Содержание, карта.

Томат семейство


это ягода, овощ или фрукт, к какому семейству относится

Помидоры, или томаты – всем хорошо известное пищевое растение. Свежие в салатиках, соленые, маринованные, а также с яичницей, другими блюдами… А какой же борщ без томатов? Мы все к этому овощу привыкли. Только вот овощ ли это… Давайте разберемся, что же такое помидор – ягода, овощ или фрукт?

Это ягода, овощ или фрукт?

В 1883 году в США даже был судебный процесс, вошедший в историю под названием “Никс против Хеддена”, в котором выясняли, овощем или фруктом является помидор.

Суд признал его овощем. Основанием стало то, что он используется традиционно как овощ.

Источники говорят о том, что овощами считаются съедобные части травянистых растений (плоды, корнеплоды, другие), а фруктами – сочные плоды древесных растений. Поэтому томат, морковь, картофель – это овощи, а яблоки, сливы, груши – фрукты.

Хотя до 1705 года в России понятия “фрукты” не было. Все съедобные части огородных растений, в том числе и древесных, называли овощами, овоштами.

Ягодами называются сочные плоды травянистых или древесных растений (кустарников, деревьев) небольшого размера. Значения слова “ягода” в общепринятом смысле и как ботанический термин – разные.

Из ягод (в общепринятом смысле) варят компоты, варенья, джемы, повидла, также как и из фруктов. Последнее утверждение, по мнению автора, важно для отделения фруктов и ягод от овощей.

Если варенья из овощей тоже варят, хоть и реже, то компоты – никогда.

Традиционно помидоры относятся к овощам. По выше описанному определению, они – тоже овощи, так как эти растения – травянистые. С ботанической точки зрения, это – ягода.

Правда о помидоре:

Место овоща в систематике растений: к какому семейству относится

В настоящее время ботаники относят помидор к роду Паслен (Solanum), хоть раньше томаты и паслен были в разных родах, он относился к роду Lycopersicon, в котором выделяли 9 видов.

Но оказалось, что не все природные потомки томатов относятся к этому роду. Поэтому растения рода Lycopersicon присоединили к роду Solanum.

Ботанический род Паслен относится к семейству Пасленовых. Помидор имеет все черты этого семейства: простые листья, их очередное листорасположение, правильную форму цветка, плод – ягоду (у Пасленовых встречается еще коробочка; например, у белены или дурмана).

Практически все растения семейства Пасленовые ядовиты. В рассматриваемом растении тоже содержатся ядовитые вещества, но находятся они в основном в ботве. Плоды, особенно зрелые, безопасны для употребления в пищу.

Правильное ботаническое название – Помидор съедобный, или Томат съедобный. Другие названия: Томат настоящий, культурный, обыкновенный.

В России чаще придерживаются старой классификации, относя овощ к роду Lycopersicon. Такое название можно найти и в онлайн-определителе растений “Плантариум”.

В нем латинское название обозначается как Lycopersicon esculentum Mill, а не как в международной классификации Solanum lycopersicon.

В настоящее время ботаники относят помидор к роду Паслен (Solanum)

Как правильно называется плод томата

Почему помидор считают плодом? С традиционной, обывательской точки зрения, как уже говорилось, помидор – это овощ.

С ботанической точки зрения плод растения “Помидор (томат) съедобный” является ягодой и имеет все ее признаки: сочную мякоть и множество семян.

Но для большинства людей это просто помидоры, или томаты. И это тоже правильно.

На самом деле, правильность названия – вещь относительная и зависит от того, в каком смысле и где будет оно использоваться. У ботаников есть свои термины, у кулинаров, например, – другие.

При описании рецептов блюд не важна ботаническая классификация плодов, в них пишут: “5 кг помидоров” или “3 помидора”.

С ботанической точки зрения плод растения является ягодой и имеет все ее признаки

Польза и вред помидора

Они имеют разнобразный химический состав. Они содержат каротиноиды, комплекс витаминов группы В, а также витамины С, Р, К.

Из биогенных элементов в них много калия, магния, хлора, фосфора, кальция. Присутствуют и другие важные химические элементы (сера, железо, медь, натрий, марганец и т. д.).

По содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С) томаты превосходят апельсины и лимоны, одним из рекордсменов они являются и по содержанию калия.

Сладость плодам придают входящие в их состав сахара. Содержатся в томатах также пектиновые вещества, белки, органические кислоты, клетчатка.

В комплекс каротиноидов томатов входит ликопин, являющийся мощным антиоксидантом. Он снижает риск развития атеросклероза, онкозаболеваний и катаракты.

Эти ягодки улучшают процессы пищеварения, оказывают желчегонное действие. Они полезны как витаминное средство, а также при ожирении, атеросклерозе, гипертонической болезни, сердечной недостаточности, тем, у кого плохое зрение, начала развиваться катаракта. Свежий томатный сок способствует растворению желчных камней.

У плодов растения также найдены фитонцидные свойства, благодаря чему растертые в кашицу плоды используются для заживления гнойных ран и язв.

О пользе помидора расскажет программа “Жить здорово!”:

Но не всем эти овощи можно. В первую очередь, это касается тех, у кого есть на них аллергия или индивидуальная непереносимость.

Осторожность также нужно соблюдать тем, у кого повышенная кислотность желудка и есть камни в желчном пузыре. После их употребления может быть изжога.

Существует мнение, что эти овощи способствуют отложению солей (особенно оксалатов). Это не совсем так.

Исследования показали, что щавелевой кислоты в них крайне мало, поэтому особо повлиять на процессы оксалатного камнеобразования они не могут. Вопрос с тем, что они противопоказаны при подагре, спорный.

Польза и вред томата от передачи “О самом главном”:

История появления

Родина томатов – Южная Америка. Там до сих пор они растут в диком виде. В Европу эти растения попали в ХVI веке, но тогда они считались декоративными да еще и ядовитыми.

В России они появились в ХVIII веке в Крыму, откуда распространились по всей территории. Но общеизвестной культурой они стали только в ХIХ веке.

Сейчас существует множество сортов томатов с разной формой и цветом плодов. Можно встретить сорта от желтого до оранжевого, от розового до темно-бордового цвета.

А есть даже сорта, плоды которых остаются зелеными. Величина рлодов колеблется в очень широких пределов – от маленьких черри до больших весом в 400-500 г.

Родина томатов – Южная Америка, общеизвестной культурой они стали только в ХIХ веке

Интересные факты

В истории известен эпизод, когда этими плодами пытались отравить будущего Президента Соединенных Штатов Джорджа Вашингтона, ведь тогда они считались ядовитыми.

Название “помидор” восходит к итальянскому названию этого растения “помо доро” (“золотое яблоко”), а “томат” – к ацтекскому “томатль”.

В городе Каменке-Днепровской, который находится в Днепровской области в Украине, есть памятник “Слава помидору”.

Итак, с ботанической точки зрения, плод растения является ягодой. Для кулинаров и большинства людей томат – это овощ.

Его используют для приготовления первых и вторых блюд, гарниров, салатов, некоторые варят из него варенья, но никогда не кладут в компоты. Поэтому помидор – не ягода и не фрукт.

Томаты полезны и многими любимы. Однако есть к употреблению “ягодок” противопоказания, которые следует знать.

ТОМАТ | это... Что такое ТОМАТ?

  • томат — а, м. tomate f. <исп. tomate. 1. Помидор. БАС 1. Некто Суланж Боден .. привил на траву кортофеля <так> траву же томатов (любовных яблоков, pomme d amour, tomate. ЖОС 1836 41 340 341. Кухарка подала им рисовый суп с томатами. Чехов Дуэль …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Томат — Томат. Плоды. ТОМАТ (помидор), род одно и многолетних травянистых растений (семейство пасленовые). 3 вида, в Южной Америке. Томат обыкновенный возделывают на всех континентах (в Европе с 16 в., в России с 18 в.), на Крайнем Севере в защищенном… …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

  • ТОМАТ — ТОМАТ, томата, мн. томаты, томатов, (род. мн. томат неправ.), муж. (франц. tomate с амер.). 1. То же, что помидор. 2. в знач. неизм. прил. Из помидоров, томатный (кул.). Соус томат. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ТОМАТ — (помидор), род одно и многолетних травянистых растений (семейство пасленовые). 3 вида, в Южной Америке. Томат обыкновенный возделывают на всех континентах (в Европе с 16 в., в России с 18 в.), на Крайнем Севере в защищенном грунте. Плоды (200 400 …   Современная энциклопедия

  • ТОМАТ — (помидор) род одно и многолетних трав семейства пасленовых. 3 вида, в Юж. Америке. Томат обыкновенный овощная культура (в плодах содержатся сахара, лимонная и яблочная кислоты, витамины С, В, РР, К), выращивают на всех континентах; в России… …   Большой Энциклопедический словарь

  • томат — см. помидор Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011. томат сущ., кол во синонимов: 6 • …   Словарь синонимов

  • томат — томат, род. мн. томатов (не рекомендуется томат) …   Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

  • ТОМАТ — 1. а, муж. То же, что помидор. Сорта томатов. 2. а, муж. Пюре из помидоров. Консервы в томате. 3. неизм. Приготовленный из помидоров. Т. пюре. Т. паста. | прил. томатный, ая, ое и томатовый, ая, ое (к 1 и 2 знач.). Томатный сок. Толковый словарь… …   Толковый словарь Ожегова

  • ТОМАТ — англ.Tomato нем.Tomato франц.Tomate лат.Lycopersicum esculentum Mill. (syn. Solanum lycopersicum L.) (Solanaceae) …   Фитопатологический словарь-справочник

  • Томат — Стиль этой статьи неэнциклопедичен или нарушает нормы русского языка. Статью следует исправить согласно стилистическим правилам Википедии …   Википедия

  • Помидофель – томаты и картофель / Правильное выращивание / Преимущества и недостатки

    Современной науке под силу многое. Например, выращивать на одном растении и помидоры, и картофель, что позволяет сэкономить место на дачном участке, воду, ведь поливать придется только одно растение, физические силы, ведь и ухаживать предстоит только за одним кустом. А если нет приусадебного участка или дачи, то вырастить урожай собственной картошки и помидор можно и на балконе, посадив растение в объемную емкость или в обычное ведро.

    В интернете, специальной литературе можно встретить несколько различных названий этого удивительного, экзотического растения: томофель, помидофель, томатошка, картофелетомат, помидорфель. А британские ученые назвали свое детище – TomTato. Но не стоит искать в продаже посадочный материал помидофеля. Это не результат генной инженерии и семян, из которых можно было бы вырастить такое чудо, просто не существует.

    Помидофель – томат или картофель?

    Картофель и томат относятся к одному семейству Solanaceae. Именно поэтому идея вывести растение, которое давало бы урожай сразу двух видов овощей предпринимались достаточно давно. Первая известная попытка принадлежала американцу Лютеру Бербанку (1849—1926). Методом селекции он вывел из картофеля новое растение Pomato potato + tomato. Гибрид Бербанка давал урожай вкусного желтого картофеля и не менее вкусных, ароматных плодов, напоминающих томаты белого цвета. Но повторить его эксперимент оказалось достаточно сложно, он не заслужил внимания и постепенно был забыт.

    Следующую попытку в 3-х годах 20 века предпринял русский ученый Н.В. Бруснецов. Его опыт, напротив, вызвал широкую положительную реакцию, как со стороны общественности, так и в ученых кругах. «Карликовый Брусенцов», как назвал растение автор, был результатом прививки томата на картофель.

