Содержание, карта.

Последовательность сервировки стола


5 правил сервировки стола для домашнего праздника

13 Апреля 2018

Делимся секретом, как без особых усилий восхитить гостей и домочадцев

Сервировка стола — непременно знак внимания хозяина дома к своим гостям. Сегодня идеально накрытый стол увидишь крайне редко. Поэтому мы решили рассказать, как сделать сервировку стола на домашних праздниках.

1. Подготовка помещения для застолья

Место, в котором планируется мероприятие, должно быть соразмерно количеству приглашенных, проветрено и освещено.

Стол может быть любой формы, необязательно прямоугольной. Гостям должно быть за ним удобно, поэтому посчитайте количество человек — участок стола для каждого должен составлять 75-85 сантиметров.

Подберите скатерть. Её края могут спускаться не больше чем на 30 см — это оптимальная длина, с которой вашим гостям будет комфортно, а стол будет выглядеть красиво. Традиционную скатерть можно заменить практичными и стильными салфетками или тканевыми дорожками под тарелки .

2. Выбор посуды для праздничной трапезы

Ножи, вилки, ложки, бокалы, тарелки должны быть из одного сервиза и сочетаться с общей композицией стола. Лучше приобретать готовые наборы. У нас на сайте вы найдете их в разделах «Столовые приборы» и «Подарочные наборы».

Перед расстановкой хорошо вымойте и протрите всю посуду. На ней не должно остаться посторонних загрязнений и следов от капель.

Просмотрите посуду и приборы, если они деформированы или со сколами, то на стол их ставить нельзя.

3. Когда и в каком порядке сервировать?

Независимо от важности события, причины мероприятия и места празднования, последовательность сервировки стола не меняется:

  • Обеденный стол застилают скатертью.
  • Расставляют стулья.
  • Раскладывают приборы и тарелки напротив каждого стула.
  • Распределяют на столе бокалы, рюмки и стаканы.
  • Размещают блюда.
  • Ставят салфетницы.
  • Раскладывают емкости со специями и солью.
  • Украшают стол подходящими случаю цветами, свечами в интересных подсвечниках или оригинальными композициями.

Закончить сервировку стола лучше за полчаса до прихода гостей.

4. Правильная расстановка приборов на столе

Схема сервировки стола стандартная: посуду всегда располагайте в той последовательности, в которой ее будут использовать гости.

  • Тарелки расположите по центру места, где будет сидеть гость, на одинаковом расстоянии друг от друга. От края стола отступите 2-3 см.
  • Если предусмотрено несколько блюд, то глубокие тарелки поставьте на плоские. Блюдо с хлебом лучше разместите по левую сторону от сидящего, примерно в 15-20 см.
  • Металлические приборы разложите вокруг тарелки острым краем вверх. Вилки — по левую сторону, а ножи — по правую. Ложку для первого блюда положите справа, возле ножа, приборы для десерта — сверху. Лезвие ножа должно быть направлено к тарелке. Расстояние между тарелкой и приборами должно быть не меньше 1 см.
  • Посуду для напитков поставьте в ряд справа, за тарелкой и приборами. Если подавать будете воду и вино, то ближе поставьте тот напиток, который больше подходит к первым блюдам. Ближний бокал поставьте на пересечение первого ножа и тарелки.
  • Салфетки — важный элемент на столе. Бумажные используют для рук и лица. Полотняные салфетки служат для украшения стола, их сворачивают в фигуры, закрепляют кольцом, а после гости могут положить их на колени.

5. Нюансы декорирования стола

Сервировка стола, выполненная в единой палитре и концепции, смотрится красиво и гармонично. Беспроигрышные стили оформления стола — рустик и пастель.

Rustique — в переводе с французского «деревенский». В основе стиля — обращение к природе. Для оформления домашнего мероприятия можно использовать живые и сухие цветы, фрукты и овощи, ягоды, деревянные элементы и др.

Цветочные принты на скатерти, салфетках и посуде. Праздничная или повседневная сервировка стола с такими элементами добавят уюта и комфорта вашему дому.

Пастельные тона. Посуда и элементы декора в приглушенных, сдержанных цветах гармонично смотрятся в любом интерьере.

В этой статье мы постарались максимально лаконично рассказать о сервировке стола для домашних мероприятий. Теперь дело за вами. Следуйте нашим советам, и ваш стол всегда будет восхищать даже самых требовательных гостей.

Желаем удачи. Ваш «Магнит Косметик».

Поделитесь с друзьями

Последовательность сервировки стола. Полная энциклопедия домашнего хозяйства

Читайте также

Сервировка стола

Сервировка стола Графины Многие люди предпочитают, чтобы им подавали вино многолетней выдержки от известных виноторговцев из присущих только этим виноторговцам бутылок. Другие любят, когда им подается вино в красивых графинах. Для некоторых вин вполне допустимы оба

Украшения стола

Украшения стола Украшения стола должны быть не очень высокими, чтобы гости могли свободно смотреть друг на друга и им не приходилось бы при беседе наклоняться в сторону, чтобы увидеть друг друга сквозь украшения. Свечи следует ставить либо низкие, либо высокие, чтобы

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ОБУЧЕНИЯ

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ОБУЧЕНИЯ На первом этапе новичок должен детально изучить каждое движение формы цзянь. Способность правильно двигаться является основой всех боевых навыков. С этой целью форма многократно повторяется от начала до конца. Освоив базовые движения, можно

Порядок сервировки стола

Порядок сервировки стола В одной очень хорошей книжке автор, пытаясь образно представить размеры Земли, пишет, что до открытия электричества человечеству приходилось «содержать целую армию фонарщиков для освещения улиц». «Если посмотреть издалека — это выглядело

Сервировка стола

Сервировка стола Сервировка происходит от французского слова servir – обслуживать. Сервировка – это подготовка стола перед приемом пищи (к завтраку, обеду, ужину, праздничному застолью, банкету, фуршету, банкетукоктейлю, чайной церемонии). Она включает в себя правильную

Некоторые правила сервировки

Некоторые правила сервировки Предметы сервировки должны соответствовать составленному меню, гармонировать как с формой стола, скатертью, салфетками, так и с интерьером помещения, должны быть подобраны по форме, фактуре и цвету, отображать тематическую направленность

Цветы для стола

Цветы для стола Цветы являются неотъемлемой частью украшения стола. Они усиливают тематическую направленность торжества, придают торжественность, строгость или романтичность. Цветы при сервировке завтрака настраивают на позитивный лад, наполняют энергией перед

«Последовательность»

«Последовательность» Игра учит выделять начало и конец действия и правильно называть их, также развивает мышление.Раздайте детям по 2 картинки, изображающие 2 последовательных действия (мальчик спит и чистит зубы; девочка обедает и моет посуду; мама чистит картошку и

Сервировка стола

Сервировка стола Перед приглашением на банкет тщательно продумайте сервировку стола, то есть сколько человек будет присутствовать на званом вечере и как разместить приборы, чтобы они не загромоздили стол.Для организации и проведения банкетов требуются скатерть

Последовательность

Последовательность Каждый водитель должен знать правила и способы оказания первой медицинской помощи. Особенно это может понадобиться в дальней дороге. Нередко пострадавшему приходится оказывать первую помощь самому себе. Правильно оказанная первая помощь часто

Последовательность ловли

Последовательность ловли Итак, выплыв на водоем, я с помощью эхолота приступаю к поиску судачьей стоянки. Чувствительность датчика «притупляю», чтобы мелочь не отвлекала внимание. На лодке я совершаю челночные движения от берега к берегу, плывя вниз по течению. Показания

УБОРКА СО СТОЛА

УБОРКА СО СТОЛА Перед подачей десерта со стола убирают тарелки для салата и горячего блюда. Солонки, перечницы, неиспользованные серебряные приборы, подносики из-под орешков составляют на большой поднос, а во время официального обеда еще стряхивают сложенной салфеткой

Украшение стола

Украшение стола После того как на стол будет постелена скатерть, необходимо точно по центру поставить на него какое-нибудь украшение. Оно не должно заслонять гостей, сидящих за столом, друг от друга, поэтому это может быть что-то низкое, в то время как длина и ширина

Последовательность сервировки стола


Правила сервировки стола

Сервировка стола по всем существующим правилам — это всегда признак внимания со стороны хозяина дома к его гостям. К сожалению, правильно накрытый стол сегодня не так часто встретишь, особенно в домашних условиях. Тем не менее, сервировка стола — это настоящее искусство, овладев которым, вы вносите красоту в свою жизнь. Вот почему так важно знать правила сервировки стола — чтобы иметь возможность создавать в своем доме праздничную атмосферу каждый день на завтрак, обед и ужин, а в праздничные дни удивлять своих гостей фантазийным оформлением, замысловато свернутыми салфетками и роскошной посудой.

Последовательность сервировки стола

Сервировать стол следует согласно следующему плану: скатерть; тарелки; столовые приборы; бокалы, фужеры, стаканы; салфетки; украшение стола. Для начала кому-то сервировка стола может показаться по-настоящему сложной наукой, но спустя какое-то время, когда сервировка стола по правилам войдет в привычку, вам будет казаться, что занятие это легче легкого!

Сервировка стола начинается с расстилания на столе скатерти. Казалось бы, что может быть проще? Перекинул скатерть через стол — и дело готово. На самом деле существуют определенные правила на этот счет.

Во-первых, скатерть должна быть идеально выглажена и иметь презентабельный вид. Нет ничего хорошего в том, чтобы накрывать стол смятой скатертью или клеенкой. Разглаженная скатерть, а точнее ее углы, должны опускаться напротив ножек стола, равномерно закрывая их. К спуску скатерти со всех сторон также имеются свои требования — не менее 25 см и, ни в коем случае, не ниже сиденья стула.

Такие требования введены не случайно, так как слишком маленький спуск скатерти на столе выглядит некрасиво, а через чур большой — доставляет неудобство гостям. После того, как вы застелили стол скатертью, пора приступать к расстановке тарелок.

Виды тарелок

О предназначении большинства тарелок из таблицы выше можно легко догадаться по их названию, есть однако и не совсем очевидные блюда. Пирожковая тарелка используется для подачи гренок, пирожков или хлеба. Тарелка-кокиль применяется для подачи различных закусочных блюд, таких как устрицы, салаты или рагу. Тарелка-менажница, как легко догадаться по ее форме, используется для подачи сразу нескольких видов салатов или гарниров. Также ее применяют для подачи фондю. В яичной тарелке подают яичницу, в розетку выкладывают джем, варенье или мёд, а креманка предназначена для подачи свежих ягод, желе и фруктовых салатов.

То, какие именно тарелки вы поместите на стол в праздничный или будничный вечер, зависит от количества подаваемых блюд. Сервировка на ужин из двух блюд предполагает одни тарелки, на ужин из четырех блюд — другие.

Естественно, тарелки на вашем столе должны быть идеально чистыми и сухими. Желательно перед подачей на стол их отполировать до блеска.

По правилам закусочная тарелка (см. таблицу выше) располагается напротив каждого стула. Не стоит ставить ее на самый край стола, это выглядит не слишком презентабельно! Пирожковая тарелка ставится слева от закусочной, как вы можете видеть на фото выше.

Если вы накрываете стол из несколько блюд, в этом случае под закусочные тарелки вы помещаете столовые мелкие и т.д.

Виды столовых приборов

  • 1,2,3,4,6,31 — ложки: кофейная, чайная, десертная, столовая, для приготовления кофе, для мороженого;
  • 5, 7, 8, 9 — щипцы: большие кондитерские, для спаржи, для льда, малые кондитерские;
  • 10 — прибор для обрезки сигар;
  • 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 — вилки: для лимона, лимонная, кокотная, рыбная, десертная, десертная, закусочная, закусочная, столовая вилка для вторых блюд;
  • 14, 16, 18, 20, 22, 25 — ножи: для вторых рыбных блюд, десертный, десертный, закусочный, закусочный,  столовый нож для вторых блюд;
  • 24 — половник;
  • 27, 28, 29, 30 — лопатки: кондитерская, для паштета, для рыбы, икорная;

После расстановки тарелок следует сразу же разложить все необходимые столовые приборы. Ножи кладутся справа от тарелок, вилки слева. Возле ножа кладется столовая ложка. Для праздничного ужина из нескольких блюд приборы следует выложить следующим образом, начиная справа от тарелки: столовый нож, рыбный нож и нож закусочный. На пирожковую тарелку вы кладете нож для масла. В случае, если предполагается подача первых блюд, между закусочным и рыбным ножами кладется ложка для супа. Если рыба на праздничном столе не предусмотрена, столовая ложка кладется вместо рыбной. Слева от тарелок располагаются вилки, соответствующие ножам в том же порядке, в котором выложены ножи: столовая, рыбная, закусочная.

Также не следует нагромождать столовые приборы один на другой, расстояние между вилками и ложками должно быть около 1 см.

Сервировка стола: бокалы, фужеры, стаканы

Справа за тарелками мы ставим бокалы от большего к меньшему. В зависимости от того, какие напитки будут подаваться на стол, последовательно выставляются бокалы для воды, белого/красного вина, шампанского, стакан для сока, бокал для крепких спиртных напитков и рюмки. При выставлении бокалов следует держать их за ножку, чтобы не оставлять отпечатков пальцев на самих бокалах.

Сервировка стола: салфетки

Какой же праздничный стол без салфеток? Салфетки — это не только прекрасное украшение стола, но и очень практичная вещь. Салфетки бывают полотняными и бумажными. Тканевые салфетки не предназначены для вытирания рук или лица, для этих целей есть одноразовые бумажные салфетки. Тканевые же салфетки хорошие хозяйки обычно красиво оформляют, чтобы гости могли положить их себе на колени.

Декор стола

Вне зависимости от того, праздничный ли у вас ужин или ежедневный завтрак, правильно сервированный стол предполагает его украшение при помощи цветочных композиций, ваз с фруктами, тех же тканевых салфеток, блюд с яркими овощами и т.д.

Сервируем стол правильно!

Правильная сервировка – это всегда знак внимания к гостям, способ создать праздничную атмосферу, а также показатель художественного вкуса хозяйки.

Последовательность сервировки стола

Сервировать стол следует согласно следующему плану: скатерть; тарелки; столовые приборы;бокалы, фужеры, стаканы; салфетки; украшение стола. Для начала кому-то сервировка стола может показаться по-настоящему сложной наукой, но спустя какое-то время, когда сервировка стола по правилам войдет в привычку, вам будет казаться, что занятие это легче легкого!

Скатерть должна быть идеально выглажена и иметь презентабельный вид. Нет ничего хорошего в том, чтобы накрывать стол смятой скатертью или клеенкой. Разглаженная скатерть, а точнее ее углы, должны опускаться напротив ножек стола, равномерно закрывая их.

Расположение тарелок

Следующим этапом является расстановка тарелок. Наверное, не нужно напоминать лишний раз, что вся посуда должна быть чистой.


Принципы сервировки:

• Закусочная тарелка должна стоять напротив стула на два сантиметра от края стола.
• Если будут подаваться несколько блюд, то под закусочную тарелку ставиться тарелка с большим диаметром.
• Если будет первое блюдо, то должна стоять на столовой тарелке бульонница.
• По желанию ставиться на стол тарелка под хлеб.

Раскладываем столовые приборы

Столовые приборы должны быть на расстоянии 10 мм друг от друга и тарелки.


• Слева лежит вилка, а справа нож, как и ложка.
• Вилка должна лежать зубьями вверх, а нож лезвием к тарелке.
• Если в меню больше чем три блюда, то не нужно выкладывать все столовые приборы, они должны выноситься тогда когда будут нужны.
• С тарелкой должны быть вилка и нож, после них для рыбы, далее нож и вилка для различных салатов.
• Ложку можно расположить вместо вилки для рыбы.

Бокалы и стаканы

Как известно, для каждого вида напитков существует свой бокал. Ваша задача – правильно разместить их на праздничном столе. Бокалы обычно располагаются справа от тарелок в одну линию под углом 45 градусов к краю стола.

Поскольку каждый тип напитков также подается в определенное время трапезы (аперитив, основной напиток, десертный напиток, дижестив), бокалы убираются вместе с тарелками и приборами. Единственный вид бокалов, который всегда остается на столе, это стакан для воды. Бокалы должны стоять в той последовательности, в которой подаются напитки, причем первым используется самый дальний бокал.


Правила расстановки посуды для безалкогольных и алкогольных напитков:

• Стакан для воды должен стоять правее центра тарелки.
• Еще правее емкость для напитков алкогольных.

Полный набор для сревировки стола включает следующие бокалы:

  • Стакан для воды
  • Бокал для шампанского
  • Бокал для белого вина
  • Бокал для красного вина
  • Рюмка для коньяка
  • Рюмка для водки
  • Рюмка для ликера

Каждый из этих бокалов имеет свои уникальные характеристики, которые позволяют ему полностью раскрывать вкус и запах конкретных напиток. Поэтому используйте соответствующие бокалы для всех сервируемых напитков!

Другие важные правила

Баночки со специями должны располагаться по центру стола. В горчицу обязательно ложиться специальная ложечка. Стол можно оформить цветами, но только в том случаи, если, ни у кого из гостей нет аллергии. На тарелки нужно положить салфетки, которые кладутся на колени. Зная эти несложные правила, можно красиво и правильно накрыть стол.

