растение разместить в центре лунки и аккуратно утрамбовать почву вокруг ствола дерева/куста.
5. Мы не подкладываем под корни навоз или удобрения, потому что они могут только сжечь молодые корневые побеги.
6. В конце полейте растение (около 10 литров воды) - в периоды сильных дождей не нужно так обильно поливать после посадки.
7. Если дерево маленькое, рекомендуется втыкать рядом с ним страховочный кол.
8. Если мы сажаем растения в поле или на открытом воздухе, хорошо защитить дерево сеткой от диких животных.
9. После окончания посадки растение аккуратно подкормить многокомпонентным гранулированным удобрением, рассыпав горсть удобрения вокруг растения, т.е. + - 1 столовая ложка с горкой.
10. После посадки в засушливый сезон поливайте один раз в день, даже утром и вечером.
11. Через неделю после посадки хорошо в профилактических целях опрыскать грибок Топсином, а через 14 дней хорошо в профилактических целях опрыскать Моспиланом, это средство дешевое и очень хорошее, потому что работает при высоких температурах проникает глубоко в растение и хорошо защищает его от вредителей.
12. Растения в весенний период, естественно, не имеют листьев, благодаря чему они лучше переносят время транспортировки, а в осенний период растения естественным образом имеют листья, которые становятся желтыми, красно-коричневыми или их больше нет - растение просто начинает готовиться к зимнему отдыху.

Растения, приобретенные в весенний сезон , чтобы лучше пережить время транспортировки, вынимают из темного холодильника и по этой причине у растения нарушен вегетационный цикл, что сказывается на его внешнем виде - оно имеет менее развитые листья или почти не имеет листьев , благодаря чему после помещения в грунт, высоких температур воздуха и обильного полива быстро акклиматизируется в заданном месте посадки и будет иметь красивые приросты.

Растения, купленные поздней весной до осени, имеют листья, которые обычно увядают при транспортировке, но, пожалуйста, не беспокойтесь об этом - это естественная защитная система растения, чтобы все не высыхало, поэтому, пожалуйста, сорвите увядшие листья и обильно поливайте, пока растение не даст ростков новых.

Растения, купленные осенью/зимой , естественно, не имеют листьев, так что не переживайте, только после посадки растение нужно полить, а при появлении сильных морозов защищать от низких температур.

САЖАНЦЫ ДЕРЕВЬЯ МОГУТ ЗНАЧИТЕЛЬНО ОТЛИЧАТЬСЯ, ЧТО НЕ ВЛИЯЕТ НА КАЧЕСТВО РАСТЕНИЯ. ОДНА ТОЛЬКО ОДНА ПАЛКА БЕЗ БОКОВЫХ ВЕТВЕЙ, У ВТОРОЙ НЕМНОГО КРУЖЕВКА РАЗВЕРНУТО - НО ОДИН И ВТОРОЙ ГОД НАЧНЕТ СОЗДАВАТЬ ПРАВИЛЬНУЮ ДРЕВЕСНУЮ ФОРМУ ДАННОГО СОРТА.

Подкормка растений
Для питания растений мы можем использовать органические (натуральные) и минеральные удобрения (различного состава). Весной растения нуждаются в богатых азотом удобрениях, в конце лета и осенью удобряем калийно-фосфорными смесями (в соответствующих дозах).

Подкормка деревьев
Весенняя азотная подкормка молодых плодовых деревьев проводится на рубеже марта и апреля. В первый и второй год по 50 г азота, в третий и четвертый год — по 80 г.На легких почвах в плодовом саду вносят 60-120 кг азота на гектар. В дозах: 1/3 в марте, 1/3 после цветения, 1/3 после 20 июня.

Подкормка кустарников
Азотные удобрения используем только до конца июня, затем только содержащие фосфор и калий. Применение: Минеральные удобрения вносят во влажную почву, рассыпая гранулы или порошок вокруг растений и аккуратно перекапывая граблями верхний слой почвы. Затем удобрение и почву необходимо хорошо полить.

