Содержание, карта.

Сколько может стоять суп в холодильнике


Суп, через сколько дней есть его опасно? | Свекрови.Нет

При приготовлении блюда в домашних условиях важно использовать только хорошие ингредиенты и соблюдать правила хранения. Варить свежий суп ежедневно – сложная задача для семьи из нескольких человек. Чаще всего оба родителя работают. Учитывая постоянную занятость, обычно готовят первые блюда на пару дней вперед. Это экономит время на кухне и вселяет уверенность, что дети и взрослые пообедают свежим супом не один раз. Поэтому правилами и сроками хранения готова вооружиться каждая семья. Рассмотрим, сколько хранится суп в холодильнике и какие вещи важны, чтобы первое блюдо было свежим несколько дней.
Домашний суп (источник фото - Яндекс.Картинки)

Домашний суп (источник фото - Яндекс.Картинки)

Ставьте 👍 и подписывайтесь на канал " Свекрови.Нет " . Это позволит нам публиковать больше интересных статей.

Правила хранения

Очевидно, что после приготовления первого блюда его хранят в холодильнике. Но как сделать это без ущерба для качества и аромата? Существует семь обязательных правил, которые помогут сохранить суп в холодильнике вкусным и свежим.

Хранение супа в холодильнике(источник фото - Яндекс.Картинки)

Хранение супа в холодильнике(источник фото - Яндекс.Картинки)

  • Соблюдать температурный режим. Глубоко ставить кастрюлю на полку холодильника. Супы хранятся при +5 градусах.
  • Хранить первое блюдо в определенной посуде. Это стеклянная и эмалированная кастрюли. Категорически запрещены алюминиевые. Дело в том, что этот металл выделяет токсичные вещества, благодаря которым сокращается срок хранения блюд и нарушается здоровье человека.
  • Ставить в холодильную камеру полностью остывшую кастрюлю. Запрещено – горячую и даже теплую, чтобы не допустить вкусовых изменений блюда.
  • Не оставлять в кастрюле половник и ложку – первое стремительно окисляется и портится.
  • Не выливать остатки недоеденного супа из тарелки обратно в кастрюлю – по той же причине.
  • Плотно закрывать крышку, для того чтобы суп не перенимал посторонних запахов из холодильника и не заветривался.
  • Подогревать отдельную порцию, а не всю кастрюлю. За исключением случаев, когда вы собираетесь доесть блюдо полностью. Повторное кипячение наполненной кастрюли приведет к изменению вкусовых качеств и быстрой порче продукта.

Простые рекомендации помогут хранить первое блюдо после приготовления. Если вы уже соблюдаете эти правила – ваши кулинарные шедевры радуют семью несколько дней.

Сроки хранения

По стандартам годности продуктов, принятым в общественном питании – приготовленные супы хранятся максимум 24 часа. Однако в домашних условиях и при верном температурном режиме можно сохранить хорошее качество более суток.

Срок хранения первого блюда в холодильнике ограничен несколькими факторами.

Разумеется, гостям в ресторане обязаны подавать первое блюдо, соблюдая сроки по ГОСТУ. По нормам Санпина (название этого документа расшифровывается как «Санитарные правила и нормы») запрещено кормить посетителей супом, хранящимся более 24 часов. В домашних условиях эти сроки форсируются до 3 суток. Это происходит в семьях с взрослыми детьми.

Детский суп для малыша родители готовят отдельно и ежедневно. Поэтому и порция его небольшая, на один прием пищи.

Разбираем, сколько хранится суп в холодильнике в зависимости от ингредиентов.

Грибной

Грибной суп (источник фото - Яндекс.Картинки)

Грибной суп (источник фото - Яндекс.Картинки)

Первое с грибами не рекомендуют хранить более суток. Это блюдо желательно употребить за 1 раз. Поэтому готовить его следует по одной порции на каждую персону. Если не удалось съесть весь грибной бульон сразу, храните его не больше 24 часов, чтобы не возникло проблем с пищеварением. Даже термически обработанные грибы – это скоропортящийся продукт.

Борщ

Мясные супы на бульоне из говядины могут храниться самый длительный период. Он может достигать 5–7 дней, если температура в холодильнике 4 градуса. Говяжий бульон на косточке идеально подходит для приготовления. Поэтому борщ – лидер по срокам хранения. Сваренный с добавлением капусты домашний борщ легко сохранит вкусовые свойства на протяжении недели.

Если бульон варится не из мяса на кости, а с фрикадельками, употребить его стоит за 2–3 дня. Причем на третий день его вкус будет более насыщенным. Первые 72 часа хранения он только настаивается и обогащается ароматами.

Щи

Они сохраняются трое суток. Более того, на второй день после приготовления их вкус станет самым приятным. Однако больше 3 дней в холодильнике щи не сохраняются. Тем более, если среди компонентов присутствуют грибы, щавель или рыба. Все они относятся к быстро портящимся продуктам. Подобные щи нужно употребить в пищу за 2 дня.

Щи с капустой(источник фото - Яндекс.Картинки)

Щи с капустой(источник фото - Яндекс.Картинки)

Куриный

Суп с курицей и овощами можно хранить 2 дня. Дополнительные компоненты напрямую влияют на срок хранения. Куриный бульон с зеленью и яйцом сберегает свои свойства только сутки. Употребляя блюдо после окончания срока годности можно получить пищевое отравление. Поэтому лучше зелень добавлять непосредственно в тарелку перед подачей, а не в кастрюлю в конце варки.

Гороховый

Первое из гороха варится дольше остальных супов. Но это не увеличивает срок его хранения. Независимо от того, на чем варите гороховый суп: готовите ли свежий или копченый кусок мяса. Приготовленный бульон с копченостями или с колбасой скушать нужно за 48 часов. Даже если вы пюрируете горох и подаете его в виде крем-супа, срок годности не меняется. Только 2 дня гороховый суп будет вкусным и полезным.

Рыбный

Хранится меньше мясного. Даже если он приготовлен с добавлением морепродуктов: из креветок или мидий, скушать рыбный суп желательно в первые 24 часа. Уже на вторые сутки вкусовые качества будут ослаблены, поэтому готовить уху стоит на один день. Кроме того, если вы варите ее из рыбы с головой, обязательно удаляйте жабры и глаза. Они способствуют быстрой порче супа.

Рыбный суп(источник фото - Яндекс.Картинки)

Рыбный суп(источник фото - Яндекс.Картинки)

Солянка

Рецепты ее разнообразны по компонентам. Что бы вы ни выбрали, блюдо можно хранить 3–4 дня. Копчености, мясо, маринованные огурчики, маслины и прочие ингредиенты позволяют сохранять этому блюду отменные качества несколько дней. Даже без мясного бульона солянка выдержит 96 часов хранения.

Сырный

Нежный сливочный вкус такой суп сохраняет только в свежем виде. Поэтому большие кастрюли для этого блюда использовать ни к чему. Гораздо приятней кушать сырный супчик чуть остывшим после приготовления. Если вы сварили больше, чем на один прием пищи, доесть его стоит максимум на следующий день. Более 24 часов это первое не хранят.

Суп-пюре

Может быть приготовлен из овощей, мяса и сыра. Консистенция пюре подходит для взрослых и детей. Для малышей крем-суп, как правило, варят на один прием пищи, не храня в холодильнике. Для взрослых кремовый суп годен в течение суток. Если в составе блюда есть молоко или сливки, уже через 12 часов срок годности закончится.

Овощной

Желательно готовить его на один прием пищи. Вкус и цвет овощей меняется при повторных высоких температурах разогрева. Поэтому рекомендуют съедать такое первое сразу. Но разные ингредиенты овощных супов способны продлить срок хранения. Например, вы приготовили щавелевый супчик. Он годен до 4 дней – в том случае, если яйцо и сметану вы добавляете в небольшую емкость во время разогрева, а не в общую кастрюлю при готовке. Соответственно, вводя яйцо в щавелевый бульон при приготовлении, съесть его вы должны за сутки.

Овощной суп(источник фото - Яндекс.Картинки)

Овощной суп(источник фото - Яндекс.Картинки)

Фасолевый и гречневый супы могут храниться до трех дней. Если они приготовлены без добавления мяса. И неважно, белая или красная фасоль была в составе. Первое из чечевицы тоже может простоять 2–3 дня. Однако чечевичный суп схож с гороховым, и желательно всё же употребить его за 2 дня.

Молочный

Этот суп – самый скоропортящийся. Срок его хранения не более 12 часов. Жидкий сладкий молочный суп с вермишелью готовят для употребления за один раз. Не стоит делать это блюдо впрок: молоко скиснет на следующий день.

Что может ускорить порчу супов

Если первое блюдо портится в вашем холодильнике раньше перечисленных сроков, стоит обратить внимание на следующее.

Хранение супа вместе с половником(источник фото - Яндекс.Картинки)

Хранение супа вместе с половником(источник фото - Яндекс.Картинки)

  • Посуду, в которой храните. Она может не подходить и окислять продукты быстрее рекомендованных сроков.
  • Температуру. Оптимальный режим для хранения супов от 2 до 5 градусов выше нуля. Перепады температуры также влияют на годность. Важно отправлять на хранение остывшее первое. Теплое и горячее в холодильной камере испортится быстрее.
  • Столовые приборы внутри кастрюли. Нельзя оставлять ни половник, ни ложки.

Случается, что перечисленные пункты не подходят к вашей ситуации. Вы не отклонялись от основных правил хранения, но бульон все равно испортился. В этом случае обратите внимание на качество продуктов, которые используете при приготовлении блюда.

Признаки испорченности

Кислый душок сразу просигнализирует вам об испорченной похлебке. Неоднородный цвет продуктов и образование пены на поверхности супа говорит о том, что не стоит пробовать его на вкус. Сразу выкидывайте. Иногда ни цвет, ни запах не выдают качество продукта – и приходится пробовать. Одной ложечки хватит. Если на вкус показалось, чтоб блюдо начинает скисать, незамедлительно выбрасывайте испорченную еду.

Понять, свежий ли суп вы достали из холодильника, легко по запаху, цвету, консистенции и вкусу блюда.
Неприятный запах, как признак испорченности супа(источник фото - Яндекс.Картинки)

Неприятный запах, как признак испорченности супа(источник фото - Яндекс.Картинки)

Можно ли замораживать первые блюда и как это сделать

В морозилке хранить бульон для любого супа. Он останется свежим достаточно долго. Можно заморозить только жидкую часть будущего супа, без гущи. Если сделать наоборот – овощи потеряют свой вид и консистенцию после разморозки. При температуре от –15 до –18 градусов бульон должен сохраниться до полугода.

Чтобы заморозить, нужно предварительно остудить жидкость. Затем перелить ее по герметичным формам или контейнерам. Не забыть срок заморозки поможет стикер с указанием даты. Запишите день, в который замораживаете бульон, и приклейте напоминание на тару. Помещайте блюдо в морозильную камеру. Используйте по необходимости. После 6 месяцев не применяйте в пищу.

Заморозка бульона(источник фото - Яндекс.Картинки)

Заморозка бульона(источник фото - Яндекс.Картинки)

Видео

Всегда кушать свежее первое блюдо вы сможете, если знаете, сколько хранится суп в холодильнике. Принятые государством нормы хранения говорят о том, что любое первое желательно употребить в течение суток. Несколько видов супов, которые готовят на кости и мясе, подходят для хранения в холодильнике в течение 2–5 дней. Суп для ребенка рекомендовано варить на один прием пищи. Это не составит труда, ведь маленькая порция быстро готовится. Любой суп с молоком или сливками в составе испортится в течение 12 часов.

Соблюдайте правила хранения и заморозки первых блюд, чтобы полезно питаться и быть здоровыми.

Для проекта важна Ваша благодарность в виде 👍 , подписок на канал Дзен, на наш Сайт, в группу VK и в Facebook, на канал в Телеграмме, на Youtube, в Instagramm. Заранее благодарны Вам! :)

Автор - Алина Кононова , Источник

Читать еще: Как и чем можно отмыть водоэмульсионную краску с разных поверхностей?

Как хранить суп, сколько, условия и сроки хранения разных супов


За счет современного ритма жизни и нехватки свободного времени, многие хозяйки заготавливают еду впрок. Какое-то время можно хранить суп и другие первые блюда. Для хранения используется как морозилка, так и обычные отделения холодильника.

Нужно знать, что каждый холодильный отсек со своей температурой. В морозилке – от -6 до -24. Замораживают бульоны со средней температурой -18. Для недолговременного хранения супа можно использовать среднюю полку холодильника, где от +3 до +6 градусов.

Зависимость сроков хранения супа

На срок влияет:

Чистота кухни. Посуда, продукты руки, кухонные аксессуары в виде губок, полотенец, всегда должны быть чистыми.

Технологическая составляющая приготовлений блюд. Рецептура супов разная, варятся они свое определенное время. Если термообработка будет недостаточной, то суп быстро станет негодным к употреблению.

Качество ингредиентов. У каждого продукта свой срок хранения. Одни компоненты могут продлевать продолжительность хранения, другие сокращать. Поэтому все ингредиенты для супов используют максимально свежими.

Соль. Супы должны быть в меру соленые. Недосоленные быстро испортятся.

Как замораживать/размораживать супы

Супы не замораживаются, потому что после разморозки они будут непригодные. Лучше замораживать готовые остуженные бульоны. А овощная нарезка пусть замораживается отдельно. Куриные бульоны базовая для многих первых блюд, поэтому они могут храниться в холодильнике и в морозилке.

Мясной, процеженный бульон в морозилке будет пригоден полгода при от -15 до -18. Размораживают первые блюда постепенно, в холодильной камере. Можно положить пакет в теплую воду. Или разморозить немного в воде, а затем поставить на средний огонь, но не дать закипеть.

Как правильно заморозить

  • быстро остудить бульон;
  • обезжирить, снять пленку, которая появляется в остывшем бульоне;
  • процедить;
  • разлить в пакеты;
  • промаркировать;
  • заморозить с — 18.

Вареное мясо можно порезать на кубики и отправить в замерзающий бульон, либо положить отдельно.

Разные виды супов и сроки их хранения

За счет различных предпочтений появилась масса рецептов первых блюд. Их до полутора тысяч. Рассмотрим особенности хранения самых распространенных супов

Сколько хранить овощной суп

Овощными супчиками можно пользоваться не больше суток. Или отправить на заморозку, процедив все овощи. Единственное, что капустные отвары могут стоять около 3 суток.

Куриные

Хранить можно и до 2 суток. Все будет зависеть от ингредиентов. С добавлением свежей зелени или яиц, его нужно съесть за сутки. Жирные, наваристые куриные бульоны не испортятся 2 суток. Если сливать первый бульон, то срок хранения сокращается до суток.

Срок хранения супа с крупами и галушками

Красивым суп не останется с макаронами или галушками, потому что они разбухают. С рисом и другими крупами супы становятся кашами. Первые блюда с такими ингредиентами лучше варить на 1 раз.

Из говядины

Готовятся из говяжьих косточек с мясом. Если мясо предварительно обжарить, то супы будут с красивым видом. Для разваривания хрящей, сухожилий требуется около 6 часов.

Бульоны варятся на маленьком огне. И такие концентрированные отвары можно хранить в холодильнике около 3 суток. Их тоже можно замораживать и пользоваться порционно.

Борщ, щи

Борщ в холодильнике простоит 3 суток. Если бульон куриный, тогда сроки уменьшаются до 2 суток.

Щи еще называют суточными. Потому что они после суток раскрываются со своими вкусовыми качествами. Но использовать их можно до 72 часов.

Сколько можно хранить суп из гороха

Хотя они отличаются сложностью приготовления, но многим нравится их вкус. Такие супы хранят около 2 суток, потому что они варятся со свининой, говядиной, колбасками или копчеными ребрами.

Солянка

Это сытные супы. Основой могут быть рыбные, грибные, мясные бульоны. Еще там может быть солонина, разное мясо, копчености. Они варятся с солеными огурцами и рассолом. И хранятся до 5 суток, за счет наваристости и высокого содержания соли.

Сырные

Готовятся с основой овощного или мясного бульона. С картофелем, грибами и с основным ингредиентом — плавленным сыром. Готовят их и с твердыми сортами сыра. Супы получаются с нежной, кремовой консистенцией. Они хранятся в холодильниках около 2 суток. Но желательно, чтобы сохранился сливочный вкус и нежный аромат, съедать их в течение суток.

Пюре-супы

Это французские первые блюда. С ними соблюдают диеты. И они полезны деткам. Для приготовления нежных и ароматных таких супов пользуются: овощами, грибами, бобовыми, рыбой, индейкой, курицей.