Сервировка стола по этикету: основные правила и принципы

Для прочтения требуется ~7 минут

Задумывались ли вы когда-то, что является основным признаком внимания хозяйки дома к ее гостям? Конечно, это правильная сервировка стола. К сожалению, далеко не все хозяйки знают, как это делать. Многие считают, что на красивую сервировку стола нужно много времени. Однако такое мнение ошибочно. Зная и соблюдая определенные правила, можно создавать праздничное настроение не только на праздники, но и в будни.
Для создания необычного декорирования стола можно привлечь домочадцев. Скорее всего, это занятие придется им по душе, а вы сэкономите время и силы.

Сервировка стола в домашних условиях

Неправильно считать, что в обычной жизни можно не заморачиваться, а все сложности украшения применяются исключительно для праздничных дней. Психологи утверждают, что от внешнего вида блюда и стола в целом зависит настроение и вкусовое восприятие еды.
Сервировка стола в домашних условиях отличается от торжественной меньшей численностью приборов и деталей декора.

  1. Возьмите на вооружение, что подставочные тарелки должны быть обязательно. Используя их, вы избежите загрязнения скатерти. Согласитесь, что иногда очень сложно вывести с нее пятна от борща.
  2. Не рекомендуется заменять скатерть клеенкой. Чтобы стол выглядел «нарядно», иногда достаточно постелить на него клетчатое полотно. Конечно, все должно смотреться гармонично и скатерть должна сочетаться с общим интерьером кухни.
  3. Если в вашем меню присутствует первое блюдо, то наличие глубоких тарелок обязательно. Гораздо легче пройтись с кастрюлей и налить всем бульон, чем носиться с тарелками.
  4. Под глубокой тарелкой должна стоять емкость для гарнира.
  5. Чтобы постоянно не бегать за вилками и ложками, обеспечьте их в нужном количестве заранее.

Для чего необходима сервировка стола

Каждый согласится с тем, что гораздо приятней есть за шикарно сервированным столом. Если все правильно организовано, то ежедневный прием пищи превращается в праздник.
Не обязательно готовить изысканные блюда, можно использовать обычные недорогие продукты. Важна сама идея оформления обеденного стола.
Планирование сервировки для определенных приемов пищи
Введите новые традиции в свою семью. Из-за нехватки времени в современном мире не каждая семья может себе позволить совместные обеды. В таком случае можно ограничиться одним общим приемом пищи, который будет проходить в вечернее время.
Не только для праздничной трапезы, но и для простого ужина можно оригинально оформить сервировку. В этом вам с радостью помогут дети, как правило, они очень любят расставлять тарелки и раскладывать салфетки.
За таким столом можно пообщаться со всеми членами семьи. Атмосфера уюта располагает к доверительным беседам, каждый может рассказать о своих проблемах или достижениях. Такая традиция внесет частичку радости в обыденные будни. После того как все привыкнут собираться дома на ужин, можно начинать вводить в семейные традиции сборы по выходным.

Правила сервировки стола

  1. Нужно использовать одинаковые приборы.
  2. Для каждого блюда должна быть своя сервировка.
  3. Располагая предметы, необходимо учесть, что на каждого человека нужно выделить около 80 см пространства. Это условие позволит гостям чувствовать себя комфортно.
  4. Тарелки ставятся посередине выделенного места, на расстоянии двух см от края.
  5. При планировании подачи нескольких блюд, глубокая посуда ставится на плоскую.
  6. На расстоянии 10 см слева от человека ставятся тарелки для сладкого или хлеба.
  7. Ложки, вилки и ножи размещаются острием вверх, справа – ножи, слева – вилки. Если предусмотрена подача десерта, то ложку для супа кладут выше тарелки.
  8. Бокалы и стаканы нужно ставить справа. Если алкоголь и вода подается одновременно, то ближе ставится та емкость, которая должна сочетаться с первым блюдом.
  9. Вся посуда должна иметь чистый вид без пятен и разводов. Перед подачей ее необходимо вытереть сухим полотенцем.
Как правильно подобрать скатерть

Обязательным атрибутом является скатерть. Она может быть как для повседневного использования, так и для торжественного. Какие же рекомендации при подборе скатерти дают специалисты?

  • для банкета используется скатерть из натуральных тканей, предпочтительно белого цвета;
  • для повседневного ужина или обеда можно использовать акриловый атрибут, он должен подходить к форме стола;
  • важно, чтобы скатерть была подходящей длинны, она должна покрывать всю поверхность, а края должны свисать на 20-25 см.

Обязательное условие!!! Любая скатерть должна быть чистой. Поэтому нужно иметь в наличии несколько вариантов.

Расположение тарелок

Итак, скатерть постелена. Теперь нужно расставить тарелки. Схема очень простая. По самому центру должна стоять декоративная тарелка, она не должна находиться слишком близко к краю. На нее ставится тарелочка для закуски. Если в меню есть жидкие блюда, то глубокая емкость так же ставится на декоративную тарелку. Важно учесть, что при подаче супа-пюре подается суповая тарелка, а при подаче бульона нужно подать чашку. Тарелка для хлеба ставится слева от декоративной.

Расположение приборов

Сервировка предусматривает определенное расположение всех приборов. Все должно соответствовать нормам этикета:

  • приборы должны быть размещены по бокам от тарелок, в некоторых случаях их укладывают сверху;
  • слева от основной тарелки должны быть вилки;
  • ножи кладут справа, их лезвия должны быть направлены к тарелке;
  • сверху от тарелки должна находиться ложка для супа;
  • десертная ложка кладется с правой стороны, она должна заключать ряд ножей.

Важно!!! Приборы, которые будут использоваться первыми, должны находиться ближе всего к тарелке. Приборы для первых блюд должны быть самими дальними. Следует учитывать, что все приборы должны находиться в свободном для использования доступе.

Как выбрать бокалы

Для сервировки праздничного стола очень важно правильно подобрать бокалы. Для каждого напитка предусмотрен определенный тип фужеров или бокалов.
Для красных вин, коньяка и бренди используют «пузатые» бокалы. А для вин из белых сортов используют мелкие бокалы. Самые высокие или узкие фужеры – для шампанского. Для соков и воды подаются стаканы, которые предназначены для коктейлей.

Использование салфеток

Как красиво сервировать стол? Одним из важнейших элементов украшения при оформлении любого праздника или банкета являются салфетки. Придумано очень много методик, следуя которым можно создать из них изысканную и необычную композицию. Выбирая салфетки, нужно обратить внимание на цвет. Можно купить салфетки одного цвета с праздничными свечами.
Салфетки нужно сворачивать так, чтобы после разворачивания они не выглядели слишком помятыми. Это украшение укладывается на тарелку для закуски. Используя фигурки из салфеток, вы можете сделать свой стол очень стильным.

Сервировка стола, предназначенного для ужина

  1. Праздничный ужин в кругу семьи. На столе расставлены красивые свечи и тарелки, припасено вино и легкие закуски. Позже можно подать горячее блюдо, десерт и фрукты. Уберите бокалы, а вместо них поставьте чашки и блюдца.
  2. Как красиво накрыть стол для романтического ужина? Накрывается небольшой стол, за которым друг напротив друга садятся два человека. Наличие свечей и цветов обязательно. Особый флер романтическому настроению добавит скатерть темного тона.
  3. Для тематического ужина. Можно подавать блюда, приготовленные из продуктов, которые выращены у вас на даче. Стол украшается композициями из овощей. Все блюда простые, приготовленные из натуральных продуктов.
  4. Для ужина с подругой. Никаких лишних деталей. Нежная скатерть, минимальное количество приборов, легкие блюда. Возможно, нарезка или морепродукты.
  5. Ужин для друзей. Друзья приходят в гости для простого неформального общения. Поэтому забудьте о торжественности, все должно быть просто. Но, конечно, приготовьте несколько вкусных блюд

Сервировка стола для детского мероприятия

Организация детского мероприятия – это всегда особое беспокойство для родителей. Нужно позаботиться не только о вкусности пищи и красоте подачи, но и о безопасности ребят.
Как правильно сервировать стол для детского праздника?

  1. Для того чтобы дети чувствовали себя взрослыми, накройте им отдельный стол.
  2. Необходимо выдержать оформление в одной гамме. Лучше если вы подберете какую-либо мультяшную тематику. Она должна присутствовать во всем.
  3. Одноразовая посуда – это настоящая находка для родителей, которым нужно организовать детский праздник. Только не думайте, что речь идет о простых одноразовых тарелках. В магазинах можно приобрести очень красивую посуду из прочного пластика или специального картона. Такая посуда очень практична, т. к. она не бьётся. Она очень красивая, поэтому малыши будут в восторге от нее.
  4. Не готовьте разнообразные салаты и мясные блюда. Это ведь детский праздник, а дети не любят есть такое в гостях. Удивите их красивыми фуршетными закусками, это именно то, что им придется по вкусу.

Сервировка столов для различных видов обслуживания

Слово «сервировка» происходит от французского servir, что означает, служит и имеет два значения:

  1. Подготовка стола к завтраку, обеду, ужину, чаю (расстановка посуды в известном порядке),
  2. Совокупность предметов, предназначенных для этой цели (посуда, столовое белье и др.).

Сервировка стола является одним из основных элементов интерьера зала и имеет большое значение для создания хорошего настроения у гостей.

Основные требования, предъявляемые к сервировке стола в настоящее время, следующие: простота, практичность, согласование ее с интерьером зала, соответствие подаваемой пище. Наряду с этим большое внимание уделяется эстетической направленности сервировки стола: форме, цвету, оформлению посуды; цвету скатерти и салфеток; соответствию ее тематике обслуживания, использованию национальных особенностей и др.

Сервировка стола, как и в целом процесс обслуживания гостей, носит торжественный характер и отличается многовариантностью, но основывается она на общих правилах, которые обусловлены национальной организацией труда обслуживающего персонала, а также необходимостью предоставления максимума удобств потребителям.

Основные правила сервировки стола

Сервировка стола осуществляется в определенной последовательности: стол покрывают скатертью, затем устанавливают тарелки, раскладывают приборы, размещают рюмки, салфетки, приборы для специй (менаж). Каждый элемент сервировки должен иметь на столе определенное место.

Накрытие стола скатертью. Эту операцию выполняют так, чтобы заглаженный центральный шов скатерти был расположен на оси стола и обе стороны ее находились на одном уровне от пола.

Края скатерти должны опускаться одинаково со всех сторон не менее чем на 25 см, но не ниже сиденья стула. Меньший спуск придает столу неэстетичный вид, больший – неудобен для сидящих. Углы скатерти должны спускаться вдоль ножек стола, закрывая их, и находиться от пола на расстоянии 35–40 см.

При накрытии стола двумя скатертями первую стелют на дальнюю сторону стола (по отношению к главному входу в зал), вторую накладывают на первую стороной, на которой предварительно была подвернута кромка внутрь так, чтобы образовалась ровная линия.

Сервировка стола тарелками

В зависимости от вида обслуживания, напротив стула гостя устанавливают мелкую столовую, закусочную или десертную тарелки. Расстояние от тарелки до края столешницы должно составлять примерно 2 см. Эмблема или рисунок, если таковые имеются на тарелке, должны быть обращены к гостю.

При банкетной сервировке закусочная тарелка ставится сверху на мелкую столовую. При этом целесообразно проложить между ними салфетку, но так, чтобы не закрыть эмблему.

Пирожковую тарелку ставят с левой стороны от основной (мелкой столовой или закусочной) на расстоянии от нее 10–15 см в зависимости от количества укладываемых в дальнейшем приборов (вилок).

Возможны различные варианты размещения пирожковой тарелки по отношению к мелкой столовой или закусочной.

При установке на стол тарелку берут большим и указательным пальцами, которые вытягивают в одном направлении по бортику, остальные пальцы только поддерживают ее.

Сервировка стола приборами. Столовые приборы размещают справа и слева от центральной (мелкой столовой, закусочной или десертной) тарелки: ножи кладут справа, лезвием к тарелке, вилки – слева, зубцами вверх.

Сервировку стола начинают с ножей

Их необходимо укладывать с правой стороны тарелки, размещая в направлении слева направо: столовый, рыбный, закусочный. Вилки принято укладывать с левой стороны тарелки, размещая их в направлении справа налево: столовую, рыбную, закусочную. Гость в процессе еды пользуется приборами в обратном порядке.

Стол рекомендуется сервировать не более чем на три комплекта приборов. В случае необходимости четвертый комплект можно положить на закусочную тарелку под салфетку.

Нож для масла кладут на правый борт пирожковой тарелки. Столовую ложку всегда кладут с правой стороны, углублением вверх.

Десертные приборы укладывают за тарелкой (мелкой столовой или закусочной) в следующем порядке (от тарелки к центру стола): нож, вилка, ложка. При сервировке стола десертной тарелкой десертные приборы укладывают слева (вилку) и справа (нож) от нее. Часто при сервировке укладывают только один из десертных приборов или в паре – ложку и вилку, нож и вилку. Приборы кладут на небольшом расстоянии от тарелки, а между собой – рядом, но так, чтобы они не соприкасались.

На расстоянии 70–80 см (от центра основной тарелки) сервируются следующие гостевые места.

Сервировка стола рюмками

Рюмки устанавливают в последнюю очередь, держа их за ножку или за нижний край. Рюмка, которая ставится первой, называется основной. Обычно это фужер для воды, и его можно разместить в центре за тарелкой или сдвинуть вправо до линии пересечения верхнего края тарелки с концом первого ножа.

Затем устанавливают остальные рюмки. При этом существует три способа их расстановки: в длину, полукругом и блоком, но при любом из них необходимо придерживаться следующего правила: более низкие рюмки ставятся перед высокими (принцип «органных труб»). Это облегчает наливание напитков.

Не рекомендуется ставить больше четырех рюмок одновременно.

Сегодня наблюдается тенденция к сокращению количества рюмок. Даже на самых торжественных обедах ставится одна рюмка (универсальная) или две – фужер для воды и рюмка для вина (универсальная). Все последующие бокалы подаются дополнительно при необходимости к соответствующим блюдам. Бокал для пива в домах обычно ставят к приборам, но в ресторанах они подаются только по заказу.

Сервировка стола салфетками

Полотняные салфетки кладут на закусочную или десертную тарелку, бумажные салфетки ставят в специальных подставках и вазах. Возможно размещение салфетки на пирожковой тарелке или непосредственно на скатерти между приборами (ножом и вилкой). Различные варианты складывания салфеток приведены на рисунке 1.

1 – конверт, 2 – книга, 3 – «в космос», 4 – колпачок, 5 – корона, 6 – зонт , 7 — двойная корона, 8 – шапочка
Рисунок 1 — Варианты складывания салфеток
Менаж

В заключение на столе размещают соль, специи и приправы. При массовом обслуживании в дневное время на стол могут быть установлены соль и перец. В остальных случаях рекомендуется при сервировке ставить только соль, остальные специи и приправы подают к соответствующим блюдам либо по просьбе потребителей.

Характеристика различных видов сервировки стола

Предварительная сервировка стола. Осуществляется до прихода гостей. Обслуживание в дневное время (завтрак, обед) включает в себя закусочную и пирожковую тарелки, столовые (нож и вилку; нож, вилку, ложку) приборы, фужер, полотняную салфетку, прибор со специями.

В вечернее время (ужин) необходимо дополнить сервировку закусочными приборами, убрать столовую ложку. Можно положить десертные приборы.

При выполнении сервировки стола для подачи чая или кофе чайное (кофейное) блюдце ставят справа от основной тарелки на уровне верхнего ее края. Чашку устанавливают на блюдце ручкой вправо. Чайную (кофейную) ложку кладут на блюдце справа от чашки параллельно ее ручке.

Дополнительная сервировка стола. Осуществляется в момент обслуживания гостей после получения заказа на то или иное блюдо. Может включать всю необходимую для подачи заказных блюд столовую посуду, приборы и рюмки для напитков.

Методы сервисного обслуживания

В зависимости от контингента обслуживающих гостей, классности и оснащения предприятий питания (рестораны, бары) используются различные методы сервисного обслуживания. Наиболее распространенными считаются французский, английский, американский и русский метод сервиса. При всех методах сервисного обслуживания используется труд официантов.

Французский сервис. Этот вид сервиса обычен для ресторанов высокой кухни (haute cuisine), где он подчеркивает элегантность обслуживания. Французский сервис считается самым впечатляющим и дорогостоящим в мире. Большое блюдо с разложенной на нем пищей демонстрируется гостям. При этом учитывается визуальное восприятие человеком красиво сервированной пищи, что несомненно возбуждает аппетит.

Подходя с левой стороны, официант накладывает пищу с блюда в тарелки гостей. Французский вид сервиса может быть использован как при обслуживании отдельных гостей, так и большой компании.

Английский сервис (обслуживание с приставного столика). При этом способе официант накладывает пищу на тарелку гостя на приставном столике, затем подает ее с правой стороны. Этот вид сервиса является трудоемким, поэтому он рекомендуется только для обслуживания ограниченного количества гостей (4–6).

Американский сервис. Пища готовится и раскладывается по тарелкам непосредственно на кухне. Официанты разносят и расставляют тарелки гостям. Этот вид пользуется популярностью благодаря простоте и оперативности.

Немецкий сервис. Пища раскладывается на большое блюдо и ставится на стол на доступном от гостя расстоянии, чтобы он мог обслужить себя сам.

Русский сервис. Пища приносится на сервисном блюде. Официант на глазах у гостей разделяет ее на порции, далее гости сами раскладывают эти порции в тарелки.