Уход за растениями
Уход за растениями – это ряд важных мероприятий, влияющих на их правильное развитие. Две основные процедуры — это полив и подкормка. Как дозу удобрения, так и воду необходимо корректировать в соответствии с потребностями конкретного вида. В уход также входит обрезка отрастающих ветвей деревьев и кустарников. Он направлен, в том числе, на удаление больных побегов и стимуляцию развития растения. Важными процедурами являются также мульчирование, пересадка и удаление сорняков.a

Дикие побеги
Не образуют дикие побеги.

Орошение
Обычно растения в контейнерах поливают один раз в день, за исключением цитрусовых, которые любят более сухие почвы.

Внесение удобрений
Весной достаточно один раз внести комплексное удобрение, которое следует вносить непосредственно в почву. Лучшее удобрение – это удобрение длительного действия, потому что оно обеспечивает растение питательными веществами только при достаточно высоких температурах и в соответствии с потребностями растения.
С начала августа вносить удобрения не нужно, чтобы растения могли полноценно подготовиться к зиме!

Средства защиты растений
Основной причиной болезней растений, выращиваемых в контейнерах, является неподходящее положение, которое может быть слишком влажным и затененным. В случае нападения тли или паутинного клеща следует применять соответствующие химические препараты. Те же действия следует предпринять и в случае с мучнистой росой на фуксии.

Период посадки
Лучшее время для посадки и пересадки – ранняя весна.

Обрезка
Перед зимовкой побеги растения следует слегка обрезать. После зимнего и холодного периода, когда емкости с растениями выносят на свежий воздух, их следует обрезать до нужной формы. Летом мы рекомендуем не обрезать, так как растения могут потерять свою естественную красоту.

Посадка
Используйте достаточно большие горшки. На дне должны быть отверстия и дренажный слой, чтобы лишняя вода могла свободно стекать.Размер горшка всегда должен быть прямо пропорционален размеру растения. Почти все контейнерные растения прекрасно себя чувствуют в глинисто-перегнойной почве. Лучше всего использовать готовые смешанные субстраты. Хорошая посадочная почва стоит дороже, но только с лучшей почвой можно добиться желаемого эффекта!

Выращивание и уход за растениями
Растения для контейнеров, которые не являются зимостойкими, например агапантус (Agapanthus), агава, дурман (Datura), драцена, эвкалипт, лавр, мирт, олеандр, филюм (Ficus carica), пальма , гранат , розмарин, юкка (юкка) и др.рекомендуем выращивать летом на открытом воздухе, на открытом воздухе, в сухом, защищенном от ветра месте. Только аукуба (аукуба) и фуксия любят полутенистые или затененные участки.

Опыление
В этом руководстве опыление описывается только для фруктовых деревьев.

Зимняя защита
Условием хорошей зимовки контейнерных растений является защита от мороза, проветриваемое и не слишком темное помещение, в которое растения будут помещены в период с октября по апрель, а в регионах, которым угрожают затяжные заморозки, до мая.Поливать следует по мере необходимости, хотя почвенный блок ни в коем случае не должен пересыхать. Чем теплее в зимнем помещении, тем больше потребность в воде. При зимовке в слишком теплом закрытом помещении растения могут быть атакованы щитовкой или хлопковыми утками. В такой ситуации следует использовать соответствующий препарат.

Автор отзыва: Gabriel Рейтинг товара: Дата отзыва:

Только что получил посылку.Уже посажены. Посылка хорошо упакована, хотя DPD как обычно уничтожил упаковку и упаковку в следующем разделе. Саженец был цел.

Только зарегистрированные покупатели могут оставлять отзывы о товарах. Если у вас есть учетная запись в нашем магазине, войдите в нее, если нет, создайте бесплатную учетную запись и напишите отзыв.

.