Для деток должно быть разовое приготовление. А так его нужно съесть в течение нескольких часов. Даже полсуток будет многовато для хранения таких супов.

Рыбные

Мясо хранится дольше, чем рыба. Это супчики на скорую руку. Все будет зависеть от того, как их готовить. Уха будет пригодной для еды и через день. Но самая лучшая снятая с костра первых 3 часа. Если уха из разной рыбы, она будет насыщенной и с лучшими вкусовыми качествами.

Особенности готовки и хранения грибного супа

С грибным отваром супы простоят при 0-4 градусах около 1 суток. Но их лучше не давать детям, и не есть их на ночь.

Как варятся грибы:

  • для шампиньонов хватит 5 минут;
  • подосиновиков, лисичек — 20;
  • опят, маслят, боровиков, белых грибов — 30.

Важно! Зелень добавляют только в тарелки, чтобы суп не прокис.

Молочные

Супы недолговечные, скоропортящиеся. Они не смогут простоять и 12 часов. Поэтому их готовят, чтобы съесть за раз.

Сколько хранить холодный суп

К ним относятся окрошка, свекольник, хранятся до 2 суток.

Суп с фрикадельками

Сохранится около 48 часов. Но лучше, если его сразу приготовить и съесть, иначе он становится не такой вкусный.

Рассольники

Будут стоять около 48 часов. Они не портятся и на 3 день, только хуже становятся вкусом.

Харчо

Высококалорийные супы готовятся с жирным мясом и рисом. Хранить суп-харчо можно только сутки. Потом супы превращаются в каши.

Шурпа

Супы готовятся с бараниной. Хранят их от 3 до 4 дней.

Определение скисшего супа

Можно заметить по следующим признакам:

  • оттенок превратился из светлого в темный;
  • присутствует кисловатый запах;
  • появляется мутная пленка;
  • жижа стала вязкой и мутной, с многочисленными или единичными пузырьками.

Правильное приготовление куриного мяса и бульонов

Чтобы мясо быстро разварилось, его кладут в кипяток и варят на медленном огне.

Вареная курица в холодильнике простоит около 3 суток. Без холодильника, после того, как остынет — 2 часа.

Важно! Куриное мясо нужно начать варить в холодной воде. За счет этого бульоны получаются светлыми и прозрачными.

В бульоне не останется пенки, если ее снять, после того как начнет кипеть. При температурах 2-4 градуса, такой супчик можно есть около 2 дней.

Заключение

Придерживаясь определенных правил, можно приготовить суп и не на 1 раз. Смотря на каких бульонах будут сварены супы, и от рецептов приготовления будут зависеть их сроки хранения.

Свежесваренные первые блюда охлаждают, только потом ставят в холодильную камеру.

Готовые супы не замораживаются. Можно заморозить бульоны. Приготовленные компоненты для супов замораживаются в отдельном контейнере.

Сколько дней можно хранить куриный и грибной суп в холодильнике

Женщины, которые сочетают домашние дела и работу вынуждены жить в бешенном темпе. На их плечах работа, готовка, убора, стирка и дети. Очень сложно успеть сделать все и при этом остаться жизнерадостным и позитивным человеком. Основная головная боль – это приготовления пищи. Можно, конечно, отварить спагетти и пожарить сосиски, но на такой пище долго не протянешь. Семья должна питаться разнообразно и полезно для здоровья.

Суп

Одним из обязательных блюд для взрослых и детей является суп. А на его приготовление обычно уходит много времени. Ведь только на приготовление вкусного бульона уйдет не менее 2 часов. Именно по этой причине женщины чаще всего готовят суп сразу на несколько дней вперед. К сожалению, не все знают сколько дней возможно хранить супы в холодильнике и можно ли вообще длительное время хранить супы.

Грибной

Самый вкусный и ароматный суп – это тот, который приготовлен только что. Это касается и грибных супов. Единственный супчик, который будет вкуснее после того, как постоит на протяжение одного дня – это щи со свежей капустой. Все остальные супы нужно есть после приготовления. Однако, это не значит, что супы нельзя держать в холодильнике. Поэтому, давайте разберемся, можно ли хранить суп в холодильнике.

Грибы

Если в супе есть капуста, то его можно держать в холодном месте на протяжение 62 часов. А вот грибные супы продержится не больше 48 часов. Так как грибы являются скоропортящимся продуктом и обрабатывать их надо сразу же после сбора или покупки в супермаркете. Свежие грибы, если готовить сразу их не собираются, необходимо держать в морозильной камере. Грибные супы не рекомендуется варить в посуде из олова, цинка, чугуна и алюминия. Потому как грибы в процессе приготовления поменяют свой цвет и могут даже стать опасными для здоровья. Прежде чем готовить грибы их не стоит длительное время вымачивать. Правда это касается только тех видов грибов, которые имеют едкий от природы вкус.

Грибной суп

Из курицы

Первые блюда, которые приготовлены на бульоне из мяса очень вкусные и ароматные. Куриные невероятно полезны и очень питательны для ребенка. Не зря блюда на основе куриного бульона разрешено есть детям, которые только начинают переходить на первый прикорм. Каждый день готовить куриный бульон довольно проблематично. Поэтому, многие хозяйки интересуются можно ли хранить бульоны, а также куриные супы в холодильнике на протяжение длительного времени.

Куриный суп может «прожить» в холодильнике не больше 50 часов. Так как это самый скоропортящийся продукт. К примеру, суп на свином или говяжьем бульоне может храниться более 3 суток.

Куриный суп

Чтобы куриный бульон получился прозрачным, чистым и вкусным, мясо надо закладывать в ледяную воду. В случае если требуется сочная и разваристая курица, то закладывать курочку нужно в закипающую воду. Главное не пропустить момент, когда мясо начнет кипеть, чтобы успеть убрать пену. Если вовремя ее не убрать, то бульон будет ведь в хлопьях. Помните о том, что куриный бульон не переносит сильного кипения. Так что, как только бульон начнет кипень – убавляйте огонь в половину. И еще один важный совет: хранить суп в холодильнике для ребенка надо не больше 1 дня. А вот взрослым допустимо кушать суп и на вторые сутки хранения.

Правила хранения

Сроки хранения напрямую зависят от температуры, при которой хранится блюдо. В случае если в камере температура составляет -5 градусов и ниже, то готовый суп может продержаться на 1-2 дня дольше. Важно, чтобы емкость с супом была хорошо закрыта. Воздух не должен попадать в кастрюлю. Также в ней не должно находиться ложек, поварешек и других предметов. Устанавливать кастрюлю нужно на полку, которая максимально близко расположена к морозильнику.

Как понять, что блюдо испорчено

Независимо от того, как хранился суп, он все равно может неожиданно испортиться.

Прежде чем разогревать и употреблять в пищу первое блюдо, которое некоторое время стояло в холодильнике обращайте внимание вот на что:

  1. Суп обладает резким, кислым и неприятным запахом
  2. На поверхности есть пена белого цвета или небольшие пузыри
  3. Цвет испорченного супа темный.

Испорченный суп

В заключении

Как нам удалось выяснить, хранить супы в холодильнике допустимо. Все зависит от разновидности супа и условий содержания. Важно запомнить, что ребенка кормить супом, простоявшим более 1 дня, не стоит. Потому что организм ребенка еще не окреп и может произойти кишечное расстройство. Поэтому, для того, чтобы наслаждаться вкусом качественного супа, рекомендуется съедать его в первые 2 дня после приготовления. Не рискуйте своим здоровьем, ешьте только качественные блюда.

Как и сколько можно хранить бульон в холодильнике

Прочие продукты

Настоящий вкусный бульон – это то, что приходится готовить очень часто, даже несколько раз в неделю. Поэтому опытные хозяйки часто готовят бульон для горячих блюд впрок, ведь готовый овощной или мясной бульон значительно экономит время приготовления блюд, да и сам по себе он очень вкусный и питательный. А еще бывает так, что требуется кусок отварного мяса для приготовления какого-либо блюда. Было бы глупо вылить воду, в которой оно варилось, можно приготовить на этом бульоне еще что-нибудь. Поскольку мясо и овощи очень быстро портятся, то может возникнуть логичный вопрос – сколько можно хранить бульон?

Самое важное о хранении бульона

  • Для максимального хранения бульона очень важна посуда. Не подойдет та, которая может окисляться. Лучший вариант — стекло или керамика с плотной крышкой.

  • В замороженном виде бульон прекрасно хранится на протяжении полугода. Удобнее всего замораживать бульон в порционных контейнерах с плоскими крышками.

  • Иногда бульон может скиснуть буквально  через несколько часов после приготовления. Чтобы этого не случилось, постарайтесь максимально быстро его остудить.

Как правильно хранить бульон

Бульон – это не вино и не лук, которые можно отправить и в подвал, и на балкон и в любое прохладное темное место. Следует помнить, что бульон – не менее скоропортящийся продукт, чем само мясо. Поэтому вариантов для его хранения не так уж и много, а именно:

  1. Если нужно сохранить овощной или мясной бульон теплым, то можно воспользоваться термосом. При этом важно знать, сколько можно хранить горячий бульон в термосе, ведь в тепле продукты портятся гораздо быстрее. Заливать бульон нужно в чистый термос кипящим, тогда он может оставаться там теплым и не портиться аж до 6 часов.
  2. Готовый бульон обычно хранят в холодильнике. Сколько можно хранить бульон в холодильнике? Три дня он будет оставаться свежеприготовленным, затем его необходимо перекипятить и можно еще три дня совершенно безопасно использовать его.
  3. Многие замораживают готовый бульон. Опять –таки, чем скорее охладить бульон после варки, тем лучше. А в морозилке он может находиться до полугода.

Как правило, тепло – прекрасное условие для активного размножения бактерий, поэтому после варки его следует как можно скорее охладить. Независимо от того способа, который был выбран для хранения бульона, прежде чем отправлять его в холодильник или морозилку. Самый быстрый способ охладить бульон – поставить кастрюлю с ним в холодную воду.

Еще одно важное условие правильного хранения бульона – чистота посуды. Перед тем, как налить бульон куда–то, емкость следует прокипятить. Как правило, бактерии способны очень быстро размножаться, в посуде их быть не должно, иначе они тут же окажутся в бульоне.

Как хранить куриный бульон

Перед тем, как хранить куриный бульон, его следует перелить в стеклянную посуду или накрыть стеклянной крышкой, чтобы не допускать процесса окисления. Не более двух суток – вот, сколько можно хранить куриный бульон в холодильнике. Кроме того, сколько можно хранить куриный бульон, зависит, еще и от температуры. Она должна составлять от 4 до 8°С. Как правило, такая температура воздуха в районе средней полки холодильника.

 Как хранить мясной бульон

Есть незначительные отличия меду тем, сколько хранить куриный бульон и сколько можно хранить мясной бульон в холодильнике.

Температура хранения мясного бульона такая же, как и куриного – от 4 до 8°С. А вот сроки, сколько можно хранить, несколько дольше – до семи суток, но такой бульон требует дополнительного кипячения через каждые два дня.

Как хранить рыбный бульон

Оптимальная температура хранения рыбного бульона – от 4 до 6°С, поэтому в холодильнике ему самое место. А вот, что касается сроков, то хранить его можно не более двух дней и никакое кипячение его уже не реанимирует, как мясной или куриный бульон. Поэтому, если за двое суток рыбный бульон не был использован, то от него необходимо избавиться.

 Как хранить овощной бульон

Во-первых, перед тем, как хранить овощной бульон, его следует процедить. А, во-вторых, он отлично хранится от 3 до 5 дней при температуре 4-8°С. Овощные бульоны также успешно хранят в морозильной камере.

Можно ли хранить бульон в морозилке

Выше мы неоднократно упоминали о том, что овощной, куриный, мясной или рыбный бульон часто хранят в морозильной камере. Это действительно возможно, если соблюдать несколько простых правил:

  • Перед заморозкой бульон нужно процедить от специй, с помощью сложенной в несколько раз марли, изъять из него те ингредиенты, из которых он был приготовлен.
  • Когда бульон остыл перед тем, как хранить его в морозилке, с поверхности следует снять жир.
  • Замораживать бульон лучше в порционных лотках, пластиковых контейнерах, которые предварительно застилают пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.
  • Перед тем, как хранить бульон в морозилке, следует прокипятить или ошпарить кипятком посуду, в которую его предстоит наливать.

Смотрите также:

Сколько хранится суп с фрикадельками. Сколько хранится суп – условия и сроки хранения первых блюд в холодильнике

Сколько в холодильнике может храниться суп? В нормальном состоянии еда будет оставаться 1 день при любых условиях. Заморозка помогает продлить срок годности на долгий срок, но вкус потеряется. Сколько можно хранить остывший суп в холодильнике, если в нем есть грибы, вермишель или молоко? Ниже об этом рассказано подробнее.

От чего зависят сроки годности супов

Разработаны государственные стандарты и правила, по которым суп необходимо употреблять за 24 часа. Останки можно поместить в холодильнике — для этого нужно дождаться, пока блюдо остынет, при + 2 + 6 еще сутки можно его есть. Без использования техники скоропортящиеся рецепты прокиснут в течение нескольких часов. Срок годности обычного супа зависит от таких факторов:

  • Соблюдение гигиенических норм на кухне.
  • Посуда, ингредиенты, руки повара должны быть чистыми.
  • Некачественная термообработка влияет на срок годности.
  • Ингредиенты должны храниться в соответствии с нормами. Некоторые компоненты продлевают сохранность, а другие – сокращают.

Количество соли значительно воздействует на срок хранения. Натуральный консервант помогает многим блюдам, но пересаливать нежелательно. При нехватке специи бульоны скисают быстрее, а при избытке портится вкус.

Сроки годности основных видов супов

Сроки хранения куриных супов меньше, чем мясных. Спустя 3-4 часа после приготовления вкусовые свойства ухудшаются. Выполняется заморозка бульона и добавление свежих продуктов при приготовлении. Такие методы практикуются на профессиональных кухнях с рыбными супами.

Грибные желательно употреблять сразу же. Суп пюре из-за молока быстро скисает. Овощные через 3-4 часа теряют цвет, но остаются пригодными к употреблению в течение 1 дня.

Ингредиенты для окрошки и свекольников хранятся отдельно от сыроватки, кваса или кефира. Это позволяет значительно продлить срок годности.

Молоко или сливки уменьшают сохранность в 2 раза.

Когда бульон размораживается, вкус заметно ухудшается. При стабильной температуре -18 градусов отвар продержится полгода. Стеклянные банки, пластиковые лотки используются для заморозки. Испорченная продукция определяется по таким признакам:

  • Пенка.
  • Слизь.
  • Неприятный запах при разогреве.

Ингредиенты влияют на сохранность, организация подходящих условий, температуры, поддерживает вкус и запах на достойном уровне достаточно долго.

Правила хранения супов

Температура подачи горячих блюд минимум 75 градусов. Продолжительное хранение плохо сказывается на вкусовых свойствах, внешних качествах и содержании полезных микроэлементов. В ресторанном деле конкурентоспособность таких блюд значительно снижается.

Хранятся готовые супы максимум 2 часа. Чтобы они не выкипели, не переварились, применяются водяные бани. Изделия, заправленные льезоном, могут простоять достаточно долго.

Раздача выполняется малыми порциями, в новую партию никогда не добавляются остатки старой. Органические свойства супов определяются у каждой группы в зависимости от ингредиентов. В борщах необходимо соблюдать стандартную форму измельчения овощей. Цвет должен быть малиновый, привкус — кисло-сладкий, отдает сырой свеклой испорченный продукт.

В щах тоже соблюдается форма измельчения, капуста должна быть упругая, мягкая. Оттенок желтоватый с легким отблеском жира, привкус сладковатый из-за раннеспелой капусты.

Щавелевый суп отличается однородной консистенцией, картофель мелко режется. Привкус кисловатый, оттенок — темно-зеленый.

В рассольниках соблюдается определенная форма овощей, огурцы и свекла похрустывают. Цвет серый, жир немножко блестит, привкус солоноватый, пахнет соленьями.

Если помещаются в рефрижератор макаронные супы, форма сохраняются недолго, постепенно ингредиенты размякают. Основа бульона жидкая, немного мутная.

В молочных находятся продукты с мягкой структурой, которая хорошо сохраняет форму. Цвет жидкости белый, привкус сладкий, слабосоленый. Отвары из костей желтые с коричневым, пахнут мясом.

Признаки порчи супа

Бактерии, способствующие гниению, развиваются при низких температурах даже в рефрижераторе. Микробы вызывают неприятный запах, изменение цвета, плесень. Перед употреблением необходимо проверить бульон.