Правильная сервировка стола по этикету

Правильная сервировка стола: инструкция к применению

Близятся новогодние праздники, а вместе с ними — пора шумных веселых застолий. Чтобы торжества запомнились надолго, важно продумать все до последней мелочи, в том числе правильную сервировку стола.

Умная расстановка

Как сделать сервировку стола по всем канонам? Всего несколько элементарных правил помогут создать уютную располагающую обстановку. Для праздничного ужина стол накрывают чистой и безукоризненно выглаженной скатертью, предпочтительно белой. Правила сервировки стола по этикету обязывают для каждого гостя поставить большую сервировочную тарелку, выполняющую роль подставки. В нее помещают тарелки с закусками, супами и горячим. Для торжественного типа сервировки стола незаменима пирожковая тарелка для хлебобулочных изделий, которую ставят слева от сервировочной. Сверху на тарелку кладут нож, если будут предусмотрены различные начинки и масло. Иногда рядом можно видеть чашку с теплой водой и листьями мяты для смачивания пальцев. Полная классическая сервировка стола предполагает наличие столовых приборов и бокалов, подобранных в соответствии с блюдами и напитками из меню. Для оригинальной сервировки стола можно даже установить в центре корзинку со свежими цветами.  

Набор леди и джентльменов

Не так сложны правила расположения столовых приборов, как о них думают. Традиционно раскладывают их по краям сервировочной тарелки: ножи — справа, вилки — слева. Если в меню обещан десерт, ложку для супа кладут над сервировочной тарелкой. Если десерта нет, ложку перемещают к первому ножу. При этом действует простое правило сервировки столовых приборов: самые крайние предназначены для блюд, подаваемых в первую очередь, дальше приборы берут в порядке очередности. По существующим правилам набор столовых приборов включает небольшую закусочную вилку и нож, подаваемые к холодным и некоторым горячим закускам. Столовые приборы побольше предназначены для первого и второго блюда. Приборы для рыбы легко распознать по вилке с 3–4 зубцами и углублением для костей, а также ножу в виде лопатки. А еще столовые приборы по этикету включают десертный комплект, состоящий из ножа, вилки и ложки.

Столовый арсенал

Умело обращаться с лобстерами и устрицами — бесспорный талант. Но не забывайте, для обычных блюд тоже предусмотрен этикет. Правила пользования столовыми приборами в отношении супов бесхитростны. Если в них есть фрикадельки, макароны или крупные овощи, их надлежит аккуратно переломить ложкой. Если суп подали в чашке, бульон следует интеллигентно выпить. Курицу разрешается есть руками только в семейном кругу. На званом ужине придется орудовать вилкой и ножом.

Мясные блюда вроде отбивных или эскалопа едят ими же, отрезая по кусочку. По правилам этикета столовые приборы для шницеля, гуляша и рубленых котлет — вилка и никакого ножа. Гарнир, овощи, паста, омлет и пудинги тоже обойдутся без него. А вот бутерброды, пироги и пирожки требуют и вилки, и ножа. Отдельные столовые приборы и правила существуют для икры, паштетов и горчицы. Их набирают маленькой ложечкой и намазывают на ломтик хлеба.

Тайные знаки

Правила пользования столовыми приборами в ресторане подразумевают некоторые нюансы. Если вы сделали паузу, но собираетесь вернуться к блюду, правила этикета со столовыми приборами рекомендуют положить вилку и нож ручками на стол, а кончиками — на тарелку, немного развернув их от себя. Если вам нужно отлучиться от стола, но вы еще не завершили обед, скрестите приборы на тарелке так, чтобы зубцы вилки были направлены влево, а острие ножа — вправо. Правила этикета столовых приборов после еды гласят, что их нужно положить параллельно друг другу. Представьте, что тарелка — это циферблат, и разместите их на цифре 5 или 7. Если вы только что покончили с супом, оставьте ложку в тарелке. Кстати, дилемму о том, в какую сторону наклонять тарелку с остатками супа — от себя или к себе, — правила этикета столовых приборы решают просто. Пусть последние капли супа останутся в тарелке, этим вы никого не обидите.

Хранить вечно

Знать, как хранить столовые приборы на кухне, не менее важно. Стандартные лотки или модные органайзеры с секциями одинаково практичны. В любом случае всегда разделяйте ножи, вилки и ложки. Тем более отдельно храните чистые столовые приборы из серебра. После использования промойте их в горячем содовом растворе (50 г соды на 1 л воды) и хорошо протрите бархатистой материей. От избыточной влаги столовое серебро блекнет. Вернуть былой блеск поможет кашица из нашатырного спирта, зубного порошка, соды и воды в равных пропорциях.

Уход за столовыми приборами повседневного пользования еще проще. Обычных моющих средств хватит вполне. Сильные загрязнения обработайте лимонным соком и потрите шерстяной тряпочкой с зубным порошком. Въедливые запахи уйдут, если натереть приборы растительным маслом или уксусом. А чтобы ложки, ножи и вилки сверкали как новенькие, опустите их на несколько секунд в картофельный отвар, после чего насухо протрите.

Как видите, в правилах пользования столовыми приборами нет ничего страшного. Без труда освоив их, вы будете выглядеть истинным аристократом даже на королевском званом ужине.  

9 правил идеальной сервировки стола + 3 ярких варианта • INMYROOM FOOD

Сегодня сервировка стола - это процесс, который может сопровождать не только праздничные дни, но и привычные трапезы в кругу домашних. Совсем не обязательно ждать прихода гостей, чтобы достать красивую посуду и хрустящую чистую скатерть. К тому же выверенная до мельчайших подробностей расстановка посуды, стекла и приборов относительно друг друга, последовательность сервировки уже не так важны. На передний план выходят именно элементы декора, которые создают атмосферу и уютную обстановку. 

Специально для вас мы подготовили общие рекомендации по сервировке стола, которые призваны помочь красиво украсить стол, сэкономить время и средства и создать вкусную атмосферу.

1. Подготовьтесь к процессу сервировки заранее 

Как бы банально это ни звучало, но сперва стоит решить все организационные вопросы. Определитесь с меню, проверьте наличие необходимой посуды, столовых приборов и прочих предметов. Например, если вы собираетесь отобедать пищей, которую следует есть руками, то позаботьтесь о наличии достаточного количества салфеток на столе и приготовьте пиалу для мытья рук. Посуда должна быть чистой, а скатерть, если в ней есть необходимость, отглаженной и готовой к использованию.

2. Выберите соответствующую посуду 

Для того чтобы красиво украсить стол, совсем не обязательно тратить все сбережения. Оригинальной и эффектной альтернативой фарфоровой торжественной посуде могут послужить яркие тарелки и стаканы. С их помощью настроение праздника создается даже лучше. 

Не страшно, если на столе будет присутствовать посуда разных цветов. Современные коллекции пестрят яркими красками, которые по задумке грамотных дизайнеров прекрасно сочетаются между собой. Имеет смысл поинтересоваться у членов семьи, какую цветовую гамму они предпочитают, ведь прием пищи должен вызывать только положительные эмоции, а не раздражение от нелюбимого колера. 

В целом же посуда может быть даже белой. Классика всегда в моде, а сервировка может заиграть новыми красками за счет украшений на столе. Таким образом, важно заранее продумать стиль сервировки. Скатерть и дополнительные элементы декора должны сочетаться между собой и создавать цельную картину, а не производить впечатление разномастных предметов.

Правила и порядок сервировки стола к обеду: фото и идеи Westwing

Застолья – часть повседневной культуры, мы привыкли накрывать праздничный стол на Новый Год и дни рождения, свадьбу и 8 марта, и даже просто приглашая гостей на чай. Заботясь о вкусных и разнообразных блюдах, мы часто забываем о такой важной составляющей праздника, как сервировка стола. И неважно, готовите ли Вы торжественный вечер с несколькими блюдами или накрываете обед для членов семьи, необходимо учитывать основные правила сервировки стола для всех видов застолий.

WESTWING не только любит красивую посуду и стильный декор стола, но и с радостью подскажет Вам, как правильно их преподнести, чтобы соблюсти все правила и при этом приятно удивить гостей. Простые рекомендации помогут Вам быстро разобраться в основных требованиях сервировки и вдохновят на творческий подход к украшению стола.

Основные правила сервировки стола

Многие считают, что правила сервировки стола ограничиваются правильной расстановкой приборов и посуды, но на самом деле они включают также общие рекомендации по внешнему виду стола и стульев и даже порядок подачи блюд.

Общие правила сервировкм стола, которые помогут Вам придать столу торжественный вид:

  • Сервировка стола начинается с расстановки стульев для каждого гостя. Расстояние между стульями составляет 50-80 см, каждому гостю должно быть выделено равное пространство за столом.
  • Стол не должен выглядеть перегруженным. На нем должны располагаться только те тарелки, приборы и бокалы, которые подходят к конкретной подаче блюд.
  • Сервировка определяется, исходя из планируемых к подаче блюд, количества гостей, времени суток и повода для застолья. Так, свадебная сервировка стола на большое количество гостей будет отличаться от обеда в загородном доме в узком кругу друзей.

Теперь давайте рассмотрим все шаги сервировки подробнее.

Правила сервировки стола: скатерть

Сервировка стола начинается со скатерти. Классическим вариантом является белоснежная скатерть на стол из плотного качественного материала, например, сатина. Другие цвета скатерти допускаются, если они соответствуют Вашей декораторской идее и перекликаются с посудой или украшением, однако главная рекомендация, чтобы скатерть была светлой: бежево-розовой, кремовой, нежно-голубой и других приятных нейтральных цветов.

Главное правило сервировки стола: скатерть должна быть выстиранной, чистой и как следует выглаженной. Она служит фоном для Вашей стильной сервировки и блюд, поэтому не должна отвлекать на себя внимание. Если скатерть слишком тонкая или скользит по столу, под нее можно подложить тонкую фланелевую ткань. Она также заглушит стук приборов и бокалов о стол. Пластиковые и клееночные скатерти для праздничной сервировки не рекомендуются.

Размер скатерти рассчитывается исходя из того, что ее концы должны равномерно свисать на 25-30 см, но не ниже сидения, а углы – закрывать ножки.

Правила сервировки стола: тарелки

На аккуратно расстеленную скатерть расставляются тарелки. Обратите внимание, что вся посуда должна быть из одного сервиза. По центру каждого места располагается нижняя тарелка, которая служит подставкой под тарелку с закусками и горячими блюдами и служит в первую очередь декоративным целям. Она располагается на расстоянии 2 см от края стола.

Поверх нее ставится закусочная или суповая тарелка, в зависимости от того, какое блюдо Вы подаете первым. Слева от закусочной тарелки по диагонали располагают небольшую тарелку для хлеба и масла (ее также называют пирожковой).

При каждой смене блюд тарелки заменяются, чтобы гостям не приходилось есть из грязных и не подходящих под конкретный тип блюд тарелок. Любое застолье предусматривает как минимум одну смену тарелок, а иногда и три-четыре.

Правила сервировки стола: столовые приборы

Чаще всего именно правильное расположение столовых приборов вызывает больше всего вопросов при сервировке, хотя и здесь действуют простые правила.

  1. Ножи всегда кладут с правой стороны лезвием к тарелке, вилки располагают с левой стороны острием вверх.
  2. Если в меню предусмотрен суп, то суповая ложка кладется рядом с ножом носиком вверх.
  3. Нож для масла кладут непосредственно на пирожковую тарелку.
  4. Ножи и вилки зависят от вида подаваемых блюд. Выделяют закусочную пару вилок и ножей, десертную, а также нож для рыбы и мяса.
  5. Нож и вилка для закусок кладутся по краям, поскольку застолье обычно начинается с закусок. Таким образом, дальше от тарелки кладутся те приборы, которые будут использоваться первыми. При смене блюд приборы убираются вместе с тарелками.
  6. Дальше приходит время приборов для второго блюда. Ножи отличаются в зависимости от того, сервируют ли рыбу или мясо, часто можно встретить оба вида ножей. Нож для рыбы отличается закругленным острием.
  7. Десертный набор: ножка, вилка и ложка – кладутся сразу за тарелкой параллельно краю стола. Нож и ложку для десерта кладут ручкой вправо, а вилку – ручкой влево.

Бокалы и сервировка стола

Как известно, для каждого вида напитков существует свой бокал. Ваша задача – правильно разместить их на праздничном столе. Бокалы обычно располагаются справа от тарелок в одну линию под углом 45 градусов к краю стола.

Поскольку каждый тип напитков также подается в определенное время трапезы (аперитив, основной напиток, десертный напиток, дижестив), бокалы убираются вместе с тарелками и приборами. Единственный вид бокалов, который всегда остается на столе, это стакан для воды. Бокалы должны стоять в той последовательности, в которой подаются напитки, причем первым используется самый дальний бокал.

Полный набор для сревировки стола включает следующие бокалы:

  • Стакан для воды
  • Бокал для шампанского
  • Бокал для белого вина
  • Бокал для красного вина
  • Рюмка для коньяка
  • Рюмка для водки
  • Рюмка для ликера

Каждый из этих бокалов имеет свои уникальные характеристики, которые позволяют ему полностью раскрывать вкус и запах конкретных напиток. Поэтому используйте соответствующие бокалы для всех сервируемых напитков!

Как сервировать праздничный стол: салфетки

К салфеткам выдвигаются такие же высокие требования, как и к скатертям. Они должны быть идеально чистыми, выглаженными, желательно белыми или кремовыми и приятными на ощупь. Рекомендуется выбирать салфетки из натуральных материалов, поскольку они соприкасаются с нежной кожей лица и могут вызвать аллергию или раздражение.

Традиционно свернутую салфетку размещают слева от тарелки либо непосредственно на закусочной тарелке. Позаботьтесь о том, чтобы салфетка была аккуратно сложена, для этого можно использовать специальные кольца для салфеток, которые придадут столу парадный и торжественный вид.

Зная рекомендации по сервировке стола, Вы легко сможете применять их в любой ситуации, творчески адаптировать под Ваши праздники и декорировать стол цветами, свечами и фруктами по вашему усмотрению, не нарушая основных правил.

Сервировка стола с использованием украшений

Основным украшением любого мероприятия являются, естественно, цветы. Прислушиваться к правилам сервировки стола стоит для украшения как в праздничные дни, так и в повседневной жизни. Чтобы цветы радовали глаз, следуйте некоторым простым рекомендациям:

  1. Убедитесь, что ни у одного из гостей нет аллергии на цветы, которые Вы выбрали для сервировки.
  2. Не используйте для сервировки растения с сильным запахом. Перемешавшись с ароматом блюд, он может существенно подпортить аппетит.
  3. Разместите вазу так, чтобы опавшие лепестки не попадали в еду.
  4. Для застольного стола выбирайте вазы, которые не будут мешать общению гостей. Это могут быть низкие приспособления для небольших композиций или вазы на тонкой высокой ножке.

Если следовать правилам сервировки праздничного стола, то особое внимание нужно уделить выбору текстиля. Помимо прямоугольных скатертей и салфеток к столовому белью относятся фуршетные юбки, напероны, чехлы для стульев и круглые скатерти на столы. При выборе текстиля нужно опираться на случай, по которому организовывается мероприятие, место и формат его проведения. Одним из основных критериев также является сочетание текстиля и посуды.

Как сервировать стол для завтрака

Для завтрака нарезают хлеб и подают его в плетеной корзинке или специальной тарелке с салфеткой. Масло подают в масленке. Колбасу и сыр нарезают тонкими кусочками. Варенье и джем подают в розетке для варенья. На столе сервирую тарелку для завтрака, стакан для сока и кружку для чая или кофе.

Сервировка стола для обеда и ужина

Для обеда и ужина используют столовые, закусочные и пирожковые тарелки, слева от тарелки столовую вилку, справа – столовый нож. Фужеры и бокалы ставят около ножа сверху. Также не стоит заыбь и о салфетнице с салфетками.

Сервировка чайного стола

Чайный стол накрывают яркой скатерью и красиво расставляют чайный или кофейный сервиз. Справа наискосок от десертной тарелки ставят чашку с блюдцем. Справа от тарелки кладут ложку и вилку для десертов. Слот украшают цветами в вазе. Кофе и чай подают, когда все усядутся за стол. Подают торты, пирожные или пироги, конфеты и другой десерт.

Этикет за столом: что недопустимо

  • Не следует использовать салфетку в качестве носового платка или полотенца.
  • Не принято протирать посуду или столовые приборы салфеткой, лучше попросить чистые.
  • После окончании еды не нужно стараться придать использованной салфетке первоначальный вид и складывать ее. Следует просто положить ее рядом с тарелкой.
  • Салфетки не нужно закладывать за воротник, а положить на колени в развернутом виде.

Наглядно ознакомиться с правилами  можно по фото, которые представлены на сайте шоппинг-клуба WESTWING. Здесь Вы также можете подобрать себе красивый качественный текстиль и эксклюзивную посуду для застолья. Если Вы воспользуетесь советами WESTWING, Ваши гости будут приятно удивлены.

виды накрытого столика, как правильно сервировать стол в домашних условиях, правила сервировки

Сервировка – древнейшее искусство декорирования стола для совместного обеда или пиршества. Чтобы выполнить украшение стола согласно общепринятым правилам и обычаям, следует ознакомиться с ними. Необходимо выучить порядок убранства столовых приборов и подачи блюд, а также учесть рекомендации специалистов по выбору украшений и элементов декора для воплощения идеальной сервировки.