Каштан - описание, выращивание и требования

1 амбра американская (бальзамическая) – все о сортах, уходе и применении

2 Конский каштан (Каштан) – дерево со многими достоинствами

3 Пальмовый клон – выращивание и сорта

4 Гинкго японское – выращивание, размножение и применение

5 Кленовый лист платан – величественное дерево

3,4 / 5 (127 оценок)

Принадлежащий к семейству буковых , каштановый ( Castanea sativa ) является одним из самых редких и интересных экзотических деревьев, выращиваемых в нашей стране.Его родиной является район Балканского полуострова, но сейчас его можно встретить и во многих других странах мира. Растение предпочитает теплый и влажный климат, поэтому в Польше его можно выращивать только в самых теплых частях страны и в местах, где зимние температуры не опускаются ниже -25°C.


Каштан против каштана


Каштан иногда путают с конским каштаном обыкновенным в Польше, также известным как белый (из семейства мыльных камней), хотя оба дерева являются совершенно разными видами, принадлежащими к разным ботаническим семействам и имеющим разное использование и внешний вид. Каштан - вид с ланцетными, одиночными, крупными листьями, дающий съедобные, вкусные и ценные плоды (богатые витаминами, белками, жирами, сахаром, крахмалом и минеральными солями). Его плодов можно есть сырыми, а также запекать, варить или мариновать. Во многих странах из них делают паштеты, пюре или супы, а во Франции их даже считают национальным деликатесом. Конский каштан , с другой стороны, имеет гораздо более крупные, пальчатые, сложные листья и производит горькие плоды , которые несъедобны для человека (они содержат токсичные химические вещества).Оба дерева также отличаются устойчивостью к низким температурам.

Плоды каштана


Описание


Каштан съедобный - крупное дерево-долгожитель, вырастающее примерно до 25 - 30 м и образующее густую, раскидистую, шаровидную крону и массивный, короткий, иногда множественный ствол, диаметр которого может достигать 2 - 3 метра. Сероватая кора, покрывающая ствол, со временем трескается и искривляется, придавая старым экземплярам еще более экзотический вид.Съедобный каштан также имеет довольно широкие, ланцетные, удлиненные, одиночные, темно-зеленые, блестящие листья, края которых густо и четко зубчатые (их нельзя спутать с листьями каштана). Осенью листья желтеют и опадают перед зимой. Цветет каштан в начале лета (июнь - июль), образуя длинные, прямостоячие, желтые, кошачьи мужские соцветия и собранные в позы редкие мелкие, коричнево-красные, невзрачные женские цветки, которые после опыления превращаются в характерные фрукты (так называемые мароны).Шаровидные, вначале зеленые, позже ржаво-коричневые, вооруженные многочисленными тонкими, острыми, длинными шипами семенные корзинки созревают осенью (октябрь - сентябрь) и составляют очень интересный декоративный элемент всего дерева . После вскрытия почвопокровных семян по 2-3, иногда по 4 бурых, приземистых, сплюснутых с одной стороны семян, внутри покрытых коричневой, блестящей, тонкой, слегка опушенной кожицей и имеющих светлый, слегка опушенный, заостренный кончик (плоды мельче, чем у Конский каштан).

Каштан - большое дерево


Требования к выращиванию


Выращивание каштанов в нашей стране довольно сложно, так как растения плохо переносят низкие температуры, а для завязывания плодов им необходим продолжительный вегетационный период и умеренно теплое, продолжительное и влажное лето. По этой причине деревья следует сажать в самых теплых районах страны, выбирая места, достаточно светлые и защищенные от ветра ( каштаны замерзают при понижении температуры ниже - 25°С).Деревья также предпочитают глубокие, плодородные, хорошо обработанные, умеренно влажные и хорошо дренированные субстраты со слабокислым или нейтральным рН. Они не переносят влажных, холодных и тяжелых субстратов. Они лучше переносят временные засухи, чем наводнения. Деревья также не нуждаются в обрезке. Посаженные в неподходящее положение, они заболевают болезнями, физиологическими или вымерзают зимой.

Съедобные каштаны

читать дальше...

.

Каштан - требования, выращивание и использование. Можно ли выращивать в Польше?

Автор: www.thinkstockphotos.com Съедобные каштаны можно выращивать в Польше, но в более теплых частях страны.