    Аналогичный метод был разработан и учеными из института биологии развития имени Макса Планка (Германия, Тюбинген) в 1977 году. Но наибольшего успеха достигли сотрудники британской компании «Thompson and Morgan». Пол Хэнсорд, главный технолог предприятия, признался, что однажды видел нечто подобное и решил воспроизвести. Более 15 лет он и его коллеги из Новой Зеландии трудились над созданием технологии и в результате в 2013 году смогли представить чудо-овощ TomTato широкому кругу «зрителей».

    Сегодня Thompson & Morgan продают в год свыше 100000 растений во всем страны мира. Создатели утверждают, что у их продукта огромные перспективы, ведь выращивать помидофель можно зимой и летом в комнатных условиях, получая вкусные и ароматные помидоры черри (фирма использует именно этот сорт томатов), до 500 шт. с куста, и несколько килограммов белых клубней картофеля.

    Плюсы и минусы прививки

    Стоимость саженцев довольно высока, ведь компания является полновластным «хозяином» рынка, а спрос на чудо-растение постоянно растет. Считается, что произвести прививку в домашних условиях практически невозможно. Однако российские огородники успешно повторяют опыт, ведь результаты позволяют получить сразу несколько преимуществ:

    • за счет выращивания на одном кусте овощей двух разных видов экономится место на грядках;
    • сохраняются все полезные свойства каждого овоща и при этом не страдают вкусовые качества;
    • плоды и клубни получаются меньшего размера, но суммарный их объем остается на прежнем уровне;
    • возможность выращивать на своем участке оригинальное, экзотическое растение, которого нет у соседей.

    Разумеется, есть и ряд недостатков, с которыми придется смириться:

    • собрать с растения семенной материал не получится, саженцы получают только с помощью прививки, при этом первые 2-3 недели после этого растения требуют тщательного ухода, постоянного внимания;
    • не все прививки оказываются успешными, некоторые растения неизбежно погибнут, пока огородник не приспособится к особенностям данного агротехнического приема;
    • питательные вещества распространяются по плодам неравномерно, чтобы «питания хватило на всех» придется многократно вносить в почву удобрения.

    Методы прививки

    Прививка томата на картофель не намного сложнее, чем аналогичная процедура, проводимая для других растений. Этот способ активно развивался в прошлом столетии. Он дает садоводу-огороднику массу преимуществ:

    • усиление иммунитета растения к отрицательным воздействиям со стороны среды;
    • сокращение вегетативного срока развития;
    • повышение урожайности;
    • возможность получения урожая двух сортов с одного растения.

    Чаще всего его применяют для плодовых растений одного вида. Можно проводить и межвидовые прививки, но они сопряжены с рядом сложностей. Прививка травянистых растений тоже сопряжена с необходимостью решения ряда проблем, поскольку в стеблях нет запаса питательных веществ, которые они могли бы расходовать, пока длится процесс срастания.

    Для того чтобы выполнить прививку нужно иметь два растения: подвой (картофель) и привой (томат). Их выращивают по отдельности в контейнерах для проращивания, рассадных ящиках, заполнив их купленной в магазине или приготовленной самостоятельно почвосмесью (грунт, перегной, торф в пропорции 1:1:1). «Операцию» можно проводить после того, как толщина стеблей достигнет 0,5-1 см. При более поздних сроках стебли грубеют и вероятность срастания снижается. Выполнять прививку можно несколькими способами.

    Копулировка

    Этот метод, известный под названием прививка черенками, подходит для тонких растений, поэтому оптимален для картофеля и томатов. Острым стерильным ножом стебли аккуратно срезаются под одинаковым углом. Можно сделать V-образный разрез с одним и тем же наклоном. Это позволит максимально увеличить площадь соприкосновения и повысить возможность приживления растений.

    Верхнюю часть картофельного стебля выбрасывают, а к нижней прикладывают обрезанную вершинку томата, плотно прижимают и обматывают бактерицидным пластырем. Полученное растение убирают в темное, прохладное место, где нет сквозняков, что повышает его шансы «на выживание».

    Прививка в расщеп

    Один из наиболее простых способов. Подходит для случаев, когда толщина стебля подвоя (картофеля) больше, чем у привоя (томата). Технология довольно проста, для ее выполнения также нужен острый стерильный нож или лезвие. С томата срезается верхушка, таким образом, чтобы она была выше первых двух листочков, но толщина стебелька должна быть меньше, чем у картофеля. Конец осторожно обрезается с двух сторон, ему придается вид клинышка. Полученный стебелек ставится в емкость с водой.

    С картофельного куста также аккуратно, на выбранной высоте, перпендикулярно стеблю срезается верхушка. Она больше не понадобится и ее можно выбросить. На срезе делается расщеп (разрез), глубина которого должна равняться размеру клиновидного среза, сделанного на верхушечной части томата: примерно 1-1,3 см. Привой вставляется в расщеп и закрепляется при помощи клипсы, лейкопластыря, фольги. Для того чтобы снизить нагрузку на стебель, растение подвязывают к опоре.

    Аблактировка с язычком

    Этот метод, благодаря своей эффективности, высокой приживаемости, широко применяется для прививки различных огородных растений. Технология отличается от двух предыдущих тем, что привой не отрезается от корня. Процедура состоит в надрезании стебля на глубину 1/3 или 1/2 его толщины, при этом длина его должна составлять 3-4 толщины. Подвой надрезают снизу вверх, а привой наоборот – сверху вниз. Полученные «язычки» вставляются друг в друга и закрепляются бактерицидным лейкопластырем, клипсой. Чтобы растения не переломились в процессе выполнения прививки, стебельки приматывают к палочкам. После соединения стеблей, полученное растение крепят к опоре.

    Успешность данной методики объясняется тем, что в отличие от двух первых вариантов, при аблактировке сразу после прививки и на протяжении 1-1,5 недель полученный гибрид имеет 2 корня, что обеспечивает ему поступление воды и питательных веществ в достаточном количестве.

    Спустя неделю-полторы, когда надрезы срастутся, у картофельного ростка отрезается вершинка, а у томатного – корень.

    Овощным травянистым растениям, имеющим очень гибкий стебель в котором, в отличие от деревьев и кустарников, нет запасов питательных веществ, труднее справляться с временной потерей корневой системы, ведущей к ограничению поступлений воды, питания. Поэтому после выполнения «операции» до полного зарастания надреза гибрид должен находиться в теплом месте без доступа прямых солнечных лучей в атмосфере с повышенной влажностью. Для этого растения накрывают банками, пластиковыми бутылками, полиэтиленовой пленкой или специальным укрывным материалом, как можно чаще поливают, опрыскивают теплой водой, предпринимают другие меры, обеспечивающие высокую влажность.

    Высадка в грунт

    Обычно на зарастание места прививки уходит около 2 недель (при аблактировке – немного меньше). В течение этого времени, особенное на начальной стадии томатная верхушка слегка вянет. Спустя 1-1,5 недели, если процесс прошел успешно, она «повеселеет» и тронется в рост, на ней начнут появляться новые листочки. На этом этапе молодое растение помидофеля можно высаживать в открытый грунт.

    Но и после этого растение будет по-прежнему требовать повышенного к себе внимания. Нужно следить, чтобы она не переохлаждалась, не страдала от яркого солнца, своевременно удалять сорняки, рыхлить почву, регулярно поливать, вносить органические и минеральные удобрения.

    Со временем повязку можно будет снять. Примерно через месяц после высадки на постоянное место помидофель начнет цвести, после чего на нем сформируются плоды, а под поверхностью почвы – клубни.

    Как собирать урожай?

    Проведенные учеными опыты, выращивание TomTato многими огородниками мира, практика российских дачников показали, что привитое растение прекрасно развивается, обладает высокой устойчивостью против различных заболеваний, насекомых-вредителей, которым подвержены картофель и томаты. Наиболее часто их одолевают колорадский жук и фитофтороз, для борьбы с которыми необходимо своевременно применять специальные средства против вредителей.

    Еще когда проводились первые эксперименты, некоторые ученые опасались, что содержащийся в картофельной ботве солонин, сильно токсичный фермент, будет проникать в ягоды томата, что отрицательно скажется на их вкусовых качествах. К счастью, этого не происходит. Содержание солонина в помидорах не превышает нормы, плоды абсолютно не токсичны, имеют приятный вкус и аромат.

    Уборку производят как обычно: томаты срывают по мере созревания (покраснения), а клубни выкапывают по достижении технической зрелости, в конце августа – начале сентября, в зависимости от региона возделывания.

    Происхождение помидора - родина, история возникновения и распространения, первое использование

    Происхождение помидора — это очень интересная тема для исследования. Помидоры или томаты — очень популярные растения. Без них не представляется ни один стол, особенно летний или осенний. Но что это за фрукт — помидор? Откуда он родом и почему у него такое название?

    О происхождении помидора поговорим в статье. 

    Родина и происхождение помидора, его первоначальное назначение

    Где же впервые заметили помидоры? Где родина помидоров? Первые сведения об этом растении появляются в литературе XVI века. В записях о жизни древних ацтеков звучит много неизвестных названий. Эта древняя цивилизация, которая просуществовала с XIV до XVI веков, умела применять все существующие растения в лекарственных целях.

    Богатый куст томатов

    Такое же целебное предназначение было в те времена и у растения, которое на ацтекском языке звучало как «томатль»:

    • Сок из плодов этого растения помогал при различных заболеваниях
    • Плоды также считались лечебными из-за их состава
    • Запахом листьев пользовались для избавления от вездесущих насекомых

    Благодаря этим данным родиной томата считается Южная Америка. Точнее, впервые он был обнаружен на Галапагосских островах. Затем жители материка заинтересовались этим растением и переселили несколько его экземпляров для выращивания в аптекарских огородах ацтеков.

    На этой территории сейчас находится Мексика. Здесь и до сих пор можно встретить в дикой природе разные формы этого растения. Плоды у них маленькие, размером с небольшую сливу.

    Знать историю возникновения любого растения интересно и поучительно. Прежнее предназначение помидора в качестве лечебного растения немного забылось, но об этом можно и вспомнить.

    Мнение эксперта

    Юлия Юрьевна

    Имею большой сад и огород, несколько теплиц. Люблю современные методики культивирования растений и мульчирования почвы, делюсь опытом.

    Задать вопрос

    Кроме выяснения родины, важно разобраться что же такое помидор. Эту травянистую культуру чаще всего выращивают как однолетник. Согласно биологической классификации, относиться к виду рода Паслён, семейство Паслёновые.

    Корневище очень развитое. Тип — стержневой. Развитие быстрое. Стебли бывают прямыми и полегающими. Размеры также сильно варьируются. Кустики могут быть около 40 см в высоту, а могут достигать 2-2,5 м. Листики имеют крупные доли, непарные. Бутоны желтые или светло-желтые, не слишком декоративные.

    Теперь рассказ о плоде томата. Помидор — это сочная многогнёздная ягода. Размер, окрас и вкусовые качества сильно отличаются от сорта к сорту.

    Шествие по планете

    Далее история растения переносится на другой континент. Когда же томаты начали активно распространятся? Теперь уже достоверно неизвестно, кто именно в XVI веке завёз в Европу семена томата. Скорее всего, это были испанцы, которые первыми высадились на берег Америки. Через столетие после открытия Америки помидор поселился в Испании, Португалии, а позднее распространился по всей Европе.

    Экспрессивные итальянцы или эмоциональные французы дали растению название «золотое яблоко».