Приобретенные в магазине блюда проверяются по срокам годности. Если рекомендованная дата употребления уже прошла, необходимо избавиться от него. Имеет значение тара, которая используется для хранения.

Бактерии при распространении выделяют вещество, которое раздувают контейнеры, поэтому пластиковые лотки могут сами открываться, протекать, крышки надуваются. Любой нестандартный запах свидетельствует об испорченной еде. От бульона несет тухлыми яйцами, устаревшим хлебом.

У людей на такие вещества вырабатывается естественная физиологическая реакция, отвращение к источникам опасности для здоровья. Когда чувствуется рвотный рефлекс или режет глаза, продукты плохо повлияют на организм. Мутная жидкость или начальное образование плесени свидетельствует о том, что еда испорчена.

Большинство современных женщин живут в ускоренном ритме, пытаясь разделить свое время между семьей и работой. Поэтому стоять по полдня у плиты они не могут – приходится заготавливать много блюд на несколько дней вперед и держать их в холодильнике. Но сколько можно хранить суп в таких условиях, например?

Особенности первых блюд

Супы варятся по различным рецептам на основе мясного, рыбного или овощного бульона, могут содержать в себе всевозможные ингредиенты и быть жидкими либо пюре. Разнообразие рецептур предопределяет, как хранить правильно первые блюда, если сварить их на несколько дней. Эти особенности представлены в таблице ниже.

Сроки хранения первых блюд

Наименование супа

Особенности супов

Сроки хранения

Мясной Благодаря насыщенному навару, в холодильнике хранится дольше других. Исключение составляет куриный, т.к. он более постный

(куриный – не более 48 часов)

Рыбный Подвергается меньшей термической обработке, чем мясной. Продолжительность хранения зависит от наваристости

Если уха жирная – 2 суток, в противном случае – менее 24 часов

Овощной Рекомендуется варить на 1 раз, за исключением блюд, содержащих капусту

Не более суток (щи и борщи – до 3 дней)

Грибной Любой гриб – продукт скоропортящийся, поэтому такой суп лучше варить на 1 раз. Хотя данное блюдо, содержащее капусту, более вкусным становится как раз на второй день

Не более 48 часов (щи – 62 часов)

Сырный Хорош в свежеприготовленном виде. Особенности хранения будут зависеть от качества бульона

Максимум – 52 часа

Обратите внимание! Более насыщенными получаются супы-пюре. Их, как правило, варят для детей. Но приятны на вкус они только в свежеприготовленном виде. Поэтому лучше съесть суп-пюре в первый день. Хранить в холодильнике можно, но не более 2-х суток. При этом они быстро меняют свою консистенцию и их сложнее разогреть.

Как хранить первые блюда

Чтобы приготовленные супы не пропали и могли насытить семью ближайшие 2-3 суток, необходимо правильно их хранить. Держать кастрюлю, естественно, следует в холодильнике. Но и здесь существуют свои правила:

  • Нельзя ставить кастрюлю в холодильник, если суп полностью не остыл.
  • Не стоит оставлять в кастрюле ложки и черпаки.
  • Первые блюда хранить лучше на полке, расположенной ближе всего к морозильной камере.
  • Чтобы выдержать срок хранения приготовленного супа в холодильнике, регулятор температуры нужно держать на показателе не выше +5°C.

Сложнее всего решать проблему с хранением приготовленных блюд, если на дворе лето. За время, пока большая кастрюля с супом остывает, в ней могут развиться грибковые бактерии.

Сократить время остывания можно таким способом: установить кастрюлю в таз с холодной водой с добавлением кубиков льда из морозилки. Как только суп остынет, его сразу же отправляют в холодильник.

Признаки испорченности

Казалось бы, и правила готовки соблюдены, и условия хранения обеспечены, а суп не достоялся положенного ему срока и пропал. Даже малейшие намеки на испорченность – сигнал к тому, что блюдо придется вылить в унитаз. Чтобы не отравиться, нужно обращать внимание на некоторые признаки:

  • Открыв крышку кастрюли и увидев, что суп стал темнее, чем был первоначально, можно быть уверенным в испорченности блюда.
  • Второй признак несвежести – кисловатый запах, исходящий от супа.
  • Если блюдо скисло, на его поверхности можно увидеть налет в виде белой пены или мелких пузырьков. Особенно хорошо они проявляются, когда суп подогревают.

Важно! Даже если присутствует только 1 из перечисленных признаков, есть такой суп нельзя, тем более детям.

Что может ускорить порчу супов

Бывают моменты, на которые некоторые хозяйки даже не обращают внимания, но это иногда становится причиной быстрой порчи первых блюд. Особенно в жаркую погоду суп не всегда успевает «дожить» до холодильника.

  • Следует обратить внимание, в каких условиях хранится губка для мытья посуды: на ней могут жить бактерии, которые попадают на стенки кастрюли.
  • Перед тем, как приступать к готовке, рекомендуется посуду обдавать крутым кипятком.
  • Оставлять для остывания кастрюлю с супом на плите не стоит, если там будут готовиться другие блюда. Лучше отставить суп в сторону (но не рядом с приборами отопления).
  • Чем теплее в помещении, тем и в камере холодильника температура становится выше. Рекомендуется периодически регулировать там температурный режим.

Чтобы суп всегда был свежим

Конечно, хозяйке сложно стоять часто у плиты, так как процесс готовки многих супов занимает продолжительное время. Но его можно сократить, если сделать заготовки бульонов. Для этого наваристый отвар процеживают, остужают, разливают по формочкам и замораживают в морозильной камере.

Затем бульонные кубики можно уложить в специальные контейнеры и постоянно хранить при низкой температуре. В таких условиях наваристые заготовки для супов спокойно продержаться около месяца, не теряя своих вкусовых качеств и свежести.

Хозяйке останется только бросить пару кубиков в кастрюлю, где уже кипят остальные ингредиенты будущего супа. В этом случае готовка займет не более получаса, так что семья сможет наслаждаться свежеприготовленным блюдом каждый вечер.

Уваренный до сильной концентрации мясной бульон в замороженном виде можно хранить и до полугода при условии наличия качественной морозильной камеры. Добавленная в суп из такого бульона зелень придаст блюду свежесть и аромат.

Свежие супы всегда вкуснее, ароматнее и полезнее. Когда нет возможности готовить их ежедневно, все-равно не следует наваривать большие кастрюли на неделю вперед. Достаточно приготовить первое блюдо на 2-3 дня, учитывая особенности супов, описанные выше.

При этом следует взять во внимание такой нюанс: приступая к очередной трапезе, не стоит разогревать сразу весь хранящийся в холодильнике суп. В данном случае он испортится еще быстрее. Если будут обедать (или ужинать) несколько человек, лучше отлить небольшое количество в меньшую посудину, оставив остальной суп в холодильнике. Одну порционную тарелку можно разогреть в микроволновой печи.

Суп – уютное домашнее кушанье. В конце трудного дня приятно прийти с холодной улицы и съесть на ужин тарелку домашнего супчика. Кулинары подсчитали, сколько в мире насчитывается рецептов различных супов – 1500. Но у каждой мамы или бабушки есть свои любимые блюда, которые она готовит лучше всего.

Часто хозяйки готовят большую кастрюлю борща для того, чтобы его хватило не на один обед, и задаются вопросом: «Сколько можно сохранять это блюдо?» Они держат кушанье в холодильнике 2-3 дня.

Это делается из разных соображений. К примеру, для экономии времени. Некоторые блюда, скажем, щи из квашеной капусты, становятся вкуснее на следующий день.

Сколько можно держать суп в холодильнике?

Если обратиться к санитарным нормам, которыми пользуются в учреждениях общественного питания, ответ удивит.

Первые блюда относятся к скоропортящимся продуктам. Их сроки годности очень малы. Предполагается, что супы будут съедены в течение трех часов после приготовления. В исключительных случаях, предварительно охладив, нужно оставить их при температуре 2-4 °C. не больше, чем на 18 часов. При этом отмечается, что в случае нарушения требований блюдо может испортиться.

А вот авторы кулинарных книг и опытные повара считают, что срок годности готовых блюд в домашних условиях более длительный. Важно учитывать, что суп – это продукт, который должен обязательно храниться в холодильнике.

Что нужно учитывать при хранении супов?

Температуру внутри холодильника

Суп хранится так же, как любое другое скоропортящееся блюдо. Температура должна быть постоянной, не меняться в большую сторону. Продукты следует держать при температуре 2-6 °C

Материал посуды

Нельзя оставлять надолго продукты в посуде из алюминия. Если блюдо находится в контакте с этим сплавом, в продукты попадают вредные вещества.

Нежелательно держать продукт в утвари из нержавейки. В такой посуде присутствует никель, который вреден для здоровья.

Лучше держать продукты в эмалированных и стеклянных кастрюлях или контейнерах. Пища не контактирует с материалом тары, а значит, безопасна.

Манипуляции с емкостью

Кастрюля должна быть закрыта крышкой.

Внутри не должно лежать половника или ложки.

Нельзя подогревать всю емкость с блюдом, следует отложить для разогревания нужное количество. Делать это нужно чистым половником.

Если кушанья в кастрюле мало, неверно переливать его в меньшую емкость для экономии места в холодильнике. Перекладывая кушанье, для предотвращения от порчи, его следует снова прокипятить, а это отразится на его вкусовых качествах.

Сроки годности супов при температуре 2-6 °C

Вид супа Срок хранения (в часах) Примечание
На мясном бульоне 72
На курином бульоне 48 Куриный бульон испортится быстрее, чем отвар из других видов мяса.
На рыбном бульоне 48 Через несколько часов после приготовления вкус ухудшится. Лучше заморозить бульон и приготовить свежее блюдо по мере необходимости.
Грибной 24 Сохранять не рекомендуется.
Сырный 48 Через некоторое время вкус ухудшится.
Супы-пюре 12 Из-за наличия в них молочных продуктов, испортятся в короткий срок.
Овощной 24 Через несколько часов изменится цвет овощей – например, зеленой фасоли. Это не является признаком порчи блюда.
Окрошка, свекольник, ботвинья 72 Густую часть нужно держать отдельно от жидкости. «Салат» – в контейнере, который плотно закрыт. Квас, кефир или свекольный отвар – в бутылке или закрытом кувшине. Соединять перед подачей.
Десертный 24 Если в блюде присутствует молоко или сливки, то срок уменьшается наполовину.
Молочный 12

Сохранение супов в морозильной камере

Можно хранить бульоны и супы в морозильной камере. После размораживания вкус супов меняется в худшую сторону, но незначительно. В бытовых домашних холодильниках, где температура морозильной камеры – 18 °C, срок хранения замороженного первого блюда – 6 месяцев. Чтобы не задаваться вопросом: «Сколько он уже здесь лежит?», нужно оставлять на упаковке этикетку с датой.

Удобно и практично, когда «про запас» есть замороженный бульон. Из него можно приготовить не только первое, но и соус, и гарнир.

Блюда замораживают, хорошо охладив, в небольших порционных контейнерах или стеклянных банках. Для замораживания можно использовать силиконовые формы из-под кексов.

Все-таки испортился?

Даже при правильном хранении продукт может испортиться до того, как вышел срок его годности. Нужно обратить внимание, если у блюда:

  • появилась пена;
  • в холодном виде у бульона слизистая консистенция;
  • подогретое блюдо неприятно пахнет.

В этом случае риск не оправдан. Такое кушанье лучше не есть.

Хорошо, когда в домашнем холодильнике, как знак заботы о близких людях, хозяйка хранит кастрюльку супа. А сколько хранить это кушанье, теперь известно.

Многих интересует вопрос сколько можно хранить суп в холодильнике? Часто первое блюдо готовиться хозяйками впрок, чтобы потом домочадцы могли разогреть еду и покушать. Некоторые супы остаются не только на первый, но и на второй день.

Как не ошибиться в сроках хранения и не навредить здоровью окружающих?

Особенности хранения

Для того чтобы первые блюда хранить правильно нужно придерживаться некоторых правил. Помимо того, что располагать на хранение продукт нужно исключительно в холодильнике, существует еще несколько непреложных правил.

  • Теплую кастрюлю ставить в холодильник нельзя! Следует дождаться полного остывания. При этом лучше убрать его с плиты если планируется дальнейшая ее эксплуатация. Также не следует размещать емкость рядом с отопительными приборами.
  • Не нужно оставлять в бульоне посторонние предметы и хранить его с ними. Это касается ложек и поварёшек. Они провоцируют окисление и продукт очень быстро портится.
  • Располагать кастрюлю следует в самом холодном месте холодильной камеры. Обычно это место в непосредственной близости от морозильника. Окружающая температура не должна превышать 5 градусов.
  • Не нужно разогревать весь суп если он не будет съеден полностью. Лучше отложить нужное количество и разогреть отдельно.

В жаркую погоду суп хранится меньше чем обычно, часто случается, что он успевает испортиться до того, как остынет полностью. Для того чтобы он остыл скорее можно поместить емкость в таз с холодной водой.

Срок годности в зависимости от ингредиентов

Срок годности первых блюд определяется в соответствии с ингредиентами, которые входят в их состав. Так как рецептура приготовления и качественный состав у них разный, то и длительность хранения даже в условиях холодильника будет значительно различаться. Сколько дней можно хранить супы на разных бульонах?

  1. Супы, в основе которых наваристый мясной бульон , хранятся дольше всех представителей. Они выдерживают в температуре +5 градусов трое суток. При этом кислые блюда, такие как щи или борщ, могут сохраняться до 5 дней. Куриный суп сохранится в холодильнике не более 2 дней.
  2. Рыбный суп не стоит хранить дольше чем сутки. Это обусловлено тем, что данный продукт имеет наименьшую длительность термической обработки и поэтому является скоропортящимся. Особенно это относится к ухе, в составе которой присутствует рис. В редких случаях удастся сохранить ее два дня.
  3. Грибной суп не стоит складировать в холодильник и лучше приготовит его на один раз. Обусловлено это тем, что гриб сам по себе является ингредиентом, который быстро портится, поэтому и суп не подлежит долгому хранению. За исключением вариантов, содержащих кислую капусту.
  4. Овощные супчики тоже относятся к блюдам, быстро теряющим свои полезные свойства. Не стоит хранить овощной бульон больше суток, даже в холодильнике.

Совет! Не стоит планировать хранение супа-пюре. Он готовится на один раз и теряет свои вкусовые и физические качества спустя несколько часов после остывания.

Признаки плохого супа

Как определить какого качества первые блюда, хранящиеся несколько дней? Если закралось сомнение по поводу свежести супа, то не стоит его кушать. Кроме того, есть очевидные признаки того, что кушанье испорчено.

Одним из признаков утраты первоначальных полезных свойств является потемнение бульона. Если такое явление наблюдается, то кушать суп уже не стоит. Характерный запах с кислинкой тоже свидетельствует о некачественном продукте. При этом запах может быть едва уловимым и может совсем пропасть если принюхаться, тем не менее от такого обеда тоже стоит отказаться. Самый очевидный признак пропавшего блюда – белый пенистый налет на поверхности, при нагревании он поднимается шубой. Такое лакомство категорически нельзя есть.

Относитесь к своему организму бережно. Даже если замечен только один признак испорченности, не нужно кушать такое блюда и уж тем более хранить его дальше.

  • Срок хранения: 2 дня
  • Срок годности: 2 дня
  • Срок годности в холодильнике: 2 дня
  • Срок в морозилке: не указано

В России первое блюдо всегда занимало важное место в человеческом питании. Употребление супов всегда считалось очень полезным для здоровья. Но в настоящее время мнение на счет употребления первых блюд немного изменилось. Некоторые врачи и диетологи считают, что жидкая пища не так полезна, как раньше было принято считать. Так что можно сказать, что это блюдо имеет положительные и отрицательные качества.