Каштан (Castanea sativa) — красивое дерево, дающее съедобные плоды.В то же время он имеет большую декоративную ценность, поэтому подходит для украшения садов. Из-за своих требований он нуждается в некотором уходе, и его нельзя выращивать везде. Что вам нужно знать об этом?

Каштан (лат. Castanea sativa ) часто путают с более популярным конским каштаном ( Aesculus hippocastanum ).На самом деле у видов не так много общего, кроме похожих семян. Они даже принадлежат к другим семействам, каштан к буку, каштан к мыльному камню. У них совсем другие листья, у каштана листья длинные (до 25 см), ланцетные, более широкие в середине, с ровными зубчиками. Дерево цветет с июня по июль. Цветки сильно пахнут, они ассоциируются с... рыбьим жиром. Орехи созревают поздней осенью (октябрь - ноябрь). Каштан производит привлекательные колючие оболочки семян.

Каковы требования к выращиванию конского каштана?

Каштан лучше всего сажать в солнечном, теплом, защищенном, тихом месте.Восточная экспозиция не подходит, так как зимой дуют сильные, морозные и иссушающие ветры. К нему предъявляются высокие требования к теплу. Недостаточно морозостоек , поэтому его рекомендуется выращивать в более теплых регионах Польши. Вид может быть чувствителен даже к осенним и весенним заморозкам, особенно у молодых особей. Он работает на различных субстратах, от песка до глины. В сезон любит умеренную влажность, зимой корни должны быть сухими. Избыток влаги в почве снижает морозостойкость.Кроме того, каштан не любит известковые субстраты . Устойчив к загрязнению воздуха, поэтому пригоден для выращивания в крупных городских агломерациях и в промышленных районах.

Деревья-долгожители для сада. Какие деревья живут дольше всех?

Каштан - посадка и уход

Каштан лучше сажать весной (тогда у него больше времени подготовиться к зимним холодам).Место следует продумать, ведь дерево вырастает довольно большим (высоким и широким) и при этом не любит пересадку. Важнейшим уходом в первые годы выращивания является предзимнее использование укрытий. Землю рядом со стволом рекомендуется засыпать толстым слоем мульчи (даже десяток-другой сантиметров). Кроме того, надземную часть необходимо обернуть воздухопроницаемым материалом (например, флисом). Целесообразно использовать маты и перегородки (с восточной стороны).

Каштан довольно устойчив к засухе , но молодые деревца необходимо поливать при длительной бездождевой погоде.Со временем у него развивается мощная и глубокая корневая система. Внесение удобрений редкое, достаточно раз в несколько лет вносить органические удобрения. Регулярная обрезка не требуется. Как правило, проводят только санитарную процедуру, например, весной обрезают подмерзшие побеги.

Каштан растет медленно в первые годы выращивания, а иногда даже в течение десятилетия - это нормальное поведение. Рост ускоряется со временем. В польском климате не всегда приносит плоды. Бывает и так, что плоды внутри пустые.При хороших условиях и благоприятной погоде дает ценный урожай.

Автор: GettyImages

Цветущий каштан

Грецкий орех – сорта, выращивание, посадка, черенкование, что можно сажать под орех

Съедобные каштаны - как их использовать на кухне?

Съедобные каштаны имеют форму буханки диаметром 2-3 см.Их можно есть сырыми, но чаще всего их жарят, запекают и готовят на гриле. Прежде чем поместить их в духовку, их следует надрезать. Молотый кофе используется как заменитель кофе. Их можно использовать как приправу к мясу и даже к десертам. Их можно засахарить в сахаре. В некоторых странах, например в Германии, готовят суп из каштанов.

Съедобные каштаны являются ценным источником белков, углеводов, жиров, витаминов группы В, витамина С, клетчатки и минеральных солей (особенно калия, фосфора, магния и кальция).Исторически каштаны считались афродизиаками. Их рекомендовали употреблять для улучшения работы поджелудочной железы и при головных болях. В первый раз рекомендуется пробовать их с осторожностью, так как иногда они вызывают аллергию.