    Разные виды томатов

    По-итальянски это звучит как «pomo d’oro». По-французски — «pomm d’or». Это хвалебное название адресовано первым помидоринкам, которые были небольшими шариками жёлтого цвета. Они использовались только в качестве декоративных украшений растения. Плоды в пищу не использовались, так как считались ядовитыми.

    В некоторых вариантах перевода его ещё называют «яблоком любви», так как во французском языке есть словосочетание «pomo d’amore».

    Позднее, только в конце XVII века, европейцы попробовали вкус этих плодов. Первые рецепты блюд из томатов появились в 1692 году в Испании.

    С тех пор помидоры стали одним из любимых продуктов европейцев.

    Помидоры в России

    На русском языке это иностранное слово стало звучать так, как услышали его первые люди, которые попробовали этот экзотический по тем временам плод в России — помидор. Случилось это в XVIII веке.

    В начале своей российской истории помидор играл роль декоративного растения. Это произошло потому, что в условиях средней полосы и севернее томаты не вызревали. Одно время Россию в шутку называли «страной вечнозелёных помидор». Кто завез помидоры в Россию?

    Положение помидора в качестве несъедобного плода изменилось после того как русскому учёному Болотову пришла идея выращивать это растение рассадным способом.

    Позже к улучшению вкусовых качеств плодов приступили селекционеры. Именно благодаря этой длительной работе сейчас имеется обширный выбор сортов.

    Сейчас нельзя себе представить без этого вкусного продукта рацион. Летом на обеденном столе обязательно появляется салат из помидор. Популярность томатов растёт каждый год.

    Ценные качества, разнообразие и применение

    Томаты нашли применение во многих искусствах по приготовлению пищи, кроме кулинарии и виноделия.
    Помидоры:

    • Добавляют в разные блюда
    • Едят просто с хлебом и солью в свежем виде
    • Консервируют
    • Квасят
    • Замораживают
    • Делают соусы и приправы

      Томаты на веточке

    Благодаря содержанию питательных веществ, низкой калорийности и вкусовым качествам томаты очень популярны во всех странах.

    В томатах, согласно описания, есть:

    • Глюкоза
    • Фруктоза
    • Клетчатка
    • Пектин
    • Минеральные вещества
    • Ликопиновая кислота
    • Холин

    Последнее вещество ещё называется витамином B4 и препятствует образованию холестерина в крови.
    Работа селекционеров по совершенствованию сортов на сегодняшний день привела к огромному их разнообразию.

    Помидоры отличаются:

    Формой. Нет только квадратных и треугольных помидор. Все остальные формы: капелька, шар, сердце, цилиндр, конус в помидорном мире присущи.

    Вкусом. Выращиваются помидоры для употребления в свежем виде. Такие томаты мясистые и сладкие. Есть сорта для консервирования. У них плоды плотные и не очень вкусные в свежем виде. Но зато при консервировании они не трескаются и раскрывают свой вкус в рассоле.

    Размером. Помидоры черри — самые маленькие представители томатов. Каждый из них весит несколько граммов. Но существуют и исполины до одного килограмма весом.

    Способом выращивания. Томаты делятся по этому признаку на штамбовые, то есть с ограниченным ростом, и индетерминантные, которые могут достигать в высоту двух и более метров. Такие сорта нужно ограничивать в росте разными методами.

    Цветом. От чёрного или фиолетового до светло-жёлтого цвета — таково разнообразие оттенков. Не существует только синего и голубого цвета у помидоров.

    Во время просмотра видео вы узнаете об урожайности томатов.

    Благодаря такому разнообразию томаты прочно заняли своё место в садах, огородах и на столах.

    Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.


    Это меня удивило

    Помидор

    Порядок на грядках: какие растения несовместимы друг с другом. Инфографика | Памятка | ИНФОГРАФИКА

    На полях и огородах начался весенний сев. Садоводы сажают капусту, лук, баклажаны и прочие овощи, ягоды. Однако при посадке необходимо учитывать многие факторы, на первый взгляд кажущиеся незначительными. К примеру, некоторые культуры категорически нельзя сажать рядом. Также одни и те же овощи нельзя выращивать на одной грядке в течение нескольких лет. Но и менять расположение растений нужно по правилам. Как именно, рассказала опытный садовод из Краснодара Людмила Таранова.

    Полезные соседи и не очень

    Необходимо учитывать совместимость растений. Некоторые из них «помогают» друг другу , другие, наоборот, вредят. Все дело в особых химических веществах, которые растения выделяют в процессе жизнедеятельности, - они оказывают на соседей разный эффект. Подробности смотрите в нашей инфографике.

    Составляем план для грядок

    Судя по опыту огородников, постоянного места у растения на грядке быть не должно. Если сажать культуру из года в год, не меняя ее месторасположение, и с урожаем возникнут проблем, и с почвой. Исправить ситуацию сможет грамотное планирование площади огорода. 

    Капуста

    Нельзя высаживать капусту и другие крестоцветные (редис, редьку) на одном и том же месте раньше, чем через 2-3 года. Белокочанную капусту лучше размещать после картофеля, томатов, лука репчатого; допустима посадка после фасоли, гороха, моркови и свеклы.

    Картофель

    Лучшие предшественники для картофеля - капуста и различные корнеплоды. Плохой предшественник для картофеля - томат, так как эти культуры имеют общих вредителей и возбудителей болезней. Выращивать картофель на одном и том же месте следует не больше чем 3 года.

    Огурцы

    Для огурцов следует ежегодно искать новое место. Лучше всего они растут после цветной и ранней белокочанной капусты. Также можно их посадить после томатов, картофеля, гороха и свеклы.

    Помидоры

    Соответственно, нельзя выращивать помидоры после картофеля. Так как, повторимся, болезни и вредители у этих культур одни и те же. Хорошие предшественники для томатов - цветная и ранняя белокочанная капуста, тыквенные и бобовые культуры, допустимы корнеплоды и репчатый лук.

    Кстати, если вы ежегодно сажаете томаты на одном и том же месте, то почва на этом участке становится кислой. Поэтому каждой осенью под глубокую перекопку почвы нужно вносить известь-пушонку в небольших количествах (от 50 до 100 г на 1 кв. м), так как томаты лучше растут на почвах с  нейтральной кислотностью (рН 6,5-7).

    Свекла

    Выращивание свеклы на одном месте следует проводить не чаще, чем раз в три-четыре года. Свекла хорошо растет после огурцов, кабачков, патиссонов, ранней капусты, томатов, раннего картофеля, бобовых культур. Нежелательно сажать свеклу после овощей из семейства маревых (мангольд, шпинат).

    Лук

    На одном месте лук нельзя сажать более трех-четырех лет подряд. Лучшие предшественники лука - культуры, под которые вносили большие дозы органических удобрений, а также огурцы, кабачок и тыква, капуста, помидоры, картофель. На тяжелых глинистых почвах лук не даст хорошего урожая, он предпочитает легкие, рыхлые плодородные почвы и хорошую освещенность.

    Чеснок

    Выращивать чеснок на одном месте можно не более двух лет, иначе не избежать заражения почвы стеблевой нематодой. Сажать чеснок лучше после огурцов, раннего картофеля, ранней капусты и других раноубираемых культур (кроме луковых).

    Морковь

    Высевают после раннего картофеля, капусты, зеленых культур (исключая салат), допускается размещение после томатов и гороха.

    Баклажаны

    Лучшими предшественниками для баклажанов являются огурец, лук, раннеспелая капуста, многолетние травы. Нельзя сажать баклажаны там, где в прошлом году росли картофель, томаты, физалис, а также перец и баклажаны.

    Земляника

    Лучшие предшественники для земляники - редис, салат, шпинат, укроп, горох, фасоль, горчица, редька, петрушка, турнепс, морковь, лук, чеснок, сельдерей, а также цветы (тюльпаны, нарциссы, бархатцы). На бедной почве лучшие предшественники земляники - горчица, фацелия (они же - медоносы). Непригодны в качестве предшественников картофель, томаты и другие пасленовые, а также огурцы. После них участки можно занять земляникой только через три-четыре года.

    Клубника

    Клубнику хорошо сажать после редиса, фасоли, горчицы, редьки, гороха, петрушки, чеснока. Малопригодны как предшественники картофель, томаты и огурцы. Нельзя размещать клубнику после всех видов семейства сложноцветных (подсолнечник, топинамбур) и всех видов лютиковых.

    Кроме того, если позволяет площадь, выделите маленький участок для выращивания трав - сидератов: клевера, люпина, люцерна и других. Это даст отдых земле, почва наберется сил для взращивания овощных культур.

    Цветы-спасители

    Оказывается, от болезней и вредителей урожай можно спасти не только химическими средствами, но и цветами, которые стоит высадить рядом с овощами. И красиво, и практично.

    Хорошую защиту от вредителей окажут бархатцы. Их хорошо сажать не только в клумбах рядом с окном, но еще и по периметру огорода и в междурядьях. Бархатцы, благодаря своим свойствам, отпугивают нематоду от томатов и картофеля, спасают землянику от долгоносика, а также отгоняют луковую муху, совку и капустную белянку.

    Лен, клевер и пшеницу бархатцы защищают от фузариоза.

    Чтобы оздоровить почву на участке и между делом отпугнуть медведок, перед вспашкой земли можно рассыпать мелко порубленные стебли бархатцев.

    Для приготовления настоя берут наземную часть растений, измельчают при помощи секатора и наполняют ведро до половины. Заливают теплой (порядка 40-60 градусов) водой и настаивают двое суток. После чего процеживают, добавляют 40 г жидкого мыла (для того чтобы настой не стекал, а оставался на растениях) и заливают смесь в опрыскиватель. Нормы обработки: для огорода - 2 литра на 10 квадратных метров; на один куст или дерево младше 6 лет - также 2 литра; на плодовые деревья и кустарники старше 6 лет - 6-8 литров.

    От белянки и белокрылки поможет настурция. Цветы можно посадить рядом с томатами и капустой. Также настурция полезна и для плодовых деревьев. Посадите два-три кустика под вишней, персиком или яблоней. Осенью цветы можно измельчить и прикопать в приствольном круге. Это прекрасное зеленое удобрение. 

    Ромашку-пиретриум прозвали природным инсектицидом. Если посадить рядом с капустой, овощам не будут страшны гусеницы капустной совки и белянки, а также тли. Попробуйте высадить весной пиретрум у приствольных кругов яблони. Яблоня будет надежно защищена от яблонной плодожорки, тли и других вредителей. Флоксы соседство с ромашкой спасет от нематод. А еще пиретрум не любят грызуны.

    Есть еще одна красивая защитница овощей. Колорадский жук, к примеру, не переносит запаха календулы. Опытные огородники советуют сажать календулу рядом с картофелем. Некоторые делают так - весной сажают ряд картошки, ряд семян календулы и так далее. Если картофель уже посажен, посадите календулу где-то рядом. Осенью ее запашите в землю, где собираетесь на следующий год посадить картофель. Календула - хороший сидерат. Также цветок спасет астры от фузариоза, а кусты роз от нематод. 

    Лаванда защитит участок от муравьев и тли, а дом - от настоящей моли. 

    Совсем отказываться от химических средств защиты не стоит, но попробуйте сделать упор на естественных защитников. 

    Смотрите также:

    Томатные овощи, какие овощи к ним относятся

    Что такое томатные овощи

    Томатные овощи - это овощи семейства пасленовых, у которых в пищу употребляется многосемянная ягода с семенными камерами, заполненными сочной мякотью (томат, баклажан) или полая семенная камера-ягода, состоящая из оболочки, семяносцев и семян (стручковый перец). Популярность томатных овощей обусловлена их высокой питательной ценностью и превосходными вкусовыми качествами.