В пользу супа можно сказать следующее. Это блюдо сытное, оно хорошо усваивается организмом и улучшает пищеварение. Суп менее калориен, чем второе блюдо, но при этом в нем не меньше питательных веществ для организма. Люди, которые заботятся о своем здоровье, очень часто употребляют в пищу это блюдо, поэтому им важно знать срок хранения супов. Если блюдо сделано из овощей, то оно отлично стимулирует и оказывает профилактическое действие. Суп помогает наладить необходимый баланс жидкости в организме. Это связано с давлением, поэтому стоит обратить на это внимание. Есть супы и бульоны, которые можно считать незаменимой частью человеческого рациона. На кровеносные сосуды хорошо влияет куриный бульон. При простуде суп облегчает состояние больного, так как в него входят ингредиенты, которые обладают противовоспалительным действием. Суп-пюре отлично усваивается организмом человека, он имеет нежную консистенцию. Такое блюдо очень полезно, так как в него входят овощи, в которых много необходимых полезных веществ. Любителям диетического питания эта пища подойдет отлично, поэтому им стоит знать срок хранения супов, чтобы они шли только на пользу. С помощью этого блюда можно насытить организм и оно не сильно калорийно. В зимнее время года супы необходимы. От них организм согревается и улучшается обмен веществ. А вот летом не стоит себе отказывать в этом блюде также, потому что компоненты супа несут пользу для организма. В мясной суп можно добавить сразу до 8 овощей, чтобы сделать его более полезным. Что касается вреда супа, то нужно запомнить некоторые моменты. Пищеварение начинает ухудшаться, когда жидкость во время еды разбавляет желудочный сок. При тепловой обработке питательные вещества в пище уменьшаются. При температуре выше 60 градусов все полезные вещества погибают. Бульон из курицы или мяса, когда попадает в организм, слишком быстро всасывается кишечником. Поэтому печени сложно справиться с мясными экстрактами, которые поступают в большом количестве. Поэтому они в виде нерасщепленных ядов обходят печень и вредят остальным органам в человеческом организме. Это стоит знать, так же, как и срок хранения супов. Помимо этого важно не забывать и том, что когда варится мясо из него в бульон попадают вредные вещества. Это креатин и креатинин. Помимо этого химические вещества, которыми кормили животных, тоже оказываются в пище. Чтобы блюда шли на пользу, ими не стоит злоупотреблять. Либо можно следовать советам по приготовлению, чтобы они шли на пользу. Срок хранения супа в холодильнике составляет 1-2 дня. Чем больше проходит времени, тем хуже вкус блюда.

Сколько хранится суп - Со Вкусом

Готовить еду на несколько дней вперед — распространенная практика. Далеко не у всех есть время и желание стоять на кухне каждый день по несколько часов, особенно когда дело касается супов и мясных блюд. К сожалению, у понятия «наперед» очень ограниченные сроки, и в первую очередь они касаются первых блюд.

А теперь о реальных цифрах: согласно общепринятым санитарным нормам, суп может храниться всего 18 часов! Как вы понимаете, это даже не сутки. Продлить срок годности возможно, но для всех видов первых блюд он свой. Редакция «Со Вкусом» расскажет, какой суп будет непригоден в пищу уже через день, а какой через три.

Срок годности супа

В тепле суп может прокиснуть за несколько часов, поэтому речь идет о хранении в холодильнике. Там он может простоять до пяти дней (это максимум), в то время как глубокая заморозка поможет сохранить суп на полгода. Итак, сколько может простоять суп из тех или иных ингредиентов?

  • Овощной — 1 день
  • Харчо — 2 дня
  • Гороховый — 2 дня
  • На жирном мясном бульоне — 3 дня
  • Борщ — 5 дней
  • Солянка — 5 дней

Отравиться прокисшим супом проще простого. При этом организм может справиться с токсинами, и вы заметите это только по вялости, усталости или другим признакам легкой интоксикации. Как же распознать первое блюдо, которое успело подпортиться? И что может к этому привести помимо слишком долгого хранения?

Суп, который потемнел, поменял консистенцию на более слизкую, имеет странный запах при разогревании и уж тем более покрылся пенкой с пузырьками нужно выливать.

Правила хранения супов

  1. Нельзя оставлять в супе половник (чаще всего они металлические и приводят к окислению продукта).
  2. Температура хранения должна быть не выше 5 градусов.
  3. Резкие перепады могут привести к быстрой порче блюда, поэтому не ставьте только что приготовленный суп в холодильник и не разогревайте сразу всю кастрюлю ради пары порций.
  4. Суп храните под крышкой.
  5. Лучше отодвигать кастрюлю с супом под самую стенку, где температура всегда немного ниже.

Эти простые правила помогут сохранить ценный продукт и обезопасят от отравления. Конечно, мы перечислили не все супы, но правило одно: чем жирнее суп, тем лучше он хранится.

Кого-то может смутить глубокая заморозка, но она никак не испортит первое блюдо. До полугода хранение затягивать не стоит, но залить суп в банки и оставить до следующей недели — хорошая идея. А вы знали, что суп — одно из самых скоропортящихся блюд? Поделитесь с нами своими впечатлениями от этой статьи в комментариях.

Сколько дней можно хранить куриный суп. Сроки хранения различных супов в холодильнике

Большинство современных женщин живут в ускоренном ритме, пытаясь разделить свое время между семьей и работой. Поэтому стоять по полдня у плиты они не могут – приходится заготавливать много блюд на несколько дней вперед и держать их в холодильнике. Но сколько можно хранить суп в таких условиях, например?

Особенности первых блюд

Супы варятся по различным рецептам на основе мясного, рыбного или овощного бульона, могут содержать в себе всевозможные ингредиенты и быть жидкими либо пюре. Разнообразие рецептур предопределяет, как хранить правильно первые блюда, если сварить их на несколько дней. Эти особенности представлены в таблице ниже.

Сроки хранения первых блюд

Наименование супа

Особенности супов

Сроки хранения

Мясной Благодаря насыщенному навару, в холодильнике хранится дольше других. Исключение составляет куриный, т.к. он более постный

(куриный – не более 48 часов)

Рыбный Подвергается меньшей термической обработке, чем мясной. Продолжительность хранения зависит от наваристости

Если уха жирная – 2 суток, в противном случае – менее 24 часов

Овощной Рекомендуется варить на 1 раз, за исключением блюд, содержащих капусту

Не более суток (щи и борщи – до 3 дней)

Грибной Любой гриб – продукт скоропортящийся, поэтому такой суп лучше варить на 1 раз. Хотя данное блюдо, содержащее капусту, более вкусным становится как раз на второй день

Не более 48 часов (щи – 62 часов)

Сырный Хорош в свежеприготовленном виде. Особенности хранения будут зависеть от качества бульона

Максимум – 52 часа

Обратите внимание! Более насыщенными получаются супы-пюре. Их, как правило, варят для детей. Но приятны на вкус они только в свежеприготовленном виде. Поэтому лучше съесть суп-пюре в первый день. Хранить в холодильнике можно, но не более 2-х суток. При этом они быстро меняют свою консистенцию и их сложнее разогреть.

Как хранить первые блюда

Чтобы приготовленные супы не пропали и могли насытить семью ближайшие 2-3 суток, необходимо правильно их хранить. Держать кастрюлю, естественно, следует в холодильнике. Но и здесь существуют свои правила:

  • Нельзя ставить кастрюлю в холодильник, если суп полностью не остыл.
  • Не стоит оставлять в кастрюле ложки и черпаки.
  • Первые блюда хранить лучше на полке, расположенной ближе всего к морозильной камере.
  • Чтобы выдержать срок хранения приготовленного супа в холодильнике, регулятор температуры нужно держать на показателе не выше +5°C.

Сложнее всего решать проблему с хранением приготовленных блюд, если на дворе лето. За время, пока большая кастрюля с супом остывает, в ней могут развиться грибковые бактерии.

Сократить время остывания можно таким способом: установить кастрюлю в таз с холодной водой с добавлением кубиков льда из морозилки. Как только суп остынет, его сразу же отправляют в холодильник.

Признаки испорченности

Казалось бы, и правила готовки соблюдены, и условия хранения обеспечены, а суп не достоялся положенного ему срока и пропал. Даже малейшие намеки на испорченность – сигнал к тому, что блюдо придется вылить в унитаз. Чтобы не отравиться, нужно обращать внимание на некоторые признаки:

  • Открыв крышку кастрюли и увидев, что суп стал темнее, чем был первоначально, можно быть уверенным в испорченности блюда.
  • Второй признак несвежести – кисловатый запах, исходящий от супа.
  • Если блюдо скисло, на его поверхности можно увидеть налет в виде белой пены или мелких пузырьков. Особенно хорошо они проявляются, когда суп подогревают.

Важно! Даже если присутствует только 1 из перечисленных признаков, есть такой суп нельзя, тем более детям.

Что может ускорить порчу супов

Бывают моменты, на которые некоторые хозяйки даже не обращают внимания, но это иногда становится причиной быстрой порчи первых блюд. Особенно в жаркую погоду суп не всегда успевает «дожить» до холодильника.

  • Следует обратить внимание, в каких условиях хранится губка для мытья посуды: на ней могут жить бактерии, которые попадают на стенки кастрюли.
  • Перед тем, как приступать к готовке, рекомендуется посуду обдавать крутым кипятком.
  • Оставлять для остывания кастрюлю с супом на плите не стоит, если там будут готовиться другие блюда. Лучше отставить суп в сторону (но не рядом с приборами отопления).
  • Чем теплее в помещении, тем и в камере холодильника температура становится выше. Рекомендуется периодически регулировать там температурный режим.

Чтобы суп всегда был свежим

Конечно, хозяйке сложно стоять часто у плиты, так как процесс готовки многих супов занимает продолжительное время. Но его можно сократить, если сделать заготовки бульонов. Для этого наваристый отвар процеживают, остужают, разливают по формочкам и замораживают в морозильной камере.

Затем бульонные кубики можно уложить в специальные контейнеры и постоянно хранить при низкой температуре. В таких условиях наваристые заготовки для супов спокойно продержаться около месяца, не теряя своих вкусовых качеств и свежести.

Хозяйке останется только бросить пару кубиков в кастрюлю, где уже кипят остальные ингредиенты будущего супа. В этом случае готовка займет не более получаса, так что семья сможет наслаждаться свежеприготовленным блюдом каждый вечер.

Уваренный до сильной концентрации мясной бульон в замороженном виде можно хранить и до полугода при условии наличия качественной морозильной камеры. Добавленная в суп из такого бульона зелень придаст блюду свежесть и аромат.

Свежие супы всегда вкуснее, ароматнее и полезнее. Когда нет возможности готовить их ежедневно, все-равно не следует наваривать большие кастрюли на неделю вперед. Достаточно приготовить первое блюдо на 2-3 дня, учитывая особенности супов, описанные выше.

При этом следует взять во внимание такой нюанс: приступая к очередной трапезе, не стоит разогревать сразу весь хранящийся в холодильнике суп. В данном случае он испортится еще быстрее. Если будут обедать (или ужинать) несколько человек, лучше отлить небольшое количество в меньшую посудину, оставив остальной суп в холодильнике. Одну порционную тарелку можно разогреть в микроволновой печи.

Суп – одно из тех блюд, которые обязательно должно присутствовать в ежедневном меню человека. При регулярном его употреблении улучшается пищеварение, нормализуется водный баланс в организме. Но возможность варить бульоны каждый день есть не всегда. Поэтому многие предпочитают готовить их большими порциями и держать на полке холодильной камеры. Однако сколько дней можно хранить суп в холодильнике – знают лишь единицы.

Читайте в этой статье:

Сроки хранения первых блюд

Рецептов приготовления супов немало. Сроки пригодности пищи разные: все зависит от ее консистенции, количества ингредиентов.

Мясные бульоны

Они богаты питательными веществами, отличаются насыщенным вкусом и ароматом. Хранятся такие супы в холодильной камере дольше всего: свиной пригоден к употреблению в течение 3 суток, куриный – до 48 часов.

Рыбные супы

Готовить пищу из рыбы не сложно: этот продукт не нуждается в длительной тепловой обработке Уху, калью, супы из рыбных консерв хранят в холодильнике до 2 дней. Исключение – навар из нежирной рыбы: он может простоять всего 24 часа.

Грибные бульоны

Грибы – скоропортящийся продукт. По этой причине оставлять первые блюда в холодильной камере не рекомендуется: лучше варить их на 1 раз.

В целом, сколько можно хранить грибной суп в холодильнике – зависит от его компонентов. Обычный бульон не портится в течение 2 дней. Но если в его составе есть капуста, срок его пригодности увеличивается до 62 часов.

Сырные супы

Их кушают на завтрак или употребляют в качестве полноценного обеда (если они подаются с мясом, грибами). Сырный суп остается свежим достаточно долго: до 52 часов. Но если он стоит в холодильнике дольше 2 дней, он теряет свой нежный сливочный вкус и аромат.

Сколько хранится суп-пюре

Чаще всего их готовят маленьким детям: они богаты питательными веществами. Но такая пища приятна на вкус только в свежеприготовленном виде. Держать ее в холодильной камере дольше 48 часов не рекомендуется.

Сколько можно хранить суп в холодильнике – зависит и от того, в каких условиях его держать. Чтобы он оставался свежим максимально долго, нужно:

  1. Выставить правильный температурный режим. Оптимальная температура для хранения супов +5 ºC. Если она ниже, срок пригодности продукта увеличивается на 1-2 дня.
  2. Держать еду в стеклянных, эмалированных кастрюлях (контейнерах). Длительное ее хранение в емкости из нержавейки, алюминия или пластика приведет к попаданию в пищу вредных веществ.
  3. Ставить первые блюда на полку, расположенную наиболее близко к морозильной камере.
  4. Плотно закрывать крышку кастрюли (вынуть ложки, половник).
  5. Отправлять в холодильную камеру только полностью остывшие бульоны.

Обеспечить семью полезной и вкусной пищей несложно. Главное знать, сколько дней можно хранить суп в холодильнике и при каких условиях его нужно держать.

Утро большинства хозяек начинается с вопроса, что приготовить на обед? Готовка отнимает много времени и сил, поэтому хозяйки предпочитают варить супы впрок. Сколько времени может храниться суп в холодильнике без потери полезных и вкусовых качеств, знают не все. В статье описаны правила хранения основных видов первых блюд. Изучив эту информацию, вы сможете рационально использовать собственное время, сэкономить на покупке продуктов, сберечь здоровье.

От чего зависят сроки годности супов

Согласно Государственным стандартам свежеприготовленный суп следует съесть за первые 24 часа. Остатки блюда можно поместить в холодильную камеру, предварительно охладив. Если оборудование поддерживает постоянный температурный фон 2-6 °C, срок годности блюда составит не более 24 часов.

Таких правил придерживаются сотрудники общепита, но опытные хозяйки утверждают, что домашний супчик способен оставаться свежим несколько дольше. При этом соблюдается важная оговорка – хранить первое блюдо нужно строго в холодильнике. Без специального оборудования этот скоропортящийся продукт станет непригодным к употреблению за считанные часы.

Срок хранения супа в холодильнике зависит от следующих факторов:

  • Соблюдение чистоты на кухне. Чтобы максимально обезопасить блюдо от порчи, тщательно мойте посуду, продукты и руки, чаще меняйте столовую губку, полотенце. Не зря говорят, что чистота – залог здоровья.
  • Соблюдение технологии приготовления. Рецепт приготовления каждого супа предполагает определенное время варки. Недостаточно длительная термическая обработка продуктов приведет к уменьшению срока годности блюда.
  • Ингредиенты, входящие в состав блюда. Каждый продукт имеет собственные особенности хранения. Одни ингредиенты продлят годность первого блюда, а другие сократят ее до минимума. Стоит ли упоминать о необходимости использования свежих компонентов?
  • Количество соли существенно влияет на продолжительность хранения супов. Этот естественный консервант продлевает жизнь супа, но важно не просчитаться с дозировкой. Недосоленный навар испортится быстрее, а пересоленный отобьет аппетит.

Традиционный восточный суп шурпа содержит много соли, за счет чего хранится долго даже в жару

Сроки годности основных видов супов

Вкусовые предпочтения каждого человека индивидуальны и могут разниться даже в пределах узкого семейного круга. Кому-то по душе наваристый борщ, а кто-то жизни не чает без ароматного куриного супчика. Различные предпочтения породили массу рецептов, для первых блюд их насчитывают около полутора тысяч. Мы отобрали наиболее распространенные супы, которые чаще других становятся центром обеденной трапезы. Рассмотрим подробнее особенности их хранения.

Грибной

Наваристый грибной супчик особенно хорош в сезон «тихой охоты», но и зимой из замороженных или магазинных грибочков получится отличный суп. Поклонники этого блюда знают, что есть его нужно сразу после приготовления. Это связано со скоропортящейся природой основного компонента – грибов.

Грибочки перерабатывают за максимально короткие сроки после сбора. При этом не рекомендуется использовать посуду из чугуна, олова, алюминия, цинка. Металлы неблагоприятно отразятся на внешности и полезности продукта.

Сколько хранится грибной суп в холодильнике? Если за основу взят грибной бульон, лучше съесть его за сутки, максимум двое. При этом обязательно удостоверьтесь в отсутствии признаков порчи.

Если же грибы добавляются в щи с кислой капустой, настоящий вкус они обретут лишь через сутки. Кто-то утверждает, что на холоде такое яство сохранится еще 2-3 дня, но рисковать в случае с грибами не стоит. Чтобы избежать возможного отравления, употребите кушанье в течение ближайших суток.