Особенности

Сегодня немногие уделяют должное внимание изучению традиций, обычаев, поэтому не каждая хозяйка может рассказать о сервировке стола, объяснить, что это такое. Но стоит ознакомиться не только с самим понятием, но также с историей развития сервировки.

Под сервировкой необходимо понимать правильное расположение тарелок, приборов, салфеток и других элементов для проведения трапезы. Огромное значение играет выбор декора.

​Сервировка может быть представлена несколькими разновидностями:

  • Предварительная – является самой простой. При такой сервировке достаточно произвести частичное расположение посуды и приборов, которые потребуются изначально к блюдам, представленным в меню первыми. Когда будет осуществляться подача нового блюда, параллельно будет происходить и замена посуды.

Во время предварительной сервировки необходимо использовать столовый нож, вилочку, чайную ложечку, пирожковую тарелку, фужер, винный бокал, предметы-украшения для расстановки в центре, перечницу и солонку, а также тканевую салфетку без принта.

  • Банкетная – заключается в одновременной расстановке декора, тарелочек и приборов. Для создания такого типа сервировки потребуются закусочные приборы, а именно:
    • вилки и ножи;
    • суповая ложка;
    • приборы для рыбы;
    • тарелка для выпечки;
    • тарелка для хлебобулочных изделий;
    • нож для масла;
    • десертная ложка;
    • перечница;
    • глубокая тарелка;
    • небольшое блюдце.

Идеальным украшением такой сервировки являются шёлковые салфетки. Они могут быть в виде прямоугольников или квадратов.

  • «Бистро» – обычная расстановка посуды для будничного завтрака или обеда в неофициальной обстановке. Она может быть использована в тех помещениях, где используется самообслуживание. Такая сервировка применяется в заведениях, где обслуживается личный персонал. Выбор столовых приборов, их месторасположение зависит от меню, стоимости блюда и даже стиля заведения. Столик должен украшаться скатертью, а также дополнительно салфетками.

Правила

Для грамотного оформления столика дома, в шикарном ресторанчике или кафе необходимо руководствоваться общепринятыми правилами сервирования. Если правильно сервировать стол, тогда праздник будет ярче и эффектнее. Ошибка при выборе посуды способна испортить весь праздник. Тип трапезы влияет на выбор тарелочек, бокалов, даже салфеток, а также других элементов.

Часто используется сервировка на двоих. Этот вариант идеально подходит для воплощения романтической атмосферы. Для декорирования столика можно задействовать разнообразные элементы (свечи, спиртное в виде шампанского или вина, корзинку с фруктами). Стоит отдать предпочтение скатерти белоснежного или ярко-красного цвета.

Чтобы накрыть столик на двоих, стоит выдерживать синхронность. Посуду следует ставить друг напротив друга, при этом расстояние между собеседниками должно быть небольшим, чтобы можно было дотронуться на расстоянии вытянутой руки.

При создании романтической обстановки не стоит акцентировать внимание на правильной сервировке, наоборот, лучше использовать минимум утвари и столовых приборов.

При планировании домашнего банкета следует позаботиться о комфортном расположении каждого гостя, а для этого стоит выдерживать определённую дистанцию. Если необходимо вместить за столиком 4 персоны, тогда можно использовать как квадратный, так и овальный вариант. Но помните, что для удобного месторасположения на одного человека нужно 76 см, а для гостя с лишним весом – 90 см. Мебель со стандартными размерами идеально подойдёт для удобного размещения 4 человек.

Если за столиком следует рассадить 6 человек, тогда необходимо принять во внимание больше информации. Можно выбрать прямоугольный или круглый стол.

Чтобы за одну сторону прямоугольного стола посадить два человека, его ширина должна составлять 240 см, поскольку с каждого края должно остаться свободно по 46 см.

При выборе круглого столика на 6 человек стоит учитывать, что радиус столешницы должен быть не менее 80 см, тогда на одного человека на сервировку можно использовать 76 см.

Для проведения совместного семейного праздника потребуется большой стол. Стандартно посуда и приборы рассчитаны максимально на 12 персон.

Специалисты рекомендуют придерживаться следующей последовательности при сервировке стола дома:

  • Следует украсить стол скатертью.
  • Разложить тарелки, учитывая количество персон за столом.
  • Расставить столовые приборы.
  • Месторасположение бокалов, стаканов, фужеров во многом зависит от того, какие спиртные напитки будут употребляться.
  • Оформить и украсить столик оригинальными салфетками.
  • Декорирование на определённую тематику.

Тонкости сервировки

Чтобы красиво организовать трапезу за столом согласно этикету, необходимо учитывать много нюансов и деталей. Чтобы организовать приём еды дома, для начала нужно приобрести красивый набор посуды. Для всех членов семьи должны быть представлены одинаковые тарелки, а также столовые приборы.

Перед сервировкой необходимо сначала продумать меню, поскольку каждое блюдо требует определённого набора сервировки. При расстановке приборов стоит помнить, что на одного человека нужно выделить как минимум 80 сантиметров свободного пространства. Именно такого расстояния достаточно для удобного расположения за столом.

Все приборы должны быть чистыми. Лучше перед тем, как ставить их на стол, ещё раз протереть каждую вилочку, нож и ложечку сухим полотенцем, чтобы предотвратить возможность наличия пятен от остатков воды.

Как расположить приборы?

Дома можно красиво украсить стол к совместной трапезе, если правильно произвести сервировку. Для начала потребуется застелить стол с помощью скатерти, приобрести красивый набор посуды и столовых приборов. Для сервировки столика дома можно воспользоваться не всей посудой. Её стоит подбирать в зависимости от личных предпочтений и потребностей в еде.

Скатерть играет основную роль при украшении стола, поскольку она задаёт тон всему мероприятию. Для праздника стоит выбирать исключительно белую скатерть, для каждодневного использования можно применять изделие в желтом цвете или кремового оттенка. Главное, чтобы скатерть была постиранной и поглаженной.

Для неофициальных встреч можно использовать цветные скатерти светлых тонов, для тематических встреч – модели с принтами, к примеру, для празднования дня рождения ребёнка подойдёт скатерть на детскую тематику. Оригинально выглядит столик, накрытый двумя скатертями, при этом они располагаются таким образом, чтобы углы нижней скатерти были видны из-под верхней.

Красиво смотрятся варианты с минимальным количеством декора, хотя можно использовать модели с перфорацией, кружевом или дополненные шёлковыми лентами.

При выборе размера скатерти помните, что нужно отталкиваться от габаритов стола, на котором она будет расположена. Согласно этикету края изделия должны свисать с края примерно на 30 сантиметров. Но бывают и исключения. К примеру, в итальянских и французских ресторанах считается нормой, если края скатерки касаются пола. При выборе материала изделия лучше отдать предпочтение хлопку или шёлку.

Для сервировки стола представлено 35 видов тарелок, но обычно используется всего 5 или 6 видов. Согласно правилам этикета все тарелки в идеале должны быть из одного набора или хотя бы быть выполненными в едином стилевом направлении. Выбор типа тарелки зависит от блюд, которые будут подаваться на стол, а их количество – от количества человек, которые будут присутствовать на обеде.

Основные виды тарелок, которые очень часто применяются для сервировки: суповая, тарелка плоская (большая и малая), для десерта (мелкая и глубокая), тарелка пирожковая, селёдочница, тарелка для горчицы или креманка, блюдо для мяса.

Нужно правильно подобрать столовые приборы, а также грамотно их расположить. Для начала с правой стороны от посуды нужно расположить суповую ложку, около неё расположить вилку и закусочный нож, далее ложечку кофейную или чайную. Если все это необходимо располагать непосредственно около основной тарелки, то десертную ложечку принято ставить за тарелочкой. Ножик для сливочного масла обычно находится на пирожковой тарелочке.

Перед подачей на стол приборы нужно тщательно отполировать до блеска. Часто в кафе столовые приборы ставят непосредственно на специальную салфетку.

Классическим выбором среди бокалов является вариант для шампанского и вина. Существуют другие разновидности посуды для алкоголя, но их следует ставить на стол в зависимости от того, какой напиток будет представлен на столе. Это могут быть стаканы для ликёра, виски, рюмки.

При расположении бокалов стоит придерживаться следующей последовательности: для вина красного, вина белого, шампанского и ёмкости для более крепкого алкоголя в том порядке, в котором они будут подаваться на стол. Не забывайте, что на столе должен быть расположен слева стакан для воды или сока.

Для украшения торжественного застолья незаменимым элементом выступают сервировочные салфетки. Они могут быть как бумажными, так и тканевыми. Большинство людей отдаёт предпочтение салфеткам из различных видов ткани. Часто используются именно льняные модели квадратной формы и большого размера. Они могут располагаться на коленях для защиты одежды от возможных пятен или использоваться в виде декора.

Бумажные салфетки предназначены для использования во время приёма еды, поэтому их стоит поставить в центре стола, чтобы каждый смог с лёгкостью достать до салфеток. Для этого можно применять салфетницу или специальные фигурки с зажимами. Для торжественных мероприятий стоит использовать однотонные модели из бумаги, без яркого и броского принта.

В современном интерьере столовой очень часто главным элементом выступает круглый стол. Многие хозяйки сталкиваются с тем, что круглая столешница предоставляет меньше пространства, чем прямоугольная. При сервировке столика круглой формы следует применять исключительно только нужные предметы: тарелочку плоскую и глубокую, вилку для основного блюда, нож и винный бокал. При желании гостя могут подаваться другие элементы посуды. Украсить центр стола стоит букетом цветов, ярким и необычным десертом или бутылкой вина, дополненной красной или чёрной салфеткой.

Если день рождения отмечается в домашнем кругу, тогда стол должен стать ярким акцентом при организации праздника. Для достижения этой цели стоит использовать необычные десерты, подобрать украшения, а также использовать красивую сервировку блюд.

Если вы решаете, чем накрывать стол, тогда стоит отталкиваться от личности именинника. Для украшения стола в честь детского праздника стоит красиво оформить стол с помощью мягких игрушечек или изображений на картоне известных героев из мультфильмов. Для детей можно организовать просто сладкий стол.

Чтобы декорировать стол в честь дня рождения молодой девушки, тогда стоит обратить внимание на свежие цветы за столом, модную посуду, выполненную из разноцветного стекла, вазы с фруктами, привлекательные десерты.

Для мужчин стол должен выглядеть более лаконично. Он должен быть накрытый различной едой: мясом, салатами из помидоров и огурцов и гарниром.

При сервировке праздничного сладкого стола стоит учитывать, что на столе представлены исключительно десерты. Не стоит применять декор, поскольку он будет смотреться на фоне ярких десертов лишним. Стоит задействовать тарелки в несколько ярусов, подставки под маффины или кейк-попсы, пирамидки. Стоит использовать посуду в единой цветовой гамме.

Для украшения столика даже на одного человека по этикету следует использовать скатерть, поставить на него салфеточки из бумаги или ткани. Из кухонной утвари потребуется:

  • тарелка плоская, глубокая;
  • ложка столовая, десертная, чайная;
  • вилка;
  • нож;
  • стакан для воды;
  • винный бокал.

Для оформления ужина стоит произвести определённый порядок действий:

  • Стол застелить скатертью.
  • Расположить большую тарелку плоского типа, на неё поставить глубокую.
  • С двух сторон от тарелочки следует расположить столовые приборы, предназначенные для основного блюда, а далее – для закуски.
  • Чайная ложечка должна быть расположена перед тарелкой.
  • Вверху с правой стороны от тарелки обычно находится чайная пара или винный бокал.
  • Дополнительно стол можно декорировать не только тканевыми салфетками, но также изысканными свечами или свежими цветами.

Сервировка стола для организации обеда является достаточно простой, поскольку практически не имеет отличий по сравнению с оформлением стола для ужина. Единственная разница заключается в том, что обеденный стол можно декорировать только при помощи салфеточек или цветов. А также не нужно применять белоснежную скатерку для обеденного стола.

Стоит подойти более практично к этому вопросу и задействовать подложки из силикона или пластика. Они характеризуются лёгкостью чистки.

Если вы собираетесь организовать обед для гостей, то сервировка остаётся такой же, но только увеличивается количество столовых приборов и тарелок. Альтернативой скатерти выступают специальные подставки, рассчитанные для защиты от горячих блюд. Не стоит использовать дополнительный декор.

Ужин для гостей требует обязательного наличия белоснежной скатерти. Для начала стоит подать на стол лёгкие закуски под ликёр или вино.

Правильно организовать расположение приборов на празднике, когда за столом будет сидеть много гостей, очень трудно самостоятельно. Поэтому не стоит уделять особого внимания расстановке приборов и тарелок, главное – застелить белую скатерть и украсить стол салфетками. Основная задача – создать максимально комфортные условия для отдыха за праздничным столиком.

Использование салфеток

Неотъемлемым атрибутом сервировки выступают салфетки. Чтобы украсить стол для чаепития, можно применять салфеточки четырёхугольной или круглой формы. Льняные варианты идеально подходят для декорирования столика в честь торжества.

Салфетку из бумаги или ткани принято ставить на дно тарелки или слева от неё. Бумажные салфетки могут быть расположены в специальной салфетнице.

Существует много способов, как интересно сложить тканевую салфетку. Она может быть представлена в виде конверта, конуса или паруса. Красиво и стильно смотрятся необычные зверушки или нежные цветки. Каждый вариант смотрится изящно и мило, поэтому можно придумать свой вариант декорирования салфетки.

Для праздничного застолья

На празднике стол всегда играет огромную роль, ведь выступает стильным акцентом. Для украшения праздничного застолья можно использовать небольшие вазочки с цветами, специальные кольца для оформления салфеток, фигурки ангелочков из фарфора, а также шёлковые или атласные ленточки. Красиво подойдут торжественные скатерти, шарики и серпантин.

Выбор украшений сервировки стола зависит от самого праздника, его предназначения. Он может быть романтическим ужином, юбилеем или свадьбой. Важным элементом выступают салфетки из ткани и нарядная скатерть.

Для обычного ужина или обеда используются салфетки, украшенные кольцами, и живые цветы. Такой декор подойдёт для обычного чаепития. Стоит понимать, что посуда, приборы, скатерть и салфетки должны быть очень чистыми. Чтобы красиво сервировать стол, можно задействовать яркие салфетки. Они помогут придать застолью оригинальности и эффектности.

Для оформления банкета следует приложить много сил. Чтобы украсить стол в честь праздника сочельника или Пасхи, следует применять соответствующие декоративные элементы. Для организации большого банкета стоит использовать декоративные элементы, выполненные в едином цвете и стиле. Салфетки могут быть ярких цветов, но должны быть стерильными. Цветы можно использовать как живые, так и искусственные. Выбор является полностью индивидуальным.

При организации свадебного застолья акцент должен быть сделан на места для молодожёнов. Они должны быть украшены символикой на тему любви. Это могут быть фигурки лебедей, розы, сердечки или плакаты с пожеланиями. Для новобрачных должны быть представлены отдельные бокалы, оригинально декорированные. На свадебном столе красиво смотрится белоснежная посуда с серебряной или золотой каёмочкой и, конечно, белая скатерть.

Помните, что праздничная сервировка стола состоит из большого количества нюансов. Чтобы ничего не забыть, сначала нужно произвести предварительную сервировку – сделать расстановку важных элементов. Перед самым застольем достаточно будет дополнительно поставить столовые приборы и тарелки, чтобы получилась полная сервировка.

Для сервировки русского праздничного стола стоит понимать, что традиционно на таком столе должно быть представлено много различной еды. Для оформления стола в традиционном стиле достаточно выбрать несколько блюд из национальной кухни.

При сервировке традиционного русского застолья следует придерживаться следующей схемы:

  • Закуски – их должно быть много, ведь традиционным напитком выступает водка, а она требует хорошей закуски. Обязательно на столе должны присутствовать соленые огурцы и маринованные помидоры. Многим очень нравятся грибы с луком или квашеная капуста со свеклой. Среди холодных закусок пользуются спросом мясные варианты и нарезка соленого сала. Среди салатов стоит отдать предпочтение «селёдке под шубой» или «оливье».
  • Основные блюда подаются в горячем виде. Часто на стол готовится поросёнок или птица в духовке. Их принято начинять кашей и украшать яблоками. Часто на праздничный стол подают голубцы и жаркое по-домашнему или блюда из рыбы.
  • Десерт – традиционными являются ватрушки, пирожки, пряники, а также пироги с начинкой, печёные яблоки с сахарным сиропом и ароматной корицей.
  • Напитки – традиционно на стол ставится крепкая водка, которую часто настаивают на мандариновых корках, кедровых орешках или различных травах. Среди безалкогольных напитков спросом пользуется квас и морсы, приготовленные из ягодного варенья.

Советы и рекомендации

Вкусная еда должна иметь красивый привлекательный вид, чтобы сразу возникало желание её съесть. При выборе блюд определённой кухни мира стоит понимать, что оформления стола в разных странах производится по-разному, используя разнообразные элементы декора.

Сервировка стола во Франции является уникальным искусством. Она во многом отличается от традиционной сервировки в России. Французы выступают известными гурманами, которые великолепно разбираются во вкусной пище, а также уделяют много внимания декорированию стола. Они высоко ценят качественную и стильную посуду, скатерти, а также декор.

Особенность сервировки во Франции заключается в том, что они обязательно применяют подставочные тарелки, которые не только придают элегантности и красоты сервировке, но также выступают надёжной защитой скатерти от различных пятен.