    К томатным овощам относятся следующие овощные культуры:

    Что содержится в томатных овощах

    Овощ

    Состав

    Углеводы

    Белки

    Витамины

    Минеральные вещества

    Кислоты

    Другое

    Томат

    Сахаров до 5,5%: преобладает глюкоза и фруктоза, также содержится рафиноза, мальтоза.  Крахмал 0,07-0,3%. Пектиновые вещества обладающие высокой желирующей способностью, поэтому из томатов можно делать варенье - 0,1-0,3%. Клетчатки небольшое количество - 0,84%.

    0,6-1,6%

    Томаты ценятся за наличие витамина С - 20-40 мг%, Р, фолиевой кислоты. Содержатся также витамины К, РР, В1, В2, В3, B5, фолиевая кислота. Высокое содержание каротиноидов (фитоен, неуроспорин, ликопин, неаликопин, каротин 0,8-1,2 мг/100 г сырой массы), ликосантин, ликофилл).

    Среди минеральных веществ преобладает калий, натрий, магний, фосфор, железо, кобальт, цинк, имеются соединения йода, ванадия, меди, фтора, хрома и др. Всего минеральных солей - 0,6-0,7%.

    Органических кислот - 0,3-0,7% - лимонная, яблочная, щавелевая, винная, янтарная, гликолевая. Содержатся высоко-молекулярные жирные (пальмитиновая, стеариновая, линолевая) и фенолкарбоновые (п-кумаровая, кофейная, феруловая) кислоты. Абсцизировая кислота.

    Холин, антоцианы, стеарины, азотистые вещества до 1,7%, тритерпеновые сапонины

    Перец стручковый сладкий

    Сахаров от 4,7% до 8,4%. Полисахариды: пектиновые вещества, клетчатка (1,4%), крахмал.

    до 1,5%

    Содержание витамина С достигает до 500 мг%. Высокое содержание каротина (до 14 мг%), витамина Е, никотиновой (до 400 мг/100 г), фолиевой кислоты, есть витамины P,E, B1, B2.

    Богат железом, цинком, калием, магнием.

    Среди органических кислот преобладают яблочная, лимонная, щавелевая.

    Флавоноиды, эфирное масло, сапонины/

    Баклажан

    Сахара - 2,1-4,6% - представлены в основном глюкозой, фруктозы содержится значительно меньше, и еще меньше сахарозы.  Содержание крахмала - 0,9%.  Высокое содержанием пектиновых веществ - 0,5-1,2%. Клетчатка - 1,3%.

    0,8-1,5%

    Витамин С - 2-19 мг%. Богат фолиевой кислотой, содержит витамины В1, В2, РР, каротин.

    Минеральные вещества - 0,7%: калий, алюминий, марганец, цинк, магний, медь, железо, кальций, фосфор.

    Из органических кислот имеется лимонная, яблочная (0,1-0,2%).

    Гликозид - соланин, фенольные соединения, антоциан дельфинидин, азотистые вещества - 1%

    Немного ботаники

    Томатные овощи относятся к ботаническому роду Паслен (томат, баклажан) и роду Капсикум (овощной перец). Оба эти рода принадлежат семейству Пасленовых порядка Пасленоцветных.

    Томат - однолетнее или многолетнее теплолюбивое (оптимальная температура 22-25 °C) и светолюбивое травянистое растение, плод которого в народе называют помидором. Плод томата – это настоящая сочная многогнездная ягода, состоящая из кожицы, подкожного слоя мякоти и сочных семенных камер, в которых в студенистой массе находятся мелкие плоские семена. Плоды могут быть разной формы, от плоско-округлой и сливовидной до сердцевидной и вытянутой цилиндрической. Окраска зрелых плодов варьируется, они бывают розовыми, красными, бурыми, желтыми. Вес плодов от десяти до восьмисот грамм.

    Растение томата имеет сильно развитую стержневую корневую систему, прямостоячий или полегающий ветвящийся стебель высотой от 30 см до 2 метров, непарноперистые, рассеченные на крупные доли листья; мелкие желтые собранные в кисть цветки.

    Перец стручковый – многолетний полукустарник, в культуре однолетнее растение. Овощной перец подразделяют на две категории: сладкий перец (наиболее известный сорт – болгарский перец) и горький перец (острый перец, перец чили). Алкалоид капсаицин придает горькому перцу остроту, чем больше капсаицина, тем ядренее перец.

    Плод перца – стручок – является двух-трех гнездной пустотелой многосемянной ягодой с мясистой стенкой, окружающей полую семенную камеру, содержащую семяносцы со множеством плоских семян небольшого размера. Форма (округлая, вытянутая), величина и вес (от 0,25 до 200 грамм) зависят от подвида и сорта. Окраска плода также разнообразна: плод бывает красного, оранжевого, жёлтого, коричневого цвета, некоторые сорта снимают зелеными.

    Листья у растения простые одиночные или собранные в розетку, цветки крупные одиночные или собранные в пучки, белые или зеленоватые, иногда с жёлтым основанием, фиолетовыми включениями или фиолетовые.

    Стручковый перец содержит большое витамина С и каротина, чем любой другой овощ.

    Не следует путать стручковый перец с многолетним растением черный перец, принадлежащим к роду Piper семейства Перечные (именно из плодов черного перца получают горошковый перец и молотый черный перец).

    Баклажан (Паслен темноплодный) – однолетнее теплолюбивое травянистое растение, более требовательное к теплу, нежели томат (для баклажана оптимальная температура 25-30°С). В пищу используют закончившие рост, но физиологически незрелые плоды с нежной сочной мякотью. Очень молодые плоды баклажана - малосахаристые и невкусные, а перезревшие грубые и очень горькие. Горчинка в баклажанах обусловлена гликозидом - соланином.

    Плод баклажана - большая (до 70 см в длину, до 20 см в диаметре, средний вес 400 грамм - 1 кг) ягода грушевидной, округлой или удлиненной формы с матовой или глянцевой поверхностью, упругой сочной мякотью, содержащей белые некожистые семена. Спелые плоды от светло-зеленого, золотисто-желтого до темно-фиолетового цвета.

    Листья баклажана крупные, очередные, колюче-шершавые; стебель высотой 40-150 см; цветки фиолетовые до 5 см в диаметре, одиночные или в соцветиях-полузонтиках (2-7 цветков).

    Плод баклажана отличается значительным содержанием калия (238 мг %), превосходя по этому показателю капусту белокочанную, лук репчатый и ряд других культур.

    Применение томатных овощей

    Томаты (помидоры) употребляют в пищу свежими, жареными, тушеными, варёными, консервированными, маринованными. Из томатов делают томат-пасту, томат-пюре, томатный сок, кетчуп, лечо. В ряде стран популярен томатный суп.

    Плоды томата легко усваиваются, улучшают пищеварение, понижают уровень холестерина в крови, повышают иммунитет, способствуют образованию гемоглобина.

    Сладкий перец используют в кулинарии в свежем (салаты), консервированном (закуски, лечо), тушеном (фаршированный перец, тушеные овощи), запеченом на гриле виде; горький перец применяют как пряность для добавления в блюда и в консервировании.

    Острый стручковый перец возбуждает аппетит, входит в состав перцового пластыря (раздражающее, обезболивающее действие), применяемом при радикулите, миалгии и невралгии, мазей от этих же недугов, мази от обморожения.

    Стручковый перец - ценная витаминная культура, содержит много каротина и витамина С.

    Баклажаны – частый гость на кухнях многих стран мира. Их едят вареными, жареными, запеченными на гриле, тушеными, сырыми, маринованными, из них делают баклажанную икру.

    Употребление баклажанов благотворно влияет на деятельность сердца, способствует снижению веса, полезно при атеросклерозе, подагре, запоре, болезнях печени и почек, желудочно-кишечного тракта.

    Томат. Посадка, размножение, уход, сорта, фото на Supersadovnik.ru

    Тип растения

    травянистое

    Семейство

    Пасленовые (Solanaceae)

    Декоративные и хозяйственные качества

    овощной

    Почва

    плодородная, нейтральная

    Влажность воздуха

    умеренно-влажно

    Влажность почвы

    влажно, умеренно-влажно

    Продолжительность жизни

    однолетник

    Освещённость

    прямые солнечные лучи

    Размножение

    семенами

    Раздел

    огород

    Время посадки

    весна, лето

    Этот овощ родом из Южной Америки. Старый Свет с томатами познакомили испанцы - в начале XVI века они привезли в Европу "перуанские яблоки". А дальше пошло: красное яблоко, золотое - pomodoro. Кстати, привычным нам словом "помидор" европейцы называли только желтые плоды.

    После того, как томаты попали из Америки в Европу, их еще довольно долго не решались использовать как овощную культуру - считали смертельно ядовитыми, причем без всяких на то оснований.

    Во Франции и Италии ими украшали садовые беседки, в Германии эту диковинку сажали в домашних цветниках, а в Англии выращивали в оранжереях, среди экзотических цветов.

    И только столетие спустя португальцы и итальянцы стали употреблять "декоративную культуру" в пищу.

    В России до XIX века к томатам относились настороженно, называли их "бешеными ягодами" и даже "греховными плодами". Но теперь это овощ необычайно популярен в нашей стране, и это неудивительно - в плодах томата обнаружили вовсе не яд, а множество витаминов: С, РР, К, сахар, лимонную и яблочную кислоты.

    В наше время ежегодно появляются новинки, почти исключительно гибриды F1. Они более урожайны и устойчивы к болезням и неблагоприятным условиям. Во-вторых, большинство "новичков" отличаются уникальными, интересными свойствами либо специализированы. Сортов на все случаи жизни немного. Кто-то делает ставку на крупноплодность, кто-то на урожайность (что имеет и обратную сторону – высокие требования к плодородию почвы), кто-то стремится совместить приятное с полезным, как у вишневидных, сливовидных или желтоплодных томатов, сочетающих отличный вкус с декоративностью. Селекционная наука не стоит на месте, и все больше ценных свойств в растениях запрограммированы генетически.

    Раньше крупным считался помидор массой 120 г, сейчас этот показатель "потяжелел" до 180 г.  В последнее время появилось множество гетерозисных гибридов первого поколения (F1), семена которых получают от скрещивания двух или нескольких специально подобранных родительских форм. Они просты в выращивании, урожай отдают равномерно и продолжительно, продуктивны, вкусны. Устойчивы к вирусной табачной мозаике, кладоспориозу, фузариозу.

    Сроки созревания томатов после появления всходов:

    • ультраскороспелые - 80-85-ый день;
    • раннеспелые - 95-115-ый день;
    • среднеспелые и среднепоздние - 115-125-ый день;
    • позднеспелые - 125-140-ой день.

    Помимо практической пользы, помидоры смело можно назвать главными "декораторами" среди овощей –  особенно мини-томаты – черри и коктейль-гибриды, с небольшими, одинаковыми по размеру плодами всевозможной окраски, от золотисто-зеленой до малиновой. Они быстро и дружно созревают, не растрескиваются, хорошо хранятся, пригодны для консервирования. Но главный плюс мини-томатов – вкусные, сладкие, ароматные плоды. Сухих веществ, сахаров, витамина С, антиоксидантов в них содержится в 1,5–2 раза больше, чем в крупноплодных.

    РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УХОДУ

    Томаты регулярно поливают, рыхлят, окучивают и пропалывают.

    У ветвящихся сортов часто, вплоть до августа, удаляют боковые побеги.