Знаете ли вы, что…

Грибы богаты белком, поэтому часто включаются в постное меню. Из-за длительного переваривания не стоит употреблять блюда из грибов на ночь. Детям такая пища также не принесет пользы.

Борщ

Борщ – настоящий король обеденного стола, но вместе с тем это сложное блюдо. Сроки его хранения зависят от следующих факторов:

  • сорта мяса;
  • использования свежей или квашеной капусты;
  • добавляется ли по рецепту .

Щи

А вы слышали фразу «суточные щи»? Большинство согласится, что этот замечательный суп полностью раскроет вкус лишь спустя сутки. Настоявшиеся щи невероятно вкусны, но хранить их больше 3 дней не стоит. Особенно если они сварены на курином бульоне или по рецепту добавлялась , рыба, грибы. Такие щи лучше съесть за 48 часов.

Раньше на Руси щи замораживали, брали зимой в дорогу, а на привале топили в котелке над костром

Куриный

Мясные бульоны не теряют вкуса и пользы 3 дня, но использование для приготовления первого сократит его свежесть до 48 часов.

Сколько хранится куриный суп в холодильнике? Рецептов много, поэтому отталкиваться нужно не только от основного компонента:

  • если в блюдо добавлена свежая зелень или , через сутки оно испортится;
  • макароны и галушки быстро разбухают, портя привлекательный вид супчика;
  • и другие крупы также через сутки превратятся в кашу.

Совет дня

Первое с использованием круп или лучше совсем не храните, а варите на один раз.

Гороховый

Еще один сложный супчик, но не менее вкусный. Варка такого лакомства займет немало времени из-за гороха. А годность супа определяется мясным наполнением.

Традиционный вариант включает копченые ребрышки, сгодятся также и . Оптимальный срок хранения не превышает 48 часов. Если же горох предварительно измельчить блендером для получения супа-пюре, срок годности не изменится, зато консистенция пострадает уже на следующий день.

Рыбный

Портится быстрее мяса, не нуждается в длительной термической обработке. Рыбный супчик – отличный вариант побаловать семью полезным блюдом на скорую руку. Сколько хранится суп из рыбы, больше зависит не от ее сорта, а от технологии приготовления.

Несколько советов по готовке и хранению:

  • Каждый рыбак знает, что уха хороша только первые 3 часа после снятия котелка с костра. Позже ее вкус значительно ухудшится.
  • Годной уха останется 2 дня, но лучше после приготовления поскорее переместить ее в холодильник.
  • Если для готовки выбраны рыбьи головы, обязательно удалите жабры и глаза, иначе бульон получится горьковатым и мутным, а также быстрее испортится.

Совет дня

Попробуйте сварить ушицу из разных сортов рыбы, это придаст бульону насыщенности, улучшит вкусовые качества.

Солянка

Рецепт солянки включает маринованные огурчики, специи, мясные продукты и копчености. Вариаций солянки очень много, ее можно приготовить даже без мясного бульона. Перечисленные продукты долго не теряют годности, поэтому солянка без ущерба вкусу простоит в холодильнике 3-4 дня.

Особенно соляночка нравится мужчинам, которые считают ее лучшим средством от похмелья

Сырный

Нежный вкус сырного супчика не оставит равнодушными даже маленьких приверед. Его можно подавать на завтрак и обед, заправить овощами, грибами, мясцом. Поскольку узаконенных данных по поводу хранения сырного супчика нет, следует руководствоваться Государственным стандартом и съесть его за 24 часа.

Опытные хозяйки знают, что сливочный вкус и нежный аромат улетучиваются за считанные часы, поэтому стараются не варить сырный суп впрок. Домочадцы помогут устранить проблему излишков, если в тарелку добавить немного зелени и сухариков.

Суп-пюре

Супы-пюре - идеальное решение для диетического и детского меню. Они имеют нежную консистенцию, неповторимый аромат и могут быть приготовлены из различных продуктов. Подойдут овощи, грибы, бобовые, рыба, индейка, курица.

Поскольку чаще всего такое первое подается малышам, важно знать, сколько можно хранить в холодильнике суп пюреобразной консистенции:

  • Для детей не стоит готовить большие порции, лучше ограничиться разовым приемом пищи.
  • Остатки супа-пюре, не содержащего молочных продуктов или мяса, годны сутки. Но красивый внешний вид и консистенция исчезнут за несколько часов.
  • Если состав включает или сливки, через 12 часов с супом-пюре придется попрощаться.

Овощной

Супчики на овощном бульоне вкусны и полезны, но долговечностью не отличаются. Уже при повторном подогреве вы заметите изменение вкуса и цвета овощей. Ограничьтесь разовой порцией похлебки, остатки храните не более суток в холоде.

Молочный

Молочный суп также недолговечен. Традиционно в его состав входит молоко и макаронные изделия, которые испортятся за 12 часов. Сохранность других сладких супов, в состав которых входит йогурт, сливки, подчиняется такому же сроку хранения.

Правила хранения супов

  • Оптимальный температурный фон в холодильнике 2-5 °C. Следите, чтобы он не колебался.
  • Отдавайте предпочтение посуде из химически инертных материалов – эмалированной, стеклянной. Подойдут и контейнеры из сертифицированного пищевого пластика.
  • Выбирайте полку в холодильнике, расположенную ближе к морозильной камере. У аппаратов старого образца она находится сверху. У двухкамерных холодильников самая холодная полка определяется конструктивными особенностями, указанными в инструкции.
  • Убирайте емкость с супом только после полного остывания. Ускорить процесс поможет вынесение кастрюльки на балкон зимой или установка в таз с холодной водой летом.
  • Перед отправкой на хранение уберите черпак и позаботьтесь о максимальной герметичности крышки.
  • Каждый раз, наливая тарелку супчика, используйте чистый сухой половник.

Если в холодильнике суп загустел, его можно разбавить водой, бульоном, молоком (в зависимости от рецептуры)

Хозяйке на заметку

Если в большой емкости осталось мало супа не стоит переливать его в кастрюлю меньшего объема. Решились на такой шаг для экономии места – прокипятите жидкость повторно, охладите.

Можно ли замораживать первые блюда и как это сделать

Заморозка готового супа – не лучшая идея. Зато решить проблему с частой варкой бульона можно. В целях экономии времени опытные хозяйки замораживают мясной бульон. При необходимости достаточно извлечь готовую основу для супа и прокипятить после размораживания.

Признаки порчи супа

Когда срок годности супа в холодильнике подходит к концу, возникает вопрос – а не испортился ли продукт?

  • Определить пригодность кушанья можно по цвету бульона, испорченное блюдо сменит окрас жидкой части на более темный.
  • Второй признак порчи – появление характерного кисловатого запаха. Даже едва ощутимый «аромат» должен вас насторожить.
  • Для проверки на пригодность отлейте немного супчика в другую кастрюлю и поставьте кипятиться. Усиление кислого запаха и появление пены свидетельствуют о негодности продукта.
  • Пена может появиться и при хранении в холодильнике, даже несколько пузырьков на поверхности бульона свидетельствует о порче. Такому супу пора готовить замену на обед.

Первые блюда быстро вернут растраченные за утро силы и насытят организм питанием до самого вечера. Благодаря большому выбору рецептов, семейный обед превратится в пиршество. Полезные супчики можно готовить впрок, но следует соблюдать технологию приготовления и правила хранения, описанные в статье.

Храните правильно и будьте здоровы!

Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:
  • Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
  • Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.
  • Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.

Многих интересует вопрос сколько можно хранить суп в холодильнике? Часто первое блюдо готовиться хозяйками впрок, чтобы потом домочадцы могли разогреть еду и покушать. Некоторые супы остаются не только на первый, но и на второй день.

Как не ошибиться в сроках хранения и не навредить здоровью окружающих?

Особенности хранения

Для того чтобы первые блюда хранить правильно нужно придерживаться некоторых правил. Помимо того, что располагать на хранение продукт нужно исключительно в холодильнике, существует еще несколько непреложных правил.

  • Теплую кастрюлю ставить в холодильник нельзя! Следует дождаться полного остывания. При этом лучше убрать его с плиты если планируется дальнейшая ее эксплуатация. Также не следует размещать емкость рядом с отопительными приборами.
  • Не нужно оставлять в бульоне посторонние предметы и хранить его с ними. Это касается ложек и поварёшек. Они провоцируют окисление и продукт очень быстро портится.
  • Располагать кастрюлю следует в самом холодном месте холодильной камеры. Обычно это место в непосредственной близости от морозильника. Окружающая температура не должна превышать 5 градусов.
  • Не нужно разогревать весь суп если он не будет съеден полностью. Лучше отложить нужное количество и разогреть отдельно.

В жаркую погоду суп хранится меньше чем обычно, часто случается, что он успевает испортиться до того, как остынет полностью. Для того чтобы он остыл скорее можно поместить емкость в таз с холодной водой.

Срок годности в зависимости от ингредиентов

Срок годности первых блюд определяется в соответствии с ингредиентами, которые входят в их состав. Так как рецептура приготовления и качественный состав у них разный, то и длительность хранения даже в условиях холодильника будет значительно различаться. Сколько дней можно хранить супы на разных бульонах?

  1. Супы, в основе которых наваристый мясной бульон , хранятся дольше всех представителей. Они выдерживают в температуре +5 градусов трое суток. При этом кислые блюда, такие как щи или борщ, могут сохраняться до 5 дней. Куриный суп сохранится в холодильнике не более 2 дней.
  2. Рыбный суп не стоит хранить дольше чем сутки. Это обусловлено тем, что данный продукт имеет наименьшую длительность термической обработки и поэтому является скоропортящимся. Особенно это относится к ухе, в составе которой присутствует рис. В редких случаях удастся сохранить ее два дня.
  3. Грибной суп не стоит складировать в холодильник и лучше приготовит его на один раз. Обусловлено это тем, что гриб сам по себе является ингредиентом, который быстро портится, поэтому и суп не подлежит долгому хранению. За исключением вариантов, содержащих кислую капусту.
  4. Овощные супчики тоже относятся к блюдам, быстро теряющим свои полезные свойства. Не стоит хранить овощной бульон больше суток, даже в холодильнике.

Совет! Не стоит планировать хранение супа-пюре. Он готовится на один раз и теряет свои вкусовые и физические качества спустя несколько часов после остывания.

Признаки плохого супа

Как определить какого качества первые блюда, хранящиеся несколько дней? Если закралось сомнение по поводу свежести супа, то не стоит его кушать. Кроме того, есть очевидные признаки того, что кушанье испорчено.

Одним из признаков утраты первоначальных полезных свойств является потемнение бульона. Если такое явление наблюдается, то кушать суп уже не стоит. Характерный запах с кислинкой тоже свидетельствует о некачественном продукте. При этом запах может быть едва уловимым и может совсем пропасть если принюхаться, тем не менее от такого обеда тоже стоит отказаться. Самый очевидный признак пропавшего блюда – белый пенистый налет на поверхности, при нагревании он поднимается шубой. Такое лакомство категорически нельзя есть.

Относитесь к своему организму бережно. Даже если замечен только один признак испорченности, не нужно кушать такое блюда и уж тем более хранить его дальше.

Сколько можно хранить суп в холодильнике?

    Суп на мясном бульоне может храниться 2 дня, а супы с капустой 3 .Главное-температура не выше +5 градусов и кастрюля плотно закрыта, без ложек и поварешек. Но кипятить нельзя-теряется вкус и цвет (наблюдали как меняется цвет прокипяченного борща на бурый?). Лучше отливать и греть, а суп сразу опять в холодильник. Супы на овощных бульонах, щи зеленые хранить нельзя! Варят на один раз. Витаминов точно не останется, а в зеленых щах останется одна щавелевая кислота, что очень вредно. Лучше сварить концентрированный бульон, выпаривая долго, процедить и использовать для супа. Его можно и заморозить. Французы называют такой бульон quot;консомеquot;.

    Многое зависит от режима холодильника, у нас был такой холодильник, при котором суп через сутки пропадал из-за наличия в нем непроваренной зелени. Но при нормальном холодильнике суп можно хранить не более 3 суток . Но важно помнить, что пропасть или потерять вкусовые качества он может гораздо раньше. Поэтому перед едой нужно на ком-то протестировать трехдневный суп.

    Суп в холодильнике может храниться около 3 суток, иногда даже больше. Все зависит от температуры, которая в холодильнике установлена, чем она ниже, тем срок годности супа увеличивается. А проверить свежесть и пригодность супа в пищу можно по запаху.

    Вот только я суп, хранящийся более 2 суток не ем, хоть и знаю, что еще не испорченный, но уже мне как-то он не аппетитен.

    Знаю, что в некоторых семьях супы варят на пять дней. Один раз большую кастрюлю хозяйка сварит, а домочадцы потом уже кормятся из не всю рабочую неделю, разогревая свою порцию, наливая в металлическую миску. Но это, я считаю, исключение из правил, т.к. лучше суп варит на 1-2 дня. Лично я на 3-й день суп есть уже не могу.

    Готовить на каждый день нужно время, да и если семья маленькая, нет необходимости. Сварить суп и оставить на несколько дней в холодильнике не страшно. Главное что свежесваренный суп не стоял долго на плите, не закис (особенно борщ). Поэтому, как только суп готов, убираем с плиты и ждем пока остынет для холодильника. Убираем в холодильник, где суп может храниться от двух (рыбный суп, куриные супы) до пяти (борщ, свекольник) дней.

    Зависит, какой суп, на каком бульоне приготовлен, от одного до трех дней. Хотя сама только борщ готовлю на несколько дней (он становится еще вкусней, в том числе и щи). Хотя г-жа Малышева убеждает хранить приготовленную еду несколько часов. Но где это найдешь время, чтобы стоять постоянно у плиты, поэтому приходится готовить на пару дней. Хотя рыбный, молочный супы лучше готовить на раз, не оставляю на следующий день.

    Суп желательно вообще не хранить, а употреблять свежеприготовленным - ингредиенты супа при повторном разогреве могут потерять свои вкусовые качества, и будет бурда безвкусная а не суп. К примеру суп с макаронами. Или супы пюре - их я не представляю как можно хранить в холодильнике. Правда иногда на второй день вкус некоторых супов становитьс я так сказать насыщенней.

    Особо надо отметить, что борщ и щи на второй и даже третий день хранения приобретают такой вкус.... что не удержаться)).. Вот их хранить в холодильнике можно до недели, вкус становиться вкуснее)). У меня жена любит свежие щи, а я настоявшиеся. Поэтому держу их в холодильнике пока не съем).

    Если его раз в два дня кипятить, то достаточно долго, пока не высохнет.

    А потом получится роллтон!

    полностью согласна с вышесказанным! а Малышевой надо же чем -то рейтинг поднимать.Сама наверно и у плиты-то не стоит.я бы тоже не прочь кушать свеженькое,да и готовить...только время дайте

    поэтому 2-3 дня храните спокойно,главное не забывайте в кастрюле поварешку=)а то точно испортится

    Ответы меня смутили, сама всю жизнь спокойно хранила любые супы и борщи примерно 10 дней и больше и никаких проблем с желудком или даже вкусом не замечала.

    Если в суп не добавляли томат, свежие помидоры или томатные соусы, то храниться в холодильнике этот суп может неделю, а то и больше. Главное, чтобы в холодильнике температура была не выше 0 градусов.

    Когда моя жена уезжает в командировку, то варит суп или борщ большую кастрюлю. Мы можем есть его неделю, только не разогреваем всю кастрюлю, а каждый накладывает себе порцию в тарелку, разогревает в микроволновке и ест, а кастрюля постоянно стоит в холодильнике.

    Борщ держим немного меньше - до 5 дней.

Читайте также...