Каштан - использование в саду

Каштан растет довольно медленно, но вырастает большим. Поэтому это хороший вариант для солитера в средних и больших садах. Также им можно замазать некрасивый вид или стену (конечно, эффекта придется ждать годами).Он также подходит для выращивания в парках и городских зеленых насаждениях.

В дополнение к традиционным сортам вы также можете приобрести другие сорта с особыми декоративными качествами, например,

  • 'Variegata' с белыми краями листьев,
  • 'Винсент Ван Гог' с скрученными молодыми побегами,
  • 'Asplenifolia' образует два типа листьев: традиционные для вида и зубчатые.

Каштан довольно требователен и труден в выращивании.Однако в хороших условиях при оптимальном уходе он окупится обильным плодоношением.

Зонд

Используете ли вы каштаны в лечебных целях?

Была ли эта статья интересной? Поделись! .

Каштан Castanea sativa

Семейство буковых - Fagaceae
Виды - Castanea sativa
Тип каштановый - Castanea

Несколько замечаний по типу

Род Castanea включает около 12 видов деревьев, реже кустарников, встречающихся в умеренной зоне северного полушария (Восточная Азия, Северная Америка, Европа). Они характеризуются толстой, глубоко растрескавшейся корой, сезонной листвой и плодами в темно-коричневой кожуре и густо колючим покровом.

Эти уникальные растения теплолюбивы, поэтому в Европе встречается только один вид каштана, а именно Castanea sativa - каштан . В Польше чужеродный вид, но встречается на парковых деревьях в более теплых регионах Польши. Каштан , благодаря своим многочисленным достоинствам, все чаще культивируется как любитель.

Форма

Castanea sativa — одно из мощных, величественных лиственных деревьев, высота которых в естественных условиях может достигать более 30 метров.В нашем климате они достигают меньших размеров и их высота может превышать чуть более 20 м в высоту. В Польше чаще всего многостебельная (кустистая форма) из-за подмерзания в суровые зимы, особенно в более холодных регионах страны. Лучшие условия для их выращивания в западной и южной Польше. Крона величественная, широкая и густая, посажена на низком стволе. У одиночных деревьев ствол достигает в диаметре обычно около 1 м. Каштан — дерево-долгожитель, живущий до 500 лет и даже более.


Кора

Серые и гладкие у молодых деревьев, с возрастом сильно и спирально растрескавшиеся, темно-коричневого цвета.

Корни

Корневая система стержневого типа.

Побеги

Молодые побеги слегка моховые, темные, со временем голые.

Листва

Каштан характеризуется сезонной листвой.Декоративные, косые, ланцетные, кожистые и темно-зеленые листья. Листовая пластинка до 20-25 см длиной, зубчатая, осенью желтеет.

Каштан - Привычка

Цветы

Castanea sativa – однодомное растение. Декоративное цветение приходится на июнь-июль. Цветки раздельнополые — мужские бело-кремовые в виде длинных котят, длиной до 30 см, а женские менее выразительные, зеленоватые цветки, расположенные у основания мужских цветков.

Фрукты

Плодом каштана является так называемый орех. темно-бордовые, до 3 см в диаметре, окружены колючей шерстью. Колючий покров может быть до 10 см в диаметре! Плоды Castanea sativa созревают не только в ноябре, но и в октябре.

Плоды каштана

Возникновение

Вид встречается на юге Европы, в Малой Азии, а также на севере Африки.Он неплохо себя чувствует в нашем климате, в основном в более теплых регионах.

Требования

Каштан предпочитает укромные и солнечные места, которые зимой защищают дерево от морозных ветров. Почва плодородная, глубокая, хорошо дренированная, суглинистая и слабокислая. Не переносит застоя воды, но прекрасно справляется с засухой и загрязнением воздуха. Он не совсем морозостоек, поэтому в суровые зимы очень сильно подмерзает, особенно молодые экземпляры, поэтому их стоит укрывать.На самом деле, каштан не предъявляет особых требований, и его выращивание не очень требовательно.

читать дальше....

Смотрите также