    Основные вредители культуры - колорадский жук, хлопковая совка, бахчевая и персиковая тля, проволочники, картофельная моль.

    пасленовых и тыквенных овощей — 10 вещей, которые я хочу знать раньше — диетический мотиватор

    Весь богатый арсенал овощей, которые мы употребляем в пищу в течение всего года, можно разделить на разные группы, различающие отдельные овощи морфологически или по своим свойствам. Пасленовые и тыквенные овощи – две характерные группы, которые каждый из нас знает и любит использовать на своей кухне. Давайте рассмотрим их поближе.

    Это растения, характерной особенностью которых является производство алкалоидов, веществ, которые могут быть токсичными в больших количествах.Задача этих веществ – защитить растение от поедания животными или насекомыми. Следовательно, пасленовые — очень крепкие растения, их легко выращивать, они растут во многих местах.

    Состав алкалоидных соединений, присутствующих в них как «природных пестицидов», составляет:

    Соланин

    Это токсичное соединение содержится в зеленых, незрелых частях картофеля. Спелый картофель, без зеленого налета и подвергнутый термической обработке, содержит значительно меньше этого вещества.Отравление соланином в первую очередь вызывает нарушение функции пищеварительного тракта, сильные боли в животе.

    Томатина

    Это соединение содержится в основном в томатах. В основном это вызывает дискомфорт в желудочно-кишечном тракте и может вызывать синдром повышенной кишечной проницаемости, а также вызывать головные боли. Токсические свойства томатина уменьшаются после термической обработки. Он содержится в основном в зеленых помидорах вместе с соланином.

    Капсаицин

    Это соединение содержится в остром перце и кайенском перце и отвечает за пряный вкус этих продуктов.В небольших количествах капсаицин может оказывать положительное влияние на разрушение раковых клеток. К сожалению, в больших количествах оказывает токсическое действие. Он может раздражать болевые рецепторы и, как следствие, вызывать боль в различных частях тела. Передозировка может вызвать судороги, затрудненное дыхание и кровоподтеки, что может привести к смерти. Однако из-за чрезмерного жжения после приема капсаицина прием летального количества с пищей кажется маловероятным.

    Лектины

    При употреблении в больших количествах может раздражать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и вызывать кишечную несостоятельность.

    Перец чили

    Это небольшой, ярко-красный перец с тонкой мякотью и большим количеством семян.

    Хотя его очень интенсивный, острый вкус подходит не всем, стоит познакомиться с этим острым перцем из-за его пользы для здоровья. Чили может быть хорошим компонентом в рационе людей, которые худеют, потому что он ускоряет потерю веса.

    Более того, он предотвращает рак и даже помогает очистить дыхательные пути при простуде! Может быть, тогда вместо стандартного бульона от простуды настоящей «лекаркой» должна стать тарелка венгерского гуляша?

    Также благотворно влияет на организм, снижая уровень холестерина и обладая антикоагулянтным действием.

    Перец острый, красный, сырой
    40 ккал/100 г
    Protein 1.87 g
    Fat 0.44 g
    Carbohydrates 8.81 g
    Fiber 1.5 g
    88.02 ml

    Красный помидор

    Содержит много витаминов, минералов и ликопина, который придает ему красный цвет и обладает антиоксидантными свойствами.

    Помидоры также богаты калием, поддерживающим работу сердца. Они являются незаменимым ингредиентом многих блюд благодаря своему характерному кислому вкусу и возможности приготовления разными способами.

    Красные помидоры, сырые
    32 ккал/100 г IG-15
    Белок 0,96 G
    FAT 1,02 G
    CONGAHYDRATES 5.84 г
    Клетчатка 1,9 г
    Вода 91,63 мл 909049

    Оранжевые помидоры

    Хотя он не содержит много ликопина, красного антиоксидантного пигмента, характерного для помидоров с красной кожурой, он очень богат бета-каротином.

    Интересно, что оранжевые помидоры содержат лучше усваиваемый ликопин, а это значит, что после их употребления мы усваиваем его больше, чем после употребления красных!

    xxx
    16 ккал/100 г
    Белок 1.16 g
    Fat 0.19 g
    Carbohydrates 3.18 g
    Fiber 0.9 g
    Water 94.78 ml 54

    Желтый помидор

    Как и апельсин, в нем меньше ликопина, но он также является ценным компонентом витаминов и микроэлементов.Интересно, что у желтого томата лучшая усвояемость питательных веществ!

    Красные помидоры, сырые
    32 ккал/100 г IG-15
    Protein 0.96 g
    Fat 1.02 g
    Carbohydrates 5.84 g
    Fiber 1.9 g
    91.63 мл

    Красный перец

    Это один из самых богатых витамином С овощей. Кроме того, в нем много калия, который помогает регулировать работу сердца. Перец помогает снизить кровяное давление и защищает от сердечно-сосудистых заболеваний. Это также очень ценный источник антиоксидантов. Говорят, что красный перец также является афродизиаком!

    Перец сладкий, красный, сырой
    26 ккал/100 г IG-15
    Белок 0.99 g
    Fat 0.3 g
    Carbohydrates 6.03 g
    Fiber 2.1 g
    Water 92.21 ml

    Желтый перец

    Как и его красный родственник, он богат антиоксидантами, витаминами, минералами и клетчаткой.Кроме того, он очень положительно влияет на работу зрения.

    Перец сладкий, желтый, сырой
    27 ккал/100 г
    0,9 г
    Protein 1 g
    Fat 0.21 g
    Carbohydrates 6.32 g
    Fiber 0.9 g
    Water
    92.02 мл

    Зеленый перец

    Немного менее сладкий и ароматный, чем красный, что во многих случаях может быть преимуществом. В дополнение к витаминам, минералам и антиоксидантам, присутствующим в двух других цветах перца, зеленый также богат фолиевой кислотой, присутствующей во всех зеленых овощах.

    Перец сладкий, зеленый, сырой
    20 ккал/100 г IG-15
    Белок 0.86 g
    Fat 0.17 g
    Carbohydrates 4.64 g
    Fiber 1.7 g
    Water 93.89 ml 54

    Перец халапеньо

    Обладают острым вкусом и способствуют улучшению обмена веществ. Кроме того, они противодействуют возникновению рака и подавляют аппетит.Они присутствуют в основном в испанской кухне, но не только.

    Также в Польше они приобретают популярность благодаря исключительно пикантному, характерному вкусу. В них содержится больше витаминов, чем во многих других фруктах и ​​овощах!

    Перец халапеньо, сырой
    29 ккал/100 г IG-15
    90 108
    Белок 0,91 г
    Жир 0.37 g
    Углероды 6,5 G
    2,8 G
    Water.

    Они имеют высокое содержание воды, довольно толстую блестящую кожицу и мягкую мясистую мякоть. Они очень популярны в Польше и во всем мире, поэтому дешевы и легкодоступны. Употреблять их стоит круглый год в различных видах, ведь они низкокалорийны, содержат много воды, клетчатки и питательных веществ.

    Цуккини

    Итак, кабачки – это летне-осеннее блюдо, которое охотно едят в разных видах.

    Нам он нравится чаще всего в виде алео, с добавлением перца, помидоров, баклажанов и грибов. Он имеет очень низкий гликемический индекс, а также содержит много витаминов и минералов.

    Его можно использовать для приготовления вкусного низкокалорийного картофеля фри или для панировки яиц и панировочных сухарей для полезных соленых закусок, идеально подходящих для марафонов кино.

    Большое преимущество кабачка в том, что он не накапливает тяжелые металлы из почвы, поэтому мы можем есть его, не опасаясь загрязнения тяжелыми металлами !

    Кабачок, сырой
    21 ккал/100 г IG-15
    4

    Огурец

    Имеет хрустящую, очень водянистую мякоть и арбузный вкус, хотя и не содержит сахара. Он прекрасен не только как ингредиент свежих салатов и бутербродов, но и как... компонент освежающего и освежающего летнего напитка.

    Если вы до сих пор не верите в огуречный лимонад, обязательно попробуйте несколько кусочков огурца в минеральной воде, добавьте несколько листьев мяты и кубики льда, и вы удивитесь, насколько интересным может быть такое сочетание!

    Огурец также содержит куркубитацины, соединения, ответственные за ингибирование роста рака предстательной железы и поджелудочной железы.Он также содержит флавоноиды — другие ценные антиоксиданты.

    Огурец, с кожурой, сырой
    15 ккал/100 г ИГ-15
    Белок 2,71 G
    FAT 0,4 G
    КАНДИЧЕСКИЕ ДЛЯ 3.11 г
    Клетчатка 1,1 г
    Вода 92,73 мл 909049
    Protein 0.65 g
    Fat 0.11 g
    Carbohydrates 3.63 g
    Fiber 0.5 g
    95.23 мл

    Баклажан

    Это характерный овощ продолговатой формы. Его кожура цвета баклажана, очень темно-фиолетовая и очень блестящая, а мякоть светлая и губчатая.

    Баклажаны довольно нейтральны по вкусу, поэтому прекрасно сочетаются в жареном или запеченном виде, приправленные миллионом разных способов, с самыми разными овощами, мясом и рыбой.

    Содержит много антоцианов , которые являются антиоксидантами, защищающими от старения и рака. Содержащиеся в них флавоноиды , в свою очередь, улучшают усвоение витамина С.

    В баклажанах

    много клетчатки, витаминов и минералов, а также пектинов – они заставляют нас чувствовать себя сытыми после употребления блюд с баклажанами.

    Баклажаны, сырые
    25 ккал/100 г IG-20

    Тыква

    Самый популярный из тыквенных овощей. У него огромные, тяжелые плоды, которые мы охотно едим. Мягкую, сочную мякоть можно перерабатывать в различные виды блинов, соков, пюре и супов, а тыквенные семечки — вкусная закуска, полная витаминов и минералов.В тыкве много бета-каротина. Таким образом, это овощ, который прекрасно защищает зрение и кожу, а также придает коже красивый золотистый оттенок после принятия солнечных ванн.

    Сырая тыква
    26 ккал/100 г IG-75
    Белок 0,98 G
    FAT 0,18 G
    CONSTRADATES 5.88 г
    Клетчатка 3 г
    Вода 92,3 мл
    Protein 1 g
    Fat 0.1 g
    Carbohydrates 6.5 g
    Fiber 0.5 г
    Вода 91,6 мл

    Употребление в пищу паслена и тыквы очень распространено в нашем ежедневном рационе. С ними стоит подружиться, потому что они имеют прекрасный вкус и дают нам много возможностей использования на кухне. Они являются не только вкусным ингредиентом блюд, но и ценным продуктом, питающим наш организм.

    .

    ОВОЩИ ПШЕНИЦЫ: виды, требования и выращивание

    Помидоры можно найти, наверное, в каждом огороде. Вырастить их не сложно. Как и другие растения семейства пасленовых, требуют высокой температуры и систематического полива. Узнайте больше о пасленовых овощах и требованиях к их выращиванию.

    Выращивание паслена в саду

    Пасленовые овощи относятся к семейству пасленовых ( Solanaceae ).В земле можно выращивать только помидоры и картофель. Перец и баклажаны следует выращивать под укрытием. Помидоры чаще всего выращивают на приусадебных участках.

    Съедобной частью являются спелые плоды (помидоры, перец, баклажаны), в случае картофеля съедобны грубые подземные клубни.