Как правильно хранить продукты в холодильнике и морозильной камере? AM Products - Мамин добрый совет

АВС для хранения остатков еды и продуктов домашнего приготовления

Советы по правильному хранению остатков продуктов и продуктов в холодильнике и морозильной камере: бигос, мясной бульон, свекольник, хлеб и булочки, тертый хрен, торт, карри, вареная фасоль, желе и продукты с желатином, домашние гренки, грибы, тушеное мясо, яйца, домашний йогурт, бутерброды, капуста с грибами, крупа, булгур, гречка, шашлык, сырая колбаса, вяленая колбаса, квашеная капуста, сырые вареники, вареные вареники, котлеты из фарша, котлета в панировке, свиные отбивные, курица, кутья, кускус , лосось, вареные макароны, сливочное масло, домашний майонез, мидии, домашняя простокваша, вареное мясо, жареное мясо, жареное мясо…
Особое внимание следует уделять хранению остатков мяса, яиц, шпината, грибов, мидий и рыбы.С другой стороны, остатков детской мякоти, пиццы, приготовленных порошкообразных продуктов, купленных и подогретых (например, лепешки) всегда должны быть выброшены.
Остатки можно хранить в холодильнике только в чистой, предпочтительно стеклянной или керамической закрывающейся посуде (не в той посуде, в которой они подавались или готовились). Для упаковки также пригодятся пакеты из фольги для продуктов, пергамента, самоклеющейся фольги. Алюминиевая фольга не должна вступать в прямой контакт с солеными и маринованными продуктами.
Остатки пищи можно хранить в холодильнике в повторно закрывающихся контейнерах (стекло только для твердых продуктов, никогда не для жидкостей), в закрывающихся пакетах для замораживания, в плоских контейнерах для замораживания. Пакеты должны быть герметичными, стоит их описать (содержимое, дата заморозки). Если приготовленную пищу быстро охладить перед заморозкой, она сохранит свою текстуру. Замораживать можно только свежеприготовленные продукты.
Безопасная температура замораживания для всех пищевых продуктов от -18°С до -20°С. Продукты, которые были заморожены слишком долго, нельзя есть. Некоторые специи под воздействием отрицательных температур горчат, нужно учитывать изменение вкуса блюд, сильно приправленных перцем и чесноком. Если размороженная пища имеет необычный запах или вкус, она не пригодна к употреблению.
Один раз размороженные продукты нельзя замораживать второй раз, и уж тем более не замораживать повторно и размороженные блюда нельзя давать беременным женщинам, детям, пожилым и ослабленным болезнями людям.

Остатки приготовленных блюд следует как можно скорее отправить в холодильник или морозильную камеру - они не должны находиться при комнатной температуре более 2 часов, так как в них могут быстро размножаться бактерии. Некоторые из них вызывают серьезные отравления.

Не кладите горячие продукты в холодильник или морозильную камеру. Только некоторые новые модели холодильников хорошо переносят размещение теплых продуктов (сначала ознакомьтесь с информацией производителя).

После извлечения из холодильника остатки пищи следует разогревать только один раз и сразу же подавать, пока они еще теплые. После извлечения из холодильника соусы и супы следует довести до кипения, остальные ингредиенты подогреть до температуры не ниже 75°С - 80°С. Люди с непереносимостью гистамина вообще не должны есть подогретую пищу.

Нельзя смешивать остатки вчерашнего дня со свежеприготовленной едой.


Как правильно хранить остатки продуктов и продуктов в холодильнике и морозильной камере? Список продуктов (А-М) 9000 3

Как хранить бигос?
Домашняя тушенка в закрытой посуде останется в холодильнике на несколько дней, но перед этим грибы лучше вынуть.После заморозки (вместе с грибами) будет еще вкуснее.

Как долго я должен хранить мясной бульон?

Мясной бульон домашнего приготовления хранится в холодильнике при температуре 4°С на нижней полке не более 1-2 дней. Бульон можно заморозить в закрытой таре при температуре -18°С в течение 3-4 месяцев.

Как хранить свеклу?
Натертую свеклу следует как можно скорее охладить и поставить в холодильник, так как она вырабатывает опасные для здоровья нитриты (этот процесс происходит и в свекле).Их можно хранить до следующего дня. Свеклу, приправленную сливками, нужно есть сразу.

Как хранить хлеб и булочки?
Хлеб можно хранить в холодильнике только в том случае, если окружающая среда слишком влажная или жаркая. Его следует упаковать в полотняный мешочек или бумажный пакет, тогда есть вероятность, что он не высохнет быстро.
Хлеб в фольге можно заморозить (нарезанный или целиком) на 2-3 недели. Ломтики размораживают в микроволновой печи, тостере или на сковороде.Весь хлеб (предварительно сбрызнутый водой или завернутый во влажное льняное полотенце) размораживается в духовке. Советы по заморозке, разморозке и обновлению хлеба и булочек здесь: http://mama-dobra-rada.pl/jak-mrozic-chleb-rozmrozic-chleb/

Как долго я должен хранить тертый хрен дома?
Хрен без консервантов можно хранить в закрытой банке в холодильнике не дольше 2 недель.

Как хранить пирожные?
Торты, предназначенные для хранения, всегда должны быть завернуты в пергамент или целлофан.Тесто, даже в расфасованном виде, следует держать в холодильнике, подальше от рыбы, мяса, сыра, так как резкий запах этих продуктов негативно сказывается на его вкусе и аромате. Торты можно хранить рядом с десертами и кондитерскими изделиями.
Замораживать можно только некоторые торты, однако это следует делать свежими как можно быстрее после выпечки и охлаждения. Тесто размораживают в холодильнике (ок. 15 ч) или при комнатной температуре (ок. 8 ч), желательно в упаковке. Глазурь следует наносить на тесто только после разморозки, иначе оно потеряет свой цвет и блеск, будет мягким и влажным.
Бисквит без добавок хранится в холодильнике в упаковке более недели. Бисквит замораживается после достижения им зрелости, т.е. через 8-10 часов после выпечки.
Тесто дрожжевое можно заморозить после выпечки на 1-3 месяца. Сырое дрожжевое тесто замораживается сразу после замеса (не поднимаясь), и теперь можно плести тесто для халы.
Песочное тесто при выпечке можно размораживать при комнатной температуре в упаковке (легко подсыхает) или в духовке при 100°С, желательно с небольшим термостойким сосудом с водой.
Пирожные со сливками, сыром, йогуртом, фруктами необходимо поставить в холодильник, как только они остынут.
Торт со взбитыми сливками будет стоять около 6 часов, торт со сливками или сливками до 18 часов, торт с начинкой из творога и йогурта (включая чизкейк ) до 36 часов после выпечки. Чизкейк следует плотно завернуть в фольгу, так как она легко впитывает посторонние запахи.
Торт фруктово-ягодный (без сливок) в холодильнике останется свежим 1-2 дня, а дополнительно со сливками максимум 18 часов.
Торт фруктовый (без крема, сливок) можно заморозить. Вкус свежий при разморозке в духовке при 100°С.
Печенье и кексы хранятся свежими в упаковке в холодильнике в течение 10-14 дней.
Мост Торты , также бисквит, мороженое, чизкейк , основа для торта , слоеное тесто
можно замораживать при -18°С в течение 2 месяцев. Достаточно хорошо их упаковать в целлофан.Однако с ерник при замораживании теряет аромат, его масса становится влажной, твердой и зернистой. Песочный пирог заморожен на несколько месяцев.
Печенье и кексы можно заморозить на шесть месяцев.
Яблочный пирог можно хранить в холодильнике несколько дней.
Сырцовое песочное тесто, завернутое в фольгу, оставить в холодильнике на 4-5 дней. Их можно даже заморозить.

Как долго я должен хранить карри?
Приготовленное карри можно хранить в холодильнике в закрытой посуде 2-3 дня.

Как хранить вареную фасоль?
Вареные бобы следует хранить только в холодильнике. Он будет оставаться свежим до 3 дней.

Как хранить желейные и желатиновые продукты?
Желе и желейные блюда кратковременно хранятся в закрывающейся таре в холодильнике. Продукты с добавлением желатина (мармелад, зефир, желейные ножки, желейные рыбки и др.) не следует замораживать. Еда становится мутной и не очень вкусной.

Как хранить домашние гренки?
Хлебные гренки можно хранить в холодильнике в закрытой упаковке в течение 3 недель.

Как хранить г грибов?
Блюда из грибов необходимо быстро охладить сразу после приготовления и сразу же поместить в холодильник. Хранить при температуре не выше 4°С, но не более 24 часов. После извлечения из холодильника их нужно недолго проварить и сразу подавать к разогретым блюдам из грибов (не употреблять людям, страдающим непереносимостью гистамина).Грибы быстро портятся и являются идеальной средой для размножения некоторых бактерий из-за высокого содержания белка и воды. Грибные остатки безопаснее заморозить или выбросить.
Блюда из грибов с добавлением жира и белка (например, сливок, молока или мяса) не подлежат хранению. Добавление свежей зелени и репчатого лука ускоряет порчу грибных блюд.

Как долго будет храниться тушеное мясо?
Вареная похлебка хранится только в холодильнике и должна быть употреблена в пищу не позднее 2 суток.Можно заморозить на 2-3 месяца.

Как хранить яйца?
Продукты, содержащие сырые яичные желтки (например, соус, майонез) или сырые белки (десерты), должны храниться в холодильнике и съедаться в тот же день.
Пищу с вареным яйцом следует хранить только в холодильнике не более суток.
Не следует хранить сваренные (половинки) яйца всмятку.
Сваренные вкрутую яйца в неповрежденной скорлупе можно хранить в холодильнике в течение 3 дней.Уже через 4 дня желток меняет цвет, яйца заметно теряют вкус и становятся трудноусвояемыми. Из сваренных вкрутую яиц лучше приготовить начинку для крокетов, блинов, жаркого или яичных паштетов.
Вареные и крашеные яйца нельзя хранить, их следует сразу же съесть.
Яйца, сваренные вкрутую, с треснувшей скорлупой Съесть быстро, в течение 2-4 дней. Держите яйцо в закрытом контейнере.
Яйца, очищенные от скорлупы после варки можно хранить в закрытой таре не дольше 1-2 суток.Они быстро начинают пахнуть серой.
Сваренный вкрутую желток можно заморозить в герметичном контейнере.
Вареные яйца (целые) не замораживают, так как они становятся эластичными и твердыми.
Оставшиеся свежие желтки и яичные белки можно заморозить в контейнерах (например, для льда или закрытых пластиковых контейнерах). Достаточно смазать их стенки растительным маслом, чтобы застывшее яйцо можно было легко удалить.
Свежие яичные белки можно заморозить на один год.Чтобы белки не свертывались, добавьте щепотку соли и щепотку сахара. 2 чайные ложки замороженного яичного белка эквивалентны одному свежему яичному белку в рецепте. Подробнее в статье Хранение свежих яиц (клик) .

Можно ли хранить омлет и яичницу в холодильнике?
Яичницу и яичницу повторно не разогревают и оставляют в холодильнике на следующий день. Их нужно есть сразу после приготовления.

Как долго хранить домашний йогурт?
Домашний йогурт можно хранить в холодильнике до 72 часов. Домашний и покупной йогурт не замораживают, потому что после разморозки он расслаивается. Но можно употреблять йогурт в замороженном виде

Как хранить бутерброды?
Может быть заморожен завернут в фольгу или в контейнер. Бутерброды лучше всего размораживать в микроволновке, на сковороде или в духовке.

Как хранить капусту с грибами?
Капусту с грибами можно хранить в холодильнике, но самой полезной и вкусной она будет после заморозки.Остатки следует использовать в качестве начинки для запеканок, пельменей и пирожков.

Как хранить крупу?
Приготовленную крупу с добавками после охлаждения засыпать в закрытую тару и хранить в холодильнике не более 1-2 суток. Обжаривать перед употреблением.

Как хранить булгур?
После приготовления булгур можно хранить в холодильнике в течение 5 дней без каких-либо добавок. Обжаривать перед употреблением.

Как хранить гречку?
Срок годности вареной гречневой крупы без добавок (напр.соус, лук, грибы) в холодильник на несколько дней. Достав гречку из холодильника, ее нужно только разогреть.

Как хранить кебаб?
Остается свежим в холодильнике в упаковке до суток.

Сколько хранить домашнюю колбасу?
Колбаса вареная может храниться в холодильнике не более 3-4 дней, а после заморозки , сохраняет свои свойства в течение 2-3 месяцев.

Как долго я должен хранить колбасу в сыром виде?
Сырокопченые колбасы, приготовленные в домашних условиях, необходимо хранить в холодильнике и употребить в течение 2 дней.
Сырокопченая колбаса банка замороженная в вакуумном пакете или завернутая в пакет из фольги при -26°С. Тогда они сохранят свой аромат и вкус в течение 2-3 месяцев.

Как хранить вяленую колбасу?
Вяленые колбаски, завернутые в бумагу, можно очень долго хранить в холодильнике.

Как хранить квашеную капусту?
Отлично замораживает в собственном соку. В дальнейшем ее можно использовать для приготовления щей или тушеного мяса.

Как долго я должен хранить сырые копыта?
Картофельные клецки можно заморозить в сыром виде в контейнере или упаковке на 2-3 месяца.

Как хранить вареные пельмени?
Вареные пельмени хранятся как вареные пельмени ( нажмите ).

Как долго я должен хранить рубленые свиные отбивные?
Котлеты из жареного фарша (без соуса) хранятся в холодильнике до 3-4 дней. Их можно заморозить на 3 месяца.Сырая пища должна быть обжарена в тот же день.

Как хранить котлеты в панировке?
Жареные котлеты в панировке остаются свежими в холодильнике до 3 дней.

Как хранить свиные отбивные?
В холодильнике в контейнере свиные отбивные хорошо хранятся одну неделю.

Как хранить курицу? ( см. ниже Мясо )
Информация о хранении свежей птицы в статье Хранение свежей птицы в холодильнике и морозильной камере (нажмите).

Как хранить кутью?
Кутья может храниться в холодильнике несколько дней. Используйте излишки в качестве начинки для печенья, дрожжевых лепешек.

Как хранить кускус?
Приготовленный кускус без добавок остается свежим в холодильнике не более 1-2 дней.

Как хранить лосося?
Маринованный лосось можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.
Цельнокопченые, вяленые, промасленные и завернутые в фольгу, будут храниться в холодильнике в течение суток.

Как долго хранить макароны?
Сырые макаронные изделия можно заморозить .
Приготовленные макаронные изделия необходимо как можно быстрее охладить и поставить в холодильник, поскольку на них быстро развиваются бактерии, вызывающие серьезные отравления. Макаронные изделия без добавок (например, соуса, лука, овощей) можно хранить в холодильнике не дольше 1-2 дней. Вареные макароны без добавок не замораживают. Остатки пасты с соусом можно заморозить на несколько месяцев в герметичной упаковке или пакете.Перед употреблением его необходимо сразу подогреть, желательно на пару, а затем обжарить. Застыв в супе, он становится очень мягким.

Как хранить масло?
Масло можно заморозить и хранить в морозильной камере в течение 4 месяцев. Однако он должен быть плотно упакован. Кремы на масляной основе не замораживают.

Как хранить домашний майонез?
Домашний майонез необходимо быстро поставить в холодильник и хранить только в закрытой банке.Хранить не более 3-4 дней. Майонез не застывает, потому что теряет консистенцию, выглядит неэстетично и неаппетитно.
Майонез может содержать опасные бактерии. Поэтому его нельзя давать маленьким детям, беременным женщинам, пожилым людям и тем, кто болен или имеет ослабленную иммунную систему. Наибольшую осторожность необходимо соблюдать с сельскими яйцами.

Как хранить мидии?
Мидии можно нагревать только в течение нескольких часов после приготовления, после чего их нужно выбросить.

Как хранить домашнюю простоквашу?
Простокваша остается свежей в холодильнике до 72 часов.

Как хранить мясо?
Вареное мясо должно храниться отдельно в холодильнике, без соуса, в контейнере с крышкой или в фольге (ни в коем случае не в той посуде, в которой оно готовилось).

Как долго можно хранить вареное мясо?
Приготовленная говядина остается свежей в холодильнике до 2 дней.
Вареная ветчина может храниться в холодильнике в течение 3-5 дней или в замороженном виде в течение 1-2 месяцев.
Баранина отварная, бефстрогонов, рулька свиная можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Приготовленную птицу можно хранить в холодильнике при температуре 4°С или ниже в течение 2-3 дней. При повторном разогреве курица должна быть при температуре не ниже 75°С. Продукты из приготовленной птицы можно заморозить на 4-6 месяцев.

Как хранить жаркое?
Остатки жаркого можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере в течение 2-3 дней. Мясной рулет с соусом нужно съесть не позднее следующего дня.
Жареная курица (кусочки) после заморозки останется свежей в течение 4 месяцев.
Используйте остатки жаркого, чтобы приготовить вкусный паштет.

Как долго следует хранить жареное мясо?
Остатки жареного мяса можно хранить в холодильнике в плотно закрытой полиэтиленовой пленке в течение 2-3 дней. Курица жареная (кусками) после заморозки сохранит свежесть в течение 4 месяцев.

Как разогреть мясо?
Мясные блюда разогреваются в кастрюле или кастрюле. В микроволновой печи мясо нагревается неравномерно, оставляя в нем холодные места, где могут выжить опасные бактерии (например, бактерии сальмонеллы).