Сервировка в Японии очень отличается от европейской подачи, поэтому для нас она является достаточно сложной и многокомпонентной. Чтобы идеально овладеть особенностями японской сервировки, необходимо отлично разбираться в тарелочках, чашечках, подносах, пиалах и палочках. Японцы ценят удобство и комфорт. При сервировке они тяготеют к асимметрии, создавая свободные композиции и учитывая свободное пространство. Все декоративные элементы на столе должны быть расположены свободно.

Интересен тот факт, что расположение столовых приборов в разных странах происходит по-разному. К примеру, при расположении вилки в Англии она должна лежать зубчиками вверх, а во Франции – зубчиками книзу.

Красивые примеры и варианты

Далее можно рассмотреть интересную подборку идей для сервировки стола в зависимости от случая или ситуации:

  • Весенняя. Стоит сделать упор на натуральные цвета и фактуры. Скатерть на столе не является обязательным элементом. Стол можно украсить плетеной поставкой. Украсить сервировку позволит веточка живого деревца. На зелёную тарелку стоит поставить белую салфетку, поверх кремовую тарелку и прозрачное блюдо. С правой стороны от тарелок должна находиться вилка и чайная ложка, а вверху справа – бокал под вино.
  • Для романтического ужина часто используются в качестве декора живые цветы и свечи. Скатерть красного оттенка позволит настроить на романтическую волну. Для сервировки стола подойдёт белоснежная посуда. Для начала можно поставить квадратную тарелку, а поверх – тарелку округлой формы. Идеальным дополнением станет тканевая салфеточка нежно-розового оттенка, сложенная в виде конверта. С левой стороны расположен нож, с правой – нож и суповая ложка. Вверху над тарелками находится стакан для воды и для шампанского.

О том, как правильно сервировать стол, смотрите в следующем видео.

Сервировка стола основные правила

Правильная сервировка стола очень важное и непростое дело. Это целая философия оформления и организации трапезы. Здесь важно многое, мы постепенно в своих будущих статьях разберем всё по порядку, но начать хотелось бы с самого простого — с основных правил и шагов сервировки, которые мы можем использовать как в повседневной жизни, так и при накрытии стола гостям.

Кратко, о самом главном:
1.Придерживайтесь основных шагов сервировки. 

1шаг — стелем скатерть, 2 шаг — раскладываем тарелки, 3 шаг — кладем столовые приборы, 4 шаг — ставим бокалы, фужеры, стаканы, 5 шаг — сервируем салфетки, 6 шаг — декорируем стол

2. Холодные закуски.

Лучше их готовить порционно и расставить по всему столу равномерно. Так, гостям будет комфортнее и удобнее, и каждый возьмёт ровно столько, сколько надо. А чтобы меньше посуды было на столе, закуски можно подать в виде ассорти.

3. Главное блюдо.

Оно же — «гвоздь» стола. Его надо красиво оформить, подать в большом круглом блюде и помести по центру стола.

3. Приборы.

Должны быть у каждой тарелочки гостя, а так же, отдельный прибор для каждого блюда, чтобы гости могли себе положить порцию.

4. Много гостей.

Если приглашенных много, можно поступить двумя способами:
— хозяйка каждому гостю подаёт блюдо сама, подходя к нему с правой стороны;
— гость сам берёт для себя кушанья, а хозяйка подходит к нему с общим блюдом с левой стороны.

5. Цветы.
Букет должен стоять по центру стола, если нет «коронного» блюда, а если оно есть, то букеты ставятся по краям стола. Цветы не должны мешать гостям кушать, разговаривать, не должны заслонять лица людей, осыпаться в тарелки гостей.

Цветы на столе

6. Праздничный стол.

Если стол украшается к  празднику, то его можно оформить в тематическом стиле, например на новый год украсить небольшой еловой веточкой, искусственной или настоящей, природной. Её можно украсить гирляндой, дождиком, но не обильно. Веточку, если она настоящая надо поставить в вазу с водой, чтобы она, как можно дольше не осыпалась. Если ветка искусственная — в вазу, без воды. 

Сервировка праздничного стола
Вам также будет интересно почитать:

(Посетители 2 726 times, 1 visits today)

Понравилась статья - поделитесь с друзьями:

Сервировка стола в домашних условиях – идеи, праздничная сервировка, детская

Занятость заставляет относиться к приемам пищи поверхностно. Человек старается сэкономить время, быстро перекусив тем, что попало под руку. Такой образ жизни постепенно входит в привычку, и мы уже не заботимся, что ставим на стол, а также как сервирован. Сервировка обеденного стола дома может стать приятным ежедневным ритуалом, который приносит положительных эмоций всем членам семьи. Знания о правильной сервировке стола приносят пользу в ежедневной рутине, но и пригодятся в особенных случаях.

Содержание статьи:

Виды сервировки

Существует несколько основных разновидностей убранства стола.

Простая сервировка отличается неполной расстановкой элементов, которые необходимы при подаче. Как правило, ограничивается распределением приборов и посуды применимых для первых блюд предполагаемых на трапезе. Постепенно с добавлением новой пищи изменяется и сервировка.

Предварительная характеризуется наличием на столе стандартного набора элементов. Чаще применима в ресторанах. На столе размещается простой набор столовых приборов, тарелка, декоративные элементы, бокал для вина, солонка, перечница и салфетки.

Банкетная сервировка подразумевает расстановку всех необходимых для застолья элементов единожды и декор. Набор предметов зависит от подачи блюд. На столе размещаются приборы для рыбных, мясных и прочих блюд. А также бокалы и фужеры под напитки.

«Бистро» относится к простому способу сервировки. Применяется при непраздничных застольях, например, обеда или завтрака. Чаще всего можно встретить в местах общественного питания, ресторанах, отелях, столовых и т.д. Набор предметов определяется стилистикой заведения.

Что нужно знать о сервировке стола

Правильная организация обеда проводится поэтапно. Первой стелется скатерть, затем расставляются тарелки, столовые приборы, бокалы, фужеры, стаканы, салфетки, декор. При первой сервировке могут возникнуть некоторые трудности, но вы поймете, что данный процесс не отнимает много времени и сил, но приносит много положительных эмоций при приеме пищи.

Скатерть подбирайте соответственно общей тематики обеда и дизайна кухни. Перед тем как расстелить, тщательно отгладьте и удалите все имеющиеся пятна и загрязнения. Аксессуар должен иметь правильные размеры, чтобы свисающие углы прикрывали ножки, но не находились на уровне стула. Стандартные требования – 25 см.

После скатерти приступайте к расстановке столовых приборов, тарелок и прочих элементов сервировки. Сервировка стола на день окажется для вас простым и быстрым способом украсить свою ежедневную рутину.

Основные правила сервировки

Каждый прием пищи достоин внимания, не всегда удается проводить время с близкими людьми, но семья собирается на ужин, завтрак или обед. В это время мы обсуждаем проблемы, делимся радостью и переживаниями. Сервировка кухонного стола к завтраку обеду и ужину позволяет проводить время намного приятнее.

Сервировка зависит от тематики мероприятия. Классическая сервировка стола чаще применяется при обыденном приеме пищи. Главный принцип расстановки – быстрота и легкость обслуживания. На столе размещается подстановочная тарелка, на которую ставят закусочную, слева – пирожковую, между – вилка, справа – нож и ложка. Фужер необходимо разместить над ножом. Украшается легким декором, обязательно наличие простых салфеток, а также тканевых, которые кладут на закусочную тарелку.

Если на столе присутствуют блюда, которые нельзя употреблять в той же посуде, наличие закусочных или столовых приборов обязательно. По этикету дорогую скатерть можно заменить на клеенку.

Чаепитие не стоит обходить вниманием. Украсить стол важно, даже если вы просто собираетесь пить чай или кофе. В таких условиях добавляйте яркие элементы. Особо актуален чайный фарфоровый сервиз.

При наличии красивой поверхности стола, скатерть можно не стелить, подготовьте под каждую кружку специальную салфетку. Перед гостями ставят тарелочки для хлеба, а вверху немного вправо размещается кружка на блюдце и чайная ложка. Прибор для пирожного кладется по правую руку от хлебной тарелки.

Десерт расставляется при сервировке, кружки наполняются чаем и кофе непосредственно после начала мероприятия. В качестве декора подходят вазы с цветами.

Шведский стол применим в ситуации, когда предполагается общение между гостями. Фуршет организуется следующим образом: тарелки и приборы располагаются тематически небольшими стопками. За тарелками размещаются салфетки. Посуда для напитков располагается параллельно в ряды по соответствующим назначениям. Рядом ставятся напитки.

Сервировка праздничного приема трудоемкий процесс. Основные этапы:

  1. Скатерть подбирайте соответственно тематике праздника. На семейный ужин подойдёт неброская тканевая скатерть с простыми узорами.
  2. На расстоянии 2 см от края стола распределите тарелки напротив каждого стула.
  3. Располагать нож необходимо справа, чтобы лезвие было направлено к тарелке.
  4. Влево от ножа разместите ложку вогнутой стороной наверх.
  5. По левую руку от тарелки положите вилку, чтобы зубья смотрели вверх.
  6. Ложка для десерта находится перед тарелкой.
  7. В центре поставьте посуду с хлебом, салатницу, графин с водой или любым безалкогольным напитком, солонку и перечницу.
  8. Тканевую салфетку положите на тарелку или на стол, но в такому случае ложка и нож кладутся на нее.
  9. Бокалы под напитки расставляются над тарелкой по правую руку.

Рекомендуется дополнительно расставлять небольшие тарелки для отходов. Солонки и хлеб распределите равномерно по всему столу, чтобы было удобно каждому гостю. Декор подбирается с учетом загруженности, а также повода сбора гостей. Наличие цветов и красивых элементов усилит положительное впечатление от приема. Во время взрослого праздника присутствие детей неуместно, поэтому для них накрывается отдельный стол с простым способом сервировки.

Сервировку стола на любой детский праздник необходимо проводить внимательно, так как большое количество приборов усложнит процесс детского застолья и помешает им играть и общаться.

Не рекомендуется расставлять предметы, посуду, блюда и элементы декора большого размера. Неуклюжесть детей сыграет злую шутку. Передачу, например, фруктов дети превращают в игру, поэтому организовать пространство важно так, чтобы все было под рукой, а блюда подавались порционно.

Не ставьте на основной стол массивный торт. По возможности замените его пирожным или расставьте уже нарезанный на небольшие порции десерт. Ребенку сложно после полноценной трапезе скушать большой кусок торта. Единственный десерт придется по вкусу не всем, наличие разнообразных сладостей избавит от проблемы недовольства маленьких гостей.

Виды салфеток и их расположение

Салфетки не только важный элементы гигиены гостей, но эффектный декоративный элемент. Аксессуары по материалу изготовления делится на бумажные и тканевые. Салфетки из ткани отличаются большим размером, предназначены для размещения на коленях, чтобы предотвратить случайное попадание еды на одежду.  Бумажные применяются при приеме пищи, чтобы очищать руки, убирать косточки и т.д.

Тканевые раздаются индивидуально каждому гостю, бумажные ставятся на стол в большом количестве, чтобы были доступны для всех. При большом застолье салфетниц расставляется несколько, равномерно распределяя их по столу.

Бумажные и тканевые салфетки размещаются в свернутом положении или собираются в различные фигуры. Причудливые и интересные аксессуары придают столу особенный шарм. Имейте небольшой запас салфеток.

 Несколько советов

  1. Продумайте, подготовьте и приобретите все необходимые элементы сервировки. Приведите в порядок скатерть.
  2. Определитесь с посудой, помойте. Разноцветная посуда не принесет вреда, но если она находится в неприглядном состоянии – это испортит впечатление обо всем мероприятии. Количество предметов расставляйте по составу гостей, имейте несколько дополнительных приборов тарелок, в случае просчетов.
  3. Бокалы и фужеры используются соответственно напиткам. Изучите разновидности и правила подачи алкогольных и безалкогольных напитков.
  4. Сервируйте исходя из тематики мероприятия. Ножи убирают на детских праздниках. Создать атмосферу помогают дополнительные декоративные элементы, например, свечи, вазы с цветами.
  5. Не бойтесь проявлять индивидуальность. Посмотрите в интернете как интересно разложить тканевые салфетки, положите небольшой подарок сделанный своими руками каждому гостю.
  6. Не забывайте про специи. Вкусы у гостей разнообразны, наличие дополнительных специи позволит угодить приглашённым.

Сервировка стола позволяет выразить интересы и индивидуальность. Способ показать гостям хозяйственность и домовитость. Не забывайте о себе, ведь вдвойне приятнее ужинать в красивой атмосфере, получать не только пользу от пищи, но и удовольствие от процесса.

Ресторанный hard-воркер: мая 2015

Как транспортируются тарелки, приборы, бокалы, подносы

Две тарелки в одной руке, одна сверху другой

1. Взять первую тарелку в руку таким образом, чтобы указательный и средний палец поддерживали ее снизу, а большой палец прижимал борт тарелки сверху. Безымянный палец и мизинец подняты вверх. 2. Вторая тарелка кладется на предплечье.
3. В итоге вторая тарелка опирается на предплечье и придерживается мизинцем и безымянным пальцем.

Две тарелки в ладони одной руки

1. Взять первую тарелку в руку и расположить ее на указательном пальце, прижав борт тарелки сверху большим пальцем. Три других пальца раскрыть веером. 2. Второе блюдо размещается под первым, поддерживаемое тремя свободными пальцами. 3. Указательный палец должен располагаться с боку нижнего блюда, но иногда бывает удобнее расположить его между двумя блюдами.

Три тарелки в одной руке

Сначала два блюда располагаются в ладони одной руки, затем запястье слегка разворачивается внутрь в сторону корпуса. При этом рука остается прижатой к корпусу и немного вытягивается вперед. Третье блюдо ставится в позиции параллельной позиции первого блюда, опираясь на три точки: борт второго блюда, основание большого пальца и предплечье руки.

Две глубоких тарелки в одной руке

1. Взять первую глубокую тарелку подстановочной тарелкой с  в руку таким образом, чтобы указательный и средний палец поддерживали ее снизу, а большой палец прижимал борт тарелки сверху. Безымянный палец и мизинец подняты вверх.

2. Вторая тарелка с подстановочной тарелкой  кладется на предплечье. В итоге вторая тарелка опирается на предплечье и придерживается мизинцем и безымянным пальцем.

Для того, чтобы глубокое блюдо не смещалось с подстановочной тарелки лучше проложить между ними салфетку.

Транспортировка чистых тарелок в зал

Для того чтобы принести стопку чистых тарелок, тарелки необходимо накрыть сверху чистой салфеткой-ручником. Перед расстановкой тарелок перед гостями салфетка-ручник сворачивается и размещается между тарелками и средним либо безымянным пальцем готовая, если потребуется слегка протереть тарелки. Перед тем, как поставить тарелку перед гостем, необходимо убедиться в ее абсолютной чистоте. В случае если есть какие-либо отпечатки на тарелке, ее необходимо отставить в сторону, так чтобы гость это не заметил. 

Транспортировка столовых приборов

Если нужно произвести сервировку стола приборами или сделать дополнительную сервировку приборами в соответствии с заказанными блюдами необходимо всегда пользоваться чистой тарелкой с салфеткой либо небольшим подносом, покрытым полотняной салфеткой. Ножи укладывают под салфетку, оставляя открытыми ручки, которые должны выступать за борт тарелки и быть повернуты вправо. На накрытые салфеткой ножи кладут вилки, зубцами от себя. Поднос позволяет разместить больший ассортимент приборов, включая ложки, при этом приборы размещаются на подносе в одном направлении. Нельзя производить сервировку, держа приборы в руке. В случае отсутствия под рукой подноса или тарелки приборы могут быть принесены в руке на салфетке-ручнике, но этот способ говорит о низком профессиональном уровне официанта.

Транспортировка бокалов

Для того чтобы доставить в зал бокалы правильно использовать поднос, накрытый полотняной салфеткой. 

Переносить бокалы в руке рекомендуется лишь при отсутствии гостей в зале так как, несмотря на свою  практичность, эта техника работы производит много шума и выглядит не элегантно. Для переноски бокалов в руке необходимо: - разместить первый бокал между указательным и средним пальцем, второй – между безымянным  и мизинцем. - третий бокал размещается между средним и безымянным пальцем таким образом, чтобы его основание оказалось под основаниями первых двух бокалов - последующие бокалы размещаются так же основаниями под основания предыдущих бокалов - в завершение сверху можно расположить два перекрещенных бокала на открытой ладони руки Важно соблюдать правило размещения последующих бокалов под основаниями предыдущих  во избежание непроизвольного соскальзывания крайних бокалов.

Сервировка стола на банкет | Банкетный менеджер

Сервировка стола на банкет по правилам, это визитная карточка ресторана, банкетного зала или лофт пространства. Обратите внимание, что на фотографиях представленных в интернет сети почти все банкетные залы с красиво сервированными столами. На столах цветы, нумерация, изысканная посуда и другие аксессуары, чего не сказать про действительность.

Сервировка стола на банкет

Сервировка стола в действующем ресторане, кафе, банкетном зале. Увы, но сервировка стола на банкет, не всегда и не везде… Не все банкетные залы, рестораны и лофт пространства в действительности выглядят как на представленных в интернете фото, конечно это не повод для разочарования, а в некоторых случаях это, можно отнести даже к «плюсам». Есть банкетные залы, которые не позволят вам «хозяйничать» на своей территории и этому несомненно есть множество объяснений. Тем не менее всегда уточняйте, что можно, а чего нельзя.