    Овощи паслена включают:

    • Томат ( Lycopersicum esculentum ),
    • сладкий перец ( Capsicum annum ),
    • баклажаны (баклажаны) ( Solanum mellongena ),
    • картофель ( Solanum tuberosum )

    Требования к овощам паслена

    Тепловые требования

    Овощам паслена нужна очень теплая температура.Оптимальная температура для роста около 25°С (помидоры, перец, баклажаны). Картофель лучше всего растет при температуре от 14 до 18 °C. Падение температуры ниже 0°С вызывает вымерзание растений.

    Требования к освещению

    Требования к освещению также высоки, особенно в период выращивания рассады. Недостаток света приводит к увяданию растений. Также в период созревания пасленовые овощи требуют много света. Его недостаток значительно снижает цвет плодов и их вкус.

    Требования к воде

    В зависимости от фазы роста растений пасленовые овощи имеют разную потребность в воде. В начальной стадии роста почва должна быть постоянно слегка влажной. Наибольшая потребность в воде возникает в период завязывания и созревания плодов — тогда растения следует систематически поливать. В этот период подсыхание субстрата вызывает опадение плодовых почек. Колебания влажности вызывают растрескивание плодов. Картофель необходимо поливать, так как избыток влаги способствует возникновению грибковых заболеваний.

    Пищевые потребности

    Пасленовые овощи отличаются высокой потребностью в питательных веществах – их следует выращивать в первый год после внесения навоза. Для выращивания пасленовых овощей в грунте следует выбирать защищенные и хорошо освещенные места. Почва в саду должна быть легкой, хорошо дренированной, теплой и богатой гумусом. Его следует глубоко перекопать и обогатить хорошо разложившимся навозом или компостом.


    Фото. PublicDomainPictures / Pixabay

    Овощи пасленовые: посев или рассада

    Овощи пасленовые выращиваются из рассады - посадка происходит на постоянной основе после 15 мая (после угрозы последних заморозков).

    Вы можете заготовить рассаду паслена в домашних условиях. Рассаду томатов и перца следует начинать в марте. Изготовление занимает от 5 до 8 недель. В это время растениям следует обеспечить высокую влажность и постоянную температуру (25-28°С в период появления всходов, 20-22°С после дневных всходов и 18-20°С после ночных всходов). Саженцы также можно приобрести в проверенных садовых центрах.

    Не следует покупать саженцы из неизвестного источника (например, на базарах). Тогда мы не уверены в сорте растения и его здоровье.

    Лучше всего покупать семена овощей в январе/феврале. В это время в большинстве супермаркетов товаров для дома и сада уже начинается сезон семян. Садовые центры после зимнего отдыха возобновляют свою деятельность в марте. Не покупайте семена на развес! Вы должны выбрать семена от известных производителей. Они должны быть плотно упакованы в пакеты с информацией о дате посева, размерах растения, уходе и дате сбора урожая, помимо названия вида и сорта овоща паслена.

    • Из пасленовых овощей томат и картофель рекомендуются для выращивания в открытом грунте . Молодые клубни картофеля высаживают в почву при достижении ею температуры 8-10°С - обычно в период с 20 апреля по 10 мая.
    • Из-за высоких требований к теплу и длительного вегетационного периода перцев и баклажанов следует выращивать под покровами .

    Уход за пасленовыми овощами

    Пасленовые овощи требуют много ухода и внимания - прополка, завязок, (помидор, перец, баклажаны) и систематический полив .Они больше всего нуждаются в воде в период завязывания и роста плодов.

    Текст: Редакция ZielonyOgrodek.pl, заглавные фотографии: Майк Гоуд, Ханс Браксмайер, Жаклин Маку, Христос Гиаккас / Pixabay

    .

    О нас »Муларски - рассада овощей

    1976

    Покупка земельного участка в Собене Бискупье

    1978

    Первое производство томатов на площади 600 м

    1980

    Производство томатов 4,3 га 9000 3

    1993

    Покупка завода "Боры Малиновские", 6 га, томаты

    1996

    Покупка завода Ружанки, 12 га томатов

    2000

    Покупка завода "Пщина", 12 га, томат

    2001

    Строительство 12 га помидоров "Бори Малиновские"

    2006

    Начинаем производство томатов с досветкой - 12-месячный цикл "Боры Малиновские"

    2008

    Строительство 9 га мультипликаторов "Боры Малиновские"

    2009

    Начинаем производство огурцов с досветкой - 12-месячный цикл "Боры Малиновские"

    2010

    Покупка 160 га под Ополе для строительства теплицы

    2011

    Строительство 12 га "Ружанки", томаты

    2012

    Начинаем производство редьки: 12 га теплиц - 12-месячный цикл "Пщина"

    2014

    Начинаем производство грунтовых саженцев "Бори Малиновские"

    .90 000 Артур Тороновский с сыновьями - Forbes

    В борьбе за рынок он победил мировых поставщиков бананов — Chiquita, Del Monte, Dole и Fyffes. Citronex является четвертым поставщиком бананов в Европе. в магазины Германии, Румынии и Литвы.

    Компания из Згожелца поставляет в торговые сети не только бананы, но и томаты малиновые, выращенные в теплицах в Сехницах и Богатынях.Он выводит овощи на рынок, когда у большинства местных фермеров перерыв в сборе урожая, благодаря дополнительному освещению — их теплицы видны ночью даже из Вроцлава.

    100 самых богатых поляков 2021 года

    Его Citronex является крупнейшим импортером бананов в этой части Европы.С 70 проц. доля рынка охватывает почти все торговые сети страны. Плод также продается за границу, в т.ч. Kaufland и Profi в Румынии, Aldi в Германии. Они также удовлетворяют более половины спроса в Литве.

    100 самых богатых поляков 2020 года

    В 2018 году ок.70 процентов поставку бананов на наш рынок обеспечивала семейная компания из г. Згожелец. В 2018 году компания доставила 13 миллионов коробок этих фруктов под брендом Yellow из Эквадора и Колумбии на кораблях в Гамбург и Гданьск. Они идут почти во все торговые сети страны, Kaufland и Profi в Румынии, Aldi в Германии и удовлетворяют более половины спроса в Литве. Выручка Citronex в 2017 году составила 887 млн ​​злотых. В 2018 году продажи превысили один миллиард.

    100 самых богатых поляков 2015 г.

    Семья Артура Тороновского возвращается в список 100 самых богатых поляков после годичного отсутствия.

    Основатель Citronex (1960 г.р.), магнат на рынке продажи бананов, базирующийся в Згожелеце. Этот семейный бизнес был основан в 1988 году и теперь также предлагает помидоры, транспорт, заправочные станции и три отеля Picaro на автомагистралях A4 и A2. Барбара Заржецка (1959 г.р.), соучредитель группы Citronex, жена Артура, отвечает за финансовое подразделение компаний группы Citronex.

    Его сын Рафал Зарзецкий (1980 г.р.) управляет основными отраслями: импортом и логистикой бананов, производством и дистрибуцией помидоров и других овощей и фруктов. Второй сын, Роберт Зарцеки (1984 г.р.), занимается транспортом и экспедированием, мойкой и обслуживанием грузовиков, развитием отелей и ресторанов, автозаправочных станций и супермаркетов.

    .

    Томаты: витамины и биологически активные вещества

    Можете ли вы представить себе кухню без помидоров? Первые томаты были привезены в Европу испанскими моряками в 16 веке из Мексики. Однако они считались ядовитыми из-за специфического запаха и красного цвета. Давайте поблагодарим итальянцев за то, что они сегодня есть на наших кухнях. Вероятно, именно на своей родине они, вероятно, были впервые использованы в кулинарных целях. Испания также считается страной, ответственной за продвижение помидоров, где в 18 веке они стали одним из самых популярных овощей.С другой стороны, во Франции они стали известны как афродизиак. В результате переводов итальянское название « pommi dei mori » было искажено до французского « pomme d`amour », что означает «любовное яблоко» [1]. Их привезла в Польшу Бона Сфорца [2]. В сегодняшней статье вы узнаете об их свойствах.

    Витамины и пищевая ценность томатов

    В польском климате помидоры должны иметь более кислый и освежающий вкус [9]. Их чаще обвиняют во вкусе воды, на долю которой приходится 94,5% масс.Однако это кладезь биологически активных соединений, синергетически влияющих на здоровье человека. Содержащиеся биологически активные вещества – это растительные пигменты из группы каротиноидов, флавоноидов, органических кислот, а также витамины С и Е. В томатах также содержится значительная концентрация калия, который вместе с каротиноидами незаменим в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, они отличаются наличием мелатонина [1]. Содержание отдельных питательных веществ приведено в таблице ниже.

    Таблица 1. Средняя пищевая ценность 100 г арбуза.

    Nutrient Content in 100g of fruit
    Energy 20 kcal
    Water * 94.52 g
    Protein 0.9 g
    Fat 0.2 g
    Carbohydrates 4.1 g
    Dietary Fiber 1.2 g
    Sodium 8 mg
    Potassium 282 mg
    Calcium 9 mg
    Phosphorus 21 mg
    Magnesium 8 mg
    Iron 0.5 mg
    Vitamin A 107 µg
    Beta- carotene 640 µg
    Vitamin E 1,22 мг
    Тиамин 0,06 мг
    Рибофлавия na 0.04 mg
    Niacin 1.0 mg
    Vitamin C 23 mg
    Vitamin B6 0.15 mg
    Folates 39 µg
    Lycopene * 2573 мкг
    Источник: Иванов, К., Кунахович, Х., Надольна, И., и Пшигода, Б. (2017). Таблицы состава и пищевой ценности продуктов. Медицинское издательство PZWL. * Доступ к базе данных USDA осуществлен 11 октября 2020 г.

    Ликопин

    Помидоры богаты различными типами каротиноидов и ксантофиллов, которые придают им отличные антиоксидантные свойства. В процессе созревания увеличивается содержание красного пигмента – ликопина. На его долю приходится 80% каротиноидов в спелых плодах томата. Это вещество с сильными антиоксидантными свойствами и высокой биодоступностью.Обработка и термическая обработка положительно сказываются на оздоровительных свойствах. При нагревании конформация меняется и превращается в цис-изомерную форму, которая более эффективна, чем форма, обнаруженная в сырых фруктах.

    danifoto / 123RF

    Ликопин – это соединение с широко доказанным влиянием на здоровье человека. Механизм его действия до конца не изучен. Предусматривается использование остатков переработки томатов для производства функциональных продуктов питания.Ликопин оказывает разнонаправленное влияние на течение хронических заболеваний. Он является мощным гасителем синглетного кислорода и предотвращает окисление липидов. Кроме того, он участвует в расщеплении хлорноватистой кислоты (HClO), что имеет значение в этиологии развития воспалительных заболеваний, болезней органов дыхания, атеросклероза и новообразований [1,13].

    Например, H. M. Cheng и др. в обзоре и метаанализе исследований по потреблению томатов и томатных продуктов обнаружили благоприятное влияние на липидный профиль, показатели артериального давления и улучшение функции эндотелия [14].С другой стороны, обзор и метаанализ группы P. Chen показали линейную зависимость между поступлением ликопина и риском развития рака предстательной железы [15].

    Фенольные соединения

    Помидор ассоциируется в первую очередь с красителями, но не будем забывать и о многообразии содержащихся в нем полифенолов. Особое значение имеют флавоноиды, составляющие около 30% фенольных соединений. Нарингенин и кверцетин были первыми, которые были выделены из кожуры. Помидоры содержат ресвератрол, который в основном связан с виноградом.Существуют также фенольные кислоты, такие как хлорогеновая кислота, кофейная кислота, феруловая кислота, синапиновая кислота и аналоги хлорогеновой кислоты. Они относятся к производным оксикоричных кислот. Их концентрация наиболее высока в кожуре. Обнаружено также наличие п-кумаровой кислоты и ее производных, причем их содержание наиболее высокое в мякоти плода. [1].