Статьи по теме:
1. Как правильно хранить продукты в холодильнике и морозильной камере? Допуск.
2. Как правильно хранить продукты в холодильнике и морозильной камере? Продукты N-Z.
3. Хранение свежей птицы в холодильнике и морозильной камере.
4. Как хранить свежие яйца в холодильнике и вне его? Можно ли замораживать яйца
5. Хранение продуктов питания дома. Овощи.
6. Хранение продуктов дома. Фрукты .
7. Использование остатков пищи и их ингредиентов на кухне. Список продуктов.

.

Как хранить продукты в холодильнике?

Хранение продуктов питания – как оно изменилось за эти годы?

В прошлом продукты хранились под землей в так называемых землянки. Земляной Дом представляет собой довольно глубокую траншею, закреплённую глиной и камнями, засыпанную землей. Иногда он был покрыт ветками и подлеском. Чаще всего его строили тамбуром и оборудовали двустворчатыми дверями, благодаря которым отсутствовал теплообмен и можно было поддерживать постоянную температуру (ок.8°С). Вентиляционная система работала без нареканий — это был небольшой дымоход, пропускавший воздух незначительно. В таких условиях различные продукты (вино, настойки, варенья, фрукты, овощи) хранились несколько месяцев, не опасаясь, что они испортятся.

Подвалы и кладовые, используемые для хранения продуктов, представляют собой более современную форму землянок. Температура в них, особенно в подвалах, ниже, чем в остальной части здания. В них хранятся различные продукты:

  • консервы,
  • мясо,
  • молочные продукты,
  • сало,
  • масло,
  • хлеб,
  • овощи,
  • фрукты.

В современном строительстве подвалы и кладовые все чаще упускаются из виду, поскольку считаются ненужными. Сегодня большинство продуктов, требующих низкой температуры, хранятся в холодильнике .

Холодильник - какая температура на разных уровнях?

На средних и верхних полках правильная температура составляет 4-8°С, а в самых нижних контейнерах холодильник поддерживает температуру 7-8°С.Там также повышенная влажность. Температура на нижней полке над контейнерами самая низкая — около 2°С. Самая высокая температура на полках у двери. Она может достигать даже 11-13°С, поэтому туда хорошо класть продукты, не требующие сильного охлаждения.

на самой высокой полке (прибл. 8 ° C) Лучше всего хранить:

  • JAMS,
  • JAM,
  • CACE ,
  • кремы и т.д.

На средней полке (ок. 4°С) лучше всего размещать продукты с коротким сроком хранения:

  • сыр,
  • творог,
  • колбасы,
  • домашние блюда, например горшочек с суп (плотно закрытый).

Из-за более высокой влажности некоторые фруктов и овощей следует хранить в самых нижних контейнерах.

Нижняя полка - лучшее место для мяса и рыбы.

полки на двери предназначены для следующих продуктов:

  • Сок в коробках,
  • ,
  • Ляго -семя кетчуп и т.д.

Внимание! Нельзя хранить продукты в холодильнике неохлажденными!

Это действие повышает температуру в холодильнике, что, в свою очередь, может способствовать росту бактерий. Парящая пища также ускоряет разморозку задней стенки холодильника, что снижает охлаждающий эффект.

В современных холодильниках большую часть составляет технология No Frost , уменьшающая отложение инея и льда на стенках холодильника, что исключает необходимость разморозки.Когда холодильник внутри покрыт слоем инея и льда, прибор работает менее эффективно и потребляет больше энергии. No Frost позволяет уменьшить влажность и адекватную систему циркуляции, которая поддерживает низкую температуру и регулярно осушает внутреннюю часть устройства. Однако необходимо помнить, что низкая влажность приводит к:

  • пересыханию (идеальный пример — сыр),
  • усадке продукта,
  • избыточному образованию полостей.

Вышеуказанные элементы отрицательно влияют на хранящиеся продукты, так как создают благоприятные условия для развития микроорганизмов, а в случае овощей и фруктов содержание витамина С может даже снижаться.Это приводит к снижению качества этих продуктов.

Холодильник и хранилище для фруктов и овощей

Не все фрукты и овощи следует хранить в холодильнике. Если температура для определенного фрукта или овоща ниже рекомендованной, возникает так называемая повреждение холодильного оборудования. К ним относятся:

  • потемнение,
  • отсутствие созревания,
  • пятна на коже.

Такое повреждение можно наблюдать, например,на яблоках (температура ниже 2-3°С) или бананах (температура ниже 12-13°С). Картофель также нельзя хранить в холодильнике. При низкой температуре содержащийся в них крахмал превращается в сахарозу и придает им нежелательный сладковатый вкус.

Какие фрукты хранить в холодильнике? 90 150
  • Спелые сливы: соответствующая температура 1-4°C. Хранить их следует в таре, чтобы плоды не щипали.Благодаря этому они останутся свежими около 3-6 дней, а в вакуумной упаковке до 7 дней.
  • Клубника: подходящая температура 0-5°С. Они остаются свежими в течение 2-4 дней в холодильнике. Хранить их стоит в вакуумной упаковке, ведь это продлевает их свежесть до 7 дней. Не мойте их перед тем, как положить в холодильник!
  • Виноград: подходящая температура 3°С. Немытые, они остаются свежими в холодильнике 3-6 дней.
  • Смородина: подходящая температура 2-4°С.В холодильнике они остаются свежими 3-6 дней, а хранение смородины в вакуумной упаковке продлевает их свежесть до 7 дней.
  • Вишня: подходящая температура 1-2°C. Они также могут оставаться в холодильнике от 3 до 6 дней. В вакуумной упаковке они остаются свежими до 7 дней.

Примечание : Лимон не обязательно хранить в холодильнике, но в этом случае его можно использовать до месяца - он остается свежим до недели при комнатной температуре.

Какие овощи следует хранить в холодильнике? 90 150
  • Помидоры: подходящая температура 7-10°С, влажность: 85-90%. Достав помидоры из холодильника, подождите не менее 30 минут, чтобы они восстановили свой вкус и аромат.

Примечание : зеленые помидоры должны сначала созреть, поэтому оставьте их в сухом, более теплом месте. Незрелые нельзя класть в холодильник!

  • Салат: подходящая температура 0°С, влажность: 85-90%.Салат может храниться до 3 недель. Не промывайте его перед помещением в холодильник. Благодаря этому мы продлим срок его хранения.
  • Капуста: Подходящая температура 0°С, влажность: 85-90%. Он может храниться до 3 месяцев.
  • Цветная капуста: подходящая температура 0°С, влажность: 85-90%. Сырая цветная капуста может храниться в холодильнике до недели, но предварительно ее следует завернуть в фольгу или бумагу.
  • Грибы: Подходящая температура 0°С, влажность: 85-90%.Грибы можно хранить до 5 дней.
  • Шпинат: подходящая температура 0°С, влажность: 90-95%. Чтобы продлить его свежесть, не промывайте шпинат перед тем, как положить его в холодильник. Он может храниться до 6 недель.
  • Свекла: Подходящая температура 1-2°С, влажность: 95%. Также свеклу нельзя мыть перед помещением в холодильник. Для хранения свеклы в холодильнике срежьте листья, оставьте их метелки короткими и плотно их заверните.В таком виде они могут оставаться в холодильнике до 3 недель.
  • Брокколи: подходящая температура 0°С, влажность 90-95%. Его можно хранить в холодильнике 1-2 недели.
  • Редис: Подходящая температура 0°С, влажность: 95-98%. Может храниться 7-14 дней.
  • Молодые овощи в связках: подходит при температуре 0-1°С, влажности: 95-98%. Может храниться 7-14 дней.

Хранение мяса и рыбы в холодильнике

Мясо – идеальная среда для роста гнилостных бактерий.Чтобы не испортить его, следует ограничить возможность микробного роста. Оптимальная температура для хранения мяса 0-3°С . Такие условия позволяют оставить его в холодильнике на 2-3 дня . Их важно размещать на нижней полке (над контейнерами), где сохраняется температура 2°С, или в современных холодильниках в отдельных ящиках, так называемых Fresh Zone, где мы можем установить температуру около 0°C.

Мясо не рекомендуется заворачивать в фольгу и укладывать в пакет.Стоит использовать закрытые многоразовые контейнеры , которые следует мыть каждый раз перед помещением в них свежего мяса. Если вы купили его в контейнере, оставьте его там.

Хранение колбасных изделий аналогично . Подходящая температура 0-4°С , поэтому сосиски следует хранить на средней или верхней полке холодильника. При этом следует помнить, что колбасы в кусках дольше остаются свежими, чем в нарезке.Кроме того, каждый вид мяса или колбасы следует хранить отдельно и нельзя допускать их соприкосновения друг с другом.

А как насчет рыбы? Особенно копченые хранить при 5-6°С обязательно в закрытой таре из-за их сильного запаха. Их нельзя размещать в непосредственной близости от других продуктов. После вскрытия рыбные консервы можно хранить 2-3 дня при условии, что они извлечены из банки и помещены в закрытую тару.Конечно, не рекомендуется держать на одной полке сырое мясо и готовые продукты.

Для того, чтобы правильно хранить мясо и колбасные изделия, самое главное – соблюдать холодовую цепь. Следуйте правилу двух часов , , которое гласит, что мясо, рыба или другие продукты, которые необходимо охлаждать, не должны храниться при комнатной температуре более 2 или 1 часа, если температура воздуха выше 30 °C.

Хранение яиц в холодильнике

На дверце холодильника, обычно вверху, обычно имеется отдельное место для яиц. Их можно хранить в холодильнике, однако, по мнению птицеводов, лучше всего хранить в прохладном месте, например в кладовой или погребе, но не в холодильнике .

Каждое яйцо биологически защищено курицей микроорганизмами, и эта естественная оболочка защищает яйцо от порчи до 4 лет.недели, не охлаждая их. Вот почему так важно не мыть яйца, если вы не хотите их использовать в данный момент. Наилучшая температура для их хранения составляет около 12°C. Кроме того, хранение яиц в холодильнике лишает их влаги, из-за чего продукт пересыхает. Это приводит к более быстрому началу процесса распада.

Для каждого продукта питания требуются особые правила хранения. Обеспечение продуктов соответствующими условиями продлит их свежесть.Стоит помнить о золотом правиле FIFO ( First In, First Out — буквально: first in, first out). Проще говоря, сначала достаньте продукты из холодильника и съешьте продукты с самым ранним сроком годности, а продукты с самым длинным сроком годности, желательно поставить после продуктов с более коротким сроком годности, используйте позже. После покупки новой партии рекомендуется переместить продукты с более короткой датой вперед. Таким образом, мы можем избежать истечения срока годности продуктов и тем самым предотвратить их выброс.

Отражение…

Ни для кого не секрет, что, к сожалению, огромное количество еды тратится впустую. Подсчитано, что человек в среднем выбрасывает около 70 кг (!) продуктов в год, половина из которых составляют фрукты и овощи. Это огромная цифра, учитывая тот факт, что, несмотря на колоссальный технический прогресс и развитие науки, все еще есть районы, где люди голодают из-за нехватки продовольствия. Пищевые отходы и, кроме того, использование гектолитров воды в производстве продуктов питания могут представлять очень серьезную угрозу человечеству в будущем.Поэтому стоит ответственно планировать свои покупки и позаботиться о правильных условиях хранения всех продуктов, чтобы остановить грядущую катастрофу.

Источники:

  • Тшаковска М., Как безопасно хранить продукты?, стр. 1-8, Варшава, 2011 г.,
  • Продовольственные банки, Операционная программа продовольственной помощи 2014–2020 гг., Модуль II – Не выбрасывайте продукты и пищевые ценности , Варшава 2015,
  • Typrowicz J., Методы консервирования и хранения пищевых продуктов, стр.1-13, Перемышль 2006,
  • https://prawbywypreppers.wordpress.com/2012/12/11/ziemianka-sposob-na-dlugoterminowe-przechwanie-zynosci/ [2019.10.16].
.

Острый тыквенный суп - Рецепт - Горелка

Когда температура начинает опасно приближаться к нулю, стоит запастись порцией рецептов сытных и согревающих блюд. Острый тыквенный суп, несомненно, один из них. Достаточно нескольких ингредиентов и нескольких минут работы, чтобы приготовить вкусный ужин на несколько дней.

Острый тыквенный суп - как его загустить?

Вопрос, чем загустить суп, очень часто повторяется в случае супов-пюре.Следующий рецепт получается густым и бархатистым, так что вам не придется беспокоиться о его загущении. В данном случае за консистенцию отвечают картофель и мякоть тыквы. Если суп слишком жидкий, вы можете раздавить в нем ломтик пшеничного хлеба, прежде чем смешивать его, что должно значительно сгустить его после смешивания.

Как хранить тыквенный суп?

Если у вас остался лишний суп, ни в коем случае не выливайте его. Если вы планируете съесть его в ближайшие несколько дней, просто поместите его в холодильник в герметичном контейнере, чтобы предотвратить просачивание запахов в ваш суп.Также можно пастеризовать его в банках, что значительно продлит его свежесть. Также неплохо заморозить порционный суп, хотя это решение для тех, у кого много места в морозилке.

Сколько хранится острый тыквенный суп?

Суп, приготовленный таким образом, можно с успехом употреблять в качестве обеда в течение нескольких дней. Как я уже писал выше, в холодильнике без какой-либо специальной обработки он простоит около 4-5 дней. В свою очередь, после пастеризации это время удлиняется до нескольких недель или даже месяцев.Суп из замороженной тыквы нужно есть через 3-4 месяца.

Что еще можно сделать из тыквы?

Тыква — невероятно универсальный овощ, поэтому стоит использовать его в течение всего сезона. Кроме супа стоит приготовить вареники, оладьи, универсальное пюре, начинку для запеканки или согревающие рагу. Тыква также хороша в сладких блюдах и десертах — попробуйте приготовить, например, тыквенные оладьи, торт или мороженое. Также помните, что вы можете делать настойки или много полезных коктейлей.

Острый тыквенный суп

Рецепт острого тыквенного супа

Ингредиенты - острый тыквенный суп

  • небольшая тыква весом около 1 кг (например, хоккайдо)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1,5 литра овощного бульона
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 картофелины среднего размера
  • 903 3 ломтика лимона
  • 2-3 ломтика лимона
  • 2-3 кусочек имбиря длиной около 4 см
  • пол чайной ложки мускатного ореха
  • чайная ложка острого перца
  • соль, перец

Для подачи:

  • 4-5 ломтиков цельнозернового хлеба
  • 50 г сыра чеддер
  • горсть грецких орехов
  • несколько веточек свежего тимьяна

Острый тыквенный суп - как приготовить?

Разрежьте тыкву на четвертинки, удалите семена, аккуратно сбрызните оливковым маслом, слегка посыпьте солью и положите на противень, застеленный бумагой для выпечки.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 35-40 минут.

Когда тыква будет готова и немного остынет, вы можете легко отделить мякоть от кожицы чайной ложкой.

Картофель очистить, нарезать кубиками, залить бульоном. Также добавьте в кастрюлю нарезанный имбирь, чеснок и лимон. Варить до тех пор, пока картофель не станет полностью мягким. Затем добавьте в бульон запеченную тыкву, мускатный орех и острый перец. Варить около 5 минут, затем вынуть ломтики лимона, выдавить их в суп и смешать в однородный крем.

Тем временем в духовке приготовьте гренки, посыпанные тертым сыром. Подавайте суп с жареными грецкими орехами, тимьяном и гренками.

.

Может ли истекать срок годности мисо? Советы по хранению и как проверить, когда он сломается

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы найдете мои рекомендации полезными и купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без дополнительных затрат. Подробнее

Если вы купили мисо по рецепту, то

  1. рецепт вам, вероятно, понравился, но
  2. скорее всего, у вас осталось много остатков в контейнере

Может пройти некоторое время, прежде чем вы сможете закончить все это, потому что большинству рецептов требуется только одна или две столовые ложки.

Срок действия истекает? И как лучше хранить? Да, мы посмотрим на это здесь.

Неоткрытая банка мисо, вероятно, не истечет, так как процесс брожения будет продолжаться, но в какой-то момент качество может постепенно ухудшиться. Открытый мисо также может истечь при правильном хранении. Чем чаще вы открываете банку, тем больше она подвержена загрязнению и порче.

Возможно, вам придется его выбросить.

Как долго может храниться мисо?

Мисо может храниться долго, так как оно будет бродить, пока упаковка закрыта.

Не требует даже химических консервантов. Когда вы открываете его, мисо начинает терять свое качество и вкус.

Неоткрытая банка мисо может начать портиться в течение года. Большинство компаний могут поставить на упаковке этикетку «годен до», чтобы сообщить им, когда мисо, вероятно, начнет портиться.

Однако в большинстве случаев мисо по-прежнему безопасно употреблять через несколько месяцев после его даты.