Всё таки, сервировка стола, определенно часть «лица» большинства ресторанов и банкетных залов. Прочитав эту статью до конца, вы сможете вникнуть в азы сервировки. А при самостоятельной организации мероприятия, применить полученные знания.

Современная сервировка стола. фото 1

Сервировка стола на банкет

Начинать сервировку стола необходимо с определения места размещения самого стола. Сервированный стол очень не просто переставить, да и к чему если это все можно сразу предусмотреть. Расставить стулья, убедится в возможности беспрепятственного прохода при оказании сервиса (обслуживания официантом), идеальное расстояние между стульями не менее 60 см, а между столами, если их больше двух, не менее 1,8 метра. Совет проводить сервировку в следующей последовательности

  1. скатерть основная
  2. наперон сменный, если иное не предусмотрено например мулетон, дорожка, подтарельники
  3. украшение стола, вазы с цветами, декор, аксессуары
  4. персональные тарелки
  5. столовые приборы, ориентируясь на меню
  6. бокалы под все напитки, кроме*
  7. салфетки персональные
  8. наборы для специй, менажницы, соусники, возможно влажные салфетки*

Соблюдая данную последовательность вы избавите себя от ненужных и лишних действий. Расставьте приоритеты и подготовка к мероприятию пройдет значительно быстрее и легче. Систематическая сервировка стола у официанта занимает не более 20 минут.

Визуализация сервировки. фото 2

Подготовка к сервировке стола, начинается задолго до её начала. Текстиль — скатерти, салфетки, напероны, дорожки и т.д. они являются основой, именно поэтому должны быть, да, да, именно должны быть! — без пятен, отглажены, «без зацепок» и дыр. Извините, но такое случается, даже в очень «модных местах». Давайте рассмотрим насколько это возможно, в рамках среднего банкетного зала, которые представлены без «ХОЛЛ» приставки

  • цена скатерти 1800₽ на стандартный стол D150
  • салфетки персональные, текстиль 80₽
  • за столом 8 — 10 гостей
  • банкетный счет 4000₽

Итог по расходам 2500₽, менее 8% из общей суммы, к тому же хотелось бы подчеркнуть что, данная стоимость за приобретение, а цены на аренду текстиля, скатертей и салфеток ещё ниже. Рестораны. Обновляйте свой парк текстиля, гостям это важно.

Тенденция накрывать столы в пол (свис скатерти в пол т.е. скатерть свисает до самого пола, а порой и лежит на полу) себя уже утвердила в большинстве банкетных залах, и выглядит довольно опрятно, скрывая под столами не всегда «ровные ноги». Возможно, вам скатерти вообще не понадобятся и на мероприятии будут стоять прекрасные столы «Кабриоль» с открытыми ножками и совершенными столешницами.

Montis’ friends. фото 3

После текстиля, выставляем на столы декор, а после тарелки для сервировки. Фото 2 и 3, отображает их расстановку перед гостем. Лайфхак для новичков, все тарелки ставьте в край стола, ориентируясь на контур столешницы. Ах отступы… Да, конечно два пальца, да от края стола, но пальцы у всех разные))) Несомненно, идеально сервированный стол, требует немалой сноровки, и отличного глазомера. Основное правило требует симметрии, и конечно с отступами от края стола, как это представлено на фото 3.

Столовые приборы для сервировки стола. фото 4

Предметы столовых приборов для сервировки

1,2,3,4,6,31 — ложки: кофейная, чайная, десертная, столовая, для приготовления кофе, для мороженого;
5, 7, 8, 9 — щипцы: большие кондитерские, для спаржи, для льда, малые кондитерские;
10 — прибор для обрезки сигар;
11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 — вилки: для лимона, лимонная, кокотная, рыбная, десертная, десертная, закусочная, закусочная, столовая вилка для вторых блюд;
14, 16, 18, 20, 22, 25 — ножи: для вторых рыбных блюд, десертный, десертный, закусочный, закусочный, столовый нож для вторых блюд;
24 — половник;
27, 28, 29, 30 — лопатки: кондитерская, для паштета, для рыбы, икорная;

После сервировки стола тарелками, сервируем стол приборами. Выкладываем приборы от тарелки по двум сторонам. Слева вилки, справа ножи (резцом к блюду) ложки, если предусмотрена подача первых блюд. Важно смотрите меню, вам ни к чему «бостонский нож», если гости не едят мидии, да и в целом банкетная сервировка предусматривает наличие основных приборов для салатов и холодных закусок, стейковые ножи и вилки для мяса, вилка и нож для рыбы, нож для масла и пирожковую тарелку. При обслуживание в обнос, дополнительные приборы подают в кувертах перед подачей блюда. Также подают десертные приборы, сменив основную сервировку стола на десертную с подачей диджестива.

Стекло, бокалы, фужеры. фото 5

Чаще на мероприятиях применяют сервировку в три бокала: безалкогольные напитки, бокал для вина и рюмка или стопка для крепких напитков. Конечно это не верно, и часто оказывается, что снифтеров для коньяка, роксов для виски, просто нет, а кто-то даже не поинтересовался что из напитков будет на столах. Но мы не об этом. Бокалы, размещают справа от персональных тарелок под углом 45°, важно оставить свободное пространство перед гостем, для выбора блюд представленных на столе, как часто случается это холодные закуски, если конечно иное не предусмотрено.

Текстильные, персональные салфетки, для сохранения свежести, «одеваем» в кольца и разносим по столам в самую последнюю очередь.

Возможно именно вы, используете осибори (ошибори — это, влажное полотенце, которое подают перед едой для вытирания рук и лица, которые в основном можно увидеть в японских ресторанах нежели в банкетном зале), что приятно порадует ваших гостей, особенно если мероприятие проходит в каком-то из свадебных шатров на природе.

Всем спасибо, остались вопросы есть что сказать, написать или опубликовать пиши в WhatsApp. Быть может, интересует текстиль заказ, прокат, аренда? — звоните, пишите.

схемы и рисунки удачной сервировки стола. Советы по украшению стола. Фото красивой сервировки завтрака.

Сервировка стола к завтраку – хорошая возможность превратить обычную утреннюю трапезу в маленькое домашнее торжество, которое задаст настроение на весь день. Мы подготовили для вас базовые правила сервировки, а также секреты дизайнеров по стильному оформлению. При помощи посуды и декора можно добиться удивительно красивого оформления стола.

Основные правила сервировки стола к завтраку

  1. Текстиль.

Оформление стола к завтраку стоит начать с выбора скатерти. Она непременно должна соответствовать общему стилю кухонного помещения или столовой. Если же у вас на кухне располагается длинный стол, то более актуальным для его украшения будет раннер. Его, как и тканевые салфетки, следует выбирать в тон используемой посуде, но не слишком ярким. Если посуда узорчатая, то узоры на раннере должны быть аналогичными.

Для приема гостей стол к завтраку лучше всего накрыть торжественной белой скатертью. Ее стерильно белоснежный вид разбавляют за счет добавления декора в пастельных оттенках.

Любой текстиль должен гармонично сочетаться с посудой. При праздничном завтраке с хрустальной посудой скатерть можно выбрать ажурную. При украшении стола фарфоровым сервизом подойдет и более простой текстиль.

Важно! Никогда не используйте цветные и однотонные салфетки одновременно. Это создаст дисгармонию в оформлении, лишив сервировку стола к завтраку изысканности.

  1. Расстановка посуды и приборов.

При сервировке стола к завтраку не менее важно правильно расположить посуду и приборы. По центру всей композиции, согласно правилам оформления, ставится большое плоское блюдо под яичницу или омлет. Под ним располагают большую яркую салфетку, сочетающуюся по тону с остальным текстилем. Слева от основной тарелки ставится блюдце для хлеба.

Если предполагается подача молочной каши, то на плоскую тарелку ставится глубокая. Выбирайте посуду с яркими красивыми узорами, и тогда оптимистичное настроение на весь день будет обеспечено.

По отношению к основной тарелке располагают столовые приборы. Справа от нее кладут нож, а уже по правую сторону от него сначала столовую ложку, а затем чайную. Слева от тарелки располагают вилку и салфетку. Чтобы не ошибиться в расположении приборов и все расставить правильно, посмотрите, как выглядит сервировка стола к завтраку на схеме, представленной ниже. 

По диагонали справа от основной тарелки располагается кофейная чашка и блюдце, а по соседству с ними ставится сахарница. Слева над центральным блюдом раскладывают маленькие тарелки для бутербродов и круассанов. Над ножом располагают стаканы для сока. На рисунке ниже представлена базовая схема сервировки стола к завтраку на несколько человек, которая поможет вам сориентироваться в правильной расстановке всех приборов.

При сервировке стола к завтраку, как и к ужину, следует учитывать количество персон. Это может быть как романтическая утренняя трапеза для двоих, так и трапеза для всей семьи. Продумайте количество персон заранее: возможно, от некоторых приборов придется отказаться из-за дефицита места. 

  1. Изысканный декор. 

Правильная расстановка посуды – основной шаг к созданию идеальной обстановки для утренней трапезы. Но мелочи играют не менее важную роль. Сервировка завтрака заиграет новыми красками, если помимо основных элементов добавить еще и тематический декор. Например, радостное настроение создаст букет цветов или ваза с фруктами, размещенная по центру стола. 

Красивая подача самих блюд также важна в создании идеальной обстановки для завтрака. Фрукты к столу можно подать, оригинально нарезав их и разложив на тарелке в виде фигурок.

Советы дизайнеров по созданию красивой сервировки стола к завтраку

  • Выберите для оформления стола красивую скатерть и салфетки в тон ей. Это задаст общее настроение в дизайне сервировки стола к завтраку.
  • Добавьте цветочные композиции. Например, можно поставить букет живых цветов, засушенные веточки или оригинальную икебану. Интересно смотрятся маленькие фиалки в чайной чашке или засушенные лавандовые веточки в стаканчиках.

  • Установите в центре стола ключевую композицию, которая отобразит памятные моменты. Например, это может быть любимое семейное фото в оригинальной фоторамке.
  • Бокалы из цветного стекла для сока могут украсить стол не только к завтраку, но и к праздничному обеду или ужину. Играющие радужными красками, они добавят нотки позитива и улучшат настроение даже в пасмурный день.

  • Для сервировки стола к романтическому завтраку можно использовать свечи в необычных подсвечниках и несколько статуэток влюбленных парочек. На чашки можно добавить бантики в виде сердечек. Посуду для такого случая также стоит подобрать соответствующую, например, кофейный или чайный сервиз с сердечками.
  • Подбирайте тематический декор, задающий настроение. Например, зимой, в новогодние праздники, по центру стола можно разместить композиции из елочных веточек и ярких шаров или же рождественские веночки. А весной завтрак украсят корзинки с разноцветными яйцами, фигурки кроликов и «букеты» из зеленых веточек.

  • Даже обычные салфетки, сложенные оригинальным образом, придадут сервировке стола особую изысканность. Посмотрите, какие существуют схемы для их складывания, и выберите подходящий вариант. Не забывайте про правильную расстановку салфеток на столе: бумажные аккуратно укладываются в бокалы или под приборы, текстильные – под основную тарелку.

Для вдохновения посмотрите интересные идеи сервировки стола к завтраку на фото, представленных ниже. 

Все необходимые элементы для сервировки стола к завтраку, от посуды и кухонного текстиля в едином стиле до оригинальных аксессуаров, вы можете купить в интернет-магазине «Лаванда Декор». У нас в каталоге более полутора тысяч наименований, которые помогут сделать каждую трапезу утонченной и дарящей положительные эмоции. Ассортимент регулярно пополняется интересными новинками. Доставка осуществляется по всей России, а отправку мы производим в течение суток после оформления заказа!  

Перейти в раздел ПОСУДА

Сервировка стола к обеду

Больше значение для хорошего настроения и создания уютной атмосферы в доме имеет сервировка стола. Учеными доказано, что красиво накрытый стол и теплая компания повышают аппетит и удовольствие от приема пищи.

Как сервировать стол к обеду? Как правильно расставлять приборы и какие есть способы украсить стол?

Рассмотрим несколько вариантов расстановки блюд, посуды и приборов:

  • Как и в случае сервировки к завтраку, первым делом нужно выбрать скатерть, которая впишется в общий дизайн интерьера и подчеркнет красоту блюд и посуды, которые расположены на обеденном столе.

  • Обед, как правило, состоит из двух, трех или четырех блюд. При сервировке обеденного стола ставят две тарелки: сперва — мелкую, на нее — глубокую тарелку для супа.  Тарелки ставят недалеко от края стола (несколько сантиметров) на одинаковом расстоянии друг от друга.

  • Приборы раскладываются возле тарелки. С правой стороны нужно выложить нож и суповую ложку, слева — вилку. В случае сервировки праздничного обеда, выкладываются две пары приборов – ножи и вилки для закусок и горячего. Ложка и вилка должны располагаться вогнутой стороной вниз. Ближе к тарелке лежат приборы для горячего.

  • Праздничная сервировка стола к обеду отличается тем, что в центре стола ставят судочки со специями: солью, горчицей, перцем, уксусом. Такое расположения максимально удобно для гостей (легко дотянуться) и выглядит весьма эффектно.

1

  • Бокалы для вина или воды ставятся рядом с подтарельником. Если на столе предполагается алкоголь (вино, шампанское), то бутылка откупоривается заранее и ставиться на стол уже открытой.
  • Закусочные или столовые тарелки ставят лишь в том случае, когда блюда подаются в посуде, из которой кушать не принято.
  • Масло к столу подавайте в специальной масленке или на небольшой плоской тарелке. К нему положен нож для масла с широким лезвием.
  • Парадная домашняя сервировка включает и супницу. В нее переливают суп из кастрюли, при необходимости его можно подогреть перед подачей. Обычно супницу располагают у места, которое занимает хозяйка.
  • Обязательным атрибутом является салфетка, ее складывают и кладут на закусочную тарелку. Можно использовать тканевые или бумажные салфетки. Очень эффектно можно сыграть на цветовом контрасте салфетки – скатерть.

  • Сервировку к обеду прекрасно дополнят цветочные композиции в центре стола.

1

Стоить помнить, что сервировка стола находится в полной зависимости от меню, порядка и очередности подачи закусок, блюд, вин. Также, она может разнится в зависимости от того, ожидается ли прием близких друзей, обычный семейный обед или прием гостей.

сервировка стола к завтраку и сервировка стола к ужину

Как накрыть праздничный стол? А как сервировать стол к обычному обеду, завтраку или ужину? Для разных вариантов трапезы необходима различная сервировка стола. Предлагаем понятные схемы расстановки тарелок, раскладки приборов и стаканов в зависимости от вашего меню.

На фото:

Признаемся честно: немногие из нас сервируют стол для обычного завтрака так же красиво, как это делают хотя бы в рядовом ресторане при гостинице. Возможно потому, что не владеют базовыми «правилами расстановки тарелок»? Мы расскажем, как сервировать стол для любого случая.

Правильная сервировка немыслима без красивых комплектов приборов, посуды и аксессуаров.

На фото: модель Pantheon Throw от фабрики Moooi, дизайн Studio Job.

Сервировка стола к завтраку

Рассмотрим для примера большой завтрак основным горячим блюдом (например, яичницей с беконом или кашей) — тарелка устанавливается по центру, вилка или ложка слева, нож справа. Справа по диагонали от основной тарелки — кофейная чашка с блюдцем и ложкой. Слева располагается тарелка для выпечки, хлеба, масла и конфитюра (рекомендуется подавать с отдельным ножом).

На фото:

Сервировка стола к обеду (вариант 1).

Рассмотрим обед с густым супом и пастой (спагетти под различными соусами традиционно подаются в глубокой тарелке). Тарелка для сервировки второго блюда выполняет роль подстановочной. Слева — тарелочка для хлеба. Справа по диагонали — стакан для воды и винный бокал.

На фото:

Сервировка стола к обеду (вариант 2).

Обед с легким супом сервируют вместе с закуской, мясным блюдом и десертом. Обратите внимание на тарелочку для хлеба слева. Десертные приборы укладываются за тарелками: ложка обязательно держателем под правую руку сидящего, десертная вилка — черенком под левую.

На фото:

Сервировка стола к ужину (вариант 1).

Ужин с закуской и основным блюдом. Справа вверху вы видите три вида бокалов — для аперетива и винный (или любой другой) для напитка под основное блюдо; стакан для воды или сока. По обе стороны от тарелки лежат две пары приборов: начинают пользоваться крайней.

На фото:

Сервировка стола к ужину (вариант 2).

Наконец, учимся сервировать большой праздничный ужин с закуской, густым супом и основным блюдом. Обычно он сервируется как нечто среднее между обедом с густым супом и ужином с закуской. Обратите внимание, что ложка для супа кладется поверх основной тарелки. Внимание на ручку: она разворачивается к руке, в которой гость держит ложку.

На фото:

Еще немного о G-code - 3D на практике

Как я писал несколько постов назад, все (или почти все) малобюджетные 3D-принтеры управляются G-кодом — списком тестовых команд, которые сообщают принтеру, что делать, чтобы напечатать данную модель базовым способом. Например, начало инструкции по печати кролика выглядит так, как на скриншоте выше. Конечно, писать весь G-код вручную никто не будет (инструкция для кролика представляет собой текстовый файл почти в 4 МБ), но базовые команды знать стоит — далее в этом посте я напишу почему.