    Томатина

    К недостаткам относится наличие вредных стероидных гликоалкалоидов в незрелых плодах.Токсичный томатин присутствует во всех органах помидора. Основная угроза связана с молодыми побегами, где его концентрация может достигать до 7%. По мере роста и созревания содержание уменьшается за счет ферментативного гидролиза. В молодых плодах количество томатина колеблется от 300 до 700 мг/кг. Для сравнения, проросшие зеленые плоды содержат всего 30-40 мг/кг, а спелые красные томаты содержат следовые количества [16].

    Выращивание томатов

    Помидор ( Lycopersicon esculentum ) относится к семейству пасленовых.По данным FAOSTAT, в 2017 г. было произведено около 182 млн т томатов [4]. В Польше для переработки предназначено в среднем 150 000 тонн. Это составляет 40-60% годового производства томатов. С другой стороны, остальная часть полученного урожая либо используется для непосредственного потребления, либо экспортируется [5].

    Вариации

    Существует более 5000 разновидностей, полученных в результате творческой селекции и генетической модификации. Предпочтение отдают томатам, устойчивым к болезням, урожайность которых характеризуется быстрым ростом, с красивыми плодами, хорошо переносящими транспортировку и наибольший срок хранения [3].В зависимости от размера различают сорта: мелкоплодные, среднеплодные и крупноплодные.

    Мелкоплодные сорта томатов (например, коктейльные, финиковые) популярны в любительском выращивании. Они относительно неприхотливы и не требуют применения средств защиты растений из-за редкого возникновения болезней томатов. Кроме того, некоторые виды можно выращивать даже на балконе в качестве декоративных растений.

    Плоды этих сортов томатов содержат больше сухих веществ, в том числе сахаров, и поэтому обычно характеризуются интенсивным вкусом и ароматом.Они рекомендуются для непосредственного употребления в пищу, а благодаря небольшим размерам и интересным формам идеально подходят для украшения блюд.

    Сорта со средними плодами – продукты со средним весом 60-190г. Это самые доступные помидоры на рынке.

    Крупноплодные сорта , плоды обычно весят около 200-300 г, что обычно гарантирует вкусные консервы.

    Помидоры могут быть разной формы. Одни предпочитают круглые, другие приплюснутые, также они бывают удлиненной или ребристой формы.Особенно интересны типовые томаты. Сан-Марцано и сердце Буйвола и т.н. перец и клубника.

    Наиболее предпочтительными цветовыми решениями среди потребителей являются красный
    и малиновый сорта, реже приобретаются оранжево-желтые и шоколадные сорта. Также популярны зеленые помидоры, так как их чаще всего подают в жареном виде [6,7,8].

    Выращивание в Польше

    Наша страна занимает 6-е место среди производителей томатов в Европейском Союзе.По данным Центрального статистического управления Польши (GUS), в 2017 году значительная часть томатов (37%) была экспортирована. Основными направлениями экспорта являются Великобритания, Испания, Германия и Беларусь. Наиболее важным является выращивание томатов под укрытием. На его долю приходится более половины всех овощей в Польше (55-58%), выращенных этим методом.

    также проверить

    По данным Центрального статистического управления Польши, в 2017 году было собрано 255 тыс. тонн перетертых томатов, а под навесом – 644 тыс. Тон. Большая часть наземных томатных плантаций расположена на территории четырех воеводств: Великопольского, Куявско-Поморского, Мазовецкого и Люблинского [9].Несмотря на растущее производство из-под одеяла, поляки не ценят национальное лакомство. По оценкам экспертов, потребление в Польше остается неудовлетворительным и составляет 9,98 кг на человека [10].

    90 213 nd3000/123RF

    Консервы

    Томатная продукция отличается высокими вкусовыми качествами и пищевой ценностью. Наиболее часто получаемыми продуктами являются томатные соки, концентраты, кетчупы, пюре и консервированные помидоры . Вяленые помидоры также очень популярны на рынке.Интересным продуктом питания является варенье из зеленых помидоров.

    Технологические процессы повышают биодоступность каротиноидов, особенно ликопина. Термическая обработка разрушает клеточные стенки свежих фруктов, что способствует высвобождению ликопина из клеточного сока. Кроме того, происходит переход на более биологически активную цис-конфигурацию. Поэтому благоприятным явлением является высокий спрос на томатную продукцию. В странах Евросоюза они входят в число наиболее потребляемых групп продуктов среди переработанных фруктов и овощей сразу после фруктовых соков [17].Конечно, рекомендуется производить свои собственные пресервы, в которых мы отвечаем за состав.

    Хранение томатов

    Съесть вкусный помидор - непростая задача. Как только мы едим красную альтернативу бутилированной воде, в следующий раз мы пробуем вкус холодильника. Является ли охлаждение помидоров самым распространенным кулинарным преступлением? В исследовании Н. Идашевской, К. Беньчака и А. Драбицкой было проанализировано влияние температуры и света на созревание томатов.Показано, что хранение в условиях охлаждения не позволяло развить все желаемые признаки, свидетельствующие о полной зрелости анализируемых пищевых продуктов до их порчи [18].

    В статье 2020 года, опубликованной в Frontiers in Plant Science , оценивались вкусовые качества по сладости, кислотности и сочности. Л. Кански и др. Не обнаружили существенных различий во вкусе между хранением в холодильнике и в комнатных условиях.Единственным фактором, влиявшим на вкус овощей, было их разнообразие. Интересно, что чем короче срок хранения, тем лучше вкус томатов независимо от условий [19].

    Таким образом, на органолептические показатели томатов условия хранения не влияют, если предположить, что были куплены спелые плоды. Лучшее решение – съесть их быстро или приготовить консервы.

    Противопоказания

    К счастью, большинство из нас может насладиться всеми достоинствами томатов. Аллергия встречается очень редко . Однако перекрестная аллергия может возникать у людей с аллергией на траву или латекс [20]. Наиболее частым противопоказанием является гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь. Помидоры и томатные продукты могут раздражать стенки пищевода и стимулировать секрецию желудочного сока [21]. Также из-за относительно высокого содержания калия их потребление необходимо контролировать у пациентов с хронической болезнью почек [22].

    Резюме

    Помидоры незаменимы на вашей повседневной кухне и доступны круглый год.Они являются важным источником антиоксидантов, особенно полифенолов, каротиноидов и витамина С. Благодаря разнообразию сортов их можно приготовить разными способами. Те, кто заинтересован в другом, кроме гастрономии, могут отправиться в испанский буньоль на Ла Томатина, то есть битву за помидоры.

    Библиография:

    1. Мушиньска Б., Гула А. и Сулковска-Зия К. (2013). Лечебно-диетические свойства важнейших съедобных представителей семейства пасленовых.Фарм Пол, 69 (11), 645-661.
    2. Ротбард, В. С. (2010). Культурное влияние и художественное покровительство королевы Боны Сфорца в начале XVI века в Польше и Литве (докторская диссертация, Центрально-Европейский университет).
    3. Бониковски Р., Каллужна-Чаплинска Дж. и Шимчак К. (2015). Помидор - секрет вкуса.
    4. Кански Л., Науманн М. и Павелзик Э. (2020). Вкусовые качества спелых помидоров существенно не изменяются в двух обычных домашних условиях.Frontiers in Plant Science, 11, 472.
    5. Залевска-Корона, М., и Яблонска-Рысь, Э. (2012). Оценка пригодности к переработке плодов отдельных сортов полевых томатов. Качество пищевых технологий, 19 (2).
    6. М. Литка (2013 г.) Новости помидоров, Дзялковец (3), стр. 53-55;
    7. Л. Бабик (2009) Помидоры для огорода, Дзялковец (3), стр. 54-55;
    8. Чарнецка А. (2015 г.) Сорта помидоров были загружены с: https://www.podoslonami.pl/typy-pomidorow/ (11 октября 2020 г.)
    9. Рыночные брошюры Национального центра поддержки сельского хозяйства 2018 г.) Овощной рынок в Польша.Kowr, Варшава, загружено с: https://www.kowr.gov.pl/uploads/rynek-warzyw-w-polsce-2015.pdf (12 октября 2020 г.)
    10. Продовольственный портал (2015 г.) Поляки до сих пор едят мало помидоров из под обложками загружено с: https://www.portalspozywczy.pl/owoce-warzywa/wiadomosci/polacy-nadal-jedza-niewiele-pomidorow-spod-oslon,119525.html (10.10.2020)
    11. Иванов, К., Кунахович Х., Надольна И. и Пшигода Б. (2017). Таблицы состава и пищевой ценности продуктов. Медицинское издательство PZWL.
    12. Доступ к базе данных USDA с 11.10.2020
    13. Скепко, Н., Хвастовска-Сивецка, И., и Кондратович, Дж. (2015). Свойства ликопина и его использование в производстве функциональных продуктов питания. Качество пищевых технологий, 22 (6).
    14. Ченг, Х.М., Куцидис, Г., Лодж, Дж.К., Ашор, А., Сиерво, М., и Лара, Дж. (2017). Добавки с помидорами и ликопином и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ. Атеросклероз, 257, 100-108. https://doi.org/10.1016/j.atherosclerosis.2017.01.009
    15. Чен, П., Чжан, В., Ван, X., Чжао, К., Неги, Д. С., Чжо, Л., Ци, М., Ван, X., и Чжан, X. (2015) . Ликопин и риск рака простаты: систематический обзор и метаанализ. Медицина, 94 (33), е1260. https://doi.org/10.1097/MD.0000000000001260
    16. Чеслик, Э. (1997). Гликоалкалоиды — ядовитые вещества высших растений. Качество пищевых технологий, 4 (1), 21-29.
    17. Гвоздзь, Э., и Гембчински, П. (2015). Целебные свойства плодов томатов и консервов из них.Медицина Родзинна (4), стр. 186–188
    18. Идашевская Н., Беньчак К. и Драбичка А. (2014). Влияние условий хранения на созревание томатов. Химическая технология и аппаратура, (6), 414-415.
    19. Кански Л., Науманн М. и Павелзик Э. (2020). Вкусовые качества спелых помидоров существенно не изменяются в двух обычных домашних условиях. Frontiers in Plant Science, 11, 472.
    20. Boccafogli, A., Vicentini, L., Camerani, A., Cogliati, P., D'Ambrosi, A.и Сколоцци, Р. (1994). Побочные пищевые реакции у больных аллергическим заболеванием органов дыхания на пыльцу трав. Анналы аллергии, 73 (4), 301–308.
    21. Włodarek D (2014 Избранные заболевания желудочно-кишечного тракта. Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь). В: Влодарек Д., Ланге Э., Козловска Л., Гломбска Д. (редакторы) Диетотерапия. (стр. 192-195) Варшава. ПЗВЛ.
    22. Козловская Л. (2014) Хроническая болезнь почек. В: Влодарек Д., Ланге Э., Козловска Л., Гломбска Д. (редакторы) Диетотерапия. (стр. 352-365) Варшава. ПЗВЛ.
    .

    Помидор - Medianauka.pl

    Помидор ( Lycopersicon esculentum ) представляет собой однолетнее культивируемое растение семейства пасленовых, дающее крупные, красные и сочные плоды, обычно выращиваемое в домашних садах и в промышленных масштабах. Новые сорта также делают томат декоративным растением. В нашей компании это компактный куст или, в случае тепличных форм, лиана.