Открытое мисо портится быстрее, особенно если банку открывать слишком часто или неправильно закрывать.

Существует вероятность заражения мисо бактериями, вызывающими плесень или запах.

Вообще говоря, после того, как вы открыли упаковку, у вас есть только три месяца для хранения мисо.

Как лучше хранить мисо?

Если вы не открыли банку с мисо, она может храниться при комнатной температуре.

Итак, кухонный шкаф в порядке. Не ставьте его рядом с плитой или духовкой, так как тепло сильно повлияет на его качество.

После открытия банки мисо начнет разлагаться. Поставьте в холодильник, чтобы замедлить процесс.

Убедитесь, что вы хорошо закрываете крышку, так как даже небольшое количество воздуха повлияет на мисо. Используйте чистую и сухую ложку каждый раз, когда вы зачерпываете пасту мисо, чтобы избежать загрязнения.

Читайте также: сделайте это, если хотите заморозить мисо

Как Мисо злится?

После вскрытия вкус и аромат мисо постепенно ухудшаются.Это по-прежнему нормально и безопасно, если нет тонких различий.

Однако, если мисо изменило цвет, лучше его выбросить.

Когда вы снова откроете банку с мисо, убедитесь, что она выглядит не так, как должна. Вы можете немного понюхать, чтобы убедиться, что он все еще хорошо пахнет, прежде чем использовать его в кулинарии.

Если вы все еще сомневаетесь, не стесняйтесь немного почерпнуть и попробовать.

Мисо имеет небольшой шанс истечения срока годности. Но это не значит, что вы можете относиться к этому безрассудно.

Если вы не уверены, сможете ли вы закончить свое мисо через три месяца после его открытия, лучше купить меньшую упаковку. Но пока он у вас есть, убедитесь, что вы правильно его храните.

Срок годности супа мисо истекает?

Мисо-суп является распространенным гарниром в большинстве японских кухонь. Многие домашние повара, известные своим вкусом умами, с тех пор научились готовить собственные супы мисо, которые можно использовать как бульон или как гарнир.

Знаете ли вы, что вместо того, чтобы готовить их небольшими партиями, многие повара решили готовить их большими партиями для хранения?

Но в этот момент вы также можете задаться вопросом, может ли мисо-суп испортиться?

Суп мисо не заканчивается так быстро, как вы думаете.Супы мисо, хранящиеся в герметичном контейнере и оставленные в холодильнике, обычно безопасны для употребления в течение следующих 3 дней. Конечно, вам нужно будет подогреть его перед употреблением или использовать в качестве основы для супа, и всегда лучше, если ваш суп не содержит никаких добавок, таких как морские водоросли или тофу.

Можно ли заморозить мисо-суп?

Если вы хотите сохранить мисо-суп еще дольше, вы всегда можете положить его в пакет для заморозки или герметичный контейнер, чтобы заморозить его на срок до 6 месяцев.

Супы мисо также хороши, если их разлить по порциям в формочки для кубиков льда, так что вам не придется размораживать целую партию супа, когда вы захотите его использовать.

Читайте также: вот как замораживают мисо-суп и мисо-пасту

Итак, как определить, что мисо-суп испортился? Поскольку супы мисо имеют естественный вкус умами, бывает трудно сказать, что ваш суп испортился.

В принципе, мисо-суп из холодильника следует выбросить через 3 дня независимо от того, содержит он специи или нет.

Отдельно было бы неплохо датировать замороженные супы мисо, чтобы знать, как долго они хранились в морозильной камере.

Не рекомендуется использовать мисо-супы, которые были заморожены более 6 месяцев или которые заметно изменили цвет при оттаивании.

Если ваш мисо-суп стал мутнее обычного или на нем появилась плесень, это также явный признак того, что пора его выбросить.

Наконец, мисо-супы, оставленные на ночь без охлаждения, ни в коем случае нельзя есть, так как трудно сказать, испортились ли они.

Это особенно верно для супов мисо, в которые могут быть добавлены такие специи, как тофу и морские водоросли или другие продукты из морепродуктов.

Испорченные мисо-супы также будут издавать неприятный рыбный запах, и тогда вы поймете, что их больше нельзя есть.

Читайте также: вот как приготовить вкусный мисо-завтрак

Вы также можете попробовать эти заменители мисо, если у вас их нет (или вам просто пришлось их выбросить после прочтения этого).

Йоост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, контент-маркетолог, папа, любит пробовать новые блюда с японской едой, что является его страстью, и со своей командой с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь постоянным читателям с рецепты и кулинарные советы.

.

Как долго я могу хранить продукты в морозильной камере? • Домашняя еда

Заморозка — хороший способ продлить срок годности ваших продуктов. Не вызывает потери пищевой ценности продуктов. Какие продукты подходят для заморозки, а какие нет? Мы можем заморозить как сырые продукты (например, фрукты, овощи), так и готовые блюда. Продукты для замораживания не должны быть горячими или даже теплыми, комнатной температуры или слегка охлажденными из холодильника. Оптимальная температура в морозильной камере должна быть -18°С.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ПРОДУКТЫ?

Продукты питания должны быть упакованы в специальные пластиковые контейнеры или в пакеты для заморозки . Хорошей идеей будет поставить карточки с датой заморозки , чтобы продукты не оставались в морозилке слишком долго. Предполагается, что большинство блюд, которые мы замораживаем, должны быть съедены нами в течение 2-3 месяцев, , а приготовленные блюда (например, голубцы, лазанья, жареные отбивные, тушеные блюда) должны быть съедены в течение максимум 1 месяца.

При замораживании супов не замораживайте их вместе с рисом или лапшой. Если вы хотите заморозить продукты, которые уже были заморожены на момент покупки, время употребления в пищу отсчитывается с даты покупки, а не с даты истечения срока годности, указанной производителем.

КАК ДОЛГО МОЖНО ХРАНИТЬ ПРОДУКТЫ В МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ?

Внимание! Помните, что нельзя замораживать ранее размороженные продукты.

ДОМАШНИЕ

Готовые блюда напр.вареники, голубцы, крокеты или отбивные следует употреблять в пищу не позднее до 1 месяца от заморозки. Супы замораживаем, но без добавления макарон или риса.

ГОТОВЫЕ БЛЮДА

Готовая еда из магазина остается свежей в среднем 2-4 месяца.

МЯСО

Чем жирнее мясо, тем меньше его можно хранить в морозильной камере, так как жир прогоркает. Мясо или рыбу следует размораживать постепенно.Лучше всего поставить их в холодильник или, как вариант, разморозить при комнатной температуре, положив на сервировочную тарелку.

Птица - 2-3 месяца

говядина и теляка до 8 месяцев

баранина До 9 месяцев

Свинина До 6 месяцев

MINCE До 2 месяцев

6-12 месяцев

Сосиски До 6 месяцев

Рыба

Рыба может храниться в морозильной камере для до 4 месяца , но сето 10 г на 100 г) только до 2 месяцев.

ОВОЩИ и ФРУКТЫ

Замороженные овощи и мучные изделия, такие как лапша или пельмени, можно сразу положить в кипящую воду и прокипятить в течение нескольких минут. Овощи также можно разморозить на пару.

овощи и грибы - остаются свежими до до 8 месяцев.

Шпинат, кабачки, кабачки или тыква - до 12 месяцев.

фрукты - до 6 месяцев (клубника, малина до 4 месяцев )

БЕЛЫЙ

Сыр) - до 3 месяцев ТОРКИ - до 3 месяцев

Хлебные и пухлые блюда

MURN Месяц хлеб 4 месяца

Тесто для хлеба - до 1 месяца

Блин - До 3 месяцев

Пицца - До 3 месяцев

. 0008 до 2 0008 мороженого -

Масло, маргарин до 3 месяцев

травы - до 12 месяцев

Какие продукты невозможно заморожены?

■ сырые или вареные яйца (если желток и белок не замораживаются отдельно)

■ йогурт, пахта, сливки, гомогенизированный сыр, творог

■ картофельные салаты на основе майонеза

3

■ Onion

■ RADISH

■ Баклас

■ MELON

■ Яблоки

■ Морепродукты (ранее замороженные в транспортировке)

■ Foods богатые (после дефорации. становится резиновым)

■ пирожные с кремом и пудингом

■ газированные напитки

Helen G.

Фотогалерея - нажмите, чтобы увеличить

.

ПОЧТИ ОСЕНЬ: СУП И ТУШЕНЫЙ ОВОЩНОЙ С ТЫКВОЙ | Веганский ботаник





Я уезжаю в отпуск через неделю. Окончательно! Но что-то странное в этом году я не обращаю внимания на праздники. У меня до сих пор нет списка того, что взять с собой, и план осмотра достопримечательностей в основном в голове. Кроме того, я недавно сделал несколько крупных покупок овощей. Холодильник не пустой, наоборот. Месяц в холодильнике не пролежит!

В моем AMICA , конечно, я храню много еды, и я думаю, что веганский холодильник немного отличается от традиционного содержимого.

Конечно, в нем много овощей и фруктов. Однако я стараюсь не держать их слишком долго. Помидоры, в частности, теряют свой вкус при хранении в холодильнике.

Я держу тофу и веганский сыр во втором ящике. В последнее время на рынке очень много новинок и они часто попадают мне в руки. Я также определенно держу там веганский пармезан.

Я держу большие овощи на полке. Целые тыквы прячу в ящик у пола, там сухо и темно. При таком хранении он может ждать до мая! Нарезанные лучше хранить в холодильнике.Еще здесь есть лисички, с которыми во вторник буду делать пельмени. Груши здесь не просто так, я не держу их с другими овощами, потому что этилен, выделяемый их кожурой, может заставить другие овощи быстрее созреть или начать портиться.

Средняя полка представляет собой небольшую кладовку. Миш месиво. Я храню здесь продукты, которые не обязательно нужно охлаждать, но у меня нет для них места. Есть баночки с готовым нутом (для экспериментов с аквафабой!), баночки с томатами, джекфрутом, консервами из кокосового молока, сладкие сиропы в баночках с кокосовым маслом.Кокосовое масло затвердевает зимой. Точно так же и сиропы нужно хранить в прохладе, они не теряют вкуса.

Я также держу в холодильнике все виды джемов, варенья и других спредов, которым нужна прохлада.
Я ем больше соевого йогурта, потому что у меня есть холодильник. Какие они вкусные! Я также использую йогурты для выпечки.

У меня тоже есть винный шкаф! На фото только безалкогольное шампанское, которое я купила немного на накрутку, и белое итальянское вино. Ну вот эта полка мне больше всего нравится ;)

Веганский холодильник не может быть полным без растительного молока.Чаще всего делаю их сама, кроме сои, покупаю. Кроме того, недавно я открыл для себя преимущества веганских взбитых сливок. Это здорово, вкусно и очень эффективно. Идеально подходит для кексов и тортов.

В контейнере, для которого я храню свои масла для лица. Им нужна прохлада и тень, чтобы не прогоркнуть.

Рядом, конечно же, дрожжи для теста и пиццы, и лучший пекарский маргарин Алсан.

Эти и другие веганские блюда можно найти в моих любимых магазинах



Перед отъездом я запланировал, что приготовить на следующую неделю.Конечно, я не смогу каждый день описывать свое меню и у меня нет времени его фотографировать, поэтому в первую очередь приглашаю вас в свои Instagram Stories, где вы сможете увидеть мои кулинарные активности.
Во-вторых, из большого количества овощей можно приготовить множество блюд. Лучше всего начать с овощного супа или рагу из нескольких овощей.

Приглашаю вас к обоим рецептам. На самом деле они не такие уж и разные. Собственно, основные ингредиенты те же. Просто превращаем воду в банку с помидорами и в тушенке будет больше специй.
Те же ингредиенты, два блюда.



ОВОЩНОЙ СУП

1 луковица

1 морковь

кусочек тыквы (мускатный)

штука цветной капусты

2 картофелины

1/2 кабачка

4-5 брюссельская капуста

1 столовая ложка нарезанного любистока

2 столовые ложки полбы или проса

1 помидор

1 столовая ложка масла

1/2 чайной ложки имбиря (по желанию)

1/2 чайной ложки корицы (по желанию)

соль и перец по вкусу

много свежей зелени петрушки

2 л воды



💚 Очистите и вымойте овощи.Нарежьте кубиками одинакового размера.

💚 Нарежьте лук и положите его в кастрюлю с небольшим количеством масла. Добавить специи и жарить минуту.

💚 Закидываем овощи, кроме брюссельской.

💚 Залить водой.

💚 Готовить на медленном огне.

💚Добавить нарезанный любисток.

💚 Через 20 минут добавить крупу.

💚 Добавьте брюссельскую капусту в конце приготовления. Если кипятить слишком долго, будет горчить и не вкусно.

💚 Приправить солью и перцем.

💚 Подавать с большим количеством рубленой петрушки.





ОВОЩНОЕ ТУШЕНОЕ С ТЫКВОЙ
9000 3

1 луковица

1 морковь

тыква (мускатная)

шт.

штука цветной капусты

3 картофелины

1/2 кабачка

4-5 брюссельская капуста

1/2 чашки приготовленного нута

1 початок кукурузы

1 банка помидоров

1 столовая ложка масла

1 чайная ложка куркумы

1 чайная ложка имбиря (не обязательно)

1/2 чайной ложки корицы (по желанию)

1 1/2 столовой ложки тмина

1/2 чайной ложки сладкого перца

1/2 чайной ложки острого перца

1/2 чайной ложки молотого пажитника

соль и перец по вкусу

много свежей зелени петрушки

💚 Очистите и вымойте овощи.Нарежьте кубиками одинакового размера.

💚 Нарежьте лук и положите его в кастрюлю с небольшим количеством масла. Добавить специи и жарить минуту. Следите за тем, чтобы специи не подгорели.

💚 Закидываем овощи, кроме брюссельской.

💚 Тушите на медленном огне.

💚 Когда овощи станут мягкими, добавляем помидоры.

💚 Если тушеное мясо слишком густое, полейте его водой.

💚 Приправить солью и перцем.

💚 Подавайте с большим количеством нарезанной петрушки и рисом басмати. .

Суп с фасолью - Суп с фасолью | Кухня Дороты 9000 1 Делиться

Рецепт настоящего, домашний суп из фасоли . Такие, как готовила моя бабушка, густые и очень бобовые.

Мы используем сушеную фасоль для фасолевого супа. Перед приготовлением его следует замочить на ночь в чистой воде. Некоторые варят суп в воде, в которой замачиваются бобы, но я всегда ее сливаю и варю суп в чистой пресной воде.

Как приправить фасолевый суп?

К фасоли даем все классические специи, т.е. перец черный в зернах и соль .

Лучшим дополнением к фасолевому супу является сушеный майоран . Добавляем его в конце варки фасолевого супа.

Для тех, кто любит более острые вкусы, подойдет немного молотого острого перца, добавленного за несколько минут до окончания приготовления супа.

Как хранить фасолевый суп?

Фасолевый суп идеально подходит для хранения .Если вы варите большое количество супа, часть можно разлить по чистым банкам, закрутить крышкой и оставить остывать. Затем храните в прохладном месте.

Фасолевый суп также можно заморозить . После того, как он полностью остынет, разлить суп по емкостям и заморозить. Разогрейте его в кастрюле на медленном огне или вечером достаньте из морозилки и оставьте в холодильнике.

Рекомендую :)

Фасолевый суп

Ингредиенты для фасолевого супа:

  • 400 г фасоли Ясь
  • 500
  • 05 большая итальянская250 г картофеля
  • около 500 г свинины (например, ребрышки)
  • около 200 г копченого бекона
  • 1 большой зубчик чеснока (очищенный)
  • 1 столовая ложка тертого майорана (можно добавить больше)
  • соль и прибл. 10 перцев горошком

Приготовление супа из фасоли:

Фасоль залить холодной водой. Вода должна быть намного выше поверхности сухих бобов. Оставьте на ночь. Утром воду слить, фасоль промыть.

Положите замоченные бобы и мясо в большую кастрюлю, приправьте солью и перцем и залейте холодной водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 40-50 минут.

Зелень и картофель, очистить, нарезать толстыми кубиками, лук-порей толсто нарезать.

В кипящую фасоль и мясо всыпать зелень (без картофеля) с чесноком и копченым беконом. Доведите до кипения, уменьшите газ и варите около 15 минут.

Добавить картофель и майоран и варить еще 15 минут, пока картофель не станет мягким.

Копченый бекон вынуть, слегка остудить, нарезать небольшими кусочками и снова добавить в суп.

Фасоль должна быть достаточно плотной с овощами и слегка переваренной фасолью.

Приятного аппетита!

(посетили 176 592 раза, 33 посещения сегодня)

.

Смотрите также