Восстановление прерванных распечаток

Несколько раз, частично по моей вине, со мной случалось, что принтер прерывал распечатку через час работы (зависал или перезапускался). Не имея возможности легко возобновить печать и не желая терять половину готового объекта, я закинул распечатанный G-код (сохраненный на SD-карту принтера) в текстовый редактор, а затем удалил из него уже распечатанные слои. К счастью, устройство отображает рабочий статус на ЖК-панели (в том числе положение экструдера по оси Z), поэтому найти место в G-коде, где начинались следующие, еще не напечатанные фрагменты, не составило труда.

При такой реанимации распечатки стоит следить, чтобы принтер не вывел экструдер в нулевое положение (команда auto home/G28). Это может привести к тому, что ранее напечатанная деталь и последующие слои разорвутся – что будет видно даже с разницей в десятые доли миллиметра. Если в принтере был включен подогреваемый стол, следует убедиться, что он за это время не остыл, что может привести к отслаиванию материала во время печати недостающего фрагмента.

Фрагмент катушки после неудачной СЛР

Замена нити

Несколько дней назад, после обновления Ubuntu, перестало работать управление принтером с моего компьютера, решил улучшить процесс выравнивания стола и замены нити.Для этого я написал 2 простых скрипта G-кода. Первый выглядит так:

[язык кода = "CSS"] Г28; установить экструдер в нулевое положение
G1 Z20 F5000; поднять экструдер на 20 мм
G1 X100 Y100 F15000; перейти к центру стола (100:100) со скоростью 15000 мм/мин
М109 С190; установить температуру сопла на 190 градусов и дождаться ее достижения
G1 E-25 F100; втягивание 25 мм нити со скоростью 100 мм/мин
M1 S60; подождите 60 секунд
G1 E10 F50; выдавить 25 + 10 мм нити
M1 S10; подождите 10 секунд
G28; установить экструдер в нулевое положение
[/code]

https://github.com / Krzysztof-Matusiewicz / 3D-печать / blob / master / PrintersPrograms / filchange.gcode

Синтаксис G-кода

тривиален — каждая строка состоит из кода команды (M104, G28, G1 и т. д.), за которым следуют ее параметры (координаты, температура, время и т. д.). Сохранение такого кода в файле на SD-карте и запуск его на принтере (или, возможно, отправка с компьютера) вызывает выполнение вышеуказанной последовательности. Первая пауза (60 секунд) предназначена для извлечения старой нити, замены катушки и установки новой нити в экструдер.Вторая - 10 сек - для удаления излишков выдавливаемого из сопла материала.

Выравнивание стола

Выравнивание стола по отношению к соплу — это базовая калибровка принтера и ее стоит делать время от времени — в зависимости от модели принтера (для менее жесткой конструкции это потребуется чаще). Дело в том, что головка в 4-х углах стола в самом нижнем положении (Z=0) слегка его задевает - что требует регулировки наклона стола 4-мя винтами установленными по углам:

Поскольку один слой печати обычно равен 0.1 - 0,3 мм, неточность положения стола по отношению к соплу всего на 0,05 мм может отрицательно сказаться на качестве отпечатка (особенно отслаивание или смазывание первого слоя).

Одним из известных способов выравнивания стола является использование листа бумаги - в отдельных углах рабочей зоны вставьте его под насадку и соответствующим образом отрегулируйте ближайший винт. Расстояние между головкой и столом должно быть таким, чтобы вставка бумаги сопровождалась ощутимым сопротивлением (но лист не должен рваться):


Поскольку настройка головки с панели принтера довольно громоздка, следующий G-код позволяет автоматизировать ее:

[язык кода = "CSS"] М140 С60; установить температурустол под углом 60 градусов и далее
M104 S190; установить температуру сопла на 190 градусов и продолжить
G28; установить экструдер в нулевое положение
G1 Z5 F5000; поднять экструдер на 5 мм
M109 S190; установить температуру сопла на 190 градусов и дождаться достижения
G1 E-3 F50; отвод 3 мм нити со скоростью 50 мм/мин
M190 S60; установить температуру стола на 60 градусов и дождаться ее достижения

Г28; установить экструдер в нулевое положение
M1 S30; подождите 30 секунд

Г1 З5 Ф5000; поднять экструдер на 5 мм
G1 X200 Y200 F15000; переместите экструдер в положение [200: 200] G1 Z0 F5000; опустите экструдер
M1 S30; подождите 30 секунд

G1 Z5 F5000
G1 X200 Y0 F15000
G1 Z0 F5000
M1 S30

G1 Z5 F5000
G1 X0 Y0 F15000
G1 Z0 F5000
M1 S30

G1 Z5 F5000
G1 X0 Y200 F15000
G1 E15 F50; выдавить 3 + 15 мм нити
M1 S10; подождите 10 секунд
G1 Z0 F5000; выход экструдера
[/code]

https://github.com / Krzysztof-Matusiewicz / 3d-printing / blob / master / PrintersPrograms / калибровка.gcode

Изменение цвета во время печати

Замена филамента при работающем принтере - один из способов печати в несколько цветов - как и в случае с табличкой с номером квартиры, которую я сделал несколько дней назад. Вы можете воспользоваться опцией паузы (выбрав ее на панели принтера или с компьютера, если к нему подключено устройство) или, что является более безопасным решением, прописать соответствующие команды паузы в G-коде модели выполнено:

[язык кода = "CSS"] ; … Правильный G-код до смены цвета
G1 Z50 F5000; поднять экструдер на Y = 50 мм
G1 E-25 F100; втягивание 25 мм нити со скоростью 100 мм/мин
M1 S60; подождите 60 секунд
G1 E20 F50; выдавить 25 + 20 мм филамента со скоростью 50 мм/мин
M1 S10; подождите 10 секунд
; в остальном правильный G-код...
[/code]

Координата Y, на которую будет подниматься сопло, должна быть выбрана соответственно месту смены филамента.Подъем настолько важен, что горячая головка, остановившаяся хоть на мгновение в том месте, где она закончила печатать, вызовет расплавление материала в непосредственной близости от нее. Также следует обратить внимание на строки "G1 E-25 F100" и "G1 E20 F100" - значение в E означает количество филамента, прошедшего через экструдер с начала распечатки, или с момента сброса положения мотора командой "G92 E0". Приведенный выше код лучше всего размещать непосредственно перед сменой слоя, после команды «G92 E0». И самое главное, важно знать, что вы делаете — в худшем случае неправильный управляющий код может даже повредить принтер.

Часто используемые команды

Список наиболее часто используемых кодов вынесен на отдельную страницу.

.

Lua => Таблицы

Синтаксис

  • ipairs (numeric_table) — таблица Lua с итератором числового индекса
  • пары (input_table) — общий итератор таблицы Lua position], value) — вставить указанное значение во входную таблицу
  • remove_value = table.remove (input_table, [position]) — вытолкнуть последним или удалить значение, указанное по позиции

Примечания

Таблицы — единственная встроенная структура данных, доступная в Lua.Это либо элегантная простота, либо запутанность, в зависимости от того, как вы на это смотрите.

Таблица Lua представляет собой набор пар ключ-значение, в которых ключи уникальны, и ни ключ, ни значение nil не являются nil . Следовательно, таблица Lua может напоминать словарь, хеш-таблицу или хэш из других языков. С помощью таблиц можно построить множество структурных формул: стеки, очереди, наборы, списки, диаграммы и т. д. Наконец, с помощью таблиц можно построить классов на Lua и создать систему из модулей.

В Lua нет особых правил использования таблиц. Элементы в таблице могут быть смесью типов Lua. Например, одна таблица может содержать строки, функции, логические значения, числа и даже другие таблицы в качестве значений или ключей.

Говорят, что таблица Lua с последовательными положительными целыми ключами, начинающимися с 1, имеет последовательность. Пары ключ-значение с положительными целыми числами являются элементами последовательности. Другие языки называют это массивом с отсчетом от 1.Некоторые стандартные операции и функции работают только с последовательностью таблиц, а некоторые ведут себя недетерминировано при применении к таблице без последовательности.

Установка значения в таблице на nil удаляет его из таблицы. Итераторы больше не будут видеть связанный ключ. При кодировании таблицы последовательности важно избегать разрывов последовательности; Удалите только последний элемент или используйте функцию, такую ​​как стандартная таблица table.remove , которая сдвигает элементы вниз, чтобы закрыть пробел.

Создание таблиц

Создать пустую таблицу очень просто:

  local empty_table = {}  

Вы также можете создать таблицу в виде простого массива:

  local numeric_table = { «Ева», «Джим», «Питер» } - numeric_table [1] автоматически становится «Ев», numeric_table [2] — «Джим» и т. д.  

Помните, что по умолчанию индексация таблиц начинается с 1.

Также возможно создание таблицы с ассоциативными элементами:

  local conf_table = { имя хоста = "локальный хост", порт = 22, flags = "-Стена -Векстра" клиенты = {- вложенная таблица «Ева», «Джим», «Питер» } }  

Вышеприведенное использование является синтаксическим сахаром для того, что ниже.Ключи в этом случае строкового типа. Приведенный выше синтаксис был добавлен, чтобы таблицы отображались как записи. Этот синтаксис в стиле записи параллелен синтаксису для индексации таблиц со строковыми ключами, как показано в руководстве по основному использованию.

Как объяснялось в разделе примечаний, синтаксис записи не работает для всех возможных ключей. Кроме того, ключ может быть любым значением любого типа, а в предыдущих примерах были только строки и последовательные числа."]="мощность", [правда] = правда }

Итерационные таблицы

Стандартная библиотека Lua предоставляет функцию пар , которая перебирает ключи и значения таблицы. При переборе пар указанный порядок обхода отсутствует, , даже если ключи таблицы являются числовыми .

  для ключа, значение в парах (input_table) сделать печать (ключ, "-", значение) конец  

Для таблиц, которые используют числовых клавиш , Lua предоставляет функцию ipairs .Функция ipairs всегда будет выполнять итерации из таблицы [1] , таблицы [2] и т. д., пока не найдет первое значение nil .

  для индекса, значение в ipairs (numeric_table) do печать (индекс, ".", значение) конец  

Имейте в виду, что итерация с использованием ipairs() не будет работать так, как вы хотите, в нескольких случаях:

  • input_table имеет "дыры" в нем. (Дополнительную информацию см. в разделе «Избегание пропусков в таблицах, используемых в качестве массивов».)Например:

      table_with_holes = {[1] = "значение_1", [3] = "значение_3"}  
  • не все клавиши были цифровыми. Например:

      смешанная_таблица = {[1] = "value_1", ["not_numeric_index"] = "value_2"}  

Конечно, для таблицы также работает следующая последовательность:

  для i = 1, #numeric_table do print (i, ".", numeric_table [i]) конец  

Повторить числовую таблицу в обратном порядке очень просто:

  for i = #numeric_table, 1, -1 to печатать (я, ".", числовая_таблица [i]) конец  

Последний способ перебора таблиц — использование селектора next в общем цикле for . Как и в случае пар , не имеет определенного порядка перехода. (Метод пар использует внутренний метод следующий . Таким образом, использование следующего по сути является более ручной версией пары . См. пары в руководстве по Lua и следующий в руководстве по Lua для получения более подробной информации.)

  для ключа, значение в следующем, input_table сделать печать (ключ, значение) конец  

Основное использование

Базовое использование таблицы включает доступ и назначение элементов таблицы, добавление содержимого таблицы и удаление содержимого таблицы. В этих примерах предполагается, что вы знаете, как создавать таблицы.

Доступ к элементам

Принимая во внимание таблицу ниже,

  local example_table = {"Тошнота", "Изжога", "Расстройство желудка", "Расстройство желудка", «Диарея», лечение = «Пепто Бисмол»}  

Вы можете индексировать последовательную часть таблицы с помощью синтаксиса индекса, аргументом синтаксиса индекса является ключ желаемой пары ключ-значение.Как объяснялось в руководстве по созданию, большая часть синтаксиса объявления — это синтаксический сахар для объявления пар ключ-значение. Элементы, включенные последовательно, такие как первые пять значений в example_table , используют возрастающие целые значения в качестве ключей; Синтаксис записи использует имя поля в виде строки.

  print (example_table [2]) -> Изжога print (example_table ["лечение"]) -> Пепто Бисмол  

Для связанных ключей существует сахар, параллельный синтаксису стиля записи для связанных ключей при создании таблицы.Следующие две строки эквивалентны.

  печать (example_table.cure) -> Пепто Бисмол print (example_table ["лечение"]) -> Пепто Бисмол  

Вы можете получить доступ к таблицам с ключами, которые вы раньше не использовали, что не является ошибкой, как в других языках. Это вернет значение по умолчанию nil .

Назначение элементов

Вы можете изменить существующие элементы таблицы, назначив их таблице с использованием синтаксиса индекса.Кроме того, существует также синтаксис индексации в стиле записи для установки значения

  example_table.cure = "Много воды, туалета и времени" print (example_table.cure) -> Много воды, туалета и времени example_table [2] = "Запор" print (example_table [2]) -> Запор  

Вы также можете добавлять новые элементы в существующую таблицу с помощью назначения.

  example_table.copyright_holder = "Procter & Gamble" example_table [100] = "Аварийный источник воды"  

Специальное примечание: Некоторые строки не поддерживаются синтаксисом записи.Подробности смотрите в разделе комментариев.

Удалить элементы

Как упоминалось ранее, значение ключа по умолчанию без присвоенного значения равно nil . Удалить элемент из таблицы так же просто, как сбросить значение ключа до его значения по умолчанию.

  example_table [100] = "Маска для лица"  

Элементы теперь неотличимы от неустановленного элемента.

Длина таблицы

Таблицы представляют собой просто ассоциативные массивы (см. примечания), но когда используются непрерывные целые числа, начинающиеся с 1, говорят, что таблица имеет последовательность .

Нахождение длины части последовательности в таблице выполняется с помощью # :

  local example_table = {'a', 'l', 'p', 'h', 'a', 'b', 'е', 'т'} печать (#example_table) -> 8  

Операцию длины можно использовать для простого присоединения элементов к таблице последовательности.

  таблица_примеров [# таблица_примеров + 1] = 'а' печать (#example_table) -> 9  

В приведенном выше примере предыдущее значение #example_table равно 8 , добавление 1 дает следующий действительный целочисленный ключ в последовательности, 9 , т.е... example_table [9] = 'а' . Это работает для любой длины таблицы.

Специальное примечание: Использование несмежных целочисленных ключей, начинающихся с 1, нарушает последовательность, делая таблицу разреженной . В этом случае результат операции длины не определен. См. раздел комментариев.

Использование функции библиотеки таблиц для добавления/удаления элементов

Другим способом добавления элементов в таблицу является функция таблицы .вставить () . Функция вставки работает только с таблицами последовательности. Есть два способа вызвать эту функцию. В первом примере показано первое использование, в котором указан индекс вставки элемента (второй аргумент). #table - все элементы из данного индекса до #table вверх на одну позицию. Во втором примере показано другое использование table.insert() , где индекс не указан, а заданное значение добавляется в конец таблицы (индекс #table + 1 ).

  местный т = {"а", "б", "г", "е"} table.insert(t, 3, "c") -> t = {"a", "b", "c", "d", "e"} т = {"а", "б", "в", "г"} table.insert(t, "e") -> t = {"a", "b", "c", "d", "e"}  

Для параллельного table.insert() , table.remove() используется для удаления элементов. Точно так же у него есть две семантики срабатывания: одна для удаления элементов в заданной позиции, а другая для удаления с конца последовательности. При удалении из середины последовательности все последующие элементы сдвигаются на один индекс вниз.

  местный т = {"а", "б", "в", "г", "е"} местный r = table.remove (t, 3) -> t = {"a", "b", "d", "e"}, r = "c" т = {"а", "б", "в", "г", "е"} r = table.remove (t) -> t = {"a", "b", "c", "d"}, r = "e"  

Эти две функции изменяют указанную таблицу. Как вы могли заметить, второй метод вызова table.insert() и table.remove() обеспечивает семантику стека для таблиц. Используя это, вы можете написать код, как в примере ниже.

  функция перемешивания (t) для i = 0, # t-1 сделать table.insert(t,table.remove(t,math.random(#t-i))) конец конец  

Вводит случайную жеребьевку Фишера-Йейтса, возможно, неэффективную. Он использует table.insert() для добавления случайно извлеченного элемента в конец той же таблицы и table.remove() для случайного извлечения элемента из остальной части невстроенной части таблицы.

Избегайте пробелов в таблицах, используемых в качестве массивов

Определение наших условий

Под таблицей мы подразумеваем здесь таблицу Lua, используемую в качестве последовательности.Например:

  - Создайте таблицу для хранения типов домашних животных, которые нам нравятся. местные домашние животные = {"собаки", "кошки", "птицы"}  

Мы используем эту таблицу как последовательность: группы элементов, записанных как целые числа. Многие языки так же, как и мы, называют это массивом. Но, строго говоря, такой вещи, как доска Lua, не существует. Есть только таблицы, некоторые из которых похожи на массивы, некоторые из них похожи на хеш (или словарь, если хотите), а некоторые похожи на хеш.

Важным моментом в нашей линейке pets является отсутствие пробелов.Первый элемент, pets [1] , — это «собаки», второй элемент, pets [2] , — это «кошки», а последний элемент, pets [3] , — это «птицы». Стандартная библиотека Lua и большинство модулей, написанных для Lua, принимают 1 в качестве первого индекса последовательности. Таким образом, массив без пробелов содержит элементы от до 1..n без пропущенных номеров в последовательности. (В предельном случае n = 1, и массив содержит только один элемент.)