    Выбранные варианты:

    • Шоколадный томат «Кумато» — испанский сорт со сладкими коричневыми плодами.
    • 'Зеленая зебра' - европейский сорт с зелеными плодами и пряным послевкусием.
    • 'Cerisette Brin de Munguet', 'Delicado', 'Goldita', 'Mirabell', 'Orange Bourgoin', 'Green en Grappe', 'Ilka', 'Red Pear', 'Sweet 100' - томаты черри с ароматные, мелкие плоды, желтые, зеленые или красные.
    • 'Балконстар', 'Патио', 'Красная малиновка', 'Тотем', 'Тумплер' - карликовые сорта, вырастающие до 20-60 см высотой, пригодные для горшечного выращивания.
    • 'Bonset', 'Harzfeuer', 'Hildares', 'Moneymaker', 'Poivron jaune', 'Sparta', 'Vitella' - высокорослые сорта с красными плодами массой от 60 до 120 г (в зависимости от сорта ).
    • «Мастер», «Св. Пьер», «Мирто» — сорта с мясистыми плодами.
    • 'Аранка', 'Пикколино' - сорта винограда с мелкими плодами, устойчивые к болезням.
    • 'Рейнджер', 'Рома' - сорта сливы, предназначенные для варенья: кетчупов, пюре, муссов, соков.

    Фотографии - галерея

    Нажмите на изображение, чтобы увеличить его или просмотреть галерею, слайд-шоу и дополнительные описания фотографий.

    © Krzysztof Trawiński - medianauka.pl

    ⤢ УВЕЛИЧИТЬ

    Распространение и окружающая среда PL - только сады

    Помидор происходит из тропических регионов Южной или Центральной Америки. В Польше это широко культивируемое растение, которое некоторое время дичает.

    Цветет с июля по сентябрь.Он чувствителен к низким температурам. Предпочитает хорошо дренированную, плодородную, слегка кислую почву, солнечную и защищенную от ветра.

    Морфология и анатомия

    Достигает высоты 300-400 см.

    Стебель прямостоячий, липкий, опушенный, многоосный. Главный побег образует соцветие и перестает расти. Дает боковые побеги.

    Цветы желтые, собраны в нити, они распускаются в нити один за другим, так что на растении одновременно есть цветы и плоды.

    Плод шаровидный, по формам может быть удлиненным, грушевидным, мясистым, сочным, крупным, красным, а у сортов еще и желтым, оранжевым, зеленым и даже темно-синим.

    Корень образует кустистую систему, проникающую даже на глубину 1,5 м. Большая часть корневой массы находится на глубине 40 см.

    Защита и угрозы

    Нет данных.

    Общая информация

    Известно около 7500 сортов томатов!

    Помидор появился в Европе благодаря Христофору Колумбу, привезшему его из путешествия по Америке.

    В Польше производство томатов составляет 0,5 млн тонн в год.

    Вопросы

    Помидор - это фрукт или овощ?

    С ботанической точки зрения помидор — это фрукт. С пищевой точки зрения - это овощ.


    Cooking Recipes



    Wild Calendar

    90 106 90 107 90 108 1 90 109 90 108 2 90 109 90 108 3 90 109 90 108 4 90 109 90 108 5 90 109 90 108 6 90 109 90 108 7 90 109 90 108 8 90 109 90 108 9 90 109 90 109 90 108 10 90 109 12 90 109

    Description

    Цветущий помидор 90 109 90 138 90 107 90 108 90 109 90 108 ◂ 90 109 90 108 ▸ 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 108 90 109 109 108 90 109 90 108 90 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 109 90 108 90 109 90 90 108 90 108 90 109 109 108 90 109 90 108 90 109 90 109 109 90 108 90 109 90 109 109 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 Посев семян томатов в теплицах. 90 109 90 138 90 107 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 ◂ 90 109 90 108 ▸ 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 Рассада томатов в теплицах90 109 90 138 90 107 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 ◂ 90 109 90 108 ▸ 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 108 90 109 109 108 90 109 90 108 90 109 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 109 90 108 90 109 90 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 109 109 90 108 90 109 90 109 90 108 90 109 90 90 90 109 90 108 90 109 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 Посев семян томатов для открытого выращивания 90 109 90 138 90 107 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 ◂ 90 109 90 108 ▸ 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 108 90 109 108 90 109 90 108 90 109 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 Помидоры сажают в грунт надземно, при посадке в грунт температура надземная, 14°С.90 109 90 138 90 107 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 ◂ 90 109 90 108 ● 90 109 90 108 ● 90 109 90 108 ● 90 109 90 108 ▸ 90. 109 90 108 90 109 90 108 90 109 90 108 Урожай томатов.

    Show only the current events



    Parameters

    Flower color


    Group


    annual herbaceous plant

    Position Cultivation

    Cultivation

    Активность и свойства Описание
    Реакция почвы Реакция от слабокислой до нейтральной.
    pH 5,5-7,0
    Свойства почвы Почва плодородная, хорошо дренированная, не переувлажненная, богатая гумусом, супесчаная, суглинистая.
    Сложность выращивания Простота выращивания и ухода.
    Вариация Мы не выращиваем помидоры на том месте, где в последний раз выращивали помидоры и другие пасленовые. Необходим перерыв в 3 года. В качестве предшественников используем огурцы, капусту, лук-порей, шпинат и сельдерей.
    Время выращивания Один год.
    Внесение удобрений Высокая потребность в азоте (N), фосфоре (P) и калии (K). Перед посадкой почву следует взрыхлить и обогатить компостом или навозом.
    Полив Не замачивайте листья при поливе.
    Морозостойкость Не переносит мороза.
    Станция Освещенная солнцем, защищенная.
    Междурядье 40-60 см в рядах, 70-100 см между рядами - высокорослые томаты.50 на 50 см для карликовых томатов. 90 109 90 138 90 107 90 108 Посев почвы 90 109 90 108 Да.
    Сроки посева/уборки/ухода Просмотр календаря.
    Выращивание в горшках Да.
    Рекомендации по выращиванию в горшке Карликовые сорта.
    Размножение Из семян, высеянных под стекло ранней весной и высадкой рассады в грунт. Перед посадкой забейте 2-метровые жерди, желательно из материала, отличного от дерева, переносящего болезни.
    Болезни и вредители Фитофтороз картофеля, вирус мозаики, бактериальная пятнистость листьев и плодов, тля, оранжерейная белокрылка, картофельная нематода, томатная нематода, нематоды.
    Дополнительная информация Избыточный полив и подкормка негативно влияют на вкус плодов. Влажность и низкие температуры подавляют рост растений. Прикрепите побеги к столбам не слишком плотно, чтобы не «задавить» растение. Важно на постоянной основе удалять ненужные боковые побеги (длиной менее 10 см).Удаление основано на их разрыве, а не на вырезании. В случае с высокорослыми томатами оставляют только главный побег. Такие побеги ведут на веревках или проволоке. Когда на главном побеге разовьется максимум 10-е соцветие, срежьте его верхушку. Также на постоянной основе удаляем пожелтевшие листья и листья над собранными плодами. Также можно встряхнуть соцветия в закрытых посевах, чтобы высвободить пыльцу.

    Как защитить помидоры от фитофтороза?

    Лучше всего выращивать их в рамках, под пленкой и выбирать устойчивые сорта (например,«Вителла», «Мирто»). При поливе обращайте внимание на листья, которые должны оставаться сухими, и удаляйте нижние листья при первых признаках заболевания. Мы не компостируем зараженные растения. Каждый год меняем место выращивания.


    Сбор и использование урожая в травнике


    907 908 Общее использование 907 908.
    ИСПОЛЬЗОВАНИЕ Описание
    Терапевтическое использование
    • Иммунодефицит
    • Опухоли
    • Болезнь простаты
    , ,
    ,
    , ,
    ,
    . витамины С В 1 , В 2 и В 6 и РР.есть также ионы фосфора, магния и кальция. Помидор содержит ликопин, который обладает антиоксидантным действием, может подавлять рост раковых клеток, влиять на иммунитет организма. Подсчитано, что употребляя в пищу помидоры и томатные продукты, можно значительно снизить риск развития рака предстательной железы.
    Принятая форма
    • в сыром виде, пищевой продукт
    Противопоказания Неизвестно, как помидоры влияют на пациентов, проходящих химиотерапию и лучевую терапию.
    Сырье Фрукты.

    Родственные виды растений


    Травы
    См. атлас трав, лекарственных растений и специй.

    © medianauka.pl, 2018-09-26, GAT-14642
    Дата обновления статьи: 19 марта 2020 г. нижний колонтитул. Ниже приведен список публикаций, которые использовались, в частности, при подготовке этой статьи:

    • Lucjan Rutkowski - Ключ к определению сосудистых растений Польской низменности., ISBN 978-83-01-14342-8, PWN SA 2004
    • Агнешка Гавловска - 500 фруктов и овощей , 978-83-7845-874-6, SBM 2015
    • Ребекка Л. Джонсон, Стивен Фостер Tieraona Low Dog, Дэвид Кифер - Руководство по целебным травам , ISBN 978-83-274-8955-5 , Olesiejuk Publishing 2019
    • Вольфганг Каволлек - Великая книга садовника и владельца участка , ISBN 978-83- 245-1259-1, Публикация 2001
    .

    Томатный гриб - малоизвестный фрукт

    Томатная моль (Physalis ixocarpa) — однолетнее растение. Он принадлежит к тому же ботаническому семейству, что и томат, перец и баклажан, то есть пасленовые. Его также называют бразильским изюмом, перуанской вишней, ягодой инков или венесуэльским топо-тоно. Все названия этого растения ясно указывают на его происхождение – жаркий климат Южной Америки. Вид Physalis ixocarpa произрастает в центральной Мексике, но также очень популярен в Сальвадоре и Гватемале.В Польше миечунка до сих пор малоизвестный овощ, а жаль. Он заслуживает внимания благодаря своему интересному внешнему виду, а также простоте выращивания и питательным свойствам.

    Медальон выращивают в первую очередь как декоративное растение – и это связано с характерными огненно-оранжевыми фонариками, которыми он окружен. Внутри сложной, похожей на пергамент оболочки находится сферический фрукт с ароматом, представляющим собой смесь ароматов томата и ананаса. Плоды имеют цвет от желтого до фиолетового и покрыты воском.Они сочные, довольно крупные и весят в среднем 50-57 г. Созревшие падают на землю.

    Наибольший урожай яблоневых орхидей начинается в середине августа и длится до октября. К сожалению, растение не очень устойчиво к низким температурам, поэтому при посадке в польском климате является однолетним растением. Нетребовательна к почве, хорошо растет не только на плодородных, но и на песчаных и бедных питательными веществами почвах.

    Плоды томатов считаются очень ценным овощем.Они содержат кверцетин, который для филлопсиса является тем же, чем ликопин для помидоров. Это желтый краситель и антиоксидант из группы флавоноидов. Обладает антитромботическими, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Он также обладает сильными антигистаминными свойствами, поэтому особенно рекомендуется аллергикам. Овощ также является хорошим источником витамина С, кроме того, в нем много органических кислот и пектина.

    Медальон используют для украшения садов, но его плоды используют и на кухне.Их можно есть сырыми, как дополнение к десертам и салатам. Томатная мульча является одним из основных ингредиентов соуса из тортильи пепероната. В свою очередь, в нашей стране его используют для приготовления консервов: солений, маринадов, варенья, джемов и пюре.

    Источник: akademiadobregosmaku.sggw.pl

    .

    Смотрите также