Lua предоставляет встроенную функцию ipairs для перебора таких таблиц.

  - Перебираем типы наших питомцев. для idx, pet in ipairs (pets) do print("Item at position" .. idx .. "is" .. pet .. ".") конец  

Это напечатает «Элемент в элементе 1 — собаки», «Элемент в элементе 2 — кошки», «Элемент в элементе 3 — птицы».

Но что произойдет, если мы сделаем следующее?

  местные домашние животные = {"собаки", "кошки", "птицы"} домашние животные [12] = "золотая рыбка" для idx, pet in ipairs (pets) do print("Элемент в позиции".. idx .. "есть" .. домашнее животное .. ".") конец  

Массив, подобный последнему примеру, является разреженным массивом. В последовательности есть пропуски. Эта таблица выглядит так:

  {"собаки", "кошки", "птицы", nil, nil, nil, nil, nil, nil, nil, nile, "goldfish"} - 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12  

Нулевые значения не занимают дополнительную память; внутренне lua записывает только значения [1] = "dogs" , [2] = "cats" , [3] = "birtds" и [12] = "goldfish"

Чтобы ответить на прямой вопрос, ipairs остановится после птиц; «Золотая рыбка» в питомцах [12] никогда не будет достигнута, пока мы не настроим наш код.Это связано с тем, что ipairs выполняет итерацию от 1..n-1 , где n — это позиция первого найденного nil . Lua определяет таблицу [длина таблицы + 1] от до ноль . Итак, в правильном порядке итерация останавливается, когда Lua пытается получить, скажем, четвертый элемент в массиве из трех элементов.

Когда?

Проблемы с разреженными массивами чаще всего возникают в двух случаях: (i) при попытке определить длину массива и (ii) при попытке выполнить итерацию по массиву.А именно:

  • При использовании оператора # длина , потому что оператор длины перестает считать с первого найденного nil .
  • При использовании функции ipairs() , потому что, как сказано выше, она прекращает итерацию с первого найденного nil .
  • При использовании функции table.unpack() , потому что этот метод прекращает распаковку, когда впервые находит nil .
  • При использовании других функций, которые (прямо или косвенно) обращаются к любому из вышеперечисленных.

Чтобы избежать этой проблемы, важно написать код так, чтобы, если вы ожидаете, что таблица будет массивом, не вводились пробелы. Пробелы можно вводить несколькими способами:

  • Если добавить что-то на доску не в том месте.
  • Если вы поместите значение nil в массив.
  • Если удалить значения из массива.

Вы можете подумать: «Но я бы никогда не сделал ничего из этого». Ну, не специально, но вот конкретный пример того, как что-то может пойти не так. Представьте, что вы хотите написать метод фильтрации для Lua, например Ruby select и Perl grep . Метод примет тестовую функцию и массив. Перебирает массив, по очереди вызывая тестовый метод для каждого элемента. Если элемент проходит успешно, он будет добавлен в массив результатов, возвращаемый в конце метода.Ниже приведена неверная реализация:

  локальный фильтр = функция (веселье, т) местное разрешение = {} для idx, элемент в ipairs (t) do если весело (предмет) то res [idx] = элемент конец конец вернуть разрешение конец  

Проблема в том, что когда функция возвращает false , мы пропускаем число в последовательности. Представьте себе вызов filter (isodd, {1,2,3,4,5,6,7,8,9,10}) : в возвращаемой таблице будут пробелы каждый раз, когда в таблице, переданной в filter an появится четное число.

Вот постоянная реализация:

  локальный фильтр = функция (веселье, т) местное разрешение = {} для _ элемент в ipairs (t) do если весело (предмет) то res [#res + 1] = элемент конец конец вернуть разрешение конец  

Советы

  1. Используйте стандартные функции: table.insert (, ) всегда добавляется в конец массива. Таблица [#table + 1] = значение — это сокращение для этого. table.remove(
    , ) переместит все следующие значения назад, чтобы заполнить пробел (что также может замедлить его).
  2. Перед вставкой проверьте значения nil , избегая таких вещей, как table.pack (function_call ()) , которые могут украсть nil в нашу таблицу.
  3. После вставки проверьте значения nil и при необходимости заполните пробел сдвигом всех последующих значений.
  4. По возможности используйте подстановочные знаки. Например, измените nil на 0 или другое значение-заполнитель.
  5. Если неизбежно оставлять пробелы, это должно быть надлежащим образом задокументировано (прокомментировано).
  6. Напишите __len() и используйте оператор #.
  7. Пример для 6.:

      tab = {"джон", "санса", "дейенерис", [10] = "черенок"} печать (# вкладка) -> печатает 3 setmetatable (вкладка, {__len = функция () return 10 end}) - __len должен быть функцией, иначе может быть просто 10 print (#tab) -> печатает 10 для i = 1, #tab do print (i, tab [i]) end -> печатает: - 1 Джон - 2 сансы - 3 дейенерис - 4 ноль -... - 10 чертенок для ключа, значение в ipairs (вкладка) сделать печать (ключ, значение) конец -> это печатает только «1 john \ n 2 sansa \ n 3 daenerys»  

    Другой альтернативой является использование функции пар () и отфильтровывание нецелочисленных указателей:

      для ключей в парах (вкладка) для если тип (ключ) == "число" то печать (клавиша, вкладка [клавиша] конец конец - примечание: это не удаляет индексы с плавающей запятой - повторяется не по порядку  
    сообщить об этом объявлении .

    Интубация быстрой последовательности, т.е. RSI или RSII »Laryngoscope.eu

    Быстрая последовательная индукция и интубация (RSII, иногда RSI) — это метод, предназначенный для снижения вероятности аспирации у пациентов с высоким риском.

    Слушать подкаст

    Основы RSII

    RSII нацелен на

    • адекватный уровень анестезии, релаксация,
    • профилактика кашля и регургитации,
    • обеспечение проходимости дыхательных путей эндотрахеальной трубкой с манжетой как можно скорее после введения препарата.

    Показания для RSII

    • пациент с полным желудком:
      • срочная/неотложная операция
      • пациент с тяжелыми травмами (независимо от времени, прошедшего с момента последнего приема пищи)
      • несоблюдение рекомендуемого интервала голодания перед операцией.
    • patient with gastrointestinal pathology, e.g.
      • gastroparesis
      • small intestine obstruction
      • pyloric stenosis
      • esophageal stenosis
      • GERD
        • RSII is recommended when active symptoms in the perioperative period or current hiatal hernia and / or endoscopically confirmed GERD
        • RSII не требуется у пациентов, которые жалуются на изжогу только после кислой или острой пищи.
    • Пациент с повышенным внутрибдоминальным давлением
      • Патологическое ожирение
      • Ациты
    • Беременность после 20 недель (а также до 20 недель, когда симптомы рефлекса - . быть сбалансированным с учетом риска затрудненной интубации. Если ожидается затруднение проходимости дыхательных путей, может оказаться целесообразным выбрать другой метод индукции.

      Пробег RSII

      • Подготовка пациента, позиционирование и т. д.
      • Преоксигенация
      • Введение лекарств
      • Интубация с быстрой закупоркой трубки
      • Подтверждение правильного положения трубки.

      Стоит ли давать ИПП или Н3-блокаторы перед операцией?

      • ИПП и Н3-блокаторы эффективны в снижении объема желудка и повышении рН желудочного сока [источник],
      • пациентам, принимающим эти препараты, следует дать указание принимать их перед операцией,
      • для ИПП, принимая две дозы ( один вечером перед операцией, второй утром в день операции) более эффективен, чем разовая доза,
      • в случае Н3-блокаторов наиболее эффективен прием за 3 часа до индукции анестезии.

      Подготовка к анестезии

      • оценка состояния дыхательных путей (см. выше),
      • подготовка оборудования, включая различные эндотрахеальные трубки и большой просвет млекопитающего - абсолютно критично и имеет решающее значение для скорости реакции в случае, если что-то пойдет не так!
      Некоторые контрольные листы подготовки снаряжения РИИ носят наглядный характер и особенно полезны в машинах скорой помощи и СОР (такой лист кладут перед собой, и все, что на нем, согласно чертежам).Этой конкретной версией мы обязаны авторам блога Broome Docs.

      В некоторых больницах есть адаптеры, позволяющие подсоединять хирургический отсос непосредственно к эндотрахеальной трубке. Полезная чертовщина.

      • позиционирование пациента - оптимизация позиционирования, особенно для пациентов с ожирением
      • положение стола: 20 градусов головой вверх.

      Если у пациента начинается срыгивание до или во время индукции, быстро переместите стол в положение Тренделенбурга, поверните голову набок и отсосите ее.

      • преоксигенация - это тема для отдельного выпуска.

      Маневр Селлика

      Выполнение Селлика или погружение в него чаще всего зависит от медицины, основанной на выдающихся достижениях, и от того, что нравится (и во что верит) ваш врач общей практики.

      Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моим сообщением ниже и фантастическим подкастом от Depth of Anesthesia.

      Установка/удаление желудочного зонда

      • некоторые врачи вводят зонд перед индукцией у пациента с непроходимостью,
      • зонд может нарушать функцию пищеводного сфинктера,
      • два исследования на трупах показывают, что маневр Селлика может успешно закрыть пищевод даже при наличии желудочного зонда,
      • желудочный зонд in situ может помочь идентифицировать пищевод и снизить риск интубации пищевода.

      Короче - я знаю, что ничего не знаю.

      Выбор препаратов для RSII

      Препарат для индукции

      Пропофол
      • быстрое начало действия
      • вызывает апноэ и угнетает рефлексы
      • стандартная доза для RSII 2 мг/кг
      • ожидать гипотензию!

      Традиционно при РСИИ рассчитанная доза вводится за один укол, что с одной стороны приводит к риску слишком глубокой анестезии, с другой - к осознанности и симпатической реакции на интубацию.Оказывается, у нас нет достоверных данных о том, связана ли доза на укол с меньшим риском аспирации, чем доза титрования.

      Этомидат
      • большая гемодинамическая стабильность
      • стандартная доза для RSII 0,2-0,4 мг/кг
      • хотя теоретически однократная доза может ослабить гормональный ответ на хирургический стимул (источник), не было продемонстрировано увеличения смертности по сравнению с другими индукторами (источник ).
      Кетамин
      • альтернатива этомидату
      • у пациентов с максимальным симпатическим ответом может, однако, привести к падению артериального давления безопасно)
      • стандартная доза 1-2 мг/кг.

      Опиоиды

      Хороший план. Стоит помнить, что им нужно время, чтобы подействовать.FNT например - 3 минуты. Администрирование разумно в начале преоксигенации.

      Лидокаин

      • в/в за 2 минуты до интубации
      • доза 1-1,5 мг/кг
      • ослабляет симпатический ответ на ларингоскопию и кашлевой рефлекс
      • может предотвращать временное повышение ВЧД (или нет, данные неубедительны)
      • может вызывать гипотензию

      телята

      Сукцинилхолин
      • доза 1-1,5 мг/кг
      • идеальные состояния в течение 30-60 секунд
      • подождать с интубацией до завершения фасцикуляции -деполяризующий препарат - но тогда дозу сукцинилхолина следует увеличить до 1,5-2 мг/кг)
      • внимание на противопоказания!

      Самая большая проблема с дозой дефасцикуляции (прекураризации) заключается в том, что ее часто дают слишком много .Он должен составлять 10% ED95, то есть приблизительно 2 мг рокурония, 2 мг атракурия, 0,5 мг цисатракурия. Введение «тракриевой насадки» (поскольку ее легче зачерпывать) может вызвать симптомы релаксации, дискомфорт пациента и резистентность к сукцинилхолину при значительном увеличении эффективной дозы.

      Рокуроний
      • доза для RSII: 0,9-1,2 мг/кг
      • самый быстрый эффект недеполяризующего НМБА
      • максимальный блок через 55-75 секунд
      • продолжительность релаксации (до TOFR 25%) 53-73 минуты
      • насыщенный они инвертируют сугаммадекс.
      Альтернатива - энергонезависимый RSII

      Возможно выполнение RSII на смеси пропофола и ремифентанила. Этот метод полезен, когда сукцинилхолин противопоказан, а долгосрочные эффекты рокурония нежелательны.

      Эта методика может быть связана с глубокой гипотонией и брадикардией вплоть до остановки сердца по механизму брадиасистолии, и она не является хрестоматийной, поэтому перед тем, как начать ее использовать, стоит немного потренироваться, и я не буду ее обсуждать здесь (пока) 🙂

      Модифицированный RSII

      • нет четкого определения
      • обычно применяется к масочной вентиляции при использовании маневра Селлика (источник)
      • возможные сценарии:
        • один вдох при очень низком давлении перед инфузией пациенту, которого может быть трудно интубировать - чтобы убедиться что его можно вентилировать
        • Альтернативная вентиляция у пациентов, у которых возможна десатурация в ожидании действия миорелаксантов.

      Возможные осложнения RSII

      • затруднение проходимости дыхательных путей или невозможность интубации
      • гипоксия
      • гипотензия
      • регургитация
      • аспирация

      Восстановление после анестезии

      Пациент с высоким риском аспирации при индукции также имеет высокий риск аспирации при выписке

      • рассмотреть/рекомендовать: аспирацию желудка перед экстубацией
      • экстубацию пациента после восстановления защитных рефлексов и выполнения команд
      • транспортировать в послеоперационную палату в приподнятом положении.

      Каталожные номера:

      • Berkow, L. Быстрая последовательная индукция и интубация (RSII) для анестезии , uptodate.com
      • Ehrenfeld J Модифицированная быстрая последовательная индукция и интубация: обзор текущей практики США , Anesth Analg
      • Bruder EA, Ball IM, Ridi S, Pickett W, Hohl C. Однократная индукционная доза этомидата по сравнению с другими индукционными агентами для эндотрахеальной интубации у пациентов в критическом состоянии . Cochrane Database Syst Rev.8 января 2015 г., 1 (1)
      • Schenarts CL, Burton JH, Riker RR. Дисфункция коры надпочечников после индукции этимидатом у пациентов отделения неотложной помощи . Академия скорой медицинской помощи. 2001 Январь, 8 (1): 1-7.
      • Hao D Снижает ли перстневидное давление риск легочной аспирации? Глубина анестезии, эпизод 11
      • Puig I, Calzado S, Suárez D, Sánchez-Delgado J, López S, Calvet X. Мета-анализ: сравнительная эффективность антагонистов h3-рецепторов и ингибиторов протонной помпы для снижения риска аспирации во время анестезии в зависимости от маршрута администрирования и расписания .Фармакол рез. 2012 Апрель, 65 (4): 480-90.
      .

      Лампа Sollux для светотерапии Lumina

      Лампа Lumina Sollux для светотерапии

      {__FB_SEND}

      {__GOOGLE_PLUS}

      Лампа используется для облучения инфракрасными лучами в диапазоне ИК-А.Аппарат оснащен микропроцессорным контроллером с часами лечения и регулировкой освещенности. На цифровом дисплее отображается установленная интенсивность и время, оставшееся до окончания процедуры. Lumina имеет возможность установить последовательность яркости/времени в рамках одной процедуры.

      ИЗЛУЧЕНИЕ

      • инфракрасное излучение IR-A
      • снижение мышечного тонуса
      • расширение сосудов, улучшение кровоснабжения
      • повышение болевого порога
      • повышенный метаболизм

      ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ

      • лечебные часы
      • фильтры (красный, синий)
      • регулировка яркости
      • яркость дисплея/время
      • программирование последовательности яркости/времени

      ПРОГРАММЫ ЛЕЧЕНИЯ

      • упрощенная работа контроллера
      • 10 программируемых пользователем программ

      ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ЛЕЧЕНИЯ

      • упрощенная работа контроллера
      • объединение нескольких компонентов в одну последовательность
      • 4 последовательности должны быть установлены на
      • до 5 элементов в последовательности

      КОНСТРУКЦИЯ

      • прочная механическая конструкция
      • прочная и надежная клавиатура
      • микропроцессор управления работой лампы
      • принудительное охлаждение трубки
      • защитная сетка

      ТЕХНИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ

    Вт
    максимальная мощность лампы 375
    регулятор яркости 10 - 100 %, шаг 10 %
    лечебные часы 1 - 30 мин
    блок питания, потребляемая мощность 230 В, 50 Гц, 450 Вт
    размеры 60x70x130 см
    вес 12,8 кг

    СТАНДАРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

    • сетевой кабель
    • Нагреватель 375 Вт
    • красный фильтр
    • синий фильтр
    • Инструкция по эксплуатации
    • защитные очки для пациента
    • защитные очки для терапевта
    Другие продукты категории КОНТАКТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ Эрес Медикал Сп.о.о.

    Эрес Медикал Сп. о.о.

    Plhouszowice Col. 64b
    21-008 Tomaszowice

    NIP: 716-273-51-32, REGON: 060292415
    : 060292415
    : 060292415
    : 060292415
    : 060292415
    , 060292415
    . с местонахождением в Свиднике, VI Коммерческий отдел Национального судебного реестра,


    Номер счета: Santander Bank Polska SA,
    73 1500 1520 1215 2008 6539 0000


    Авторские права © Эрес Медикал

    Используя этот веб-сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie.Дополнительную информацию можно найти в нашей Политике использования файлов cookie.

    Больше не показывать это сообщение .

    Варианты панели управления для ротационных машин - Kauposil